Как да отглеждаме трюфели у дома?

Трюфелите са известен деликатес, който се възхищава от гастрономите по целия свят. Необичайният вкус и сложността на отглеждане правят тези гъби рядък и ценен продукт, чието отглеждане обещава прилична печалба. Ако мислите за нов бизнес, предлагаме да помислите за отглеждане на трюфели у дома.

Избор на място за кацане

Естественото местообитание на трюфелите са южните райони на Европа, където климатът не е твърде горещ и в същото време не е прекалено влажен. Тъй като тези гъби са изключително взискателни към околната среда, само жителите на южните региони могат да си позволят да отглеждат трюфели на открито в Русия или Украйна.

Добрите места за засаждане на трюфели включват следното:

• открит терен. Както бе споменато по -горе, тази опция е подходяща само за региони с постоянно топъл климат, тъй като през студения сезон съществува висок риск от смърт на културата. За отглеждане е за предпочитане горски пояс с широколистни дървета - дъб, орех, бук;
• зелена къща. Оранжерията с гъби може да осигури идеална микро и макро флора през цялата година. Създаването на оранжерия обаче ще изисква значителни финансови инвестиции, които могат да бъдат оправдани само ако планирате да отглеждате трюфели като бизнес. В противен случай разходите за отопление, вентилация, система за овлажняване на въздуха и скъпа почва няма да се изплатят;
• в мазето. Най -често предлаганата опция за запитване „как да отглеждате трюфели у дома“. Мазето е добро, защото не е нужно да харчите пари за изграждането му, а и не зависи от влиянието на природните явления - вятър, градушка, сняг. Оборудването му обаче ще струва и доста стотинка. Освен това мазето ще изисква допълнителна дезинфекция и третиране с антибактериални вещества.

Мястото за засаждане, независимо от географското местоположение, трябва да съдържа почва, чийто воден баланс е на границата на неутрална и алкална. Освен това почвата трябва да бъде наситена с въздух, хумус и калций. Субстратът не трябва да съдържа камъни, големи неравности. Трябва да се лекува от паразити и болести.

Както и по -прости представители на вида - стриди и шампиньони - трюфелите не обичат силните ветрове, активното слънце и студеното време. Оптималната температура за разплод е + 20-22 градуса. Не трябва да се допускат животни до мястото, други цветя, дървета и храсти не трябва да растат там.

Характеристики за кацане

Съвременните берачи на гъби отглеждат три основни сорта гурме гъби: бели, черни и китайски. Всеки от тях може да бъде намерен в естествени условия и да се опита да отгледа самостоятелно посадъчен материал от мицела.

Трюфели растат по дъбове и букове. Можете да отглеждате реколта върху дървени стърготини или върху кореновата им система. Първият метод е по -лесен, защото с него е по -лесно да се работи у дома.

Настърганите дървета се заразяват с мицел и се поставят на стерилно, топло място, докато се образува микориза - съединението на спорите на гъбата и дървото. Когато микоризата се вкорени, може да се използва за засаждане. Това обаче няма да стане по -рано от една година.

По-лесен вариант би бил да закупите готов посадъчен материал от надежден доставчик. Такъв материал често се продава вече в субстрат, който се засажда в почвата на малки шепи. За това дупки се изкопават на дълбочина 25–75 см на разстояние 2 квадратни метра. м един от друг. Преди засаждането водата се излива в дупката, полага се слой хумус, а върху мицела се поставя слой сено или дървени стърготини (с дебелина до 200 мм).

По -добре е бъдещата гъба да се засади на открито в края на пролетта или началото на лятото, когато няма да се гарантира замръзване. Можете да засадите мицел в мазето и оранжерията по всяко време на годината.

Правила за грижа и отглеждане

Вътрешните трюфели могат да се възползват от добавки, съдържащи мед, бор, цинк, калций и желязо. Азотните, фосфатните и калиевите торове няма да бъдат излишни. В горски район подхранването се извършва най -добре не на мястото на засаждане на гъбата, а в земята близо до дървото, върху което расте трюфелът.

Тази култура не толерира плевели, паднала и суха зеленина, други растения, с изключение на полезните за нея, на сайта. Тополата, смърчът и кестенът са особено негативни за него. Също така, културата не толерира взаимодействие с животни, по -специално с прасета, които се считат за „ловци“ на трюфели.

През зимата растенията в открита земя се мулчират, за да предпазят мястото на засаждане от замръзване, доколкото е възможно. През пролетта земята трябва да се третира срещу паразити и вредители.

Прибиране на реколтата

За формирането на реколтата са необходими около 5 години, през които под земята се образува плод с плътна, релефна кръгла черупка на дълбочина 20–45 cm. Това е плодовата част, която се яде.

По време на беритбата гъбите се изкопават внимателно. Всяко увреждане на плода се отразява негативно не само на външния вид (гъбата може да изгние), но и на вкуса. За да избегнете загуби на реколтата, изкопайте внимателно трюфелите и ги поставете върху равна повърхност със слой мека слама.

Средното тегло на зряла гъба е 500–1200 g, а общото тегло на реколтата може да надвишава 9 kg.

Възможно ли е да се прави бизнес с трюфели

Тъй като отглеждането на трюфел у дома е енергоемък процес, фермерите искат възстановяване на разходите възможно най-скоро. Продължителността на узряването на културата и някои трудности при отглеждането обаче не дават възможност за бърза печалба.

Въпреки това, доходът може да бъде почти 300% от сумата на депозита. Трюфелите са в постоянно търсене на руския пазар през последните 20 години. В момента средната цена за 1 кг гъба е 56 хиляди рубли. Средната цена в московски ресторант за ястие с трюфели варира в диапазона от 500-1000 рубли.

В допълнение към ресторантите, можете да предлагате продуктите си на производители на подправки. Силният аромат на тази гъба се усеща и в масло от трюфели, за производството на което производителите купуват плодове на едро.

Като се вземат предвид тенденциите в развитието на съвременната ресторантска кухня, отглеждането на трюфели може да стане не само печеливш, но и модерен бизнес.

Видео "Как да отглеждаме трюфели"

Научете как сами да отглеждате трюфели в това видео.

Производството на храни е дейност, резултатите от която винаги са търсени. И това не е изненадващо, защото хората са готови да плащат постоянно за възможността да ядат вкусна и натурална храна.

Тези, които са готови да се отдадат на производството на селскостопански продукти, вероятно трябва да обърнат внимание на такава рядка представа за селскостопански бизнес у нас като отглеждането на трюфели. Как да отглеждаме трюфели в руските природни условия и колко рентабилно може да бъде производството на този деликатес?

"Златна гъба".Скъп ли е трюфелът?

Те не са готови да платят толкова за всяка гъба, която съществува в света, колкото за трюфел: цената за 1 кг варира от 500 до 5000 долара.

Освен това в чужбина не е необичайно търговете да продават трюфели, сякаш са произведения на изкуството. В зависимост от сорта, качеството, теглото и други параметри цената за една „златна гъба“ може да достигне до неприлично висока оценка от няколко хиляди евро.

Разбира се, домашните трюфели имат малък шанс да се търгуват. И цената за тях е значително по -ниска, отколкото за гъба, израснала в естествената си среда. Ресторанти, чието меню включва ястия от „златната гъба“, охотно изкупуват трюфели, отглеждани в плантациите. Цената за 1 кг от продукта не ги плаши.

Какъв трюфел се търси

Всъщност има много видове гъби. Но не всеки е добър за храна. В готвенето се използват само два вида. Бялото, известно също като Пиемонт, е най -рядкото и най -ценното. Расте главно в Италия и по -специално в района на Пиемонт, който даде името на вида. Гъбата има деликатен, деликатен аромат и вкусен вкус. За съжаление, тези трюфели не могат да се отглеждат у дома.

Друг вид е черен или, както го наричат, трюфел Перигор. Родината на гъбата е едноименният френски регион. Поради факта, че черният трюфел не е толкова капризен като белия и се поддава на отглеждане в плантация, трюфелът Perigord расте в много европейски страни, както и в Русия и Украйна.

Освен тези два, има и други годни за консумация видове. Например китайски или летен. Но черният цвят е най -подходящ за насаждения. Следователно, когато говорят за това как да отглеждат трюфели, обикновено имат предвид изгледа Perigord.

Ние отглеждаме трюфели в Русия. Условия за прибиране на реколтата

Няколко века наблюдение и събиране на трюфели позволиха да се изведе формула за необходимите условия за успешното отглеждане на трюфели в насажденията. Технологията за отглеждане на трюфели е доста сложен, скъп и най -важното дълъг процес. Ще са необходими поне 5 години внимателна поддръжка на фермата, за да получите първата реколта. Какво трябва да знаете за отглеждането на трюфел? На първо място, за да може капризният деликатес да се вкорени и да започне да расте, имате нужда от:

• подходящ климат и терен за кацане;
• благоприятна почва (земя);
• микориза.

Климатични и релефни особености

Умерен топъл климат и стабилно ниски валежи са основните климатични изисквания на трюфела. Деликатната гъба не понася екстремни жеги или продължително студено време.

Къде и как да отглеждаме трюфели у нас? Средната зона на Русия е много подходяща за производство - слънчеви и не твърде горещи лета, пролетни дъждове и топла есен допринасят за отличния растеж на вкусна гъба.

Ако отдаването под наем на парцела не е планирано, е напълно възможно да се отглежда трюфел в мазето. В този случай помещението трябва да бъде достатъчно просторно, с умерена влажност и стабилна температура от около +22 градуса.

Почва за фермата за трюфели

Изискванията към почвата, в която ще растат трюфелите, са не по -малко високи. Ще бъде необходим лабораторен анализ за насищане на почвата с хранителни вещества, азот, въглерод, вар, калций. Също така, повърхността на почвата не трябва да бъде подложена на водна ерозия и да е под ъгъл не повече от 15 градуса. Височината на плодородния почвен слой е необходима най -малко 30 cm.

Преди засаждането трябва да се провери киселинно-алкалния баланс на почвата от трюфели. Това може да стане с два прости теста. В съд с бял оцет трябва да се добави малко почва, взета от мястото на предложената плантация. Ако реакцията е слабо съскане на разтвора, това показва твърде високо ниво на киселинност. Друг тест се извършва с лакмусова хартия, която просто трябва да се потопи в земята. Хартията трябва да стане синя.Липсата на такава реакция също означава, че алкалното ниво е недостатъчно. И в двата случая алкалното ниво на обекта трябва да се увеличи чрез постепенно добавяне на вар.

Микориза и засаждане на разсад

Симбиозата на корените на партньорското дърво и трюфела се нарича микориза. Гъбата расте под земята, върху корените на дърво, в семейства от 5-7 трюфела. Дървото захранва своите „съседи“ с всичко необходимо за растежа: въглехидрати, аминокиселини, витамини и друг набор от вещества, които влияят на вкусовите свойства на гъбата. Но и трюфелът не паразитира - симбиозата помага на дървото да бъде наситено с минерали и фосфор.

Засаждането на мицела, семенния материал на гъбата, се извършва на няколко етапа.

Важно е да се знае, че разсад с микориза на гъбичките се засаждат на открито. Готови разсад, заразени с мицел от трюфели, могат просто да бъдат закупени. А за да създадете самостоятелно микориза, ще ви трябват разсад от партньорски дървета и почва от естественото местообитание на трюфела, заразен с мицел. След като заразите коренището с мицел от трюфели, разсадът трябва да се съхранява в абсолютно стерилни условия поне две седмици. И едва след карантина разсадът може да бъде засаден в открита почва. Това се прави така:

• В подготвените дупки с дълбочина около 70 см се излива малко количество вода, след което се засажда дърво с микориза и се поръсва със земя.
• Изисква се да се създаде защитен слой около дупката в радиус от 40 см. Това може да бъде слой от градинско фолио, горска зеленина и клони, слама.
• Важно: недопустимо е да се засаждат дървета твърде близо едно до друго. Оптималното засаждане е 5 на 4 м, така че на 1 хектар ще са необходими не повече от 500 микоризни разсад.
• Преди засаждането не е необходимо да използвате допълнителни торове, за да не навредите на мицела.

След засаждането на разсад микоризата отнема цяла година, за да се утвърди. След това трюфелът надеждно и най -накрая ще се вкорени в корена.

По -нататъшните грижи се извършват по този начин: необходимо е да се премахнат плевелите около засаждането, не забравяйте да разхлабите през пролетта и редовно да поливате дърветата с капещ метод. Пукнатините, които могат да се образуват в почвата, трябва да бъдат покрити с пясък.

Целият период на растеж на разсад трябва да бъде защитен от гризачи, зайци и вредители. Освен това, заедно със сродни дървета, на мястото може да има растения, до които не може да расте капризен деликатес. Такива дървета трябва да бъдат премахнати.

Какви дървета са необходими за отглеждането на трюфели

Идеалният партньор за микориза е дъб. Но дървета като маслина, леска, секвоя, бук, габър или всякакъв вид цитрусови плодове също могат да работят.

Важно: трюфелът абсолютно не понася върба, топола, смърч, кестен, ела! Тези дървета не трябва да са на територията на плантацията.

Как да намеря реколта?

Култивираните трюфели у дома узряват от ранна до късна есен, а количеството гъби, които могат да бъдат събрани в един такъв период, е приблизително 10 или 15 кг на хектар.

Трюфелът се различава от другите плодове на земята по това, че не е достатъчно да го засадите и отглеждате. Тази гъба все още трябва да бъде намерена - културата може да се скрие на дълбочина около 30 см под земята. По -добре, разбира се, докато чакате първите трюфели да закупите специално обучено животно (куче или прасе), което може да помирише деликатеса. Но ако в домакинството няма такъв помощник, има няколко знака, по които можете да намерите семейство трюфели:

• Миризмата на семейство зрели трюфели неизменно привлича насекоми. Поради тази причина голям брой мушици винаги висят над мястото, където гъбите са „дебнат“.
• Тревата, растяща над трюфела, умира и изсъхва, докато гъбата узрее.
• Почвата над трюфела е леко повдигната.

Как да съхранявате правилно събраните гъби

Несъмнено най -добрият продукт е прясно нарязан, тоест такъв, който е прибран преди не повече от ден.Ако обаче реализирането на трюфел или приготвянето на ястие от тези деликатеси е възможно малко по -късно, за да се запазят всички вкусови и хранителни свойства на гъбата, трябва да се спазват следните правила за съхранение:

• трюфелите винаги трябва да се съхраняват без изчистване от земята, защото той, подобно на естествен контейнер, ще спаси нарязаната гъба от разрушителното действие на микроорганизмите и загубата на естествения й деликатен вкус;
• ниска температура на съхранение (хладилник);
• професионалните готвачи съветват този метод за запазване на естествената влага на трюфела: увийте необеленената гъба в пергаментова хартия и я поставете в контейнер със сух ориз.

Така че, след като разбрахме по -подробно как растат гъбите с трюфели и какви условия трябва да бъдат създадени за това, можем да заключим, че процесът на тяхното производство е невероятно дълъг и скъп. Независимо от това, насажденията за отглеждане на този деликатес са не само често срещани в европейските страни, но и постепенно набират скорост в Русия. Обяснението е просто: този бизнес е печеливш, независимо от всичко. Веднъж засаден трюфел дава плодове за много дълго време, до 30 години. И предвид цените и голямото търсене, можем да очакваме, че всички инвестиции ще се изплатят още през първите ползотворни години.

Гъба, наречена „трюфел“, вероятно е позната на всички, но само няколко успяха да оценят вкуса й. Това изобщо не е изненадващо, защото по целия свят е признато за деликатес, а цената на килограм може да достигне хиляди долари. Ето защо, дори след като сте намерили такъв продукт на рафтовете на магазините, не всеки може да си позволи да го купи дори за тест.

Високата цена и ценните хранителни свойства на трюфела привличат все повече хора, които се опитват да го отглеждат сами, за да получат много добър доход. Как се отглеждат трюфели у дома и дали е възможно да сбъднете мечтите си, ще разберем в тази статия.

Накратко за деликатеса

Съвсем наскоро французите се занимаваха с отглеждането на такива гъби, наричаха този продукт "черен диамант". Днес те се опитват да отглеждат деликатеса в различни части на нашата планета и този процес най -често завършва успешно, ако това събитие използва ефективна технология, разработена от специалисти.

В момента се оценяват не само черните, но и белите гъби.

Именно тези сортове се използват от най -известните кулинарни експерти по света за създаване на техните шедьоври.

Такова растение може безопасно да се припише на непредсказуемо и дори мистериозно, тъй като тяхната жизнена дейност се извършва под земята и остава загадка дори за специалистите. Начинът, по който се развива гъбата, зависи преди всичко от това какъв вид дърво, или по -скоро от какви корени, той провежда своята паразитна дейност.

И не се изненадвайте, този скъп деликатес е класифициран като паразит, въпреки че вероятно не е напълно вярно да се говори за тези гъби по този начин. Разбира се, тези растения се хранят от корените, използвайки собствени нишки, които са увити около корените на храсти или дървета. Но в същото време гъбите са от полза и за така наречените им издръжници, като ги насищат с влага и осигуряват защита срещу вредни микроорганизми.

Как сами да отглеждате трюфели

Разбира се, възможно е да отгледате „черен хранителен диамант“ със собствените си ръце, но за успешен процес трябва да спазвате основните правила и технологията на отглеждане в никакъв случай не трябва да се променя, в противен случай шансът за успех ще бъде нула:

• осигуряват на материала оптимални условия за растеж и развитие;
• намерете най -благоприятния сайт за отглеждане;
• изберете подходяща почва;
• закупуване на качествен материал за слизане.

Оптимални условия за отглеждане на деликатес

На първо място, трябва да създадете благоприятни условия за продукта за растеж и развитие.Създадените параметри трябва да съответстват на топъл, умерен климат, ако температурният индикатор се променя постоянно, по -добре е да не се опитвате да отглеждате ценен продукт. Ако климатът в региона е благоприятен, тогава шансът за отглеждане на гъби се увеличава значително.

Закупуване на специални разсад

Следващата стъпка е да закупите разсад, който лесно може да бъде закупен от специализирани магазини. Най -добре е да закупите разсад от такива дървета:

• леска;
• леска;
• дъб.

Всеки вид разсад задължително трябва да бъде присаден със спори на черна или свинска гъба. Невъзможно е да се каже колко ще струва такъв материал, тъй като цената най -често зависи от региона, в който се продава продуктът.

Избор на място за засаждане на разсад

Наложително е внимателно да изберете мястото за засаждане на закупения разсад:

1. Избраното място трябва да бъде оградено от животни, както домашни, така и диви.
2. В тази област парещото слънце не трябва да грее постоянно, важно е да няма течения.
3. Трябва да се опитате да изчистите избраната площ от друга растителност, която ще попречи на растежа и развитието на новата насаждение.

Разбира се, ще трябва да се положат много усилия, но със сигурност няма друг начин да се създадат идеални условия за отглеждане на ценен продукт.

Вижте също: Колко варени гъби могат да се съхраняват в хладилника

Подходяща почва

И черните, и белите трюфели няма да растат в грешна почва. Много хора знаят, че гъбите от всички сортове процъфтяват в алкална почва. Не трябва да изоставяте идеята, ако се окаже, че почвата на мястото не е алкална, а кисела. Лаймът ще помогне за стабилизиране на параметрите. Трябва да се купи в специализиран магазин, да се нанесе върху почвата според инструкциите преди засаждане на разсад.

Поетапно кацане

Почвата в избраната зона трябва предварително да се третира с хербицид. Не всеки вид лекарство е подходящо за този процес, експертите съветват да се избере състав, който съдържа амониев глуфосинат, който може бързо да се разложи. Както вече споменахме, лечението трябва да се извърши предварително, за да не се навреди на мицела.

Разсадът се засажда на открито през ранна пролет, когато няма да има повече слана на почвата:

• дълбочината на дупката за засаждане трябва да бъде 60-70 см. Преди да засадите дърво, то се полива обилно с отстояла вода;
• преди да заредите зелената насаждение, кореновата система трябва да бъде внимателно изправена, плодородната хранителна почва се излива върху корените;
• препоръчва се да се постави слой мулч върху земята, можете да използвате паднали листа или дървени стърготини;
• за да могат разсадът да се вкорени по -бързо, те трябва да се хранят със специални торове;
• при силна слана се препоръчва разсадът да се покрие с найлонов плик.

Кога можете да прибирате реколтата?

За да получите очакваната реколта, ще трябва да изчакате 3-4 години. Разбира се, периодът е много дълъг, но през следващите 20 години, ако правилата за грижи се спазват постоянно, лесно можете да съберете ценен деликатес както за продажба, така и за самостоятелно приготвяне на необичайно вкусни ястия.

Лесно е да видите бели или черни трюфели, те обикновено растат на групи от 5-8 парчета, почвата леко ще се издигне под плодовете. За да ги извадите от земята, ще трябва да отидете по-дълбоко с около 15-20 сантиметра, а теглото на „черния диамант“ може да варира от 500 грама до 1,3 килограма. Когато изкопавате плодовете, трябва да използвате малка шпатула, да извършите процеса внимателно, за да не повредите както самия продукт, така и кореновата система на дърветата.

Ако климатът в региона е благоприятен, вие сте готови да отделите време и енергия за подготовка на територията и изчакване на реколтата, тогава можете спокойно да опитате да започнете да отглеждате трюфели у дома и, разбира се, не забравяйте да повярвате в успеха .

Отглеждането на трюфели - гъби, които по -голямата част от хората виждаха само на снимки, наистина ли този бизнес генерира страхотни приходи? И толкова ли е лесно да се реализира такъв проект за начинаещ предприемач в Русия, където трюфелите са изключително редки? Прочетете днешната статия и ще разберете как да отглеждаме трюфели в Русия - в обикновена оранжерия.

Кратък бизнес анализ: Разходи за организиране на бизнес: от 200 хиляди рубли Подходящи за градове с население: за селски райони Ситуация в индустрията: развиващ се пазар Сложност на организиране на бизнес: 3/5 Възстановяване: от 1 сезон

Вероятно всеки мъж на улицата мечтае да спечели много пари бързо и най -важното - много. И само тези хора, които някога са се опитвали да създадат собствен бизнес, разбират, че това може да бъде само в „холивудски приказки“ или в книги. В живота всеки милион струва месеци и години упорит труд, лишаване и отричане на всичко, което един и същи мъж на улицата често не може да откаже. Въпросът за времето при създаването на собствен успешен бизнес вълнува много хора. Все пак някой избира проекти със срок на възвръщаемост 5-6 години или повече, други - след 2-3 години, а трети - искат да възстановят разходите за няколко месеца. Към коя категория принадлежите?

Трябва веднага да се отбележи, че дори отглеждането на гъби - „елита“ на гъбното царство, и още повече отглеждането на стриди и медоносни каши, или шампиньони - не може да се сравнява по отношение на рентабилността с трюфели. Например колко струва един гъбен трюфел на изкупната цена в елитни ресторанти? До 2 евро за 1 грам! А една гъба тежи от 100 до 200 грама и дори може да достигне тегло от 700 г! Съгласете се, много примамлива перспектива ?!

Единственият минус е, че посочената цена се плаща за черен трюфел, добив в южната част на Франция. Руската гъба трюфел, която расте в родните си гори, е с малко по -ниско качество и вкус и следователно е много по -евтина. Най -скъпият трюфел е бял италиански трюфел, отглеждан в провинция Тоскана. Цената му е от 1500 евро за 1 килограм. Трюфелите се отглеждат изкуствено в Китай буквално в десетки тонове, но, за съжаление, подобно на много китайски стоки, качеството на такива гъби оставя много да се желае.

Трюфели в природата

Преди да започнете да обмисляте бизнес идея за отглеждане на трюфели, трябва да се запознаете с естественото му местообитание у нас. Много читатели вероятно знаят, че трюфелите растат под земята. Но малко други подробности са известни на малцина:

• в Русия само един вид трюфели расте естествено - лятото. Най -често се среща в централната част на Русия по Черноморието;
• трюфелите „предпочитат“ широколистните гори (бук, габър, дъбови горички), образувайки своеобразна симбиоза с корените на дърветата, което е един от най -важните фактори за живота и растежа на гъбите. С други думи, без дърво наблизо, трюфелът просто не може да оцелее. Нещо повече, в Италия гъбата расте до брези, планинска пепел, топола и липа - т.е. всички онези дървета, които най -често се срещат у нас. С други думи, предпоставките за отглеждане на трюфели в Русия са създадени от самата природа. Единствената пречка за пълното му узряване е краткото лято и малко по -различен тип почва.

Това е интересно: трюфелът е известен като деликатес от много дълго време. Нещо повече, от незапомнени времена, той е бил добит с помощта на прасета, които са мирисали на "деликатес" в продължение на няколко десетки метра. Но много скоро мъжът се отказал от „прасетата“ в търсене на трюфели, тъй като те посегнали на плячката, която с право считали за своя, и започнали да използват специално обучени кучета.

Отглеждане на трюфели у дома

За да се отглеждат трюфели у дома, се използват няколко метода. Ще разгледаме само две - най -оптималните, най -подходящите за Русия и успешно тествани от местни производители на гъби:

1. как да отглеждате трюфели в оранжерия;
2. и как да отглеждате трюфел в естествената му среда - в гората.

Отглеждане на трюфели в оранжерия

Дълго време се смяташе, че от "капризността" на тези гъби е почти невъзможно да се пресъздадат условията за отглеждането им у дома. Но както се оказа, когато се създадат определени условия, трюфелът може да се отглежда дори в оранжерия в страната... За това какъв бизнес все още можете да правите със собствените си шестстотин квадратни метра, прочетете тази връзка -

Какво е необходимо за това? На първо място, подгответе необходимите семена - мицел от гъби и хранителни вещества за засаждане:

• земя, взета от горния почвен слой в широколистна или смесена гора заедно с дървесни листа;
• хранителен разтвор, съдържащ npk-торове (азот-фосфор-калий);
• прясно нарязана дървесина от тези дървесни видове (под формата на дървени стърготини или стърготини), които са по -подходящи за тези видове трюфели, които се предполага, че ще се отглеждат. Най -доброто дърво за това е дъб.

Отглеждането на гъби в оранжерия стъпка по стъпка е както следва:

1. подгответе почвата в оранжерията, като я пресявате преди засипването с цел насищане с кислород и отстраняване на камъни, като внимателно контролирате киселинността й, която не трябва да надвишава 7,5 единици;
2. изсипете слой дървени стърготини или стърготини върху леглата с подготвена почва;
3. смесете мицела с малко количество почва, обработена с npk торове;
4. изсипете получената смес върху слой дървени стърготини или стърготини;

Сега можете да „забравите“ за трюфели в продължение на един месец, като понякога поливате насажденията умерено (тези гъби не обичат висока влажност) и изсявате плевели, които трюфелите „не обичат“ много.

След един месец можете да опитате да приберете първата реколта, но не трябва веднага да се надявате на зашеметяващи резултати - отнема поне една година, докато мицелът напълно се вкорени. Следователно първата реколта от трюфели може да бъде малко разочароваща за начинаещ производител на гъби.

Основният "връх" на добива се наблюдава след 3-4 години от момента на засаждането, всяка година броят на гъбите ще се увеличава.

Създаване на „гора от трюфели“

Това изобщо не е преувеличение. Хората, които се занимават сериозно с отглеждането на трюфели, засаждат цели гори, за да получат ценен продукт при условия, които са възможно най -близки до естествените. За тази цел разсадът на необходимите дървета се заразява специално с гъбен мицел, а през пролетта се засажда на открито.

Защо е необходимо дърво? Не може ли трюфел да расте сам? Не. Вече споменахме симбиозата, която гъбата образува с дървото, получавайки от него всички полезни и необходими за неговия растеж вещества - въглехидрати, аминокиселини, микроелементи. Но симбиозата е взаимноизгодно „партньорство“, а трюфелът от своя страна дава на дървото фосфор и различни минерали. Ако дървото за отглеждане на трюфели е избрано правилно, тогава и двете растения се чувстват „удобни“ и растат бързо и пълноценно. Идеален „партньор“ за трюфелите в това отношение е дъбът. Това използват повечето опитни производители на гъби.

Разсад, заразен с мицел, се засажда в почвата на разстояние 5 метра един от друг и 4 метра между редовете. Трябва да се има предвид, че е непрактично да се засаждат повече от половин хиляда дървета на площ от 1 хектар.

Наторете почвата, за да избегнете смъртта на мицела преди засаждането, в този случай е невъзможно. Максималната "химическа обработка" е въвеждането на амониев глуфосинат, хербицид, който инхибира растежа на плевелите, в почвата.

Дълбочината на ямата за засаждане на трюфел е до 75 см. Това е необходимо, за да се предпази трюфелът от вятър, замръзване на почвата и вредители. Преди да засадите разсада, трябва да излеете малко количество вода в изкопаната дупка, друго поливане - след като напълните младата издънка с почва.

Около всяко засадено дърво с радиус 40-50 см се полага слой мулч с дълбочина до 10 см, състоящ се от обикновена горска земя с останки от листа на същите дървета или дъб.Можете също така да покриете тази повърхност близо до разсада с пластмасова обвивка.

Не всеки терен обаче е подходящ за засаждане на такава „гора от трюфели“. На първо място, трябва да обърнете внимание на местоположението на района за кацане над морското равнище. Над 1000 и под 100 метра могат да бъдат игнорирани. Най -добрият вариант е в рамките на 500 (плюс или минус 100) метра над морското равнище.

Необходимо е също така да се извърши изследване на почвата за:

• устойчивост на водна ерозия. С други думи, отмиването или разрушаването на горния плодороден слой става ли в този регион под въздействието на временни водни потоци (дъжд, стопена вода и т.н.) и вятър.
• дебелината на плодородния почвен слой, която трябва да бъде най-малко 10-15 cm.
• нивото на алкала, съдържащо се в него. Това може да стане с прост експеримент: потопете лакмусова хартия в земята. Ако индикаторът стане син, това е индикатор за идеална почва за трюфели.

Това е интересно: можете да разберете, че трюфелите са пораснали и са готови за прибиране на реколтата, като погледнете малките неравности по земята около дървото.

Между другото, опитни производители на гъби подрязват клоните и ствола на дърво, "заразено" с мицел. „Правилната“ височина на такова дърво трябва да бъде не повече от 1 метър, а формата му трябва да изглежда като обърнат конус.

Ако засадите фиданки с мицел през пролетта, тогава появата на узрели трюфели може да се очаква до есента - началото на септември. Въпреки това е по -добре да дадете на гъбите възможно най -много време - от 4 до 6 седмици преди пълно узряване.

Зрялата гъба е черна на цвят с характерен земен мирис с орехов оттенък. Незрелите трюфели са червеникави на вид. Трюфелите се изкопават след откриването почти по същия начин като картофите, само с по -голямо внимание, за да не се повреди мицелът.

Продажби на продукти

Единственото, в което можете да бъдете абсолютно сигурни, е, че винаги ще има канал за разпространение на трюфели. Това могат да бъдат и елитни ресторанти в мегаполиси в страната, които могат да платят големи пари за елитни деликатеси и, ако имате късмет, качеството ще отговаря на всички условия, чуждестранни центрове за гурме кухня. В резултат на това ще има само един проблем - как да не стане твърде евтино с продажбата.