Гъби, които се отглеждат в изкуствени условия

За да пържите гъби или да приготвите ароматна супа, не е необходимо да носите гумени ботуши и дъждобран и да отидете в гората за „тих“ лов.

"Изчистване" на гъби под формата на рафтове може да бъде подредено в собствената ви изба, основното е да знаете какви гъби могат да се отглеждат изкуствено. Ще разберем кои сортове лесно се отглеждат у дома, се отличават със своята непретенциозност и отличен вкус.

Какви гъби се отглеждат изкуствено

Почвени гъби

• Парче пръстен. Гъба, която прилича на манатарка. Отглежда се в кутии, найлонови торбички и на открито, като зеленчук в градината. По отношение на вкуса, рингът по нищо не отстъпва на шампиньоните.
• Шампион. Гурме гъба, отглеждана както у дома, така и в промишлени мащаби. Има отличен аромат и е ценен за отличния си вкус. Използва се в готвенето в много ястия: мезета, салати, топли ястия, сосове и др. Шампиньоните се отглеждат в торби и кутии.

Полезна статия: "Как да отглеждаме гъби у дома"

Шампиньоните се отглеждат в торби и кутии

Дървесни гъби

• Стрида гъба... Популярна гъба, която е лесна за отглеждане и затова е идеална за новодошлите в отглеждането на гъби. Непретенциозната гъба стрида дава големи добиви, устойчива е на патогенни бактерии, отличен вкус и доста дълъг срок на годност. Отглежда се на пънове, трупи или в найлонови торбички.
• Шийтаке... Лечебна гъба - Антиоксидант (използван при лечение на рак) с изискан вкус. Отглежда се върху различни субстрати и дърво. Ако това е лечебна гъба, която трябва да се отглежда, тя ще се нуждае от истински мицел, който не е подложен на селекция, - японско или китайско производство.
• Зимен меден агар. Ценна хранителна гъба, която не се страхува от студено време (може да расте при температура 1-2 ° C) и има прекрасен вкус и аромат. Отглежда се в мазета върху дърво и различни субстрати.

Сега, когато знаете какви гъби могат да се отглеждат изкуствено, можете спокойно да се присъедините към редиците на производителите на гъби и да отглеждате любимите си гъби със собствените си ръце!

За да изпържите гъби или да приготвите ароматна супа, не е необходимо да носите гумени ботуши и дъждобран и да отидете в гората за "тих" лов.

"Изчистване" на гъби под формата на рафтове може да бъде подредено в собствената ви изба, основното е да знаете какви гъби могат да се отглеждат изкуствено. Ще разберем кои сортове лесно се отглеждат у дома, се отличават със своята непретенциозност и отличен вкус.

Какви гъби се отглеждат изкуствено

Почвени гъби

• Парче пръстен. Гъба, която прилича на манатарка. Отглежда се в кутии, найлонови торбички и на открито, като зеленчук в градината. По отношение на вкуса, рингът по нищо не отстъпва на шампиньоните.
• Шампион. Гурме гъба, отглеждана както у дома, така и в промишлени мащаби. Има отличен аромат и е ценен за отличния си вкус. Използва се в готвенето в много ястия: мезета, салати, топли ястия, сосове и др. Шампиньоните се отглеждат в торби и кутии.

Полезна статия: "Как да отглеждаме гъби у дома"

Шампиньоните се отглеждат в торби и кутии

Дървесни гъби

• Стрида гъба... Популярна гъба, която е лесна за отглеждане и затова е идеална за новодошлите в отглеждането на гъби. Непретенциозната гъба стрида дава големи добиви, устойчива е на патогенни бактерии, отличен вкус и доста дълъг срок на годност.Отглежда се на пънове, трупи или в найлонови торбички.
• Шийтаке... Лечебна гъба - Антиоксидант (използван при лечение на рак) с изискан вкус. Отглежда се върху различни субстрати и дърво. Ако това е лечебна гъба, която трябва да се отглежда, тя ще се нуждае от истински мицел, който не е подложен на селекция, - японско или китайско производство.
• Зимен меден агар. Ценна хранителна гъба, която не се страхува от студено време (може да расте при температура 1-2 ° C) и има прекрасен вкус и аромат. Отглежда се в мазета върху дърво и различни субстрати.

Сега, когато знаете какви гъби могат да се отглеждат изкуствено, можете спокойно да се присъедините към редиците на производителите на гъби и да отглеждате любимите си гъби със собствените си ръце!

Най -развитите методи за изкуствено отглеждане на шампиньони, но успешни опити за размножаване бяха направени и по отношение на сморците, шлиферите, лилавата рядовка (Tricholoma nudum) и тревните люспи (Pholiota aurea).

По отношение на онези гъби, чието развитие зависи от определени дървесни видове, бяха направени и успешни опити за тяхното размножаване въз основа на свойството на такива гъби да влизат в симбиоза с висшите растения. Под съответните дървета се отглеждат трюфели, гъби, манатарки, манатарки и гъби.

Гъбена култура... Най -продуктивна е културата на шампиньони в оранжерии - в специални гъби или обикновени оранжерии, оранжерии, оранжерии, изби, конюшни, мазета, мини и кариери. Във всички тези случаи предпоставка е температура 10-14 ° C и като основа за отглеждане на гъби - конски тор, смесен с други органични остатъци (зеленина, дървени стърготини, торф и др.). За сеитба използвайте мицела от диворастящи форми на обикновен шампион или чистата му култура, получена в лабораторни условия. И в двата случая торните тухли, проникнали от мицела на гъбата, се поставят в почвата. Гъбите започват да дават плодове 50-60 дни след засаждането на мицела. Добивът на гъбни плодни тела достига 12-16 кг на 1 кв. м.

Възможно е също да се отглеждат шампиньони в открито поле, в лехите, които, за да се регулира температурата и влажността, са или покрити с щитове, след това отворени, или допълнително напоени. Плодните тела в този случай се появяват след 1-1,5 месеца и растежът им продължава до замръзване. Понякога в открито поле гъбите се отглеждат заедно със зеленчуци.

Сморели и култури... Успешните опити за отглеждане на сморци и шевове бяха извършени чрез засяване на парчета плодни тела, поливане на почвата с изходи за вода от шапки със спори, както и засаждане на буци почва с мицел, след което леглата бяха покрити с горски хумус и смърчови клони за предотвратяване развитието на плевели и за торене. На следващата година, през пролетта, смърчове и шевове се появиха в доста големи количества (добивът в един случай беше 13-14 кг от площ от 9 квадратни метра. М). Отбелязано е, че някои видове сморци се развиват по -добре върху почви на места на пожар. Наличието на горски хумус в лехите е важен фактор, допринасящ за развитието на сморци и линии.

Начини за увеличаване на добивите и отглеждане на горски гъби... Изкуственото отглеждане на черни трюфели е възможно по два начина:

1) чрез разпръскване на натрошени парчета плодни тела в дъбови или букови насаждения или чрез поливане на почвата с водни тинктури, съдържащи спори на трюфели;

2) създаването на нови дъбови или букови насаждения чрез засяване на семена, произхождащи от райони, в които има трюфели. Въпреки че този метод е много бавен, тъй като трябва да изчакате 6-12 години, а понякога дори повече, докато микоризата се развие напълно, но дава добри резултати, тъй като през следващите 30-40 години можете да получите реколта от трюфели годишно .

Култивирането на такива микоризни гъби като бели, манатарки, манатарки и камелини под съответните дървесни видове се извършва по същия начин като отглеждането на сморки и линии. Образуването на плодни тела се наблюдава през следващата година.Специални наблюдения и експерименти показват, че в тези случаи се случва поникване на спори, присаждане на мицел и заразяване на корените на дърветата. Най-добрият начин е да трансплантирате почвени бучки, съдържащи мицел, в корените на дърветата, предварително изложени на дълбочина 20-30 см, последвано от засипване с хумусна горска почва и покриването им с мъх. Изкуственото отглеждане на гъби се прави най-добре под млади дървета на възраст 15-20 години. От всички тествани гъби манатарката се отличаваше с най -бързо развиващите се темпове.

Ако откриете грешка, моля, изберете част от текста и натиснете Ctrl + Enter.

Домашното отглеждане на гъби става все по -популярно всяка година. За съжаление, не всички сортове гъби могат да бъдат отглеждани по този начин, някои от тях са твърде капризни към околните условия, други изискват сериозни финансови инвестиции. Въз основа на това, преди да започнете да отглеждате гъби самостоятелно, трябва да разберете какви гъби се отглеждат у дома. Най -често това са следните видове:

• Шампиньони (всички сортове), волвариела, пръстен, дъждобран, тор. Това са почвени гъби, обикновено те растат на ниви или ливади в хумусния слой на почвата.
• Бели гъби, лисички, манатарки, манатарки, трюфели, сморци, гъби. Това са микоризни гъби, които образуват симбиоза с корените само на определени дървета. Те се отглеждат изкуствено от закупен мицел (мицелът е покълнали гъбични спори, които се поставят в субстрат), но е доста трудно да се размножават тези видове у дома.
• Стрида (всички видове - обикновена, кралска, розова, лимонова), медени гъби (зимна, лятна, топола, мрамор), гериций, гъбичка, шийтаке. Тези видове гъби растат върху дърветата на мъртви дървета или растителни остатъци, съдържащи целулоза.

Най -непретенциозните от всички и най -лесните за отглеждане у дома са стриди, шиитаке, зимни гъби, гъби и гъбички.

Всички тези видове имат определени изисквания за условията на задържане. Остава само да разберем кои.

• Стрида гъба е на първо място по разпространение и лекота на отглеждане. На начинаещите производители на гъби опитни предприемачи, които отдавна се занимават с отглеждане на гъби, предлагат да започнат отглеждането на гъби с нея. При изкуствено отглеждане на стриди гъбите се изискват по -малко разходи, отколкото за всички останали гъби. Стридата се отличава с непретенциозност, отличен вкус, ранна зрялост, отличен добив, висока устойчивост на вируси и бактерии, както и доста дълъг срок на годност. Стридите се отглеждат в найлонови торбички (със субстрат, гъбен мицел и биодобавки), върху коноп, дървени стърготини от различни дървета, слама, люспи, царевични стъбла. Гъбите растат добре в помещения с влажност 80-85% и при доста широки температурни диапазони (от 10 до 30C, средни стойности 16-20C). Първата реколта от гъби може да се отреже след 30 дни (през зимата след 45). От един гъбен блок наведнъж се оказва, че се отстраняват средно 2,5-3 кг реколта. В същото време обслужвайте 100 блока върху площ с площ 30 кв. м. без никакви проблеми дори един човек може. Гъбите произвеждат култури в продължение на 5 години.
• Шампиньони заемат следващото място в популярността на отглеждането, както в индустриалната икономика, така и у дома. Те са много по -взискателни към условията на задържане. А технологията за отглеждането им е по -скъпа от отглеждането на стриди. Гъбите се отглеждат в торби или кутии с почва, в която е положен мицелът. Шампиньоните растат добре в тъмни, хладни помещения (12-18C, максимална стойност не повече от 28C) с влажност 65-85%. Първата реколта от гъби е готова за прибиране след 45-50 дни, а следващите могат да бъдат събрани в рамките на 3 месеца.
• Шийтаке - не само вкусна, но и много лечебна гъба (успешно се използва при лечението на рак). До определен момент се отглеждаше само в азиатските страни. Шийтаке е една от най -скъпите гъби (цената е около 50 долара за 1 кг). Расте добре при средна температура 12С.Отглежда се върху дървени участъци и върху различни субстрати. Важно е да знаете, че за да получите реколта от наистина вкусен и здравословен шиитаке, мицелът за разплод трябва да бъде закупен от Япония или Китай, но не и от Европа, тъй като се разваля чрез селекция. Първата реколта обикновено започва едва през следващата година и ще продължи до три години.
• Зимен мед - гъбата е доста устойчива на студ, расте добре при температура на околната среда 1-2 ° C. Тази гъба има приятен вкус и добра хранителна стойност. Той перфектно се адаптира към паразитиране на дървета с жива дървесина и поради тази причина не трябва да се отглежда в градини в задния двор или зеленчукови градини, препоръчва се да се отглежда само върху субстрати и дървени къщи на закрито.
• Колцевик - не много известна гъба. Отглеждането му започва сравнително наскоро, едва преди около 25 години. Тази гъба външно прилича на манатарка и по вкус се конкурира с шампиньони. Отглежда се на личен парцел директно върху открити легла или в найлонови торбички и кутии.

Запознавайки се с това кои гъби се отглеждат у дома, избирайки за себе си определен вид и спазвайки правилата за грижа за тях, ще получите постоянен вкусен източник на хранителни вещества.

Отглеждане на гъби - отрасъл на земеделието, занимаващ се с отглеждане и преработка на различни видове годни за консумация гъби (шампион, стрида, шиитаке и други) и производство на мицел. Понастоящем се прави разлика между индустриално отглеждане на гъби (включително отглеждане и преработка) и любителско отглеждане на гъби (включително събиране на диви гъби).

История

Технологии за отглеждане на гъби

Сапротрофните гъби са най -подходящи за отглеждане, за които лесно можете да намерите подходящ субстрат - оплодена почва, дърво, дървени стърготини, слама или тор за компост. Най -често се отглеждат гъби, които дават плодове за дълъг сезон или през цялата година. Имало е опити за отглеждане на видове с ясно изразена сезонност на плододаване, като сморци, но размножаването им се е оказало нерентабилно за индустрията и може да е подходящо само за любители.

Отглеждане на микоризни гъбички

За отглеждането на гъби от тази група е необходимо да се създадат специални условия на околната среда, които са възможно най -близки до естествените. В естествени или специално засадени гори почвата се засява с мицел или гъбични спори. За развитието на мицела и образуването на микориза е необходим дълъг период, първата реколта може да се получи едва след няколко години, понякога след 10-15 години, има напълно неуспешни опити за заразяване на дървото гостоприемник с микориза. Но това е единственият начин да се отглеждат такива ценни гъби като трюфели и гъби. В някои страни има насаждения за отглеждане на манатарки.

Отглеждане на сапротрофни гъби

Отглеждане на гъби в Русия

Общото потребление на гъби в Русия през 2003 г. е около 500 хиляди тона, тоест около 3 кг на човек годишно. До 80-90% от тях обаче са диворастящи гъби, а само до 10-20% са култивирани гъби. Освен това повечето от култивираните и преработени гъби (до 80%) в страната са вносни продукти (Китай, Полша, Холандия, Белгия).

Обемът на производството на пресни култивирани гъби в Русия през 2008 г. възлиза само на 12,3 хиляди тона (включително: шампиньони - 8100 тона, стриди - 4000 тона, фламмулина (медени гъби) - 200 тона и шийтаке - 10 тона); обемът на промишлена преработка на диви горски гъби е около 8,0 хиляди тона. Обемът на внесените продукти през 2008 г. в страната възлиза на повече от 158,1 хил. Тона, от които около 20% - пресни (30 хил. Тона) и над 80% - преработени гъби (включително бланширани - 66 хил. Тона, кисели - 32 хил. тона, замразени - 28 хиляди тона, сушени - 1,5 хиляди тона, за кратко съхранение - 0,6 хиляди тона). Консумацията на култивирани и преработени гъби в Русия е 1,3 кг на човек годишно, включително 0,7 кг за шампиньони.

Обемът на производството на пресни култивирани гъби в Русия през 2011 г. намалява до 11,6 хиляди тона (включително: шампиньони - 8800 тона, стриди - 2700 тона, фламмулина (медени гъби) - 50 тона и шийтаке - 12 тона); обемът на промишлена преработка на диви горски гъби е около 15,0 хиляди тона. Обемът на внесените гъбни продукти през 2011 г. в страната възлиза на 160 хил. Тона, от които около 30% - пресни (47,3 хил. Тона) и 70% - преработени гъби (включително бланширани - 61,3 хил. Тона, мариновани - 23,4 хил. Тона, замразени - 27,0 хиляди тона, сушени - по -малко от 0,6 хиляди тона, за кратко съхранение - повече от 0,4 хиляди тона).

Мощен стимул за развитието на гъбарството в Русия беше ембаргото за храни през 2014 г., което забрани доставката на гъби от редица чужди страни. Новите проекти в индустрията ще позволят да се произвеждат десетки хиляди тонове гъби годишно.

През 2015 г. обемът на производството на култивирани гъби в Русия възлиза на 14,2 хиляди тона, което е с 21,4% по -високо от нивото от предходната година. В структурата на производството 73% от обема се падат на шампиньони, 27% - на стриди.

Култивирани годни за консумация гъби

• Аурикулария
• Стрида гъба
• Волвариела
• Gipsizigus (Hypsizygus)
• Пъстър гъбен чадър (Macrolepiota procera)
• Къдрав грифон (Grifola frondosa)
• Треперене (Тремела)
• Хериций гребен (Hericium erinaceus)
• Псевдопластова серопластика (Hypholoma capnoides)
• Бял тор от бръмбар (Coprinus comatus)
• Зимна медена гъба (Flammulina velutipes)
• Меден летен мед (Kuehneromyces mutabilis)
• Цилиндрична полевка (Agrocybe cylindracea)
• Ред лилав (Леписта нуда)
• Къдрава спарасис (Sparassis crispa)
• Stropharia rugose-пръстеновиден (Stropharia rugosoannulata) или пръстен
• Трюфел
• Ядливи люспи (Pholiota nameko)
• Шампион
• Шиитаке (Lentinula edodes)

Бележки (редактиране)

Литература

• Вавриш П.О., Горовой Л.Ф. Гъби в гората и на масата. - К.: "Жътва", 1993. - С. 199-205. -ISBN 5-337-00728-9.

Връзки

• Интензивни и обширни технологии за отглеждане на стриди и други гъби