Как да отглеждаме шийтаке у дома на пънове?

В момента влошаването на екологичната ситуация и честите отравяния с горски гъби доведоха до скок в популярността на култивираните гъби. Стриди и гъби, непретенциозни в грижите, наводниха пазара и леко натиснаха месото по масите. Преди няколко години в нашите географски ширини се появиха екзотични гъби шийтаке - те дойдоха при нас от Далечния изток, където от дълго време се отглеждат успешно в индустриални мащаби.

Според статистиката шийтаке е най -култивираната годна за консумация гъба в света. Има вкус на шампиньони и гъби. Високата хранителна стойност, приятен вкус, както и откритите лечебни свойства на шиитаке определят популярността му в кухните на различни народи по света. В Япония и Китай тези гъби традиционно се отглеждат в продължение на две хилядолетия върху падналите стволове и пънове на шии (аналог на нашия дъб) и други широколистни дървета. С развитието на технологията за отглеждане на стерилни дървени стърготини стана възможно отглеждането на шийтаке у дома.

Методи за отглеждане на шиитаке

Гъбите шиитаке са сапротрофи, които растат в естествени условия върху умираща дървесина, при условията на отглеждане те приличат на стриди. Отличителна черта в сравнение с други култивирани гъби е доста дългото узряване на мицела шиитаке, ниската конкурентоспособност в сравнение с колониите бактерии и плесени. Опитните животновъди шийтак твърдят, че при стерилни условия на засаждане, както и технология на отглеждане, е доста лесно да се получат плодните тела на гъбите.

Има два основни метода за отглеждане на шиитаке:

• обширен - естественият растеж на гъбичките върху дървесината се копира върху специално подготвени резници на стволовете, които са насилствено заразени с мицел. Този метод е подходящ за региони с влажен климат. Най -големият период на плододаване настъпва през втората година от развитието на дървесни суровини от гъби. Повече от две трети от световното производство на шиитаке се отглежда по тази технология;
• интензивни - основата за растежа на гъбите са чипс и стърготини от широколистни дървета, както и зърнена слама. За да се увеличи хранителната стойност на субстрата, към него се добавят зърно, трици, сено, минерални добавки (тебешир или гипс). Субстратът е внимателно стерилизиран или пастьоризиран - и към него се добавя семенният мицел, който колонизира блоковете и след известно време започва да дава плодове.

Интензивно отглеждане на шиитаке

Интензивното (промишлено) отглеждане на шиитаке се извършва върху субстрати, състоящи се от 60-90% дървени стърготини с диаметър 2-3 мм. За тази цел са подходящи дървени стърготини от дъб, клен, бук, бреза и други твърди дървета. В допълнение, субстратът може да включва дървесни стърготини (увеличава ронливостта на структурата му), както и суха и чиста слама от зърнени култури, натрошена до размер 1-2 см, и сено.

За ускоряване на колонизацията на мицела и подобряване на плододаването, като хранителни добавки се използват зърнени храни, трици, бобово брашно, чаени листа и бирени отпадъци, както и креда или гипс за оптимизиране на киселинността. Получената смес се навлажнява с чиста вода, като довежда нивото на влажност на субстрата до 60-65%.

Важно е да се отбележи, че твърде малкият диаметър дървени стърготини възпрепятства газообмена на субстрата, излишъкът от хранителни вещества създава среда, благоприятна за развитието на микроорганизми, които се конкурират с шиитаке, които често изместват гъбите. Следователно, за оптималното развитие на гъбичния мицел е необходима предварителна стерилизация или пастьоризация на субстрата, опакован в пластмасови или полипропиленови торби с обем 1-6 литра със специални биофилтри за обмен на газ. След топлинна обработка и охлаждане, субстратната смес се инокулира (инокулира) с гъбен мицел, който на топло място постепенно колонизира субстрата, превръщайки го в плътен блок - в рамките на около 1,5-2,5 месеца. След това гъбните блокове се отстраняват от фолиото или контейнера - и се поставят за плододаване в хладно помещение с висока влажност.

Как да отглеждаме гъби шийтаке

Методът за отглеждане на гъби върху дървени отпадъци е по -трудоемък. Подходящ е за влажен азиатски климат, за разлика от местния континентален. Обширният метод за отглеждане на гъби е по -скъп от интензивния метод. Засаждането на мицел е по -лесно да се организира върху субстрати, съставени от дървени стърготини, дървени стърготини и слама. Такъв хранителен субстрат може да се складира без много материални разходи. Най -подходяща е суха чиста слама от овес или ечемик, златистокафява, без видими признаци на гниене. За да отглеждате шийтаке у дома, ще ви е необходима стая, в която можете да поддържате режим на определена температура и влажност, интензивно осветление. Също така трябва да подготвите торби от плътен полиетилен или агрил (нетъкан материал за покриване на леглата). Опитните производители на гъби препоръчват опаковането на гъбни блокове с тегло около 2,5 кг. Първата реколта от шиитаке може да се получи след 60-70 дни.

Приготвяне на гъбни блокове

Преди да посеете мицел от гъби, е необходимо да стерилизирате или пастьоризирате субстрата, за да унищожите различни микроорганизми в него, които в противен случай могат да се размножат и да се превърнат в сериозен конкурент на гъбите шиитаке. За стерилизация ще ви е необходима бъчва, в която сламата се набива плътно, излива се с вряла вода. Цевта се поставя върху огъня - за нагряване в продължение на няколко часа, след което сламата се поставя в чист съд и се оставя да се охлади, след което се опакова в торби, като се изместват слоевете на субстрата и мицела (в размер на 2 - 2) 7% от мицела шиитаке от масата на субстрата), като се опитва да разпредели равномерно материала на гъбите.

Мицелът на семената е направен от два вида:

• дървени стърготини - отглежда се върху смес от дървени стърготини и трици, специално е адаптиран към подходящия субстрат. Нормата на засяване на такъв мицел от гъби е 5-7%;
• зърно - е разположение на зърно, обрасло с мицел, което в същото време е хранителна среда. Нормата на засяване на този мицел е 2%.

Ако не сте закупили специални торби с порести филтри заедно с мицела, тогава в обикновените пластмасови торбички е необходимо да направите странични дупки с диаметър няколко сантиметра, през които ще се извършва газов обмен на гъбни блокове. След напълване със субстрата с мицел, торбите трябва да се затворят отгоре с памучна тапа или да се запечатат (в случай на торби с микронови филтри). Така приготвените блокове се поставят в помещението на височина най -малко 20 см от пода, тъй като никнещият мицел активно отделя въглероден диоксид, който се спуска.

Принуждаване на плодните тела на гъбите

По време на инкубационния период в помещението е необходимо да се поддържа температурният режим в рамките на 25 ° C - тази температура се счита за оптимална за покълването на мицела. При температури над 28-30 ° C съществува възможност за увреждане на субстрата от конкурентни микроорганизми (главно триходерма и невроспора - зелена и оранжева плесен). Промяната в цвета на субстратния блок в бял ще покаже покълването на мицела, докато ще започнат да се появяват възли и отоци с различни форми. Кафявият цвят на блока показва началото на узряването и предстоящото плододаване на гъбите.

Гъбените блокове се изваждат от торбите и се поставят в студена вода за два дни, след което се връщат обратно. Две седмици след такава процедура обикновено се появяват плодни тела на шиитаке, които ще растат до пълноценни гъби за още половин месец. За да започне плододаването на шиитаке, са необходими висока влажност на въздуха (80-95%) и лоша вентилация за поддържане на високи нива на въглероден диоксид. За периода на бране на гъби влажността се понижава до 50-70%. Шийтаке дава плодове на вълни, на един гъбен блок могат да се очакват две или три реколти.

Гъби шиитаке - снимка

Как да отглеждаме гъби шийтаке - видео

Гъбата шийтаке (известна още като шиитаке) идва от източните страни, китайците и японците я ценят не по -малко от лечебния корен от женшен, поради високото си съдържание на хранителни вещества.

Отглеждането на гъби шийтаке в изкуствени условия започна точно в тези региони, постепенно технологията „мигрира“ към нас, гъбата се отглежда както за любителски, така и за търговски цели. Шийтаке не е капризен и при определени условия дава добри добиви; това е една от най -ароматните, вкусни и богати на състав гъби.

Относно шийтаке

В дивата природа гъбата шиитаке активно расте в подножието на Япония, Корея и Китай. Той не обича низините, прекомерната топлина и замръзване. На практика не се среща в Европа и горещите страни, а в Русия може да се намери само в някои региони на Сибир и Далечния изток.

Шийтаке принадлежи към групата на сапрофитите, тоест храни се с органичните вещества на дървесината, върху която расте. Постепенно пънове с мицели се унищожават.

Външно това е обикновена гъба със среден размер. Диаметрите на капачките варират от 5 до 20 см в диаметър, краката на плода са тънки. Шапката има шарен цвят, подобен на черупката на костенурка и варира от кремав до тъмнокафяв.

Гъбата е месеста, много ароматна, съдържа голямо количество микроелементи и витамини.

Гъба шиитаке (шиитаке)

Отглеждането на гъби шийтаке у дома дава добри резултати, гъбата е непретенциозна, ако се постави в подходящата среда.

Поради факта, че шийтаке предпочита високопланински райони, морски въздух и умерен климат, в нашия район е много трудно да се отглежда в природата (в зеленчукови градини, на парцели). За изкуствено възпроизвеждане ще трябва да разпределите отделна стая: мазе, навес, хангар, в който ще трябва да се създадат специални условия. Някои хора успяват да отглеждат шиитаке точно в апартамента, на балкона.

Технология за отглеждане на гъби шийтаке у дома

Най -оптималният начин за отглеждане на гъби шийтаке в изкуствени условия е използването на торбички и субстрат. Блоковете се поставят в подготвено помещение и се спазват условията за размножаване на плодове.

Подготовка на стаята

За отглеждането на шийтаке на закрито е необходимо да се създаде добра вентилация, осветление от поне 100 лукса и система за контрол на температурата на въздуха. Гъбите обичат топлината през деня и прохладата през нощта.Оптималната дневна температура за тях е + 15-18 ºC, през нощта - + 10 ºC. По време на сеитбата и до момента на плододаване температурата се повишава до +25 ºC. Влажността на въздуха се поддържа в рамките на 70-80%. За напояване се препоръчва система за капково напояване.

Стаята трябва да бъде чиста, напълно дезинфекцирана; за удобство на поставянето на мицели е по -добре да използвате стелажи с рафтове.

Мицел шиитаке

Тъй като гъбата расте само в определен регион на страната ни, не е възможно да се събере нейният мицел самостоятелно в дивата природа. Най -лесният начин да закупите семена е от магазин или търговско предприятие Shiitake.

Продавачът е длъжен да посочи на опаковката датата на събиране на мицела, срока на годност и условията, необходими за съдържанието на материала.

Технология на отглеждане на гъби шийтаке

Подготовка на субстрата

За субстрат можете да използвате дървени стърготини с примес от сухи листа, сено, люспи от слънчоглед.

Материалът трябва да бъде стерилизиран, за да унищожи всички вредни микроорганизми. За да направите това, сместа се поставя във вода и се вари около два часа, след това се охлажда и изстисква.

Пакетите също трябва да бъдат обработени. Най -лесният начин е да ги изплакнете в хлорен разтвор. Субстратът се поставя в торбички сурови, редуващи се слоеве с мицел (всеки блок трябва да представлява не повече от 8% от мицела). Ръбът на торбата е завързан с въже.

След това блоковете с гъби се поставят на рафтове на кратко разстояние един от друг. Всяка торба се нарязва с чист, стерилизиран нож или острие (до 20 дупки на блок).

Цялата работа трябва да се извършва с ръкавици и в най -стерилни условия, така че вредните микроби да не попаднат в мицела.

Инкубационен период

Отглеждането на гъби шиитаке до голяма степен зависи от правилното спазване на условията за инкубация, която продължава средно около три седмици. През цялото това време температурата в помещението се поддържа не по -висока от +25 ºC, а влажността е около 80%. Понастоящем стаята не е вентилирана или осветена.

Веднага щом се появят първите плодове, температурата на въздуха трябва да се понижи до +18 ºC през деня и още по -ниска през нощта. Те започват да проветряват помещението, напояват гъбите всеки ден и поддържат влажност от около 70%. Също така, гъбите се нуждаят от светлина всеки ден, поне за 5-6 часа.

Реколта от шийтаке върху гъбен блок

Гъбите активно дават плодове в продължение на един месец. Плодовете се берат по обичайния начин - чрез отрязване на краката. След първата реколта блоковете продължават да се грижат, след 30-40 дни може да се очаква втора вълна на реколтата.

Всеки мицел може да дава плодове в продължение на 5-7 години. Но от време на време трябва да им се дава почивка, потъвайки в "хибернация". За да направите това, температурата в стаята се намалява, активното поливане се спира. След месец грижите се възобновяват и се очаква нова реколта.

Реколта от шийтаке върху гъбен блок

Отглеждане на гъби шийтаке у дома в страната

Можете да опитате да отглеждате шийтаке на открито във вашия двор. Това ще изисква пънове или решетки. Ако няма пънове във вашия район, тогава намерете блокове от иглолистни или широколистни дървета и ги изкопайте в земята.

Засаждането е най -добре през май, след това през есента има шанс да получите първата реколта. Пънчетата 2-3 седмици преди засаждането гъбите трябва да се навлажнят, но не много, като се поливат с вода. По време на разсад съдържанието на влага в дървесината трябва да бъде около 50%.

Вдлъбнатините се правят в дървото с бормашина или ножовка. Мицелът шиитаке се поставя в дупките. Отгоре пънът се изхвърля с мокри дървени стърготини. Пъновете (пръти) трябва да се поддържат хидратирани, но не повече от 40%. Когато мицелът започне да дава плодове, те трябва да се поливат по -често.

Отглеждане на гъби шийтаке у дома в страната

Такива мицели могат да се вкоренят само в онези региони, където има кратки, не твърде мразовити зими и меко лято. В останалите зони ще трябва да се създадат оранжерии за решетките.

Сега знаете, че отглеждането на гъби шийтаке не е толкова трудно, за разлика от например отглеждането на манатарки или трюфели. Шийтаке не създава симбиоза с дърветата и има "послушен" характер, така че отглеждането му набира все по -голяма популярност. В допълнение, това е и много вкусна, сочна гъба, от която се получават невероятни ястия.

От древни времена гъбите в Русия са били сериозна помощ в икономиката, торби със сушени и бъчви със осолени горски дарове са били изнасяни в Европа по море и суша, тази търговия е била много печеливша и е донесла значителен доход. Към днешна дата учените са установили, че много видове гъби имат не само отлични вкусови и хранителни качества, но и имат лечебен ефект при много опасни заболявания, вариращи от обикновена настинка и завършващи със злокачествени новообразувания.

За съжаление днес в гората вече няма такова количество реколта и видово разнообразие, което установиха нашите баби и дядовци - влошаването на екологичното състояние на планетата като цяло имаше изключително негативен ефект върху състоянието на всички жители на горите. Не се отчайвайте обаче, някои видове гъби могат да се отглеждат в градината. За отглеждането на стриди и шампиньони вече говорихме в предишни статии: „Отглеждане на стриди. Допълнителен доход на вашия сайт "и" Технология за отглеждане на гъби. Малкият бизнес в страната ". Днес бих искал да засегна въпроса за изкуственото отглеждане на шиитаке и медена роса.

В наше време въпросът за отглеждането на биологични храни е доста остър. В търсене на печалба много производители пълнят зеленчуци и плодове, месо и млечни продукти с различни консерванти и стабилизатори, за да подобрят вкуса и да удължат срока на годност. Подобни „деликатеси“ в много случаи причиняват алергии и други опасни заболявания. Отглеждането на гъби в страната ще ви помогне да попълните диетата на вашето семейство с екологично чист хранителен продукт, който съдържа достатъчно количество протеини, различни полезни витамини и микроелементи, които са незаменими за организма.

Култивиране на шиитаке

Шийтаке по право се счита за патриарх сред изкуствено отглежданите гъби. Този вид се култивира повече от 2000 години в страните от Югоизточна Азия. Още по това време лечителите на източната медицина казаха, че шиитаке дава на човека жизненост и енергия, предпазва от инсулт и други сърдечно -съдови заболявания. През 14 век китайският лекар У Руй обърна внимание на неговата ефективност при лечението на злокачествени новообразувания.

Съвременните изследвания напълно потвърждават лечебните свойства на шиитаке, а в Азия тази гъба се нарича „гъбен женшен“. Японски и китайски учени са уверени, че лечебните свойства на шиитаке далеч надхвърлят силата на различни лечебни билки.

В природата шийтаке расте върху мъртва дървесина на широколистни дървета като дъб, бук, кестен, габър. Районът на разпространение на тази гъба обхваща Япония, Китай, Далечния Изток и други страни от Югоизточна Азия. Гъбата има приятен аромат и вкусът й не отстъпва на шампиньона.

По отношение на производството на шиитаке, той се нарежда на второ място в света след шампиньона, а днес броят на фермите за отглеждане на този вид гъби непрекъснато расте. Япония се счита за лидер в производството на шиитаке, следвана от Китай и Корея. Тези екзотични гъби обаче се отглеждат днес не само на изток, фермите, занимаващи се с отглеждането на този вид, се намират в Австралия, Италия, Германия и САЩ. Малки плантации шиитаке могат да бъдат намерени в гъбовъдни ферми в Беларус, Русия и Украйна.

В наши дни шийтаке се отглежда според интензивни и обширни технологии. Интензивното отглеждане обаче изисква спазване на изключително строги стерилни условия, тъй като този вид гъбички са много податливи на различни заболявания.

Интензивна технология

За приготвяне на субстрата в този случай се използват дървени стърготини и кора от широколистни дървета, към които се смесват трици и различни хранителни смеси. Понякога се използва слама.Натрошеният, навлажнен, добре смесен субстрат се поставя в специални полиетиленови или полипропиленови торбички с малък капацитет, които могат да издържат на високи температури (до 135 градуса). След това те се подлагат на щателна стерилизация за няколко часа в автоклави с повишено налягане на парата.

Инокулацията (засяване на мицел) също изисква стерилни условия. За това се използват специални кутии и шкафове с ламинарен поток. След заразяване със спори на шийтаке, торбите се поставят в специално подготвени помещения, където се наблюдава необходимия за инкубация и плододаване микроклимат, тук се поддържа и необходимата стерилност, за което се използват специални филтри за вентилация и други устройства.

Интензивната технология за отглеждане на шийтаке ви позволява да отглеждате гъби през цялата година, но предвид всички горепосочени трудности (наличието на специално оборудване, поддържане на необходимите стерилни условия), този метод е малко вероятно да бъде подходящ за използване на личен парцел. В страната е по -добре да се използват екстензивни методи за отглеждане.

Обширна технология

В момента 2/3 от всички ферми за гъби, които отглеждат този вид, работят по обширна технология.

За отглеждане на шиитаке са подходящи твърдолистни дървесни видове като дъб, габър, бук, кестен. Можете също така да използвате елша, клен, бреза, трепетлика, върба и топола. Спецификата на гъбата е, че от една страна тя не живее на живо дърво, а от друга не расте с ниско водно съдържание. Следователно трупите за отглеждане се събират в началото на пролетта или късната есен, тъй като през този период дървесината съдържа най -много влага. Освен това, по това време кората е здраво прикрепена към дървото, което намалява риска от инфекция от вредни гъбички и микроорганизми.

За екстензивно отглеждане е необходимо да се прибират стволове с диаметър 10–20 cm, с тънка кора, през която светлината може да проникне. За нормалното развитие и плододаване на шиитаке е необходимо осветление; на тъмно плодните тела или не се появяват, или растат гъби с тънки дълги крака. Дърветата трябва да са здрави и без гниене. Стъблата с различно оцветени петна и ивици не могат да се използват за отглеждане на шиитаке.

Дървесината се добива в периода след падането на листата и преди началото на потока сок. Изсечените дървета се оставят в гората за 1-2 месеца, след което се транспортират до мястото на бъдещата насаждение. Тук те се нарязват на парчета с дължина 1–1,5 метра.

Как да заразите дървесината със спори на шиитаке

Куфарите могат да бъдат инокулирани по два начина. Първият е да се използват стерилизирани клинове, заразени с мицел с диаметър 1,5–2 сантиметра. Клиновете се забиват в дупки, пробити в трупите.

Най -често мицелът, отглеждан върху дървени стърготини, се използва за инокулиране. В трупите се правят разрези до половината от диаметъра им или се пробиват 15-20 отвора с диаметър 2 сантиметра и дълбочина 5 сантиметра. Тук се вкарват замърсени дървени стърготини, а външните отвори се покриват с восък, смола или се запечатват с лепяща лента. Консумацията на мицел в този случай е 1 кг на 1 кубичен метър дървесина.

След заразяване трупите се поставят на чисто, защитено от вятър място. Полагането на подготвените пръти трябва да се извършва без контакт със земята, за да се избегне проникването на патогени в мицела.

Дървените трупи се полагат на сенчесто място, покрити отгоре с полиетилен, това ще помогне да се запази необходимата влага. В сухо горещо време ще е необходимо допълнително поливане. Най-подходящата температура по време на растежа на мицела е 24-28 градуса. С колебанията в по -малките и по -големите страни растежът на мицела се забавя и при температури над 35 градуса спорите на шиитаке могат да умрат.

Продължителността на обрастването на трупи зависи от плътността и съдържанието на влага в дървесината и от условията на околната среда (температура и влажност). Опитът показва, че мицелът се развива по -бързо върху меко дърво. Периодът за развитие на трупи от мицел е средно 6-18 месеца. Дървесината се счита за зряла, ако не звъни при удар и ако върху напречните сечения има бели зони на мицел.

Плодови шиитаке

През есента, когато средната дневна температура е зададена на 12–20 градуса, заразените трупи се поставят в засенчени зони, или вертикално вкопани в почвата, или подредени под формата на буквата „X”, като се поддържа наклонена конфигурация .

При естествени условия образуването на плодни тела се стимулира от дъждовете. Но за да не зависят от милостта на природата, за да се ускори плододаването, трупите, овладени от мицела, се накисват във вода за 2-3 дни, или се напояват според нуждите.

Първите гъби започват да се появяват при температура 12-18 градуса, отначало могат да се забележат единични плодни тела, след това те започват да растат вече на групи от 25-30 парчета на един труп.

Шийтаке дава плодове през пролетта и есента. Пролетната реколта обикновено е по -голяма, но през есента гъбите са с по -добро качество. Продължителността на отглеждане на тази гъба върху заразени трупи е 3–6 години, добивът на гъби е 15–20% от дървесната маса.

С настъпването на студено време насаждението е добре покрито със смърчови клони или сламени постелки. Заслоните се отстраняват през пролетта, когато температурата на въздуха достигне средно 8-10 градуса.

Отглеждане на медени агарики

В допълнение към стридите, шампиньоните и шиитаке, някои градинари успешно отглеждат различни видове медена каша в задните си дворове. В природата има няколко годни за консумация сортове от тази гъба - летен мед, зимен, есенен и ливаден мед. С известни усилия всички тези гъби могат да се отглеждат в летни вили и зеленчукови градини. Методите за отглеждане в този случай ще се различават в зависимост от вида на семената, с които разполагате, както и от различните температурни режими (както се казва в самите имена - лято, есен, зима).

Отглеждане на медени агарики върху дървесни отпадъци

Експертите наричат ​​този метод интензивен, тъй като гъбата мед се развива и дава плодове върху субстрат, приготвен от дървесни материали, много по -бързо, отколкото на пънове или дървесни части.

Субстратът може да бъде различни дървесни отпадъци от иглолистни или широколистни видове - дървени стърготини, дървени стърготини, стърготини. По правило хранителна среда за отглеждане се приготвя от смес от отпадъци, например, вземат се две части дървени стърготини, една част стърготини и една част чипс. Важно е да се отбележи, че преди подготовката на основата, дървесните отпадъци трябва да бъдат добре изсушени. По време на сушенето много конкуриращи се гъби умират и дървесината получава необходимия за отглеждане капацитет на влага.

Субстратът се приготвя, както следва. Въз основа на един литър вода, добавете 15 грама произволно сладко и 15 грама овесени ядки или царевично брашно (може да се замени с нишесте). Водата се вари 20-30 минути и след изпаряване се прибавя към първоначалния си обем.

Дървесните отпадъци се поставят в трилитрови или петлитрови буркани и се заливат с приготвения кипящ разтвор, плътно се затварят с капаци и се държат 8-10 часа. Разходът за трилитрова бутилка ще бъде 1,5 литра разтвор, за пет-литрова бутилка-3 литра.

След това бурканите се отварят и непопитата вода се източва през марлен филтър. Когато водата вече се отделя на капки, можете да започнете да добавяте мицела. За тези цели мицелът трябва да бъде закупен от хора, които се занимават професионално с отглеждане на медена каша. Див горски мицел не е подходящ за интензивен метод.

Преди сеитба изтръскайте половината субстрат от бутилката в чист съд. След това разпръснете върху останалата половина от мицела и разбъркайте добре вътре в буркана.Другата половина се смесва с мицела в купа и след това се излива обратно в бутилката. Консумацията на мицел в този случай ще бъде следната: 50 грама трябва да се изсипят в 3-литров буркан, 100 грама в 5-литров буркан.

След сеитбата бутилката се затваря с капак от полиетилен, в който е направен прозорец 1,5 на 2 см. Този отвор се затваря с пенопласт, така че да не се образуват празнини никъде. Приготвените буркани се поставят в помещение с висока влажност на въздуха и температура 22-24 градуса. Светлината в момента на свръхрастеж не е необходима.

Зачатъците на плодните тела започват да се появяват след 1,5–2 месеца, капаците от консервите трябва да бъдат премахнати точно в този момент. Важно е да се проветри помещението добре, тъй като излишъкът от въглероден диоксид може да доведе до недоразвитие на медените агарика. След края на плододаването субстратът за повторно отглеждане вече не може да се използва. Извеждат го в градината, където ще действа като прекрасен органичен тор. Субстратът от дървесни отпадъци може да се използва и като мулч. Това ще увеличи плодородието и ще подобри структурата на почвата във вашия район. По -подробно за мулчирането говорихме в статия от цикъла на биологичното земеделие „Нека направим Земята добра“.

Отглеждане на медени агарики на пънове

Лятна, есенна и зимна гъба с мед може да се отглежда върху пънове. Подходящи са площи с пънове от трепетлика, бреза, бор или смърч. Важно е да се отбележи, че състоянието на пънове преди полагане на мицела трябва да съответства на някои необходими параметри.

Пъновете не трябва да бъдат заразени с гъбички, дървесината трябва да е достатъчно плътна. В този случай съдържанието на влага в пъновете играе важна роля, тъй като мицелът няма да покълне при липса на влага. Този индикатор се определя чрез зрение (по тъмен цвят) и чрез докосване. Можете да увеличите влагата, като поливате пъновете един до два дни преди сеитбата.

За отглеждане на медени агарики на пънове, в гората може да се намери посевен материал. Това ще бъдат плодните тела на гъбата мед или части от дървесината, засегнати от мицела. Ако сте избрали плодни тела, тогава техниката на сеитба ще бъде следната. Необходимо е да се изберат презрели капачки с диаметър 8-12 сантиметра. Кофа с вода ще се нуждае от 20-25 от тях. Накисваме капачките във вода (за предпочитане дъжд или от река) и оставяме за един ден. След това омесете съдържанието на кофата с ръце, докато се образува каша, разбъркайте всичко добре и филтрирайте през тензух. Именно с такъв филтриран разтвор се поливат краищата на пъновете. За по -добро проникване от различни страни могат да се направят вдлъбнатини и разфасовки, в които се поставя масата, останала след филтрацията, и след това се полива обилно с получения говорещ от спорите. На един пън с диаметър 20 см излейте от 0,5 до 1 литър разтвор. Жлебовете и краищата на пънове след въвеждането на мицела са добре покрити с дървени стърготини, за да се поддържа необходимата влага. При този метод спорите покълват бавно, а реколтата от медоносни гъби се получава, като правило, след 2 години.

Можете да получите реколта по -бързо (след една година), ако заразите пънове с парчета дърво с вече обрасъл мицел. Те се намират в гората на места с обилен растеж на меден агар и се отчупват със специален инструмент - можете да използвате длето или да работите внимателно с брадва.

В подготвените пънове се правят депресии с необходимия размер, където заразената дървесина се забива плътно. Отгоре всичко това трябва да бъде добре покрито с дървени стърготини. Медените гъби дават плодове в момент, когато това се случва в природата, тоест през лятото, есента и при подходящи условия през зимата. Всичко зависи от вида. При силни студове, за да се избегне замръзване, пъновете са плътно покрити с иглолистни клони. В насаждения с лятна медена роса клоните се берат в началото на юни, а с есента и зимата - в края на юли.

Както можете да видите, няма нищо особено сложно в обширната технология за отглеждане на гъби шийтаке и мед.Имайки желание и полагайки известни усилия, можете да осигурите на семейството си екологично чист ценен хранителен продукт, който е особено важен днес. Или можете да спечелите малко допълнителни пари, защото търсенето на гъби днес непрекъснато расте.

Олга Турищева, rmnt.ru

Днес, по отношение на световното производство на гъби шиитаке, тя е на второ почетно място, отстъпвайки само на обичайните шампиньони. За съжаление, в Русия този вид все още не е толкова разпространен, колкото в други цивилизовани страни. Независимо от това, въоръжени с желанието и прости инструкции от тази статия, всеки зеленчукопроизводител може самостоятелно да овладее отглеждането на гъби шиитаке.

Подготовка на субстрата за засяване на мицел

За отглеждането на шийтаке е по -добре да не се използват цели парчета дърво като коноп или дървени блокове, а фино нарязан дървесен субстрат. Така мицелът от гъби ще получи достатъчно количество кислород и ще се развие по -бързо.

Хранителната среда се приготвя от чипс, нарязан с градинска мелница или прясно приготвени клонки с диаметър не повече от четири сантиметра. За това е подходяща дървесина от следните видове: върба, дъб, елша, ябълка, бреза, трепетлика, жълта акация, круша и много други широколистни дървета. Идеалният вариант обаче все още са дъбови стърготини или стърготини. В този случай размерът на отделните зърна трябва да бъде от два милиметра до два сантиметра.

По -добре е веднага да приведете подготвения субстрат в действие, но можете също да го изсушите в руска фурна или във фурната и да го изпратите за съхранение.

На всеки 1,5 килограма сухо дърво и 2,2 килограма прясно нарязани клони е полезно да се добавят 100 грама ечемично зърно и 10 грама креда. Ечемикът може да бъде заменен и с пшенично зърно или ечемик.

Дървесните отпадъци се поставят в трилитров буркан, като леко уплътняват всеки слой. Веднага щом два до четири сантиметра останат до гърлото на буркана, в него се излива вряща вода (с цел дезинфекция). След няколко часа водата се източва, а кутиите с дърва се държат при стайна температура още 24 часа.

През този период в дървесната маса се появяват свежи спори от бактерии и плесени, чието унищожаване трябва да се справи перфектно с последната термична обработка. За да направите това, остатъците от натрупаната в него течност през деня се източват от буркана, покриват гърлото му с няколко слоя марля и се поставят във фурната, загрята до 80-110 градуса, за 2,5-3 часа.

Веднага след като бурканът се охлади, горният чипс леко се навлажнява с преварена вода при нормална температура (от 1 до 1,5 чаени лъжички). След това върху повърхността на дървесината с лъжица, дезинфекцирана с вряща вода, се разстилат 20-25 грама зърно или 40-50 грама шийтаке субстратен мицел. Мицелът леко се притиска в субстрата със същата лъжица.

Върху буркана се поставя капак с отвор с диаметър 1 см (отворът се затваря с парче стерилен медицински пластир). След 7 дни мазилката се откъсва и в отвора се забива парче стерилна вата, навита на руло. Ако не изпълните последното действие, комарите от гъби могат да се качат в буркана и да развалят съдържанието му.

Инкубация и дестилация на гъби

В тази форма субстратът трябва да престои на топло място в продължение на два месеца. Удобно е да се контролира развитието на мицела през стъклото на буркана. Завършването на инкубацията се доказва от растежа на мицела по целия вътрешен обем на буркана, както и от избистрянето на самия субстрат (върху него могат да се появят и малки кафеникави петна).

Зрелият мицел се прехвърля в найлонови торбички с размери 20 на 35 сантиметра или 25 на 40 сантиметра. Торбичките се затварят плътно (чрез усукване в горната част) и отново се прибират на топло.

След седмица горната част на торбата се разопакова и в нея се поставя парче стар маркуч с диаметър 2,5-3 сантиметра и дължина 4-5 сантиметра. През този отвор свежият въздух непрекъснато ще тече към субстрата.Само не забравяйте отново да покриете дупката със стерилна памучна тапа, за да предотвратите навлизането на вредители в субстрата. Имайте предвид, че свръхрастежът е по -активен, ако торбите с мицела са в изправено положение, с памучната запушалка нагоре.

През следващите две седмици на топлина дървесните стърготини растат заедно в един монолит и са силно уплътнени. По това време парчето субстрат обикновено е покрито с израстъци на мицел, на външен вид наподобяващи зърна пуканки. Веднага след това започва развитието на самите плодни тела под формата на твърд черен боб (т.нар. Примордия). След това е необходимо блоковете да се преместят на място, подходящо за плододаване. д

Ако след три седмици не се появят тъмни подутини по блоковете, можете да стимулирате образуването им с помощта на студен шок. Това се прави по следния начин: субстратът в торби се прехвърля в студено (от 0 до +10 градуса) помещение за период от поне три дни. След това блоковете се изваждат от полиетилен, поставят се на топлина (при температура от +15 до +25 градуса) и отгоре се хвърля парче филм. Ден по -късно се отстранява друг филм и субстратът се прехвърля на място, подготвено за плододаване.

Уверете се, че блоковете не показват признаци на зараждаща се плесен, като сини или мръснозелени петна.

Къде и как най -добре да отглеждате шийтаке

За най -добро плододаване на шиитаке е необходимо да се осигурят следните условия: температура на околната среда - + 15 ... 18 градуса, относителна влажност на въздуха - от 80 до 90%, продължителността на дневните часове - най -малко 10 часа. Желателно е също така районът, предназначен за отглеждане на гъби, да бъде защитен от ветровете от всички посоки и южното слънце. Така гъбите ще се чувстват най -добре в сянката на градинските сгради или под навеса на градински навес.

Място, устойчиво на сянка, също е добро място за шиитаке.

По -обилна реколта от гъби ще ви осигури отглеждане на шиитаке в специално оборудван навес. Такъв навес обикновено се поставя под короната на градинските дървета. За да придадете стабилност на конструкцията, инсталирайте рамка от стара оранжерия в градината. Направете едната страна от агрофибър или друг нетъкан материал, а останалите три направете от обикновено филм. Поставете парчета шисти, тъмен филм или друг материал далеч от пряка слънчева светлина върху капака на оранжерията.

Преди да поставите блоковете на подготвеното място, ги извадете от торбите и излейте старателно хладна вода от маркуч ден. В къщата от оранжерията не се пръскат самите блокове, а стените на филма.

За да се стимулира растежа на шиитаке на открито, върху всеки блок от мицел може да се хвърли просторна капачка.

Първата реколта от гъби узрява през втората или третата седмица след изваждането на блоковете от торбите. В гъбите се отрязват само капачките, внимателно се обръщат с краката нагоре.

След това блокове с непокътната мицелна кора трябва да се поставят в басейн или плитко езерце за овлажняване. След два до три дни гъбните блокове се обръщат от другата страна и за да не се разгъват в случаен ред, към долната им част се фиксира тежест с помощта на карамфил. По принцип е необходимо блокът да се насити с влага, така че крайното му тегло да е с 35-65% повече от първоначалното (тоест, ако преди първата вълна на реколтата субстратът в торбата е тежал 1,5 килограма, след това овлажняването на теглото вече трябва да бъде от 2 до 2, 5 килограма).

Навлажнените блокове се връщат на първоначалното си място и след две до четири седмици започват да дават плодове с нова сила. В един гъбен сезон можете да видите от пет до шест такива вълни за прибиране на реколтата. Събирането на гъби приключва, когато блоковете започнат да се разпадат. От такива остатъци може да се направи отличен тор, подходящ за всички градински растения.

Между другото, знаехте ли, че шиитаке може да расте дори във вода? За да направите това, блоковете просто се оставят в басейн, локва, бъчва или във всяко друго водно тяло от едната страна надолу за около седмица, докато се образуват първите зачатки на плодни тела. След това те се обръщат с мократа им страна нагоре и след седмица и половина на повърхността им се появяват първите шапки от млади гъби и след няколко дни ще бъде възможно да се започне беритбата.

Разбира се, шийтаке може да се отглежда и върху пънове (въпреки че този метод е по -малко продуктивен). Но ако изберете тази конкретна опция, непременно гледайте следния видеоклип.