Съдържание
Ако обичате сирене, тогава вероятно вече сте опитали много различни сортове. Кои сирена са най -търсените и популярни? Разберете и не забравяйте да опитате това, което все още не сте опитали!
Най -популярните и вкусни сирена
Предлагаме на вашето внимание топ 10 на най -вкусните сирена в света:
1. Моцарела - вкусно и деликатно сирене с произход от Италия. Традиционно се правеше от биволско мляко, но днес магазините продават моцарела от краве мляко, което е познато на всички. Това сирене прилича на бели топки с малък диаметър, накиснати в слаба саламура.
Продуктът е мек и много деликатен, с приятен вкус. При приготвянето на такова сирене млякото първо се ферментира със специална термофилна култура на млечна киселина. След това се коагулира благодарение на сирището. След това целият състав се загрява и суроватката се отделя.
След това тази маса се омесва старателно и активно, като периодично се потапя в гореща вода, докато се образува хомогенна вискозна маса. След това от готовата маса се оформят топки, кубчета, пигтейли и много други. Готовото сирене се поставя в разтвор, в който се съхранява. Срокът на годност е кратък, затова е най -добре да ядете моцарелата възможно най -скоро. Между другото, това сирене може да се добави към салати.
2. Маскрапоне. Това сирене напомня повече за деликатно кремообразно извара или дори кисело мляко. Вкусът е невероятно деликатен, леко сладникав. Консистенцията на продукта е по -скоро като извара.
Родината на такъв продукт е Италия (в тази страна обикновено се правят невероятно вкусни сирена). За да се приготви Maskrapone, сметана със съдържание на мазнини 25-30% първо се нагрява на водна баня до около 80 градуса, след това се добавят лимонов сок, винен оцет или винена киселина, за да се сгъсти млечният протеин.
След това масата се загрява, след това се охлажда и се поставя в мрежи за отстраняване на серума. Не можете да наречете такова сирене диетично, но е невероятно вкусно. Често от него се правят десерти, най -популярният от които е тирамису.
3. Бри - деликатно и меко сирене, произведено от краве мляко, първоначално от Франция. Преди това тя беше достъпна само за царе и богати, но днес всеки може да я опита. Сиренето е плоска торта с дебелина от 3 до 5-6 сантиметра и диаметър 30-60 сантиметра.
Такава торта е покрита с благородна бяла плесен, която прилича на бяло кадифе (тя е доста годна за консумация). Миризмата има амонячен оттенък. Вкусът на това сирене може да варира от плодов до изразена гъба (всичко зависи от стареенето на продукта). Бри е сходна по консистенция с преработеното сирене. Най -добре е да се сервира не студено, а на стайна температура. Бри се счита за универсално сирене, тъй като се съчетава добре с различни напитки и храни.
4. Списъкът включва Пармезан... Това е твърдо сирене с дълго съзряване. Някои смятат, че рецептата е представена на света през 1200 г. от монаси, оттогава нищо не се е променило. Сиренето е толкова твърдо, че може да се разпадне при нарязване. Вкусът е едновременно умерено остър, солен, пикантен и нежен. Технологията на производство е сложна, а процесът на зреене е много дълъг.
За да се получи 1 килограм сирене, обикновено са необходими около 16 литра мляко, а узряването може да отнеме от една до три години. Колкото по -стар е продуктът, толкова по -изразен е ароматът на лешник.
В родината на сиренето, която е Италия, има специални хора, които определят зрелостта на пармезан със сребърни чукове (те се наричат слухове).След една година отлежаване, сиренето се проверява. Някои се отхвърлят, брандират и премахват (такъв продукт може да бъде пуснат в продажба, но под друго име), а някои се изпращат да узреят поне още една година.
5. Камбоцола... Произвежда се от най -добрите производители на сирене, родината на продукта е Германия. По принцип това е немско синьо сирене, което съчетава качествата на италианското сирене Gorgonzola и френския Камамбер (името, между другото, се появи чрез комбиниране на имената на тези два сорта).
Такъв продукт е патентован от една от германските компании през 70 -те години на миналия век. За производството на това сирене се използва специална специално приготвена форма, а мекотата и нежността на консистенцията се постигат чрез добавяне на сметана. Резултатът е деликатно и вкусно сирене с умерена пикантност. Най -хубавото е, че такъв продукт се яде с плодове и след разкриването на аромата (за това е по -добре да го използвате час след нарязване).
6. Камамбер - нежно френско сирене с пухкава кора от бяла плесен. Има деликатен вкус и нотки на гъби. Камамберът се приготвя от пълномаслено мляко. За коагулация се използва сирище.
В процеса на сгъване масата трябва периодично да се разбърква. След това съставът се премества във форми и се суши по специален начин (това изисква уменията на опитни производители на сирене), след което се осолява. Тогава сиренето ще узрее при определени условия до пълно сваряване.
7. Dor Blue - синьо сирене с мухъл с произход от Германия. Дълго време това сирене беше практически единственото по рода си, достъпно за продажба в някои страни (включително бившите страни от ОНД). Рецептата е разработена специално за любителите на умерено пикантни и солени сирена.
Самият състав и особеностите на приготвянето все още се пазят в тайна от производителите на сирене, но е известно, че се използват специални форми, както и краве мляко. Този вид сирене се комбинира най -добре с грозде и ядки. Ако на масата има няколко сорта наведнъж, тогава е по -добре да оставите Dor Blue за последно.
8. Горгонзола... Познайте откъде идва? Точно така, от Италия. Този сорт е доста популярен и има тръпчив, умерено пикантен и пикантен вкус. Този продукт принадлежи към синьо сини сирена.
За производството се използва краве мляко, към което се добавят гъбички пеницили (инжектират се със спринцовки) и специални ензими. По време на процеса на узряване, който отнема от 2 до 4 месеца, в сиренето остават специални метални пръти, осигуряващи достъп до кислорода, необходим за живота на гъбите.
9. Tete de Moine... Името на такова сирене буквално се превежда като "глава на монах". И именно монасите бяха първите, които приготвиха този продукт. Родината на сиренето е Швейцария, то е изключително и много скъпо. За производство се използва най -прясното краве мляко с лятна млечност.
Сиренето узрява поне 70-80 дни в мокри изби върху смърчови дъски. По време на процеса на зреене главите се напръскват със специален физиологичен разтвор с добавяне на живи бактерии. Резултатът е сирене с жълта плът, плътна текстура и кафява кора.
10. Рокфор. Това сирене принадлежи към сините сортове и се произвежда във Франция. Първоначално този продукт е приготвян от овче мляко, но днес се използва и краве мляко. Млякото се ферментира, масата се нарязва и подрежда във форми и се осолява. Важна особеност е узряването на дъбови рафтове във варовикова пещера при условия на достатъчна вентилация.
Ето най -вкусните и най -добрите сирена в света. Кое от тях ще опитате първо?
Пуле
Куршум. Сиренето Пуле се счита за най -скъпото в света. За килограм от тази кулинарна наслада ще трябва да платите около 1275 долара. Такава висока цена се дължи на факта, че за производството му се използва мляко от магарета от балканската порода. Тези редки животни живеят само в сръбския природен резерват Засавица, който се намира близо до Белград. За производството на 1 кг готово сирене ще са необходими поне 25 литра прясно мляко.Сиренето има ронливо бяла консистенция и пикантно-солен вкус.
Халуми
Халуми. Първото нещо, което туристите, посещаващи Кипър, трябва да опитат, е сиренето Halloumi. В края на краищата не можете да си представите истинско кипърско ястие без сирене Halloumi. Произвежда се от овче и козе мляко и мента. Това уникално сирене не може да се топи дори на скара при високи температури. Halloumi се съчетава добре с диня или студена бира. На вкус е меко пикантен, леко солен и оставя приятен кисело-млечен послевкус.
Бри
Бри. Това ненадминато вкусно сирене се произвежда във Франция от няколко десетилетия. Първоначално Бри беше достъпна само за високопоставени служители. И не толкова отдавна той стана популярен сред всички слоеве от населението. В зависимост от времето на узряване, ароматът на сирене Бри може да варира от гъби до плодове. Обикновено се добавя към зеленчукови или плодови салати.
Рокфор
Рокфор. Световноизвестно френско синьо сирене. Производството му започва през 1700 г. и до днес узряването му се извършва в естествени пещери. Готовността му се определя със сребърен чук. Само истинските производители на сирена могат да кажат по звук дали Рокфор е готов за ядене. За да усетите богатата вкусова палитра на това сирене, трябва да го комбинирате с класическите вина Cahors, Sauternes, Porto.
Стилтън
Стилтън. Има няколко разновидности на това сирене. Първият се нарича син стил, а вторият се нарича бял. Това разграничение зависи от цвета на формата, с която е покрито сиренето. Има и златен Stilton, който не е достъпен за всички. Всъщност за килограм такъв деликатес ще трябва да платите около 1000 долара. Технологията за производство на всеки вид сирене Stilton е патентована. Забранено е със закон да се произвежда извън английските графства Дербишир, Лестършир. Основната характеристика на това сирене е, че не е подложено на натиск по време на производствения процес. Освен това Stilton е едно от елитните сирена в Англия. Stilton има остър вкус и силен аромат.
Пекорино
Пекорино. Смята се, че първото производство на това сирене е започнало преди повече от 2 хиляди години в малко италианско село. Днес сиренето Пекорино се приготвя само на остров Сардиния. За неговото производство те използват млякото на овце, израснало на този остров. Сиренето преминава през няколко етапа на пресоване. Поради това се оказва много твърд и плътен. Пекорина е известна със своя изискан и уникален аромат, който може да подобри вкуса на всяко ястие.
Сирене от коприва
Сирене от коприва... Днес има два вида сирене от коприва. Първият вид се нарича Ярг и се приготвя по стара английска рецепта. По време на производствения процес изварата се увива в листа от коприва и се оставя да узрее, докато отгоре се образува мухъл. Структурата на това сирене може да бъде кремообразна или ронлива. Не толкова отдавна се появи алтернативна рецепта, според която е необходимо да се добавят нарязани листа от коприва към приготвената сирена маса.
Danable
Danable. Производството на сирена е основано преди повече от 100 години от датчанина Мариус Боел. Първоначално той се опита да копира технологията на френския Рокфор. Но вместо овче мляко се използва краве мляко. Данаблу узрява за два до три месеца. През този период сиренето се пробива няколко пъти със стоманени игли. Това се прави с цел обогатяване на вътрешния слой с кислород. Резултатът е продукт със синкави плесени.
Ементал
Ементал. Това сирене се нарича истинско швейцарско. Технологията на производство е основана през 1293 г. От краве мляко се прави ементал. Въглеродният диоксид, отделен от бактериите, осигурява на сиренето големи вътрешни дупки. Ементал има приятен пикантен вкус и леко сладък послевкус. Често се използва за приготвяне на фондю.
Грюер
Грюер. Друго традиционно швейцарско сирене, което получава името си от региона, където се произвежда. Технологията на производство се състои от няколко етапа. Първо, млякото се загрява и се комбинира с закваската. Когато масата се извари, тя се натрошава на малък грах и се вари отново при температура 54 °. След това сместа от сирене се изпраща в пресата. След няколко дни главата на сиренето се спуска в солената баня. След това сиренето се изпраща в специално складово помещение за продължително узряване. Но след това сиренаджията периодично трябва да полива Gruyère със солен разтвор. Сиренето ще бъде готово след шест месеца. Но елитните екземпляри трябва да се съхраняват повече от 15 месеца. Съставът на Gruyere е доста плътен с орехов вкус.
Чедър
Чедър. Едно от популярните английски сирена е Чедър. Той получи името си в чест на село Чедър, където започна да се произвежда. За приготвянето на сиренето ще са необходими поне 60 дни. А най -ценните проби трябва да преминат през дълъг път на зреене, който варира от година до 5 години. Обикновено главите със сирене Чедър достигат 25-35 килограма, оформени като цилиндър. Готовият деликатес има орехово-кисел вкус.
Червен Уиндзор. Това сирене привлича всички с необичайния си вид. Технологията на производство е много подобна на Cheddar. Единствената разлика е, че червено вино се поръсва върху него няколко дни преди окончателното узряване. След това ще са необходими още няколко дни, за да поддържате продукта под налягане. Готовият Червен Уиндзор има плътна структура с мраморни ивици. Сиренето има ярък мирис и оставя послевкус на вино.
Камамбер
Камамбер. Известното френско сирене се прави от краве мляко. Основната характеристика на Camembert е неговата мека пастообразна консистенция. Такава вискозна маса се постига благодарение на специална технология: това сирене не се поставя под преса. Според легендата, Камамбер е приготвен за първи път през 1791 г. от нормански фермер, който се опитва да пресъздаде сирене Бри. Но тя получи специален продукт, който е много популярен сред ценителите на сирене.
Пармезан
Пармезан. Италиански шедьовър, наричан още крал на сирената. За неговото производство ръчното мляко се използва само от онези крави, които са яли трева, растяща в определени провинции на Италия. Ще отнеме поне година, за да узрее напълно сиренето. Италианците се гордеят с рецептата за пармезан и твърдят, че технологията му никога не е била нарушавана повече от 100 години. Теглото на една глава готово сирене достига 44 килограма, а дебелината на кората е 1 см. Ароматът на пармезан не може да се обърка с друго сирене. Той е сладък с плодови нотки.
Tete de Moine
Tete de Moine. Истинско швейцарско сирене, чието име се превежда като „глава на монах“. За производството му се използва краве мляко, получено през летните месеци. За узряването на сиренето са необходими три месеца. Готовото сирене има твърда консистенция и силен аромат. Tete de Moine е доста питателна и удовлетворяваща. 100 грама съдържат около 400 ккал. Сиренето обикновено се консумира с бели вина.
Маскарпоне
Маскарпоне. Италия се смята за родното място на Маскарпоне. Приготвя се от сметана със 75% мазнина, която трябва да се загрее до 85 °. След това към получената маса се добавя винена киселина. След това сиренето трябва да се съхранява в хладилник за 12 часа. Маскарпоне трудно може да се нарече диетичен, но няма равен по вкус. Деликатната маса наподобява едновременно кисело мляко и сметана. Това сирене често се използва за приготвяне на тирамису и други меки десерти. Препоръчва се Markarpone да се консумира студен, а пудра захар ще бъде допълнение към него.
Моцарела. Това е нискокалорично сирене, направено от черно биволско мляко. Обичайно е да се яде моцарела с босилек, спанак, домати, черен пипер, зехтин. Това сирене често се използва за приготвяне на пица, паста, лазаня. Също така, моцарелата върви добре с пресни зеленчуци и билки. Има няколко вида това сирене.Най -вкусната е джиорната, която може да се опита само в Италия.
Горгонзола
Горгонзола. Популярното италианско синьо сирене съчетава пикантен и сладък вкус едновременно. Ароматът има фин мирис на ядки. За производството на Горгонзол се използва краве мляко и ензими. За да достигнат вътрешните зелени ивици, инжекциите от гъбата пеницил се инжектират в почти узрялото сирене. След това металните пръти се вкарват в главата на сиренето и се оставят да узреят. Общото време на зреене е 4 месеца.
Камбозола
Камбоцола. Синьо сирене, което съчетава ароматите на Камамбер и Горгонзола. Днес Камбазола е призната от ценителите на сиренето по целия свят. За производството му се използва краве мляко, сол, ензими, сметана. Горната част на сиренето е покрита със слой бяла плесен, а вътре има сини жилки. Камбоцола върви добре с вино и плодове.
Дор синьо
Дор синьо. Класическо немско сирене със синкав оттенък. Обичайно е да се яде с грозде, ядки и да се записва с бяло вино. Дор синьото е направено от краве мляко и благородна плесен. Производството на сирена започна сравнително наскоро. Dor Blue е пуснат за първи път в началото на 20 -ти век в Германия. Този продукт има огромни ползи за цялото тяло. Редовната консумация на това сирене ще помогне да се отървете от някои инфекции и вътрешни заболявания.
затвори по темата:
Сирената са популярни в различна степен във всички страни по света. Разнообразието от сортове на този ферментирал млечен продукт е наистина невероятно. Само във Франция и в тази страна има истински култ към сиренето, има повече от 500 сорта сирена! Твърди и меки, пикантни и сладки, сини сирена и сирена с дупки, всички те се приготвят по различен начин, но има някои от най -популярните и обичани сортове, купени по целия свят. Днес ще говорим за тях.
Най -добрите сирена в света
Разбира се, вкусовете са различни. Някой обожава сиренето, а някой е напълно безразличен към него, но сред такова разнообразие от сортове всеки със сигурност ще намери нещо, което наистина му харесва. Освен това е важно да знаете с кое вино или сос е по -добре да комбинирате това или онова сирене. Този продукт е най -доброто предястие за вино, французите знаят много за вината и сирената, а най -популярното им предястие за вино е просто чиния със сирене.
1. Пармезан. Всеки е чувал за това италианско сирене, но не всеки е опитвал или дори го е виждал на тезгяха. Това е най -твърдото сирене в света и зрее между 12 и 36 месеца. За да се получи един килограм пармезан, са необходими цели 16 литра мляко, но благодарение на уникалната италианска технология, продукцията е уникално сирене с дълбок аромат и нотки на лешник. Готовата глава сирене понякога тежи до 40 килограма, така че сиренето винаги се продава в магазините вече опаковано. При нарязване сиренето много често се разпада - толкова е твърдо.
2. Моцарела.Това италианско младо сирене също е популярно сред много хора. Традиционно това сирене се прави от млякото на млади биволи, но през последните години започват да се появяват екземпляри от краве мляко. Сиренето моцарела е трудно да се обърка с всяко друго, тъй като се продава под формата на бели топчета сирене, накиснати в саламура. Това сирене е много деликатно на вкус, активно се използва при приготвянето на салати, пица, лазаня и др.
3. Маскрапоне.И отново, сиренето идва от Италия. Маскарпоне е италианско крема сирене, по вид и консистенция по -скоро като сметана или меко масло. Именно това сирене често се използва при приготвянето на десерти като тирамису. Той е много мазен и често се намазва със сандвичи вместо с масло.
4. Камбоцола.Но това е немско сирене. Това е плесенясало краве сирене, което съчетава характеристики на две сирена: Gorgonzola и Camembert. Камбоцола е меко сирене с отличителен аромат и богат вкус.
5. Бри.Едно от най -известните и древни френски сирена.Това меко сирене от краве мляко с плесенясала кора, използвано за украса на масата за хранене на френските крале, така че сиренето Бри вече е било оценено през Средновековието. Това сирене винаги е имало много почитатели и наистина си струва да опитате поне веднъж в живота си. Може ли да бъде любов? Бри е меко и много вкусно сирене с лека миризма на амоняк. Колкото по -старо е сиренето Бри, толкова по -пикантно е то. Ароматът му е доста специфичен, трябва да свикнете с него.
6. Дорблу.Немско синьо сирене, с други думи - синьо сирене. Противно на разпространеното погрешно схващане, не всяко синьо сирене е сирене Dorblu, но в необятността на постсъветското пространство тази грешка е много често срещана. Dorblu е плътно и ронливо леко крема сирене със синкави жилки. Той върви добре с ядки, плодове и сухо червено вино.
7. Камамбер.Френско меко мазно бяло сирене с деликатен гъбен вкус и ненадминат аромат. Произведено от краве мляко. Трудно е да го объркате с друго сирене, тъй като отвън е покрито с бяла, плесенясала, пухкава кора, а отвътре е мека. Днес това сирене е много популярно както във Франция, така и в чужбина.
8. Горгонзола. Горчиво синьо италианско сирене, родом от Италия, узрява за 2-4 месеца. Когато това сирене е нарязано, зелените ивици са ясно видими на разреза. Това сирене често се позиционира като десертно сирене. Съчетава се добре с червени вина.
9. Рокфор.Световноизвестното синьо френско сирене, преди това изключително от овче мляко. Днес той също се прави от краве мляко и е високо ценен по целия свят, включително и в Русия. Върхът на това сирене е покрит с бяла лъскава и леко влажна кора. Рокфор се отличава с ярък вкус на лешници със сложен пикантен аромат.
10. Tete de Moine.Полутвърдо швейцарско сирене от краве мляко. Името му може буквално да се преведе като „глава на монах“. И името съдържа историята на произхода на това сирене, защото това сирене е манастир. Той е създаден преди 800 години в манастира Бел и дори е служил като паричен еквивалент. Традиционната рецепта за приготвяне на това невероятно сирене не се е променила от няколко века. Също така не е обичайно да го отрежете, а само да го изстържете. Tête de Moine върви добре със сухо бяло вино.
11. Cabrales.Полутвърдо испанско синьо сирене, направено в уникални условия, а именно в пещерите около Кабралес. Той върви добре с младо червено вино.
12. Чедър.Чедър е сирене, обичано от готвачи от цял свят. Това е ярко английско твърдо сирене, приготвено от пълномаслено мляко с орехов, леко пикантен и кисел вкус.
13. Грюер. Твърдо швейцарско сирене с жълт цвят с остър пикантен аромат и орехов вкус. В зависимост от времето на зреене, Gruyère има различен вкус. Младият Gruyère се нарича „мек“ и узрява в рамките на 5 месеца, „полусолен“ Gruyère зрее 8 месеца, „солен“ - 10 месеца, „премиум“ - повече от година, „стар“ - от 15 месеца.
14. Конте. Известното полутвърдо френско сирене, направено изключително от млякото на следните породи крави - симентал и монблеляр. Това сирене узрява в рамките на 8-12 месеца. Сиренето Conte се отличава с подчертан сладникав орехов вкус, но всяка глава сирене има свой уникален вкус. Това се дължи на различните производствени условия, както и на сезоните. Общо има 90 нюанса на сирене Конте и 6 основни вкуса: плодови, млечни, печени, пикантни, билкови и животински. Това сирене е едно от най -обичаните във Франция, сервира се както като отделно ястие в края на хранене, така и като съставка в други ястия. Сиренето Conte върви добре с всякакви вина.
15. Ементал. Полутвърдо сирене с произход от Швейцария. Отличава се с пикантен пикантно-сладък вкус, големи кухини вътре в главата на сиренето (дупки).Това сирене се произвежда свободно в много страни по света, така че ако видите сирене с това име в магазин, това не означава, че е донесено от Швейцария.
Опитвали ли сте някое сирене от горния списък и харесва ли ви?
Може също да се интересувате от
Сиренето е известно на човечеството от около 10 хиляди години. Според легендата рецептата за приготвяне на сирене е измислена случайно. Някакъв нещастен търговец превозваше мляко в контейнер, направен от овнешки стомах. При пристигането си той видя, че млякото е кисело и се отделя на суроватка и плътна сирена маса.
В древния свят сиренето се е смятало за храна на боговете. Този продукт е бил популярен в Римската империя - повече от дузина сортове сирене са измислени от жителите на Рим. През Средновековието се прави сирене и културата на консумацията му се поддържа от монаси от цистерцианския и бенедиктинския орден.
Има сирена за широката публика и има гурме сирена, които могат да отлежат до две до три години. Най -популярните видове сирена се доставят от Холандия, Швейцария, Италия, Фринция.Сирене - отличен и вкусен продукт както за празнична трапеза, така и за ежедневна употреба. Има сирена за широката публика и има гурме сирена, които могат да отлежат до две до три години.
Какви сирена задължително трябва да опитате:
1. Cabrales (Cabrales). Испанско синьо сирене, чубрица, леко подобно на вкус с френския рокфор, но с по -остър аромат. Съдържанието на мазнини в това сирене е около 45%. Карбалите се произвеждат само в една испанска провинция, наречена Астурия. За да приготвите такова сирене, имате нужда от смес от овче, краве и козе мляко, както и ... варовикова пещера. В пещерите на Астурия има висока влажност на въздуха (около 90%) със специфичен микроклимат, в който живее невероятна уникална гъба, испанско сирене cabrales, което образува благородна синя плесен. Среща се само във високопланински Астурия и никъде другаде. Тук сиренето cabrales отлежава на дървени рафтове от 3 месеца до шест месеца.
2. Торта дел Касар (Екстремадура) (Торта дел Касар (Екстремадура)). Меко испанско сирене. Това сирене се произвежда в провинция Екстремадура, в близост до град Касар де Касерес. Първите документални доказателства за съществуването на това сирене датират от 1791 година. Произвежда се от непастьоризирано мляко от овце Мерино и Ентрефин, които се отличават с ниска млечност, следователно, за да се получат пет литра мляко, трябва да се доят двадесет животни, а от пет литра мляко можете да получите само един килограм сирене. Структурата на сиренето Torta del Casar е кремообразна, с вкус на овче мляко, солено с лека горчивина, следствие от употребата на артишок.
3. Пармезан (Пармезано). Твърдо сирене, произведено от краве мляко, родом от равнините на Ломбардия в Италия. Това е едно от най -известните сирена в света. Пармезанът има хилядолетна история. Това сирене е изобретено от бенедиктински монаси, които се нуждаят от продукт, който запазва полезните си качества за дълго време. Дългият срок на годност се превърна в едно от ясните предимства на пармезан, който моментално стана популярен в много страни по света. За да направите пармезан, трябва да използвате мляко от крави, родени и отгледани в Италия. Всяка година процесът на производство на сирене започва на 1 април, когато вечерната млечност остава в кофи за цяла нощ. На сутринта полученият крем се обезмаслява, за да се използва за приготвяне на прочутия Маскарпоне. След това полученото мляко се смесва с пълномасленото мляко, загрява се до температура 35 ° C и се въвежда фермент от стомашния сок на телето (телето също трябва да е италианско!). Когато се появи извара, масата се нарязва на малки парченца и се загрява до температура 50 ° C. При варене на сирене, което трае около час, суроватката периодично се отстранява. След това сиренето се увива в кърпа и се оставя за известно време (обикновено 2-3 часа).Когато срокът изтича, пармезанът се поставя в дървена форма. Сиренето се съхранява в дървени форми за няколко дни. След това узряването на сиренето продължава по рафтовете. Процесът обикновено отнема от една до три години.
4. Gran Reserva Deesa de los Llanos (Gran Reserva Dehesa de los Llanos). Това е типично испанско сирене от Ла Манча, ръчно изработено от сурово непастьоризирано мляко от овце в частни ферми. Има естествена кора, която се почиства от време на време с екстра върджин зехтин. Това сирене узрява най -малко девет месеца. Цилиндрична глава сирене с разпознаваема оребрена кора с тъмен цвят с зигзагообразен модел тежи средно. Това сирене се споменава в легендарното творение на Сервантес Дон Кихот от Ла Манча, така че образът на известния герой украсява етикета на всяка глава сирене.
5. Рокфор Ксавие (Roquefort Sélection Xavier). Това е френско синьо сирене, приготвено от овче мляко. Произведено в района на Аверон във Франция
6. Тарамунди (Астурия) (Тарамунди (Астурия)). Отлежало полумеко козе сирене. Само осемдесет парчета се произвеждат от сиренарите на ден
7. Камамбер (Камамбер). Френското сирене камамбер може с увереност да се нарече легендарно. През 1928 г. дори е издигнат паметник в негова чест. Сиренето камамбер е родено за първи път през 1791 г. Камамберът е доста меко, мазно сирене. За производството му се използва пълномаслено краве мляко. Понякога към пълномасленото мляко се добавя малко количество обезмаслено мляко. Най -важното е, че млякото, използвано за тези цели, е с най -високо качество - за това кравите се пасат на специални пасища. Готовото сирене може да има различни цветове - от мека сметана до по -тъмна тухла. Колкото повече време минава от момента на узряване на сиренето, толкова по -интензивен и пикантен аромат има. Главите на сиренето са покрити с леко пухкава кора. Техният остър вкус има подчертана гъбена нотка. Производството на това сирене е сезонно - започва през септември и завършва през май.
8. Бофард (Boffard). Овче сирене, произведено от непастьоризирано мляко. Има подчертан, леко пикантен аромат, с дълъг послевкус и деликатен аромат на сушени плодове. Извадка за поне 8 месеца
9. Payoyo gaditano
10. Чедър (Чедър). Твърдото сирене, произведено от краве мляко, е едно от най -известните и най -стари сирена в Англия. Историята на създаването на това сирене датира от времето на римляните, които първи са показали на местните жители как се правят твърди сирена. Той получава името си през 16 век, когато сиренето е направено от млякото на крави, които пасат в зелените хълмове Мендип в Чедър, Съмърсет. Много по -късно емигрантите транспортират рецептата си за сирене до Канада, САЩ, Южна Африка, Австралия и Нова Зеландия. Оттогава много мандри за сирене по целия свят се опитват да имитират вкуса на английския чедър, но само един, който се прави в един от четирите окръга на Англия в Съмърсет, Девън, Дорсет и Корнуол, може да се нарече истинско сирене Чедър.
