Как да отглеждаме шампиньони в промишлен мащаб

Шампиньоните растат естествено на открити горски поляни, ливади и открити ниви. Това е една от малкото гъби, които могат да се отглеждат при изкуствени условия.

Основните потребителски качества на шампиньоните

Тези гъби съдържат разнообразни полезни елементи, необходими за човешкото тяло, а именно въглеводороди, мазнини, витамини, минерални и азотни вещества, протеини, повече от 20 вида аминокиселини. Също така наличието на съединения на желязо, фосфор, цинк и калий има положителен ефект върху имунитета на организма. Количественото съотношение на фосфор в този вид гъби е сравнимо с това на морските дарове.

Този вид продукт препоръчва се за хора на диета... Въпреки ниското съдържание на калории и поради висококачествения състав на гъбата, тялото получава всички необходими протеини, мазнини, въглехидрати и витамини.

За диабетици шампиньоните са един от продуктите, които могат да се използват в диетичното хранене поради факта, че практически не съдържа захар.

Положителният ефект на този продукт върху човешкото тяло се постига благодарение на наличието на витаминни компоненти, а именно рибофлавин (В2) и тиамин, които помагат за предотвратяване развитието на мигрена, а аминокиселините помагат за облекчаване на умората и подобряват външния вид на човешката кожа.

В изсушена форма тази гъба се препоръчва да се използва при различни заболявания на черния дроб и стомашно -чревния тракт. Шампиньонът също има отличен вкус.

Какво е необходимо за отглеждането на гъби като бизнес

При изготвянето на бизнес план трябва да се вземат предвид санитарните норми и правила, както и да се ръководят от препоръките на Министерството на земеделието на Руската федерация за проектиране на комплекси за отглеждане на шампиньони.

Помещения

За да организирате бизнес с гъби, първо вземете решение за обемите, планирани за отглеждане за последваща продажба. Например, за да получите от 2 до 3 тона продукти, е необходимо помещение с площ от около 100 квадратни метра.

Има няколко варианта:

• закупуване на земя и изграждане на нови помещения;
• закупуване на помещения, вече използвани за производствени цели;
• отдаване под наем на подходяща стая.

Доста е трудно да се каже кой от вариантите е за предпочитане, тъй като важна роля играе регионът, в който е взето решението да се организира бизнес за отглеждане на шампиньони. Тъй като цената на земята и сградите се определя въз основа на икономическите показатели на определен регион.

Обърнете внимание на състоянието на конструкцията и необходимите финансови инвестиции в нея; в някои ситуации изграждането от нулата е по -евтино от извършването на ремонтни работи. А наемът може да бъде от полза за тези, които нямат значителни средства в началния етап.

Мицел

Следващата позиция на разходите е придобиването на почва с пори от гъби (мицел). Не търсете съмнителни варианти, обърнете внимание на компании, които работят в областта на продажбата на този тип почва повече от една година и имат положителни отзиви от клиенти, които са използвали техните услуги.

След цялата подготвителна работа и засаждането на мицела, ще видите първите плодове от труда си след месец и половина, следващите 2-3 месеца трябва да се грижите за гъбите. Беритбата се извършва на няколко етапа (от 3 до 6) в продължение на няколко месеца. По принцип най -значителните реколти (около 70%) се събират 2 и 3 пъти.

Ако подходите правилно към отглеждането на гъби като бизнес, можете да получите печалба след първата пълна реколта.

Основи на технологията за отглеждане на тези гъби

Когато отглеждате гъби за лична консумация, можете да използвате евтина технология - отглеждане на гъби в леглата. При този метод целият процес на напускане от засаждането до прибирането на реколтата се извършва ръчно, така че не е подходящ за управление на бизнес.

Основният технологичен метод, използван за отглеждане на големи обеми, опростяващ процеса на грижа за гъбите, се основава на отглеждане на гъби в торби или дървени кутии. Тази технология позволява най -ефективното използване на обема на помещението и ви позволява да оборудвате помещението с автоматизирани системи за контрол върху процеса на отглеждане.

Технологиите за производство на гъби в торби, на стелажи, контейнери са предназначени за големи производители и изискват значителни финансови инвестиции, поради което не винаги са подходящи за малки ферми.

За малки фермерски помещения е по -подходяща контейнерна система, когато контейнерите са подредени в 5 реда върху подвижни стелажи, а помещението е разделено на няколко технологични зони. Така реколтата от гъби се увеличава до 5 пъти през годината.

Условия за отглеждане на гъби

На различни етапи от растежа гъбите трябва да създадат различни условия на задържане, а именно:

• Поливането не се изисква в рамките на един месец след засаждането на мицели. Необходимо е да се поддържа постоянна влажност от около 90%. Температурният режим трябва да бъде в рамките на 25 ° С - 27 ° С. В противен случай мицелът ще умре.

• След поникването на мицелите се полага слой от обвивката и се полива до намокряне (водата не трябва да се събира по повърхността и да прониква в слоя компост). Този процес се поддържа през целия период на плододаване. В този случай температурният режим не трябва да бъде по -нисък от 15 ° С и по -висок от 17 ° С. Влажността на въздуха се поддържа на 80%.

На етапа на плододаване въздухът в помещението трябва да се почисти от въглероден диоксид. В този случай вентилационната система се регулира по такъв начин, че да няма въздушен поток над леглата.

Основни изисквания за помещения

Неспазването на технологичните процеси на отглеждане на гъби води до загуба на добив. Ето защо е необходимо да се вземат предвид всички изисквания за оборудването на помещенията. Помислете за многозонова система, тъй като именно с нея мнозина започват своя бизнес с гъби.

Стаята трябва да бъде разделена на 4 зони:

• приготвяне на компост;
• пастьоризация на компост;
• засяване и отглеждане на мицел;
• отглеждане на реколтата от гъби.

Ако възнамерявате да се занимавате с производство на гъби през цялата година, тогава вашите помещения трябва да бъдат оборудвани с контролирани системи за отопление, охлаждане, водоснабдяване и канализация.

Вътрешна ферментация на компост температурен режим не трябва да се колебае повече от 12-16 ° C топлина. Вентилационната система трябва да се справи с пречистването на въздушното пространство от амонячните пари, отделяни по време на процесите на ферментация на компост. За производството на 1 тон компост е необходимо помещение от 20 м².

Отделно от останалите зони или по -добре в помещение с отделен вход е инсталирана запечатана камера за пастьоризация на компост.Често такава камера е оборудвана независимо, тъй като закупуването на специално оборудване ще струва сума, сравнима с инвестицията в нов малък бизнес.

В зоната за засяване и отглеждане на мицел температурният режим се поддържа на + 24-26 ° С, влажността на въздуха трябва да съответства на 95-100%. Наличието на мощна вентилационна система е наложително.

Спазването на правилата за оборудване на помещенията в зоната за отстраняване на гъбните плодове не се различава от помещенията за отглеждане на мицел. Единственият нюанс се крие в температурата, която трябва да се поддържа в диапазона от + 14-16 ° C, а влажността е 80%.

Какъв мицел да използвате и къде да го вземете

Има два вида мицел, зърнен и компостен мицел. И двата вида дават добра реколта от гъби, но зърното все пак е по -добро.

Предприемачите трябва да започнат своя бизнес с отглеждане на гъби с използването на компост мицел, тъй като този вид е по -устойчив на смущения в съхранението, транспортирането и не се страхува от гризачи, за разлика от зърнените видове.

Когато технологичните процеси се установят и предприемачът придобие практически умения в производството на гъби, тогава можете да преминете към използването на зърнен мицел, който дава по -значителна реколта.

Ако планирате да печелите само от продажбата на готовия продукт (гъби), тогава създаването на мицел (мицел) е без значение. Това е доста сложен процес, който изисква специално оборудване и опит. Мицелът може да бъде закупен от ферми или развъдни центрове, фокусирани върху производството на мицел.

Основни изисквания за компост

Основата за приготвяне на компост за отглеждане на гъби е конски тор. Стойността на този вид оборски тор се крие в неговите свойства, като например:

• значително присъствие на азотни, фосфорни, калиеви, калциеви съединения в подходящи пропорции за отглеждане на гъби.
• конски тор се отнася до органични торове, съдържащи микроелементи като мед, манган, цинк, бор, никел и др.

Поради очевидния недостиг на конски тор, той се заменя с кравешки тор. Този оборски тор има отличителната способност за самонагряване, като по този начин създава среда за възпроизвеждане на благоприятна микрофлора.

Понастоящем технологията за приготвяне на гъбен субстрат е разработена както с използване на конски (кравешки) тор, така и без негово участие. Всичко зависи от оригиналните взети компоненти и спазването на следните изисквания за състава му:

• наличието на хранителни вещества трябва да съответства на следните проценти към масата на сухото вещество: 1,6-1,8% - азот, 1,0% - фосфор, 1,5% - калий;
• съдържанието на влага в директно компостируемата маса трябва да съответства на 70-72%, температурата на приготвяния компост се поддържа в рамките на 60-65 ° C.

По време на процеса на ферментация субстратът се обогатява с компоненти, необходими за производството на гъби. Трябва да се обърне специално внимание азотно съдържание на компост, тъй като това е основата за преминаването на качествен процес на субстратен хумус.

За технологичното приготвяне на компост основното е да се спазват основните три етапа:

• старателно смесване и овлажняване на всички компоненти;
• ферментация на субстрата в контейнери;
• поддържане на топлинен режим.

Какви документи и удостоверения ще са необходими за издаване

За да управлявате бизнес законно, трябва да регистрирате дейността си. В този случай това ще бъде производството на култури и продажбата (на едро, на дребно) на хранителни продукти, без да се осигури постоянно място за продажба.

Ще бъде необходимо да се получи сертификат за преглед на помещенията за състоянието на радиационния фон, извършен от специалисти на фитосанитарната служба.

След прибиране на реколтата, за да я продадете, трябва да се свържете с фитосанитарната служба. След като анализирате продуктите за съответствие с нормите за допускане на стоките за продажба, ще получите сертификат за качество.

Сертификатът за качество посочва срока му на валидност. Когато подавате заявление за получаване на разрешение за продажба на продукти, посочете сроковете, планирани за отглеждане на гъби преди подмяната на компоста (сертификатът за качество се счита за валиден за продажбата на гъбни продукти, отглеждани с помощта на един компост).

Реализация на шампиньони

Възможно е да се продават произведените продукти независимо на хранителните пазари. Тази опция е подходяща за малко количество култивирани гъби, отнема много време.

Сключете договори за доставка на продукти с магазини, ресторанти, предайте за продажба. В този случай трябва да се погрижите за доставката на гъбите до местоназначението.

Продавайки продукти на едро, ценовата категория ще бъде с порядък по -ниска, но в същото време ще спестите време и няма да бъдете ограничени в обемите на продажбите.

Приблизителна прогнозна рентабилност на бизнеса с отглеждане на гъби

Можеш

ИЗТЕГЛИ

бизнес план за оранжерии от нашите партньори с гаранция за качество!

Помислете за разходите и ползите от гъбена ферма, произвеждаща шампиньони въз основа на един цикъл на отглеждане от 2 месеца.

Разходи

За производството на 30 тона компост е необходимо да се закупят съответните компоненти за сумата от 20 000 рубли. Мицелът ще струва 10 000 рубли. Разходният компонент за отопление и пастьоризация е 50 000 рубли. Изплащането на заплати е около 60 000 рубли. Общо 140 000 рубли.

Доход

Тридесет тона компостни суровини дава 6 тона готови продукти. Средно цената на 1 кг шампиньони е 100 рубли, съответно за 6 тона ще получите приблизително 600 хиляди рубли.

Съответно прогнозната печалба ще бъде 600 - 140 = 460.00 хиляди рубли.

Не забравяме за първоначалните разходи за помещения, оборудване и други свързани с това разходи, следователно, когато организирате ферма за отглеждане на гъби, очаквайте да получите първата „нетна“ печалба не по -рано от една година и само ако вашият бизнес ще работи с помощта на съществуващите ресурси са максимално верни.

По -горе е изчислението за средна ферма.

Ако имате намерения и подходящи условия, тогава можете да отглеждате гъби на село, в оранжерия или в мазето на къщата си. Тогава разходите ще бъдат много по -ниски и рентабилността на бизнеса може да се увеличи. В този случай обаче можем да говорим само за отглеждане на гъби у дома, което е далеч от индустриалния мащаб.

Видео: отглеждане на гъби в промишлен мащаб и използвано оборудване:

Сред всички видове селскостопански бизнес отглеждането на гъби е едно от най -печелившите. Шампиньоните са популярни гъби и консумацията им в Русия непрекъснато расте. Този тип бизнес е непретенциозен и може да донесе целогодишни печалби. Освен това не са необходими толкова много инвестиции, за да започнете.

Характеристики и предимства на бизнеса с отглеждане на гъби

Предимства:

• бързо изплащане;
• висока производителност;
• постоянен доход през цялата година;
• подходящ за жители както на градове, така и на села;
• неусложнена селскостопанска система;
• възможността за използване на опростена данъчна система;
• мини ферма може да бъде организирана навсякъде: в мазе, гараж и т.н. помощно помещение;
• достъпна покупка на суровини;
• установяване на стабилни търговски пътища.

Характеристиките на този бизнес, въпреки многобройните предимства, все още са налице. Те са както следва:

1. В процеса трябва да се включи ръчен труд.
2. Ако искате да автоматизирате процеса, ще ви е необходимо скъпо оборудване.
3. Много е трудно да се извърши висококачествено почистване, което може да доведе до замърсяване на почвата и компоста, както и последващата партида гъби.

Създаването на необходимите санитарни условия и поддържането на чистота е ключът към добрата реколта

Отглеждане на други гъби

Стридата е друга също толкова привлекателна гъба освен шампиньони. Този вид гъби набира огромна популярност напоследък. Както знаете, търсенето генерира предлагане. Отглеждането на стриди също не е лош бизнес.

Стридата е много непретенциозна гъба. Отглеждането му не изисква постоянно участие и грижи. Времето между сеитбата и прибирането на реколтата е не повече от шест седмици. А от площ от 25 квадратни метра може да се събере до 1 тон реколта годишно.

Що се отнася до минусите, най -важното тук е първоначалният старателен подход. Необходимо е да се организира всичко много внимателно на първия етап, тъй като целият последващ бизнес зависи от това. Друг риск може да се счита за възможността от заразяване на културата с паразити или болести, което води до нейната смърт.

Регистриране на LLC? Научете за предоставянето на юридически адрес.
Обещаваща бизнес идея е отглеждането на зайци? Прочетете тук.
Сбъдване на мечта: бизнес план за хлебопекарни е достъпен за всеки.

Рентабилността на този вид дейност е доста високаот стрида се счита за екзотична гъба и търсенето на нея е голямо. С правилната организация на този бизнес той ще донесе добър доход. И най -важното, освен отглеждането на гъби, можете да извършвате и друга работа, т.к гъбите не отнемат много време.

Анализ на индустрията и тенденциите в нейното развитие

Гъбарството е сравнително млад, но много динамично развиващ се селско стопанство. Напоследък основното място сред доставчиците на пазара на гъби в страната заеха вносни производители. В момента, в контекста на цялостното заместване на вноса, тази индустрия има отлични перспективи за развитие.

Държавата предоставя цялостна подкрепа за развитието на селскостопанските сектори.

Гъбите, отглеждани в селското стопанство, се считат за безопасна и здравословна храна. Що се отнася до вкуса им, те често се приравняват на месо. Прогресивният темп на растеж на консумацията на гъби в Русия показва, че потенциалният капацитет на този пазар е много голям и все още е далеч от насищане.

Анализ на целевия пазар

Гъбите се препоръчват на всички хора, особено на тези, които трябва да спазват нискокалорична диета. Подробният анализ на целевия пазар предполага разделянето му на групи според различни критерии: възраст, ниво на доход, пол, вид дейност и т.н. В този случай не се изисква разделяне на категории, тъй като гъбите, поради техните свойства, са подходящи за хранене на всяка категория хора.

Оценка на конкуренцията

Доскоро основните конкуренти в областта на продажбата на гъби за местни фермери бяха чуждестранни доставчици, а именно: Полша, Китай, Беларус. В момента ситуацията се е променила коренно и въпреки че полските продукти все още пробиват на вътрешния пазар, Руските производители вече имат възможност да развиват своите ферми за гъби.

В Русия отглеждането на гъби е доста безплатна ниша, така че конкуренцията тук е ниска. Всеки начинаещ производител на гъби има потенциален шанс да намери свой собствен канал за разпространение.

В момента страната има благоприятен микроклимат за развитието на гъбовъдната индустрия.

Потенциални рискове

Както при всеки вид бизнес, тук има рискове. На първо място, особено за начинаещи, без подходящ опит, не трябва да разгръщате големи насаждения. Като са надценили възможностите им, съществува риск да не се справят със задачата и просто да съсипят цялото производство.

Както при всяко растениевъдство, при отглеждането на гъби винаги има съществува риск бактерии или болести да засегнат културите... За да се предотврати това, е необходимо внимателно да се подготвят условията за отглеждане и да се поддържат необходимите условия в разсадника.

Въпреки че отглеждането на гъби е търсено, не бива да се пренебрегва и анализът на пазара за продажби тук.Търсенето на шампиньони е голямо, но например в селските райони, далеч от градския живот, този продукт може да не намери своя купувач.

Преди да започнете бизнес, трябва внимателно да анализирате всички възможни рискове и да се застраховате максимално от тях.

Доходност на бизнеса с отглеждане на гъби

Рентабилността на този вид бизнес за различни фермери варира от 30 до 50%.

Разликите се дължат на разликата в микроклиматичните условия на помещенията, мащаба на производството, разходите за материални и трудови ресурси, разходи за енергия и транспортни разходи.

Собствено химическо чистене - възможно ли е?
Изгодно ли е да отглеждате овце? Прочетете повече в тази статия.
Как да отворя частна детска градина? Прочетете тук.

Изчисляване на приблизителните разходи за стартиране на бизнес

Разходите ще зависят от размера на насаждението и технологията на отглеждане. Можете да направите приблизителни изчисления въз основа на необходимите материали за всяка технология.

От засяването на мицела до прибирането на гъбите са необходими приблизително 8-10 седмици. Това се счита за един цикъл. Приблизителните разходи за този период при отглеждане на брикети и използване на ръчен труд са 120 хиляди рубли:

• закупуване на 30 тона компост - 30 хиляди рубли;
• заплата на 4 служители - 60 хиляди рубли;
• отдаване под наем на помещения и други разходи - показател, който зависи от различни условия. Нека вземем приблизителната цена на един цикъл - 30 хиляди рубли.

Ако вземем идеалните условия, при които можете да получите 20% от реколтата от масата на наличния материал, както и да го продадете изцяло при средна пазарна стойност от 100 рубли / кг, тогава получаваме около 600 хиляди рубли. в един производствен цикъл... Това ще бъде приход без приспадане на данъци и производствени разходи.

Ако вземем предвид разходите, тогава нетната печалба на цикъл за избрания обем на производството ще бъде приблизително 480 хиляди рубли. Дори тези доста груби оценки показват, че този тип бизнес е много печеливш и рентабилен.

Как да стартираме производството?

Преглед на съвременното производство в това видео:

Първо трябва да придобиете почва с мицел (мицел). Този момент е фундаментален и впоследствие ще се отрази на рентабилността на бизнеса. Не бива да спестявате тук. Най -добре е да закупите заготовки от надеждни ферми за гъби или надеждни компании.

Трябва също да намерите подходящо място. Тук няма особено строги изисквания. В зависимост от желания мащаб на производство, можете да наемете всяка голяма стая (празна зеленчукова основа например) или да използвате мазето си. При подреждането на помещение трябва да се организира постоянно осветление, терморегулация, вентилация и напояване.

Добрите условия са важна част от бъдещата реколта!

Като почва се използва многокомпонентен компост, който включва: смляна слама, пилешки изпражнения, почва и минерални добавки. Много опитни производители приготвят сами компоста.

Това изисква специална техника. По-добре е начинаещите бизнесмени да закупят готова почва. Без опит можете да нарушите технологията за компостиране. Това ще доведе до бавен растеж на реколтата и загуба на печалба.

Когато отглеждате гъби за продажба, е необходимо фермата да бъде подредена правилно. Дизайнът на индивидуалното предприемачество ще бъде оптимален.

За да продавате продукти, трябва да имате:

1. Сертификат за санитарно обслужване.
2. Декларация за съответствие.
3. Протокол за радиологично изследване.
4. Указания за съхранение и транспортиране на пресни гъбни продукти.

Препоръчително е да помислите предварително за каналите за разпространение. Това може да бъде самореализация на пазара, продажби на търговци на едро, продажби до супермаркети и ресторанти. Когато планирате този вид бизнес, трябва да вземете решение за технологията за отглеждане на самите култури. Има няколко варианта:

1. В леглата - най -старият и най -евтиният метод.Имате нужда от филм и самия грунд, който е изложен върху филма. Съществува висок риск бактериите да бъдат атакувани от гъбички поради невъзможността да се извърши правилно почистване.
2. Брикети - по -модерен метод. Сместа се поставя в брикети и се притиска леко. Тези блокове са лесни за преместване и транспортиране.
3. Контейнери - почвата се поставя в специални контейнери, изработени от пластмаса или дърво. С този метод се намалява рискът от гъбична инфекция, а самият процес се опростява. Тук цената за закупуване на контейнери е висока.
4. На рафтовете - спестяване на пространство, лесен достъп до самите култури.
5. В торбички - субстратът се поставя в торби, правят се дупки за мицели и торбите се окачват. Минимален риск от замърсяване, оптимално използване на пространството.
6. Автоматизирани линии - скъпо оборудване, което може да замени ръчния труд; подходящ за много големи обеми на производство.

Финансовият компонент при започване на бизнес директно зависи от метода и мащаба на производството. Когато отглеждате у дома, е по -добре да откажете да наемате помещения и скъпо оборудване. Това ще намали разходите.

Развъждането на шампиньони е печеливш бизнес, който може да се превърне както в допълнителен доход, така и в основния високодоходен бизнес. Правилният и последователен подход към бизнеса ще бъде гаранция за успеха на вашето начинание. Приятна реколта!

Шампиньоните са елитни гъби, деликатес, който сега се предлага свободно в магазините за хранителни стоки и пазарите. Комбинацията от хранителни, вкусови и кулинарни свойства определя принадлежността му към II категория гъби (първата категория е гъби, млечни гъби, гъби, лисички).

Култивирани щамове двойно обелен шампион: Agaricus bisporus USA 1, A-15, 273 (кралско-кафяво), 130.

Биологични особености на рода Agaricus:

• Където растат (в зависимост от вида): гора, открити места с тревиста растителност, пустинни зони;
• Какво ядат: органо-минерални вещества от горски хумус, изгнил оборски тор или компост;
• Колко дълго живее мицелът: в естествени условия - 8-10 години, върху изкуствен субстрат - до 5 години;
• Изисквания към светлината: растат в природата в сенчести зони, на закрито - не изискват осветление;
• Как дава плод: в природата плодните тела се образуват от май до октомври, във ферма за гъби - целогодишно;
• Кулинарни специалитети: гъбите са ароматни, питателни, подходящи за прясна консумация.

Индустриалното отглеждане на шампиньони се извършва по многозонова или еднозонна технология, всяка от които има свои собствени предимства (както при отглеждането на стриди). На открито и в оранжерии гъбите се отглеждат на добре оборудвани хребети; в надземни и подземни помещения се използват рафтове или контейнерни конструкции. Разширено решение - механизирани стелажи с колички - такова подреждане улеснява и ускорява поддръжката на гъбите. Субстратът за гъби се поставя в дървени кутии, пластмасови или метални контейнери, найлонови торбички.

Отглеждането на гъби в чували е универсален метод, който може да бъде адаптиран и адаптиран към различни условия на отглеждане.

Предимства от използването на PET торби:

• Ниска цена;
• Лесна употреба - лек, удобен, компактен;
• Намаляване на разходите за труд и средства за отстраняване на отпадъчния субстрат и третиране на помещенията между циклите;
• Използват се за отглеждане на гъби в страната, в мазето, в специализирани ферми за гъби.

Нека разгледаме по -отблизо технологията на стелажите за отглеждане на гъби, чиито разпоредби са от значение за прилагане у дома.

Отглеждане на шампиньони: основни въпроси

Къде да отглеждаме шампиньони?

Хангарите, избите, празните складови помещения се използват като помещения за отглеждане на гъби.Подготвителните работи за подреждането на помещенията включват ремонт, дезинфекция и оборудване с оборудване. За да се предотврати развитието на гъбични и бактериални заболявания, довършителните материали се подбират внимателно: подът се излива с бетон, стените се покриват с мазилка и се обработват с вар, метални и дървени елементи се боядисват с устойчиви бои.

Характеристики на дизайна на рафтовете:

• материали: метални ъгли и тръби с дебелина ≥3 мм; плоските плочи от шисти се използват като платформа за поставяне на торби. За да се увеличи здравината и стабилността, структурата е подсилена с ребра за втвърдяване;
• разстоянието от пода до първия рафт е не по -малко от 30 см, между рафтовете - не по -малко от 60 см, от горния ред до тавана - 80-100 см. Това съотношение осигурява добра циркулация на въздуха, улеснява грижите и прибиране на реколтата.

Изборът на оборудване за ферма за гъби се определя от мащаба на производството и финансовите възможности на предприемача. Повече информация за оборудването за отглеждане на гъби на тази страница: Преглед на оборудването за отглеждане на гъби

Откъде да вземете субстрата?

Субстрат за гъби - компост (най -добре на базата на пшенична слама и конски тор) може да се приготви самостоятелно или да се купи. Кратко ръководство за това как да направите компост за шампиньони със собствените си ръце тук: Видове субстрат за отглеждане на гъби

Оптимални параметри на готовия субстрат: влажност - 65-68%, рН 7,2 - 7,5 единици. рН, съдържание на общ азот (N) - 1,8-2,5%, количество свободен амоняк (NH3) - 0,40-0,45%, съдържание на въглехидрати - ≤1%от теглото на сухото вещество.

Видео "Приготвяне на компост за гъби"

За какво е пастьоризацията, как да се извърши?

Целта на пастьоризацията е да активира биохимичните процеси в компоста, в резултат на което активността на полезната микрофлора се увеличава, излишният амоняк се отстранява, глюкозата се освобождава (основният хранителен елемент на гъбите), конкурентните и патогенни организми (гъбата акари, и т.н.) са неутрализирани.

Методи за провеждане:

• В големите индустрии големи обеми от хранителната среда се обработват в специални тунели (камери). Професионалното оборудване автоматично подава пара, чист въздух, разтоварва готовия продукт, засява и опакова мицелирания субстрат;
• При ниски скорости или при липса на специално оборудване, пастьоризацията се извършва в основното помещение, където торбите с компост се поставят на постоянни места. С помощта на нагреватели или парогенератори гъбата се нагрява бавно (+ 2 ° C на всеки час), така че температурата на субстрата вътре в торбите да е 58 ° C. В същото време температурата в помещението ще бъде по -ниска - 40 - 45 ° C. Поддържайте този режим в рамките на 12 часа, след което постепенно намалете с 2 ° С / час. По време на пастьоризацията следете влажността, регулирайте вентилацията, за да подобрите или отслабите процеса.

Кога и как да се сее мицел?

Засяването на мицела, предварително загрят при стайна температура (в рамките на 12-24 часа), се извършва в пастьоризиран субстрат с температура не повече от 30 ° С. Методите на мицел са свързани с техниката на пастьоризация - в насипно състояние или в опаковка. Консумацията на зърнен мицел зависи от щама на гъбата и производителя: домашен продукт - 75-85 мл на 10 кг компост (оптимизиран за съдържание на влага), чужди елитни щамове - 25-30 мл.

Техника на сеитба в торби:

• разхлабете горната половина на съдържанието на опаковката;
• разпределете равномерно мицела;
• вградени в основата на дълбочина около 10 см;
• подравнете и леко натиснете надолу повърхността на торбата;
• покрийте опаковката и оставете да прерасне;
• създайте оптимален температурен режим - 23-24 ° C в компоста.

Видео „Отглеждане на шампиньони у дома. Посяване на мицел. "

За какво служи покровната почва (поглъщането)?

Функциите на обвивния слой (CSP): стимулиране образуването на плодови тела, поддържане на съдържанието на влага в компоста, подобряване на газообмена.Основните видове са торф или висококачествена почва, оптимизирана по състав.

Изисквания за качество на PP:

• рН - 7,4-7,6 единици. NS;
• липса на соленост и болестотворни организми;
• наличието на полезна микрофлора;
• благоприятен механичен състав (почвата осигурява достъп на въздух, не оцветява плодните тела).

ПП се изсипва в торби във влажно състояние 10 дни след засяването на мицела със слой от 3 см. Пълното разрастване на субстрата се случва за 20-25 дни.

Разхлабване - да се извърши или не?

Разхлабването на повърхността на хранителната среда се извършва след пълно обрастване на субстрата, за да се образуват отделни яйчници от гъбички (не свързани помежду си). В този случай е възможно да се постигнат продукти с добро качество, но реколтата се появява 10-14 дни по-късно. Ако не се извърши разхлабване, добивът от най -висок сорт е по -малък, но броят на плодните цикли на година е по -голям.

Кога да поливаме гъбите?

Първото поливане се извършва след завършването, за да се поддържа съдържанието на влага в обшивния слой. В момента на образуване на зачатките на плодните тела, докато размерът на гъбните шапки е ≥1 см, се прави почивка.

Разход на вода на 1 м2 площ за едно поливане според плодовата вълна: I - 0,5-1 l, II - 3-4 l, III - 2-3 l. Честотата на поливане се регулира от степента на изсушаване на горния слой, не трябва да се допуска преовлажняване и накисване на мицела, поливането се спира 2 дни преди прибиране на реколтата.

Видео „Отглеждане на шампиньони у дома. Появата на плодни тела. "

Какви параметри на микроклимата допринасят за плододаването?

Основни правила и модели:

• Температурният шок стимулира образуването на яйчници (рязко понижение до 15-16 ° C за два дни);
• Благоприятни параметри за растежа на примордии са t = 16-18 ° С, влажност 85-88%;
• Нова вълна от плододаване се стимулира от създаването на условия за растежа на мицела (повишаване на влажността и температурата с 2 единици);
• Максималният добив се получава през първите три вълни от образуването на плодни тела.

• Месечна печалба (от): 2500 $
• Период на изплащане (от): 12 месеца
• Начален капитал (от): 25 000 долара

Бизнес значение

Бизнесът с гъби е подходящ вид търговска дейност, която не изисква много време и труд. Поради отличния си вкус, шампиньоните държат рекорда за популярност сред другите гъби. Тази ниша на практика е свободна от конкуренти, така че предприемачите имат всички шансове не само да успеят в тази област, но и да определят собствена ценова политика тук.

Полезни свойства на гъбите

Шампиньоните са един от малкото сортове гъби, които могат да се отглеждат в изкуствени условия. Те съдържат много витамини, минерали и аминокиселини, които са полезни за човешкото здраве.

Следните видове шампиньони са подходящи за отглеждане:

• Hauser A15;
• Сомисел 512, 608;
• Силван 130.

Натуралните продукти са нискокалорични и практически не съдържат захар, затова се препоръчват за употреба от диабетици и хора на диета. Сушените гъби имат благоприятен ефект върху храносмилателната система, могат да се консумират при заболявания на стомашно -чревния тракт или черния дроб.

Етапи на изграждане на бизнес

За да може предприемаческата дейност в бъдеще да носи редовна печалба, е необходимо първо да се изготви бизнес план за отглеждане на гъби.. Състои се от няколко етапа:

1. Регистрация на LLC или индивидуален предприемач.
2. Изборът на формата на данъчно облагане.
3. Покупка на мицел от гъби. Може да се поръча от фермери, специализирани фирми, на селскостопански изложения или чрез интернет.
4. Приготвяне на компост. Ако бизнесмените нямат достатъчно умения в тази област, те трябва да решат къде да купят компост. Препоръчително е да купувате продукти само от надеждни хора, които ги произвеждат съгласно всички правила.
5. Намиране на подходяща стая.
6. Отглеждане на гъби.
7. Търсете канали за продажби.
8. Продажби на продукти.

Технология на отглеждане на шампиньони

Преди да започнете да отглеждате гъби, трябва да подготвите субстрат, който съдържа хранителни вещества. Обикновено се прави от краве или конско тор, пшеница и слама. Сламата се пълни с вода, към нея се добавят гипс, суперфосфат и карбамид, след което се смесва с оборски тор. Няколко седмици по -късно, след края на процеса на гниене, сместа се пастьоризира при температура от 80 градуса. След приготвяне на компоста, мицелът се засажда и след две седмици готовият състав трябва да бъде покрит с покривна почва от тебешир, торф и черна почва.

Отглеждането на гъби може да се извърши по няколко начина:

• В брикети. След пресоване компостът се поставя в специални брикети. Такива блокове са много удобни за използване и транспортиране, с тяхна помощ можете значително да ускорите и опростите процедурата за отглеждане на гъби.
• По хребетите. Мицелът може да бъде засаден в почвата, излят върху филма. Този метод се счита за един от най -трудните, тъй като включва ръчен труд .. Въпреки това е подходящ, ако планирате първо да организирате производството на продукти у дома.
• На рафтовете. Този метод дава възможност за организиране на пространството възможно най -рационално.
• В кутии. Шампиньоните могат да се отглеждат в дървени съдове, третирани с противогъбични средства. Този метод значително опростява производствения процес, но поради високата цена на опаковката, той рядко се използва в Русия.
• Компостът може да се отглежда в торбички, които могат да се поставят навсякъде. Благодарение на това решение става възможно да се намалят финансовите разходи, както и да се използва по -ефективно подовото пространство.

Технологията за отглеждане на гъби в промишлен мащаб включва използването на производствени линии, които позволяват напълно автоматизиране на всички процеси и премахване на необходимостта от ръчен труд. Съвременните системи независимо контролират състоянието на компоста, разхлабват и овлажняват почвата и изпълняват много други функции.

Финансови изчисления

За да се отвори предприятие, което произвежда продукти в големи обеми, ще са необходими доста големи стартиращи инвестиции:

• закупуване на оборудване - от 500 000 рубли;
• покупка на земя и изграждане на конструкции върху нея - от 1 000 000 рубли.

За да определите колко висока ще бъде рентабилността на бизнеса, трябва да изчислите финансовите разходи и печалбите въз основа на един производствен цикъл, който продължава два месеца.

Текущи разходи

• суровини за производството на 30 тона компост - от 20 000 рубли;
• мицел - от 10 000 рубли;
• битови сметки - от 50 000 рубли;
• заплати на персонала - от 60 000 рубли.

Цената на гъбите за килограм е около 100 рубли. От 30 тона компост можете да получите 6 000 тона гъби, съответно доходът за един цикъл ще бъде от 600 000 рубли. Изваждайки текущите разходи, нетната печалба от продажбата на една реколта ще бъде от 460 000 рубли. В зависимост от обема на производството, цикълът може да се повтори още около 4 пъти в рамките на 12 месеца, тоест приблизително 1 840 000 рубли могат да бъдат спечелени годишно.

Обща сума:

• Стартов капитал: 1 500 000;
• Месечна печалба: от 150 000;
• Период на изплащане: от 12 месеца.

Задължителни документи

За да отворите бизнес, ще ви трябват следните документи:

• декларация за съответствие на продуктите GOST R;
• инструкции за транспортиране и съхранение на гъби;
• протокол, потвърждаващ радиологичната безопасност на гъбите;
• фитосанитарен сертификат за продукти.

Изисквания за помещения

Компостът трябва да се произвежда в помещение с площ най -малко 400 кв. м. Освен това трябва да предвидите още 3 зони:

• за пастьоризация на компост;
• за отглеждане на мицел;
• за отглеждане на гъби.

Площта на всяка стая трябва да бъде 50 квадратни метра. м.

Ако производството е организирано в частна селска къща, гъбите могат да бъдат засадени в гаража или във всякакви помощни помещения. Важно е да запомните, че всички зони трябва да имат отоплителна система, вентилация, канализация и водоснабдяване.

Оборудване

За производството на шампиньони ще ви трябва следното оборудване:

• мини трактор;
• парен котел;
• стелажи;
• трошачки;
• поливни системи;
• контейнери.

Персонал

За успешното изпълнение на проекта е много важно да се намери квалифициран мениджър с богат опит в тази област. Освен това държавата трябва да наеме:

• мениджър продажби;
• касиер счетоводител;
• няколко работници.

Продажби

Има няколко начина за продажба на готови продукти:

• Продавайте гъби сами чрез търговски обекти, разположени на пазарите. Тази опция е подходяща, ако продуктът ще се продава в малки количества.
• Продажба на шампиньони чрез верига супермаркети за хранителни стоки.
• Продажба на големи обеми продукти чрез компании на едро.

Потенциални рискове

Трябва да се има предвид, че в този бизнес има определени рискове:

• опасността гъбичките да бъдат повредени от бактерии или болести, което е особено важно, ако те са в мазето или във всяка друга влажна стая;
• рискът от загуба на реколта.

Отглеждане на гъби у дома

 Отглеждането на шампиньони у дома за начинаещи в този бизнес ще бъде най -доброто решение. Производството може да се организира в частна къща, разположена в покрайнините, в страната или в апартамент. Разбира се, няма да е възможно да се произвеждат продукти в промишлен мащаб, но от друга страна, начинаещите предприемачи ще могат да натрупат опит и да проучат всички нюанси на тази дейност.

Технологията за отглеждане на гъби у дома не изисква специални професионални умения. Контейнерите за гъби могат да бъдат инсталирани във всяко помощно помещение, например в избата. Основното е да се спазват всички необходими условия и да се купуват качествени суровини. Ако площта на площадката позволява, гъбите могат да бъдат засадени навън, в оранжерия.

Дата на публикуване:Нарастващ