Mikkeller е емблематична пивоварна, спечелила световно признание за кратко време. Създаден е от датчаните Mikkel Borg Bjergsø и Christian Keller, името на пивоварната се състои от комбинация от името Mikkel и фамилията Keller. Скоро Кристиан напуска проекта, но създава маркетингов вектор за развитието на марката.
Микел Борг Бьергсьо, математик и училищен учител, който вари бира у дома за около три години за себе си и близки приятели, а след това реши да промени драстично живота си и напълно да се потопи в изкуството да прави бира. Импулсът за това решение бяха американските занаятчийски бири, които впечатлиха Микел с тяхната ексцентричност, и огромният успех на неговата закуска Beer Geek, която неочаквано за самия Микел стана най -добрият стаут в света според рейтинга RateBeer за 2005 г. Вътрешният усет и решителността на Микел се изплатиха напълно, сега той е един от най -важните занаятчии на световната бирена сцена.
Опитът на Микел е необичаен не само за фантастичното нарастване на популярността на напитките му, но и за факта, че както в началото на пътуването си, той предпочита да създава напитки в пивоварни на други хора. Микел се нарича скитащ цигански пивовар. Пътува много, сортовете му се раждат в различни страни, в десетки различни пивоварни. Цялото умение и талант на Микел е в главата му и той не обича да се привързва към едно място. Където и да е капитанът, той може да създаде нов отличен щам буквално от това, което е, самостоятелно или заедно с други занаятчии. Такъв рядък подарък да усетиш бъдеща напитка, която все още не е създадена, прави пивоварното му изкуство наистина уникален феномен. Всъщност Mikkel е самата странстваща пивоварна.
Сега бирата Mikkeller може да бъде закупена в повече от четиридесет страни по света, а кръчмите на компанията са разположени на различни континенти. Наскоро Микел стана собственик на пивоварна в Сан Диего, където се варят и известните му бири. Той също така организира редовни бирени фестивали в Копенхаген и САЩ. По време на своето съществуване пивоварната е създала стотици различни сортове, включително класически, референтни проби, така и редки, необичайни, с фантастични съставки. Много сортове са класирани много високо в общността на RateBeer и се считат за едни от най -добрите в света.
Въпреки успехите, пивоварната не спира дотук и продължава напред.
Копенхаген този май е домакин не само на световното първенство по хокей на лед, но и на традиционен фестивал Празник на бирата Mikkeller в Копенхаген... Любителите на бира наводниха всички занаятчийски барове в датската столица миналата седмица, както и околностите на Вестербро, където се провежда фестивалът. За втора поредна година редакторът на Pivo.by се присъедини към основното занаятчийско събитие в Европа и споделя впечатленията си.
Концептуално фестивалът не се различаваше от миналата година. Същото място - огромният комплекс Øksnehallen, същия формат - два дни и четири сесии (имаше пета сесия в неделя за притежателите на „златни“ билети, но там можете да опитате само това, което не сте пили през първите дни ). Изглеждаше, че само броят на хората се е увеличил: те трябваше да стоят по -дълго в редици и да прокарват по -често тълпата. Следователно няма особен смисъл да се описва самото събитие - всичко беше казано преди година. Но върху настоящите тенденции в бирата, които идват главно от американските пивоварни, бих искал да се спра по -подробно.
Кисляците все още са на високо уважение! Имаше много от тях и по желание на MBCC2018 беше възможно да се пие само саур бир и други вариации с подценена стойност на рН. Преди година американските пивоварни на фестивала малко разочароваха с подхода си към киселата бира, което може да се обобщи с фразата „колкото по -добре е киселото“.Възможно е през това време рецепторите ми да започнат да работят по различен начин, но има по -балансирани кисели сортове. Това важи особено за различните сортове плодове Berliner Weisse и Gose. Тук на първо място бих подчертал пивоварните Funk Factory, Finback и Angry Chair. От друга страна, е озадачаващо, че повечето чуждестранни пивоварни правят много кисел сезон и гризет - не си представям тези стилове така.
Връщайки се към класическите кисели сортове, тогава европейските пивоварни все още управляват. Brouwerij Boon, Brouwerij Oud Beersel и младата гозерия Bokkereyder отново потвърдиха класа си. На щанда на Raf Sovereigns веднага се нареди опашка, която се разсея веднага щом бирата свърши. Това се случваше всеки път буквално за един час. Ламбиците от Bokkereyder са изключително редки и трудно се намират дори в Белгия. За мнозина фестивалът в Копенхаген е почти единствената възможност да ги опитат. Например миналата година Sovereigns продаде приблизително 10% от годишното си производство в Mikkeller Beer Celebration Copenhagen.
Но там, където американските пивоварни нямат равни, е в сладкишите. Захарни лепкави спиртни напитки, по -скоро като сладкиши и орехови масла, са друга популярна тенденция. Разбира се, може да се твърди, че това е „химоза“, но каква разлика има, когато се окаже много вкусно. Вярно е, че броят на тези сортове и тяхното сходство с аромат-аромат до края на фестивала започнаха да се напрягат. Но например барел отлежал лешник Imperial Stout от Untitled Art, Imperial Moon Butter от Angry Chair или Only Void (Single Origin Coffee & Vanilla Bean) от Tired Hands наистина взривиха мозъка.
Още по -впечатляващи бяха различните медовини, особено от Суеверие. Американската пивоварна с медовини демонстрира най -високо качество на своите напитки. Това изобщо не е бира, а по -скоро медени ликьори, смесени с различни добавки - малини, боровинки и къпини, блатове и фъстъци, грозде и череши - и отлежали в бъчви. Всеки път, когато исках да извикам: как го правиш? Пивоварите с медовина обаче не обичат да споделят своите тайни, както говори основателят на Superstition Джеф Хърбърт в интервю преди няколко години - затова те практически никога не си сътрудничат. Другите две пивоварни с медовина на фестивала - B. Nektar и Rabbit's Foot - не бяха толкова изненадващи. В първата всички напитки са по -силни и по -твърди, а във втората се правят предимно сайзери (медовина с ябълки).
Различни бири с грозде и хибриди от бира и вино балансират на границата на стиловете. В тази посока най -харесваните пивоварни American Solera (особено Bière De Zinfandel) и Funk Factory с Cervino - Sangiovese (2017). По някаква причина напълно ми липсваха винарските изби Jester King и Meierer, които имаха диви ели с различни сортове грозде и каша. Със сигурност те също отидоха с гръм и трясък.
Както при всеки фестивал, повечето от сортовете са произведени в различни варианти на IPA. Бях изненадан от почти пълното отсъствие на млечни шейкове. Те бяха компенсирани от двойни сухи сортове хмел и лупулин. Примерни - от монашески, от гражданското общество, със сърца на копитни и, много може да открият неочаквано, от Заговор. Като цяло руската пивоварна се показа по възможно най -добрия начин - почти без анадромни сортове и с високи оценки от посетителите. И подкрепата на „заговорниците“ беше подходяща: няколко десетки души дойдоха да подкрепят първата руска пивоварна в MBCC и просто да се забавляват в Копенхаген.
Друго събитие с участието на руснаци се състоя ден преди фестивала. Екипът на волгоградския бар Alyaska взе подслушванията на Mikkeller Viktoriagade, вълнувайки ушите на посетителите с пъстра музика на руски език-от A-Studio и Antokha MC до Tequilajazzz и разпространявайки безплатна бира, приготвена в сътрудничество с Bottle Share. Kiss of Stis - NEIPA с естествен афродизиак дамяна - беше добре приет от претенциозната публика в бара на Mikkeler. Тези дни този сорт ще бъде представен на широка публика в Москва.
За да завършим историята за фестивала, заслужава да се отбележи възраждането на интереса към лагерите. За тази тенденция се говори в САЩ от няколко години, така че голям брой пилзнери и лагери бяха възприети с разбиране, но не и без усмивка. Но нямаше нито един Weizen и само един witbir, и дори този с хибискус.Възможно е след няколко години те да се върнат - занаятчийското пивоварство се развива спирално, като периодично се връща от забравата стилове на бира, които отдавна са забравени или са загубили популярност. Това може да се види след година. Но ако ще отидете на Mikkeller Beer Celebration Copenhagen, подгответе се за това събитие предварително: билетите за 2019 г. ще се появят вече през ноември.
Датска пивоварна бира Микелер ще се продава в Минск през следващите дни. Това заяви вносителят на бира BeerCap в събота по време на рождения си ден.
Mikkeller е един от основните стълбове на занаятчийската революция в Европа. Компанията е основана в Копенхаген от математика Микел Борг Бьергсьо и журналиста Кристиан Кларуп Келер. Те успешно се занимават с домашно производство от няколко години, печелят тематични състезания в Дания и дори продават бирата си в малки местни барове. През 2006 г. те решават да се заемат сериозно с хобито си. Вярно, година по -късно Келер реши да напусне компанията и да се съсредоточи върху кариерата си на журналист. Но Бьергсо продължи да прави това, което обича. И настоящият успех на Mikkeller го доказва прав.
Компанията скоро ще навърши десет години, но сега, както в самото начало на пътуването си, Mikkeller вари бира в чуждестранни предприятия - фабрики в Дания, Белгия, Великобритания и САЩ. Компанията наскоро придоби едно от съоръженията на AleSmith в Сан Диего, където Bjergsø планира да вари бира в сътрудничество с други занаятчии по целия свят. Сега бирата на компанията се продава в 40 държави, а пъбовете с марката Mikkeller са отворени в седем града на различни континенти.
По време на своето съществуване компанията е варила над 800 различни вида бира. Сред тях са изключително необичайни експериментални бири (кой друг би могъл да си помисли да направи бира със спонтанна ферментация върху цвекло, планинска пепел или киви?), Императорски стаути Masterpiece (четири бири сега са в ТОП-50 RateBeer в техния стил и Beer Geek Brunch Weasel дори е в списъка на най -добрите сортове в света), ечемик и четириноги.
За съжаление тези епични силни сортове не могат да бъдат закупени в Беларус. Вече беше казано много за спецификата на нашето законодателство, но нещата все още са там. Но пристигнаха още 15 отлични сорта, включително един от любимите ми - Årh Hvad?! Това е просто великолепна белгийска бира, която се вари като вариация на бирата Trappist Orval. Няма дори да описвам аромата и вкуса му - просто опитайте!
Седем сорта вече се появиха в продажба в Tochka (100 хиляди беларуски рубли на бутилка). Бирата най -вероятно ще стигне до Craft House до края на седмицата, а по -късно и на други места в града. Следвайте BeerCap за информация.
Приятели, отново имаме много интересно попълване в асортимента на вноса. Както писах по -рано, не можем и нямаме право да пренебрегнем нарастващия интерес към занаятчийската бира у нас. И така донесохме легендарния Mikkeller, който не се нуждае от отделно представяне, а много от вас вече са успели да го опитат в баровете на Москва.
По -долу е дадено описание на сортовете и мястото на продажба.
И така, какво имаме. (Описание, предоставено от производителя)
Име: Mikkeller 1000 IBU
Стил: Double / Imperial IPA
Алкохол: 9,6%
Първоначален екстракт от пивна мъст 26.6
Червено-кехлибарен цвят
Изказана горчивина: 1000 IBU
Cara Crystal, Мюнхен и овесени люспи малц
Хмел Simcoe
Ароматични характеристики: Imperial IPA, към който се добавят голямо количество грейпфрут и хмел. Името на тази бира идва от теоретична горчивина от 1000 IBU. Оценен 99 от 100 включени
Име Mikkeller Amass IPA
IPA стил
Алкохол 6.5%
Първоначален екстракт от пивна мъст 15.3
Малц Кара Мюнхен, Мюнхен, овес
Хмел Simcoe и Citra
Горчивина 99
Кехлибарен цвят
Характеристики на вкус: Аромати на грейпфрут, маракуя, билка и мая с горчив удар и плодови нотки в края. Тази бира е част от серията Amass, направена в ресторант в Копенхаген.
Заглавие: Mikkeller Brian BA Bourbon
Стил: Imperial Porter
Алкохол: 12.3
Първоначален екстракт от пивна мъст: 40
Черен цвят
Характеристики на вкус: Брайън е силна и пълна бира, произведена от Mikkeller в стил императорски портиер и отлежала в бъчви от бърбън.
Брайън е доста обвързан с език, но силно мислещ боксьор. Този императорски портиер от датския пивовар „не е най -добрият боксьор в историята“, но „се бори с Майк Тайсън и Евандер Холифийлд“.
Какво има предвид Микел с това? Че борбата е обявена: Брайън ще се бие с Джордж.Спомняте ли си Джордж? Да, да, това е агресивен руски имперски стаут, който „удря пиящия в лицето“. Така че Брайън изглежда се бие с Джордж - и Микелер ни кани да бъдем съдията. Кой предпочитате - руски императорски стаут или луксозен императорски портиер?
___________________________________________________
Идва Джордж
Заглавие: Mikkeller George BA Bourbon
Стил: руски имперски стаут
Алкохол: 12.1
Първоначален екстракт от пивна мъст: 40
Черен цвят
Горчивина: 173
Малц: шоколад и ароматен малц, овес на люспи
Хмел: Каскада и Амарило
Овкусявайки „Mikkeller George BA Bourbon е друг много силен руски имперски стаут.
Бира някога била ли ви е в лицето? Този дебел може. Той е красив и ядосан, смел и агресивен.
Mikkeller George BA Bourbon отлежава в бурбонови бъчви, което му придава специален аромат и вкус - опияняващ, благороден, но в същото време интензивен и смел.
Резултат 100 от 100 на
Заглавие: Mikkeller Green Gold
Стил: IPA
Алкохол: 7,0%
Първоначален екстракт от пивна мъст: 17.5
Малц: кара мюнхен, мюнхен, марис видра, овес
Хмел: simcoe и каскада
Горчивина: 137
Кехлибарен цвят
Овкусяване на зелено злато: Това е IPA в американски стил. Ароматът съдържа американски хмел със силни цитрусови и прасковени нотки, както и леко изгорял карамел. Цветът е мътно кехлибарен.Вкусът е доминиран от карамел, но бирата не е сладка. Оценен 99 от 100 включени
Заглавие: Mikkeller Monk's Brew
Стил: Четириъгълник
Алкохол: 10%
Първоначален екстракт от пивна мъст: 22.66
Цвят: тъмен
Горчивина: 37
Малц: Блед
Хмел: Hallertauer, Styrian Golding
Вкус: Monk's Elixir (Monk's Brew) е белгийска силна тъмна бира, приготвена от Mikkeller в стил четворка.Зад един от най -интересните етикети на новата партида бира Mikkeller е също толкова интересен ейл. Тази силна и пълна белгийска четворка, вдъхновена от самия пивовар, от трапистките манастири Рошфор и Уествлетерен, е истинска експлозия от узрели и сушени плодове и плодове, от сливи и череши до фурми, стафиди и сини сливи. ... В послевкуса - подправки и подправки с дълготрайна плодова сладост. Рейтинг на beeradvocate 88/100
Заглавие: Mikkeller Peter, Pale And Mary
Тип: Бледо Але
Алкохол: 4,6%
Първоначален екстракт от пивна мъст: 12.3
Цвят тъмно злато
Горчивина 37
Кара Мюнхен и Бледо малц
Хмел: Centennial и Simcoe
Вкус: „Питър, Бледо и Мери е американска бледа бира, приготвена от Mikkeller в стил American pale ale (APA).
Не, това не е Питър Пан, това е Питър Блед. Но може и да ви отведе със себе си в една вълшебна страна. Пътуването започва с аромат: този APA се потапя в тропиците: ананас, папая, гуава, киви, личи.
На небцето парадът от ярки образи продължава: тук хмелът добавя горчивина (кора от грейпфрут) и кисела сладост (лимонов сладкиш) и завършва с дълъг и сух тропически финал.
Оценен на 93 от 100 включени
Заглавие: Mikkeller Single Hop IPA Chinook
Тип: IPA
Алкохол: 6.9%
Първоначален екстракт от пивна мъст: 16
Мътно кехлибарен цвят
Горчивина 120
Малц: Cara Crystal, Мюнхен
Chinook хмел
Ароматични характеристики: Цитрусови, малцов, пръстен, хляб и бисквити. Вкусът е сух и лек, средно горчив с нотки на цитрусови плодове, земя и малц. Серията Single Hop IPA има свой собствен лозунг: "Тази супер освежаваща IPA за Single Hop е за вас пияници!"
Име Mikkeller Single Hop IPA Sorachi Ace
Стил: IPA
Алкохол: 6.9%
Първоначален екстракт от пивна мъст: 16%
Цвят: тъмно кехлибарен
Горчивина: 122
Малц: Cara Crystal, Мюнхен
Хмел: Сорачи асо
Характеристики на вкус: Бяла пяна, плътна и плътна. Карамелен малцов вкус, с билкови и пикантни нотки, преплетени с дървесна горчивина. Серията Single Hop IPA има свой собствен лозунг - "Тази супер освежаваща IPA за Single Hop е за вас пияници!"
Името Mikkeller It's Alive!
Wild Belgian Ale Style
Алкохол 8,0%
Първоначален екстракт от пивна мъст 15.5
Златен цвят
Горчивина 61
Cara Munich малц
Хмел Styrian Golding
Овкусяване е живо!: Това е отговор и кимване към бирата Orval Trappist. Лесна за пиене бира с много хмел. Цветът е кехлибарен с плътна и бяла пяна. Към тази бира се добавя див щам мая "Brettanomyces" и това отчасти е причината бирата да се нарича "It's Alive", тъй като бирата продължава да зрее през цялото време, което имате в уединен ъгъл на къщата си (за предпочитане тъмно и хладно) ). Оценен с 96 от 100 включени
Къде да опитате.
МоскваВсичките ти приятели
Ейл и дебел
ON-LIT.RU
Хагис
Готвене
Ривиера
Хляб и вино
Бира и Брут
Детски сладолед
Цар-бирена мрежа
Мрежа Още няколко
Пинта (Suschevsky Val 55)
Hop Head Craft Beer Pub
корк
Биродромна мрежа
Pivbar
Beermarket
Kask
Сорока (Московска област, област Истра, п / о Павловская слобода, с. Новинки, 115)
Санкт Петербург Карта на бира
Манекенски мир
Кайма и буре
Craft Bier Cafe
ЧелябинскБорис-Бар
