Най -добрият сорт ябълки за конфитюр

Има много рецепти с ябълки и в много отношения успехът на ястията зависи от правилния избор на плодове. Кои ябълки е по -добре да се използват за печене, от които да се готви сладко и компоти и кои да се изсушат или да се използват за сок?

Кои ябълки е по -добре да се сушат

За сушене най-подходящи са зрели кисели и сладко-кисели ябълки с плътна каша от летни и ранни есенни сортове, с тънка кора и малки семена. Плодовете също могат да паднат от дървото, леко вдлъбнати, най -важното без гниене и червееви дупки. Ябълките от сортовете са много вкусни, когато се изсушат. "Пепин", "Апорт", "Канела" и "Антоновка"последната, когато се изсуши, също е много ароматна. По -добре е плодовете да се нарязват на филийки, а не на филийки: по този начин те изсъхват по -бързо.

Какви ябълки са по -добри за приготвяне на сладко

Най -добре е да поставите кисели ябълки от летни сортове върху сладко, които не се съхраняват дълго време, като "Бял пълнеж", "Славянка" или някои видове "Грушовки"... Плодовете могат да се вземат узрели и дори малко узрели, както и неузрели. "Бял пълнеж" и други меки сортове могат да бъдат сварени, те са добри за приготвяне на конфитюри и мармалади. Ако трябва да запазите парчетата ябълка непокътнати в сладкото, по -късните есенни сортове ще го направят (Шампион, Глостър, Антоновка, Спартак и т.н.), те са по -малко меки и по -малко сварени. Също така малките плодове от диви ябълкови дървета са много подходящи за конфитюр и "Китайка" - малките му ябълки не сваряват меко и се получават добре в цялото сладко.

Кои ябълки са най -добри за шарлот

Смята се, че за печене, включително любимата на всички шарлотка, можете да вземете всякакви ябълки. Най -вкусните обаче са пайовете с кисели ябълки, които запазват формата си добре при печене на сортове, като „Антоновка "," Семеренко "," Джонатан "," Ренет "," Джонаголд " и т.н. Плодовете не трябва да са много сочни, тъй като поради голямото количество ябълков сок тестото може да изгори или да се изпече лошо, това е особено важно, когато трябва да печете шарлота. Ако има само сочни ябълки, по -добре е да вземете малко по -малко от тях, за да не се "удави" тестото в сока.

Най -добрите ябълки за сок

Силни, сочни ябълки като "Грушовки", в идеалния случай наскоро събрани. Вкусен сок се получава от ябълки, които се хрущят, когато ги отхапете, докато те могат да изглеждат напълно грозни, да имат счупена бъчва и т.н.Ако вземете неузрели ябълки, сокът ще бъде прекалено кисел, а презрелите ябълки ще станат мътни. Подобно на виното, ябълковият сок може да се смеси чрез смесване на сладки и кисели сортове.

Важно! Много късни сортове като "Есенно райе"след като лежат няколко дни, те стават „памучни“ - такива плодове дават малко сок и ще има много по -малко витамини в напитка, направена от ябълки, които са лежали дълго време.

Най -добрите ябълки за компот

Много подходящ за компоти Антоновка и други твърди ябълки от кисели сортове. Можете да използвате и леко неузрял, но съвсем леко: компотът от неузрели плодове ще се окаже безвкусен. Най -красивите напитки се получават от червени и розови ябълки (можете просто да добавите няколко от тях към зелените плодове). Ябълки от много меки сортове като "Аниса", както и презрял, може да се вари в компот.

Ключови думи плодове ябълкипаситисъвместимишарлотеррецептисезонни продуктикак да изберем компот от ябълкизаглушаване на ябълки

Ако забележите грешка или неточност, моля, напишете коментар, ние определено ще отговорим.

Илюстрации към материала: shutterstock

Сладкото, почти бистро сладко от ябълки е един от най -здравословните десерти наоколо. Може да се яде с хляб и само да се хапне с чай, да се използва за приготвяне на сладкиши, сладкиши, сладки ястия.

Ябълковото сладко е особено важно в дните на диета, тъй като 100 г от крайния продукт съдържа не повече от 50 ккал, въпреки факта, че за приготвянето му се използва захар. Естествената сладост на самите плодове, наличието на фибри, витамини и многобройни микроелементи в тях прави ябълковото сладко изключително здравословно и вкусно ястие.

В далечните години на сивата древност яденето на ябълки от настоящия сезон и още повече приготвянето на сладко от ябълки започна едва в края на лятото. Едва след 19 август, денят, в който падат езическият Ябълков Спас и християнското Преображение, домакините започнаха да приготвят ябълки. Днес придържането към такава категорична рамка изобщо не е необходимо и можете да готвите домашно сладко по всяко време.

В този случай можете да използвате почти всеки сорт ябълки, но строго не чуждестранни, закупени в магазин. В зависимост от първоначалната плътност, сочността и сладостта на плодовете, можете да получите гъсто сладко или течно сладко с прозрачни филийки.

Времето за готвене зависи изцяло от желания резултат. Следователно можете да готвите сладкото за няколко минути или за няколко дни. Основното нещо е да използвате изпитана във времето рецепта.

Ябълково сладко-стъпка по стъпка рецепта + видео

Една проста рецепта и видео ще ви разкажат подробно как да направите сладко от ябълки, ако нямате много опит.

• Ябълки - 1,5 кг;
• Канелена пръчица;
• Захар - 0,8 кг;
• Вода - 50 мл.

Подготовка:

1. Изрежете кутията за семена от плодовете, обелете ги, ако желаете. Нарежете на малки произволни парчета.
2. Поставете в подходяща тенджера, налейте вода, добавете по -голямата част от захарта и пръчката канела.
3. Накиснете на силен огън при непрекъснато разбъркване за около 5 минути. Намалете котлона и гответе още 5 минути.
4. Свалете от котлона, оставете да се охлади напълно.
5. Добавете останалата захар и гответе на слаб огън до готовност.

Ябълково сладко в бавна готварска печка - рецепта със снимка

Благодарение на своята гъвкавост, мултикукърът е идеален за приготвяне на вкусно сладко от ябълки в него. Освен това самият процес ще отнеме най -много няколко часа.

• Ябълки - 2 кг;
• Захар - 500 g.

Подготовка:

1. Обелете ябълките от кожата и сърцевините. Нарежете ги на произволни кубчета и ги поставете в купа. Ябълките винаги трябва да се поставят на първо място, в противен случай захарта определено ще изгори, докато пуснат правилния сок.

2. Покрийте със захар.Ако плодовете са прекалено кисели, тогава има смисъл леко да се увеличи частта от последните.

3. Поставете уреда в режим „печене“ за около 40 минути. След като сладкото започне да кипи бавно, трябва периодично да се разбърква, за да се разпредели равномерно сладкият сироп.

4. Сварете металните капаци, стерилизирайте бурканите по удобен начин. Разпределете готовото сладко в тях и навийте на руло.

Ябълково сладко във фурната

Ако застанете на печката и готвите сладко от ябълки на няколко стъпки, няма нито време, нито желание, тогава друга оригинална рецепта ще ви свърши работа. Той ще ви разкаже подробно как да готвите сладко от ябълки в конвенционална фурна. Основното нещо е да разберете няколко трика предварително. Например, трябва да го приготвите в термоустойчив съд с дебели стени и той определено няма да изгори. И за да не "избяга" масата, контейнерът трябва да се напълни само с 2/3 от обема си.

• Ябълки - 1 кг;
• Захар 0,5 кг.

Подготовка:

1. Нарежете плодовете на големи филийки, след като отстраните сърцевината. Ако кожата е доста тънка, не е необходимо да я белите.
2. Изсипете захар отгоре, увеличете количеството, ако е необходимо.
3. Загрейте фурната до 250 ° C. Поставете купата с ябълки вътре за 25 минути.
4. Извадете, разбъркайте добре и върнете обратно, като предварително намалите котлона до 220 ° C.
5. След още 10 минути повторете процедурата. Този път опитайте сиропа и добавете още захар, ако е необходимо.
6. Печете сладкото във фурната за известно време, в зависимост от желаната консистенция. Основното нещо е да се предотврати карамелизирането на захарта, в противен случай масата ще се окаже твърде гъста и вискозна. Веднага след като сиропът е със средна дебелина и повърхността е покрита с лека пяна, той може да бъде изваден от фурната и опакован в буркани.

Ябълково сладко за зимата - как да готвя, как да навивам?

За да може ябълковото сладко да престои цяла зима и винаги да е вкусно, то трябва да се сготви по специална рецепта. Освен това трябва да вземете малко повече захар от обикновено и да приготвите плодовете по специален начин.

• Захар - 1,5 кг;
• Ябълки - 1 кг;
• Лимон.

Подготовка:

1. Изрежете кората много тънко от ябълките, отстранете капсулата от семената и я нарежете на средни филийки. Залейте с вряла вода и бланширайте за 10 минути, след което веднага охладете в много студена вода.
2. Не изливайте водата, в която са бланширани филийките ябълка, а я използвайте частично за приготвяне на сиропа. За да направите това, разтворете 500 г захар в 1,5 л течност.
3. Охладените ябълки прехвърлете в голям леген, изсипете получения строго горещ сироп и го оставете да се вари за около 5-6 часа.
4. След това източете сиропа през гевгир в празна тенджера, добавете част (250 г) от останалата захар и гответе 8-10 минути, докато се разтвори напълно.
5. Повтаряйте процедурата, докато не добавите желаното количество пясък. Накиснете ябълките в сироп между кипене за поне 8-10 часа.
6. След като предпоследното кипене, нарязвате лимона на тънки четвъртинки, добавяте ги в тенджерата с ябълки и заливате с врящ сироп.
7. При последното готвене не източвайте сиропа, а гответе заедно с ябълките за 10-15 минути до пълно сваряване.
8. В същото време резенчетата ябълка трябва да станат напълно прозрачни и капката горещ сироп да не се разстила върху студена чиния. След това, докато е горещо, разпределете продукта в стерилизирани буркани.
9. Веднага навийте металните капаци, които трябва да се варят за около пет минути. Оставете да се охлади естествено и съхранявайте в килер или мазе.

Как да си направим сладко от ябълки с клинове?

За да направите ябълково сладко с цели филийки, трябва да изберете сортове с особено гъста, но сочна каша. Предпоставка: те трябва наскоро да са били премахнати от дървото.

• Ябълки - 2 кг;
• Захар - 2 кг.

Подготовка:

1. Нарежете не узрелите или остарели ябълки на филийки с дебелина 7–12 мм.
2. Претеглете ги и измерете точно същото количество захар. Поставете на слоеве в голям съд, поръсете с пясък и оставете до сутринта.
3. На следващия ден сложете на среден огън и гответе, след като се появи пяната, което означава, че сиропът заври, не повече от пет минути. В процеса много внимателно удавете горния слой на ябълките.
4. Повторете процедурата вечер, разбъркайте много внимателно в края.
5. На следващия ден сутрин гответе 5 минути, а вечер още 10-15 минути до готовност.
6. Докато е горещо, поставете в стъклени, предварително пастьоризирани буркани и запечатайте.

Рецепта за гъсто сладко от ябълки

Плътността на сладкото в повечето случаи зависи от първоначалната ронливост на ябълките. Ако вземете твърде твърди и плътни плодове, те ще трябва да се варят много дълго време и в резултат сладкото няма да е толкова гъсто, колкото бихте искали. Освен това плодовете трябва да са напълно узрели, да лежат на сянка за един ден.

• Нарязани филийки - 3 кг;
• Захар - 3 кг;
• Смляна канела - 1-2 супени лъжици.

Подготовка:

1. Отстранете повредените части, сърцевината и, ако е необходимо, кожата от плодовете. Нарежете на произволни кубчета, сложете в леген, наслоен със захар, смесена с канела. Оставете за сок за една нощ.
2. Сложете среден газ, оставете да заври, като не забравяте да разбърквате. Веднага след като сиропът заври, намалете малко газа и гответе за около 5-8 минути. Свалете от котлона и оставете за поне няколко часа, максимум един ден.
3. Повторете процедурата още два пъти със същата честота.
4. Сварете сладкото за последен път за около 7-10 минути, опаковайте го горещо в буркани и го съхранявайте затворено, след като изстине напълно в килера или мазето.

Как да си направим сладко от ябълки от Антоновка?

Сортът ябълка Антоновка е най -подходящ за приготвяне на конфитюр или мармалад, тъй като доста хлабавата плът се сварява много бързо. Но това изобщо не означава, че е невъзможно да се получи сладко с филийки от него. Просто трябва да следвате рецептата, която описва всички стъпки на стъпки.

• Ябълки - 1 кг;
• Захар - 1 кг;
• Малко сол и сода за предварително накисване.

Подготовка:

1. Нарежете плодовете със същия размер на четвъртинки и отстранете средата. След това се нарязва на филийки с желаната дебелина.
2. Разредете 1 чаена лъжичка в литър вода. сол и залейте приготвените ябълки със осолена течност. Лимонената киселина може да се използва вместо сол в същото съотношение.
3. След 10-15 минути източете разтвора, изплакнете резените ябълка и ги потопете в разтвор на сода (за 1 литър вода - 2 чаени лъжички сода).
4. Инкубирайте за не повече от 5 минути, отцедете и изплакнете още веднъж в течаща вода. Тази процедура ще държи целулозата малко заедно и ще я предпази от кипене.
5. Поставете приготвените ябълки в тенджера, поръсете със захар. Инкубирайте няколко часа, докато се образува сок.
6. Запалете и заври на силен газ. Свалете от котлона и оставете да ври 5-6 часа.
7. Повторете процеса още 2 пъти, последният - сварете сладкото до желаната консистенция. Сложете в буркани без охлаждане и ги запечатайте плътно.

Ябълково сладко - стъпка по стъпка рецепта със снимки и видеоклипове

За да печете вкусни пайове в края на лятото през студения сезон, определено трябва да направите гъсто и вкусно сладко от ябълки. И следната рецепта ще ви помогне в това. По -добре е да изберете ябълки със сочна, ронлива каша. Подходящи са добре узрели плодове, може би дори малко смачкани. Основното нещо, преди готвене, е да отрежете всичко от плодовете, което може да развали вкуса на готовото сладко.

• Ябълки - 1 кг;
• Захар - 0,7 кг;
• Питейна вода - 150 мл.

Подготовка:

1. Нарежете ябълките предварително от натъртвания, нарязани на произволни парчета с кожата.
2. Сгънете в тенджера, покрийте с вода. Поставете на среден огън и оставете да къкри за 15-20 минути, докато започнат да пасират.
3. Избършете леко охладената маса през сито няколко пъти, прехвърлете картофеното пюре в тенджера и оставете да заври.
4. Добавете захар и оставете да къкри за около 20 минути на много слаб огън при редовно разбъркване.
5. Изчакайте, докато готовото сладко се охлади напълно, и го опаковайте в подходящ стъклен съд.

Ябълково сладко - рецепта

Можете да готвите сладко от ябълки, както се казва на око.В крайна сметка окончателната консистенция зависи изцяло от използваните ябълки и желания резултат. Можете да добавите малко лимон, портокал, канела или ванилин, за да добавите аромат към сладкото.

• Обелени ябълки - 1 кг;
• Захар - 0,75 g;
• Преварена вода - ½ супена лъжица.

Подготовка:

1. Измийте ябълките, кората и шушулките. Настържете на едро ренде.
2. От определеното количество захар и вода сварете сиропа и го изсипете в настърганите плодове.
3. Запалете и след като заври масата, гответе за около час, като намалите огъня до минимум.
4. Не забравяйте да разбърквате ябълковото пюре от време на време, докато ври.
5. След като ябълковите стърготини се сварят добре и конфитюрът придобие желаната консистенция, охладете по естествен начин.
6. Подредете в буркани и съхранявайте под пластмасови капаци в хладилника или под метални капаци в мазето.

Вкусно сладко от ябълки

Правилно приготвеното сладко от ябълки запазва повечето от полезните свойства на оригиналния продукт. А по следната рецепта конфитюрът също е изключително вкусен.

• Обелени плодове - 1 кг;
• Портокали без кора - 0,5 кг;
• Захар - 0,5 кг.

Подготовка:

1. Изберете строго цели ябълки без гниене и червеи. Изрежете център от всеки плод. Нарежете на равни средни кубчета.
2. Обелете портокалите, отстранете възможно най -много бели филми. Разделете всеки на филийки и ги нарежете на филийки с големината на ябълка. Най -добре е да направите това директно над съда, в който ще се готви вкусното сладко от ябълки.
3. Сложете портокалите и ябълките заедно, добавете захар и разбъркайте. Оставете около 2-3 часа, за да се отцеди сокът.
4. Поставете бавен газ и след като заври сиропът, гответе за 10 минути.
5. След това оставете настрана и оставете за още няколко часа, така че всички плодове да бъдат наситени със сладки сокове.
6. Гответе около 40 минути на много слаб газ, докато сместа стане златисто кафява. За да кипне сладкото равномерно, не забравяйте да го разбърквате от време на време с шпатула.
7. Готовото вкусно сладко сложете охладено в буркани. За дългосрочно съхранение те могат да се навиват с метални капаци.

Най -простата рецепта за сладко от ябълки

Сладкото, приготвено по тази рецепта, не само се приготвя бързо и лесно, но и запазва почти всички ползи от пресните плодове. Не случайно се нарича "петминутен".

• Захар - 300 г;
• Ябълки - 1 кг.

Подготовка:

1. Обелете качествените плодове, нарежете на тънки ивици или настържете.
2. Поръсете със захар, разбъркайте, веднага щом сокът излезе, сложете на котлона.
3. Оставете да заври на среден газ, намалете го и гответе не повече от 10-15 минути.
4. По това време стерилизирайте консервите над пара и капаците във вряща вода. Веднага след като сладкото се свари, сложете горещата маса в подготвен съд и запечатайте.

Ябълково канелено сладко

Известно е, че канелата върви добре с ябълки. Придава им пикантен и много интересен вкус. Ето защо сладкото от ябълки с канела се оказва още по -вкусно и оригинално. И ако към него добавите още няколко необичайни съставки, той напълно се превръща в кулинарен шедьовър.

• Ябълки - 400 г;
• Пръчици канела - 2 бр .;
• Вода - 400 г;
• Червени боровинки - 125 г;
• Ябълков сок 200 мл;
• Лимонов сок - 15 мл;
• Захар - 250 г;
• Портокалова кора - ½ супена лъжица;
• Пресен джинджифилов сок - ½ супена лъжица

Подготовка:

1. Изсипете вода, лимонов сок, джинджифил и ябълка в тенджера (можете да използвате сайдер). Добавете пръчките канела. Сварете течността на силен огън.
2. Добавете боровинките и веднага щом плодовете започнат да се спукват, добавете нарязаните ябълки, захарта и портокаловата кора.
3. Разбърквайки от време на време, варете сладкото за около час и половина на слаб огън.
4. Когато ябълките омекнат и сиропът се сгъсти, извадете пръчките канела и изсипете приготвеното сладко в буркани.

Цяло ябълково сладко

Сладкото с малки цели ябълки, плаващи в кехлибарен сироп, наподобяващо мед, изглежда вкусно и апетитно дори на външен вид. Но най -удивителното е, че готвенето е много просто и лесно.

• Много малки ябълки с опашки - 1 кг;
• Гранулирана захар - 1,2 кг;
• Питейна вода - 1,5 супени лъжици.

Подготовка:

1. Сортирайте плодовете, без да отчупвате опашките, измийте ги чисто и ги подсушете. За да не се спукат по време на готвене, набодете всеки с клечка за зъби (с обикновена вилица) на няколко места.
2. Направете сироп от посочените съставки, като го кипнете 2-3 минути на силен огън.
3. Изсипете сладката течност върху ябълките в тенджера.
4. След като се охлади напълно, поставете на огън и оставете да заври. Намалете огъня и гответе не повече от 5 минути.
5. Изцедете сиропа в отделен съд и го сварете леко на среден газ за 15 минути.
6. Стерилизирайте бурканите, напълнете ги свободно с варени ябълки, изсипете отгоре горещ сироп.
7. Завийте капаците веднага. Обърнете се с главата надолу и охладете бавно с топло одеяло. Можете да го съхранявате в мазето, килера или просто в стаята.

Сладко от ябълки и круши

За да получите оригиналното сладко, трябва да изберете плодове, които са сходни по структура на целулозата. Запомнете: ако вземете меки круши и твърди ябълки, или обратното, първите ще преварят, а вторите ще останат жилави. Въпреки че в тази версия можете да получите доста необичайно сладко от круши и ябълки.

• Круши - 0,5 кг;
• Ябълки - 0,5 кг;
• Захар - 1 кг;
• Натурален мед - 2 супени лъжици;
• Шепа канела на прах;
• Питейна вода - 1 супена лъжица.

Подготовка:

1. Извадете сърцевината от плодовете, нарязани на парчета със същата форма и размер. Залейте го с вряла вода и след 5 минути го потопете в достатъчно студена вода.
2. След няколко минути го отцедете и подсушете парчетата плодове малко върху кърпа.
3. Комбинирайте захар и вода, добавете мед, канела и сварете сиропа в голяма тенджера. Поставете плодовете в него и гответе за около 40 минути, докато станат прозрачни.
4. Поставете сладкото в буркани и ги стерилизирайте за 10-15 минути във вряща вода. Навийте на руло и приберете на хладно място, за да се охлади.

Ябълково сладко с ядки

Редовното сладко от ябълки става наистина оригинално, ако добавите малко ядки към него. По желание можете да вземете орехи, бадеми, лешници или дори кашу.

• Ябълки - 1 кг;
• Ядки от орех - 150 г;
• Среден лимон;
• Захар - 200 г;
• Чифт дафинови листа;
• Черен пипер - 3 грах.

Подготовка:

1. Нарежете чисто измитите и изсушени ябълки на кубчета, като същевременно премахнете капсулата от семена.
2. За да не потъмнеят, ги потопете във вода с добавяне на лимонена киселина за няколко минути.
3. Прецедете течността, сложете ябълковите кубчета в тенджера, покрийте със захар.
4. Нарежете лимона заедно с кората на големи парчета, добавете към ябълките. Сложете дафиновите листа на ръба и, без да разбърквате, сложете тигана на слаб огън.
5. По това време ядките се смилат, за да се получат малки парченца.
6. След като ябълковата маса заври, намалете котлона и оставете да къкри за около 10 минути. Извадете лаврушката и лимоните и добавете ядките, напротив.
7. Разбъркайте леко и гответе, докато ябълките станат прозрачни и сиропът заври. Добавете пипер няколко минути преди да приключите.
8. Охладете малко, извадете чушката и поставете в буркани.

Много здравословни зеленчуци и плодове преработени за дългосрочно съхранение. Ябълките не правят изключение. добре сладко от ябълки по -добре е да готвите от сладко -кисели сортове.

Ябълки са сред най -често срещаните плодове. Среден химичен състав: вода - 84%, протеин - 0,4%, захар - 8-15%, ябълчена киселина - 0,50%, танинови вещества - 0,10%, пепел - 0,50%.

Ябълки са много разнообразни по своя състав, по -специално по съдържание на витамини и минерали. Съдържанието на последните в ябълките е малко, но когато ябълките се консумират в големи количества, те могат да обогатят диетите с тези вещества.Освен че ядат пресни ябълки, ябълките са много полезни, приготвени под формата на компот, картофено пюре, мармалад и т.н.

Ябълките могат да се съхраняват свежи или да се сушат през зимата. Ябълките се запазват свежи за много дълго време, ако нямат порязвания, вдлъбнатини, които допринасят за гниене. В суха, добре вентилирана изба ябълките се поставят върху дървени рафтове с дръжките надолу, така че ябълките да не се допират една до друга. След 3-4 дни плодовете трябва да бъдат прегледани и премахнати тези, които са започнали да гният.

Ябълките се държат много добре, ако всяко от тях е внимателно увито в салфетка и поставено в кутия с дървени стърготини или слама. Този метод на съхранение е най -ефективният и дава добри резултати.

Ябълково сладко
Във всяко населено място има много сортове ябълки. Плодовете от различни сортове често са много различни един от друг и не всички сортове могат да произведат добро сладко. Следните сортове са най-подходящи за готвене на конфитюр: Антоновка, Анасон, Bellefleur-Kitaika, Канела, Пепин шафран, зимен златен пармен, Ренет Симиренко и др. Ако сортът е неизвестен или не е тестван, се препоръчва първо да се свари малко сладко (един или два буркана) от него за тестване.

Избраните ябълки се измиват, обелват и сърцевината им е със заострена метална тръба. След това плодовете се нарязват на филийки с дебелина около 2 см. Ако ябълките са малки, могат да се режат на четвъртинки или половинки.

За да предотвратите потъмняването на нарязаните ябълки, те трябва незабавно да се бланшират във вряща вода за 3-8 минути. След бланширане плодовете се охлаждат с вода, тъй като могат да станат прекалено меки.

Водата, в която са бланширани ябълките, съдържа ценни хранителни вещества (захарни киселини и други), които са преминали в нея, поради което се използва за готвене на сироп. Тъй като бланширането не винаги се извършва веднага след нарязването и ябълките потъмняват много бързо, нарязаните ябълки трябва незабавно да се потопят в тенджера с подсолена вода (10-20 г сол на 1 литър вода). Нарязаните ябълки могат да се съхраняват в тази вода за не повече от 1 час.

Някои сортове ябълки, например Антоновка, имат ронлива каша. Когато готвите сладко от такива ябълки, нарязаните филийки за уплътняване на пулпата се държат 5 минути в наситен разтвор на сода за хляб преди бланширане. След бланширане, охладените парчета ябълка се проверяват и всички преварени се отделят, а нормалните (т.е. тези, които са загубили еластичността си, но не се простират) се оставят за готвене.

За 1 кг приготвени ябълки - 1,2-1,3 кг захар. Първо вземете половината от това количество (600-700 г) и добавете към него 1,5 чаши вода, останала след бланширане на ябълките.

Ако има повече ябълки, тогава количеството захар и вода се увеличава съответно. Ябълковите филийки се заливат с горещ сироп и се държат 3-4 часа.

След това тенджера или купа с плодове и сироп се кипва на слаб огън, вари се 5-7 минути, охлажда се отново и се държи 6-8 часа. Второто готвене също продължава 5-7 минути (започвайки от момента на кипене).

По време на задържането, след второто кипене, към ябълките се добавя сироп, приготвен от останалата захар. За второто изливане сиропът се приготвя малко по -силен (за 600 г захар, 1 чаша вода). Всички операции се повтарят още един или два пъти. Такова многократно готвене ви позволява да получите качествено сладко, дори от сравнително лесно сварени ябълки, с красиви полупрозрачни парчета плодове, без набръчкване и без излишен сироп.

Ако ябълките не са кисели, препоръчва се по време на готвенето да се добави малко лимонена киселина или винена киселина към сиропа. Това не само подобрява вкуса на конфитюра, но и предотвратява захарта му. Освен това за подобряване на аромата на сладкото се добавя малко ванилия или ванилин преди края на последното готвене, а за подобряване на цвета - малко сироп от сладко от череши, ягоди или други ярко оцветени плодове и плодове.

Взимаме 1 кг обелени и ядки ябълки, 1 кг захар, 2 чаши вода, няколко ядки (леска), парче лимонена киселина и ванилия на прах. Приготвяме сиропа, докато се образуват гъсти капки. Нарежете ябълките на кубчета и ги сложете в сиропа. Гответе половин час. Отстраняваме пяната. Добавете лимонена киселина и ванилия. Колкото по -гъсто е сладкото, толкова по -добро е, веднага щом изстине, го изсипете в бурканите. Добре свареното сладко ще бъде идеално леко.

Ябълково сладко с ром

• Ябълки - 1 кг
• Захар - 2 1/4 чаши
• Среден лимон - 1/2 бр.
• Ром или коняк - 50 мл

Ядрени ябълки със семена. Нарежете на кубчета и поръсете с лимонов сок, за да не потъмнее месото. В тенджера разтворете половин чаша захар в половин чаша вода и гответе, докато захарта стане жълта. Свалете от огъня, добавете ябълки и разбъркайте.

Изсипете останалата захар, разбъркайте и сложете на слаб огън. Гответе 40 минути след кипене. Преди да свалите от котлона, изсипете ром и разбъркайте. Поставете сладкото в стерилизирани буркани и затворете капаците.

Ябълково-лимонов конфитюр

• Ябълки - 700 гр
• Лимон - 2 бр.
• Вода - 1/2 чаша
• Захар - 3 чаши
• Прясна мента - 3 стръка

Нарежете лимоните на филийки, отстранете семената. Покрийте с вода и оставете за 8 часа. След това оставете да заври и варете 10 минути на умерен огън, докато омекне. Обелете ябълките, нарежете на тънки филийки. Комбинирайте с лимони и течността, в която са били сварени.

Добавете захар и клонки мента. Оставете да заври, като бъркате непрекъснато, и гответе 30 минути, докато се сгъсти. Извадете клонките мента, изсипете сладкото в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Сладко от ябълки

• Ябълки - 1 кг
• Вода - 1 л
• Захар - 1 кг
• Лимонена киселина - 1 чаена лъжичка

Обелете и обелете ябълките. Настържете, покрийте с вода, покрийте със захар и лимонена киселина.

Оставете сладкото да заври, като разбърквате от време на време. Оставете да къкри за 40 минути. Поставете в буркани и запечатайте.

Ябълково сладко
Изберете зрели сладки ябълки, измийте, отстранете резниците, нарежете на парчета и гответе в малко вода, като бъркате непрекъснато, за да не загори.

Веднага щом ябълките омекнат, филтрирайте и разтрийте през тензух. Гответе получената маса на силен огън, докато се сгъсти.

Ябълково сладко с карамел

• 2,3 ябълки
• Сок от 1 лимон
• 1 кг гранулирана захар

Обелете ябълките, нарежете всяка на половина, ядрото, семената и нарязани на филийки. Сложете в голяма тенджера, добавете лимонов сок и 50 мл вода, оставете да заври и оставете да къкри на тих огън за 15 минути.

След това направете картофено пюре от масата. Изсипете 300 г захар в тенджера, добавете 50 мл вода и варете, като разбърквате от време на време, докато се получи светлокафяв карамел.

Добавете го заедно с останалата захар в пюрето, оставете да заври и гответе при непрекъснато бъркане на силен огън за 5 минути. Веднага изсипете сладкото в подготвени буркани, затворете добре с капаци и сложете с главата надолу за 5 минути.

Добър апетит!

(2914)

Продължавайки темата за прибиране на реколтата за зимата, днес ще ви разкажа рецепти как да си направите сладко от ябълки.

Вече ви разказах рецепти за сладко от ягоди и малини, как се прави сладко от череши, както и за полезни и лечебни цветя от глухарче, но ябълките скоро ще узреят и по това време си струва да решите какво вкусно и сладко да приготвите от тях.

Има много сортове ябълки, растат при различни климатични условия.

Ябълките се консумират пресни, накиснати, печени, сухи, от тях се правят различни напитки, конфитюри, мусове, консерви, те се използват като суровина за приготвяне на конфитюр, маршмелоу, мармалад, при приготвянето на месни и рибни ястия, а рецептата на шарлота е считан за национален хит.

Ябълките съдържат огромно количество витамини, микро- и макроелементи, те имат кисел, сладък, кисело-сладък, сочен вкус, така че вероятно много хора ги обичат толкова много.

Ябълково сладко с прозрачни филийки

Имаме нужда от:

• 2 кг ябълки
• 2 кг захар

Подготовка:

1. Измийте ябълките, кората и сърцевината

2. Нарежете на филийки

3. Пълним ги със захар и оставяме за 1 ден, така че да пуснат сока и да се накиснат в захар

4. Слагаме на малък огън, като разбъркваме, след като заври, готвим 15 минути, сваляме от огъня и оставяме за 1 ден

5. Сложете отново на слаб огън и след като заври, гответе 15 минути, като разбърквате от време на време

6. Изсипваме готовото сладко директно в стерилизирани буркани

Затворете бурканите плътно и ги обърнете с главата надолу и ги оставете да изстинат напълно.

Ябълково сладко с портокал

Съставки:

• 1 кг твърди ябълки
• 1 портокал
• 0,5 кг захар

Подготовка:

Обелете и обелете ябълките

Нарежете ги на средни кубчета

След като извадите семената, нарежете портокала с кората на средни филийки и прекарайте през месомелачка

Заедно комбинираме портокал, ябълки, захар

Слагаме на слаб огън и готвим, като разбъркваме 50 минути, ябълките трябва да станат прозрачни, сиропът се изцежда трудно от лъжицата

Ябълково сладко с лимон

Съставки:

Подготовка:

Изсипете захар във водата и разбъркайте на слаб огън, докато цялата захар се разтвори

Нарежете лимона на тънки половинки, след като премахнете семената

Добавете лимон към врящия сироп и гответе за 5-7 минути

Извадете сърцевината от ябълките и ги нарежете на тънки филийки заедно с кожата.

Изсипете ябълките в сироп и гответе за 5-7 минути

Махнете сладкото от котлона и го оставете за една нощ, за да накисне плодовете в сиропа

Поставете сладкото на слаб огън и гответе след кипене 30 минути, докато се сгъсти

Ябълково сладко - пет минути

Необходимо:

• 5 кг ябълки
• 5 кг захар

Подготовка:

1. Ябълките се изваждат от сърцевината и се нарязват на тънки филийки с кората
2. Покрийте със захар, разбъркайте и оставете за една нощ
3. Сложете на огън и варете 10 минути, оставете да се охлади
4. Варете още 10 минути
5. Свалете отново от огъня и кипете отново за 5-10 минути

Китайско сладко от ябълки

В обикновените хора китайците се наричат ​​сортове различни малки ябълки

Съставки:

• 1 кг китайски ябълки
• 1 кг захар
• 3/4 чаша вода

Подготовка:

1. Измийте ябълките, отрежете дръжките с игла, направете дупки, така че кожата да не се спука по време на готвене
2. Изсипете студена вода в тенджера и добавете ябълки
3. Запалете, оставете да заври и гответе 5 минути
4. Изцедете водата и добавете захар
5. Сложете сиропа на малък огън, оставете да заври и гответе 5 минути
6. Свалете сиропа от котлона, изсипете ябълките и оставете за 6-8 часа

Ябълково сладко Амбър

Необходимо:

• 1 кг твърди ябълки
• 700 гр. Сахара
• 100 мл вода
• Кората на половин лимон

Подготовка:

Измийте ябълките, сърцевината и ги нарежете на тънки филийки

Напълнете захарта с вода, сложете на среден огън, сварете, като разбърквате, докато захарта се разтвори напълно

Добавете лимонова кора към сиропа

Изсипете ябълките, разбъркайте добре, изключете котлона и оставете за 6-8 часа

Сложете сладкото на огъня и оставете да заври и се вари още 5 минути

Свалете от котлона и оставете да се охлади напълно

Слагаме на малък огън и след като заври, гответе 10-12 минути, оставете да се охлади напълно

Гответе отново на слаб огън 15 минути след завиране

Ако желаете, можете да увеличите времето за готвене, ако искате да получите по -гъсто и по -тъмно сладко.

Райско сладко от ябълки

Ранетките се наричат ​​райски ябълки и се варят заедно с дръжките. Оказва се кисело - сладки, ароматни, кехлибарени ябълки.

Необходимо:

• Ранетки - 1 кг.
• Захар - 1 кг.
• Вода 1 с.л.

Подготовка:

1. Минете и изплакнете ранетките
2. Направете 5-7 пункции на кожата с клечка за зъби, след това те ще бъдат добре наситени със сироп и няма да се напукат
3. Изсипете вода (5 литра) в голяма тенджера, заври, изсипете ябълки в нея и оставете да заври.
4. Свалете от котлона, източете вряла вода, налейте студена вода и оставете да престои няколко часа
5. Изсипете чаша вода в захарта и сварете сиропа
6. Изцедете водата от тигана, налейте горещия сироп и оставете да се охлади
7. Охладеното сладко се слага на огъня и се вари 15 - 20 минути, оставя се да се охлади за един ден
8. След един ден отново кипете 15 - 20 минути, изсипете в буркани и навийте капаците
9. Подредете бурканите с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете да се охлади
10. Съхранявайте сладкото на хладно място

Видео рецепта за приготвяне на ябълково сладко с джинджифил в бавна готварска печка

 

Направи си сам ябълково сладко зарадвай теб и семейството ти с невероятния си вкус и кехлибарен цвят. Когато готвите сладко, можете да добавите различни плодове - боровинки, боровинки и т.н., които ще придадат на сладкото необичайна киселост.

Очаквам вашите отзиви, споделете рецептите с приятелите си

Автор на публикацията

Коментари: 1745Публикации: 377Регистрация: 09.04.2015г