Как да отглеждаме гъби шийтаке у дома

Гъбата шийтаке (известна още като шиитаке) идва от източните страни, китайците и японците я ценят не по -малко от лечебния корен от женшен, поради високото си съдържание на хранителни вещества.

Отглеждането на гъби шийтаке в изкуствени условия започна точно в тези региони, постепенно технологията „мигрира“ към нас, гъбата се отглежда както за любителски, така и за търговски цели. Шийтаке не е капризен и при определени условия дава добри добиви; това е една от най -ароматните, вкусни и богати на състав гъби.

Относно шийтаке

В дивата природа гъбата шиитаке активно расте в подножието на Япония, Корея и Китай. Той не обича низините, прекомерната топлина и замръзване. На практика не се среща в Европа и горещите страни, а в Русия може да се намери само в някои региони на Сибир и Далечния изток.

Шийтаке принадлежи към групата на сапрофитите, тоест храни се с органичните вещества на дървесината, върху която расте. Постепенно пънове с мицели се унищожават.

Външно това е обикновена гъба със среден размер. Диаметрите на капачките варират от 5 до 20 см в диаметър, краката на плода са тънки. Шапката има шарен цвят, подобен на черупката на костенурка и варира от кремав до тъмно кафяв.

Гъбата е месеста, много ароматна, съдържа голямо количество микроелементи и витамини.

Гъба шиитаке (шиитаке)

Отглеждането на гъби шийтаке у дома дава добри резултати, гъбата е непретенциозна, ако се постави в подходящата среда.

Поради факта, че шиитаке предпочита високопланински райони, морски въздух и умерен климат, в нашия район е много трудно да се отглежда в природата (в зеленчукови градини, в парцели). За изкуствено възпроизвеждане ще трябва да разпределите отделна стая: мазе, навес, хангар, в който ще трябва да се създадат специални условия. Някои хора успяват да отглеждат шиитаке точно в апартамента, на балкона.

Технология за отглеждане на гъби шийтаке у дома

Най -оптималният начин за отглеждане на гъби шиитаке в изкуствени условия е използването на торбички и субстрат. Блоковете се поставят в подготвено помещение и се спазват условията за размножаване на плодове.

Подготовка на стаята

За отглеждането на шийтаке на закрито е необходимо да се създаде добра вентилация, осветление от поне 100 лукса и система за контрол на температурата на въздуха. Гъбите обичат топлината през деня и прохладата през нощта.Оптималната дневна температура за тях е + 15-18 ºC, през нощта - + 10 ºC. През периода на сеитба и до момента на плододаване температурата се повишава до +25 ºC. Влажността на въздуха се поддържа в рамките на 70-80%. За напояване се препоръчва система за капково напояване.

Стаята трябва да е чиста, напълно дезинфекцирана; за удобство на поставянето на мицели е по -добре да използвате стелажи с рафтове.

Мицел шиитаке

Тъй като гъбата расте само в определен регион на страната ни, не е възможно да се събере нейният мицел самостоятелно в дивата природа. Най -лесният начин да закупите семена е от магазин или търговско предприятие Shiitake.

Продавачът е длъжен да посочи на опаковката датата на събиране на мицела, срока на годност и условията, необходими за съдържанието на материала.

Технология за отглеждане на гъби шийтаке

Подготовка на субстрата

За субстрат можете да използвате дървени стърготини с примес от сухи листа, сено, слънчогледови люспи.

Материалът трябва да бъде стерилизиран, за да унищожи всички вредни микроорганизми. За да направите това, сместа се поставя във вода и се вари около два часа, след това се охлажда и изстисква.

Пакетите също трябва да бъдат обработени. Най -лесният начин е да ги изплакнете в хлорен разтвор. Субстратът се поставя в торбички сурови, редуващи се слоеве с мицел (всеки блок трябва да представлява не повече от 8% от мицела). Ръбът на торбата е завързан с въже.

След това блоковете с гъби се поставят на рафтове на кратко разстояние един от друг. Всяка торба се нарязва с чист, стерилизиран нож или острие (до 20 дупки на блок).

Цялата работа трябва да се извършва с ръкавици и в най -стерилни условия, така че вредните микроби да не попаднат в мицела.

Инкубационен период

Отглеждането на гъби шиитаке до голяма степен зависи от правилното спазване на условията за инкубация, която продължава средно около три седмици. През цялото това време температурата в помещението се поддържа не по -висока от +25 ºC, а влажността е около 80%. Понастоящем стаята не е вентилирана или осветена.

Веднага щом се появят първите плодове, температурата на въздуха трябва да се понижи до +18 ºC през деня и още по -ниска през нощта. Те започват да проветряват помещението, напояват гъбите всеки ден и поддържат влажност от около 70%. Също така, гъбите се нуждаят от светлина всеки ден, поне за 5-6 часа.

Реколта от шийтаке на гъбен блок

Гъбите активно дават плодове в продължение на един месец. Плодовете се берат по обичайния начин - чрез отрязване на краката. След първата реколта блоковете продължават да се грижат, след 30-40 дни може да се очаква втора вълна на реколтата.

Всеки мицел може да дава плодове в продължение на 5-7 години. Но периодично трябва да им се дава почивка, потъвайки в "хибернация". За да направите това, температурата в стаята се намалява, активното поливане се спира. След месец грижите се възобновяват и се очаква нова реколта.

Реколта от шийтаке на гъбен блок

Отглеждане на гъби шийтаке у дома в страната

Можете да опитате да отглеждате шийтаке на открито във вашия двор. Това ще изисква пънове или решетки. Ако няма пънове във вашия район, тогава намерете блокове от иглолистни или широколистни дървета и ги изкопайте в земята.

Засаждането е най -добре през май, след това през есента има шанс да получите първата реколта. Пъновете 2-3 седмици преди засаждането гъбите трябва да се навлажнят, но не много, като се поливат с вода. По време на разсад съдържанието на влага в дървесината трябва да бъде около 50%.

Вдлъбнатините се правят в дървото с бормашина или ножовка. Мицелът шиитаке се поставя в дупките. Отгоре пънът се изхвърля с мокри дървени стърготини. Пъновете (пръти) трябва да се поддържат хидратирани, но не повече от 40%. Когато мицелът започне да дава плодове, те трябва да се поливат по -често.

Отглеждане на гъби шийтаке у дома в страната

Такива мицели могат да се вкоренят само в онези региони, където има кратки, не твърде мразовити зими и меко лято. В останалите зони ще трябва да се създадат оранжерии за решетките.

Сега знаете, че отглеждането на гъби шийтаке не е толкова трудно, за разлика от например отглеждането на манатарки или трюфели. Шийтаке не създава симбиоза с дърветата и има "послушен" характер, така че отглеждането му набира все по -голяма популярност. В допълнение, това е и много вкусна, сочна гъба, от която се получават невероятни ястия.

В момента влошаването на екологичната ситуация и честите отравяния с горски гъби доведоха до скок в популярността на култивираните гъби. Стриди и гъби, непретенциозни в грижите, наводниха пазара и леко натиснаха месото по масите. Преди няколко години в нашите географски ширини се появиха екзотични гъби шийтаке - те дойдоха при нас от Далечния изток, където отдавна се отглеждат успешно в индустриални мащаби.

Според статистиката шийтаке е най -култивираната годна за консумация гъба в света. Има вкус на шампиньони и гъби.Високата хранителна стойност, приятен вкус, както и откритите лечебни свойства на шиитаке определят популярността му в кухните на различни народи по света. В Япония и Китай тези гъби традиционно се отглеждат в продължение на две хилядолетия върху падналите стволове и пънове на шии (аналог на нашия дъб) и други широколистни дървета. С развитието на технологията за отглеждане на стерилни дървени стърготини стана възможно отглеждането на шийтаке у дома.

Методи за отглеждане на шиитаке

Гъбите шиитаке са сапротрофи, които растат в естествени условия върху умираща дървесина, при условията на отглеждане те приличат на стриди. Отличителна черта в сравнение с други култивирани гъби е доста дългото узряване на мицела шиитаке, ниската конкурентоспособност в сравнение с колониите бактерии и плесени. Опитните животновъди шийтак твърдят, че при стерилни условия на засаждане, както и технология на отглеждане, е доста лесно да се получат плодните тела на гъбите.

Има два основни метода за отглеждане на шиитаке:

• обширен - естественият растеж на гъбичките върху дървесината се копира върху специално подготвени резници на стволовете, които са насилствено заразени с мицел. Този метод е подходящ за региони с влажен климат. Най -големият период на плододаване настъпва през втората година от развитието на дървесни суровини от гъби. Повече от две трети от световното производство на шиитаке се отглежда по тази технология;
• интензивни - основата за растежа на гъбите са чипс и стърготини от широколистни дървета, както и зърнена слама. За да се увеличи хранителната стойност на субстрата, към него се добавят зърно, трици, сено, минерални добавки (тебешир или гипс). Субстратът е внимателно стерилизиран или пастьоризиран - и към него се добавя семенният мицел, който колонизира блоковете и след известно време започва да дава плодове.

Интензивно отглеждане на шиитаке

Интензивното (промишлено) отглеждане на шиитаке се извършва върху субстрати, състоящи се от 60-90% дървени стърготини с диаметър 2-3 мм. За тази цел са подходящи дървени стърготини от дъб, клен, бук, бреза и други твърди дървета. В допълнение, субстратът може да включва дървесни стърготини (увеличава ронливостта на структурата му), както и суха и чиста слама от зърнени култури, натрошена до размер 1-2 см, и сено.

За ускоряване на колонизацията на мицела и подобряване на плододаването, като хранителни добавки се използват зърнени храни, трици, бобово брашно, чаени листа и бирени отпадъци, както и креда или гипс за оптимизиране на киселинността. Получената смес се навлажнява с чиста вода, като довежда нивото на влажност на субстрата до 60-65%.

Важно е да се отбележи, че твърде малкият диаметър дървени стърготини възпрепятства газообмена на субстрата, излишъкът от хранителни вещества създава среда, благоприятна за развитието на микроорганизми, които се конкурират с шиитаке, които често изместват гъбите. Следователно, за оптималното развитие на гъбичния мицел е необходима предварителна стерилизация или пастьоризация на субстрата, опакован в пластмасови или полипропиленови торби с обем 1-6 литра със специални биофилтри за обмен на газ. След топлинна обработка и охлаждане, субстратната смес се инокулира (инокулира) с гъбен мицел, който на топло място постепенно колонизира субстрата, превръщайки го в плътен блок - в рамките на около 1,5-2,5 месеца. След това гъбните блокове се отстраняват от фолиото или контейнера - и се поставят за плододаване в хладно помещение с висока влажност.

Как да отглеждаме гъби шийтаке

Методът за отглеждане на гъби върху дървени отпадъци е по -трудоемък. Подходящ е за влажен азиатски климат, за разлика от местния континентален. Обширният метод за отглеждане на гъби е по -скъп от интензивния метод. Засаждането на мицел е по -лесно да се организира върху субстрати, съставени от дървени стърготини, дървени стърготини и слама. Такъв хранителен субстрат може да се складира без много материални разходи. Най -подходяща е суха чиста слама от овес или ечемик, златистокафява, без видими признаци на гниене. За да отглеждате шийтаке у дома, ще ви е необходима стая, в която можете да поддържате режим на определена температура и влажност, интензивно осветление. Също така трябва да подготвите торби от плътен полиетилен или агрил (нетъкан материал за покриване на леглата). Опитните производители на гъби препоръчват опаковането на гъбни блокове с тегло около 2,5 кг. Първата реколта от шиитаке може да се получи след 60-70 дни.

Приготвяне на гъбни блокове

Преди да посеете мицел от гъби, е необходимо да стерилизирате или пастьоризирате субстрата, за да унищожите различни микроорганизми в него, които в противен случай могат да се размножат и да се превърнат в сериозен конкурент на гъбите шиитаке. За стерилизация ще ви е необходима бъчва, в която сламата се набива плътно, излива се с вряла вода. Цевта се поставя върху огъня - за нагряване в продължение на няколко часа, след което сламата се поставя в чист съд и се оставя да се охлади, след което се опакова в торби, като се изместват слоевете на субстрата и мицела (в размер на 2 - 2) 7% от мицела шиитаке от масата на субстрата), като се опитва да разпредели равномерно материала на гъбите.

Мицелът на семената е направен от два вида:

• дървени стърготини - отглежда се върху смес от дървени стърготини и трици, специално е адаптиран към подходящия субстрат. Нормата на засяване на такъв мицел от гъби е 5-7%;
• зърно - е разположение на зърно, обрасло с мицел, което в същото време е хранителна среда. Процентът на засяване на този мицел е 2%.

Ако не сте закупили специални торби с порести филтри заедно с мицела, тогава в обикновените пластмасови торбички е необходимо да направите странични дупки с диаметър няколко сантиметра, през които ще се извършва газов обмен на гъбни блокове. След напълване със субстрата с мицел, торбите трябва да се затворят отгоре с памучна тапа или да се запечатат (в случай на торби с микронови филтри). Така приготвените блокове се поставят в помещението на височина най -малко 20 см от пода, тъй като никнещият мицел активно отделя въглероден диоксид, който се спуска.

Принуждаване на плодните тела на гъбите

По време на инкубационния период в помещението е необходимо да се поддържа температурният режим в рамките на 25 ° C - тази температура се счита за оптимална за покълването на мицела. При температури над 28-30 ° C съществува възможност за увреждане на субстрата от конкурентни микроорганизми (главно триходерма и невроспора - зелена и оранжева плесен). Промяната в цвета на субстратния блок в бял ще покаже покълването на мицела, докато възли и отоци с различна форма ще започнат да се появяват. Кафявият цвят на блока показва началото на узряването и предстоящото плододаване на гъбите.

Гъбените блокове се изваждат от торбите и се поставят в студена вода за два дни, след което се връщат обратно. Две седмици след такава процедура обикновено се появяват плодни тела на шиитаке, които ще растат до пълноценни гъби за още половин месец. За да започне плододаването на шиитаке, са необходими висока влажност на въздуха (80-95%) и лоша вентилация за поддържане на високи нива на въглероден диоксид. За периода на бране на гъби влажността се понижава до 50-70%. Шийтаке дава плодове на вълни, на един гъбен блок могат да се очакват две или три реколти.

Гъби шиитаке - снимка

Как да отглеждаме гъби шийтаке - видео

Шийтаке са гъби с лечебни свойства, които растат добре у дома. Те са придирчиви, така че опитни градинари печелят прилична печалба от продажбата им. В тази статия ще обясним подробно как да отглеждаме шийтаке.

Плодовете шийтаке са непрекъснати от май до октомври, но за това ще трябва да създадете приемливи условия. В началото на пролетта подгответе субстрата, като изберете цели пънове или блокове от дърво.Изберете дървета без видими повреди по кората; пънове, върху които растат други гъби, не се допускат. Опитайте се да отрежете клоните преди появата на пъпките, именно по това време дървесината съдържа най -много хранителни вещества и витамини. Не позволявайте дървото да изсъхне. Преди засяването на културата е необходимо субстратът да се вари или да се държи нарязаните стволове за около един ден във вода. Това ще насити дървото с влага, което ще ускори процеса на растеж на шиитаке.

Моля, обърнете внимание, че температурата през деня в помещението, където растат гъбите, не трябва да надвишава + 16 ° C. През нощта температурата може да бъде намалена до + 10 ° C. Промяната на нивото на отопление има благоприятен ефект върху растежа на културите. Сега пробийте в стволовете отвори с дълбочина 6 см. Разстоянието между вдлъбнатините трябва да бъде не повече от 10 см. Изсипете мицел в тези отвори и покрийте дупките с мокра вата. Ако планирате да отглеждате гъби в градината си, заровете ствола 2/3 от дължината му в земята. Това ще предотврати изсушаването на дървесината и ще позволи на гъбичките да растат в продължение на няколко години.

Ако не можете да използвате трупи за отглеждане на гъби, можете да опитате да отглеждате реколтата в дървени стърготини. За да направите това, смесете дървени стърготини с костилка или трици. Това ще обогати околната среда за отглеждане на колонии от гъби. Преди да засадите мицела, сварете дървените стърготини във вода за 1 час, това ще убие бактерии и други гъбички.

За да засадите мицел, просто го поставете върху субстрата и покрийте контейнера с пластмасова обвивка. В началния етап на покълване на гъбите температурата трябва да бъде + 20 ° C. След като гъбите се появят на повърхността на дървени стърготини, можете да намалите нагряването до + 16-17 ° C. Когато културата най -накрая се вкорени, субстратът ще побелее. Можете да използвате торби за субстрат за засаждане на мицел. Преди да засадите мицела, е необходимо да направите вдлъбнатини с дълга пръчка и да ги напълните с мицел.

Можете да използвате слама като субстрат. За да направите това, тя се вари 2 часа в платнена торба, след което мицелът се засажда в нея. Най -добре е да подреждате мицела на слоеве. Поставете мицела върху слой слама и го покрийте със субстрат. Можете да сеете в три реда. В този случай трябва да изчакате 2-3 вълни за прибиране на реколтата.

Предлагат се за продажба специални блокове за отглеждане на шийтаке. Те вече съдържат всички хранителни вещества и торове в състава си. Не е необходимо да ги варите преди засаждане на мицел.

В сравнение със стридите, гъбите шийтаке растат бавно, така че може да отнеме 6 месеца от засаждането до прибирането на реколтата. Намалете влажността до 50%, преди да берете гъби. Това ще позволи образуването на плътен филм върху повърхността на капачките, което ще предотврати увреждането на гъбите.

Лентинула ядлива (Lentinula edodes) е пластинчаста гъба, която расте на дърво. Светлата или тъмнокафява капачка достига 30 сантиметра в диаметър. Прикрепен е към бяло влакнесто стъбло, с цилиндрична форма. Шийтаке може да се преведе като „широколистна гъба“. Неговата зона на растеж е Япония, Китай, Корея. "Шварцвалдската гъба" може да се нарече една от основните съставки на повечето ястия от страните от Югоизточна Азия. Изследванията са открили голям брой полезни и лечебни елементи в него. Отглеждането на гъби шийтаке на открито отнема от 180 до 360 дни, в оранжерия периодът на зреене е много по -кратък.

Домашна бизнес организация

Името на култивираната култура показва особеностите на избора на почва - използва се за дърво шийтаке. За отглеждане на гъби на собствен парцел можете да изберете интензивни или екстензивни методи. Отглеждането на една култура при условия, близки до естествените, отнема от шест месеца до година. Освен това всеки квадратен метър изгнила, мокра дървесина, използвана за засаждане, ще носи 250 кг вкусна гъба всяка година.

Гъбите шийтаке понасят слани до -25 ° C.В началото на пролетта мястото на засаждане на гъби трябва да бъде покрито с филм за възможно най -ранно затопляне и поддържане на необходимото съдържание на влага в мъртвата дървесина.

Оптималното съдържание на влага в субстрата е 60%, с увеличаване или намаляване на този показател добивът на мястото на гъбите намалява.

Отглеждането на японска гъба върху изгнили дървени стволове с еднократно презасаждане на мицел в багажника е по-изгодно. Плодовият мицел ще продължи от 3 до 5 сезона. Независимо къде ще бъде засаждането на гъби, в хоризонтално или вертикално положение, на нива или в един ред, е необходимо да се поддържа температурата и влажността на трупите.

Интензивният метод, който изисква специални условия за насищане на гъбите, намалява периода на зреене до 1-2 месеца. Методът за ускорено покълване изисква стриктно поддържане на температурата и влажността на почвата (субстрата). След първото израстване плодът на мицела продължава още няколко седмици. Само добивът при интензивно насищане е не повече от 20%, въпреки факта, че стърготините от широколистни дървета и остатъци след овършане на зърнени култури служат като почва.

Внимание! Меките дървета не се използват за отглеждане на гъби. Оптималният избор на субстрат или блокове за засаждане на мицел шиитаке е дъб, клен, бук.

Кои гъби са по -изгодни за домашен бизнес: шийтаке или череши

Отглеждането на череши и шиитаке върху трупи от широколистни дървета, които са започнали да се разлагат от висока влажност, е подобно само на пръв поглед. Ежедневните колебания в температурите на въздуха в централна Русия не са ужасни за корейската горска гъба. Плододаването продължава от май до времето, когато няма сериозна слана на почвата. По правило това време съвпада с празника Покров (14 ноември). По това време последните кореноплодни растения се отстраняват от нивите.

• Черешите са по -причудливи, добивът им е по -нисък.
• Мицелът шиитаке расте много по -бавно от мицела от стриди.
• Поради продължителността на периода на формиране на японските гъби, мухълът започва да се конкурира с мицела.
• Плододаването на стриди се провокира от понижаване на температурата.
• За шийтаке просто трябва редовно да поливате билото.

Като се претеглят всички плюсове и минуси, се оказва, че шийтаке е по -удобно за отглеждане в домашни условия. Черешите изискват скъпо климатично оборудване.

Китайски начин за отглеждане на шийтаке

Китайският метод за отглеждане на гъби върху стволове на дървета се отличава с факта, че трупите са разположени с диаметър 7-15 см в хоризонтално положение. До средата те потъват в земята. За удобство стволовете на отсечени дървета се разделят на сегменти от 100-120 см. Ако е необходимо да се спести място на площадката, стволовете се сгъват според принципа на кладенците с кладенци с тази разлика, че има разлика между съседни трупи от всяка страна.

Подготовката на стволовете за засаждане е както следва:

• стволовете по време на подготвителния период трябва да прекарат няколко години на открито при дъжд, сняг;
• постоянното съдържание на влага в дървесината към момента на засаждане на мицела трябва да бъде 38-42%;
• липсата на влага в дървесната почва се компенсира с обилно напояване преди въвеждането на посадъчен материал;
• на ствола се пробиват дупки с диаметър 1,2 см на дълбочина 4 см;
• разстоянието между отворите във всеки ред е 10 см;
• редовете са разположени на разстояние 7 см един от друг.

Мицелът се въвежда в готови, достатъчно навлажнени дупки. Височината на дървените купчини, които по същество са гъбна градина, няма значение. В продължение на 30 дни тази вертикална гъбна плантация трябва да бъде покрита с пластмасова обвивка, за да се създаде парников ефект за инкубационния период под нея. Температурата за покълване може да варира от +20 до + 26ᵒС.

Съвет! Въглеродният диоксид в дървото пречи на доброто плододаване на шиитаке. За да се отървете от него ще помогне 12-часово накисване във вода t ° от + 13 ° до +18 ° C.Липсата на въздушни мехурчета в края на водната процедура показва липсата на CO2.

Възможно е да се определи готовността на стволовете за плододаване по следните признаци:

1. липсата на звучен звук при удряне на цевта с чук или друг твърд предмет;
2. мицелът се вижда на разрезите на багажника;
3. при използване на половинки на багажника, бели островчета от мицел в напречното сечение.

Отглеждането на гъби върху стволове, вкопани в земята, улеснява поддържането на необходимата влага, което допринася за естественото триене на дървесината. Съответно температурата вътре в багажника е по -висока от тази на околната почва. Това означава, че студовете не са ужасни за импровизиран бил с гъби.

За да се получат гъби с плътна каша, се образуват капачки и деликатен (на вкус) бут при ниски температури за тази гъба от +10 до +16 ° C и влажност на въздуха от 60 до 75%, нехарактерна за много региони с умерен климат . Ежедневните колебания в температурата на въздуха също допринасят за подобряване на вкуса и външния вид на шийтаке. Следователно, през периода на плододаване, гъбите не са покрити с филм.

След събирането на гъбите от първия растеж е необходимо да се промени климатът на стволовете, като се намали влажността им до 30-40% и се повиши температурата на въздуха. По време на двумесечния период на възстановяване дневните температурни колебания трябва да са в диапазона от +16 до +22 ° С.

Интересно! Същите трупи могат да се използват за отглеждане на шийтаке в продължение на 3-5 години. През този период от тях ще се събират гъби с тегло 5 пъти по -малко от масата на използваната дървесина. Заключение: букът и дъбът имат висока плътност и тегло, което означава, че при една и съща площ от брезово и дъбово било ще се събират повече гъби от първия.

Отглеждане у дома

Когато се използва за отглеждане на лентинула, годна за консумация стая с регулируеми режими на температура, влажност, осветеност, плододаването ще бъде целогодишно. Ускоряването на форсирането на гъби се постига в по -голяма степен поради топлинната обработка на субстрата.

Не всички етапи на индустриално огъване могат да бъдат възпроизведени у дома, което се отразява на резултата. Етапи на работа:

• субстратът от дървени стърготини е обогатен с основни хранителни вещества.
• Почвата се излива в опаковки от агрил, материал за покриване на леглата.
• Торбите със субстрата се поставят в гореща вода за четвърт час.
• Почвата се стерилизира за 24 часа при температура 60 ° C.
• Той трябва да прекара 72 часа в среда с температура 50 ° C.
• Охладените дървени стърготини, инокулирани с мицел, се прехвърлят в стерилни 3-литрови буркани.
• Стъклените инкубатори са запечатани с памучни запушалки.
• В продължение на 2 месеца банките се преместват в помещение с температура, варираща от + 17 ° C до + 20 ° C.
• Субстратът с покълналия мицел се връща във въздухопропускливите торбички.
• В продължение на две седмици не се извършват никакви процедури. През това време мицелът ще събере субстрата в един плътен блок.
• След това трябва да се изпрати за около един ден във вода за овлажняване.

След като накиснете субстрата, събран от мицела, плътно, след две седмици можете да изчакате първата реколта.

Изработване на субстратни блокове за битово отглеждане на гъби

Дървесината е необходима за отглеждане на гъби, така че всички листа се отстраняват, преди клоните да бъдат нарязани. Преработените суровини не изискват допълнителна обработка, те се използват веднага за подготовката на субстрата. Количеството на почвата се определя от обема на използвания полипропиленов или агрилов плик.

Субстратът се нагрява и пастьоризира. Едва след това в него се засажда мицел. Чантата е идеалната среда за развитие на мицел, подобна на оранжерийните условия. Размерът и формата на торбата ще определят какъв ще бъде субстратният блок.

Приблизително изчисление:

• когато пълните пакет с ширина 25,5 см, блокът ще се окаже с диаметър 16 s;
• оптимална височина - 28 см;
• обем - 5 л;
• мократа маса има тегло 2,2 кг.

За навлажняване на 5 литра субстрат от дървени стърготини са достатъчни 200 мл вода.

Внимание! Ечемикът в състава на субстрата увеличава добива. Препоръчително е да добавите 250 g към всяка опаковка. ечемични зърна. За овлажняване на обогатените със зърна стърготини са необходими 350 мл вода за всеки блок.

Можете да използвате блокове 2 пъти по -малки по обем за отглеждане на шийтаке. За тях са подходящи найлонови торбички с ниско налягане. Те могат да издържат на нагряване до +110 ° C.

Образуване на блокове с мицел:

• старателно смесена смес от дървени стърготини, зърно, вода се опакова в торби;
• от 30-40 см ленти от подплатен полиестер с ширина 5-7 см (не се използва), навиват се стегнати ролки с диаметър 2-3 см;
• те са увити с конци;
• домашна памучна тапа е фиксирана в горната част на торбата с канап или канап.
• за 8-12 часа се оставят запечатани торби за равномерно разпределение на влагата, подуване на зърното;
• когато стерилизирате субстрата в автоклав, е необходимо да настроите температурния режим на + + 110 ° С за 3 часа.
• след като субстратът се охлади, е необходимо да се въведе мицелът в него и да се затвори отново с памучна тапа.

Внимание! Стерилността трябва да бъде на всички етапи от засаждането на гъби. За да прехвърлите мицела на земята, по-добре е да използвате лъжица, обработена със състав, съдържащ хлор.

Един пакет изисква 1 супена лъжица зърнен мицел. Може да се излее в торба, след като я завържете около памучна тапа, разпръснете гъбените семена по целия обем на субстрата чрез силно разклащане. Остава само да се даде на опаковката с рохкава почва определена стабилна форма. Ъглите, огънати в долната част на торбата, могат да бъдат фиксирани с лента.

Отглеждане в оранжерия

Отглеждането на шийтаке в оранжерия е оправдано в райони със студено, кратко лято. След термична подготовка на субстрата, въвеждане на хранителни вещества в него, висококачествена влага, блоковете с мицел се оставят затворени за покълване. След 6-10 седмици престой в парникови условия при температури от + 17 ° C до + 22 ° C в среда с влажност ≈ 55%, торбите се отварят и допълнително се навлажняват.

С честотата на поливане първият растеж на гъби няма да закъснее. Шийтаке ще се появи след 2 седмици. Но до този момент е необходимо субстратът, свързан с мицела шиитаке, да се освободи от полиетилен и да се понижи температурата на въздуха до + 10 ° С до + 16 ° С. Всеки блок, който е на тази температура в продължение на 3-6 месеца, може да се събира редовно.

Основната заплаха за културата е мухълът в блоковете с гъбички и други микроорганизми, които могат да унищожат или отслабят мицела. Именно за борба с техните патогени се използва продължителна топлинна обработка на субстрата преди засаждането на мицел в него.

Ако е необходимо да се стерилизира голяма маса субстрат, алтернатива на термичната обработка на предварително опакованата почва е да се изпържи с обща маса. Вярно е, че за извършване на всички останали етапи, опаковане, разпределение на мицела ще е необходима стерилна стая, в противен случай всички усилия ще бъдат напразни, защото микроорганизмите се развиват много по -бързо от мицела шиитаке.

За отглеждане в оранжерии, както и за отглеждане в домашни условия, се използват плътни пластмасови торби с обем от 1 до 6 литра и памучни тапи, за да се осигури циркулация на въздуха.

Внимание! За засаждане на мицела температурата на субстрата трябва да бъде в диапазона от + 20 ° C до + 30 ° C.

Подготовка на посадъчен материал

За да отглеждате гъби шийтаке в оранжерия или у дома, трябва да заразите с тях някои органични вещества. Най -подходящият материал за това са зърнените култури. Най -удобно е да покълнете мицел в зърна от пшеница или ечемик. Мицелът обгръща зърната, покълвайки в тях, в резултат на което се образуват плътни зърнени блокове, заразени с мицела.

Преди инокулация - въвеждане на зърнен мицел в субстрата, тези блокове трябва да се омесят на зърна. Делът на зърната към почвената маса е 2-5%.

Покупка на мицел

Закупуването на мицел трябва да се извършва в специализирани магазини за семена. Тук можете да закупите и хранителни състави за обогатяване на субстрата. В Ленинградска област мицелът шиитаке се продава от магазини за семена в Петергоф на булевард Красные Курсантов, 63 и в Отрадное на адресите: Централна улица и Улица Нова, 10.

Можете да закупите мицел за отглеждане на шийтаке в Челябинск и Нижни Новгород, Чебоксари и Новосибирск.

Подготовка на субстрата

Правила за формулиране на субстрат от шиитаке - основа, хранителни добавки, оптимизатори на киселинността. Основата е дървени стърготини от широколистни дървета, размерът им трябва да варира в рамките на 2-3 мм. Елша, трепетлика, бреза, топола, клен, бук, дъб и други местни дървесни видове са подходящи за раздробяване. Гъбите не растат върху иглолистни дървета, поради което дървесните стърготини от бор и смърч не са допустими като част от субстрата.

Такъв строг критерий за размера на дървени стърготини се оправдава с факта, че малките ще създадат твърде плътен слой, който възпрепятства обмена на въздух и ще има много кислород между големите елементи на дървесната почва, което е благоприятно среда за развитие на конкурентни микроорганизми и мухъл, предвид необходимата влажност и температура на околната среда за отглеждане на шийтаке.

Не са необходими торове за отглеждане на гъби! Хранителните вещества за шиитаке са зърнени култури (техните зърна или брашно), органични остатъци след вършитбата. В зависимост от това какви култури се отглеждат в района, можете да използвате боб, царевица, ориз, ечемик. Ръж, пшеница, просо и така нататък.

Съдържанието на гипс или тебешир е допустимо в основата. Те са необходими за нормализиране на киселинността на почвата. Те могат да съставляват от 10 до 40% от общия обем.

Канали за разпространение на продукти

Ядлива японска гъба, напомняща на бял вкус и аромат, шампион по плътност. Неговата особеност се крие във факта, че е пикантен, така че ястието Шийтаке няма нужда да добавя пипер. Това дава възможност да се продава на фабрики, които правят полуфабрикати от гъбени супи, сосове, подправки за основни ястия. В изсушена форма, ядливата лентинула запазва полезните си свойства и аромат, но губи част от вкуса си. Пикантността остава, ако суровината не премине многократно накисване в гореща вода.

Суровите гъби се използват в почти всички ястия от националната японска, китайска и корейска кухня. Вторият, най -приоритетен канал за продажби ще бъдат ресторантите, специализирани в приготвянето на национални ястия от Югоизточна Азия. Шийтаке може да се използва след предварително накисване в европейски ястия като алтернатива на гъбите.

Японската гъба се използва широко във фармакологията и традиционната медицина - това е още една възможност за установяване на постоянен канал за разпространение. Спектърът на действие на хранителните вещества, съдържащи се в шиитаке, е доста широк - това са:

• намалена температура;
• борбата с вирусите;
• лечение на сърцето и стомаха;
• пречистване на кръвта;
• повишен имунитет и устойчивост на стрес;
• нормализиране на кръвообращението;
• понижаване на захарта;
• разграждане на холестерола;
• отстраняване на токсините от тялото;
• укрепване на потентността.

Като допълнение към основното лекарствено лечение, шиитаке се препоръчва за лечение на горните дихателни пътища, полиомиелит, едра шарка, грип, ХИВ. В Япония тази гъба, богата на микроелементи, се нарича еликсир на дълголетието. Гъбичните терапевти препоръчват тази гъба за:

• прочистване на стомашно -чревния тракт;
• намаляване на излишното телесно тегло;
• за поддържане на нормални нива на кръвната захар за диабетици.

Търговските обекти, специализирани в диетични храни, също могат да се разглеждат като потенциални клиенти.

Един от каналите за продажби може да се счита за козметични проблеми, които използват тази гъба за приготвяне на кремове, лосиони, маски против стареене.Учените многократно са доказвали ползите от шиитаке в борбата с определени кожни заболявания.

Разходи и възвръщаемост на бизнеса

Конкуренцията за отглеждане на шийтаке в Русия е изключително ниска, което в момента обяснява високата цена на продукта. Цената на пресните гъби варира от 700 до 1000 рубли. на килограм (за търговия на едро). За килограм сушена японска гъба можете да спечелите от 2,5 до 3,5 хиляди рубли. С максималната възвръщаемост от един квадратен метър дървесина на най -ниските цени ще бъде възможно да спечелите 175 000 рубли.

За собствениците на жилища в частния сектор събирането на дървесината, необходима за отглеждане на шийтаке, ще струва разходите за дърва за огрев. Мъртва дървесина е дървесина, за която ще трябва да платите чисто символична цена, когато съставяте договор за покупко -продажба на горски насаждения, предвиден от Гражданския кодекс на Руската федерация. За всяко семейство, живеещо в къща с печно отопление, държавата приема потребление от 15 кубически метра твърда дървесина годишно.

Цените във всеки регион се определят от местните власти, средно заедно с доставката ще трябва да похарчите 5-6 хиляди рубли за закупуване на дърва.

• За да инсталирате 3-4 квадратни „кладенци“ с гъби, достатъчно е 1 кубичен метър дървесина, която в чистата си форма може да се приравни на 400 рубли.
• Покупка на мицел от 180 до 400 рубли,
• овес - 250-350 рубли.
• Просторна оранжерия, покрита с поликарбонат (когато е закупена през зимата) струва около 15 хиляди рубли.
• Ролка Agrospan (agril) - 360 рубли.
• Цената на подплата от полиестер зависи от неговата плътност. Цената на ходовия метър варира от 20 до 70 рубли.

Всички разходи за подреждането на гъбна плантация са в рамките на 20-хилядния бюджет, ако във фермата има анклав и кладенец с питейна вода. При най -неблагоприятните обстоятелства възстановяването на всички разходи се осигурява от една успешна транзакция. Добре утвърдените канали за разпространение гарантират успеха на вашия домашен бизнес.

Технология на засаждане на шийтаке върху пънове