„Фалшива манатарка“
Както бе споменато по -горе, червенокосите нямат фалшиви отровни аналози. Въпреки това, някои от манатарките, чийто външен вид напомня повече за манатарките, при определени условия могат да бъдат объркани с жлъчната гъба.
Можете да намерите жлъчната гъба в горите, където има бреза или бор - именно с тези дървета "фалшивите манатарки" предпочитат да влязат в симбиоза. Изглежда много привлекателно от гледна точка на берач на гъби - един вид светлокафяв, напомнящ донякъде за манатарки. Тъмният модел на крака обаче издава порочна същност (за същите манатарки е точно обратното - светла мрежа на по -тъмен фон). Друга отличителна черта са порите долната страна на капачката... Обикновено те са доста светли, но с възрастта стават червеникавокафяви, същото се наблюдава и на среза.
Жлъчната гъба не е отровна (въпреки уверенията на някои любителски източници), но не без основание носи второто име - горчак. Той е изключително неядлив поради специалните вещества, съдържащи се в пулпата. Интересното е, че ако гъбата попадне в ястието, неприятният вкус не изчезва след готвене, а напротив, само се засилва. Гъбата на жлъчката е описана по -подробно в статията за кафявите брези.
Друг представител на царството на гъбите, който теоретично може да бъде объркан с някои трепетликови гъби, е гъбата с пипер.
За разлика от предишната гъба, тя трудно може да се нарече неядлива. Фактът, че е остър до невъзможност, е да. В малки количества обаче може да се използва като подправка и е доста висококачествена алтернатива на пипера.
Пиперната гъба обикновено се среща под иглолистни дървета и е широко разпространена в северната умерена зона. Можете също да прочетете повече за това в статията за брезовите дървета.
- Хименофорът е долната спороносна страна на капачката, състояща се от плочи, тръби или игли.
- Микоризата се нарича научно обединение на гъба и някакво висше растение, например дърво. Същността на този симбиотичен съюз е, че мицелът оплита корена на растението и прониква в него. Освен това между гъбичките и растението се осъществява взаимноизгоден обмен: първият осигурява вода и минерали в излишък - много повече, отколкото растението би могло да извлече от почвата. Тя не остава в дълг и снабдява гъбата с ценни органични вещества - въглехидрати, аминокиселини и т.н.
- Микологията е наука, която изучава гъбите.
Бял гриб (латински Leccinum percandidum)
Име Болетът е бял.Латинско име: Leccinum percandidum.Други имена: Бяла трепетлика.Отдел: Basidiomycota.Клас: Агарикомицети.Поръчка: Болетовие.Семейство: Болетовие.Род: Лекцинум.
Видът е включен в Червената книга.
Ядлива гъба.
Име Болетът е бял.Латинско име: Leccinum percandidum.Други имена: Бяла трепетлика.Отдел: Basidiomycota.Клас: Агарикомицети.Поръчка: Болетовие.Семейство: Болетовие.Род: Лекцинум.
Видът е включен в Червената книга.
Ядлива гъба.
Крак
51-250 мм високи, 14-51 мм дебели, цилиндрични, без кухини, плътни, често удебелени в основата, бели в еднакво растящи люспи, обикновено със същия цвят, които стават кафеникави или сивкави, когато гъбата узрее.
Шапка
41-152 мм в диаметър, в млади плодни тела полусферични, по-късно възглавница. Кожата е белезникава на цвят, леко надвиснала над тръбния слой, имаща розови или зеленикави светли нюанси, по -късно става светложълта. Повърхността е леко кадифена или гола.
Хименофор
Нарезан или леко прилепнал, белезникав или жълтеникав, сив в старите гъби. Порите са малки, тръбите стават леко розови при повреда.
Каша
Плътна, бяла, често синьо-зелена в основата на дръжката.При повреда става синьо, след което се окислява до черно. Има приятен гъбен мирис и вкус.
Охра кафява.
Среда на живот
Расте в гори със смесен насаждение, в съседство както с борове, така и с осини. Предпочита влажни и сенчести участъци от гората. Според някои доклади може да дава плодове в големи групи.
Хранителната стойност
Подходящ за готвене по различни начини, тъй като има добри хранителни свойства. Но не забравяйте, че този вид е включен в "Червената книга" и трябва да бъде запазен.
Ядлива гъба, много подобна на манатарка
Родът Leccinum включва значителен брой гъби, сред които има не само манатарки, но и манатарки. Това е един от видовете манатарки и по -специално сурова бреза (Leccinum duriusculum) в много отношения е много подобен на манатарката. Тази гъба образува микориза с осини и тополи, има плътна структура на пулпа, която потъмнява по среза, често има синкави петна в основата на краката и като цяло външният й вид прилича на типичен боровик.
Забелязали ли сте колко общо имат тези гъби? Е, сега си струва да споменем разликите. Първото нещо, което привлича вниманието ви, е шапката, в суровите манатарки тя е сиво-кафява или кафява, само смърч или дъбов трепетлик може да има подобни цветове. На разрез месото от манатарка не потъмнява веднага, първоначално придобива червеникав оттенък и едва по -късно става почти черно.
Суровите манатарки рядко са червеи. Това е свързано предимно с гъстата му каша. Той има най -голяма прилика с манатарката в млада възраст, когато шапката му все още не се е отворила. По хранителна стойност тази манатарка не отстъпва на манатарката.
Е, моята история за манатарките може да се счита за завършена. Опитах се да отразя в статията най -пълната информация за тези прекрасни гъби, използвайки лични познания, книги и интернет. Надявам се да ви е било интересно!
Как да разграничим различните видове манатарки
Червени манатарки
Червената манатарка (Leccinum aurantiacum), която расте предимно под трепетликата и брезата, се счита за класически представител на манатарката. Този вид има много изразителен външен вид. По-специално, забележима (макар и не отровна-ярка) шапка с червено-оранжев или тухлен цвят. И също крак, покрит с бели или сивкави люспи.
Червенокос дъб
Не по -малко представително изглежда и манатарка, или червенокос дъб (Leccinum quercinum), който образува микориза с дъб и расте в съответните гори. Неговата кадифена шапка от червена тухла (по-близо до кафява) седи на крака, покрит с меки кафяви люспи.
Черно люспи от гъбички
Подобен вид, но с по-тъмни, почти черни, люспи по крака, е характерен и за черно-люспестата манатарка (Leccinum atrostipiatum). Тази гъба обаче е много по -рядко срещана и като правило се бърка с подобен вид манатарки.
Жълто-кафява гъба от манатарки
Жълто-кафявата манатарка (Leccinum versipelle) се различава от изброените видове по-ярък цвят на шапката (от жълто-сив до светло оранжев). А също и тези, които предпочитат влажна почва от смесени смърчово-брезови (брезово-трепетликови) гори. Там често расте до папрати. На влажни места, само в близост до смърч и много по-рядко, има и манатарка или червенокоса смърч (Leccinum piceinum) с оранжево-кафява шапка.
По -рядко срещани видове
Боровата червенокоса (Leccinum vulpinum), бялата манатарка (Leccinum percandidum) и цветната краставица (Tylopilus chromapes) са нехарактерни за други трепетликови гъби. Първият има капачка с „неестествен“ тъмночервен цвят, който е особено изразителен при гъбите за възрастни, и „кадифено“ краче, плътно покрито с кафяви люспи.
Расте в иглолистни гори, особено върху мъхове.Боровите боровинки се считат за доста рядък вид, но берачите на гъби твърдят, че плододаването му до голяма степен зависи от подходящите метеорологични условия. Бялата манатарка (Leccinum percandidum) се характеризира с напълно "невероятен" бял цвят на шапката и крака за манатарката, който не се променя с възрастта. Този вид може да се намери по -често в широколистни и смесени гори на север, в Сибир и в тундрата. Между другото, той обикновено расте в околността на бреза джудже.
Типични признаци на тези гъби
Между другото, някои берачи на гъби твърдят, че повърхността на капачката на тази манатарка при влажно време става лепкава на пипане и че има снежнобял цвят само на сянка. А на по -осветени места може да придобие сивкав или розов оттенък. Цветният крак, колкото и да е странно, за типичния си вид се нарича още манатарка. Но той не е включен в рода Obabok. Отличителна черта на тази гъба е цветът на крака-бяло-розов оттенък в горната си част плавно се превръща в изразителен охра-жълт в основата. Капачките на младите цветни гъбички имат обичайната изпъкнала форма, но при възрастните екземпляри те са леко сплескани и са оцветени, макар и тъмни, но въпреки това по-близо до розови, на цвят.
Типично свойство на повечето манатарки е промяната на цвета на среза. Първоначално бял, той става леко розов, след това придобива сив или лилав оттенък. Черни петна също се появяват по гъбата и по краката от допир. Съвсем различна картина се наблюдава върху среза на цветнокраки и борови боровинки. Бялата плът на първото изобщо не променя цвета си. Но в основата на крака има ясно изразено жълтеникаво петно. И във втория, цветът на капачката на счупването също не се променя, гъбестият слой става червен от натиск. В този случай кракът е оцветен в основата в маслиново, а по -близо до центъра - в червен оттенък.
Болетус червен
Най -елегантната манатарка. Във всички смисли, червенокосата - тъй като има яркочервена шапка, чийто цвят може да варира към сиво -червено или жълто -червено - в зависимост от гората, в която расте. Хименофорът е бял, с възрастта променя цвета си в кафеникаво-сив с маслинен или жълтеникав оттенък. Кракът е снежнобял с шарка от тъмни петна. Пулпът е бял, посинява на среза, след което става черен.
Доста голяма гъба - тя може да нарасне до 30 см в диаметър, но обикновено капачката й е два пъти по -малка.
Въпреки факта, че се нарича трепетлика - среща се не само под осини, но и под други широколистни дървета.
Може да образува микориза с трепетлика, топола, бреза, дъб, бук и дори върба. Поради тази размитост тя е широко разпространена в горската зона на континента. Често срещано, а понякога много изобилно в смесени и широколистни гори. Определено предпочита младите дървета пред старите, особено в малки трепетликови гори. В големите гори той обича да се заселва край пътищата, в покрайнините на ливадите, крайбрежията на горите.
Тази червенокоса се среща дори в Далечния север - в тундрата, където се среща сред джуджетата и често е по -висока от симбионтите.
Периодът на плододаване на червените манатарки обикновено се изразява в три слоя. Първият слой - от края на юни до началото на юли, обикновено е най -малко изобилен. Второто - в средата на юли, по това време се появяват значително повече гъби. Третият слой е най -богатият добив. И издържа много по-дълго от двата предишни слоя-от средата на август до средата на септември, а през някои години през този период се събират много гъби. Между плодовете може да се наблюдава и плододаване - обикновено единично, но при дъждовно лято това може да бъде по -забележимо. Също така, понякога червенокосите се появяват през октомври - когато метеорологичните условия допринасят.
Много е интересно, че цветът на червената шапка зависи от дърветата, с които влиза в симбиоза. Така че - в тополови горички има сивкав оттенък, в трепетликова гора - най -естетичното тъмночервено, на други места - оранжево (вж.снимка, надпис на статията) или дори жълта, с лек червеникав оттенък.
Защо манатарката посинява (потъмнява) на среза?
Трансформацията на бялото месо от манатарка в синьо-виолетово на среза се случва в резултат на процеса на окисляване, който се състои във взаимодействието на кислорода с веществата, съдържащи се в гъбата. Подобни реакции са характерни и за плодовете и някои зеленчуци, например, ако отрежете ябълка, след известно време нейната каша ще придобие кафеникав оттенък. Този отговор ще бъде достатъчен, ако не искате да навлизате в детайлите на химичните реакции. И все пак исках да получа по -подробна информация по този въпрос.
След като прочетете различна литература, можете да разберете, че манатарката съдържа определен пигмент - пъстра киселина. Съставът на този пигмент включва вещества от фенолната група, които при взаимодействие с кислород се окисляват до хинометидидния анион, който има само син цвят, което е самата причина за появата на виолетово-син цвят на среза от целулоза от манатарки. Заслужава да се отбележи, че в чистата си форма пъстрата киселина не придобива син цвят толкова бързо и следователно, в допълнение към ефекта на кислорода, ензимите, съдържащи се в пулпата на гъбата, също имат ефект, те ускоряват процеса на потъмняването му на разреза.
Бели манатарки: в червената книга или не, описание и снимка
Но за по -интересен лов на гъби няма да навреди да знаете разликите и индивидуалните характеристики на сортовете на тези гъби: Диаметърът на капачката варира от 4 до 15 см, понякога до 30 см.
Кракът расте до см и има дебелина от 1,5 до 5 см. Цветът на капачката на манатарката може да бъде червен, червено-кафяв или яркочервен. Кожицата е гладка или леко кадифена, плътно прилепнала към плътта. Повърхността на стъблото се състои от сиво-бели люспи, които стават кафяви с растежа на гъбата.
На среза червената манатарка става синя и след това почернява. Гъбите растат на групи или поотделно в широколистни и смесени гори, особено изобилно в млад растеж на трепетлика, както и по канавки и горски пътеки. Червената манатарка е разпространена в цялата евразийска територия; в тундрата расте под брези джуджета.
Сезонът на събиране на манатарки е от юни до октомври. Осиката расте в ниско разположени горски пояси с преобладаване на бреза и трепетлика, в смърчово-брезови гори, както и в борови гори във всички райони с умерен климат. Диаметърът на капачката обикновено е см, но може да достигне до 25 см.
Бял гриб (Leccinum percandidum)
Кракът на жълто-кафявата манатарка е висок, до см, дебел около см. Капачката е боядисана в пясъчно-оранжев или жълтеникаво-кафяв цвят.
Сухата кожа на младите гъби често виси от ръба на капачката. Кракът е бял или сивкав, покрит с гранулирани кафяви люспи, които с възрастта почерняват. Най -често расте единично.
Нарязаната плът на манатарката става розова, след това синя, с ясен лилав оттенък, понякога става зелена в крака. Времето за събиране на маточници е от юни до септември.
Компоненти
Понякога червено-кафявите манатарки растат до края на есента. Капачката на млада гъба е бяла, с възрастта става сиво-кафява, често достига диаметър см. Действа като рядка гъба, но много рядко се появява в големи групи. Белите манатарки се препоръчват за консумация от тези, които страдат от възпалителни заболявания и анемия. Той също така участва в заздравяването на рани и възстановяването на организма след пренесените инфекциозни заболявания.
Ако обаче имате проблеми с бъбреците или черния дроб, най -добре е да не ядете тази гъба. Струва си да се отбележи, че възрастните индивиди могат да провокират отравяне. Тази гъба не трябва да се дава на деца, а също така трябва да се избягва продължителното съхранение в хладилник - в този случай тя губи полезните си свойства и бързо остарява, което във всеки случай представлява опасност за хората.
За да добавяте статии към отметки, трябва да влезете в сайта. Нямате акаунт?
Таксономия в Уикиизточник. Изображения в Wikimedia Commons.Борус бял лат. Leccinum percandidum е годна за консумация гъба от рода Leccinum Obabok lat.
Тръбен слой с фино пореста повърхност, белезникав или жълтеникав, сив или сиво-кафяв при стари гъбички. Месото е силно, бяло, често синьо-зелено в основата на стъблото.
Описание на бели манатарки
На разрез бързо става синьо, след това става черно, става лилаво в крака. Спорен прах, охра кафяв. Среща се в борови гори с примес на смърч и други дървета, на влажни места, при сухо време расте в сенчести трепетликови гори.
Според други източници - в брезови, трепетликови или иглолистни гори с примес на бреза. Достатъчно рядко, но понякога се появява много изобилно.
Ядлива гъба, използвана като другите гъби трепетлика, прясно сварена и пържена, изсушена и кисела.
От Уикипедия, свободната енциклопедия. Текущата версия на страницата все още не е прегледана от опитни сътрудници и може да се различава значително от версията, прегледана на 15 март; проверките изискват 2 редакции.
Гъбички близнаци
Някои любители на гъбите се страхуват от отравяне с фалшиви манатарки. Други обикновено се съмняват, че фалшивите манатарки са в действителност. Коя е правилната? Такъв вид всъщност не съществува. Всички "близнаци" от манатарки са годни за консумация и не представляват опасност за здравето. Нека да видим как тази гъба се различава от всеки от тях.
Събирането на гъби от трепетлика не е трудно, защото те растат на "семейства" и, след като сте видели една, можете да съберете, ако имате късмет, цяла "количка" наведнъж. Трябва да отрежете в основата, за да не повредите мицела. Не трябва да приемате само стари гъби, тъй като те ще имат време да се развалят, преди берачът на гъби да ги донесе у дома.
Някои домакини имат въпрос какво да правят със сините гъби, които се различават от манатарките, които са видели на снимките? След като съберете манатарка, трябва незабавно да обработите и готвите! Ако гъбите са лежали повече от два дни, дори в хладилник, такива екземпляри могат да се изхвърлят само. Ако планирате да ги готвите за осоляване, мариноване или пържене, те първо трябва да се измият, след това да се почистят и отстранят от евентуални увреждания от червеи и след това да се сварят в две води. За сушене не мийте, но задължително почиствайте, най -добре с четка. Малките плодни тела са добре мариновани или осолени, силно отглеждани - за предпочитане пържени, задушени или сушени. Гъбите имат отличен вкус, вървят добре с други продукти, по -специално картофи, елда и ориз. Добър в супи и салати. Можете да "навиете" хайвер от гъби.
Боруси в гората
Ботус жълто-кафяв
Смята се за най -големия от манатарки. При някои екземпляри за възрастни размерът на капачката достига тридесет сантиметра в диаметър! Той има жълто-кафява полусферична шапка и бял крак, покрит с черно-кафяви люспи. Тази гъба расте в смесени гори, където в допълнение към асините преобладават бреза и смърч. Каменистата, песъчлива или торфена почва е по -благоприятна за нея. Отличителна черта на тази манатарка е, че плътната й бяла плът става розова при счупване и след това става лилава. Жълто-кафявата манатарка се появява през юни и расте до октомври.
Ботус жълто-кафяв
Болетус червен
Най -често расте в трепетликови гори от юни до октомври. Има червена или кафеникавочервена шапка с бяла, плътна плът, която става пурпурна при счупване, а по-късно почти черна. Кракът на гъбата е бял с почти същите люспи.
Болетус червен
Болетус бял
Среща се в смесени гори, където растат бреза, трепетлика и бор. Появява се в края на лятото и есента. Тази гъба има бяла шапка и същото бяло стъбло. На почивката месото става розово, а по-късно става черно-кафяво.
Болетус бял
Дъб
притежава кадифена капачка от червена тухла. Расте в смесени гори, доминирани от трепетлика и дъб. Всички боровинки обичат горски ръбове, ливади, влажни места. Гъбите трепетлика растат на сенчести места, криейки се под листата на папрат. Гъбите трепетлика растат много бързо, но също толкова бързо и се влошават.Затова се събират млади гъби, които се наричат гърди. При младите манатарки гъбата капачката прилича на напръстник, който се слага на пръст. Старите манатарки, дори и да не са червеи, се заобикалят, тъй като могат да започнат да се влошават, докато са още в кошницата.
Дъб
Освен това гъбите силно абсорбират вредни вещества, особено радиоактивни, както от почвата, така и от въздуха.
Шахматки
Алтернативно име е черна манатарка. Тази гъба вече не може да се нарече червенокоса - тя прилича повече на манатарки или дори на маслено ястие (на много млада възраст), но изобщо не прилича на манатарки. Но с неядлива жлъчна гъба, тя има известна, а понякога и доста осезаема прилика. Най -сигурната отличителна черта е вкусът на пулпата, той не трябва да е горчив. Също така, зрелите плодни тела на шахматна бреза често имат напукана повърхност на капачката.
Микориза образува с широколистни дървета, най-често с дъб и бук, срещащи се в Южна Европа. Плододават от юни до септември.
В някои източници тази гъба е посочена като шах манатарка (тя е описана и в съответната статия за манатарки). Естествено - възниква естествен въпрос - кое име е правилно? Като се има предвид, че нито трепетликата, нито брезата не са в списъка на основните предпочитания на този екземпляр от горска флора, тя трябва да се нарече шахматна дъска. И в научния свят те се придържат към тази опция.
Боров гриб (Leccinum vulpinum)
Шапка:
Боровата манатарка е с червено-кафява шапка, характерен неестествен „тъмночервен“ цвят, което е особено очевидно при гъбите за възрастни. При младите екземпляри капачката се носи изравнена на крака; тя естествено се отваря с възрастта, придобивайки форма на възглавница. Както при базовия модел, размерът на шапката може да бъде много голям, с диаметър 8-15 см (за добра година можете да намерите шапка и по-голяма). Кожата е кадифена, суха. Плътната бяла каша без специална миризма и вкус на разфасовката бързо посинява, след това почернява. Характерна особеност - както при дъбовия сорт на манатарката (Leccinum quercinum), месото може да потъмнее на места, без да чака отрязването.
Спороносен слой:
В младостта той е бял, след това сивкаво-кремав, при натискане става червен.
Спора на прах:
Жълто-кафяв.
Крак:
До 15 см дълги, до 5 см в диаметър, плътни, цилиндрични, удебелени към дъното, бели, понякога зеленикави в основата, дълбоко потъващи в земята, покрити с надлъжни влакнести кафяви люспи, което го прави кадифено на допир.
Разпространение:
Боровите боровинки се срещат от юни до началото на октомври в иглолистни и смесени гори, образувайки микориза строго с бор. Плододава особено обилно (и изглежда ефектно) при мъхове. Има много различна информация за разпространението на този вид информация: някой твърди, че Leccinum vulpinum е много по -рядко срещан от червената манатарка (Leccinum aurantiacum), някой, напротив, вярва, че има доста борови боровинки и през сезона , точно когато колекцията не винаги се отличава от основния сорт.
Подобни видове:
Няма консенсус дали Leccinum vulpinum (както и дъбът (Leccinum quercinum) и смърчът (Leccinum peccinum)), които са неразривно свързани с него, са отделен вид или все още е подвид на червената трепетлика (Leccinum aurantiacum Така че, ще го считаме за по-интересно: ще подредим боровата червенокоса като отделен вид. Всъщност характерният червено-кафяв (аполитичен) цвят, кафяви люспи по крака, тъмносиви петна, отколкото задоволителен набор характеристики за описване на вид и много гъби също нямат това.
Ядливи: Да, предполагам.
Забележки Болетът се е превърнал в рядка плячка в нашите потъпкани земи. А да се намери рядък манатарка, например бор, е двойно радостно събитие. Красавец, а?
И ето какво още е интересно.Всеки знае: щом докоснете манатарката, тя веднага променя цвета си. И това вече не изненадва никого. Но ако, да речем, манатарка се изяде от някой охлюв или друг представител на горската фауна, гъба, нищо няма да се случи. Ухапан за крака, и какво? Тъй като беше бяла, тя остана. Не мога да си обясня това.