Зърнено кафе най -добрите сортове

Джулия Верн

Рядко гастрономите на кафе, наслаждавайки се на следващата си порция любима напитка, се чудят от коя провинция или кът на света са доставени зърната за кафе. Междувременно само условия, идеално подходящи за кафеените дървета - плодородни земи, благоприятен високопланински климат, много слънце - са в състояние да гарантират безупречното качество на зърната.

Елитното кафе винаги има географски произход.

• Бурбон е донесен от едноименния остров близо до Мадагаскар.
• Известната Синя планина е от Ямайка.
• Спорният Лувак - от брега на Индонезия.

Кафето на зърна може да бъде от различни сортове и степени на печено.

Видово разнообразие

Няколко десетки растителни вида принадлежат към рода кафе. Няколко вида се използват за храна. Но само две от тях се разработват в индустриален мащаб.

Интересно е да се знае!
Около 70% принадлежи към сортовете кафе Арабика, около 30% - към Робуста, около 2% - към други видове.

Зърната арабика се получават от плодовете на къси дървета, растящи в подножието и планинските райони. Зърното е доста едро, продълговато, много плътно, гладко. Характерна е извитата линия в центъра на зърното.

Подобни видеа

Кафе от пълнозърнесто кафе

Щракнете върху Възпроизвеждане, за да видите

Видът робуста е по -малко податлив на екологични условия и вредители. И добивът на сорта е по -висок, поради високия растеж на растенията. Тропическите райони на Африка и Индия имат идеален климат за отглеждане на този вид. Заоблените зърна са по -фини от зърната арабика. Те имат светлокафяв или зеленикав оттенък.

За да определите кои зърна кафе са най -добри, трябва да се съсредоточите върху вкусовите предпочитания. Любителите на изискания аромат и мекия вкус избират сортовете арабика. А робуста съдържа два пъти повече кофеин. Почитателите на крепостта го избират. Често сортовете се комбинират успешно в внимателно подбрани смеси. Този съюз ви позволява да постигнете най -добрите характеристики на напитката.

Най -известните са три сорта кафе на зърна

Узряване на кафе на зърна

Въпреки наличието на видове кафе за отглеждане, процесът на отглеждане и събиране на плодове е обезпокоителен. Плодовете се връзват почти една година, след това узряват 8 месеца. Освен това узряването често протича неравномерно. За да получите вкусни кафени зърна, трябва да използвате ръчен труд. Незрелите плодове, които влизат, дават неприятен послевкус, горчивина. За да се запази реколтата, е необходимо тя да се обработва директно върху насаждението. Има два начина на обработка по различно време:

• Изсушете. Провежда се през сухия сезон. В Бразилия например той посещава два пъти годишно. В Йемен - един. Зрелите плодове, след прибиране на реколтата, се поставят на слънце, за да изсъхнат, периодично се смесват. Ензимите на кафето довеждат зърната до кондиция. Кафето придобива сила и вкус. Едва след това кашата се отстранява от плода.
• Мокро. Можете да берете плодовете по време на обилния дъждовен сезон. Това се прави в Индия и Колумбия.Напълно узрелите плодове се обработват със силна струя вода, докато пулпът се отстранява. Получената суровина се излива в специални ями, подложени на ферментация. След това се измиват отново с вода. Следва процесът на сушене, последната ферментация. Това е основният етап, от който зависи силата на кафето.

Кафените зърна узряват неравномерно, затова е важно да изберете червени плодове

Какво определя качеството на кафето

И така, плодовете преминават през всички етапи на растеж и преработка, давайки на производителя крайния продукт - зърно. Размерът на зърната ще ви помогне да си купите кафе на зърна с добро качество. Колкото по -голямо е, толкова по -добро е било зрънцето, толкова по -вкусна е напитката от тях. Зърната се сортират на фракции на етапа на производство.

Следващият най -важен етап е печенето. Важно е да се спазват температурата и времето за печене. Всички вкусови и ароматни характеристики на продукта зависят от етапа на печене:

• Канела. Кафе на зърна са леко кафеникави на цвят. Вкусът е лек, ароматът е леко пикантен и хляб.
• Американски. Изкуствеността е присъща. Повърхността на боба е суха. Светло кафяв цвят.
• Пълен град. Цветът на боба е кафяв. Вкусът е балансиран. На повърхността се появяват следи от масло.
• Виена. Ярко кафяв нюанс. Капки масло върху зърната. Вкусът е силен, дълбок, със заглушена киселинност.
• Еспресо. Повърхността на боба е тъмна, лъскава, с капчици масло. Горчиво -сладкият вкус преобладава.
• Френски. Почти черен цвят. Силен карамел и горчив вкус.
• Италиански. Кафето почти няма аромат. Преобладава изгорял послевкус.

Печене на боб в специална машина

Рейтинг на най -добрите марки

Нека се опитаме да класираме кафе на зърна въз основа на професионални характеристики:

• Италианска марка Лаваца... Известен е в 80 страни по света повече от 100 години. Внимателните италианци държат постоянен контрол върху процеса. Кафето се отличава със своята сила, шоколадов привкус, необичайно силен аромат. Балансираният състав на Арабика и Робуста прави напитката мека, а не агресивна.
• Марка Молинари представя първокласно кафе от Италия. Производителите са измислили свои собствени методи за печене, които осигуряват уникален аромат и дълбоки ароматни нотки.
• Кафе Бристот... Изискан избор за любителите на еспресо. Всяка глътка добавя енергия. Сместа включва арабика от три континента.
• La Semeuse от Швейцария е предпочитан от огромен брой почитатели. Смес от колумбийски, никарагуански и хондураски боб е екзотичен избор за производителите. Плодовете се берат изключително ръчно.

  Списък с кафе La Semeuse

• Изискан Мусети също произведени в Италия. Интензивният аромат и ненадминат вкус имат дълъг послевкус. Прилича на ирландско уиски.

Колко хора - толкова мнения. Всеки сам предпочита приятна горчивина, опияняващ аромат, нюанси на сладка сметана и карамел или лек алкохолен послевкус. Основното е, че чаша прясно сварено кафе доставя удоволствие и ободрява сънлива сутрин.

Сортовете кафе не са толкова многобройни и трудни за класифициране, както може да си помисли начинаещият. Те могат лесно да бъдат разделени на видове кафе (арабика и робуста), държави на произход, методи на обработка и местоназначение. Тази статия обхваща следните въпроси: най -добрите кафени зърна, първокласни кафета, как да изберем кафе за домашно приготвяне и кои държави производители на кафе да внимават.

Сортове кафе

Видове и сортове кафе

Почти цялото кафе, което се отглежда в света, може да се припише на един от двата вида: арабика и робуста. Това са зърна, получени съответно от арабски и конгоански кафеени дървета. Произходът на името Арабика е интуитивен, а робуста означава силен. Тази дума в първоначалния си смисъл отразява адаптивността към отглеждане в равни площи и по -силния имунитет.

Общото производство на сортовете арабика е повече от два пъти това на робуста.Освен това във всеки вид има много разновидности, някои от които са по -ценни, докато други са подходящи за специфични напитки. Почти цялата добита арабика се продава в зърно или в смлян вид. Робуста се използва главно за приготвяне на разтворимо кафе.

Арабика и робуста - какви други сортове има?

В допълнение към двата изброени сорта, които представляват около 98% от общото световно производство на кафе на зърна, трябва да се отбележат такива видове като Liberica, Excelsa и Maragodzhip.

Кафените зърна на Liberica, въпреки че са на трето място по производство в света, практически не се намират в продажба никъде по света, с изключение на Африка, където всъщност те се отглеждат. Това непретенциозно дърво произвежда зърна със силен горчив вкус. Поради това Liberica не се готви в чист вид, а обогатява различни сортове арабски зърна с аромат.

Арабика и Робуста

Excelsa е един от редките видове кафеено дърво, с рекордна височина 15-20 метра. Най -известният сорт на това кафе е мока, от който всъщност произхождат Mundo Novo, Marakaju, Caturra и други индийски сортове.

Много елитни кафета в света принадлежат към типа excelsa, но най -ценното сред тях е мекото колумбийско. Той има дълбок богат вкус, запомняща се миризма и отлично качество на зърното. Почти всички етапи на прибиране и обработка на реколтата се извършват ръчно, което също увеличава цената на продукта.

Най -скъпият вид кафе

Кафето Kopi Luwak е едновременно най -ценното (в парично изражение) и най -необичайното кафе в света. Основната му разлика от аналозите е технологията на обработка. Един от етапите му е ферментацията на зърна в храносмилателния тракт на животното мусанг, наричано още китайски язовец.

Мусанг, на първо място, има добър вкус към плодовете на ореховото дърво - поема само узрелите и едри. Въпреки това, в стомашно -чревния тракт на животното, те се усвояват само частично и ферментират със стомашен сок и цибата. Освободеното с екскременти зърно се събира от хората, измива се, изсушава се и се пържи.

Снимка: най -скъпото кафе в света

Характерно е, че ценният ензим в тялото на животното е активен само през определени шест месеца, така че събирането на този сорт става сезонно. Зърната, които са усвоени от мъжете, също са по -ценни.

Други елитни сортове

• Чон. Виетнамско голямо кафе със сходна технология на обработка. Вярно е, че функциите на Мусангс във Виетнам са възложени на кунички. Подобно на своите индонезийски колеги, куничките „раздават“ само около 7% от суровината. Преди време тези животни са живели в статут на вредители, а днес те се отглеждат почетно в специални ферми за кафе. Зърната се измиват от екскременти и се сушат няколко пъти подред и едва след това се пържат. Килограм Чон струва около 200 долара.
• Черна слонова кост (Black Ivory) или "Черна бивна" - друг вид кафе, произведен не без участието на по -малките ни братя. Въпреки че е трудно да се каже „по -малък“ за слоновете. Да, това кафе се събира от екскрементите на слонове в Тайланд, които консумират узрелите плодове на арабското кафеено дърво. След около 30 часа кафето „излиза от слона“ без горчивина (поради разтварянето на някои протеини с киселина). Black Ivory не само е лишена от горчивина дори в най -силното си изпълнение, но също така придобива плодови нотки. Той надвишава кафето на Виетнам до 1100 долара за килограм.
• Кафе Yauco Selecto. Карибска арабика, продава се за 50 долара за килограм. Не е ферментирал в тялото на животното - просто рядък сорт с необичаен приятен вкус.
• Старбъкс. Собствено разнообразие на световния гигант на кафе индустрията. Той се продава по 50-60 долара за кг, има отличителен мирис и запомнящ се вкус с лека киселинност и подправки.
• Синята планина е ямайски сорт, високо ценен заради липсата на горчивина в мек, интензивен вкус. Той струва от 100 долара за килограм и по някаква причина е много популярен сред японците.

Кафе на зърна: рейтинг на най -добрите сортове по държава на производство

1. Бразилия е ненадминат лидер в качеството на кафе на зърна в света. Това не е изненадващо, тъй като по -голямата част от кафето в света се произвежда тук, а местната арабика е представена от повече от 40 различни сорта.
2. Гватемалското кафе не е толкова често срещано, тъй като размерът на страната ограничава възможностите за прибиране на реколтата. Сред гастрономите обаче има много, които смятат кафените зърна от Гватемала за най -вкусните изобщо.
3. Кения е един от лидерите не само в чая, но и в кафе индустрията. Удивително е, че кенийците успяват да поддържат качеството на двата продукта на високо ниво. Кенийското кафе се отличава с вкус на касис, лека киселинност и високо качество.
4. Колумбия е друг регион, от който се изнася най -доброто кафе. Зърната от местни източници произвеждат по -леки и по -плодови кафени напитки от бразилската или кенийската арабика.

В света има повече от дузина държави, които произвеждат добро и необичайно кафе, но горните четири са един вид стандарт с постоянно качество. Сред гастрономите на кафе има дебат относно възможността за присъствие на йеменски, карибски и кубински сортове на върха на тази класация.

Сортове кафе на зърна. Рейтинг на търговските марки в Русия

Засаждането и отглеждането на определен вид кафе не гарантира, че от него ще се получат най -добрите кафени зърна. Технологията на прибиране и преработка е от голямо значение. Следователно можем да кажем, че някои марки имат смлени и пълнозърнести продукти с постоянно по -добро качество от други.

Всички производители, изброени в следния списък, предлагат качествени продукти, които отговарят на настоящите стандарти, така че разликата между тях е доста произволна.

Най -добрите сортове кафе на руския пазар на дребно:

• Жардин. Висококачествена печена арабика с отличен аромат и вкус. Производителят сортира зърното добре преди опаковането, а също така предлага сортове в различни ценови категории.
• Кимбо. Италианско кафе, не особено известно сред обикновения потребител. Феновете празнуват прекрасния му вкус без излишна горчивина и киселинност. Производителят сортира зърното по примерен начин преди изпращане и също така предлага продукта в различни ценови сегменти.
• Черва! Той предлага на клиентите както робуста, така и арабика със завидно сортово разнообразие и в двата сорта. Постоянно висококачествена марка, която за съжаление не е толкова често срещана в търговските вериги, колкото биха искали нейните любители.
• „Кафе на живо“ представлява голямо разнообразие от стоки, в които по правило няма смеси, а само продукт от един сорт. Има сортове с допълнителна ароматизация. Добра опаковка, висококачествено печене и добро зърно - онлайн магазин Live Coffee.
• Gaggia. Тази марка наскоро влезе на руския пазар на кафе, но веднага спечели добра репутация поради високото си качество. Въпреки скромното сортово разнообразие, Gaggia предлага кафе с богат аромат и приятен вкус.
• Малонго. Френски производител на кафе, предназначено предимно за еспресо. Висококачествената обработка и опаковане запазват дълбокия вкус на арабика и не й позволяват да загуби богатия си аромат по време на съхранение.
• Лаваца. Една от най -добрите италиански марки кафе в премиум сегмента. Много руски гурмета го признават за най -доброто. Широка продуктова линия позволява на Lavazza да задоволи вкусовете на любителите на различно кафе, предлагайки както отделни сортове, така и смеси.
• EvaDia е италиански производител, познат на дълбоко потопените в културата на кафе. Има безупречна репутация, но използва само най -добрите кафета. Следователно, той не попада в категорията на бюджетните марки.
• Italcafe е италианска марка кафе с изискан вкус и висококачествени зърна. Той принадлежи към премиум сегмента, но е признат от гастрономите като един от най -добрите сортове.

Списък: сортовете кафе и техните характеристики

• Арабика Сантос.Бразилски сорт с тръпчив вкус, лека горчивина и умерена миризма.
• Арабика Меделин. Колумбийско кафе с лека киселинност и приятен сладникав вкус.
• Арабика Тарразу. Костарикански сорт с орехов вкус, ярък аромат и богат мек вкус.
• Арабика Синя планина. Премиум сорт от Ямайка със силен приятен аромат и деликатен богат вкус.
• Арабско Мако. Йеменско кафе с завладяващи шоколадови нотки, винен вкус и киселост.
• Арабика Кениан. Класическата кенийска арабика е добро кафе с мощен аромат и дълбок тръпчив вкус.
• Арабика Майзор. Ароматно индийско кафе с нотки на вино, лека киселинност и деликатен вкус.
• Арабика Килиманджаро или Моши. Най -добрите танзанийски сортове. Доста кисели, но имат незабравим аромат.
• Арабика Кона. Кубински кафе гранд с тръпчив вкус, дълбок аромат и сладникав привкус.
• Арабика Ява. Разнообразие от индонезийско кафе Java. Трудно е да се обърка с другите, тъй като сортът има сладникав опушен послевкус.
• Арабика Суматра. Като правило, той е много дълбоко пържен, поради което получава остър, богат вкус.
• Арабика, етиопски Харар. Етиопско кафе със силен силен аромат и вкус на вино, което е леко касис.
• Робуста индийска череша. Популярно разнообразие от робуста, запомнящо се със своята киселинност, прилична горчивина, но изненадващо дълбок аромат.
• Арабика Австралия Skyberry. „Млад“ сорт от зеления континент, който вече спечели голяма популярност по целия свят. Има мек, леко тръпчив вкус, леко напомнящ за Ямайската синя планина.
• Арабика Гватемала Антигуа. Горчиво кафе от Централна Америка с лек послевкус на цитрусови плодове и сини сливи. Ароматът има шоколадова подправка.

Силни сортове кафе

Въпреки огромната популярност на арабика сред гастрономите заради нейната вкусова и ароматна дълбочина, Робуста поддържа позицията си на пазара на кафе доста уверено. Факт е, че най -силните кафета са сортовете робуста. И повечето потребители гонят само за сила и кофеин. Ето защо робуста винаги е актуална.

Да, в робуста има повече кофеин, отколкото в арабика, но на практика е трудно обективно да ги сравним. Този продукт е почти изцяло преработен в гранулирано или лиофилизирано кафе. Именно от Робуста се правят най -добрите сортове разтворимо кафе. В крайния продукт процентът на кофеин естествено е по -нисък.

Освен това, от Арабика може да се направи изключително енергично рекрето. Когато използвате 7-9 г смляно зърно на 20 мл вода, ще получите напитка, разликата между дозата на веществото, в която ще бъде минимална, следователно ефектът е почти същият. Следователно проблемът с липсата на зърнена робуста лесно се решава чрез увеличаване на количеството арабика на единица вода.

Когато търсите най -доброто кафе за спиртни напитки, имайте предвид следното:

1. Робуста Уганда.
2. Мусон Малабар.
3. Сулавеси Тора.
4. Кубито.
5. Йемен Мока.
6. Синята планина.

Смесете. Кое кафе да изберете за по -висока якост:

• Смъртно желание. Най -силната смес за кафе в света, която можете да закупите само в едно кафене в Ню Йорк (или онлайн). Съставът е класифициран, а съдържанието на кофеин е един и половина пъти по -високо, отколкото в еспресо. Нищо чудно, че името е буквално преведено като „Самоубийствена бележка“.
• Еспресо IR. Смес от италианско печено се предлага в някои руски магазини. Характеризира се с голяма доза кофеин и приятни орехови нотки в миризмата. Често може да се продава под името италианско еспресо.
• Паганини. Друга еспресо смес, налична за закупуване в Русия. Състои се от около една четвърт робуста и се счита за една от най -силните смеси за кафе.
• На рафтовете на супермаркети трябва да обърнете внимание на такива стоки като Sumatra Mandheling (Jardin), Espresso di Milano, Blaser Opera, Blaser Rosso & Nero, Grande Ristorazine (Lavazza).

Сред сортовете разтворимо кафе най-висока якост имат висококачествените смеси с най-малко 18% естествено зърно. Сред асортимента, наличен на рафтовете на вериги магазини, може да се откроят марките Carte Noire, Egoiste и Bushido Red Katana.

Как да изберем кафе: какво влияе на вкуса

В допълнение към формата, в която да купите кафе, трябва да обърнете внимание и на други фактори, които съставляват вкуса, аромата и въздействието на напитката върху тялото. Когато избирате кафе на зърна, което е по -добро и по -силно, можете да се обърнете към едно просто правило - колкото по -висока е страната на отглеждане спрямо морското равнище, толкова по -мек и богат е вкусът и ароматът на напитката, като правило. Тук говорим за арабика, тъй като робуста и либерика се отглеждат в равнинната зона.

Преди да изберете кафе, трябва да помислите за желаното поведение на печене на зърната. По -кратко (по -леко) печене поддържа продукта нежен и мек, без да добавя горчивина. Този продукт е идеален за кафе напитки с мляко, сметана, сладолед и т.н.

Пържене на кафе и влияние върху вкуса

Средното печене прави боба по -горчив и забележимо засилва миризмата му. Това е най -популярният избор сред любителите на напитките, тъй като е добре балансиран между силата и деликатността.

Дългото печено, наречено италианско или френско, прави кафето много горчиво, много силно и ароматно. Такова кафе не е по вкуса на всеки любител на кафето, тъй като вкусът му е много горчив.

Смилането е друг важен параметър, тъй като времето за готвене зависи от него. Общо има три степени: груби, средни и фини. Размерът на частиците зависи от продължителността на обработката на кафемелачката. Всяка степен по този показател може да бъде постигната у дома, ако не е твърде мързеливо да се положат много усилия в името на фино смляно кафе за турчин.

Да, кафето с най -малък размер на частиците се използва за варене в турчина или джезве. За френската преса, напротив, тя е най -голямата. Средното смилане е подходящо за повечето кафемашини, но може да се приготви успешно и по други начини. В крайна сметка свежестта на продукта и оригиналното му качество са по -важни за вкус.

Как да изберем смляно кафе

Смляно кафе

• Решете дали имате нужда от продукт без кофеин или наистина тонизиращ.
• Разгледайте състава - смляното кафе често се продава като смесена смес. Това обаче по -често е предимство, тъй като силата и вкусът се комбинират.
• Определете необходимата степен на смилане в зависимост от предназначението на продукта, както и нивото на печено.
• Проверете опаковката за течове. Смлените зърна се продават компресирани без въздух вътре в опаковката. Желателно е тя да е от многослойно фолио.
• Не трябва да купувате за бъдеща употреба - след отваряне на опаковката смляното кафе бързо ще се влоши, губейки миризмата и вкуса си.
• По -добре е да закупите продукт с дата на производство възможно най -късно.

Как да изберем кафе на зърна

• Съгласно гореописаните препоръки, определете предпочитаната „родина“ на зърното.
• Разгледайте етикета. Той съдържа информация за страната на производство, степента на печене, състав, дата на опаковане и периода, до който продуктът може да се използва.
• Проверете руското кафе за съответствие с GOST.
• Разгледайте опаковката. Тя трябва да е стегната, херметична. Вътре в опаковката не трябва да има много свободен въздух. Възможно е да има специален вентил за обезвъздушаване на отделените газове.
• Зърната трябва да са цели, равномерно изпечени и еднакви по големина.

Как да изберем разтворимо кафе

Разтворимото кафе ползва и вреди

• Кафето на прах или сушене чрез замразяване трябва да се продава в запечатани контейнери, стъкло или метал. На контейнера не трябва да има пукнатини, стружки или драскотини.
• Информацията за продукта трябва да посочва ГОСТ на производството, датата на производство и опаковката и страната на произход.
• Срокът на годност на продукта е важен.

Какво кафе да изберете за кафемашина

Като цяло дизайнът и моделът на кафеварката не засягат правилата за избор на кафе за нея. В този случай трябва да разчитате и на личните предпочитания. Според личните предпочитания по отношение на силата на напитката се избират степента на печено и сорт.

Средното смилане е най -доброто за кафеварките. Той е доста гъвкав и успява да готви добре в устройства с различно време за обработка. Препоръчителното време за допълнителна инфузия след готвене е до 6 минути.

За да изберете качествени суровини, трябва да разчитате на съветите, дадени по -горе.

Как да изберем кафе на зърна за кафе машина

Кафе на зърна за кафе машина - как да изберем

Устройството, което приготвя и смила кафе без човешка намеса, значително улеснява процеса на приготвяне на напитка. В този случай да се каже конкретно кои видове кафе са най -подходящи за кафемашина е не само неправилно - всеки има различни вкусове. Някои тенденции обаче могат да бъдат описани:

• за ароматни - арабика, за силни - робуста;
• колкото по -висока е страната на отглеждане от морското равнище, толкова по -наситен е вкусът и киселинността в нея;
• за да подчертаете отделните вкусове, трябва да търсите само единични сортове арабика;
• светло печено - за ароматни и деликатни напитки, средно - за умерена класика, тъмно - за "истинско" горчиво кафе.

Вкусът на кафените напитки силно зависи от възрастта на смилането на зърната. В рамките на 15-20 дни след обработката те се поддържат в перфектно състояние. До 2 месеца все още е много добре. След 4 месеца продуктът забележимо губи вкуса и аромата си, така че няма смисъл да се надявате на фини нотки.

Научете повече за условията и срока на годност на кафето у дома >>

Повечето еспресо машини могат да варят не само еспресо смеси, но и обикновени печени зърна. Основното нещо е да не използвате семена с ароматни или ароматични добавки, карамелизиране и други модификации.

Опитайте органично кафе от най -добрите производители в света!

В ритуала за приготвяне на кафе на зърна има магия, която незабавно трансформира ежедневието. Горчиво -сладкият аромат на кафе на зърна се усилва многократно по време на варенето в турчин и ви кара да изгорите от нетърпение. И така, първата глътка - изгаряща като страстна целувка. Добрите кафени зърна повишават жизнеността. Не просто ободрява, но напомня: "Чудесата се случват!".

Лесно е да примамиш чудо в живота си - трябва да започваш всяка сутрин с приятен ритуал. И какво е по -вдъхновяващо от приготвянето на натурално кафе? Не всеки обаче може да се зарежда с енергия за целия ден, само най -вкусният е в състояние да възроди вярата, че животът е красив всяка сутрин!

Coffee Country - Намиране на най -добрата оценка

Намирането на най -доброто кафе на зърна не е лесна задача. Всеки производител обработва кафе на зърна по собствена технология, постигайки уникален вкус и аромат. Хиляди нюанси се раждат от два вида (робуста и арабика).

Елитните марки се считат за печеливш вариант, но също така сред бюджетните видове има произведения на изкуството. От цялото разнообразие трябва да изберете 5-6 марки, за да се наслаждавате на вкуса на любимата си напитка всяка сутрин. Доброто кафе не отегчава, но разнообразието не вреди.

• Деликатна арабика

Производителите го смятат за капризен, но оценяват мекотата и гъвкавостта на вкуса. Любовта по -мека? Купете кафе на зърна от зърна арабика.
Някои от страните, които растат престижно: Бразилия, Колумбия (Южна Америка), Гватемала и Коста Рика (Централна Америка), Мексико и Куба.

• Брутална робуста

Безкомпромисната робуста ви събаря с крака с пикантен аромат и изключително богат вкус. Искате ли нещо по -силно? Подходящи кафени зърна с подчертан горчив вкус, характерни изключително за този тип.

Държави, горди с пикантни сортове: Виетнам, Индия, планински и морски страни от Западна Африка, Бразилия, Мексико.

• Танго Арабика и Робуста

В стремежа си да създадат перфектния зърнен продукт, производителите често комбинират вкусовите характеристики на двата сорта. Изтънчеността на Арабика и дързостта на Робуста, представени в различни пропорции, пораждат много добри марки кафе.

Важно е да запомните, че вкусът на зърната може лесно да се развали, ако се съхранява неправилно. Дори най -добрите сортове могат да изглеждат неприятни, ако са „заключени“ или са абсорбирали неприятни миризми по време на транспортиране. Препоръчително е да купувате кафе на зърна от производители, разположени в близост до големите морски пристанища - колкото по -скоро продуктът бъде доставен в добре оборудвани складове, толкова по -добре ще запази вкуса си.

Рейтинг на любимите кафе - избор на най -добрите видове

Кое е по -добро, не може да се каже със сигурност. Първо трябва да вземете решение за вида (мека арабика или енергична робуста) и след това да проучите нейните сортове. Намирането на перфектното кафе на зърна може да отнеме цял живот - има твърде много вкусни напитки, предлагани от съвременните производители. Струва си да започнете екскурзия до страната на кафето с най -известните имена.

Лидери в рейтингите за кафе

Ценителите на благородния вкус бързо запомнят звучните имена: Jardin и Lavazza, Paulig и Gut!, Kimbo и Gaggia, Malongo и EvaDia, Italcafe и Live Coffee. Най -трудното е да изберете любим.

Опитните любители на кафето препоръчват да не се закачате за определена марка и да се поглезите с нови видове на всеки два до три месеца. Вкусовите рецептори през този период се адаптират към любимия си вкус - започва да изглежда, че се е „развалил“. Достатъчно е да си направите кратка почивка, за да направите любимия си продукт отново да изглежда най -вкусен.

Известни имена - очакван резултат

Когато избирате продукт, вземете предвид основните критерии, които влияят на вкуса:

• страна на отглеждане / производство;
• процент кафе на зърна (например: 80% мека арабика до 20% силна робуста)
  видове от определен сорт (в зависимост от региона на отглеждане, метода на обработка);
• степен на печене (ниска, средна, висока);
• опаковъчна функция (стъклена или тенекия, вакуум).

Зърната, подобно на необработените диаманти, изискват специално боравене. Вкусът на бъдещата напитка зависи с 60% от времето в страната на отглеждане и вида на кафееното дърво, особеностите на прибирането и преработката, съхранението и транспортирането, смилането и варенето.

Почти е невъзможно да се вземат предвид всички фактори, влияещи върху вкуса. Следователно дори неназовани производители имат шанс да пуснат вкусен продукт на пазара. Най-лесният начин обаче да намерите прилично кафе на зърна е да си купите напитка от известна марка.

Топ 5 - какви са напитките на кралете?

Оценката на най -вкусните кафени зърна се оглавява от:

1. Жардин - марката майсторски притежава изкуството да обработва кафе на зърна. Производителят използва различни методи за печене, експериментира със сортове арабика от различни страни, „играе“ със силата, променя пропорциите.
2. Лаваца Елитна марка е родена в Италия. Производителят използва най -деликатните видове арабика, създавайки отлични смеси. Любителите на кафе са уверени, че животът ще стане по -забавен, ако сутрин се насладят на зърнен продукт от Lavazza.
3. Paulig - марка, която знае всичко за хармонията. Производителят използва най -добрите видове кафе арабика, внимателно контролира всеки етап от преработката на зърното. Резултатът е изискана напитка с безупречен аромат.
4. Черва! - нахално кафе, приготвено от избрана арабика. Той впечатлява със силния и богат вкус, опияняващия аромат и приемливата цена. Всички видове от Gut! са търсени сред любителите на кафето - всяка марка изненадва с оригинален начин на печене на зърна.
5. Кимбо Популярна марка, която радва любителите на кафето с изискан и много мек вкус, умерен аромат и дълъг срок на годност. Без горчивина или киселост - само мекият вкус на елитна арабика.

Любителите на кафе се шегуват, че намирането на перфектното кафе може да отнеме цял живот. Най -малката промяна в климата в региона, където се отглеждат зърната, може коренно да промени вкуса на готовата напитка. Невъзможно е да се намери перфектният вкус, но процесът на търсене е истинско удоволствие.

Кафето е една от популярните сутрешни напитки за хората по целия свят. Някои предпочитат незабавно, докато други предпочитат земя. Но според многобройни отзиви, зърната кафе са идеални.Кое е по -добре да изберете? Това е описано в статията.

Ниво на печено

Кафените зърна се пекат за различни периоди. Вкусът и ароматът на напитката зависят от това. Ако обработката не е дълга, това е леко печено. Такъв продукт би бил идеален за тези, които предпочитат да го консумират с мляко или сметана.

Има средно печено, което произвежда горчива напитка с подчертан аромат. Това са продуктите, които повечето хора избират. Те произвеждат и силно печен боб, в който напитката ще бъде силна и горчива. Той е популярен във Франция и Италия. Печенето е виенско, италианско, френско. Кое е най -доброто кафе на зърна? Прегледите на хората показват, че зърната трябва да са с еднакъв размер и еднакъв цвят.

Държава

За да се определи кои зърна кафе са най -добри, отзивите на клиентите препоръчват да се погледне страната на произход. Смята се, че най -качествените продукти се произвеждат в:

1. Бразилия. Там този продукт се произвежда в големи количества. Той е ценен заради липсата на примеси, горчивина и вкус на какао.
2. Гватемала. Гурметата обичат напитката заради нюансите на подправките.
3. Етиопия. Напитката от тази страна има кисел вкус и примес от горски плодове и канела.
4. Кения. Производството на продукта в тази страна е под строг контрол на държавата.
5. Колумбия. Готовата напитка е плодова.

Известно е и карибско кафе, което се цени за богатството и яркостта на аромата. Йеменският продукт е богат на плодови нотки. Любителите на мек и тръпчив вкус трябва да обърнат внимание на индийските продукти.

Сортове

Най -популярните сортове кафе са:

1. Робуста не е много ароматна, но силна.
2. Арабика е деликатен сорт. Вкусът може да се различава в зависимост от климата и плодородието на почвата.

Избор

Ако се интересувате кои кафени зърна са по -добри, отзивите на клиентите се съветват да обърнат внимание на външния вид на продукта. Препоръчително е да го закупите по тегло за визуална оценка на качеството. Трябва да обърнете внимание на следните нюанси:

1. Зърната трябва да блестят. Това е доказателство за качеството на продукта. Не трябва да избирате продукт с подута обвивка.
2. Ароматът на боба трябва да бъде равномерен, без мухъл или гранясване. Качественото кафе е опаковано в опаковки с вентил с филтър, с който е възможно да се помирише.
3. Важно е зърната да са равномерни, без повреди.
4. Цена. Качественият продукт не може да има ниска цена.
5. Сега можете да намерите кафе със зелено зърно, за което се смята, че помага да отслабнете бързо и да подобрите производителността. Но в действителност това е полуфабрикат, който не може да се готви у дома.

Как да се вари?

В допълнение към качеството, също толкова важен аспект е правилното приготвяне на напитката. Това изисква:

1. Турчин.
2. Пречистена вода.
3. Ситно смляно кафе.
4. Обикновена печка или готварско устройство.

Процесът на готвене е прост. Трябва да сложите 1 ч.л. в турчин. кафе с планина, добавете захар. След това се налива вода. Контейнерът трябва да се запали, изчакайте пяната да втаса. Turku трябва да се махне от печката и да се изчака пяната да се утаи. И тогава турчинът се връща. Това се прави 4 пъти. След това приготвянето на напитката е завършено.

Рейтинг

Според прегледите кое е най -доброто кафе на зърна? Няма консенсус по този въпрос. Хората предпочитат да купуват продукти от различни марки и степени на печено. Въпреки това, според прегледите, рейтингът на кафе на зърна е доста интересен. Има популярни марки, които повечето хора предпочитат да избират. Така че според прегледите кое е по -добро?

1. Кафе на зърна от жардина. Зърна с различни нива на печене и сила се внасят в Русия. Следователно от този сорт има подходяща напитка за всеки човек.
2. Paulig. Продуктът се отличава с висококачествено печене, отличен аромат и вкус. За получаването му се използва най -добрата арабика.
3. Италианско кафе Kimbo. Напитката има дълбок вкус, богат аромат. В него няма горчивина и киселинност.Фасулът се пече равномерно.
4. „Кафе на живо“. Напитката има приятен вкус и аромат, както и достъпна цена.
5. Gaggia. Кафето е известно с правилното си пържене и внимателния подбор на зърната си.
6. Италианско кафе "Lavazza". Този продукт е евтин, има деликатен мек вкус, умерена якост.
7. Malongo е френско кафе. отличава се с разнообразие от аромати и вкусове. Има нюанси на шоколад, ванилия, карамел, плодове.
8. "Черна карта". Продуктите се внасят от Южна Америка. Напитката е средно наситена с кисело-цитрусов аромат. Приготвя се в турчин и кафе машина.
9. Saeco. Този продукт съдържа индийска арабика. Напитката има изразена горчивина с флорално-шоколадови и пикантни нотки.
10. "Жокей". Печене на кафе - тъмно. Напитката има изразителна киселост, дълбок цвят и орехов привкус. Достъпната цена се счита за друго предимство.

От останалите сортове се търсят висококачествени швейцарски продукти "Егоист". Това е ароматизирана напитка. Има кафе Hausbrandt от Италия, което ще бъде оценено от любителите на еспресо.

Много хора предпочитат да изберат продукта Ambassador, който има известни киселини и плодови нотки. Сега италианският продукт Italcafe от Arabica е търсен. Напитката е вкусна и ароматна.

По този начин, кои зърна кафе е по -добре да избере, всеки човек решава за себе си, като се вземат предвид всички нюанси на избор. Няма консенсус по този въпрос, тъй като всички хора имат различни вкусове. Препоръчително е да изберете напитката, която отговаря на вашите лични предпочитания.