Как да отглеждаме гъби от трюфели у дома?

Трюфелите са известен деликатес, който се възхищава от гастрономите по целия свят. Необичайният вкус и сложността на отглеждане правят тези гъби рядък и ценен продукт, чието отглеждане обещава прилична печалба. Ако мислите за нов бизнес, предлагаме да помислите за отглеждане на трюфели у дома.

Избор на място за кацане

Естественото местообитание на трюфелите са южните райони на Европа, където климатът не е твърде горещ и в същото време не е прекалено влажен. Тъй като тези гъби са изключително взискателни към околната среда, само жителите на южните региони могат да си позволят да отглеждат трюфели на открито в Русия или Украйна.

Добрите места за засаждане на трюфели включват следното:

• открит терен. Както бе споменато по -горе, тази опция е подходяща само за региони с постоянно топъл климат, тъй като през студения сезон съществува висок риск от смърт на културата. За отглеждане е за предпочитане горски пояс с широколистни дървета - дъб, орех, бук;
• зелена къща. Оранжерията с гъби може да осигури идеална микро и макрофлора през цялата година. Създаването на оранжерия обаче ще изисква значителни финансови инвестиции, които могат да бъдат оправдани само ако планирате да отглеждате трюфели като бизнес. В противен случай разходите за отопление, вентилация, система за овлажняване на въздуха и скъпа почва няма да се изплатят;
• в мазето. Най -често предлаганата опция за запитване „как да отглеждате трюфели у дома“. Мазето е добро, защото не е нужно да харчите пари за изграждането му, а и не зависи от влиянието на природните явления - вятър, градушка, сняг. Оборудването му обаче ще струва и доста стотинка. Освен това мазето ще изисква допълнителна дезинфекция и третиране с антибактериални вещества.

Мястото за засаждане, независимо от географското местоположение, трябва да съдържа почва, чийто воден баланс е на границата на неутрална и алкална. Освен това почвата трябва да бъде наситена с въздух, хумус и калций. Субстратът не трябва да съдържа камъни, големи неравности. Трябва да се лекува от паразити и болести.

Както и по -прости представители на вида - стриди и шампиньони - трюфелите не обичат силните ветрове, активното слънце и студеното време. Оптималната температура за разплод е + 20-22 градуса. Не трябва да се допускат животни до мястото, други цветя, дървета и храсти не трябва да растат там.

Характеристики за кацане

Съвременните берачи на гъби отглеждат три основни сорта гурме гъби: бели, черни и китайски. Всеки от тях може да бъде намерен в естествени условия и да се опита да отгледа самостоятелно посадъчен материал от мицела.

Трюфели растат по дъбове и букове. Можете да отглеждате реколта върху дървени стърготини или върху кореновата им система. Първият метод е по -лесен, защото с него е по -лесно да се работи у дома.

Настърганите дървета се заразяват с мицел и се поставят на стерилно, топло място, докато се образува микориза - съединението на спорите на гъбата и дървото. Когато микоризата се вкорени, може да се използва за засаждане. Това обаче няма да стане по -рано от една година.

По-лесен вариант би бил закупуването на готов посадъчен материал от надежден доставчик. Такъв материал често се продава вече в субстрат, който се засажда в почвата на малки шепи. За това дупки се изкопават на дълбочина 25–75 см на разстояние 2 квадратни метра. м един от друг. Преди засаждането водата се излива в дупката, полага се слой хумус, а върху мицела се поставя слой сено или дървени стърготини (с дебелина до 200 мм).

По -добре е бъдещата гъба да се засади на открито в края на пролетта или началото на лятото, когато няма да се гарантира замръзване. Можете да засадите мицел в мазето и оранжерията по всяко време на годината.

Правила за грижа и отглеждане

Вътрешните трюфели могат да се възползват от добавки, съдържащи мед, бор, цинк, калций и желязо. Азотните, фосфатните и калиевите торове няма да бъдат излишни. В горски район подхранването се извършва най -добре не на мястото на засаждане на гъбата, а в земята близо до дървото, върху което расте трюфелът.

Тази култура не толерира плевели, паднала и суха зеленина, други растения, с изключение на полезните за нея, на сайта. Тополата, смърчът и кестенът са особено негативни за него. Също така, културата не толерира взаимодействие с животни, по -специално с прасета, които се считат за „ловци“ на трюфели.

През зимата растенията в открита земя се мулчират, за да предпазят мястото на засаждане от замръзване, доколкото е възможно. През пролетта земята трябва да се третира срещу паразити и вредители.

Прибиране на реколтата

За формирането на реколтата са необходими около 5 години, през които под земята се образува плод с плътна, релефна заоблена черупка на дълбочина 20–45 cm. Това е плодовата част, която се яде.

По време на беритбата гъбите се изкопават внимателно. Всяко увреждане на плода се отразява негативно не само на външния вид (гъбата може да изгние), но и на вкуса. За да избегнете загуби на реколта, изкопайте внимателно трюфелите и ги поставете върху равна повърхност със слой мека слама.

Средното тегло на зряла гъба е 500–1200 g, а общото тегло на реколтата може да надвишава 9 kg.

Възможно ли е да се прави бизнес с трюфели

Тъй като отглеждането на трюфел у дома е енергоемък процес, фермерите искат възстановяване на разходите възможно най-скоро. Продължителността на узряването на културата и някои трудности при отглеждането обаче не дават възможност за бърза печалба.

Въпреки това, доходът може да бъде почти 300% от сумата на депозита. Трюфелите са в постоянно търсене на руския пазар през последните 20 години. В момента средната цена за 1 кг гъба е 56 хиляди рубли. Средната цена в московски ресторант за ястие с трюфели варира в диапазона от 500-1000 рубли.

В допълнение към ресторантите, можете да предлагате продуктите си на производители на подправки. Силният аромат на тази гъба се усеща и в масло от трюфели, за производството на което производителите купуват плодове на едро.

Имайки предвид тенденциите в развитието на съвременната ресторантска кухня, отглеждането на трюфели може да стане не само печеливш, но и модерен бизнес.

Видео "Как да отглеждаме трюфели"

Научете как да отглеждате трюфели сами в това видео.

Производството на храни е дейност, резултатите от която винаги са търсени. И това не е изненадващо, защото хората са готови да плащат постоянно за възможността да ядат вкусна и натурална храна.

Тези, които са готови да се отдадат на производството на селскостопански продукти, вероятно трябва да обърнат внимание на такава рядка представа за селскостопански бизнес у нас като отглеждането на трюфели. Как да отглеждаме трюфели в руските природни условия и колко рентабилно може да бъде производството на този деликатес?

"Златна гъба".Скъп ли е трюфелът?

Те не са готови да платят толкова за всяка гъба, която съществува в света, колкото за трюфел: цената за 1 кг варира от 500 до 5000 долара.

Освен това не е необичайно в чужбина да се продават трюфели, сякаш са произведения на изкуството. В зависимост от сорта, качеството, теглото и други параметри цената за една „златна гъба“ може да достигне до неприлично висока оценка от няколко хиляди евро.

Разбира се, домашните трюфели имат малък шанс да се търгуват. И цената за тях е значително по -ниска, отколкото за гъба, израснала в естествената си среда. Ресторанти, чието меню включва ястия от „златната гъба“, охотно изкупуват трюфели, отглеждани в плантации. Цената за 1 кг от продукта не ги плаши.

Какъв трюфел се търси

Всъщност има много видове гъби. Но не всеки е добър за храна. В готвенето се използват само два вида. Бялото, известно също като Пиемонт, е най -рядкото и най -ценното. Расте главно в Италия и по -специално в района на Пиемонт, който дава името на вида. Гъбата има деликатен, деликатен аромат и вкусен вкус. За съжаление, тези трюфели не могат да се отглеждат у дома.

Друг вид е черен или, както се нарича още, трюфел Перигор. Родината на гъбата е едноименният френски регион. Поради факта, че черният трюфел не е толкова капризен като белия и се поддава на отглеждане в плантация, трюфелът Perigord расте в много европейски страни, както и в Русия и Украйна.

Освен тези два, има и други годни за консумация видове. Например китайски или летен. Но черното е най -подходящо за насаждения. Следователно, когато говорят как да отглеждат трюфели, обикновено имат предвид изгледа Perigord.

Ние отглеждаме трюфели в Русия. Условия за прибиране на реколтата

Няколко века наблюдение и събиране на трюфели позволиха да се изведе формула за необходимите условия за успешното отглеждане на трюфели в насажденията. Технологията за отглеждане на трюфели е доста сложен, скъп и най -важното дълъг процес. Ще са необходими поне 5 години внимателна поддръжка на фермата, за да получите първата реколта. Какво трябва да знаете за това как да отглеждате трюфели? На първо място, за да може капризният деликатес да се вкорени и да започне да расте, имате нужда от:

• подходящ климат и терен за кацане;
• благоприятна почва (земя);
• микориза.

Климатични и релефни особености

Умерен топъл климат и стабилно ниски валежи са основните климатични изисквания на трюфела. Деликатната гъба не понася екстремни жеги или продължително студено време.

Къде и как да отглеждаме трюфели у нас? Средната зона на Русия е много подходяща за производство - слънчеви и не твърде горещи лета, пролетни дъждове и топла есен допринасят за отличния растеж на вкусна гъба.

Ако отдаването под наем на парцела не е планирано, е напълно възможно да се отглежда трюфел в мазето. В този случай помещението трябва да бъде достатъчно просторно, с умерена влажност и стабилна температура от около +22 градуса.

Почва за фермата за трюфели

Изискванията към почвата, в която ще растат трюфелите, са не по -малко високи. Ще бъде необходим лабораторен анализ за насищане на почвата с хранителни вещества, азот, въглерод, вар, калций. Също така, повърхността на почвата не трябва да бъде подложена на водна ерозия и да е под ъгъл не повече от 15 градуса. Височината на плодородния почвен слой е необходима най -малко 30 cm.

Преди засаждането трябва да се провери киселинно-алкалния баланс на почвата от трюфели. Това може да стане с два прости теста. В съд с бял оцет трябва да се добави малко почва, взета от мястото на предложената плантация. Ако реакцията е слабо съскане на разтвора, това показва твърде високо ниво на киселинност. Друг тест се извършва с лакмусова хартия, която просто трябва да се потопи в земята. Хартията трябва да стане синя.Липсата на такава реакция също означава, че алкалното ниво е недостатъчно. И в двата случая алкалното ниво на обекта трябва да се увеличи чрез постепенно добавяне на вар.

Микориза и засаждане на разсад

Симбиозата на корените на партньорското дърво и трюфела се нарича микориза. Гъбата расте под земята, върху корените на дърво, в семейства от 5-7 трюфела. Дървото захранва своите „съседи“ с всичко необходимо за растежа: въглехидрати, аминокиселини, витамини и друг набор от вещества, които влияят на вкусовите свойства на гъбата. Но и трюфелът не паразитира - симбиозата помага на дървото да бъде наситено с минерали и фосфор.

Засаждането на мицела, семенния материал на гъбата, се извършва на няколко етапа.

Важно е да се знае, че разсад с микориза на гъбичките се засаждат на открито. Готови разсад, заразени с мицел от трюфели, могат просто да бъдат закупени. А за да създадете самостоятелно микориза, ще ви трябват разсад от партньорски дървета и почва от естественото местообитание на трюфела, заразен с мицел. След като заразите коренището с мицел от трюфели, разсадът трябва да се съхранява в абсолютно стерилни условия поне две седмици. И едва след карантина разсадът може да бъде засаден в открита почва. Това се прави така:

• В подготвените дупки с дълбочина около 70 см се излива малко количество вода, след което се засажда дърво с микориза и се поръсва със земя.
• Изисква се да се създаде защитен слой около дупката в радиус от 40 см. Това може да бъде слой от градинско фолио, горска зеленина и клони, слама.
• Важно: недопустимо е да се засаждат дървета твърде близо едно до друго. Оптималното засаждане е 5 на 4 m, така че на 1 хектар ще са необходими не повече от 500 разсада от микориза.
• Преди засаждането не е необходимо допълнително да използвате торове, за да не навредите на мицела.

След засаждането на разсад микоризата отнема цяла година, за да се утвърди. След това трюфелът здраво и най -накрая ще се вкорени в корена.

По -нататъшните грижи се извършват по този начин: необходимо е да се отстранят плевелите около засаждането, не забравяйте да разхлабите през пролетта и редовно да поливате дърветата с капещ метод. Пукнатините, които могат да се образуват в почвата, трябва да бъдат покрити с пясък.

Целият период на растеж на разсад трябва да бъде защитен от гризачи, зайци и вредители. Освен това, заедно със сродни дървета, на мястото може да има растения, до които не може да расте капризен деликатес. Такива дървета трябва да бъдат премахнати.

Какви дървета са необходими за отглеждането на трюфели

Идеалният партньор за микориза е дъб. Но дървета като маслина, леска, секвоя, бук, габър или всякакъв вид цитрусови плодове също могат да работят.

Важно: трюфелът абсолютно не понася върба, топола, смърч, кестен, ела! Тези дървета не трябва да са на територията на плантацията.

Как да намеря реколта?

Култивираните трюфели у дома узряват от ранна до късна есен, а количеството гъби, които могат да бъдат събрани в един такъв период, е приблизително 10 или 15 кг на хектар.

Трюфелът се различава от другите плодове на земята по това, че не е достатъчно да го засадите и отглеждате. Тази гъба все още трябва да бъде намерена - културата може да се скрие на дълбочина около 30 см под земята. По -добре, разбира се, докато чакате първите трюфели да закупите специално обучено животно (куче или прасе), което може да помирише деликатеса. Но ако в домакинството няма такъв помощник, има няколко знака, по които можете да намерите семейство трюфели:

• Миризмата на семейство зрели трюфели неизменно привлича насекоми. Поради тази причина голям брой мушици винаги висят над мястото, където гъбите са „дебнат“.
• Тревата, растяща над трюфела, умира и изсъхва, докато гъбата узрее.
• Почвата над трюфела е леко повдигната.

Как да съхранявате правилно събраните гъби

Несъмнено най -добрият продукт е прясно нарязан, тоест такъв, който е прибран преди не повече от ден.Ако обаче реализирането на трюфел или приготвянето на ястие от тези деликатеси е възможно малко по -късно, за да се запазят всички вкусови и хранителни свойства на гъбата, трябва да се спазват следните правила за съхранение:

• трюфелите винаги трябва да се съхраняват без изчистване от земята, защото той, подобно на естествен контейнер, ще спаси нарязаната гъба от разрушителното действие на микроорганизмите и загубата на естествения й деликатен вкус;
• ниска температура на съхранение (хладилник);
• професионалните готвачи съветват този метод за запазване на естествената влага на трюфела: увийте необеленената гъба в пергаментова хартия и я поставете в контейнер със сух ориз.

Така че, след като разбрахме по -подробно как растат гъбите с трюфели и какви условия трябва да бъдат създадени за това, можем да заключим, че процесът на тяхното производство е невероятно дълъг и скъп. Независимо от това, насажденията за отглеждане на този деликатес са не само често срещани в европейските страни, но и постепенно набират скорост в Русия. Обяснението е просто: този бизнес е печеливш, независимо от всичко. Веднъж засаден трюфел дава плодове за много дълго време, до 30 години. И предвид цените и голямото търсене, можем да очакваме, че всички инвестиции ще се изплатят вече през първите години на прибиране на реколтата.

Тази гъба е призната за световен деликатес. Цената за 1 кг варира от няколко хиляди долара. Много хора никога през целия си живот не са успели да опитат гъби от трюфели.

Както знаете, всичко, което расте в земята при естествени условия, може да се отглежда независимо, ако се създадат благоприятни условия. Отглеждането на кралски гъби не е лесно, имате нужда не само от начален капитал, но и от достатъчно място за отглеждане на трюфели. Ако процесът се подобри, тогава за 1-2 години можете да развиете собствен бизнес, който носи добър доход. Тъй като цената на трюфел е много висока, можете бързо да възвърнете инвестицията си.

За тайната на трюфела

Тази гъба има много тайни. Първо, дори тези хора, които събират трюфели, не могат да наблюдават растежа им. Факт е, че „животът“ на гъбата се извършва под слой пръст (дълбочина около 20 см) и зависи от храсти и дървета. Храни се с корените на тези растения, като им дава част от хранителните вещества. Погрешното схващане на мнозина, че трюфелът е паразит, напротив, гъбата обгръща кореновата система на дървото със своя мицел. По този начин, благодарение на гъбите, корените на растенията получават повече влага и ще бъдат под надеждна защита от вредни микроорганизми. Това съвместно съществуване на две растения се нарича симбиоза.

Втората тайна е възпроизвеждането. Ако сравним този процес с обикновените гъби, тогава всичко е ясно: спорите се пренасят по въздуха или през водата. Но спорите на кралските гъби се разпространяват през стомасите на животните. Оказва се, че след преминаване през тялото на дива свиня, спорите придобиват способността да покълнат, но само на удобно за нея място - до някои дървета. За да може диво животно да намери гъба, природата е предвидила и този момент - трюфелът има деликатен аромат. Между другото, не всяка гъба мирише добре. Повечето гъби разреждат доста неприятна миризма, подобна на "аромата" на развалена риба или изгнил лук. И само някои сортове трюфели, включително кралските (Перигорск), разреждат приятния аромат.

От всички известни видове трюфели изкуствено са отглеждани само черни. Наричат ​​се още френски, защото Франция е лидер в отглеждането на трюфели. Благоприятно място - специално засадени дъбови горички или насаждения. Размерите на трюфелите могат да варират от малка ябълка с размер на орех до средна. В природата са открити и по -големи екземпляри, около 1 кг.

Снимка на трюфел:

Каква е ползата

Невероятно, кулинарните експерти от много страни по света са готови да платят няколко хиляди долара за 1 кг! Защо трюфелът е толкова популярен?

Има около 10 вида гъби, подходящи за консумация от човека.Най -ценните са черният трюфел (Перигор или италиански), зимата и Пиемонт.

Външно трюфелът е донякъде подобен на картоф, пулпът на гъбата има червеникав оттенък. Когато достигне зрялост, месото ще стане черно -бели ивици ще бъдат видими в среза. Именно поради финия си аромат черният трюфел се счита за най -ценният сред кулинарните специалисти. Стотици различни гурме ястия могат да се приготвят от гъбата. Много е важно да се запази деликатният вкус на трюфела, така че в повечето случаи готвачите добавят малка част от суровата гъба към готовото ястие. Ако правите всичко според правилата, тогава можете да оцените уникалните свойства на трюфела.

Калоричното съдържание на кралските гъби е ниско, има само 24 kcal на 100 g. Гъбата се съчетава добре със сирене, плодове и месо. Може да се сервира и като самостоятелно ястие с бял кремав сос. Има вкус на печени семена или орехи.

Можете да говорите за ползите от трюфел с часове - той е източник на витамини от група В, РР и С. Трюфелът е от особена стойност за юноши, бременни и кърмещи жени. В допълнение, редовната консумация на трюфел Perigord ще удължи младостта, ще запази красотата и ще увеличи сексуалната активност.

Как да отглеждаме трюфели

Те се опитват да отглеждат кралската гъба от дълго време в изкуствени условия. Още през 60 -те години на 19 век в тази посока се извършва активна работа. Животновъдите чакат първите резултати повече от 10 години! Никой не даде никакви гаранции.

На онези места, които не бяха богати на черна почва, те трябваше да отидат на трика и да отглеждат трюфели на закрито. За тези цели бяха разпределени просторни мазета, взети са подходящи дървета, натрошени до състояние на дървени стърготини, навлажнени със специален разтвор с хранителни вещества и е добавена почва с мицел. Такова изкуствено развъждане не винаги дава положителен резултат.

Малко по -късно, във Франция, учените успяха да проведат друг експеримент по отглеждането на черни трюфели. В лабораторията млади дъбови дървета се отглеждат с изкуствено отгледан трюфел. Веднага след като гъбите се вкорениха с дърветата, "двойката" се премества в земята и се следи добивът. Благодарение на тази технология в началото на 20 -ти век французите успяват да съберат почти 1000 тона гъби годишно.

Понастоящем технологията, разработена от учени от Австралия, се счита за ефективна, от 1 хектар могат да се получат около 100 кг реколта.

Отглеждане на трюфели у дома

Отглеждането на гъби самостоятелно е цяло изкуство. Това е обезпокоителен и скъп бизнес. Необходимо е да се правят големи инвестиции и да се чака дълго за реколтата.

За да отглеждате трюфели у дома, трябва да разпределите голяма плантация (ако планирате да отглеждате гъби на открито по естествен начин) или просторно мазе. Гъбите не понасят температурните колебания, следователно, за да се получи реколта, оптималната температура на въздуха трябва да бъде + 22 ° C.

Помислете за 2 варианта за отглеждане на кралски гъби.

Замърсяване на почвата с мицел

За тези цели ще ви трябва следното:

1. Купете мицел от трюфели (върху подложка или субстрат).
2. Подгответе клони, листа (паднали) от дъб, орех или бук, мъх.
3. Лопата.
4. Вода.
5. Почва за трюфели или торфен субстрат за отглеждане на стайни растения.
6. Засаждането е най -добре през топлия сезон - в края на май или юни. Недалеч от избраното дърво (възрастта на дърветата е 5-10 години), трябва да направите няколко дупки (3-4 ще бъдат достатъчни), дълбочината на дупката е 20 см, диаметърът е 10 см.
7. Поставете подготвената почва в половината от всяка дупка, а върху нея - необходимото количество мицел. След това дупките се запълват до ръба с останалата почва. Тя трябва да бъде уплътнена много плътно.
8. Сега, много внимателно, 10 литра трябва да се излеят във всяка ямка. отстояна вода. Дъждовната вода може да се използва и за напояване.
9. Отгоре трябва да поставите подготвената зеленина, мъх и клони и да поливате отново обилно с вода, но вече около всяка дупка.

След 3 или дори 5 години трябва да се очаква първата реколта. Това ще зависи от метеорологичните условия. Между другото, трябва да се уверите, че почвата винаги е влажна и в никакъв случай не трябва да изсъхва. С настъпването на студено време местата за засаждане трябва да бъдат изолирани с допълнителен слой листа.

Няколко години по -късно, в края на август, можете да разчитате на първата реколта от трюфели. Той ще достигне размери от 40 до 70 g и ще придобие деликатен аромат. Всяка година от всяка дупка могат да се събират 5-7 гъби.

Засаждане на заразени със спори разсад

Този метод за отглеждане на трюфели се счита за по -ефективен, въпреки че изисква разходи: както материал, така и време.

Първо се вземат кълнове от дъб или леска, които са заразени с мицела на черната гъба. Те се държат в "карантина" няколко седмици, за да се предотврати смъртта на мицела. Разсадът трябва да се съхранява в стерилни условия. Ако всички изисквания са изпълнени, тогава мицелът се вкоренява и след това разсадът може да бъде засаден в разсадника.

През първите няколко месеца те трябва да се държат в "карантинни" условия. Дори обслужващият персонал е длъжен да спазва хигиенните правила, за да не зарази младите дъбови дървета с вредни микроорганизми.

След 12 месеца можем да говорим за пълното оцеляване на разсада. През този период те трябва да нараснат до 20 см. При отглеждането на черни трюфели е много важно да се използват кълнове, а не млади дъбове, като в този случай могат да се постигнат добри резултати. Между другото, в някои ферми се практикува методът на презасаждане, когато трюфел се засажда на дъбови кълнове, до възрастно дърво.

Как да изберем подходящо място, професионален съвет:

• следете киселинността на почвата, в идеалния случай, така че рН да не надвишава 7,9 и да не пада под 7,5;
• изберете аерирана почва с достатъчно калций и хумус. Също така, чужди включвания и камъни не трябва да присъстват в него. Преди да засадите разсад, трябва да обработите почвата механично механично;
• обърнете внимание на много важен детайл: в почвата ви не трябва да присъстват други микроорганизми (гъбични спори);
• след засаждането в рамките на 2 години трябва да се отървете от плевелите;
• средната дневна температура през топлия сезон е от 16,5 до 22 ° C;
• за да улесните извършването на обработка на почвата, изберете нерелефна площ.

Как да кацнете

Засаждането на дъбови разсад, заразени с мицел от черен трюфел, се извършва през пролетта, когато заплахата от замръзване е отминала. Почвата трябва да бъде добре подготвена и всички плевели да бъдат отстранени. Невъзможно е да се използват химикали за унищожаване на плевели, тъй като дори малка част от тях в почвата може да доведе до смъртта на мицела.

Използването на хербициди с амониев глуфосфат е разрешено, но само в малки количества и при спешна нужда. Това вещество се разлага бързо в почвата.

Засаждането се извършва по определена схема, като се вземе предвид фактът, че на 1 хектар падат не повече от 500 дъбови дървета. Непосредствено преди засаждането почвата не може да бъде оплодена, това може да доведе до смъртта на мицела на кралската гъба.

Трябва също така да се има предвид, че при пресаждането съществува висок риск от увреждане на кореновата система, поради което дъбовете първо се засаждат в подготвената дупка, излива се малко количество вода, разсадът е плътно покрит с почва и отново обилно напоени. Дълбочина на засаждане - 75 см за защита на гъбите от замръзване и други неблагоприятни метеорологични условия. В допълнение, мулчирането се извършва близо до дървото (от слой листа, мъх и клони). Ако растенията са млади, по -добре е да ги предпазите с пластмасова обвивка.

Тъй като трюфелът е ектомикоризна гъба (образуването на микориза в кореновата система), площта на дървото за развитие трябва да бъде най -малко 20 m2. Заедно с дъба е позволено да се отглеждат и други придружаващи дървета: цитрусови, маслинови дървета. Не можете да засаждате топола, кестен, бор, смърч и ела до дъбови дървета.

За борбата с вредителите и прибирането на реколтата

Тъй като прасетата и зайците са основната опасност за трюфелите, районът, където се отглежда гъбата Перигор, трябва да бъде ограден. Хлебарки и божури също представляват сериозна заплаха за бъдещата реколта.

Появата на гъбички (след няколко години) може да се разпознае по малките туберкули, които се появяват на почвата. Тялото на гъбата е в земята, дълбочината е около 20 см. Теглото на един екземпляр е от 0,5 до 1 кг. Черният трюфел има кръгла или продълговата форма. Цветът на гъбата е черен, а "кожата" е твърда.

По -голямата част от реколтата може да бъде разположена практически на повърхността на почвата. За да не се наруши процеса на зреене, е важно да се поръсят такива места с пресят пясък. Между другото, фактът, че гъбата е близо до повърхността, може да се прецени от мухите и мушките - ако има много от тях на това място, тогава е време за прибиране на реколтата.

За търсене на кралски гъби се използват специално обучени кучета (напояват се с мляко с добавяне на гъбен бульон, а по -късно се обучават с пръчка, настъргана с трюфели) и прасета. Трябва да изкопаете трюфела изключително на ръка с малки шпатули.

Отглеждането на кралски трюфели е обезпокоително, но поради високата цена на гъбите е много изгодно. В света има много ценни ферми за гъби. Можете да намерите земи дори на места, където тези гъби никога не са растели. Така че е напълно възможно да се отглеждат трюфели при изкуствени условия, особено след като добивът в такива ферми ще бъде няколко пъти по -висок, отколкото в природата.

За тънкостите на отглеждането на трюфели вижте този видеоклип:

След като проучи изискванията за почвата и технологията на засаждане на изискана гъба от трюфели, собственикът ще може да получава постоянно висок доход в продължение на няколко десетилетия, тъй като правилно подготвената почва и висококачественият мицел ще осигурят впечатляващ резултат. Продавайте хранителни стоки в ресторанти и магазини - получете желаната печалба и успейте в този бизнес!

Съдържанието на статията:

• Малко за семейството на трюфелите
• Физиология на вкуса
• Расте в индустриален мащаб: мит и реалност
• Отглеждане на трюфели в градината
• Алгоритъм за отглеждане на трюфели
• Изисквания към почвата
• Отглеждане в изкуствени условия
• Алгоритъм за отглеждане на трюфели в оранжерия

Известният и аристократичен трюфел има много малко общо с добре познатия десерт, но се смята за не по-малко деликатес по целия свят. Десертът с шоколад или извара се нарича трюфел поради формата, подобна на плодовото тяло на подземна гъба. Трюфелът е цяла таксономична група, род (тоест систематична асоциация на видове, сходни по произход).

Малко за семейството на трюфелите

Разбира се, трюфелите се наричат ​​не само видове, принадлежащи към този род, но и някои други, морфологично (по форма и структура), наподобяващи ги. Така наречените „истински трюфели“ се ценят много повече от „подобни на трюфели“, но по отношение на необходимите условия за отглеждане те са много сходни. Тези гъби се характеризират с факта, че растат под земята, точно между корените на дърветата, поради което принадлежат към категорията микориза (образувайки тясна симбиоза на мицела с корените на дърветата).

Произходът на тези гъби и броят на техните видове не са напълно известни. Можем да кажем, че това е слабо проучена таксономична група в биологията. Плодовите тела на трюфелите са особено ценни, годни за консумация и най -важното - вкусни. Те имат кръгла или грудковидна форма, имат плътна, месеста или хрущялна структура и отгоре са покрити с така наречените "брадавици". Като цяло външният им вид далеч не е привлекателен, което рязко контрастира с вкуса на представителите на рода Трюфели. Има мнение, че си струва да опитате тази гъба само веднъж, за да бъдете завинаги пропити с този вълшебен аромат и прекрасен вкус, които са завладявали хората по всяко време.

Физиология на вкуса

Дори в древен Рим хората са се възхищавали на величието на тази гъба.Той дори се счита за лечебен, използван от тогавашните лекари за приготвяне на средства, насочени към подобряване на „здравето на мъжете“. Смятало се, че той е в състояние да даде на човек немислима сила, издръжливост. През Средновековието се е смятало, че трюфелите имат мистични свойства, способни да дадат на човек свръхестествена сила.

Трюфелът се счита за специален деликатес от 15 -ти век след Христа. Тогава италианските готвачи започнаха да използват тази грозна неправилна форма гъба в ястията си, която нарекоха tartufo („грудка“). В същото време френските готвачи от централните райони на страната започнаха да използват трюфели за готвене, но не го позиционираха като деликатес, а го смятаха просто за „пълнител“. Тогава трюфелите започнаха да се събират в Русия, в провинция Москва. Според легендите някои особено хитри „ловци“ привличали мечки за лов, на които предварително им били извадени зъбите, тъй като намирали подземни гъби много по -лесно.

Трюфелите се отглеждат изкуствено във Франция едва през 19 век. Тогава имаше цели „трюфелови гори“ във всеки регион на страната. Те бяха достъпни за почти всеки обикновен гражданин на празничната трапеза. В същото време известният готвач Жан-Анселм Брилат-Саварин написа своята все още популярна книга „Физиологията на вкуса“, ​​в която посвети цяла глава на „диаманта на кухнята“-трюфел, описващ както вкусовите му качества, така и качествата на афродизиак.

Първата световна война, съчетана с влошаването на околната среда, има много лош ефект върху отглеждането на трюфели във Франция. И ако до XX век 100 тона гъби годишно са се събирали само от територията на един регион, то след Първата световна война годишната реколта от трюфели в цялата страна все още не е надхвърлила 20 тона.

Расте в индустриален мащаб: мит и реалност

Днес трюфелите не се отглеждат в индустриални мащаби, а се събират при естествени условия с помощта на животни: трюфелови мухи, кучета, прасета. Мухите снасят яйцата си в земята до трюфела, а ларвите им се придвижват към плодното тяло на гъбата, за да получат хранителни вещества и какавида. Рояци от такива мухи са ясно видими, така че хората са се научили да намират гъби с тяхна помощ. Също така кучетата и прасетата, които откриват „находища“ на гъби, са подложени на специално обучение.

Изкуственото отглеждане на трюфели като бизнес изисква много пари, усилия и енергия, макар и само защото изискват специален състав на почвата. В допълнение, трюфелът никога не дава плодове през първата година. Според експерти обаче такъв бизнес ви позволява да получавате постоянно високи печалби, но също така изисква високи разходи. Хората, които са се занимавали с толкова труден бизнес като отглеждането на трюфели, твърдят, че са необходими средно шест години, за да узреят напълно плодните тела. Без съмнение, това е доста впечатляващ период на изчакване за изплащане. Твърди се обаче, че играта си струва свещта. Почвата дава култури средно за 30-35 години. Плантация от 1 хектар произвежда около 15-20 килограма трюфели. Цената им ще бъде около 500-600 долара. Каналът за разпространение може да служи като ресторанти, чиито собственици бързо ще изкупуват продукти, дори и да се отглеждат в изкуствени условия. Най -прогресивните икономисти също съветват да създадете онлайн магазин или да публикувате информация за продажбата на сайтове за онлайн търгове - това ще ви позволи да продавате трюфели по -бързо и по -ефективно не само на ресторанти, но и на гурмета, които искат да готвят гурме ястия с невероятно. деликатес в кухните им.

Има две възможности за отглеждане на трюфели: у дома, тоест на открито, или на затворено място - в оранжерия.

Отглеждане на трюфели в градината

Като начало се избира територия, която отговаря на всички изисквания за причудливи гъби.Разсадът на дърветата се заразява с мицел, след което се засажда в земята на средно разстояние един от друг. Дърветата се засаждат в специално подготвена за това почва.

Засажда се едно по едно дърво на квадрат 4х4 метра. В същото време не трябва да има повече от 500 дървета на един хектар земя. Торенето на почвата се извършва много преди засаждането, тъй като мицелът може да бъде повреден от торове. На всеки квадрат земя се изкопават дупки, в които се излива вода, след което се поставя дърво. След това дупката се покрива с почва и се полива. Дълбочината на засаждане трябва да бъде най -малко 70 сантиметра, което помага да се запази мицела непокътнат по време на температурни промени и го предпазва от вредители.

Алгоритъм за отглеждане на трюфели

1. Разхлабете почвата.
2. Нанасяйте торове сезон -два преди засаждането или изобщо не ги прилагайте.
3. Разделете почвата на квадрати 4х4 метра.
4. Вземете фиданка на дърво. Може да са подходящи дъб (камък или дръжка), както и смърч, бор, ела, леска, лен или секвоя.
5. За да си купят мицел от гъби, експертите препоръчват да се избере френски черен трюфел за отглеждане с разсад.
6. Заразете разсад с мицел.
7. Изкопайте поне 70 см дупки за разсад.
8. Напълнете дупките с вода.
9. Засадете разсад с мицел в дупката.
10. Покрийте с пръст.
11. Извършете мулчиране (поставете поне 40 сантиметра почва с остатъци от сухи листа).
12. Покрийте пространството на метър от дървото с полиетилен.
13. Редовно поливайте дърветата и ги подхранвайте с NPK торове.

Изисквания към почвата

1. Наличието на високо съдържание на хумус в почвата.
2. Висока степен на механична обработка на почвата.
3. РН на почвата трябва да варира между 7 и 8.
4. Почвата не трябва да съдържа гъбички.
5. Плевелите не могат да покълнат около дърветата.
6. Условията на отглеждане трябва да са близки до естествените условия на умерено -континенталния климат.
7. През пролетно-летния период температурата не трябва да бъде по-ниска от 16 градуса по Целзий и над 22 градуса по Целзий.
8. Площта за кацане трябва да бъде релефна.

Белият трюфел се отглежда по същия начин като черния, но за да даде плодове възможно най -бързо и ефективно, се препоръчва да се засажда мицел, който струва около 10 долара, не върху дъб, както е калъф с черно, но върху орехово дърво. Почвата също трябва да съдържа много хумус и да има високо ниво на алкал, което може да се провери с обикновена лакмусова хартия. Ако има киселина, тя ще стане синя. Това не трябва да се допуска. В никакъв случай не трябва да се допускат зайци или прасета близо до местата за засаждане на трюфели - те се считат за основните вредители за тези организми.

Отглеждане в изкуствени условия

Изкуственото отглеждане на трюфели представлява интерес за фермерите по целия свят. И това не е чудно: гъбата се счита за „царска“, расте в много малки обеми в естествени условия, практически не се култивира, има висока цена. Удобното местообитание и развитието на тези гъби е отворена равна площ, където растат смесени гори, с умерен континентален климат.

Много е важно да се спазват всички условия, необходими за гъбата: трюфелът е много „капризен“ и „взискателен“. Въпреки това нивото на развитие на технологиите и технологиите ви позволява да получите добра реколта от гъби в райони, където климатът не съответства на желания. Там гъбите се засаждат в мазета, оранжерии, парници и други затворени пространства. В същото време зимните температури не трябва да падат под нулата, а летните не трябва да се повишават над 22 градуса.

За отглеждане в оранжерия, освен цялото парниково оборудване, ще ви трябва:

1. Предварително закупен мицел от гъби.
2. Дървесина или дървени стърготини.
3. Почва с остатъци от листа.
4. Хранителен разтвор.

На първо място, трябва да подготвите почвата за засаждане по специален начин. Първо, тя трябва да бъде добре разхлабена.Препоръчва се дори пресяване на почвата, за да се избегнат механични повреди и „кислородно гладуване“ на гъбите. Второ, проверете с индикатори или инструменти дали алкалното ниво е достатъчно. Трето, да се увеличи съдържанието на калций и хумус. Четвърто, почвата е покрита с дървени стърготини и почва с остатъци от листа. Пето, почвата е наситена с хранителни вещества.

Алгоритъм за отглеждане на трюфели в оранжерия

1. Подготовка на почвата.
2. Прилагане на хранителен разтвор на вода и NPK торове, съдържащи калций, бор, бром, калий, магнезий и др.
3. Мицелът се смесва с малко почва.
4. С полученото вещество се покрива слой от предварително закупени дървени стърготини или нарязана дървесина.
5. Полученият продукт се оставя в стерилни условия за един месец.
6. Стабилната стайна температура и влажност, почвената влага се поддържат.
7. Поливайте, докато изсъхва умерено.
8. Избягвайте появата на плевели или вредители.
9. Използвайте хербициди като средство за премахване на ненужните организми.

Трюфелите дават плодове под земята, така че реколтата им е дълбоко в почвата. Първата реколта може да бъде събрана един месец след засаждането, но тази стойност е минимална, тъй като може да отнеме една година, докато мицелът напълно се вкорени. Експертите отбелязват, че реколтата от трюфели е малка през първите 2-3 години. Най -големи обеми се постигат през третата, четвъртата и дори петата година от тяхното отглеждане.