Как хората отглеждат снимки за прибиране на хляб?

Галина Юркина
Конспект на интегриран урок. „Как се отглежда хляб“

Галина Юркина, учител на детска градина MBDOU "Ромашка"

Задачи на програмата:

- Да се ​​затвърдят знанията на по -големите деца в предучилищна възраст за хлябкато един от най -ценните продукти и най -голямото богатство на земята; познаване на професии, отглеждане на хляб.

- Обогатете познанията за това как изглежда таблицата хлябпо какъв начин върви преди да го изядем.

- Затвърдете познанията за поговорки и поговорки за хляб.

- Упражнения при броене, познаване на геометрични форми и числа, способности изразително чете поезия и сцена.

- Активиране на речника: косъм, ръж, пшеница, косене, прибиране на реколтата, прахосмукачка, асансьор, тракторист, комбайнер, мелничар, пекар.

- Развиване на внимание, съгласувана реч, памет, активност и малки мускули на пръстите.

- Да се ​​култивира уважение към хляб, уважение към труда на хората.

Методическа подкрепа: проектор, лаптоп, слайдшоу "Където хлябът дойде?», дидактическа игра "Логическа верига", поговорки и поговорки за хляб, геометрична мозайка "Спайклет", изображение на колоски, трактори, капачка за хляб, атрибути на мелничар, пекар, тракторист и комбайнер.

Предварителна работа: разглеждане на албума «Хлябът е главата на всичко», екскурзии до полето и зърнено течение, запаметяване на поезия, поговорки и поговорки за хляб, ролева игра "Жътва", разговори за работата на възрастните.

Удар класове: (Учителят внася хляб на хляб). Хляб! Колко често говорим и чуваме за него! Събудете се сутрин в къщата и някой от семейството бърза да купи прясно хляб.

"Ето го и него ароматен хляб, с усукана кора;

Тук е топло, златисто, сякаш изпълнено със слънце!

Той идваше във всяка къща, на всяка маса.

В него е нашето здраве, сила, в него прекрасна топлина.

Колко ръце вдигнаха, пазеха, защитаваха!

Тя съдържа земята на скъпия сок, светлината на слънцето е весела в нея ...

Пъхнете двете бузи израства в герой! (С. Погореловски).

Как се оказва хляб, същата, която купуваме всеки ден в магазина? (Отговори на децата).

Учителят обобщава отговорите на децата с разказ и слайдшоу "Където хлябът дойде?»:

1 слайд. Зърнопроизводители вече през зимата започват да мислят за бъдещата реколта - правят задържане на сняг, така че да има много влага в почвата и повече ще растат на хляб.

2 слайд. Трактористите изнасят торове на полето за бъдещи разсад. Торове за растения, като витамини за деца.

3 слайд. През пролетта тракторите напускат полето. Трактористите имат много работа: трябва да ореш, да разхлабиш земята - подготви мека леха за зърната. Не ечудно те казват: "Пролетен ден - храни годината".

4 слайд. Сеялките са влезли в изораното поле и сеят на три реда едновременно. Зърната падат равномерно в земята. Полетата са огромни и могат да бъдат засети бързо само с помощта на технология.

5 слайд. След това трактористите брануват засятото поле.

6 слайд. С течение на времето зърната поникват от земята, появяват се издънки и сега цялото поле е покрито със златни класове Зърнените полета са като морето... Ще духа вятър и ушите ще се люлеят като вълни.

7 слайд. Идва есента. Ушите станаха златисти, зрееха ръж и пшеница. Време е за прибиране на реколтата. Забранено е отлагам: ушите могат да се разпаднат и зърната да паднат на земята. Комбайни излязоха на полето, които отрязаха класове, млатят, отделяйки зърната от колосите. Комбайнерите бързат да прибират реколтата, докато времето е хубаво.

8 слайд. Прибрани. Машините транспортират зърно до нов дом - огромен елеватор, където се съхранява зърното.

9 слайд. След това зърното се изпраща в мелниците за брашно, където се смила в брашно с помощта на електрически мелници. Брашното се транспортира със специални машини до пекарни и пекарни.

10 слайд. Пекарите пекат от брашно хляб, хлябове, рула.

11 слайд. Хляб те носят специални автомобили в магазините. Хората купуват в магазините хляб.

12 слайд. Хляб е необходимо на всеки човек. Народна поговорка чете: «Хлябът е главата на всичко»... Много хора работят за хлябът ни удари на масата... Трябва да защитите хляб. Хлябът е нашето богатство... Никога не се отказвай хляб! Погрижи се за него!

Сега да играем "Логическа верига"... (Децата подреждат снимките по ред, в цифри, за да стигнат до тях хлябкато в слайдшоу).

Phys. минута: Колко колоски има в полето -

Нека направим толкова много стъпки. (Пеша до 10).

Какъв хляб е нараснал?

Вдигнете ръце по -високо! (Вдигнете ръце и протегнете ръка).

Сега се наведе надолу,

Как се люлее житото. (Странични завои).

Колко трактора има на полето,

Нека направим толкова много скокове! (Скочи до 6).

Хляб - едно от най -великите творения на човешки ръце, резултат от труда на земеделски производител, който вдигна златен клас със скъпоценно зърно. Мъничък хляб зърното съдържа много полезни минерали, витамини, въглехидрати и протеини. Наистина, семето на живота! И каква е формата на зърното? Нека да съберем житен колос от зърната.

Играта се играе „Който вземе колос по -рано“ от геометрична мозайка.

Какви пословици и поговорки знаете хляб?

- Хвалете ръцете, които миришат хляб!

- И обядът не е за обяд, ако без хляб!

— Хлебушко - дядо калачу.

- Каша от елда е нашата майка, и хляб ръж - скъпи татко!

- Златото и среброто са само камъни, а житото е бижу!

Момчета, нека си поиграем и да си спомним професиите на хора, които работят, така че да се храним вкусно и здравословно всеки ден хляб.

Поетапно "Фестивал на реколтата" (поетичен текст на Т. Коломиец, руски текст на В. Приходко).

Невъзможно е да си представим живота на съвременния човек, който може да си приготви много различни ястия без хляб. Хлябът е главата на всичко. Но как нашите предци са се справяли без хляб? И кога се научиха да го пекат?

Спомени от миналото
Сега разбъркваме все по -малко
И на масата за вечеря
Не разделяме хляба, просто го нарязваме,
Освен това забравянето за ножа не е остро,
Мрънкаме, че хлябът е малко застоял,
И себе си, може би в този час
Направете го безчувствен многократно.

Още през каменната ера хората забелязват, че зърната на някои растения са много задоволителни, освен това, за разлика от плодовете и гъбите, те не се влошават дълго време. Тези растения са диви зърна: ръж, пшеница, ечемик.

Племена на примитивни събирачи се заселиха близо до полетата с диви зърна. Те отрязват зрели уши с каменни сърпове. Постепенно хората изобретяват различни инструменти, с които обработват земята, събират зърно и смилат брашно.

Подготовката на земята за сеитба е тежка работа. В по -голямата част от Русия, в древни времена, растяха мощни, непроходими гори. Селяните трябваше да изкореняват дървета, да освободят почвата от корените. Дори равнините в близост до реките не бяха лесни за обработка за сеитба.

„Земята беше изпечена: никога не се мята, тя е мъртва, защото няма достъп до въздух, а растенията не могат да живеят без въздух ... всеки се нуждае от въздух за дишане. За да се даде живот на земята, е необходимо да се изключи, необходимо е да се отвори достъп до въздуха, тоест да се разбие, да се смила ”(С. В. Максимов). За да накара земята да „оживее“, беше необходимо да я оре, и то повече от веднъж: първо през есента, след това през пролетта преди сеитбата. Оран в онези древни времена с плуг или сърна. Това са прости инструменти, които всеки селянин би могъл да направи сам.

По -късно плугът се появява, въпреки че не замества напълно плуга. Какво да оре, решил селянинът. Зависи от почвата. Плугът е бил по -често използван на тежки плодородни почви. За разлика от плуга, плугът не само отрязва почвения слой, но и го обръща.

След като нивото е разорано, е необходимо да се "среше". Те го направиха със следния инструмент: „Сито Вито с четири ъгъла, пет тока, петдесет пръта, двадесет и пет стрели“. Това е брана. Понякога като брана се използваше смърчово трупче с голям брой дълги възли. "Модернизираната" брана е решетка с четири бара, към която са прикрепени дървени или железни зъбци.

При брануването всички буци бяха счупени и камъните бяха отстранени. Земята се разхлаби, готова за сеитба.

ГАДКИ, ПРОБЛЕМИ И ЗАКАЗИ

Баба Яга, с вили: целият свят се храни, тя самата е гладна. (Соха)

Той ходи в полето от ръб до ръб, реже черен хляб. (Рало)

* * *

• Сейте в точното време - ще съберете зърно от планината.
• По -добре гладувайте, но сейте с добро семе.
• Сложете оборски тор, плевнята няма да бъде празна.
• Не собственикът на земята, който се скита по нея, а този, който ходи с плуга.
• Няма време за лягане, когато съм дошъл да стачкувам.
• Болки в гърба, но хляб на масата.

2. SEB В Русия годината започна през пролетта. Животът на селянина до голяма степен зависи от сеитбата. Годината на прибиране на реколтата е комфортен, добре нахранен живот. В постните години те трябваше да гладуват.

Селяните внимателно съхраняват семената за бъдеща сеитба на хладно сухо място, за да не покълнат преди време. Проверяваха повече от веднъж дали семената са добри. Зърната бяха поставени във водата - ако не изплуваха, а потънаха на дъното, значи бяха добри. Зърната също не трябва да са застояли, тоест не трябва да се съхраняват повече от една зима, за да имат достатъчно сили да се справят с плевелите.

В онези дни нямаше прогнози за времето, така че селяните разчитаха на себе си и народните знаци.Наблюдавахме природните явления, за да започнем сеитбата навреме.

Твърди се, че ако слушате внимателно, можете да чуете жабата, сякаш произнася: време е за сеитба. Ако първата вода при речни наводнения е висока, пролетната сеитба е ранна, но не - късно.

Денят на сеитбата е един от най -важните, но и най -тържествените дни в земеделската година. Следователно първият сеяч излезе бос (краката трябваше да са топли) в полето в бяла или червена (празнична) риза, кошница със семена висеше на гърдите му. Той разпръсна семената равномерно, с „тайна тиха молитва“. След сеитбата зърното трябваше да се втвърди.

В древни времена селяните предпочитаха ръжта: тя е по -надеждна, устойчива на студено време и промени във времето. Пшеничният хляб има по -добър вкус, но тази зърнена култура е по -неприятна. Пшеницата е капризна, термофилна, може да не се роди. А пшеницата отнема цялата "сила" на земята. Едно и също поле не може да се засява с пшеница две поредни години.

Селяните засаждат зърнени култури не само през пролетта, но и през есента. Преди настъпването на тежко студено време са били засети зимни зърнени култури. Тези растения имаха време да поникнат и да се появят на повърхността преди зимата. И когато листата пожълтяха наоколо, зимните кълнове започнаха да избледняват и да падат. Ако дълго време имаше топли есенни дни, тогава селяните специално пускаха добитък в зимното поле. Животните изяждат издънките и след това растението се вкоренява по -активно. Сега селяните се надяваха на снежна зима. Снегът е шуба за растенията. Клони от дървета и различни предмети бяха поставени върху нивите, така че снегът да се „залепи“ за тях и да остане в полетата.

ЗАГАДКИ, ПРОБЛЕМИ, ЗАКАНИ

Той става зелен в продължение на две седмици

Печели от две седмици,
Две седмици избледняват
Излива две седмици
Изсъхва за две седмици. (Ръж)
* * *
Язди по гръб в полето,
На терена - на крака. (Брана)
* * *

• Хлябът е баща, водица е майка.

• Хлябът е на масата, а масата е трон; но не и парче хляб - а тронът е дъска.
• Има комари - време е да сеете ръж.
• Жабата кряка - овесът скача.

3. ХЛЕБ РАСТЕ От момента, в който зърното удари земята, то се опитва да излезе.

"Земята храни зимата, небето й дава дъжд, слънцето затопля с топлина, а лятото - знайте, че отглежда хляб." Слънцето грее, затопля земята и дава топлина на семената. В топлината семето започва да покълва. Но не само зърното се нуждае от топлина, то също трябва да „пие и яде“. Майката-сирене-земя може да нахрани зърното. Той съдържа всички необходими хранителни вещества за растежа на зърнените култури. За да растат зърната по -бързо, реколтата беше по -голяма, земята беше оплодена. Торовете в онези дни бяха естествени. Земята се наторява с оборски тор, който се натрупва през годината от отглеждане на добитък.

Мочи, пикай, дъжд
На нашата ръж;
За пшеницата на баба
За ечемика на дядо
Вода през целия ден.

Така се наричаше дъждът. Без дъжд хлябът никога няма да порасне. Но дъждът трябва да е умерен. Ако валеше твърде често и пречеше на узряването на реколтата, тогава децата изрекоха друг зов:

Дъга на дъгата
Убийте дъжда
Дай ми слънцето.

Слънцето дава на растенията не само топлина, но и светлина. Първите листа поникват вертикално нагоре, но следващите растат в обратна посока и след това дават корени, а от едно зърно се получава цял храст.

Навремето юни се наричаше и зърнопроизводител. Селяните дори преброиха колко топли, светли дни са необходими, за да узреят зърнените култури: „Тогава, през 137 топли дни, узрява зимната ръж и зимната пшеница при същата степен на топлина, но узрява по -бавно, не по -рано от 149 дни ”.

„Синети и камбани и краят на хляба.“ Кои са тези - злобната „синя платика и камбана“ и с какво са въоръжени, как могат да унищожат хляба? Това са растения, които сами се появяват на житното поле, въпреки че никой не ги засажда там и започва да приема хранителни вещества от зърното - плевели.

Зърното не може без помощта на селяните.Селяните се „въоръжиха“ с различни приспособления и се бориха срещу плевелите - „осока, различна мента, метли или метлички и тревата на огъня“. Трябваше много работа, но не винаги беше възможно да се победят плевелите. Например, ако житна трева се появи на полето, тогава вече е много трудно да се премахне. Необходимо е да се съберат всички парчета корени от житна трева, в противен случай от малка частица може да расте нова житна трева.

Голяма вреда на зърнените полета е причинена от мишки полевки, те подреждат зърно в ръжта и изяждат корените. Истинско бедствие за зърнените култури беше скакалецът, чиито стада не можеха да оставят нищо от растенията. Птиците - врабчета и особено метличина - помагаха на селяните да се борят с насекомите.

МИСТЕРИЯ

Един се налива

Друго пие
Третият става зелен
Да, расте. (Дъжд, земя, хляб)

4. ЖЕНАТА Реколтата е отговорно време. Селяните трябваше да определят точното време кога да го започнат, така че както навреме, така и при хубаво време. И тогава фермерите наблюдаваха всичко и всички: небето, звездите, растенията, животните и насекомите. Зрелостта на хляба беше проверена за зъб: колосчетата бяха откъснати, отлепени - и в устата: ако зърната се хрущят, това означава, че са узрели.

Денят на началото на жътвата се наричаше Зажинки. Етнографът А. Терещенко описва Зажинки в книгата „Животът на руския народ“ по следния начин: „Когато реколтата е узряла, проспериращият собственик прави празник на съседите си: той го почерпва с водка и баници и ги моли да му помогнат при събиране на хляб. Мнозина служат молитви и след това поръсват светена вода по нивите и жътварите. Господарят или свещеникът взима сърп и прави първите плодове; първите отстранени уши се наричат ​​жинка. Те се съхраняват до следващата година. "

"Ръжът е узрял - пристъпете към работа." Всички заедно се захванаха за работа, цялото семейство излезе на полето. И ако разбраха, че сами няма да управляват реколтата, тогава извикаха помощ.

Работата беше много трудна. Трябваше да стана преди зори и да отида на полето. „Няма време за лягане, кога да започнете да вълнувате. И ние ще съберем реколтата, ще започнем хоровод ”.

Най -важното беше да съберете реколтата навреме. Всеки забрави за своите болести и скърби. Това, което събирате, така че живеете през цялата година. Прибирането на реколтата е трудна работа, но носи радост. „Събирането на хляб е придружено от пеене, изпълнено с духовна радост. По полетата се чуват неизброимо игриви песни; изглежда, самата природа се забавлява с жътварите: всичко е ароматно с тях и всичко живее с възхитителна веселие “, пише А. Терещенко за селската реколта.

Зърното е било прибрано с коси и сърпове. Ако ръжта стана висока и дебела, предпочитаха да използват сърп, а ниското и рядко царевично поле се косеше с коса. Косените растения бяха вързани на снопове.

СТИХИ, ГАДКИ, НАРОДНИ ХАРАКТЕРИ

Междувременно бездействащ селянин

Събира се плодът на годишните трудове;
След като помете окосеното зърно от долините в купища сено,
Със сърп той бърза на полето.
Сърпът върви. На компресирани бразди
Снопите стоят на куп брилянтни ...

Е. Баратински * * *

Енергичната ръж проговори:
Не мога да стоя на полето
Запазете колосчетата.
Трябва да стоя
В полето на купчини,
В гумното със сена
В щайга с кутии,
И на масата с пайове!
* * *
• Щуката се гмурка, цялата гора ходи, издига планини. (Коса)
• Не морето, а притесненията. (Поле)
• Гърбав, гърбав, прекосих цялото поле, препрочетох всички мустаци. (Сърп)
• Малък, гърбав, прескочил цялото поле. (Сърп)
• Черно през есента, бяло през зимата, зелено през пролетта, жълто през лятото. (Нива)
• Хиляда братя са препасани с един колан, поставен върху майката. (Снопи на земята)
• Рибата на белужин махна с опашка: горите заспаха, планините бяха стоманени. (Коса)
• Бяла бяла жена мина през полето, прибра се, легна под навеса. (Коса)
* * *
• През зимата има много слана по дърветата - хлябът ще се роди.
• През зимата снегът се издухва в снежните преспи, ръжта ще бъде добра.
• През зимата снегът е хлабав - реколтата е изобилна.
• Който сее рано, не губи семена. През пролетта ще закъснеете час - няма да наваксате след година.
• Да ореш и браниш - да не изпуснеш час.
• Те бързат да вдигнат парата, докато семената на плевелите узреят. Казват: „Ранната двойка ще роди жито, а късната ще роди майка.“

5. ОБРАЗЯВАНЕ НА ЗЪРНИ Селяните щателно изчисляваха времето за прибиране на реколтата и ако времето не позволяваше да се изчака зреенето на зърното, то то бе прибрано неузряло. Зелените уши също бяха отрязани в северните райони, където просто нямаха време да узреят.

Обикновено жътвата е завършвала до деня на Успение на Пресвета Богородица - 28 август (15 август, стар стил). Популярното име на този празник е Спожинки.

Снопите първо бяха пренесени в обор или обор. Овин е стопанска постройка, в която са изсушени снопове преди вършитбата. Обикновено Овин се състоеше от яма, където се намираше печка без тръба, както и горен ред, където бяха подредени снопите. Рига - сграда с фурна за сушене на снопен хляб и лен. Рига беше по -голяма от плевня. В него са изсушени до 5 хиляди снопа, докато в обора - не повече от 500.

Зрелото зърно се транспортира директно до гумното - ограден участък от земя, предназначен за съхранение, вършитба и друга обработка на зърно - и се върши там. Това беше един от най -трудните етапи на раждането. По -богатите хора се опитаха да поканят някой, който да им помогне да свършат работата.

А работата се състоеше в следното: вземаха чук (вършен) или люспи и удряха снопите, за да „освободят“ зърното. За да получат най -добрите семена и непрекъсната слама, те използваха сноп около варел. По -късно тези методи започнаха да се заменят с вършачка с вършачки, които работеха на конна или парна тяга. Създадена е специална търговия за вършачки, които са работили на собствени машини под наем.

Вършането на хляба не винаги е ставало веднага, понякога този процес се забавя, върши се както през есента, така и в началото на зимата. След вършитбата зърното беше издухано - обикновено стоеше на вятъра с лопата.

ЗАГАДКИ, ПРОИЗВОДСТВА, ЗАКАНИ, НАРОДНИ ТРАДИЦИИ

• Фрол стои, а устата му е на пода. (Плевня)

• Андрюха стои с пълен корем. (Плевня)
• Има вълк, отстранен / накъсан. (Плевня)

* * *

• Не гледайте към небето, няма хляб, а към земята отдолу - по -близо до хляба.
• Понякога чакат през лятото и дъвчат през студена зима.
• Не топли козината, а хляба.
• Брезата цъфти - това е овес. Жабата с глас е този овес. Пресушена почва - късно е да се сее овес.
• Не правете тази пшеница преди дъбовия лист. Тази пшеница, когато черешата цъфти.
• Пшеничната трева не обича тъпата почва. Затова казват: „Тази пшеница в кофа“, „Ръжта обича поне за час, но в пясъка (в суха почва)“.
• Посейте ръж със северен вятър - по -добра реколта.
• Дъбови листа от никел - тази пролет. Акацията е цъфнала - засадете краставици.
* * *
Ладове, ладове, ладове,
Домакинята ни се радва,
Пеем за хляб
Ние говорим за това.
Хлябът беше премахнат и стана по -тих,
Кофите дишат горещо,
Полето спи, уморено е,
Зимата идва.
Мъглата плува над селото
Хората пекат хляб в домовете си.
Влезте, не се колебайте,
Поглезете се с нашия хляб.

6. НА МЛИНИЦАТА Както знаете, хлябът се пече от брашно. За да се получи брашно, зърното трябва да се натроши - смила.

Първите инструменти за смилане на зърно са каменна хоросана и пестик. Тогава те започнаха да не мачкат зърното, а да го смилат. Процесът на смилане на зърно непрекъснато се подобрява.

Изобретението на мелницата за ръчно смилане беше значителна крачка напред. Основата му е воденичен камък - две тежки плочи, между които се смила зърното. Долният воденичен камък беше поставен неподвижен. Зърното се изсипва през специален отвор в горния воденичен камък, който се задейства от мускулната сила на хора или животни. Големи, тежки воденични камъни се въртяха от коне или бикове.

Стана по -лесно смилането на зърно, но работата все още беше тежка. Ситуацията се промени едва след като е построена водната мелница. В равнините скоростта на речния поток е малка, за да се завърти колелото от силата на водната струя. За да се създаде необходимото налягане, реките бяха затворени, нивото на водата беше изкуствено повишено и потокът беше насочен по улея към лопатките на колелата.

С течение на времето структурата на мелницата се подобрява, появяват се вятърни мелници, остриетата им се въртят от вятъра. Вятърните мелници са построени в райони, където наблизо няма водоеми.В някои населени места воденичните камъни са били задвижвани от животни - коне, бикове, магарета. Стихотворения, гатанки, поговорки, поговорки, народни знаци

Зли ветрове огънаха ухото и заваля дъх върху ухото,

Но те не можаха да го разбият през лятото.
„Ето какво съм аз - похвали се той, - справих се с вятъра, с водата!“
Преди това той се гордееше, израстваше с брада.

С. Погореловски * * *

• Сем хляб, не спи, ще пожънеш, няма да дремеш.
• Не чакайте реколтата, тази реколта, ще има хляб.
• Не земята ще роди хляб, а небето.
• Презареждането е по -лошо от недозасяването.
• Имаше хижа, но нямаше хляб.
• Ще бъдеш пронизан без ум, но няма да живееш без хляб.
• Студено е без печка, гладно без хляб.
• Ръжът няма да се роди - ще обиколите света.
• Калач ще стане скучен, но хляб никога.
• Всяко семе знае своето време.
• Засега не сейте семената.
• Този път - ще съберете хляб от планината.
• Това дори в пясъка, но във вашия час.
• Сейте във времето - повече потомство.
* * *
• Елдата обича суха топла земя.
• Прах зад браната - ще има палачинка.
• Сеете ден по -рано - жънете седмица по -рано.
* * *
Целият свят се храни, тя не яде.
Цял живот той размахва криле
Но не може да отлети. (Мелница)
* * *
На питката, хляб,
Сушене, кифлички, банички
Сивокоси от раждането
Майка на име ... (агония).

7. ПЕЧЕНЕ ХЛЯБ В древни времена домакините пекли хляб почти всеки ден. Обикновено те започваха да месят тестото на разсъмване. Обличаха чисти дрехи, молеха се и се захващаха за работа.

Рецептите за тесто бяха различни, но основните съставки бяха брашно и вода. Ако нямаше достатъчно брашно, те го купуваха на базара. За да се провери качеството, брашното е дегустирано „от устата“. Взеха щипка брашно и дъвчеха, ако полученото „тесто“ се разтегна добре и не беше много лепкаво за ръцете, значи брашното е добро.

Преди да замесите тестото, брашното се пресява през сито. Брашното в процеса на пресяване трябваше да "диша".

В Русия пекоха черен „кисел“ хляб. Наричан е черен, защото за приготвянето му е използвано ръжено брашно и има по -тъмен цвят от пшеничното брашно. "Кисел" - защото е използван кисел квас. След като замеси тестото в тесто - дървена вана - и оформи кръгли питки, домакинята събра остатъците от тестото от стените на бучка, поръси го с брашно и го остави за квас до следващия път.

Готовото тесто се изпраща във фурната. Печките в Русия бяха специални. Отопляват стаята, пекат хляб върху тях, готвят храна, спят, понякога дори се измиват и се лекуват.

Слагат хляб във фурната с молитва. В никакъв случай, докато хлябът беше във фурната, беше невъзможно да се псува или да се кара с никого. Тогава хлябът няма да работи.

Беше необходимо да се спазват правилата за печене на хляб. Хлябът се печеше строго при определена температура. Как да измерим температурата, ако няма термометър? Домакините изчакаха, докато в пещта останаха само въглища. Подметна се под - това беше името на повърхността, върху която беше поставено тестото. След това хвърлиха щипка брашно: ако брашното почернее, тогава топлината във фурната е твърде силна и трябва да изчакате. След известно време те бяха навлажнени с вода и опитани отново. Ако брашното стане кафяво, значи е време да засадите хляб. Това беше направено с лопата за хляб. ПУЗЛИ

Слушам, слушам -

Въздъхване след въздишка, но нито една душа в хижата. (Кваш с тесто)
* * *
Плевнята на без опашки овце е пълна;
Едната беше с опашка и тя си тръгна. (Хляб и лопата)
* * *
Голяма звезда изгря на печката.
Без ръце, без крака - пълзене нагоре по планината.
Без ръце, без крака - качва се на липа. (Квашня)
* * *
Има тухлена хижа
Понякога е студено, понякога е горещо. (Печете)
* * *
Купихме нов, толкова кръгъл,
Те се люлеят в ръцете си, но всичко е в дупки. (Сито)
* * *
Изпод липовия храст
Снежната буря бие дебело.
Заекът бяга, следите заспиват. (Брашното се засява)
* * *
Черна планина, но всички са прекрасни. (Черен хляб)
* * *
Разбърква се, ферментира, сплъстява се, слага се във фурната. (Тесто)

8. ХЛЯБ НА МАСАТА Хлябът беше хранител на руския народ, основният деликатес на масата.

В селата селяните сами печеха хляба си. В градовете са построени пекарни, които се наричат ​​хижи за хляб. От 16 -ти век пекарите в Русия се подразделят на хлебопекарни, калачници, пайове, бисквитки с меденки, палачинки и ситници.

Кралският двор имаше своя собствена хижа за хляб или по -скоро дворец. Дворецът на хляба на суверена се намираше в Кремъл на мястото, където сега се намира Оръжейната палата. Имаше приготвен хляб за кралската трапеза, наречен басман.Моделът "Басма" беше приложен към този хляб по специален начин.

Големи пекарни са работили и в руските манастири. Там се печеха ръжен хляб и просфора. В онези дни се пекоха сладкиши, кифлички и други хлебни изделия. Хрониките от 10 - 13 век споменават „хлябове с мед, маково семе, извара“, килими, различни пайове с всякакви пълнежи, които са незаменима част от руската празнична трапеза. Имаше обичай да се украсяват празнични маси с печени изделия. При особено тържествени случаи, например на сватби, се печеше хляб. Смятан е за символ на щастие, просперитет и изобилие. Хлябът беше извършен върху кърпа - бродирана кърпа. Колкото по -великолепно е изпечен хлябът, толкова по -щастливи и богати ще живеят младоженците.

Известната домакинска енциклопедия "Домострой" съдържа рецепти за руската православна трапеза: пайове в масло от ядки, пържени с грах; ферментирали палачинки; тестени пайове, ферментирали с грах; големи макови пайове, пържени в конопено масло с грах; големи пайове със сок от мак и сочни; пайове с визига, бяла риба, сом, херинга.

Тъй като хлябът беше основният хранителен продукт, а отглеждането на зърно беше основното занимание на славяните, много традиции и обичаи са свързани с хляба и има безброй стихотворения, песни, поговорки и поговорки.

Да срещнеш гост с хляб и сол означаваше да покажеш уважение и чест към госта. Да споделяш хляб означава да разпознаеш човек като приятел.

ПОЕМИ И ГАДКИ

Между две воденични камъни се насити зърно. Единият казва - хайде да бягаме, другият казва - ще лежим, третият казва - ще се люлеем. (Вода, воденичен камък, колело)

Бият ме, бият ме, режат ме, но аз търпя всичко, плачат хората любезно. (Хляб)
* * *
Небето е щастливо от слънцето, стълбът е слънчоглед.
Радвам се, че имам покривка върху хляба: тя е като слънцето върху нея.

Г. Виеру * * *

Тук е ароматен хляб, тук е топъл, златист.
Той идваше във всяка къща, на всяка маса.
В него е нашето здраве, сила, в него прекрасна топлина.
Колко ръце вдигна, пазеше, защити.
Той съдържа земята на скъпите сокове,
Слънчевата светлина е весела в него ...
Пъхнете двете бузи, израстете в герой!

С. Погореловски * * *

Първо го сложиха във фурната,
И как ще се измъкне от там,
След това го слагат на чиния.
Е, сега се обадете на момчетата!
Всеки ще изяде парче. (Пай)
* * *
Той е на боядисано блюдо,
Със снежнобяла кърпа.
Ние носим сол с хляб,
Покланяйки се, ние ви молим да опитате:
Нашият скъп гост и приятел,
Вземете хляб и сол от ръцете си!

В. Бакалдин

Е. Л. Емелянова

Подобни статии:

Кухня → Руски хляб

Кухня → Маслена питка

Традиции → Славянски обичаи на хранене

Кухня → Хляб без мая

Кухня → Руски хляб

За децата за хляба: материали за уроци с деца, образователни видеоклипове, истории, образователни задачи.

В живота си много често не забелязваме малките неща! А децата ни изобщо не са такива - виждат птица, седнала на храст, и летящо листо. Те питат безкрайно "Защо?" и се радвайте на всяка локва.

Хлябът е много познат феномен за нас и често дори не си представяме, че може да го няма на масата ни! Но в такъв „безинтересен“ хляб можете да видите много възможности за развитие на дете! Ако знаете как да гледате на познати неща с различен поглед - изненадано и възхитено дете „защо“.

Нека да запознаем децата си с хляба, да поговорим за това как хората са го отглеждали преди и как го отглеждат сега, какви умни машини са измислили хората, за да си помогнат. Нека се запознаем с професиите на хората, които отглеждат хляб вместо нас.

В тази статия ще намерите материали за седмицата за хляб с домашна тематика, класове за хляб в детска градина или в детски център:

• история в снимки „Как се отглежда хляб“,
• два кратки образователни видеоклипа за малки деца,
• упражнения за развитие на речта,
• приказки и разкази, стихотворения и гатанки за хляба.

Допълнителен материал към статията - гатанки за зърнени храни можете да намерите в статията "Загадки"

Материалите са предназначени не за един ден занимания с деца, а за изучаване на темата на малки „парчета“. Например, един ден можете да прочетете и обсъдите историята „Хляб“. В друг ден - гледайте образователното видео „Как расте житото“ и пуснете приказка - драматизация. Третото е да си поиграете с поговорките за хляба и т.н.

Всички бебета са различни, така че статията дава различни задачи, така че да можете да ги вземете по възраст, пол, интереси на детето.

Част 1. Загадки за хляба

Предлагам да започнете запознанството си с хляб с гатанка. Скрийте парче хляб под салфетка или в торба и поканете детето си да познае каква изненада сте скрили и за какво искате да говорите с него. Прочетете му загадката.

1.1. Гатанка за хляб за деца над 4-5 години

„Израснал първо в дивата природа на полето,
през лятото цъфна и поникна,
И когато се разбиха,
изведнъж се превърна в зърно.
От зърно до брашно и тесто.
Той зае мястото си в магазина.
Израснал е под синьо небе,
И той дойде на масата с нас - с какво? (хляб) "

Дете, започвайки от 4 -годишна възраст, трябва да бъде научено да доказва своята гледна точка, да намира аргументи и отговори на провокиращи въпроси, да защитава мнението си правилно и тактично. И за това ще зададем въпроси, провокиращи проблеми.

• Попитайте детето как се е досетил, че това е хляб?
• След отговора му кажете изненадано, сякаш се консултирате с бебето: „Може би това изобщо не е хляб, а зеленчуци? В крайна сметка те също растат на земята, а след това ги купуваме в магазина? И те идват на масата ни ”.
• Ако детето се съгласи, че това са зеленчуци (все пак вие сте авторитет за него :)), тогава прочетете загадката отново с бебето, разглобете я - какви са признаците на гатанката? Натрошено, зърно, брашно, тесто. Вършат ли се зеленчуците и се правят на брашно и тесто? Не. И така, какво е това? Хляб!

1.2. Гатанка за хляб за деца 6-7 години и по-големи

Помолете детето да познае каква изненада сте му приготвили, какво чудо е то. И прочетете стихотворение - гатанка.

«Чудо. Лев Квитко.
Цяла зима пазех зърнени трохи,
Засадих го в рохкава почва през пролетта.
Вероятно с него се е случило чудо.
Семената станаха живи и големи.
Зърнеста троха лежеше в земята,
Излъган, затоплен, подут в топлината.
Отначало набъбна, после поникна.
В градината поникна тънък кълн.
Чубик изви това слабо кълно,
Той изхвърли перата на деликатен лист.
Е, не е ли чудо, че чубикът е такъв
Успя да пробие, проби земния слой ?!
Той проби земята, изкачи се напред,
Той с мъка си проправи път към светлината и слънцето.
И над земята - отново чудеса:
Нещо расте с скокове.
Дълго няма зърно.
Не можете ли да познаете какво е станало? "

Помолете детето да докаже мнението си - защо смята, че това е хляб? От кои редове от загадката е отгатнал?

Част 2: Как хлябът дойде на масата: разказ за деца в картинки и задачи

Попитайте детето си: откъде идва хлябът у дома? Точно така, от магазина! И откъде идва в магазина?

Слушайте любезно и внимателно всички предположения на детето - наблюдението на речта му ще ви помогне да разберете какво знае вашето дете и какви са неговите идеи неточни или погрешни, или изобщо никакви! И след това поканете детето си да научи тайните за това как хлябът дойде на масата ни, какви невероятни машини помагат на хората да получат хляб от зърна.

2.1. Как растат пшеница и ръж? 

Хлябът се прави от зърна. Но как тези колоски със зърна растат на полето? От какво се прави бял хляб? (от пшеница). И от какво се прави черен хляб? (от ръж).

Защо пшеницата и ръжта се наричат ​​"зърнени" растения? (Дават зърно.) Какви други зърнени растения има? (Царевица, овес).

Погледнете един връх ръж и пшеница с дете на снимката и ги сравнете. По какво си приличат? (Тези растения имат стъбло, нишки, зърна, те са зърна) И с какво са различни? (Ръжните зърна са дълги, а пшеничните зърна са закръглени. Пшеничен колос е по -дебел от колос ръж)

След това гледайте кратко образователно видео за малки деца за това как пшеницата расте на полето.

Видео за деца "Как расте пшеницата?"

От това кратко забавно и образователно видео за деца в предучилищна възраст Вашето дете ще научи:

• къде расте пшеницата?
• колко зърна пшеница трябва да се отглеждат, за да се изпече един хляб,
• как се казват хората, които отглеждат хляб,
• как хората събират зърно,
• как хората са отглеждали хляб.

След като изгледате видеоклипа, не забравяйте да говорите с детето си за филма, попитайте:

• какво го интересува най -много във филма,
• какво иска да сподели с татко, приятели,
• какво го изненада в този филм,
• какво ново научи.
• Задайте уточняващи въпроси относно съдържанието на видеоклипа.

Вечерта или на следващия ден играйте с децата в отглеждането на хляб - представление, базирано на приказка, ще ви помогне.

Литовска приказка. Как вълкът реши да пече хляб 

Тази приказка е много добра за поставяне и засилване на идеите за отглеждане на хляб за бебета. Накарайте детето от сцената да обясни на вълка как се отглежда хляб.

Първо прочетете приказка на детето си и след това предложете да я играете.

Веднъж срещнах вълк в гората на човек и питам:
- Дай ми хляб!
Човекът даде. Вълкът яде и облиза устни - хлябът беше вкусен. Вълкът казва на човека:
- Какво трябва да направя, за да имам винаги свой хляб? Научи ме!
- Добре - съгласи се мъжът и започна да учи вълка. - Първо трябва да ореш земята ...
- А когато ореш, наистина ли можеш да ядеш?
- Все още не. Трябва да посеем ръж.
- А когато сееш, наистина ли можеш да ядеш?
- Все още не. Трябва да изчакаме, докато порасне.
- И когато порасне, наистина ли можеш да ядеш?
- Все още не. Трябва да го премахнем.
- А когато го махнеш, можеш ли да ядеш?
- Все още не. Трябва да го смиламе.
- А когато смилаш, наистина ли можеш да ядеш?
- Все още не. Трябва да изпечем хляб.
- А когато печете, можете ли да ядете?
- Мога.
Вълкът помисли, помисли и каза:
„По -добре да не пека хляб, ако чакам толкова дълго.“ Както досега съм правил без хляб, така очевидно ще се справя.

Вариант на играта - постановка: Можете да разиграете сюжета на тази приказка по различен начин, повтаряйки един и същ диалог с различни герои (както в приказката "Колобок"). Вашето бебе отива на пътешествие до гората и почерпя всички животни с парче хляб. Животните обичат хляба и всяко животно иска да знае как да го отглежда. Детето разказва на всяко животно как се отглежда такъв вкусен хляб (изброява последователността на работа). Но всички животни отказват да го отгледат, след като са научили каква е дълга и упорита работа. Детето играе ролята на човек, дошъл в гората. А възрастният - ролята на всички животни на свой ред. След като повторите последователността на отглеждане на хляб няколко пъти в играта, вашето бебе определено няма да обърка нищо. И той ще се радва да играе тази игра, защото всички деца обичат да играят!

От 5 годишна възраст можете да запознаете детето със селскостопанска техника, която помага на хората в работата им; с това как са свързани помежду си различни професии на хората - комбайнер, тракторист, агроном и др.

2.2. Какви селскостопански машини помагат на хората да отглеждат хляб? 

Деца за трактора 

Тези неща са особено интересни за момчетата!

Кажете на детето си, че преди не е имало коли и е било много трудно да се отглежда хляб. Сега имаме цялата упорита работа, извършена от машини. И много от тях са необходими за отглеждане на хляб в полето и прибиране на реколтата. Хората са измислили невероятни машини. Може би когато пораснеш, ще измислиш и нещо, което да помогне на всички хора.

Основна машина - трактор. Защо основна? (Чуйте предложенията на детето.)

Тракторът е невероятна машина, която носи пътя за себе си. Ще научите как тракторът прави това от историята (давам текста тук въз основа на историята на А. Ивич).

Тракторът носи всички сечива, с които се обработва земята. Това е трактор.

Каква е разликата между камион и трактор - трактор? (Изслушайте предположенията на детето и дайте верния отговор).Камионът носи товара на себе си отзад, а тракторът тегли товара.

Но тракторът не е обикновен трактор, а превозно средство за всички терени. Защо според вас един трактор може да се нарече "превозно средство за всички терени"? Точно така, защото той „ходи навсякъде“ - както по пътя, така и по изораното поле.

Как е възможно един трактор да ходи навсякъде, дори и когато обикновената кола не може? (Помислете за трактор и кола с дете - обърнете внимание на колелата - оставете детето да се опита сам да се досети как става това).

Тракторът има малки стоманени колела вместо колела ролки - четири от всяка страна. Стоманени колани се поставят върху ролките. Те са направени от отделни връзки, като верига. Тези ленти се наричат "Гъсеници"... Намерете гъсениците на снимката.

Задното колело е зъбно колело. Прилепва към връзките на пистата и премества колана. Ролките се търкалят по лентата сякаш по релси или по равен път.

Оказва се, че тракторът носи пътя за себе си. Гъсениците са неговият път! Следователно той не се страхува от офроуд!

Тракторът работи на полето от ранна пролет до късна есен. Кой кара в кабината? (тракторист). Той управлява трактора.

Тракторът върши много работа. През есента голям рало. Плугът повдига и завърта горния почвен слой. Така тракторът прави меко легло за семената. Така че семената да се скрият в земята от вятъра и да могат да вземат от земята всички сокове, от които се нуждаят за растеж.

След това тракторът каца боронит... Ако зимните култури са засети преди зимата, те се брануват през есента. Ако културите са пролетни - засяват се през пролетта - тогава те се брануват през пролетта. Прикрепете към трактора брана... Браната разресва земята с зъбите си като гребен.

И работата на трактора не свърши дотук. Сега към нея не прикрепят брана, но култиватор. Култиваторът няма зъби, но има…. Лапи !!!! Да, те се наричат ​​„лапи“. Тези лапи разхлабват земята и изскубват плевелите. Така че плевелите да не пречат на растежа на пшеницата!

Сега тракторът свърши чудесна работа! Можете да прикачите сеялка към него. Сеялката изсипва семена в земята.

Семето се оказа в земята, ще поникне, ще пробие като зелено стъбло. Лятото ще свърши, ушите ще узреят. Зърната в класовете са узрели, твърди - време е да приберете хляба.

Тогава на полето излиза друга кола - истински гигант. Обаждат й се "Комбайн".

Деца за комбайна и комбайните. Забавно образователно видео за малки деца

Преди това хората бяха трудни за прибиране на реколтата - изрязваха класове със сърп, след това ги плетаха на снопове, слагаха ги на каруца и ги караха да молотят. И сега цялата тази работа на полето се извършва от интелигентни машини - гиганти „комбайни“. Може би имате и кухненски робот в кухнята, който помага на майка ви? А на полето комбайнът е различен - не е същият като кухня... Той премахва зърното и затова се нарича "Прибиране на зърно".

В този кратък, забавен и образователен видеоклип за кухненския робот за малки деца вашите деца ще научат:

• какво е комбайн и кой е комбайн?
• как работи комбайнът и как работи?
• какви други машини работят на полето и помагат на хората да прибират зърно?

Сега зърнената реколта е получена! Водят го при асансьор, където се съхранява зърното. След това зърното се отвежда в мелница за брашно, където се превръща в брашно. И готовото брашно ще бъде отнесено в пекарната. В хлебопекарната хлябът ще се пече от брашно. Хлябът ще бъде донесен в магазина и ние ще го купим. Така хлябът идва на трапезата ни.

Кой винаги отговаря?
Шофьор на трактор в грижи.
Той пази полето,
оре и сее.
Кой винаги отговаря?
Кой винаги отговаря?
Камион в грижи.
Носи торове
Така че растенията да растат.
Кой винаги отговаря?
Дождичек в грижи.
Ще се излее в полето,
Шипчето ще се напие.
Кой винаги отговаря?
Комбиниран оператор в грижи.
Той премахва ръжта,
Не знае почивка.
Кой винаги отговаря?
пекар в грижи.
Той е умел майстор,
Пече вкусен хляб.
Кой не знае притеснения?
Рейн и Моят не знаят?
Ядохме хляб
И те се развеселиха:
"Благодаря!" Heljo Mänd.

Част 3. Спестяваме хляб

Попитайте детето защо хлябът трябва да бъде защитен? След това прочетете историята за хляба.

М. Глинская "Хляб"

Мама даде на Гриша голямо парче хляб и го изпрати на улицата.
Гриша яде хляб. Хлябът беше вкусен и ароматен, с лъскава коричка. Скоро момчето се насити и остана още много хляб. Тогава момчетата извикаха Гриша да играе топката. Какво да правя с хляба? Гриша се замисли и хвърли хляба на земята.
Мина чичо Матвей, спря и попита: "Кой хвърли хляба?"
-Хехе! - извикаха момчетата и посочиха Гриша. Гриша каза: „Вече съм сит, но хлябът остана. Имаме много хляб, не е жалко. "
Чичо Матвей взе златната звезда от гърдите си и каза:
„Аз съм звезда на герой, за да отглеждам хляб и да го получавам. НОВиетъпчеш хляба в калта “.
Гриша се разплака: „Не знаех какво да правя с хляба. Изяде сито, но остана ... "
- Добре - съгласи се чичо Матвей. - Ако не знаеш, това е друга история. Той взе хляба и го сложи на дланта си. „Това е моята работа, работата на майка ти, работата на цялото село. Хлябът трябва да бъде обичан и ценен. - Дадох го на Гриша и си тръгнах.
Гриша избърса сълзите си и каза на момчетата: „Сега ще ям този хляб“.
- Не можеш - възрази Саня, - хлябът е мръсен, може да се разболееш.
- Къде да правим с хляба сега?
По това време по пътя минаваше каруца, а жребчето Лиска тичаше след каруцата.
- Да дадем хляба на Лиска - предложи Нюра. Гриша подаде на жребчето хляб. Лиска грабна парче, веднага го изяде и не излезе. Достига муцуна до момчетата: Хайде пак! Axl О, колко вкусно. "

Въпроси за разговор с дете за историята „Хляб“:

• Защо Гриша хвърли хляб на земята? Какво бихте направили, ако бяхте Гриша?
• Какво каза чичо Матвей на момчето? Защо чичо Матвей не се скара на Гриша?
• Защо хлябът трябва да бъде защитен? Как можете да спестите хляб? (не купувайте прекалено много, можете да направите крутони или сухари от останалия хляб, остатъчният хляб може да се даде на птици или други животни.

Част 4. Притчи и поговорки за хляба. Развиване на речта - разсъждение

Помолете дете (на 5 и повече години) да обясни защо казват това, защо хората са измислили тази поговорка. Тази задача развива способността на детето да доказва своята гледна точка, тоест речта е разсъждение.

Децата на 6-7 години и по -големи могат да получат по -трудна задача - „намерете 5 доказателства, че тази поговорка за хляба е вярна“. Това речево упражнение се прави най-добре в играта. Любимата ми игра, която моите малки ученици обожават, е играта Bridge.

• Начертайте мост над реката върху лист хартия. Мостът ще бъде път от 5 правоъгълника. Всеки правоъгълник е равен по размер на страните на тухлите от сградата.
• Задачата на дете или група деца е да се премести на другия бряг на реката. И за това трябва да вземете 5 доказателства - отговори на въпроса: "Защо казват така?"
• Дайте на детето 5 строителни тухли. Всяка тухла в играта ще се припокрива с правоъгълника на моста, така че трябва да е със същия размер като него.
• Детето започва да събира доказателства. Помагате му с водещи въпроси или обратно, задавате въпроси, провокиращи проблеми. Например: „Хлябът ли е главата на всичко? Водата е главата на всичко! Човек не може да живее без него. И можете да живеете без хляб! " След като детето намери доказателство за своята гледна точка - точния аргумент - поставяме тухла на моста. Една стъпка мина. И защо казват така? Намерете още доказателства!

Полезни съвети от моя практически опит в управлението на тази пословична игра:

• Някои деца ще трябва не само да нарисуват мост, но и да измислят цяла история за това защо трябва да го прекосим и да изпълним тази задача. Например, в играта отиваме да спасим някого или да търсим вълшебно писмо или да посетим приятел или да отидем на полето, за да гледаме как хлябът расте.
• Можете да изградите мост от 5 тухли според 1 поговорка. Или можете да нарисувате дълъг мост от 15 тухли (и да използвате 3 поговорки). Вторият вариант работи добре за група деца.

Притчи за игра с деца на тема "Хляб":

- Хлябът е главата на всичко! (Какво означава „глава“? - основната. Защо е основният хляб за всичко?).
- Те танцуваха, че останаха без хляб. (За децата е трудно да разберат преносното значение на думата „танцувал“, затова е по -добре да използвате прякото значение тук - ако танцувате и не работите, не можете да отглеждате хляб).
- Хлябът е баща, водата е майка.
- Хлябът е дар от Бога, баща, изхранител.
- Хляб и сол и вечерята отиде.
- Ще има хляб - ще има песен.
- Ръжът е узрял - пристъпете към работа.
- Много сняг - много хляб. +

Повече за хляба можете да намерите интересни материали за класове и игри с деца в статиите от раздел „Светът около нас“:

1. Интересна статия в картинки „За деца за професии. Сладкар ". От него децата ви ще научат:

• кой пече кифличките? Каква е разликата между професиите готвач и сладкар?
• какви са кифлите и пайовете?
• как работи сладкарницата?

Ще направите истинско видео пътуване до магазина, където се пекат кифлички. А също така ще получите поредица от образователни игри с деца в снимки!

2. Есенни традиции в Русия - прибиране на хляб, изпращане на прелетни птици и др. Есента е златар.

Всички снимки на статията, достъпни за печат и други снимки за класове с деца по темата "Хляб", както и поетапно описание на речеви игри по тази тема, можете да изтеглите безплатно тук-.

Още материали за запознаване на децата с професиите ще намерите в статията „Деца за професията на пожарникар: информативни истории в картинки, игри, образователни задачи“.

Как да запознаете децата откъде идва хлябът? Възможно ли е да се възпитат съвременните деца да уважават хляба и другите резултати от човешкия труд? Какво интересуват децата ви да научат за света около тях? Какви предложения имате - какво още ще бъде интересно да прочетете в раздела на сайта "Светът около нас". Предлагам да го обсъдите в коментарите след статията. Ще се радвам на всякакви предложения!

Докато не се срещнем отново на "Родната пътека"!

Вземете новия безплатен аудио курс с приложението за игра

„Развитие на речта от 0 до 7 години: какво е важно да знаете и какво да правите. Измама за родители "

Кликнете върху връзката или корицата на курса по -долу, за да безплатен абонамент

Автор на курса - Валасина Ася, кандидат на педагогическите науки, автор на сайта „Роден път“

Нашите прадядовци са казвали: „Хлябът е Божият дар“. Но те не го изпекоха с термофилна мая, която се появи още преди войната. Оттогава хората са забравили вкуса на истинския хляб. Нещо повече, те не помнят, че в старите времена хлябът винаги се печеше с квас. Всички компоненти на закваската са изключително от растителен произход и задействат процеса на ферментация.

Известни селски закваски (закваската е течно тесто, ферментирало с хмел, стафиди с добавка на естествена захар или мед, бял и червен малц) са приготвени от ръжено брашно, ечемик и пшеница. Именно тези стартови култури обогатиха организма с витамини, ензими, биостимуланти и най -вече го наситиха с кислород. Благодарение на това човешкото тяло стана енергично, ефективно, устойчиво на настинки и други заболявания.

Печенето на хляб в народната кухня беше своеобразен ритуал. Тайната на приготвянето му се предава от поколение на поколение. Почти всяко семейство имаше своя собствена рецепта.

Хлябът се приготвяше около веднъж седмично с различни закваски: ръжен, овесен. Въпреки че хлябът беше по -груб, използването на нерафинирано ръжено брашно допринесе за запазването на всички хранителни вещества, съдържащи се в зърнените култури. И когато се пече в руска фурна, хлябът придобива незабравим вкус и аромат. Такъв хляб няма да остане заплеснал или плесенясал дори след една година.

Но вече няколко десетилетия хлябът се пече по различен начин. И за това те използват не естествени предястия, а термофилни дрожди, Сахаромицети, измислени от човека. Технологията на приготвянето им е чудовищна, антиестествена. Производството на хлебна мая се основава на нейното размножаване в течни хранителни среди.Меласата се разрежда с вода, третира се с белина, подкислява се със сярна киселина и т. Н. Странни методи, трябва да се признае, се използват за приготвяне на храна, освен това, като се има предвид, че в природата има естествени дрожди, хмелова мая, например малц, и т.н. и т.н.

Този въпрос не може да бъде прехвърлен мълчаливо. Къде изчезна пълнозърнестото брашно, от което нашите предци пекоха хляб?

Само пълнозърнестото брашно съдържа витамини от група В, микро- и макроелементи и зародиш, който има фантастични лечебни свойства. Рафинираното брашно е лишено от зародиш и черупка. Вместо тези, естествено създадени, лечебни части от зърното, към брашното се добавят всякакви хранителни добавки, химически създадени заместители, които никога не могат да изпълнят това, което самата природа е създала.

Доказано е, че само хлябът на основата на хмелова закваска съдържа всички незаменими аминокиселини, въглехидрати, фибри, витамини В1, В7, РР; минерали: соли на натрий, калий, фосфор, желязо, калций, както и микроелементи: злато, кобалт, мед, които участват в образуването на уникални дихателни ензими.

Явно неслучайно класовете се наричат ​​златни. Хлябът на базата на хмелена закваска дава максимален сокогонен ефект, тоест активно извлича от панкреаса, черния дроб, ензимите в жлъчния мехур и други вещества, необходими за пълноценното храносмилане, които подобряват чревната подвижност. Човек, който консумира такъв хляб, се зарежда с енергия, престава да има настинки, стойката му се изправя и имунитетът се възстановява.

Какво да правя?

- Върнете се към печенето на хляб с квас, който е бил използван в древни времена и в близкото минало! Върнете воденичните камъни!

В продължение на хилядолетия смилането на зърно се извършваше между каменни рендета, воденични камъни. При този метод на смилане нямаше загуба на висококачествени вещества - всички ценни витамини, ароматни вещества и ензими бяха запазени.

В средата на 19 век (1862 г.) е изобретено смилането между метални (въртящи се с различни скорости) валяци, а целият сложен процес на смилане на пшенично зърно в съвременна висококачествена мелница е насочен към възможно най-добро отделяне на ендосперма (от които сега се получава брашно) от ембриона, скутела, алеуронов (ензимен) слой, мембрани (трици). Тоест най -ценните компоненти на зърното, които играят изключително важна роля в храненето на човека, са изтеглени и изпратени на отпадъци за храна на животни.

Протеинът на ембриона съдържа 18 от тях, включително 10 незаменими такива (лизин, левцин, промин, аргинин и други). Например, съдържанието на биологично активни вещества токофероли (витамин Е) е 30 пъти по -високо в зародиша, отколкото в зърното.

Липсата на витамин Е в организма причинява сериозни метаболитни нарушения и безплодие. Всички бебета се раждат с ниско съдържание на мастноразтворими витамини A, D, E, K; липсата на витамин Е при майките е основната причина за преждевременно раждане. Когато бъдещата майка изобщо не приема витамин Е, излагането на новороденото на кислород може да причини разрушаване на червените кръвни клетки и жълтеница.

Кожусите (трици), а това са влакна, премахват органичната мръсотия - излишните ензими на стомашния сок, жлъчните киселини, билирубина, холестерола. Триците помагат за нормализиране на чревната флора - адсорбират патогенни микроорганизми, оставяйки E.coli сам, и нормализира чревната подвижност. Освен това триците са все пак полизахариди, най -добрата храна за нашите бифидобактерии: има около 10 милиона бифидобактерии в 1 см3 стомашен сок. Следователно е съвсем естествено, че когато несъзнателно лишим бифидобактериите, които произвеждат например витамин В12, храната, механизмът на захарния диабет се задейства.

Каква е стойността на смилането между каменни воденични камъни?

Първо, и това е много важно, след смилането брашното остава „живо“ само за няколко дни.

На второ място, целият сложен процес на смилане на пшенично зърно в съвременна висококачествена мелница е насочен към възможно най-добро отделяне на ендосперма (от който сега се получава брашно) от ембриона, щита, алеуроновия (ензимния) слой, черупките (триците) ). Тоест, най -ценните компоненти на зърното, които играят изключително важна роля в храненето на човека, са иззети и изпратени на отпадъци за храна на животни, включително витамини.

При смилане между каменни воденични камъни висококачествените вещества не се пренасят - всички ценни витамини, ароматни вещества и ензими се запазват. Ръчната мелница дава възможност за смилане на меки и твърди сортове пшеница, ръж, ечемик, овес, соя, амарант и др.

Като цяло ечемикът е невероятна култура и вероятно неслучайно ечемикът се нарича „стрелата на светлината“. В древни времена гладиаторите и робите се хранели с ечемик, тоест тези, за които преди всичко са били необходими сила и издръжливост.

Ръжът е естествено лекарство. В старите времена в Русия се смяташе, че яденето на ръж повишава жизнеността и подобрява настроението. Ръжът има тонизиращ ефект и нормализира метаболизма. А най -доброто от хлебния квас е ръжен квас. Това е най -хранителната и биологично ценна напитка, която съществува днес. Неслучайно тази вкусна и здравословна напитка беше възхитена от чужденци, пътуващи из Русия.

Пшеничното брашно (зърно), получено с този метод на смилане, има такива свойства за печене, които не могат да бъдат получени по друг начин. С други думи, ръчна мелница, с експлоатационен живот от десетки години, ще ви служи, защитавайки здравето на вашето семейство, в продължение на няколко поколения.

КАК РАСТЕ ХЛЯБЪТ?

Репин И.Е. „Орачът Лъв Толстой на обработваема земя“, 1887 г.

1. Подготовка

Подготовката на земята за сеитба е тежка работа. В по -голямата част от Русия, в древни времена, растяха мощни, непроходими гори. Селяните трябваше да изкореняват дървета, да освободят почвата от корените. Дори равнините в близост до реките не бяха лесни за обработка за сеитба.

За да накара земята да „оживее“, беше необходимо да я оре, и то повече от веднъж: първо през есента, след това през пролетта преди сеитбата. Оран в онези древни времена с плуг или сърна. Това са прости инструменти, които всеки селянин би могъл да направи сам. По -късно плугът се появява, въпреки че не замества напълно плуга.

Какво да оре, решил селянинът. Зависи от почвата. Плугът е бил по -често използван на тежки плодородни почви. За разлика от плуга, плугът не само отрязва почвения слой, но и го обръща. След като нивото е разорано, е необходимо да се "среше". Това беше направено с помощта на брана. Понякога като брана се използваше смърчово трупче с голям брой дълги възли.

2. Север

Годината започна през пролетта. Животът на селянина до голяма степен зависи от сеитбата. Годината на прибиране на реколтата е комфортен, добре нахранен живот. В постните години те трябваше да гладуват. Селяните внимателно съхраняват семената за бъдеща сеитба на хладно сухо място, за да не покълнат преди време. Проверяваха повече от веднъж дали семената са добри. Зърната бяха поставени във водата - ако не изплуваха, а потънаха на дъното, значи бяха добри. Зърната също не трябва да са застояли, тоест не трябва да се съхраняват повече от една зима, за да имат достатъчно сили да се справят с плевелите.

В онези дни нямаше прогнози за времето, така че селяните разчитаха на себе си и народните знаци. Наблюдавахме природните явления, за да започнем сеитбата навреме.

Денят на сеитбата е един от най -важните, но и най -тържествените дни в земеделската година. Следователно първият сеяч излезе бос (краката трябваше да са топли) на полето в бяла или червена (празнична) риза, кошница семена висеше на гърдите му. Той разпръсна семената равномерно, с „тайна тиха молитва“. След сеитбата зърното трябваше да се втвърди. Селяните засаждат зърнени култури не само през пролетта, но и през есента. Преди настъпването на тежко студено време са били засети зимни зърнени култури. Тези растения имаха време да поникнат и да се появят на повърхността преди зимата.

3. Хлябът расте

От момента, в който зърното удари земята, то се опитва да излезе. Слънцето грее, затопля земята и дава топлина на семената. В топлината семето започва да покълва. Но не само зърното се нуждае от топлина, но и трябва да „пие и яде“. Майката-сирене-земя може да нахрани зърното. Той съдържа всички необходими хранителни вещества за растежа на зърнените култури.

За да растат зърната по -бързо, реколтата беше по -голяма, земята беше оплодена. Торовете в онези дни бяха естествени. Земята беше наторена с оборски тор, който се натрупваше през годината от отглеждане на добитък.

Навремето юни се е наричал и зърнопроизводител. Селяните дори преброиха колко топли, светли дни са необходими, за да узреят зърнените култури: „Тогава, през 137 топли дни, узрява зимната ръж и при същата степен на топлина, зимната пшеница узрява, но узрява по -бавно, не по -рано от 149 г. дни. "

4. Жътва

Реколтата е отговорно време. Селяните трябваше да определят точното време кога да го започнат, така че както навреме, така и при хубаво време. И тогава фермерите наблюдаваха всичко и всички: небето, звездите, растенията, животните и насекомите.

Зрелостта на хляба се проверява за зъб: те късат колосчетата, обелват ги - и в устата: ако зърната се хрущят, това означава, че са узрели.

Денят на началото на жътвата се наричаше Зажинки. Всички заедно взеха реколтата, цялото семейство излезе на полето. И ако разбраха, че сами няма да управляват реколтата, тогава извикаха помощ.

Зинаида Евгениевна Серебрякова. Жътва. 1915 г.

Работата беше много трудна. Трябваше да стана преди зори и да отида на полето. Най -важното беше да съберете реколтата навреме. Всеки забрави за своите болести и скърби. Това, което събирате, така че живеете през цялата година. Прибирането на реколтата е трудна работа, но носи радост. Ако ръжта растеше и ставаше по -дебела, предпочитаха да използват сърп, а ниското и рядко царевично поле се косеше с коса. Косените растения бяха вързани на снопове.

5. Молотене на зърно

Селяните щателно изчисляваха времето за прибиране на реколтата и ако времето не позволяваше да се изчака зреенето на зърното, то то бе прибрано неузряло. Зелените уши също бяха отрязани в северните райони, където просто нямаха време да узреят.

Обикновено прибирането на реколтата приключвало в деня на Успение на Пресвета Богородица - 28 август (15 август, по стар стил). Популярното име на този празник е Спожинки.

Снопите първо бяха пренесени в обор или обор.

Овин е стопанска постройка, в която са изсушени снопове преди вършитбата. Овин обикновено се състоеше от яма, където печката се намираше без тръба, както и от горния ред, където снопите бяха сгънати.

Рига - сграда с фурна за сушене на снопен хляб и лен. Рига беше по -голяма от плевня. В него са изсушени до 5 хиляди снопа, докато в обора - не повече от 500. Зрелото зърно се транспортира незабавно до гумното - оградена площ от земя, предназначена за съхранение, вършитба и друга преработка на зърно - и е омляно там.

Това беше един от най -трудните етапи на раждането. По -богатите хора се опитаха да поканят някой, който да им помогне да свършат работата.

А работата се състоеше в следното: вземаха чук (вършен) или люспи и удряха снопите, за да „освободят“ зърното. За да получат най -добрите семена и непрекъсната слама, те използваха сноп около варел. По -късно тези методи започнаха да се заменят с вършачка с вършачки, които работеха на конна или парна тяга.

Създадена е специална търговия за вършачки, които са работили на собствени машини под наем. Вършането на хляба не винаги е ставало веднага, понякога този процес се забавя, върши се както през есента, така и в началото на зимата. След вършитбата зърното беше издухано - обикновено стоеше на вятъра с лопата.

6. На мелницата

Както знаете, хлябът се пече от брашно. За да се получи брашно, зърното трябва да се натроши - смила. Първите инструменти за смилане на зърно са каменна хоросана и пестик. Тогава те започнаха да не мачкат зърното, а да го смилат.

Процесът на смилане на зърно непрекъснато се подобрява. Изобретението на мелницата за ръчно смилане беше значителна крачка напред. Основата му е воденичен камък - две тежки плочи, между които се смила зърното. Долният воденичен камък беше поставен неподвижен.Зърното се изсипва през специален отвор в горния воденичен камък, който се задейства от мускулната сила на хора или животни. Големи, тежки воденични камъни се въртяха от коне или бикове. Стана по -лесно смилането на зърно, но работата все още беше тежка.

Ситуацията се промени едва след като е построена водната мелница. В равнините скоростта на речния поток е малка, за да се завърти колелото от силата на водната струя. За да се създаде необходимото налягане, реките бяха затворени, нивото на водата беше изкуствено повишено и потокът беше насочен по улея към лопатките на колелата. С течение на времето структурата на мелницата се подобрява, появяват се вятърни мелници, остриетата им се въртят от вятъра. Вятърните мелници са построени в райони, където наблизо няма водоеми. В някои населени места воденичните камъни са били задвижвани от животни - коне, бикове, магарета.

7. Печене на хляб

В древни времена домакините пекли хляб почти всеки ден. Обикновено те започваха да месят тестото на разсъмване. Обличаха чисти дрехи, молеха се и се захващаха за работа. Рецептите за тесто бяха различни, но основните съставки бяха брашно и вода. Ако нямаше достатъчно брашно, те го купуваха на базара.

За да се провери качеството, брашното е дегустирано „от устата“. Взеха щипка брашно и дъвчеха, ако полученото „тесто“ се разтегна добре и не беше много лепкаво за ръцете, значи брашното е добро.

Преди да замесите тестото, брашното се пресява през сито. Брашното в процеса на пресяване трябваше да "диша".

В Русия пекоха черен „кисел“ хляб. Наричан е черен, защото за приготвянето му е използвано ръжено брашно и има по -тъмен цвят от пшеничното брашно. "Кисел" - защото е използван кисел квас.

След като замеси тестото в тесто - дървена вана - и оформи кръгли питки, домакинята събра остатъците от тестото от стените на бучка, поръси го с брашно и го остави за квас до следващия път. Готовото тесто се изпраща във фурната.

Печките в Русия бяха специални. Отопляват стаята, пекат хляб върху тях, готвят храна, спят, понякога дори се измиват и се лекуват. Слагат хляб във фурната с молитва. В никакъв случай, докато хлябът беше във фурната, беше невъзможно да се псува или да се кара с никого. Тогава хлябът няма да работи.

Открихте грешка? Изберете го и натиснете ляво Ctrl + Enter.