Как се отглежда комбуча у дома?

Пикът на популярност на комбуча е в началото на 80 -те години. Тогава този чудотворен продукт и като такъв беше признат както от хората, така и от медицината, присъстваше в почти всяко семейство. И никой не се съобразява с невероятната консумация на захар и чай, тъй като панацеята от всички болести струва такива жертви. С течение на времето той изчезна в забвение и различни хранителни добавки дойдоха да го заменят. Но всичко се връща към нормалното и днес отново има повишен интерес и търсене на комбуча.

Характеристики на комбуча

Официалната медицина е доказала, че комбуча (известна още като комбуча, медузомицет) наистина има терапевтични и профилактични свойства и може да се превърне в алтернатива на скъпите фармацевтични продукти. Необичайният вкус на напитката повишава тонуса на тялото, дава сила и жизненост и освен това успешно се бори с различни заболявания.

Популярността на комбуча се обяснява и с нейната непретенциозност. Създайте му минимални условия, необходимата хранителна среда под формата на сладък чай и той ще расте и ще се развива много бързо.

Бухалната медуза дължи своя биологичен произход на общността от живи култури като бактерии и дрожди. В живота на такива организми, които са различни по природа и други характеристики, се случва превръщането на сладкия чай в кисела напитка, която има редица лечебни свойства:

• рискът от рак се намалява;
• защитната функция на черния дроб се увеличава;
• метаболизмът на организма се нормализира и процесът на пречистване от токсични вещества се активира;
• чревната микрофлора се възстановява;
• нивото на холестерола намалява;
• нормализира се дейността на сърдечно -съдовата система и кръвното налягане;
• подобрява се дейността на храносмилателния тракт;
• активността на опорно -двигателния апарат се увеличава.

И това не е целият списък с предимствата на комбуча. Напитката е богата на органични киселини, витамини, ензими и микроелементи за насърчаване на отслабването. Той утолява жаждата, притъпява чувството на глад, но не замества дневния прием на храна. В комбинация с частично и балансирано хранене, комбуча е спомагателен компонент за отслабване. Използването на комбуча, както и в други терапевтични и профилактични случаи, трябва да бъде редовно.

как да си направите собствен парфюм у дома

Показания за употреба

Въз основа на проучвания за свойствата на чаения продукт, той се препоръчва като едно от средствата за подпомагане на възстановяването при следните заболявания:

• ОРИ, грип, тонзилит;
• скарлатина;
• заболявания на ухото, гърлото, носа;
• вирусни очни инфекции;
• проблеми с черния дроб или жлъчния мехур;
• дизентерия;
• тонзилит;
• дифтерия.

Тонизиращата напитка може едновременно да служи като диуретично и холеретично средство.Помага и при хипертония, косопад, гъбички по ноктите и различни козметични процедури.

Противопоказания

Не всеки има право да използва комбуча. За определена категория има противопоказания: с повишена киселинност на стомаха, пациенти със захарен диабет, на шофьорите е позволено да използват само пресен чай, а тези, които имат проблеми с гъбични заболявания, трябва да се въздържат.

как да си направим масло от морски зърнастец у дома

Готвене Комбуча

Процесът на отглеждане на комбуча у дома е прост, но изисква прецизност и последователност. Самата процедура отнема около месец и половина, така че ще са необходими търпение и време.

Отглеждане на комбуча от чаени листа

1. Препоръчително е да се приготви стъклен буркан с обем 3-5 литра, да се измие добре с добавяне на сода и да се остави да изсъхне по естествен начин.
2. За приготвяне на хранителния разтвор в отделен съд, 3 ч.ч. Изсипете листа от зелен или черен чай в 1 литър вряща вода и оставете за 15 минути. Отцедете, добавете 5 с.л. гранулирана захар и се охлажда.
3. Изсипете охладения чай в подготвен буркан и поставете на топло, но тъмно място.
4. Покрийте гърлото на стъкления съд с парче марля и го завържете с плитка или фиксирайте с ластик. Периодично е необходимо да се отваря за кратко, за да се допълни течността с кислород.
5. След четири дни ще забележите тънък филм на повърхността - това е началото на образуването на комбуча.
6. След 10-20 дни съдържанието на кутията може да стане по-светло, появява се кисела миризма и филмът нараства по размер.
7. До края на процеса на повърхността вече се е образувало подвижно удебелено вещество. Образуваната комбуча се прехвърля в чист съд и се приготвя нов хранителен разтвор, с който се излива.
8. Напитката в първата кутия е готова, тя трябва да се филтрира и съхранява на хладно място, така че процесът на ферментация да спре. А инфузията от втората кутия вече може да се консумира за 5-7 дни.

Отглежданата медуза е непретенциозна, но изисква грижи, чистота и липса на ярка светлина.

как правилно да стерилизираме буркани

Отглеждане от шипки
Самите плодове от шипка са наситени с витамини, а напитка, приготвена от тях, е божи дар за повишаване на имунитета, предотвратяване на вирусни заболявания и други смущения в организма.

Изберете плътни, равномерно оцветени плодове, изплакнете, подсушете малко и нарежете. 6 супени лъжици. л. изсипете в чист термос, налейте вряща вода в обем 0,6 литра. Затворете и поставете за 6 дни. След това прецедете и изсипете в трилитров буркан, като добавите там чаения разтвор, който се приготвя в следната пропорция: 1 супена лъжица. л. чай, 5 с.л. л. захар и вряща вода в обем 220 мл. Поставете тензух върху гърлото на контейнера и го оставете на топло, тъмно място. След това повторете предишния метод.

Ябълков оцет Комбуча
Можете сами да отглеждате медузи от домашен оцет.

Изсушените измити кисели ябълки се настъргват със сърцевина на едро ренде. Поставете плодовото пюре (около 400 г) в чист буркан и го залейте със студена преварена вода. Добавете 150 г мед и 15 г мая. След това контейнерът остава отворен, той трябва да бъде поставен на тъмно място. Разбърквайте масата всеки ден.

След десет дни изстискайте ябълковото пюре през няколко слоя марля и изсипете получената течност в чист буркан, покрийте с тънка кърпа и оставете за 1,5-2 месеца да ферментира.

В последния етап течността става по-лека и на нейната повърхност расте многослойна медуза. Прехвърля се в чист съд със сладък чай и след това по обичайната схема.

Комбуча на бира
Смесете 100 мл жива бира, 10 мл винен оцет, 5 г захар. Изсипете сместа в контейнер, покриващ шията, и поставете на топло място, докато върху повърхността се образува филм. Когато е с дебелина 2 мм, преместете го в купа със сладък чай.След седмица напитката е готова.

Изброените методи са за тези, които тепърва започват да овладяват изкуството да отглеждат комбуча. За тези, които имат повече късмет и са споделили част от готовия продукт с тях, процесът е значително опростен. И ако свържете въображението си, тогава лечебните качества на медузомицета се увеличават значително.

Комбуча с билки
Схемата за готвене е стандартна и изберете билковия препарат в зависимост от вашето заболяване. Залейте 200 грама билки с 3 литра вряла вода и оставете за една нощ. Добавете малко мед към инфузията и поставете гъбата в нея. След седмица ще получите запарка от чай. По този начин можете да приготвите тонизираща напитка на базата на хибискус.

как да си направите ябълков оцет у дома

Грижи за медузомицети

Отглеждането на комбуча е част от предизвикателството. За неговото развитие и размножаване са необходими подходящи грижи. На първо място, показателят за здраве е плаваемостта. Ако той е започнал да потъва на дъното и сам не изплува на повърхността, това означава, че е „неразположен“ и е време да спестите. Оптималната температура не трябва да надвишава 25 градуса.

За да предпазите медузомицета от вируси, се препоръчва да имате два контейнера: единият за съдържанието му, а в другия ще източите готовата течност.

Дебелината на медузата не трябва да надвишава 4 см. Допълнителният слой, който се появява, трябва внимателно да се отдели от горната част и да се постави в други буркани. Дъното е най -продуктивното.

Продължителността на лечебния ефект на готовата напитка е не повече от един месец. Впоследствие вкусът също се губи, той ще бъде повече оцет, отколкото ободряващ еликсир. Издържайки течността в продължение на една седмица, тя се източва наполовина и се съхранява в хладилник. И отново в бурканчето се добавя прецеден чай квас. Когато нова порция е готова, изсипете отново част и напълнете отново с пресни чаени листа.

Обемът на течността в контейнера

По време на растежа гъбата се нуждае от по -течна среда, около 3 литра. И когато излеете напитката, компенсирайте недостига всеки път, като добавяте течност. Това могат да бъдат недовършени чаени листа, които се охлаждат, подсладени на литър вряла вода, 2 с.л. л. захар и разбърквайте, докато гранулираната захар се разтвори напълно. Неразтворената захар върху комбуча е една от причините за болестта на медузите.

как да направите оцветител за храна у дома

Дните за къпане за комбуча

На всеки две седмици медузата трябва да се къпе, като внимателно я изваждате от буркана. Изплакнете внимателно с топла вода, като внимавате да не нараните. След това го оставете да престои на чиния за няколко минути, за да вдиша малко въздух. Прецедете съдържанието на буркана и го изсипете в чист съд. И измийте буркана и върнете гъбата в него.

Самото местообитание на гъбите трябва да е чисто, без признаци на мътност, а чайният продукт да е светъл на цвят.

Отглеждането на комбуча у дома не изисква специални знания и способности. Достатъчно е да се придържате към строга рецепта, технология стъпка по стъпка и да спазвате условията за нейното съхранение.

Видео: как да отглеждате комбуча от нулата

Не толкова отдавна комбуча живееше в почти всеки дом. Той можеше да бъде намерен в стъклен буркан на перваза на кухнята. И това не е изненадващо, защото напитката, получена от такова вещество, беше не само вкусна, но и много полезна. И днес ще ви кажем как да отглеждате комбуча без никаква помощ у дома. Освен това този процес не е сложен и е достъпен за всички.

Днес комбуча е по -лесно да се отглежда самостоятелно, отколкото да се намери. И всичко, което може да е необходимо за този урок, е прост набор от продукти, малко търпение и познаване на основните разпоредби на процедурата.

Поръчка

зелен боб

с доставка до дома от Instamart.

Промо код за безплатна доставка «

ледивека

»

Какво е Kombucha?

Комбуча е вид вещество, получено в резултат на симбиоза между гъбички от дрожди и оцетни бактерии. Обикновено това вещество живее в разтвора за чай, превръщайки го в прекрасна напитка с вкус от детството.Комбуча има много имена, но единна дефиниция ги обединява всички - „комбуча“.

На външен вид този микроорганизъм не е нищо повече от плътен филм, който се състои от няколко слоя. Придава на разтвора сладък чай оригинален вкус с киселост. Като цяло прилича на квас. И ако по -рано тази напитка е била използвана просто за утоляване на жаждата, то в съвременния свят тя се използва като естествено средство с лечебни свойства.

Полезни свойства на чаена напитка

Китайците бяха едни от първите, които отглеждат и използват комбуча. Нарекли напитката, получена в процеса на живота, „комбуча“, вълшебен еликсир, който дава здраве и дълголетие. И не напразно, защото списъкът със свойства на микроорганизма е доста дълъг.

Комбуча има благоприятен ефект върху цялото тяло и по -специално помага:

• балансира киселинността на стомаха;
• възстановяване на микрофлората в червата;
• подобряване на работата на стомашно -чревния тракт;
• премахване на запек;
• облекчаване на синдрома на махмурлук;
• да се отървете от безсъние;
• нормализира нивата на холестерола и кръвното налягане;
• премахване на главоболие, което възниква на фона на неврологични разстройства.

В допълнение, комбуча помага за подмладяване на тялото и подобряване на здравето му отвътре. Също така, това вещество помага при лечението на заболявания като дизентерия и камъни в бъбреците.

Методи за отглеждане на Комбучи

Има поне два начина за отглеждане на комбуча. И в зависимост от това кой метод предпочитате да опитате у дома, можете да получите или освежаваща сладко-кисела напитка с тонизиращ ефект, или чудодейна напитка за ARVI, настинки и кашлица.

Метод номер 1

Въз основа на тази рецепта можете да приготвите вкусна напитка с освежаващ ефект и благоприятен ефект върху цялото тяло. По този метод веществото се получава от обикновен черен чай.

И преди да отглеждате комбуча от нулата, трябва да се подготвите предварително:

• дезинфекцирана (вряща вода) кутия с обем 3 литра;
• марля;
• чайник за приготвяне на чай;
• 7 супени лъжици. л. Сахара.

Чаят също си струва да се купи. Силно се препоръчва за тези цели да се използват едролистни черни сортове. Желателно е да е без добавки.

Заслужава да се отбележи, че контейнерите, с които комбуча ще влезе в контакт, не трябва да се мият със синтетични вещества, предназначени за миене на съдове. Това се дължи на факта, че организмът на гъбата не харесва такива вещества и по правило се вкисва. Най -добре е да използвате сода за измиване и след това да изплакнете добре контейнера.

В началото на процедурата е необходимо да заври 500 мл вода. След това трябва да поставите 5 супени лъжици в чайника. супени лъжици чай и ги залейте с вряла вода, след което затворете чайника. В тази форма трябва да оставите всичко, докато течността се охлади напълно, след което към нея се добавя захар, като старателно се смесват чаените листа.

Когато гранулираната захар се разтвори, прецедете сместа през парче чиста марля. Полученият сладък чай се налива, без да се вари в буркан. След това го покриваме с ново парче чиста марля и го поставяме на топло място. Отглеждането на комбуча у дома отнема около 6 седмици.

След това време от консервата ще дойде едва забележима кисела миризма, напомняща на оцет. Това е съвсем нормално, тъй като процесът на окисляване е започнал да протича в буркана.

След още една седмица ароматът на оцет ще изчезне.

Междувременно на повърхността ще се образува тънък филм, който е комбуча.

Броят на слоевете ще се увеличава всеки ден. Това ще бъде животът на веществото, което сте успели да отгледате сами у дома.

Метод номер 2

За тези, които искат да знаят как да отглеждат комбуча, за да поддържат имунитета през студения сезон, тази рецепта ще е подходяща. Според този метод се отглежда шипков микроорганизъм. Схемата на самия процес обаче е подобна на предишната.

Преди да започнете процедурата, трябва да закупите основната съставка в аптеката - шипки. След това у дома пригответе термос с обем най -малко 0,5 литра, като го залейте с вряла вода за дезинфекция. След всичко това потопете 4 с.л. л. горски плодове и ги залейте с 500 мл вряща вода и затворете плътно капака. В тази форма е необходимо да издържите инфузията в продължение на 5 дни, без да отваряте термос. След посочения период от време трябва да вземете чиста, измита със сода кутия (3 литра) и да изсипете в нея чай от плодове от шипка.

Сега можете да започнете да приготвяте чаените листа. Ще имаш нужда:

• 1 чаша вряща вода;
• 1 супена лъжица. л. чай (черен едролистен);
• 5 супени лъжици. л. Сахара.

След като смесите всички съставки, трябва да изчакате, докато гранулираната захар се разтвори и изсипете сместа в буркан до шипките. Покриваме контейнера с чиста марля и го поставяме на топло място, защитено от светлина.

Отглеждането на комбуча по този метод ще отнеме повече време. Така например след 14 дни ще се появи кисела миризма. И филмът ще бъде видим само 5-6 седмици след това.

Как да запазите комбуча?

Домашно отглежданата комбуча е фино вещество. И важен момент в поддържането на микроорганизъм е правилната грижа.

Ако не обърнете на комбуча подходящо внимание и грижи, жизнената дейност на микроорганизма може да се обърка. Това от своя страна ще се отрази на вкуса на напитката и нейните свойства. В някои случаи при неподходящи условия гъбата просто умира.

Трябва да се отбележи, че състоянието на гъбата влияе върху нейната "плаваемост". Гъбата може да започне да потъва на дъното, докато трябва да плава през цялото време върху "възглавницата" на запарката. Ако това се случи, незабавно вземете редица необходими мерки.

Първо, потъването на гъбата до дъното показва неправилни манипулации за грижи. С други думи, струва си да се обърне внимание на условията на микроорганизма. Kombucha ще расте и расте само при стерилни условия и чистота, осигурена без химически препарати.

Второ, веществото трябва да се къпе. За да направите това, внимателно го извадете от буркана и го поставете върху плоска чиния. След това контейнерът се поставя под чешмата и се включва хладка вода. С лек натиск напълнете цялата чиния с гъбата и я оставете настрана за 2 мин. След това трябва да се върнете към запарката. Чаената напитка се прецежда през чиста тензух и се връща обратно в буркана. Измитата гъба се поставя внимателно отгоре.

Много е важно да следите обема на гъбата по време на отглеждането и да попълвате запасите от чаени листа, ако източите напитката. Освен това не бива да се допуска захарните кристали да попаднат върху веществото, защото след това гъбата може да „се разболее“.

Комбуча (медузомицет) е полезна, перфектно утолява жаждата в горещите летни дни и се използва в козметологията. Медузомицетът лесно се възпроизвежда чрез делене и расте бързо дори от малко парче. Как да отглеждаме комбуча от нулата? Оказва се, че всичко е съвсем просто. Основното е да имате търпение да изчакате, докато порасне.

Съдържание:

Как сами да отглеждате комбуча

Има няколко начина да получите комбуча у дома. Не е трудно да се предположи, че може да се отглежда от чаени листа. Това е най -подходящата среда за него. Но има много други начини за отглеждане на медузи от нулата у дома, така че всеки ще намери най -подходящата рецепта за себе си.

Важно! Не много хора знаят за лечебните свойства на комбуча, но именно за тях той стана известен.

Отглеждане от нулата от чай

На първо място, ще ви е необходим черен чай с големи листа. Не е необходимо да купувате скъпи сортове, вземете най -често срещания, но се уверете, че той не съдържа различни аромати, ароматни и други добавки. Трябва да подготвите инвентара: 3-литров буркан, марля, чайник. От продукти, с изключение на чай, са необходими захар и вряща вода.

След това продължете според схемата:

1. Изплакнете добре буркана, където ще се влива напитката. Чистотата е много важен фактор, ако бутилката се измие неразумно, тогава поради остатъци от храна и микроби, гъбичките просто ще умрат, без да достигнат необходимия размер. Важно е да не използвате химикали при измиване. Нанесете сода за хляб. Не забравяйте да изплакнете добре буркана с чиста течаща вода в края.
2. Сварете чай с изчислението на 5 супени лъжици. лъжици чай за 0,5 литра вода. Оставете да се запари.
3. Когато чаените листа се охладят, добавете 7 с.л. супени лъжици захар. Разбъркайте добре. Всички захарни зърна трябва да бъдат напълно разтворени.
4. Полученият бульон се филтрира с помощта на сито или марля, изсипва се в предварително приготвен буркан.
5. Бутилката е покрита с марля, сгъната на няколко слоя, поставена на топло място, където ще престои 6 седмици. През това време медузите ще растат.

Важно! Отглеждането на гъби е възможно както с черен, така и със зелен чай. Ползите от комбуча няма да намалят от това.

Отглеждане от шипки

Когато използвате инфузията на гъбата, отгледана от шипки, ще получите приятна на вкус напитка и здравословен имуностимулиращ агент. Особено полезно е използването на такива напитки през есента и ранната пролет, когато тялото толкова се нуждае от допълнителни витамини.

За да отглеждате медузи на шипки, трябва да се придържате към препоръките:

1. На първо място е необходимо да се приготви запарка от шипка в термос. Напълнете плодовете (4 супени лъжици). Залейте плодовете с вряла вода (0,5 л). Термосът е плътно затворен с капак. Оставете инфузията за 5 дни.
2. Измийте добре растящия буркан. Изсипете инфузията в бутилката.
3. Сварете чай с изчислението на 1 супена лъжица. лъжица чаени листа за 1 с.л. вряща вода. Добавете получената варя към инфузията от шипка.
4. Изсипете 5 супени лъжици в буркана. супени лъжици захар. Разбърквайте, докато всички кристали на захарта се разтворят напълно. Оставете инфузията за един ден. Прецедете през тензух.
5. Прецедената инфузия се покрива с марля. Защитавайте по същия начин, както при отглеждане върху чаени листа.

Когато се отглежда по този начин, появата на комбуча може да се очаква след 1,5-2 месеца.

Важно! След няколко седмици инфузията ще има мирис на оцет. Това е добре. Той свидетелства, че ферментационните процеси са успешни. След седмица на повърхността на инфузията ще се появи филм, от който ще се образува медузомицетът. След това миризмата бързо изчезва.

Отглеждане на ябълков оцет

Оставете бутилката ябълков оцет на топло, достатъчно тъмно място за поне 2-2,5 месеца. Когато утайката се появи на дъното на бутилката, изсипете съдържанието в предварително приготвените подсладени чаени листа. Получената смес се държи известно време. След няколко седмици можете да видите, че на повърхността на течността се е появил тънък филм, който по-късно расте и се превръща в пълноценна комбуча.

Важно! Когато се отглежда по този метод, се използва висококачествен ябълков оцет, който не съдържа различни добавки, консерванти. Ако използвате нискокачествен продукт, едва ли ще успеете да постигнете желания резултат.

Как правилно да расте от парче

Ако имате приятели, които имат доста напреднали екземпляри от комбуча, просто помолете за отглеждане. Медузомицетът расте бързо и ексфолира. Често има хора, които го продават не само на пазара, но и в интернет. Единственото, което се изисква от вас, е да знаете как правилно да се грижите за гъбата, докато се адаптира към новите условия.

Ако имате парче комбуча, трябва да приготвите решение за него.

1. За да направите това, трябва да сварите чай. За 1 литър вода са достатъчни 2 чаени лъжички чай. Няма значение кой чай ще изберете, черен или зелен.
2. Към него добавете малко захар (40-50 г) и разбъркайте, докато всички кристали на захарта се разтворят.
3. Охладете чаените листа до стайна температура, изсипете в чист буркан.

Важно! Съдовете трябва да са идеално чисти.В противен случай в буркана може да се образува мухъл, поради появата на който инфузията може просто да се влоши.

Част от гъбата се поставя в този контейнер. Покрийте бутилката с марля, сгъната на няколко слоя и я поставете на топло, тъмно място. След 7-10 дни можете да се насладите на вкусна ефервесцентна тинктура.

Важно! Не затваряйте буркана с капак. Медузомицетите трябва да дишат свободно. В противен случай инфузията може бързо да се влоши.

Грижи за гъби

Сега знаете как да отглеждате комбуча правилно. Но е много важно да се грижите правилно за медузите, за да се наслаждавате дълго време на тази здравословна освежаваща напитка.

Първоначално 0,5 литра течност са достатъчни за развитието на комбуча. Но с течение на времето медузомицетът започва да расте бързо, така че количеството разтвор периодично се увеличава, като постепенно се довежда до 3 литра. За да направите това, можете да използвате чаените листа, останали от чаеното парти. Залива се отново с вряща вода, добавя се захар и след това се оставя да се охлади. Вече охладеният чай може безопасно да се излее в буркан.

Внимавайте с добавената захар. Количеството му не трябва да надвишава 2 супени лъжици. лъжици за 1 литър вода. Също така се уверете, че чаят е напълно разтворен в варенето и зърната му не попадат върху повърхността на гъбата.

Важно! Дръжте го чист, за да не се образува мухъл в инфузията.

Гъбата трябва да се измива добре всеки месец. Извадете го от буркана. Движенията трябва да бъдат внимателни и точни, за да не се повредят. Поставете гъбата върху широка чиния, изплакнете добре с вода. След това оставете да изсъхне малко на въздух (не повече от 3 минути). Поставете внимателно в нормална среда. Трябва да се има предвид, че чешмяната вода често е неподходяща за промиване. Филтрирайте или сварете преди употреба.

Важно! Здравата комбуча плува по повърхността на инфузията. Ако промени цвета си или започне да се ексфолира неестествено, това означава, че медузомицетът е болен. По -добре да се въздържате от пиене на инфузията.

Има много митове, свързани с грижите за комбуча. Нека разгледаме най -популярните:

1. Ако цветът на медузомицета се е променил, той е станал бял, може би просто се развива, образува се нов слой. По същата причина на повърхността на медузомицета могат да се появят малки мехурчета или разкъсвания под формата на кръгли дупки.
2. Появата на дълги нишки в буркана, които излизат от основата на медузомицета и приличат на крака, не са предвестници на нещо ужасно. Това явление се наблюдава доста често.
3. Когато се пресажда в буркан, гъбата отива на дъното? Не се паникьосвайте, дайте му малко време да престои, адаптирайте се. Той определено ще изплува на повърхността.
4. Гъбата стана кафява и няма да се издигне от дъното. Медузомицетът се разболя. По -добре е да не използвате такава инфузия.

Правила за съхранение

След като получите напитката, трябва да спазвате правилата за съхранението й:

• гъбата трябва да е на тъмно място;
• температура до +25 градуса;
• източвайте инфузията редовно (през зимата 1 път на 5 дни, през лятото - 3 дни);
• съхранявайте напитката в хладилник;
• не настоявайте за напитката повече от 1 месец;
• откъснете горните слоеве на гъбата (оптимална дебелина 4-5 см).

Инфузията е доста лесна за приготвяне у дома, просто бъдете търпеливи. Но не забравяйте, че за да получите вкусна здравословна напитка, трябва правилно да се грижите за гъбата.

Комбуча е позната на хората от векове. Както всеки продукт, той изживя моменти на популярност и пълна забрава. Днес много от нашите съграждани просто свикват с това необичайно явление. Някой все още не знае какво е това. И тези, които вече знаят как да отглеждат комбуча у дома, успешно използват този продукт в ежедневието.

Биология и химия

Организъм, образуван от съвместното съществуване на дрожди с гъбички с оцетна киселина, се нарича зооглия. Така се образува комбуча. Най -близкият му роднина е гъбата кефир. Той не е толкова често срещан като чайния, но има и своите почитатели.А произведените настойки са сходни по състав и вкус.

Kombucha е пример за съжителство на дрожди (Schizosaccharomycodes ludwigii) с бактерия (Acetobacter xylinum). Микроорганизмите образуват колония, която прилича на медуза. В долната му част, покрита с нишковидни процеси, протичат химични процеси на превръщане на разтвор на сладък слаб чай в комплекс от лекарствени вещества. Можете сами да отглеждате комбуча, за да получите този набор от здравословни съставки.

История на появата

Учените със сигурност знаят, че комбуча е един от най -старите организми. Но те не могат да установят родината му. Вероятно тази форма на живот произхожда от някакво водно тяло, чийто състав е подобен на чая. Най -вероятно това се е случило в Цейлон. Известно е, че дори древните гърци са знаели как да отглеждат комбуча. В Китай и Индия тази напитка се използва за удължаване на живота. Оттам заминава за Манджурия, Япония и Сибир. По -късно полезните свойства на комбуча привличат руснаците. След Руско-японската война те го донесоха като трофей. От Русия се разпространява в Европа.

Учените обърнаха внимание на необичайна напитка. Отначало те свързват лечебните му свойства само с оцетно -кисели бактерии. Обикновените хора оцениха преди всичко вкуса на напитката. Благодарение на това бързо се разпространява в Русия, Украйна, Беларус и съседните страни. По време на войната комбуча почти изчезна. Тези, които знаеха как да готвят комбуча, разбираха, че се нуждае от захар и листа от чай. Тези продукти бяха в недостиг. Те дори не бяха достатъчни за деца. Следователно повечето хора спряха да отглеждат тази култура. И вече в следвоенния период продуктът преживява пик на популярност в Европа.

Много имена

В чужбина напитката се нарича „комбуча“ - в памет на д -р Комбу, който излекува с нея японския император. Разпространени са и имена като чай квас, гъбен квас, морска гъба, волжска медуза, манджурска гъба, японска гъба. Китайците го наричат ​​"кам-бу-ха". Едно от научните наименования на гъбата е "медузомицет".

Вливане на комбуча и нейните свойства

Домашната комбуча привлича вниманието от векове подред. Неговата инфузия може да се нарече истински склад на полезни компоненти. Напитката има сладък и кисел вкус, съдържа малък процент алкохол. Колкото по -стара е инфузията, толкова по -кисела е тя. Най -деликатният вкус на напитката, която се приготвя за една седмица.

Инфузията съдържа захар, органични киселини (оцетна, млечна, въглеродна, койева, глюконова), винен алкохол, много ензими, ароматни вещества, витамини и антиоксиданти. Благодарение на глюконовата и койевата киселина има антибиотични свойства.

Отглеждане на комбуча у дома

След временна забрава лечебната култура отново попадна под вниманието на жителите. Въпросът как да отглеждаме комбуча у дома отново стана актуален. За тези, които току -що са започнали запознанството си с гъбата, ще бъде полезно да знаят, че тя не може да живее във вода. Определено има нужда от чай. Изненадващо, гъбата не консумира повечето от компонентите на чая. Той се нуждае само от пурини, без които синтезът на аскорбинова киселина е невъзможен. Тези вещества се намират в чая.

Напитката ще се окаже полезна само ако се запознаете с прости правила, преди да отглеждате комбуча. Опитът с отглеждането на медузи у дома показва, че тя лесно се адаптира към всякакви условия. Диапазонът от допустими температури е достатъчно широк. Въпреки това е невъзможно да се замрази буркана с инфузията. Ето защо не се препоръчва да го държите на прозореца. Както всяко друго същество, гъбата диша кислород. Не е необходимо да затваряте буркана, просто го покрийте със салфетка.

Изсипете гъбата само с преварена вода. В него предварително разтворете захар и чай. И тогава топъл чай може да се добави директно в буркана. Но да изпускате чаените листа там категорично не си струва. Твърде силният чай потиска растежа на гъбичките.За приготвяне на основата са подходящи както черен чай, така и зелен чай. Отлична гъба се получава в шипки. В този случай е невъзможно да се позволи на плодовете да влязат в инфузията; трябва да използвате само сладък бульон. Вкусът на запарката може да бъде разнообразен с билки: бергамот, маточина, мента, риган. Медът ще обогати инфузията с фосфор, магнезий, калий, калций, желязо. Периодично гъбата трябва да се измива в чиста вода. Както можете да видите, грижата за комбуча не е толкова труден бизнес. Но резултатът от него е доста осезаем.

Комбуча - рецепта

Трилитров буркан ще изисква 2 литра преварена вода. Не можете да излеете повече, в противен случай гъбичките ще се задушат. Това количество течност ще изисква 2 чаени лъжички чаени листа и 5 супени лъжици захар. Изсипете вряла вода върху чаените листа, настоявайте, прецедете и едва след това излейте във водата. Захарта също трябва да се разтвори предварително. В никакъв случай не трябва да го поръсвате върху гъбата! В противен случай захарните кристали просто ще изгорят комбуча. Рецептата включва потапяне на плочата в разтвор, който се е охладил до стайна температура. Оптималната температура за него е + 17-25 градуса.

Здравата гъба мирно плава в инфузията на повърхността, постепенно превръщайки обикновен слаб чай в еликсир на здравето.

Ако гъбичките са болни

Първият признак на болестта е наводняването на тялото на гъбата до средата на буркана или до дъното. Грижата за комбуча по време на заболяване е трудна. Първо трябва да го изплакнете с топла вода. Ако разтворът е по -малко от седмица, той трябва да се разрежда наполовина с преварена вода. Ако вече остарява, ще трябва да го излеете. Отслабената гъба трябва да се провери за видими повреди. Ако има такива, те трябва да бъдат премахнати. Гъбата може да бъде стратифицирана в чинии и поставена в различни буркани. В този случай те ще се нуждаят от почивка. Не изливайте разтвора за чай в буркана. Гъбата трябва да почине във водата за няколко дни. Може да потъне и да потъне до дъното, но по -късно отново се издига. Това ще бъде сигнал, че гъбата се е възстановила и е готова да започне своите задължения.

Комбуча без разсад

Отглеждането на комбуча от нулата изисква търпение. Ще трябва да изчакате два месеца. Изсипете 0,5 литра силен сладък чай в чист буркан, покрийте гърлото с парцал и извадете буркана на топло място. След като гъбата се формира в едно цяло, тя трябва да се изплакне и да се премести в обикновена среда - разтвор на слаб сладък чай.

Показания за употреба

Точната наука е изследвала свойствата на инфузията дълго време. Днес можем уверено да говорим за редица заболявания, които могат да бъдат излекувани с помощта на комбуча. На първо място, инфузията е показана за следните заболявания:

• Болести на черния дроб и проблеми с жлъчния мехур.
• Болести на стомашно -чревния тракт.
• Хипотония.
• Тонзилит.
• Ангина.
• Инфекциозни очни заболявания
• Остър период на дизентерия.
• Хроничен ентероколит.
• Скарлатина.
• Дифтерия.
• Коремен тиф.
• Грип, остри респираторни инфекции, ARVI.
• Болести на ухото, гърлото, носа.
• Гастрит.
• Конюнктивит.
• Хемороиди.
• Инфектирани рани.
• Туберкулоза.
• Нарушение на централната нервна система.
• Изгаряния (облекчава състоянието).
• Запек.
• Хипертония.
• Адаптация след антибиотици.

Комбуча в козметологията

Много от тези, които са решили да научат как да отглеждат комбуча, не само ще пият от нейната настойка, но и ще я използват за грижа за кожата. Неговите благоприятни ефекти са просто легендарни. Инфузията на комбуча стимулира отделителните процеси в кожата, ускорява кръвообращението, подобрява тена. Обхватът на приложение на инфузия и плаки е необичайно широк. Средствата за чай с гъби са не само полезни за красотата, но и лекуват.

1. Стара инфузия се използва за тонизиране на лицето. Гъбата трябва да живее в нея месец или повече. Това лекарство дори надминава тониците на водещите производители.
2. Ламелното тяло на гъбата може да се използва като маска. Не можете да го държите на лицето си дълго време! В противен случай киселинната среда ще изсуши кожата. След процедурата избършете кожата с кърпа, като изтриете втвърдените клетки.И накрая, подхранващ крем е полезен.
3. Маската за коса, приготвена от инфузия на гъби и мед, ще ускори растежа им, ще ги направи послушни и блестящи. За да приготвите маската, трябва да загреете чаша запарка в емайлирана купа и да разтопите в нея лъжица мед. Този продукт се нанася върху косата за един час и след това се измива с вода.
4. Изплакването на коса, напоено с чай, омекотява водата и помага в борбата с пърхота. Колкото по -стара е инфузията, толкова по -малко трябва да се добави към водата. Средно една четвърт чаша на литър вода е достатъчна. За същата цел може да се добави към обикновена баня.
5. Инструментът за педикюр премахва напълно втвърдения слой на кожата. Намокрените в инфузията парцали трябва да се приложат към краката, да се затегнат отгоре със стреч фолио и да се обуят памучни чорапи. С такава маска можете спокойно да заспите. И на сутринта отстранете мъртвата и отлепена кожа с тъпата страна на ножа. Ефектът от процедурата е зашеметяващ - кожата става мека розова, мека, леките ожулвания и пукнатини зарастват. Влияе благоприятно и върху ноктите - те изсветляват, стават гладки.
6. Маникюрната вана ще ви помогне да подмладите ръцете си. За нея е подходяща инфузия, по -стара от месец. Трябва да държите ръцете си в него за около 20 мин. След това се препоръчва да ги разтриете обилно с груба кърпа и да нанесете лек крем.
7. От инфузията излиза отлична вода за уста. Той се бори срещу патогенната флора, освежава дъха, успокоява венците.

Противопоказания

Въпреки всички полезни свойства на комбуча, не всеки може да я използва. Дори гъба, отгледана със собствените ви ръце, може да навреди на вашето здраве. Не се препоръчва за тези с диабет. Той е лош помощник за тези, които имат проблеми с всякакъв вид гъбични заболявания. Бременните и кърмещите майки трябва да бъдат особено внимателни. И всички останали категории граждани не трябва да забравят, че инфузията съдържа малък процент алкохол.

Как да съхранявате инфузията

Тези, които вече са се научили как да отглеждат комбуча със собствените си ръце, как да се грижат за нея, рано или късно се сблъскват с проблема за съхранение. В идеалния случай не би трябвало да има такъв проблем. Достатъчно е да източвате течността от буркана на всеки 3-5 дни и да добавяте чай там. В крайна сметка най -полезният е просто пресен продукт. Но ако има нужда от приготвяне, инфузията трябва да се излее в стерилни буркани или бутилки, да се затвори и да се съхранява в хладилник. Срокът на годност на инфузията е не повече от месец. Освен това не носи никаква полза. Но ако все пак е доживял до тази възраст, не бива да го изхвърляте. Може да се използва за приготвяне на прекрасен оцет. За да направите това, дръжте отворения буркан на стайна температура за 5-6 дни. Този оцет се съхранява също като обикновения трапезен оцет и е чудесен за кулинарни и козметични цели.

Комбуча и науката

Изследванията на инфузията и организма на медузомицета започват в следвоенните години. Терапевтичният ефект на агента при различни заболявания е изяснен и описан. И през 1949 г. антибиотикът "Meduzin" е създаден от компонентите на гъбата. Той никога не е влизал в индустриалното производство, но дава начало на изследванията върху полезните свойства на медузомицета. В момента развитието продължава. За съжаление не им се обръща достатъчно внимание. Това се дължи главно на липсата на финансиране за индустрията. Микробиолози и фармацевти експериментират със състава на чая, с комбинацията от микроорганизми, които образуват тялото на гъбата. Учените се опитват да повлияят на синтеза на определени вещества. Но все още не се говори за някакъв пробив.

Но обикновените хора, особено тези, които са се научили как да отглеждат комбуча в собствената си кухня, успешно използват нейните уникални свойства. Истории за лечебните ефекти на инфузията се предават от уста на уста. Може би някой ден най -добрите умове на планетата ще се заинтересуват сериозно от комбуча и ще разработят лекарства за болести.Междувременно запарката от комбуча остава за мнозина просто любима освежаваща напитка с лечебни свойства.