Как да отглеждаме трюфели у дома?

Трюфелите са известен деликатес, който се възхищава от гастрономите по целия свят. Необичайният вкус и сложността на отглеждане правят тези гъби рядък и ценен продукт, чието отглеждане обещава прилична печалба. Ако мислите за нов бизнес, предлагаме да помислите за отглеждане на трюфели у дома.

Избор на място за кацане

Естественото местообитание на трюфелите са южните райони на Европа, където климатът не е твърде горещ и в същото време не е прекалено влажен. Тъй като тези гъби са изключително взискателни към околната среда, само жителите на южните региони могат да си позволят да отглеждат трюфели на открито в Русия или Украйна.

Добрите места за засаждане на трюфели включват следното:

• открит терен. Както бе споменато по -горе, тази опция е подходяща само за региони с постоянно топъл климат, тъй като през студения сезон съществува висок риск от смърт на културата. За отглеждане е за предпочитане горски пояс с широколистни дървета - дъб, орех, бук;
• зелена къща. Оранжерията с гъби може да осигури идеална микро и макрофлора през цялата година. Създаването на оранжерия обаче ще изисква значителни финансови инвестиции, които могат да бъдат оправдани само ако планирате да отглеждате трюфели като бизнес. В противен случай разходите за отопление, вентилация, система за овлажняване на въздуха и скъпа почва няма да се изплатят;
• в мазето. Най -често предлаганата опция за запитване „как да отглеждате трюфели у дома“. Мазето е добро, защото не е нужно да харчите пари за изграждането му, а и не зависи от влиянието на природните явления - вятър, градушка, сняг. Оборудването му обаче ще струва и доста стотинка. Освен това мазето ще изисква допълнителна дезинфекция и третиране с антибактериални вещества.

Мястото за засаждане, независимо от географското местоположение, трябва да съдържа почва, чийто воден баланс е на границата на неутрална и алкална. Освен това почвата трябва да бъде наситена с въздух, хумус и калций. Субстратът не трябва да съдържа камъни, големи неравности. Трябва да се лекува от паразити и болести.

Както и по -прости представители на вида - стриди и шампиньони - трюфелите не обичат силните ветрове, активното слънце и студеното време. Оптималната температура за разплод е + 20-22 градуса. Животните не трябва да се допускат близо до площадката, други цветя, дървета и храсти не трябва да растат там.

Характеристики за кацане

Съвременните берачи на гъби отглеждат три основни сорта гурме гъби: бели, черни и китайски. Всеки от тях може да бъде намерен в естествени условия и да се опита да отгледа самостоятелно посадъчен материал от мицела.

Трюфели растат по дъбове и букове.Можете да отглеждате реколта върху дървени стърготини или върху кореновата им система. Първият метод е по -лесен, защото с него е по -лесно да се работи у дома.

Настърганите дървета се заразяват с мицел и се поставят на стерилно, топло място, докато се образува микориза - съединението на спорите на гъбата и дървото. Когато микоризата се вкорени, може да се използва за засаждане. Това обаче няма да стане по -рано от една година.

По-лесен вариант би бил закупуването на готов посадъчен материал от надежден доставчик. Такъв материал често се продава вече в субстрат, който се засажда в почвата на малки шепи. За това дупки се изкопават на дълбочина 25–75 см на разстояние 2 квадратни метра. м един от друг. Преди засаждането в дупката се излива вода, полага се слой хумус, а върху мицела се поставя слой сено или дървени стърготини (с дебелина до 200 мм).

По -добре е бъдещата гъба да се засади на открито в края на пролетта или началото на лятото, когато няма да се гарантира замръзване. Можете да засадите мицел в мазето и оранжерията по всяко време на годината.

Правила за грижа и отглеждане

Вътрешните трюфели могат да се възползват от добавки, съдържащи мед, бор, цинк, калций и желязо. Азотните, фосфатните и калиевите торове няма да бъдат излишни. В горски район подхранването се извършва най -добре не на мястото на засаждане на гъбата, а в земята близо до дървото, върху което расте трюфелът.

Тази култура не толерира плевели, паднала и суха зеленина, други растения, с изключение на полезните за нея, на сайта. Тополата, смърчът и кестенът са особено негативни за него. Също така, културата не толерира взаимодействие с животни, по -специално с прасета, които се считат за „ловци“ на трюфели.

През зимата растенията в открита земя се мулчират, за да предпазят мястото на засаждане от замръзване, доколкото е възможно. През пролетта земята трябва да се третира срещу паразити и вредители.

Прибиране на реколтата

За формирането на реколтата са необходими около 5 години, през които под земята се образува плод с плътна, релефна заоблена черупка на дълбочина 20–45 cm. Това е плодовата част, която се яде.

По време на беритбата гъбите се изкопават внимателно. Всяко увреждане на плода се отразява негативно не само на външния вид (гъбата може да изгние), но и на вкуса. За да избегнете загуби на реколта, изкопайте внимателно трюфелите и ги поставете върху равна повърхност със слой мека слама.

Средното тегло на зряла гъба е 500–1200 g, а общото тегло на реколтата може да надвишава 9 kg.

Възможно ли е да се прави бизнес с трюфели

Тъй като отглеждането на трюфел у дома е енергоемък процес, фермерите искат възстановяване на разходите възможно най-скоро. Продължителността на узряването на културата и някои трудности при отглеждането обаче не дават възможност за бърза печалба.

Въпреки това, доходът може да бъде почти 300% от сумата на депозита. Трюфелите са в постоянно търсене на руския пазар през последните 20 години. В момента средната цена за 1 кг гъба е 56 хиляди рубли. Средната цена в московски ресторант за ястие с трюфели варира в диапазона от 500-1000 рубли.

В допълнение към ресторантите, можете да предлагате продуктите си на производители на подправки. Силният аромат на тази гъба се усеща и в масло от трюфели, за производството на което производителите купуват плодове на едро.

Като се вземат предвид тенденциите в развитието на съвременната ресторантска кухня, отглеждането на трюфели може да стане не само печеливш, но и модерен бизнес.

Видео "Как да отглеждаме трюфели"

Научете как сами да отглеждате трюфели в това видео.

Производството на храни е дейност, резултатите от която винаги са търсени. И това не е изненадващо, защото хората са готови да плащат постоянно за възможността да ядат вкусна и натурална храна.

Тези, които са готови да се отдадат на производството на селскостопански продукти, вероятно трябва да обърнат внимание на такава рядка представа за селскостопански бизнес у нас като отглеждането на трюфели.Как да отглеждаме трюфели в руските природни условия и колко рентабилно може да бъде производството на този деликатес?

"Златна гъба". Скъп ли е трюфелът?

Те не са готови да платят толкова за всяка гъба, която съществува в света, колкото за трюфел: цената за 1 кг варира от 500 до 5000 долара.

Освен това в чужбина не е необичайно търговете да продават трюфели, сякаш са произведения на изкуството. В зависимост от сорта, качеството, теглото и други параметри цената за една „златна гъба“ може да достигне до неприлично висока оценка от няколко хиляди евро.

Разбира се, домашните трюфели имат малък шанс да се търгуват. И цената за тях е значително по -ниска, отколкото за гъба, израснала в естествената си среда. Ресторанти, чието меню включва ястия от „златната гъба“, охотно изкупуват трюфели, отглеждани в плантациите. Цената за 1 кг от продукта не ги плаши.

Какъв трюфел се търси

Всъщност има много видове гъби. Но не всеки е добър за храна. В готвенето се използват само два вида. Бялото, известно също като Пиемонт, е най -рядкото и най -ценното. Расте главно в Италия и по -специално в района на Пиемонт, който дава името на вида. Гъбата има деликатен, деликатен аромат и вкусен вкус. За съжаление, тези трюфели не могат да се отглеждат у дома.

Друг вид е черен или, както го наричат, трюфел Перигор. Родината на гъбата е едноименният френски регион. Поради факта, че черният трюфел не е толкова капризен като белия и се поддава на отглеждане в плантация, трюфелът Perigord расте в много европейски страни, както и в Русия и Украйна.

Освен тези два, има и други годни за консумация видове. Например китайски или летен. Но черното е най -подходящо за насаждения. Следователно, когато говорят за това как да отглеждат трюфели, обикновено имат предвид изгледа Perigord.

Ние отглеждаме трюфели в Русия. Условия за прибиране на реколтата

Няколко века наблюдение и събиране на трюфели позволиха да се изведе формула за необходимите условия за успешното отглеждане на трюфели в насажденията. Технологията за отглеждане на трюфели е доста сложен, скъп и най -важното дълъг процес. Ще са необходими поне 5 години внимателна поддръжка на фермата, за да получите първата реколта. Какво трябва да знаете за това как да отглеждате трюфели? На първо място, за да може капризният деликатес да се вкорени и да започне да расте, имате нужда от:

• подходящ климат и терен за кацане;
• благоприятна почва (земя);
• микориза.

Климатични и релефни особености

Умерен топъл климат и стабилно ниски валежи са основните климатични изисквания на трюфела. Деликатната гъба не понася екстремни жеги или продължително студено време.

Къде и как да отглеждаме трюфели у нас? Средната зона на Русия е подходяща за производство - слънчеви и не твърде горещи лета, пролетни дъждове и топла есен допринасят за отличния растеж на вкусна гъба.

Ако отдаването под наем на парцела не е планирано, е напълно възможно да се отглежда трюфел в мазето. В този случай помещението трябва да бъде достатъчно просторно, с умерена влажност и стабилна температура от около +22 градуса.

Почва за фермата за трюфели

Изискванията към почвата, в която ще растат трюфелите, са не по -малко високи. Ще бъде необходим лабораторен анализ за насищане на почвата с хранителни вещества, азот, въглерод, вар, калций. Също така, повърхността на почвата не трябва да бъде подложена на водна ерозия и да е под ъгъл не повече от 15 градуса. Височината на плодородния почвен слой е необходима най -малко 30 cm.

Преди засаждането трябва да се провери киселинно-алкалния баланс на почвата от трюфели. Това може да стане с два прости теста. В съд с бял оцет трябва да се добави малко почва, взета от мястото на предложената плантация. Ако реакцията е слабо съскане на разтвора, това показва твърде високо ниво на киселинност.Друг тест се извършва с лакмусова хартия, която просто трябва да се потопи в земята. Хартията трябва да стане синя. Липсата на такава реакция също означава, че алкалното ниво е недостатъчно. И в двата случая алкалното ниво на обекта трябва да се увеличи чрез постепенно добавяне на вар.

Микориза и засаждане на разсад

Симбиозата на корените на партньорското дърво и трюфела се нарича микориза. Гъбата расте под земята, върху корените на дърво, в семейства от 5-7 трюфела. Дървото захранва своите „съседи“ с всичко необходимо за растежа: въглехидрати, аминокиселини, витамини и друг набор от вещества, които влияят на вкусовите свойства на гъбата. Но и трюфелът не паразитира - симбиозата помага на дървото да бъде наситено с минерали и фосфор.

Засаждането на мицела, семенния материал на гъбата, се извършва на няколко етапа.

Важно е да знаете, че разсад с гъбична микориза се засаждат на открито. Готовите разсад, заразени с мицел от трюфели, могат просто да бъдат закупени. А за да създадете самостоятелно микориза, ще ви трябват разсад от партньорски дървета и почва от естественото местообитание на трюфела, заразен с мицел. След като заразите коренището с мицел от трюфели, разсадът трябва да се съхранява в абсолютно стерилни условия поне две седмици. И едва след карантина разсадът може да бъде засаден в открита почва. Това се прави така:

• Малко количество вода се излива в подготвените дупки с дълбочина около 70 см, след което се засажда дърво с микориза и се поръсва със земя.
• Изисква се да се създаде защитен слой около дупката в радиус от 40 см. Това може да бъде слой от градинско фолио, горска зеленина и клони, слама.
• Важно: недопустимо е да се засаждат дървета твърде близо едно до друго. Оптималното засаждане е 5 на 4 м, така че на 1 хектар ще са необходими не повече от 500 разсада от микориза.
• Преди засаждането не е необходимо да използвате допълнителни торове, за да не навредите на мицела.

След засаждането на разсад микоризата отнема цяла година, за да се утвърди. След това трюфелът здраво и най -накрая ще се вкорени в корена.

По -нататъшните грижи се извършват по този начин: необходимо е да се премахнат плевелите около засаждането, не забравяйте да разхлабите през пролетта и редовно да поливате дърветата с капещ метод. Пукнатините, които могат да се образуват в почвата, трябва да бъдат покрити с пясък.

Целият период на растеж на разсад трябва да бъде защитен от гризачи, зайци и вредители. Освен това, заедно със сродни дървета, на мястото може да има растения, до които не може да расте капризен деликатес. Такива дървета трябва да бъдат премахнати.

Какви дървета са необходими за отглеждането на трюфели

Идеалният партньор за микориза е дъб. Но дървета като маслина, леска, секвоя, бук, габър или всякакъв вид цитрусови плодове също могат да работят.

Важно: трюфелът абсолютно не понася върба, топола, смърч, кестен, ела! Тези дървета не трябва да са на територията на плантацията.

Как да намеря реколта?

Култивираните трюфели у дома узряват от ранна до късна есен, а количеството гъби, които могат да бъдат събрани в един такъв период, е приблизително 10 или 15 кг на хектар.

Трюфелът се различава от другите плодове на земята по това, че не е достатъчно да го засадите и отглеждате. Тази гъба все още трябва да бъде намерена - културата може да се скрие на дълбочина около 30 см под земята. По -добре, разбира се, докато чакате първите трюфели да закупите специално обучено животно (куче или прасе), което може да помирише деликатеса. Но ако в домакинството няма такъв помощник, има няколко знака, по които можете да намерите семейство трюфели:

• Миризмата на семейство зрели трюфели неизменно привлича насекоми. Поради тази причина голям брой мушици винаги висят над мястото, където гъбите са „дебнат“.
• Тревата, растяща над трюфела, умира и изсъхва, докато гъбата узрее.
• Земята над трюфела е леко повдигната.

Как да съхранявате правилно събраните гъби

Несъмнено най -добрият продукт е прясно нарязан, тоест такъв, който е прибран преди не повече от ден.Ако обаче реализирането на трюфел или приготвянето на ястие от тези деликатеси е възможно малко по -късно, за да се запазят всички вкусови и хранителни свойства на гъбата, трябва да се спазват следните правила за съхранение:

• трюфелите винаги трябва да се съхраняват без изчистване от земята, защото той, подобно на естествен контейнер, ще спаси нарязаната гъба от разрушителното действие на микроорганизмите и загубата на естествения й деликатен вкус;
• ниска температура на съхранение (хладилник);
• професионалните готвачи съветват този метод за запазване на естествената влага на трюфела: увийте необеленената гъба в пергаментова хартия и я поставете в контейнер със сух ориз.

Така че, след като разбрахме по -подробно как растат гъбите с трюфели и какви условия трябва да бъдат създадени за това, можем да заключим, че процесът на тяхното производство е невероятно дълъг и скъп. Независимо от това, насажденията за отглеждане на този деликатес са не само често срещани в европейските страни, но и постепенно набират скорост в Русия. Обяснението е просто: този бизнес е печеливш, без значение какво. Веднъж засаден трюфел дава плодове за много дълго време, до 30 години. И предвид цените и голямото търсене, можем да очакваме, че всички инвестиции ще се изплатят още през първите ползотворни години.

Тази гъба е призната за световен деликатес. Цената за 1 кг варира от няколко хиляди долара. Много хора никога през целия си живот не са успели да опитат гъби от трюфели.

Както знаете, всичко, което расте в земята при естествени условия, може да се отглежда независимо, ако се създадат благоприятни условия. Отглеждането на кралски гъби не е лесно, имате нужда не само от начален капитал, но и от достатъчно място за отглеждане на трюфели. Ако процесът се подобри, след 1-2 години можете да развиете свой собствен бизнес, който носи добър доход. Тъй като цената на трюфел е много висока, можете бързо да възвърнете инвестицията си.

За тайната на трюфела

Тази гъба има много тайни. Първо, дори тези хора, които събират трюфели, не могат да наблюдават растежа им. Факт е, че "животът" на гъбата се извършва под слой пръст (дълбочина около 20 см) и зависи от храсти и дървета. Храни се с корените на тези растения, като им дава част от хранителните вещества. Погрешното схващане на мнозина, че трюфелът е паразит, напротив, гъбата обгръща кореновата система на дървото със своя мицел. По този начин, благодарение на гъбите, корените на растенията получават повече влага и ще бъдат под надеждна защита от вредни микроорганизми. Това съвместно съществуване на две растения се нарича симбиоза.

Втората тайна е възпроизвеждането. Ако сравним този процес с обикновените гъби, тогава всичко е ясно: спорите се пренасят по въздуха или през водата. Но спорите на кралските гъби се разпространяват през стомасите на животните. Оказва се, че след преминаване през тялото на дива свиня, спорите придобиват способността да покълнат, но само на удобно за нея място - до някои дървета. За да може диво животно да намери гъба, природата е предвидила и този момент - трюфелът има деликатен аромат. Между другото, не всяка гъба мирише добре. Повечето гъби разреждат доста неприятна миризма, подобна на "аромата" на развалена риба или изгнил лук. И само някои сортове трюфели, включително кралските (Перигорск), разреждат приятния аромат.

От всички известни видове трюфели изкуствено са отглеждани само черни. Наричат ​​се още френски, защото Франция е лидер в отглеждането на трюфели. Благоприятно място - специално засадени дъбови горички или насаждения. Размерите на трюфелите могат да варират от малка ябълка с размер на орех до средна. В природата са открити и по -големи екземпляри, около 1 кг.

Снимка на трюфел:

Каква е ползата

Невероятно, кулинарните експерти от много страни по света са готови да платят няколко хиляди долара за 1 кг! Защо трюфелът е толкова популярен?

Има около 10 вида гъби, подходящи за консумация от човека.Най -ценните са черният трюфел (Перигор или италиански), зимата и Пиемонт.

Външно трюфелът е донякъде подобен на картоф, пулпът на гъбата има червеникав оттенък. Когато достигне зрялост, месото ще стане черно -бели ивици ще бъдат видими в среза. Именно поради финия си аромат черният трюфел се счита за най -ценният сред кулинарните специалисти. Стотици различни гурме ястия могат да се приготвят от гъбата. Много е важно да се запази деликатният вкус на трюфела, така че в повечето случаи готвачите добавят малка част от суровата гъба към готовото ястие. Ако правите всичко според правилата, тогава можете да оцените уникалните свойства на трюфела.

Калоричното съдържание на кралските гъби е ниско, има само 24 kcal на 100 g. Гъбата се съчетава добре със сирене, плодове и месо. Може да се сервира и като самостоятелно ястие с бял кремав сос. Има вкус на печени семена или орехи.

Можете да говорите за ползите от трюфел с часове - той е източник на витамини В, РР и С. Трюфелът е от особена стойност за юноши, бременни и кърмещи жени. В допълнение, редовната консумация на трюфел Perigord ще удължи младостта, ще запази красотата и ще увеличи сексуалната активност.

Как да отглеждаме трюфели

Те се опитват да отглеждат кралската гъба от дълго време в изкуствени условия. Още през 60 -те години на 19 век в тази насока се извършва активна работа. Животновъдите чакат първите резултати повече от 10 години! Никой не даде никакви гаранции.

На онези места, които не бяха богати на черна почва, те трябваше да отидат на трика и да отглеждат трюфели на закрито. За тези цели бяха разпределени просторни мазета, взети са подходящи дървета, натрошени до състояние на дървени стърготини, навлажнени със специален разтвор с хранителни вещества и е добавена почва с мицел. Такова изкуствено развъждане не винаги дава положителен резултат.

Малко по -късно, във Франция, учените успяха да проведат друг експеримент по отглеждането на черни трюфели. В лабораторията млади дъбови дървета се отглеждат с изкуствено отгледан трюфел. Веднага след като гъбите се вкорениха с дърветата, "двойката" се премести на земята и се следи добивът. Благодарение на тази технология в началото на 20 век французите успяват да съберат почти 1000 тона гъби годишно.

Понастоящем технологията, разработена от учени от Австралия, се счита за ефективна, от 1 хектар могат да се получат около 100 кг реколта.

Отглеждане на трюфели у дома

Отглеждането на гъби самостоятелно е цяло изкуство. Това е обезпокоителен и скъп бизнес. Необходимо е да се правят големи инвестиции и да се чака дълго за реколтата.

За да отглеждате трюфели у дома, трябва да разпределите голяма плантация (ако планирате да отглеждате гъби на открито по естествен начин) или просторно мазе. Гъбите не понасят температурните колебания, следователно, за да получите реколта, оптималната температура на въздуха трябва да бъде + 22 ° C.

Помислете за 2 варианта за отглеждане на кралски гъби.

Замърсяване на почвата с мицел

За тези цели ще ви трябва следното:

1. Купете мицел от трюфели (върху подложка или субстрат).
2. Подгответе клони, листа (паднали) от дъб, орех или бук, мъх.
3. Лопата.
4. Вода.
5. Почва за трюфели или торфен субстрат за отглеждане на стайни растения.
6. Засаждането е най -добре през топлия сезон - в края на май или юни. Недалеч от избраното дърво (възрастта на дърветата е 5-10 години), трябва да направите няколко дупки (3-4 ще бъдат достатъчни), дълбочината на дупката е 20 см, диаметърът е 10 см.
7. Поставете подготвената почва в половината от всяка дупка, а върху нея - необходимото количество мицел. След това дупките се запълват до ръба с останалата почва. Тя трябва да бъде уплътнена много плътно.
8. Сега много внимателно във всяка ямка трябва да се излеят 10 литра. отстояна вода. Дъждовната вода може да се използва и за напояване.
9. Отгоре трябва да поставите подготвената зеленина, мъх и клони и да поливате отново обилно с вода, но вече около всяка дупка.

След 3 или дори 5 години трябва да се очаква първата реколта. Това ще зависи от метеорологичните условия. Между другото, трябва да се уверите, че почвата винаги е влажна и в никакъв случай не трябва да изсъхва. С настъпването на студено време местата за засаждане трябва да бъдат изолирани с допълнителен слой листа.

Няколко години по -късно, в края на август, можете да разчитате на първата реколта от трюфели. Той ще достигне размери от 40 до 70 g и ще придобие деликатен аромат. Всяка година от всяка дупка могат да се събират 5-7 гъби.

Засаждане на заразени със спори разсад

Този метод за отглеждане на трюфели се счита за по -ефективен, въпреки че изисква разходи: както материал, така и време.

Първо се вземат кълнове от дъб или леска, които са заразени с мицела на черната гъба. Те се държат в "карантина" няколко седмици, за да се предотврати смъртта на мицела. Разсадът трябва да се съхранява в стерилни условия. Ако всички изисквания са изпълнени, тогава мицелът се вкоренява и след това разсадът може да бъде засаден в разсадника.

През първите няколко месеца те трябва да се държат в "карантинни" условия. Дори обслужващият персонал е длъжен да спазва хигиенните правила, за да не зарази младите дъбови дървета с вредни микроорганизми.

След 12 месеца можем да говорим за пълното оцеляване на разсада. През този период те трябва да пораснат до 20 см. При отглеждането на черни трюфели е много важно да се използват кълнове, а не млади дъбове, като в този случай могат да се постигнат добри резултати. Между другото, в някои ферми се практикува методът на презасаждане, когато трюфел се засажда на дъбови кълнове, до възрастно дърво.

Как да изберете правилното място, професионален съвет:

• следете киселинността на почвата, в идеалния случай, така че рН да не надвишава 7,9 и да не пада под 7,5;
• изберете аерирана почва с достатъчно калций и хумус. Също така, чужди включвания и камъни не трябва да присъстват в него. Преди да засадите разсад, трябва да обработите почвата механично механично;
• обърнете внимание на много важен детайл: в почвата ви не трябва да присъстват други микроорганизми (гъбични спори);
• след засаждането в рамките на 2 години трябва да се отървете от плевелите;
• средната дневна температура през топлия сезон е от 16,5 до 22 ° C;
• за да улесните извършването на обработка на почвата, изберете нерелефна площ.

Как да кацнете

Засаждането на дъбови разсад, заразени с мицел от черен трюфел, се извършва през пролетта, когато отмине заплахата от замръзване. Почвата трябва да бъде добре подготвена и всички плевели да бъдат отстранени. Невъзможно е да се използват химикали за унищожаване на плевели, тъй като дори малка част от тях в почвата може да доведе до смъртта на мицела.

Използването на хербициди с амониев глуфосфат е разрешено, но само в малки количества и при спешна нужда. Това вещество се разлага бързо в почвата.

Засаждането се извършва по определена схема, като се вземе предвид фактът, че не повече от 500 дъбови дървета на 1 хектар. Непосредствено преди засаждането почвата не може да бъде оплодена, това може да доведе до смъртта на мицела на кралската гъба.

Трябва също така да се има предвид, че при пресаждането съществува висок риск от увреждане на кореновата система, поради което дъбовете първо се засаждат в подготвената дупка, излива се малко количество вода, разсадът е плътно покрит с почва и отново обилно напоени. Дълбочина на засаждане - 75 см за защита на гъбите от замръзване и други неблагоприятни атмосферни условия. В допълнение, мулчирането се извършва близо до дървото (от слой листа, мъх и клони). Ако растенията са млади, по -добре е да ги предпазите с пластмасова обвивка.

Тъй като трюфелът е ектомикоризна гъба (образуването на микориза в кореновата система), площта на дървото за развитие трябва да бъде най -малко 20 m2. Заедно с дъба е позволено да се отглеждат и други придружаващи дървета: цитрусови, маслинови дървета. Не можете да засаждате топола, кестен, бор, смърч и ела до дъбови дървета.

За борбата с вредителите и прибирането на реколтата

Тъй като прасетата и зайците са основната опасност за трюфелите, районът, където се отглежда гъбата Перигор, трябва да бъде ограден. Хлебарки и божури също представляват сериозна заплаха за бъдещата реколта.

Появата на гъбички (след няколко години) може да се разпознае по малките туберкули, които се появяват на почвата. Тялото на гъбата е в земята, дълбочината е около 20 см. Теглото на един екземпляр е от 0,5 до 1 кг. Черният трюфел има кръгла или продълговата форма. Цветът на гъбата е черен, а "кожата" е твърда.

По -голямата част от реколтата може да бъде разположена практически на повърхността на почвата. За да не се наруши процеса на узряване, важно е такива места да се поръсят с пресят пясък. Между другото, фактът, че гъбата е близо до повърхността, може да се прецени от мухите и мушките - ако има много от тях на това място, тогава е време за прибиране на реколтата.

За търсене на кралски гъби се използват специално обучени кучета (напояват се с мляко с добавяне на гъбен бульон, а по -късно се обучават с пръчка, натрита с трюфел) и прасета. Трябва да изкопаете трюфела изключително на ръка с малки шпатули.

Отглеждането на кралски трюфели е обезпокоително, но поради високата цена на гъбите е много изгодно. В света има много ценни ферми за гъби. Можете да намерите земи дори на места, където тези гъби никога не са растели. Така че е напълно възможно да се отглеждат трюфели в изкуствени условия, особено след като добивът в такива ферми ще бъде няколко пъти по -висок, отколкото в природата.

За тънкостите на отглеждането на трюфели вижте този видеоклип:

От древни времена гъбите се ядат от хората. Те съдържат повече протеини в състава си от морски дарове и месо. Една от разновидностите на гъбите е трюфелът. Удивителен екземпляр има пикантен вкус, на негова основа се приготвят първото и второто ястие, салати, закуски. Трюфелът по право се счита за елитен деликатес, само няколко избрани го отглеждат в Русия. Днес има 2 вида - черно -бял. Тези сортове гъби имат най -високата ценова политика в целия свят; изтъкнати кулинарни специалисти от Америка, Европа и Азия приготвят ястия на тяхна основа.

При какви условия се отглежда трюфел?

Трюфелът е една от най -капризните гъби. За да се отглежда правилно продукт, е необходимо да се създадат оптимални условия, всичко трябва да е перфектно.

1. Един от факторите, влияещи върху скоростта на растеж на трюфел, се счита за симбиозата на дървета партньори и гъбички (микориза). Благодарение на сътрудничеството, трюфелът се храни с аминокиселини и въглехидрати, които получава от дървото. В случай на недостатъчна грижа за "партньорите", гъбата ще умре поради липса на хранителни вещества.
2. Мицелът от своя страна дава на дърветата минерали, макроелементи и фосфор, който е необходим за хидратация и развитие. Фосфорът се абсорбира много по -бързо от гъби, отколкото от почвата с участието на кореноплодни култури. Поради тази причина основният акцент е върху засаждането на дървета и по -нататъшната грижа за тях.
3. Най -добрата симбиоза се получава чрез „кръстосване“ на трюфел с дъб. Освен това гъбата се чувства чудесно до габър, лешници, кестени, липи. В много редки случаи микоризата се постига чрез партньорството на трюфела с иглолистни съжители.

как да отгледате кайсиево дърво от камък

Какъв е най -добрият климат за трюфели

1. Подходящите климатични условия се считат за втори в списъка на важните аспекти. Трюфелът расте и се развива бързо в региони с най -малко валежи и умерена сухота. Разбира се, южните райони на Русия се считат за оптимални.
2. Струва си незабавно да изоставите отглеждането на този сорт гъби в района, който през повечето време преминава през зимния период. Има и колебания между облачни (особено дъждовни) дни и слънчево време.
3. У нас е възможно отглеждането на трюфели в средната лента. По правило тези региони имат доста слънчево лято, дъждовни извори и променлива есен (кадифен сезон).Всички тези аспекти и комбинацията от климатични зони имат благоприятен ефект върху растежа на гъбичките.
4. През пролетта трюфелът намира общ език с дърветата „партньори“, хранейки се с всичко необходимо. През лятото той усвоява получените елементи поради горещия климат, а през есента започва пълно узряване.

Кой терен подхожда на трюфела

Особено внимание трябва да се обърне на терена, тъй като почвата определя тона на целия процес.

1. Счита се за най-подходящата зона с ниво на влажност на почвата около 65-70%, не повече. Тя трябва да бъде защитена от студени ветрове (особено важно през зимата). Дайте предпочитание на равнинен терен, разположен в малка низина.
2. В този случай е важно територията да се намира над морското равнище на 500-600 м, не повече. Ако този индикатор е под знака 100 m и над 1000 m, гъбата няма да навлезе в микоризата с партньорите си. В резултат на това отглеждането на трюфели ще стане невъзможно.

как да отглеждам дъб от жълъд

Технология за отглеждане на трюфели

Процесът на отглеждане на капризна гъба може грубо да бъде разделен на 2 точки. Първо, трябва да изберете почва, която насърчава благоприятен растеж. Второ, ще трябва да отглеждате ембриони от гъби и след това да ги трансплантирате в подготвена почва. Освен това, в процеса на грижи и торене, трюфелът узрява, просто трябва да приберете реколтата.

Етап 1. Изборът на подходяща почва

1. Първата стъпка е да намерите подходяща почва за засаждане на вашия трюфел. За да извършите процедурата правилно, вземете няколко почвени проби, след което ги занесете в лабораторията за задълбочен анализ.
2. Предпочитаното място трябва да е устойчиво на водна ерозия. Също така, районът трябва да бъде умерено слънчев и ветровит (съотношение 2: 1). Важно е и плодородието на почвата - около 10-35 см дълбочина. Както бе споменато по -горе, трябва да изберете нежна зона с ъгъл на наклон не повече от 15 градуса.
3. Освен всичко друго, почвата трябва да съдържа вар, органични вещества, по -специално калций. Също така, мястото трябва да бъде обогатено с азот, въглероден газ, минерали. Изброените компоненти допринасят за ускорена симбиоза.
4. Важен критерий е количеството на съдържащата се алкална основа. За да проверите индикатора, залепете лакмусова хартия в земята. Ако стане синьо, тогава почвата е подходяща за засаждане на трюфел. В противен случай се опитайте да намерите друга опция, която отговаря на всички изисквания. Като алтернатива можете да наторите мястото чрез увеличаване на киселинността.

Стъпка 2. Засаждане на "партньори" (дървета)
За да се създаде трюфелна плантация, е необходимо да се засадят дървета, които ще обогатят гъбите с полезни минерали.

1. Трябва да изберете дървесни видове, като вземете предвид характеристиките на региона на отглеждане. Дайте предпочитание на леска и дъб, те са универсални. В някои случаи те се заменят с габър, липа, кестен.
2. Засадете дървета по такъв начин, че 1 хектар включва не повече от 500 екземпляра. Не е необходимо да наторявате почвата, в противен случай ще провокирате смъртта на ембриони от трюфели. В допълнение, боравете внимателно с корените, целият процес зависи от тях.
3. По време на засаждането намокрете дупката с вода в малки количества. След това разсадът и ембрионът се покриват със земя, поливат се добре. Засадете корени и трюфели на дълбочина 65-70 см, така че гъбата да е защитена от неблагоприятни влияния на околната среда (вятър, слънце, душове и др.).
4. Покрийте почвата около разсада с клонки, паднали дъбови листа или суха трева (сламата ще работи). Ако желаете, можете да защитите дърветата с полиетилен, като поддържате диаметър 75-80 см около ствола.
5. Обърнете внимание на дърветата, растящи в близост до „партньорите“. Не трябва да има върба, смърч, топола, ела. Тези породи убиват ембрионите и влияят отрицателно върху отглеждането (ако има такова).
6. Приблизително 4-6 години след засаждането, зоната около дърветата започва да „оплешивява“.Растителността умира, остават само плевели. В този случай не се изисква допълнително торене на насаждението, издърпване на тревата, това ще бъде достатъчно.
7. През пролетта не забравяйте да разхлабите почвата около дърветата, така че трюфелът да расте в пълноценен режим. В същото време покрийте почвата със смърчови клони или слама, така че да не изсъхне от топлината.
8. В случаите, когато няма валежи в резултат на метеорологичните условия, поливайте почвата сами чрез капене. Не пренебрегвайте поливането, в противен случай мицелът ще умре.

как да отглеждаме дини на открито

Стъпка # 3. Грижа за "партньорите"

1. По -нататъшната грижа за дърветата „партньори“ определя дали трюфелът оцелява или не. Разсадът трябва да бъде защитен от вредни насекоми и животни, докато клоните трябва да се режат периодично. Подобни манипулации се извършват за ускоряване на симбиозата.
2. Важно е да се има предвид, че и клоните, и стволът трябва да бъдат подрязани. Благодарение на тази процедура слънчевите лъчи проникват директно в почвата, допринасяйки за пълното развитие на трюфела. Височината на перфектно отсечените дървета не надвишава 1 м, докато самите растения наподобяват конусовидна шапка в обърната форма.
3. В случаите, когато мицелът се намира под вече пораснали дървета, те трябва да бъдат отрязани. В същото време през зимния сезон ще бъде необходимо да се отрежат излишните дървета, така че да не блокират проникването на слънчева светлина в почвата.

Стъпка 4 Събиране на трюфели

1. Първите гъби се появяват през септември или октомври, но за да узреят най-накрая, се препоръчва да се изчакат още 2-2,5 месеца. За да различите зрял трюфел, достатъчно е да го помиришете и да оцените сянката. Гъбата трябва да е черна, а не червена, с подчертан аромат.
2. Ако са изпълнени всички изисквания за излизане и слизане, първите плодове могат да бъдат събрани от ноември до март. Белият трюфел узрява много по -бързо.
3. За да се събират гъби, те трябва да бъдат изкопани по същия начин, по който протича процесът на изкопаване на картофи в лятна вила. Въпреки това премахнете трюфела внимателно или повредите корените. Важно е да запомните завинаги, че само онези гъби, които са напълно (!) Узрели, могат да бъдат събрани.
4. Опитни берачи на гъби използват дресирани прасета или кучета за събиране на трюфели. По правило животните намират зряла гъба по миризма. Беритбата обикновено се извършва през нощта, когато ароматът на трюфела е най -силен.
5. Ако говорим за обема на готовия продукт, от плантация от 1 хектар могат да бъдат събрани около 100 кг. трюфел. Ако условията са изпълнени до най-малкия детайл (анализът е преминат, "партньорите" и почвата са оптимално избрани), крайният продукт може да достигне 120-130 кг. След като бъдат събрани, гъбите могат да се съхраняват както замразени, така и сухи.

Отглеждането на трюфели на територията на Русия е доста сложен и не винаги осъществим процес. Ще трябва да изберете нежна зона с оптимален климат и след това да предадете почвата за анализ. Особено внимание се отделя на кореновата система на дърветата партньори, тъй като за тяхна сметка се захранва трюфелът.

как да отглеждам мушмула

Видео: как да отглеждате гъба с трюфели