Какви ароматни билки могат да се отглеждат в градината?

За тези, които се придържат към „неформалния“ стил в ландшафтния дизайн, билковата градина е истинска находка. Градина, в която царят пикантни билки, не е изобретение на днешния ден, а стара традиция, която отново става модерна. Ако парцелът има малко свободно пространство, което бихте искали да украсите с декоративни растения и да го използвате с максимална ефективност, тогава „ароматната“ градина е това, от което се нуждаете. От пикантни билки можете да изградите цветна леха, бордюр и в крайна сметка обикновена градинска леха. Какви билки се отглеждат най -добре в „ароматна“ градина, прочетете статията.

Подправки

Съдържание:

• Правила за организиране на "ароматна" градина
• Събиране на билки
• Избор на растения за пикантна градина

Правила за организиране на "ароматна" градина

Оформянето на цветна леха или билково легло не е твърде различно от формирането на обикновена цветна градина.

Изберете място в градината за цветното легло, така че да е удобно да се приближите до него при всяко време. Формата му може да бъде всякаква: кръгла, квадратна, триъгълна. Засадете най -високите растения като кимион, копър, естрагон в центъра, така че да не закриват други растения. От цъфтящите пикантни растения в центъра можете да засадите и краставична трева с ярко сини ядливи цветя и червен лебед с ярки красиви листа. На границата можете да засадите растения с грациозни листа - кервил, къдрав магданоз, мащерка, чубрица.

Специално място трябва да бъде запазено за годишните подправки. В отделеното за тях пространство задължително посейте босилек, кервел, копър, горчица и други растения по ваш избор, желание и вкус.

Незаменим елемент от градината в селото е зеленчуковата градина и затова дори и най -неусложнените легла ще изглеждат естествено на мястото.

За да предотвратите засенчване на високи растения от други обитатели на пикантната градина, изградете им лесна опора от клонки или тел. Останалите, по -малки билки, трябва да бъдат групирани около високи растения. За да могат подправките да растат добре и да имат същия изразен мирис и вкус, по -добре е да поставите градината на слънчево място и да я поливате по -често.

Изобщо не е необходимо да засаждате всички билки директно в земята. Някои от тях могат да бъдат засадени в саксии без дъно и пластмасови контейнери, например мента - в края на краищата корените й могат да се разпространят на голяма площ.

Билки в контейнери

За да се използва надземната част на растенията като добавки за подправки, те трябва да бъдат събрани през периода на пълно развитие (когато растежът на листата приключи или растението е в пълна фаза на цъфтеж). Такова събиране на растения, като правило, се извършва през лятото.

Необходимо е да се събират суровини при хубаво сухо време, следобед или вечер, когато няма роса по листата. Препоръчително е да не поливате градинските растения в навечерието на събирането. Доброто поливане се извършва най -добре след прибиране на суровините - за по -добър растеж на нови листа или за стимулиране на образуването на съцветия.

Добре изсушените суровини са чупливи, лесно се ронят при допир. Има красив зелен или друг естествен цвят, без дефекти или повреди. По -добре е да съхранявате сухи суровини в стъклени буркани или торби от крафт хартия.

За малко семейство не си струва да събирате много сухи суровини за зимата, тъй като изсушените растения от етерично масло се съхраняват не повече от година. След като сте започнали да приготвяте и да използвате растения от етерично масло за готвене, скоро ще оцените и решите кои билки са суровини и колко семейство трябва да прибере за една година.

Сушене на билки

Агастахис се сбръчка

Agastakhis набръчкана, или Polygrizzly набръчкана, или Lofant тибетска, или корейска мента (Agastache rugosa) - аромат на анасон за изискани салати и чайове. Наричан е „северен женшен“ заради способността му да укрепва имунната система. Те се използват в козметологията за запазване на еластичността и младостта на кожата.

Многогодишна билка от семейство Ясноткови. Надземната част се използва прясна за приготвяне на салати и чай. Lofant също е отлично медоносно растение и има уникални лечебни свойства. Предимствата на тази пикантна билка включват нейната простота и лекота на отглеждане. Lofant се размножава чрез директно засяване на семена в открита земя или чрез разсад. Минималният модел на засаждане е 25х25 см. Растенията трябва да бъдат покрити за зимата.

Агастахис набръчкана или тибетски лофант (Agastache rugosa)

Анасон обикновен

Анасон обикновен, анасон бедро (Pimpinella anisum) е едногодишно, тънко и кратко опушено растение. Коренът е тънък, веретенообразен, коренообразен. Стъблото с височина до 30-50 см, изправено, заоблено, набраздено, разклонено в горната част.

Лечебна едногодишна билка от семейство Umbelliferae с изправено, разклонено стъбло, високо до 60 см, покрито с къса пух. Листата са редуващи се, долните са плътни, с дълги дръжки, закръглено-реновидни или сърцевидни. Цветовете са малки, бели, в сложни чадъри. Цъфти от юни до септември. Предпочита слънчеви райони, песъчливи глинести или глинести почви.

Използват се зрели анасонови плодове, които съдържат етерично масло. Препаратите от анасон забавят гнилостните и ферментативните процеси в червата, облекчават спазмите на коремните органи, инхибират развитието на микроби в бъбречното легенче и пикочния мехур, имат отхрачващи и диуретични свойства. Анасонът се вари като чай.

Анасон обикновен или анасон бедро (Pimpinella anisum)

Василий

Босилек (Ocimum) - принадлежи към семейството на билките мента, използва се като подправка към много ястия. Пресният босилек има богат аромат, който може да се опише като кръстоска между женско биле и карамфил. Повечето сортове босилек имат зелени листа, но опаловият босилек има красив лилав цвят. Други видове босилек, като лимонов босилек и канелен босилек, са наречени така заради съответните им аромати.

Силно разклонено растение с тетраедрични стъбла с височина от 30 до 60 см. Листата му са продълговатояйцевидни, рядко назъбени, зелени или лилави с дължина до 5,5 см. В краищата на стъблата босилекът изхвърля съцветия под формата на четки, състоящ се от няколко цветя. Цветът им може да бъде различен: розов, бял, бял и лилав.

Босилекът се използва широко като подправка както пресен, така и сух. Като подправка, той е по -ценен пресен.

Горчична салата

Синапена салата или Листова горчица - сорт Горчица (Brassica juncea) - едногодишно студоустойчиво ранно зреещо растение. В рамките на един месец тя развива голяма розетка от големи листа, оригинална на цвят. Цветовете са малки, жълти, събрани в съцветие с форма на шип, плодът е шушулка.

Младите листа от синапено листо се използват пресни за приготвяне на салати и като гарнитура към месни и рибни ястия, във варена форма, както и осолени и консервирани. Горчицата е роднина на рукола, но по -скоро прилича на крес в ранна зрялост.Синапеният лист стимулира апетита, засилва отделянето на стомашен сок и жлъчка, има противовъзпалителни и антисептични ефекти.

Горчицата, в която аскорбиновата киселина и рутин (витамини С и Р) преобладават в естествения комплекс от витамини, е отличен антискорбутичен агент, който предотвратява преждевременното стареене на стените на кръвоносните съдове, загубата им на еластичност и отлагането на холестеролни плаки върху вътрешната стена на кръвоносните съдове. Тъй като горчицата стимулира апетита, тя не трябва да се включва в диета за отслабване.

Риган

Риган, или риган (Origanum) - род тревисти растения от семейство Lamiaceae, включва 45-50 вида. Многогодишни тревисти растения или храсти, високи 30-75 см. Коренището е голо, често пълзящо. Стъблото тетраедрично, изправено, леко опушено, голо в горната част. Листата са срещуположни, дръжки, продълговато-яйцевидни, цели ръбове, заострени на върха, отгоре тъмнозелени, отдолу сиво-зелени, дълги 1-4 см.

Тази билка има силен аромат. Традиционно се използва в гръцката и балканската кухня. Той върви добре със сирене, пържена риба, а също така е подходящ за овкусяване на растителни масла.

Листата се откъсват при необходимост. На открито от юни до ноември, у дома целогодишно.

Риган, или риган

Исоп

Исоп, син жълт кантарион (Hyssopus) е род растения от семейство Lamiaceae. Многогодишни силно миришещи пикантни билки или храсти с линейни или продълговати листа.

Устойчив на суша и зимно издръжлив храст. Образува храст с височина 50-60 см и диаметър до 60-70 см, с изправени разклонени издънки. Издънките отдолу са удължени: през първата година са зелени, по-късно придобиват сиво-кафяв оттенък. Листата приседнали, без дръжка, малки, зелени. Цветовете са сини. Вкусът на стъблата, листата и цветята е горчив и пикантен.

В готвенето се използват предимно изсушени листа от горната трета на растението. Младите стъбла, листа и цветя, пресни и изсушени, се използват за овкусяване на ястия и закуски. В народната медицина исопът се използва при ангина пекторис, стомашно -чревни заболявания. Той насърчава храносмилането, стимулира апетита.

Настойката от исоп се препоръчва за възрастни хора като укрепваща напитка. Притежава бактерицидни свойства.

Когато се отглежда за подправки, се прибира през цялото лято: от растение, предназначено за медицински цели, стъблата се отрязват преди цъфтежа. В същото време горната част на стъблата се отрязва и колекцията се изсушава на сянка. Съхранявайте на хладно, проветриво място.

Обикновен кервел

Ажурен кервел, или купир с бутен лист, или обикновен кервил (Anthriscus cerefolium) е едногодишно растение с височина 15-50 см с веретенообразен корен. Стъблата са прави, кратко опушени, разклонени почти от основата, подути в възлите. Листата са триъгълни, три пъти перисто разчленени.

Има сладникав аромат на анасон, пикантен сладникав, подобен на магданоз вкус, поради което се използва като подправка. Съчетава се добре с други зелени зеленчуци - естрагон, магданоз, босилек. В Северна Америка смленият кервил се използва за печене на скара на домашни птици, риба и яйца. Използва се с твърдо сварени яйца, осолени омлети, рибни сосове, зелено масло, картофена супа, картофена салата, спанак, домашни птици, риба, агнешко и овнешко.

Ястията от кервил са добър витамин и тоник. В народната медицина листата и плодовете на растението са били използвани при заболявания на бъбреците, пикочния мехур, като отхрачващо и стягащо средство при стомашно -чревни нарушения. Добро медоносно растение.

Посяване на кориандър или кориандър

Cilantro или Cilantro (Coriandrum sativum) е едногодишна билка от семейство Apiaceae, една от най -популярните билки.Стъблото на кориандъра е изправено, голо, с височина до 40-70 см, разклонено в горната част. Приосновните листа са широколопасти, грубо разчленени, с широки лобули и дълги дръжки, горни листа на къси дръжки с тесни линейни лобове. Цветовете са малки, бели или розови, подредени в сложни чадъри по краищата на дръжките, образуващи 3-5 лъча. Маргинални цветя с дължина 3-4 мм.

Плодовете на кориандъра се използват широко като подправка за овкусяване и подсилване на колбаси, сирене, консервирани меса и риба, кисели краставички, кисели краставички и ликьори; те се добавят за печене на бородински хляб, сладкарски и кулинарни продукти, както и при производството на някои видове Бира.

Листата на младите зеленчукови растения кориандър се изяждат във фазите на розетката и началото на стрелбата. Листата имат остър мирис, консумират се в салати и се използват като подправка за супи и месни ястия. Отлично медоносно растение. Деликатните листа са отлична подправка за салати, първи и втори ястия, а семената се използват при приготвянето на маринати и сладкарски изделия. Кориандърът е полезен и при настинки и стомашни заболявания.

Семена от кориандър, кориандър

Lovage

Любовник (Levisticum officinale) е многогодишна билка; монотипен род от семейство Чадър. Стъблото е високо 100-200 см, оголено, със синкава повърхност, разклонено в горната част. Листата са лъскави, перални, с големи обратнояйцевидни или ромбични, донякъде нарязани дялове.

Устойчив на замръзване и студоустойчив. Миризмата на любимец е остра, пикантна, вкусът в началото е сладникав, след това остър, пикантен и умерено горчив. От растението се получава етерично масло, което се използва в парфюмерията и готвенето. Пресни стъбла, листа и корени се използват за овкусяване на сладкарски изделия, напитки, маринати. Дори малки добавки от любист зеленчуци променят вкуса и придават на консервираната храна специфичен аромат на гъби.

Зелените части и корените на младите растения се консумират като подправка при приготвянето на зелено масло, салати; добавя се към сосове, пържено месо, сосове, супи, зеленчуци, ястия с ориз, зърнени храни, домашни птици и риба. С добавянето на щипка любимец, силен месен бульон придобива изключително добър вкус, в който вкусът на месото се подчертава и засилва. Lovage е от особено значение в диетата, заедно с копъра и босилека. Корените на любистката са показани в диетата при заболявания на черния дроб, жлъчния мехур, бъбреците, затлъстяването, ревматизъм, метеоризъм.

Майоран

Майоранът (Origanum majorana) е вид многогодишни тревисти растения от рода Риган (Origanum) от семейство Lamiaceae. В Близкия изток той е по -известен под името „Za'atar“. Стъблата са изправени, разклонени, 20-45 (50) см височина, дървесни в основата, сребристо-сиви. Листата са продълговато-яйцевидни или лопатовидни, дръжкови, тъпи, с цели ръбове, сиво-томентозни от двете страни. Съцветията са продълговати, с влажна козина, от три до пет закръглени, приседнали, яйцевидни, къси шиповидни снопчета в краищата на клоните. Цветовете са малки, венчето е червеникаво, розово или бяло.

Понастоящем майоранът се използва главно като подправка, добавя се към салати, супи, рибни и зеленчукови ястия пресни или сушени и за консервиране. Растението се използва и за приготвяне на ликьори, ликьори, пудинги, колбаси, оцет и ароматизатор на чай. Етерично масло се извлича от надземната част на цъфтящо растение. Сух прах от листа се среща в смеси от пипер. Майоранът подобрява храносмилането, показан е при метеоризъм, има диуретичен и успокояващ ефект.

В медицината в някои страни растението се използва при заболявания на дихателните пътища и храносмилателните органи. Употребата на майорана е показана за диетично хранене на стомашни пациенти. В народната медицина е известен като стомашен, тонизиращ, антикатарален и заздравяващ раните агент.Заедно с други лекарства, риганът се използва за парализа, неврастения, бронхиална астма и ринит. Растението е било използвано вътрешно под формата на инфузия и външно - за вани и лосиони като средство за заздравяване на рани. Ценно медоносно растение.

Мелиса

Мелиса, лимонена мента, мед, майчино растение, рояк, пчела (Melissa officinalis) - многогодишна билка от етерично масло от рода Melissa (Мелиса) от семейство Агнешки. Коренището е силно разклонено. Стъблото е разклонено, четириъгълно, опушено с къси косми с примес на жлези или почти голо. Листата са срещуположни, дръжкови, яйцевидни до закръглено-ромбични, кренато-назъбени, опушени.

Отглежда се заради овални листа, които при триене излъчват силен мирис на лимон. Мелисата, като подправка, върви добре с дивеч, телешко, свинско, агнешко, риба, ястия с гъби. Пресни листа от маточина се добавят при приготвянето на сосове, зеленчуци, супи от всякакъв вид (плодове, грах, картофи, гъби). Много хора обичат да добавят маточина към млякото, за да ухае по -добре, към настърганата извара.

Мелиса лекува лошо храносмилане, подобрява апетита, използва се при невралгични и ревматични болки, като диуретик, използва се при депресия, безсъние, мигрена, менструални болки, нервна слабост, мигрена, безсъние, обща загуба на сила, някои форми на астма, настинки , кожни обриви, болка в сърцето и сърцебиене, колики в стомаха и черния дроб, анемия и за подобряване на метаболизма. Външно - със заболяване на венците и фурункулоза.

Алкохолна тинктура от тази пикантна билка се използва при ревматични болки и невромиозит, лапи, направени от билката, се използват като болкоуспокояващо при натъртвания, артрит и язви. Растението засилва дейността на храносмилателните органи, има леко слабително, спира гаденето и повръщането, освобождава стомаха и червата от газове. В народната медицина се използва при сърдечни болки, костни болки, повръщане, за укрепване на паметта. Сокът се използва за лечение на стари рани.

Мента

Ментата (Mentha) е род растения от семейство Lamiaceae. Родът съдържа около 25 вида и около 10 естествени хибрида. Всички видове са силно ароматни, повечето от тях съдържат много ментол.

Ментата се използва широко в медицината, фармакологията и готвенето. Най -често го използваме като билка, когато приготвяме чай.

Бораго

Пореч, пореч, пореч, бораго са монотипни родове от семейство Борагинови. Единственият вид е поречът (Borago officinalis) - едногодишна билка. Едногодишно растение, с твърда коса, високо 60-100 см. Стъблото е изправено или възходящо, дебело, оребрено, кухо, разклонено в горната част. Приосновните и долните стъблени листа са елипсовидни или овални, тъпи на върха, стеснени към основата на къса дръжка; стъблените листа са продълговато-яйцевидни, приседнали, прегърнати, подобно на стъблата, покрити с твърди белезникави власинки.

Те са добри заместители на краставиците, добавят се във винегрет, салати, сосове (горчица, домат, заквасена сметана), гарнитури, окрошка, студени зеленчукови супи и борш. Корените, събрани през есента, се използват за производство на зелено масло, добавено към сирена, извара, заквасена сметана, за овкусяване на тинктури, вина, пунш, оцет, сиропи, бира, есенции и студени напитки.

Билката краставица придава пикантен вкус на кайма, кайма и риба, пържени в растително масло. Пресни и сушени цветя от краставици се използват в производството на ликьори и сладкарски изделия.

Бораго, билка краставица

Перила

Perilla е монотипен род едногодишни тревисти растения от семейство Lamiaceae. Единственият вид е Perilla frutescens. Тревисти растения с право възходящо стъбло. Долните листа са големи, с дълги дръжки, яйцевидни, горните са продълговато-яйцевидни, приседнали или късочерешковидни.

Нова култура на подправки и аромати.Поради високия си декоративен ефект, може да се отглежда като бордюрно растение. Сортът е ранозреещ, студоустойчив, с дълъг вегетационен период-135-150 дни. Растението е високо - 120-140 см, стъблото е изправено, разклонено, четириъгълно. Отглежда се на открито и в оранжерии, чрез разсад или директна сеитба. Масата на едно растение е 200-500 г. Добивът на листа, в зависимост от условията на отглеждане, е 0,5-5,0 кг / м2.

Препоръчва се за пресни зелени млади листа (салати, месни и рибни ястия), във фазата на техническа зрялост листата се осоляват и мариноват, а също така се използват като прах от сухи листа като ароматна добавка към месни и зеленчукови ястия. Зелените перили са сочни, нежни с освежаващ вкус и необичаен мек аромат, където има нюанси на карамел, анасонови цветя и много леки тонове на пипер.

Магданоз

Магданозът (Petroselinum) е малък род двугодишни растения от семейство Apiaceae. Листата са двойно или тройно прищипани. Зъбите на чашката са незабележими, венчелистчетата са жълто-зелени или белезникави, често с червеникав оттенък в основата, сърцевидни, назъбени на върха и в прореза с дълъг, извит навътре лоб.

Магданозът се използва като пикантна билка в прясна, сушена и по -рядко осолена форма, листата като неразделна част от салатите, а листата и кореноплодните зеленчуци като допълнение към гарнитури и супи, особено рибни ястия. Прясно замразените зеленчуци напълно запазват своите хранителни и лечебни свойства в продължение на няколко месеца (ако се съхраняват правилно, до една година).

Коренът от магданоз е годен за консумация, но тънък и едър, така че рядко се използва. В медицината (по -рядко в готвенето) се използват и семена от магданоз. Магданозът е известен със своите диуретични, холеретични и стимулиращи ефекти.

Тученица

Портулак, Дандур (Portulaca) - род растения от семейство Портулацеи (Portulacaceae) - род от едно- или многогодишни сочни месести растения от семейство Портуланови. Около 100 (според други източници, до 200) вида в тропическите и субтропичните райони на двете полукълба. Стъблата са отворени или възходящи, листата са редуващи се или почти срещуположни. Цветята често са малки, незабележими, по -рядко - големи единични.

Младите издънки и листата на Portulaca oleracea (за предпочитане се събират преди цъфтежа) се използват като гарнитура за месни и рибни ястия - сварени с чесън, оцет, растително масло или задушени с лук в растително масло.

Използването на тученица с големи цветя в градинския дизайн е изключително разнообразно. Засажда се в цветни лехи (често в килими), на хребети, цветни лехи, сухи склонове, подпорни каменни стени, в ставите на бетонни плочи в алпинеуми. На сухи почви тученицата може да замени тревата.

Тученица (Portulaca oleracea)

Ревен

Ревен (Rheum) е род растения от семейство Елда. Това са многогодишни много големи треви с дебели, дървесни, разклонени коренища. Въздушните стъбла са едногодишни, прави, дебели, кухи и понякога леко набраздени. Приосновните листа са много големи, с дълги дръжки, цели, с дланови дланти или зъбчати, понякога вълнообразни по ръба; дръжките са цилиндрични или многостранни, с големи гнезда в основата. Стъблените листа са по -малки. Стъблото завършва с голямо метличесто съцветие.

Пресните дръжки след отстраняване на плътната кожа се нарязват на парчета и се консумират:

1. Сварени в захарен сироп, те дават кисело, вкусно сладко;
2. Леко сварен в гъст захарен сироп, изсушен и на следващия ден отново потопен в сироп, дайте захаросан ревен;
3. Сварени с вряла вода, пасирани през сито и сварени със захар, те се използват като пълнеж в сладки пайове, напомнящи вкуса на ябълково пюре;
4. Виното, подобно на Chablis, се приготвя от сока на дръжките, а сокът, смесен с вода и захар, първо ферментира, когато последната приключи и течността се избистри, филтрира, защити и бутилира, в която се съхраняват при поне една година в мазето.

Розмарин

Розмарин (Rosmarinus) е род от многогодишни вечнозелени храсти от семейство Lamiaceae. Чашката е яйцевидно-камбанова, двууста, двуразцепена; горна устна с три къси зъба; долна двузуба, трилопастна, с голям среден дял. Две тичинки, едноклетъчни прашници.Листата са противоположни, стеснени, линейни.

Розмаринът има силен ароматен сладникав и камфорен аромат, напомнящ на бор, и много пикантен, леко остър вкус. Пресни или сухи листа, цветя и млади филизи се използват като подправка за преработка на риба, в малки количества се добавят към зеленчукови супи и ястия, в салати, кайма, към пържено месо, пържени птици, към гъби, червено и бяло зеле зеле и маринати. Те придават приятен вкус на меки сирена, картофи, дивечово месо, риба и сладкиши.

Етеричното масло от розмарин се използва в парфюмерийната и козметичната индустрия; листа, цветя и млади издънки - в производството на алкохолни напитки и хлебопекарни.

Листата и едногодишните издънки от розмарин са били използвани в народната медицина вътре при аменорея, като стягащо, тонизиращо средство при импотентност; успокоително - при нервни разстройства в менопауза; обезболяващо - при болки в сърцето и стомашни колики и външно - при неврит, тромбофлебит, ревматизъм, паротит, левкорея, като средство за заздравяване на рани. Използва се в съвременните комбинирани билкови препарати

Рукола

Рукола, Гъсеница сеитба, Индау сеитба (Eruca sativa) е двугодишна билка от рода Eruca от семейство Зелеви (Brassicaceae). Стъблото е право, разклонено, леко опушено. Листата са лиреноперести или разчленени, с назъбени дялове.

Култивира се като билка в Средиземноморието още от времето на Римската империя, където се смята за афродизиак. До 1900 -те години руколата се е събирала предимно в дивата природа, отглеждането в масови мащаби не се е използвало и практически не се изучава от науката. Има богат, остър вкус.

Използва се главно в салати, а също и като зеленчукова добавка към месни ястия и тестени изделия. В крайбрежната Словения (особено в Копер) се добавя към чебурек със сирене. В Италия често се използва при приготвянето на пица; обикновено рукола се добавя към нея малко преди края на готвенето или непосредствено след това. Използва се и като съставка в песто в допълнение към (или заместващ) босилек.

В Кавказ се консумират млади издънки и листа. Листата се използват като подправка за ястия под формата на салата, младите издънки се консумират пресни, семената се използват за приготвяне на горчица. В индийската медицина семената се използват като дразнещо и противокожно лекарство; в народната медицина - при кожни заболявания, сок - при язви, лунички, хематоми, мазоли, полипи в носа.

Arugula, или Indau сеитба

Рута

Ruta е род вечнозелени многогодишни ароматни треви, полу храсти, храсти от семейство Rutaceae. Листата са трилистни или перисти, оцветени с полупрозрачни жлези, с ароматно етерично масло.

Рута се отглежда като пикантна билка заради младите листа, които се използват като подправка за ястия, за поръсване на сандвичи и в оцет (вкус, наподобяващ чесън или лук), а също и като лекарство, за което растението е нарязани точно преди цъфтежа и след това изсушени ...

Целина

Целина (Apium) е род растения от семейство Чадър (Apiaceae), зеленчукова култура. Общо има около 20 вида, разпространени на всички континенти. Двугодишна зеленчукова билка с дебел, вретеновиден жълто-бял и кафеникав кореноплод с пореста плът. Листата са лъскави, тъмнозелени, дръжките на приосновните листа са дълги и месести.

Всички части на тази пикантна билка се добавят към първите и вторите ястия, салати, напитки, сосове, подправки. Коренището се използва и в изсушена форма. Стъблата се препоръчват да се използват вместо сол при заболявания на жлъчния мехур, остеопороза, бъбречни заболявания. В медицината се използва като диуретик. Той е афродизиак.

Кореновата целина има диуретичен и тонизиращ ефект и се използва широко при заболявания на бъбреците и пикочния мехур.В хомеопатията екстрактите от семена, корени и листа се използват като диуретично и сърдечно средство, както и при заболявания на половите органи.

Мащерка

Мащерка, мащерка, мащерка, богородска трева, тимус са род полу храсти от семейство Lamiaceae. Многогодишен храст с височина до 35 см с дървесно легнало или възходящо стъбло и изправени или възходящи тревисти клони. Корен, дървесен. Стъблата са дървесни в основата, разпръснати по почвата, разклонени, с покрити косми, наведени надолу или изправени.

Листата са с различни размери, вениране и форма (от кръгли или яйцевидни до линейно-продълговати), твърди, почти кожести, късо-дръжкови, по-рядко приседнали, цели или понякога назъбени (постоянна черта при някои далекоизточни видове).

Младите издънки на мащерката имат силен, приятен лимонов аромат и леко горчив лют вкус. Препоръчително е да добавяте мащерка към ястия от агнешко и свинско месо. Тази пикантна билка съдържа етерично масло със силен аромат. Мащерката работи добре с чушки за подобряване на вкуса. Използва се в производството на много лекарства, както и като декоративно растение за озеленяване на обекта.

Мащерка, или мащерка

Ким

Ким (Carum) е род многогодишни или двугодишни растения от семейство Apiaceae, от които обикновеният ким (Carum carvi) е най -известният. Листата са двойно или тройно перисти. Цветовете са двуполови или частично засечени. Венчелистчетата са бели, розови или червени, кръгли обратнояйцевидни. Плодовете са продълговати, леко странично притиснати, ребрата са тъпи.

Корените се използват в готвенето като подправка. Листата и младите издънки се използват в салати. Семена - за овкусяване на домашно приготвени тестени изделия, за мариноване на зеле, мариноване на краставици.

Чубрица

Чубрица (Satureja) - едногодишни растения, полу храсти или храсти, род растения от семейство Lamiaceae. Листата са цели или почти целокрайни, с къси дръжки. Цветовете са с дължина 4-9 мм или 10-15 мм, синкаво-бели, светло лилави или розови, събрани в 3-7-цветни витки в пазвите на листата. Чашката е камбанова, двууста или почти правилна, петзъбеста. Венчето е двугубно; четири тичинки; прашниците са двуцветни, разделени от не много широка съединителна част; стигма с разминаващи се лобове. Плодовете са ядки, от кръгли до яйцевидни, тъпи.

Лечебният ефект на чубрицата е спазмолитичен, бактерициден, стягащ. Можете да берете млади листа като подправка, но сушената чубрица също е отлична силна подправка. Чубривите зеленчуци са много ароматни и напомнят за мащерка, но с остър нюанс.

Рамсън

Рамсън, мечи лук, див чесън, луковица (Allium ursinum) - многогодишна билка; вид от род Лук (Allium) от семейство Лукови (Alliaceae). Луковицата е продълговата, с дебелина около 1 см. Стъблото е триъгълно, има две листа, по-къси от стъблото, с копиевидно или продълговато остро острие с ширина 3-5 см и тясна дръжка, два пъти по-дълга от острието или равна към него.

Използва се като зелена култура, включва се в салати и други ястия. Рамсън има антихелминтно и антимикробно действие. Препоръчва се да се използва при скорбут и атеросклероза, в народната медицина се използва от хиляди години, включително при треска, като противоглистно и антимикробно средство, като външно средство при ревматизъм, при различни чревни инфекциозни заболявания. В древен Рим и през Средновековието дивият чесън се е считал за добро средство за прочистване на стомаха и кръвта.

Sage

Sage, Salvia (Salvia) е голям род многогодишни тревисти растения и храсти от семейство Lamiaceae. Листата са прости или перални. Чашката е звънчеста, тръбна-звънчеста, конусовидна или тръбна, непроменена или леко увеличена по време на плододаване; горната устна е тризъбеста.Венчето винаги е с две устни; горната устна е с форма на каска, сърповидна или права; средният лоб на долната устна е много по -голям от страничните, много рядко равен на страничните. Тичинки - 2; колоната е с нишка; стигмата е двукрила.

Прясна и изсушена, подправката се използва за придаване на пикантен вкус и аромат на ястия от месо, дивеч, риба, салати, пайове и при приготвяне на чай. Има противовъзпалително и дезинфекционно действие, използва се като лекарство за изплакване, компреси. Всички видове от този род са етерично масло; много от тях са влезли в културата като лечебни, например градински чай (Salvia officinalis). Различните свойства на етеричните масла в различните видове градински чай и възможностите за тяхното използване все още не са проучени. Най -известният е градинският чай.

Естрагон, естрагон

Пелин естрагон, естрагон, естрагон (Artemisia dracunculus) - многогодишна билка, вид от род Пелин от семейство Астровие. Стъблата не са многобройни, високи 40-150 см, изправени, голи, жълтеникавокафяви. Стъблените листа са цели, продълговати или линейноланцетни, заострени; долните листа са врязани отгоре. Цветовете са бледожълтеникави. Съцветието е метличесто, тясно, плътно; листовете с пликове са късо-елиптични или почти сферични; пликът е гол, зеленикаво-жълтеникав, лъскав, мембранно по ръба.

Пелинът от естрагон има ниско пикантен аромат и остър, пикантен и пикантен вкус. Известни са сортовете посока на салата, разпространени в Закавказието и Централна Азия, и пикантно-ароматни форми (Украйна, Молдова).

Зелената маса на растението се използва широко в прясното готвене като пикантно-ароматна подправка за мариноване на краставици, домати, приготвяне на кисели краставички, за мариноване на зеле, накисване на ябълки и круши.

Използва се като подправка при приготвянето на оризови ястия, варена риба, майонеза, пържен дивеч, агнешко. Ситно нарязаните пресни листа се добавят като подправка към домашни птици, яйца, леки сосове, месни ястия и всички видове салати. От тях може да се направи зелено масло.

Освежаваща напитка "Tarhun" се приготвя от растението и се използва за ароматизиране на вина и ликьори. Особено популярно във Франция е производството на специален ароматно-пикантен оцет от въздушната част на пелин от естрагон, който се използва за дресинг на осолена риба. Куп естрагонови клони - зелени или изсушени, поставени в бутилка водка за няколко седмици, придават на водката специален вкус и аромат. В зависимост от това дали сте взели зелени или сухи клони, вкусът е различен.

Естрагон, или Тархун

Какви билки отглеждате във вашата градина или градина? Споделете своя опит в коментарите или във нашия форум.

Риган (риган, дънна платка, тамян или зеновка)

Тревиста или полу-храстова подправка с продълговато-яйцевидни, заострени листа;

Растение със силен аромат и леко горчив пикантен послевкус

Риганът е светолюбив, изисква редовно поливане, расте добре във всяка почва;

Подправката се използва сушена и прясна в много ястия. Тревата отблъсква вредителите в градината и помага да се отървете от молците в къщата на Исоп (син жълт кантарион)

Пикантна билка или храст със приседнали продълговати листа и сини цветя;

Ароматът е много силен, вкусът е пикантен с лека горчивина

Зимоустойчиво и устойчиво на суша растение, предпочита открити, влажни места с добре дренирана, некисела почва. Поливането на исоп е необходимо само през дълги сухи периоди;

В кулинарията и традиционната медицина се използва пресен или сух. Младото растение се взема изцяло, а листата от горната част на издънката на любистката се отрязват от възрастния

Разклонено растение до 2 м височина, перални листа с нарязани дялове, лъскави;

Ароматът е пикантен, остър, вкусът първо е сладникав, после остър, много приятен с малко горчивина

Устойчиво на замръзване растение, развива се добре на сянка и на слънце, всяка почва е подходяща. Млад любимец може да се полива при суша, но възрастен не се нуждае от поливане;

Корените на растението са популярни в народната медицина. При готвенето на любист, майоран (za'atar) се използва изцяло

Изправено, разклонено растение не по-високо от 50 см. Листата са сиво-цилиндрични, продълговато-яйцевидни. Цветовете са малки;

Ароматът е сладко-пикантен, леко камфор, вкусът е горчиво-пикантен

Доста топлолюбиво растение, което е засадено на слънчево място, защитено от вятър и течение. Майоранът се нуждае от редовно, често поливане и плевене;

Майоранът е много популярен в готвенето и народната медицина, използва се сух и пресен. Изсушеното растение има по -ясен вкус от Мелиса (лимон или пчелна мента, медовина, пчелна царица, рояк или пчела)

Тревисто растение с разклонено тетраедрично стъбло, срещуположни яйцевидни, назъбени листа;

Когато се втрива, листата на маточина излъчват аромат на лимон

Слънчево или леко засенчено място е подходящо за отглеждане, почвата трябва да е некисела, рохкава и добре дренирана. Можете да поливате маточина само при суша;

Мелисата се използва широко в кулинарията, както прясна, така и суха. Също така билката е популярна в народната медицина мента

Родът включва около 25 вида и около 10 естествени хибрида;

Почти всички видове имат много силен свеж аромат поради високото съдържание на ментол

Ментата обича хлабави, плодородни почви, расте добре на сянка и на слънце. 2 поливания на месец са достатъчни, растението не понася застояла вода. Ментата често се отглежда у дома;

Растението се използва прясно и сухо в готвенето (най -често като подправка за чай, приготвянето на коктейл Мохито), фармакологията и медицината Ревен

Тревисто растение с много голям, разклонен корен. Приосновните листа са дръжки, големи, стъблата са по -малки. Паникуларно съцветие;

Растението е оценено заради оригиналния си кисел вкус.

Мразоустойчиво и непретенциозно растение, обича слънцето, но се вкоренява добре в частична сянка. Почвата трябва да е пропусклива и плодородна. Цветните стъбла се отстраняват най -добре;

При готвенето се използват дръжки от листа, обелени от тънък филм, от тях се прави сладко, захаросани плодове се сушат, а от сока на дръжките се прави вино от розмарин

Конусовидните, линейни листа от розмарин растат един срещу друг. Цвете-яйцевидно-звънчевидна чаша със светло синьо-люляков цвят;

Силен сладко -камфоров аромат, напомнящ миризмата на бор, вкусът е пикантен, леко горчив - незаменима подправка за коктейли

Розмарин обича топли, слънчеви райони с рохкава, варовита почва. Поливането се извършва редовно, умерено, растението не понася преовлажняване. Веднъж на 7 или 8 години храстът се отрязва напълно за подмладяване. Формиращата резитба се извършва през пролетта. За зимата се изисква подслон;

В готвенето се използват изсушени млади издънки, листа и цветя, растението се използва и в парфюмерийната и козметичната промишленост и народната медицина Рута

Тревисто храстово или полухрастово растение. Листата са перисти или трилистни, плътно покрити с полупрозрачни жлези с ароматно етерично масло. Цветята са жълти;

Подправката има вкус на смес от лук и чесън.

Фотолюбиво, устойчиво на суша растение, което се разбира добре във всяка почва. Рута понася добре подстригване и не обича застоя на влага. По -добре е да работите с растението с ръкавици, това може да причини дразнене и изгаряния по кожата;

При готвене се използват сушени млади (събрани преди цъфтежа) листа от мащерка (мащерка, мащерка, билка или материя Богородска)

Полу-храст не по-висок от 40 см с легнало или възходящо разклонено стъбло. Твърди листа от кръгла до линейно-продълговата форма;

Младите издънки имат подчертан лимонов аромат и горчив, остър послевкус.

За мащерка изберете слънчево място с лека, рохкава и некисела почва.Трябва да следите умерено влажността, водата и да избягвате застоя. Ако изрежете издънките на мащерката до удължените части, храстите ще бъдат по -компактни;

Използвана суха и свежа в готвенето и традиционната медицина, мащерката също често се засажда за декорация на градината (алпинеуми, алпийски пързалки)

Тревист храст с височина до 1 м, овални листа с назъбени ръбове, малки лилави цветя;

Ароматът напомня на мента, риган и анасон

Непретенциозно и лесно за отглеждане растение, но изисква подслон за зимата;

В кулинарията растението се използва (сухо и прясно) за приготвяне на салати и чайове. Корейската мента е популярна в народната медицина и козметологията Рамсън (мечка или победен лук, колба или див чесън)

Удължена луковица с дебелина до 1 см, листни дръжки, продълговати, до 5 см широки. Стъблото е четириъгълно, цветята са зеленикаво-бели;

Вкус като смес от лук и чесън

Растението обича слънцето и умерената влажност, не понася кисели почви. Рамсън расте добре в частична сянка;

Използва се в народната медицина и готвене (използват се млади листа, стъбло и луковица) за приготвяне на различни ястия Градински чай (салвия)

Листата са прости или перални, цветята са люлякови;

Подправка с много силен, приятен, тръпчив аромат

Градинският чай обича слънцето, некиселата, лека и плодородна почва. Подрязването се извършва 2 години след засаждането, храстът се отрязва на 10 см от почвата. Поливане - редовно, умерено;

В кулинарията билката се използва (прясна и изсушена) като подправка за различни ястия, алкохолни напитки и за приготвяне на чай от естрагон (петран или пелин от пелин)

Тревисто растение не по -високо от 150 см, малко стъбла, голо. Листата са продълговати или линейно-ланцетни, заострени, цветята са бледожълти, малки;

Билка с лек пикантен аромат и пикантен, остър, пикантен вкус

Тархун не обича прекалено влажни и влажни зони, растението може да бъде засадено навсякъде, основното е, че слънчевите лъчи падат върху храста;

В готвенето (различни ястия, кисели краставички и алкохолни напитки) се използва цялата въздушна част от естрагон, сухи или пресни аспержи (аспержи) Растение с дълги и плътни стъбла, игловидни листа са разположени по върховете на леторастите

Аспержите много обичат слънцето, почвата е плодородна и пясъчна глинеста почва. Поливайте растението често, но не обилно. Препоръчително е да се хранят аспержи на всички етапи от растежа. За зимата храстът се нарязва и изтласква;

Аспержите имат много полезни свойства; стъблата на младите растения се използват при готвене. Сушените смлени плодове заместват кафето. Корен, използван в народната медицина Щавел

Щавелът е често срещано градинско растение със стреловидни, кисели на вкус листа и дълго стъбло, носещо метлично съцветие;

Между другото, има и друг вид от това многогодишно растение - това е спанакът Uteusha, който няма нищо общо със спанака. Приятно, защото прогонва много ранни зеленчуци през пролетта

Щавелът е непретенциозен, расте добре на слънце в глинести, неутрални, слабо кисели и плодородни почви. Препоръчително е да актуализирате леглата на всеки 4 години. Растението обича влагата. Дръжките трябва да бъдат отрязани;

В готвенето киселецът се използва за приготвяне на салати и топли ястия. Използват се млади листа от растението Хрян Популярно и често срещано градинско растение с големи листа и мощен, остър корен

За хрян е по -добре да изберете отдалечена малка площ, растението расте много бързо и запушва съседите си. По -добре е да засадите хрян на слънце или на малка сянка, леките почви са добре пригодени;

Хрянът се използва широко в готвенето и народната медицина, използват се листа и корен, пресен и сух копър многогодишно (волошски или аптечен копър)

Коренът е месест, стъблото е изправено, силно разклонено.Листата навън приличат на копър със синкав оттенък;

Вкусът е малко като анасон, но по -сладък. Тази билка има наистина приятен, освежаващ вкус.

Растението не обича кисели почви, расте добре на пясъчна глинеста или глинеста, обича открити или леко засенчени места. Поливането е умерено, редовно. Доста алелопатично растение - потиска съседите. За зимата е необходим внимателен подслон;

Използва се в готвенето (сух и пресен), козметологията и народната медицина Лук (див лук или див лук)

Растение с нишковидни корени, яркозелени листа и лилави цветя;

Пикантен, остър вкус

Растението обича влагата и рохкавите почви и реагира на торове. По -добре е да засадите див лук на слънце или на лека сянка, можете да отглеждате у дома. Поливането е често, но не изобилно;

Пресни, млади листа се използват в готвенето, а лукът се отглежда и като декоративно растение.

Луковиците са продълговати, недоразвити, стъблото е дебело, пълно. Листата са големи, юмручни;

Много сортове имат по -остър вкус от зеления лук.

Мразоустойчиво растение, расте добре във влажна почва, на лека сянка или на слънце;

За ядене вземете цялото растение или само листата. Многостепенният лук (рогов, египетски или живороден лук)

Името на лука отразява особеността на стрелите на растението, върху тях се образуват въздушни крушки, които нямат състояние на покой, те веднага изхвърлят зеленина;

Деликатен остър вкус

Расте добре както на тежки, така и на леки почви, най -важното е да спазвате правилата на селскостопанската технология, в първия случай луковиците се засаждат на разстояние 15 см една от друга, а във втория те се отстъпват 25 см Грижата е проста - изтъняване, разхлабване и редовно поливане;

Листата се използват при готвене на ароматен лук (разклонен или сибирски лук, джусай, китайски чесън)

Луковицата е малка, стрелките са оребрени, плоски, цветята са бели. Листата са плоски, тънки, до 40 см дължина;

Вкус - смес от чесън и лук, много популярна билка в Централна Азия

Растение на сухи места, обича плодородни, рохкави почви, расте добре на слънце и на лека сянка. Поливането на Dzhusay се извършва само когато е необходимо, през сухи периоди;

Пресни и сухи листа се използват за готвене на слуз лук (увиснал или жълтеникав лук)

Листата са плоски, дебели, гладки и остават нежни за дълго време. Цветовете са светло люлякови, съцветия увиснали или усукани;

Лук-чеснов вкус с лека горчивина

Много непретенциозно растение, трябва да премахнете плевелите навреме и да поливате при суша;

В народната медицина се използва цялото растение, а в готвенето - листа и луковици

Да имаш собствен парцел и да купуваш пикантни билки на пазара е меко казано неразумно. Можете да отглеждате всичко във вашата градина и винаги да имате най -свежите зеленчуци на масата и да сте сигурни в неговата екологичност. В нашата статия ще намерите списък с билки, препоръки за отглеждане на многогодишни и едногодишни растения, снимки с имена и основни характеристики.

Ароматна градина: подготовка

Дори от малко свободно пространство, използвайки го рационално, можете да извлечете максимума от него. Обикновено градинско легло и цветна леха - овална, триъгълна или кръгла - са подходящи за пикантни билки.
Леглото с пикантни зеленчуци изглежда красиво и всичко, засадено върху него, е полезно, но за да не загубят зелените си декоративността, то се нуждае от грижи. Следователно трябва да подредите градината така, че да е удобна за работа.

Освен това трябва да има свободен достъп до леглото дори при лошо време, следователно са необходими пътеки, павирани с плочи или тухли, в краен случай те могат да бъдат покрити с дървени стърготини.

Билкова градина

Растенията са високи, засадени в центъра, по -ниски по ръба. Те започват да подготвят мястото през есента: премахват плевелите, изкопават го. През пролетта те отново почистват почвата от плевели, разхлабват я, след това:

• очертайте пътеките;
• ограничете леглото с бордюр, за което с помощта на шнур отбиват границите и поставят колчета;
• направете тухлена граница или сглобете рамка от дъски;
• покрийте леглото с плодородна почва, поливайте го;
• асфалтират проходите;
• се засаждат разсад.

Внимание! Повечето пикантни растения не понасят излишната влага. Следователно, ако леглото е в низина, тогава е необходим добър дренажен слой.

Многогодишни билки

Отделянето на многогодишни пикантни билки е:

• Копър. Достига 1,5 м, най -често се отглежда като едногодишен, т.к той е южняк и не понася суровите зими. Всичките му части се използват в кухнята. Зърната се използват като подправка за риба, украсяват ястията с красиви листа, зелевите глави се задушават и сервират с месо.

Копър

• Lovage. Мощно, непретенциозно растение за подправки, достигащо 2 м. Засажда се както на слънце, така и на сянка - навсякъде се чувства добре. Листата му са пикантна подправка към рибни и месни ястия. Растението е честа съставка в традиционната медицина.
• Исоп. Това е половин метров, а понякога дори по-висок, ароматен храст джудже. Много живописно, когато цъфти. Цветовете му най -често са лилави или сини, но се срещат и розови. Пикантна подправка от пъпките и листата се използва за салати, сосове, супи, месо и риба. Това е добър ароматизатор за маринати, тинктури.

Исоп

• Рута. Това е половин храст с височина 50-70 см. Непретенциозен, възпроизвежда се по всички известни начини. Като подправка е добре за агнешко месо, пълнежи от месо, зеленчуци, слага се в буркани при консервиране на домати, краставици.
• Маточината е храст с височина 0,45-1,25 м, разклонен, расте добре на слънце и на леко засенчено място, основното е, че почвата е плодородна. Има цитрусов аромат, използва се в много ястия, придавайки им ярък вкус.

Лимонена мелиса

• Градинска мащерка. Нисък храст 0,25-0,4 м. В допълнение към широкото използване за медицински цели, той е и добра подправка за супи, салати, сосове, риба, месо, зеленчуци.
• Градинският чай е мощно растение с метлични съцветия, понякога достигащи 1,2 м. Полезно е както в кухнята, така и в медицината.

Внимание! Отделните растения подобряват вкуса на билките, които растат с тях в квартала. Те включват канупер, нивяник, пелин.

Пикантни едногодишни растения

Леглото с билки е не само многогодишно; без едногодишни ароматни растения, то ще бъде непълно. Този списък включва:

• Анасон. Расте на лека и плодородна почва, обича светлината. Може да нарасне над метър. Събирайте пресни билки, за да подправяте салати, гарнитури. Семената се добавят към сосове, печени изделия, кисели краставички, супи, квас, закваски.

Анасон

• Копър. Струва си да засадите това растение веднъж, колко по-нататък ще се размножава чрез самозасяване. Трудно е да се назове ястие, където и да се използва копър, добре, освен ако не се добави към сладкиши.
• Василий. Той расте под формата на малък компактен храст, термофилен, така че е по -добре да го отглеждате чрез разсад. Пресните листа се сервират с кебапчета, използвани като подправка за много ястия. Клонките се използват за консервиране.
• Магданозът е съществена съставка в много ястия. Използват се както листата, така и корена. Расте на светло място, предпочита рохкави почви, не се страхува от замръзване.
• Билка бораго или краставица. Това растение с красиви сини звездовидни цветя е добро допълнение към гарнитури, месо, винегрет, риба, студени супи, сосове. Освен това зрелите листа се задушават, като спанак, добавят се към маринати, кисели краставички. Ядливи са както пресни, така и захаросани цветя. Храстите могат да растат от 10 до 60 см височина.

Билка бораго или краставица

• Кориандър. На външен вид 80-сантиметровите храсти не могат да се разграничат веднага от магданоза, но вкусът и ароматът на кориандър са напълно различни. Растението не е капризно, расте в градината без много внимание към себе си. Зелените са добри в салати, като подправка за супи, месо. Семената са незаменима подправка за колбаси, консерви, сосове, напитки, кисели краставички.
• Горчична салата. Изненадващо рано узряващо, студоустойчиво растение. В домашната кухня използват нейните сочни листа, които се берат преди появата на цветята. Слагат се в салати, правят се гарнитура, консервират се. От семената се получава масло, прави се горчица. Прахът от семена се използва като подправка за риба и месо. Той е включен в смеси от меденки. Тази подправка кара стомаха да работи по -активно, повишава апетита.

Горчична салата

• Цветен майоран. За разлика от листния майоран, който расте изключително на юг, цветният принадлежи към едногодишни и се култивира в Европа. Използват се пикантни листа и цветни пъпки, които все още не са разцъфнали. Последните се сушат, пържат, добавят се в ястия пресни. Тази подправка може да се намери в списъка на съставките за микс от хмел-сунели. Домакините щедро ги подправят с пържени и задушени птици, свинско месо, добавят към зеле, бобови растения, картофи, кайма, марината, пастети, напитки, гъби, месни супи.
• Ким. Древно подправочно растение с височина до 1 м, по -правилно е да го наречем двугодишно. Семената се използват главно като ароматизатор за хляб и други тестени изделия. Включени в списъка с подправки за месо, сос, зеленчуци, сос, квас. Коренът и листата се слагат в салати. Етеричното масло, произведено от семена, има специфичен аромат.

Ким

• Kupyr е друг представител на семейство чадъри, който предпочита сянка. На вкус е много подобен на магданоз, но има леко сладникава миризма, характерна за анасон. Тъй като подправката се добавя с пресни листа, вкусът и полезните свойства се губят в изсушена форма. Има купир в сосове, масла, добавя се към извара при приготвяне на сандвичи.

Съвети. Майоранът ще помогне за по-доброто прехвърляне на диетата без сол. Той е полезен и за диабетици като заместител на солта.

Пикантното легло е не само здравословно, но и красиво. Отделете място за нея във вашата градина и тя ще ви осигури вкусни добавки към ястията, а ако е необходимо, ще излекува много заболявания.

Цветна леха от билки: видео

Пикантни билки: снимка

Някои от най -популярните градински и зеленчукови билки включват копър, магданоз, естрагон, розмарин и босилек. По -рядко се споменават имената на такива градински билки като монарда, чубрица, любист, майоран, исоп и градински чай. И не всичко е в сложността на засаждането на тези билки в градината или в някаква специална грижа за тях на село. Просто много от тях имат остра, необичайна миризма, която не всеки харесва.

Именно от меденки и лечебни растения започват първите ботанически градини. Тези култури са много декоративни и напълно ще заменят зеленчуковата градина в обичайния й смисъл, ако не искате да отглеждате зеленчуци. Почти всички от тях имат фитонцидни свойства и допринасят за подобряване на микроклимата на обекта.

Хората са се украсявали с венци от пикантни растения преди хиляди години, особено са били използвани магданоз, копър, целина.

Има много пикантни култури, всяка нация има свои любими билки и смеси, но по -рано в Русия те са се отглеждали рядко - не е характерно за руската кухня да се привързва към такива подправки.

Ще научите за това какви билки могат да бъдат засадени в градината и какви са характеристиките на грижата за тях, след като прочетете този материал.

Популярни билки за засаждане в градината

Копър.

Тази билка е може би най -разпространената в нашите градини. Нито една рецепта за туршия или кисели краставички, било то краставици или гъби, не е пълна без копър. Сега се появиха такива сортове от тази пикантна билка за градината, които дават много ароматна зеленина, която трае дълго време, а цветните стъбла с чадъри се образуват доста късно в сравнение със старите сортове. Но това е невъзможно без чадъри, защото именно стъблата и чадърите придават на физиологичния разтвор специфичен вкус и аромат. Между другото, съветвам ви да добавите чадър със зрели семена в края, когато готвите картофи. Оказва се много ароматно и вкусно!

В градината копърът се засява където пожелае и пониква сам, ако не отрежете чадърите и оставите семената да узреят. Копърът е особено добър на обработени легла, където достига височина почти човешка височина, с мощни стъбла и огромни ефектни чадъри.

На копъра понякога можете да видите зелена гъсеница с напречни ивици и оранжеви петна. Това е ларвата на ластовицата, рядка, красива, включена в Червената книга на пеперудата от семейството на ластовицата. Е, той ще изяде малко копър - винаги няма къде да го сложи. И имате късмет - такава красота ще се появи във вашата градина!

Естрагон.

Общото име за естрагон е естрагон. Сочните му млади издънки са много вкусни, а вече узрелите клони са добри в осоляването. Краставиците и доматите ще бъдат от полза само ако добавите естрагон при консервиране.

Естрагонът е многогодишно, много непретенциозно растение, с изключение на това, че при много сурови зими може леко да замръзне. Размножавайте го, като разделяте храста.

Вижте как изглежда такава билка, отгледана в градина на тези снимки:

Lovage.

Големите листа, подобни на целина, са много декоративни и като цяло храстът му може да бъде засаден в цветна леха, в миксбордер и като фоново растение. През лятото вече е суров и вкусът е доста остър, но през пролетта младите листа с дръжки са много добри! Използва се и дебел корен със специфичен вкус и мирис, подобен на целина.

Розмарин.

Тази билка е високо ценена в Европа, особено като подправка към рибни ястия. В средната лента това термолюбиво растение не зимува на открито. Но в средната лента е напълно възможно да го култивирате като домашно саксийно растение и да го изнесете на село през лятото.

Киселец.

Щавелът расте естествено навсякъде по ливади и ниви. Листата му се появяват много рано, заедно с първата трева. Сортовият киселец е много по -мек, а листата му са по -големи. Но рядко някой има подредено градинско легло или парцел с киселец. Освен нас, листните бръмбари го обичат, гризат го, оставяйки само вени.

Супа от зелено зеле от млад киселец - какво може да бъде по -вкусно след зимата! Щавелът е непретенциозен, расте с удоволствие на кисели почви. Когато засявате тази билка в градината, най -важното е да не удебелявате насажденията, по -добре е да засадите или премахнете излишните растения.

Ако покриете киселеца с фолио, получавате зелените много бързо. Старите храсти вече не са толкова продуктивни, затова трябва периодично да подновявате засаждането. Цветните стъбла се отстраняват, за да се избегне изчерпването на растенията. След изрязване на листата растенията се подхранват редовно, за предпочитане с органични торове.

Ако храстите на киселец са силно повредени от листни бръмбари и той е напълно загубил представянето си, трябва напълно да отрежете остатъците от изгризаните листа и да третирате насажденията с всеки разрешен инсектицид. Но след това трябва да изчакате определеното време, за да започнете да използвате възстановените зеленчуци.

Монарда.

Обикновеното градинско многогодишно растение е отличен заместител на истинския бергамот. Освен това е много декоративно растение.

Както можете да видите на снимката, цветята на тази пикантна билка, отглеждана в градината, се предлагат в различни цветове - от бяло и бледо лилаво до яркочервено и бордо:

Любителите на чай "с хипопотам", както казват децата, могат да изсушат листата му и да се насладят на ароматната напитка.

Лавандула.

Въпреки че лавандулата не се яде, никой не остава безразличен към прекрасната миризма и великолепните цветя в градината. Нарязаните съцветия ще служат като аромат за спално и спално бельо много по -дълго от закупените. Този вид трева в градината презимува практически без подслон.

Магданоз.

В различни книги той се отнася до различни групи зеленчуци - както зелени и кореноплодни, така и пикантни култури. Всъщност тя отговаря на всички условия за принадлежност към всяка от групите. Магданозът расте много бавно (6-8 седмици!), Вие чакате и чакате издънките й, но не можете да видите всичко. Кореновите сортове имат дори дълъг корен, листните сортове имат голяма листна розетка.Къдравият магданоз е елегантен, въпреки че листата му са малко груби. Когато отглеждате тази пикантна билка в градина с бедни почви, не можете да получите добра реколта, добавете компост към магданоза, а ако е възможно, тогава и пепел. Не удебелявайте кореновите сортове, в противен случай зелените ще бъдат и кореноплодната култура няма да се развие както трябва.

По -долу е описано какви други билки могат да бъдат засадени в градината.

Други ароматизирани градински билки

Преди е била такава ароматна градинска билка като розмарин. много често се отглежда в стаи, класиците често го споменават.

Чубрица, босилек - едногодишни растения; майоранът е многогодишно растение, но в средната лента се отглежда в едногодишна култура (на юг зимува в открита земя), но мащерката, или мащерката, е зимен сън многогодишно растение.

Много растения от меденки (любист, невен, маточина, иглика, градински чай) се характеризират със специфичното наименование "лечебен". И това не е случайно. Билките и билките често са едно и също нещо. Следователно вашата билкова градина може буквално да служи като фармацевтична градина.

Мента, исоп, маточина, лечебен градински чай, жълт кантарион и риган, елекампан и невен са полезни във всяко семейство.

Тези снимки показват билките, отглеждани в градината и зеленчуковата градина:

Замърсяването на околната среда направи събирането на лечебни растения невъзможно на много места. Но градинарите, които отглеждат поне някои от тези растения, благодарение на отвари, настойки, добавки към чай и т.н., могат сами да поддържат здравето. Освен това тези предимно непретенциозни растения са и отлична декорация на градината.

По принцип всички пикантни билки не са за всеки. Някои хора обичат копър, докато други не понасят миризмата. Същото е и с босилек (обикновено се отглеждат лилави сортове), кориандър ("кориандър" - младите му зеленчуци са много популярни в Кавказ). Така че всеки засажда пикантни зеленчуци по свой вкус.

Както е показано на снимката, пикантният билков босилек се добавя при консервиране на домати и само в салати:

Разбира се, не можете да използвате никакви пестициди във фармацевтичната градина. За щастие, всички тези билки могат да се изправят за себе си, те имат фитонцидни свойства, рядко са засегнати от вредители и не се нуждаят от външна намеса, с изключение на това, че листните въшки понякога се появяват по цветовете на елекампан и невен. Може лесно да се премахне само с пръсти.

Тук можете да видите снимки на билки, отглеждани в градината, имената на които са дадени на тази страница: