Най -добрият сорт зелен чай

Зеленият чай е една от най -популярните напитки в света. Историята му е много по -дълга и цветна от кафето, а родината му е установена надеждно. Днес производството на този продукт се извършва в много страни по света, но Китай все още държи първото място по качество, обем на производство и специално отношение към пиенето на чай.

Сортове и производители

В магазина можете да закупите пакетиран, малък и голям лист зелен чай на различни цени. Ако погледнете цената, тогава в Русия можете да си купите наистина висококачествен сортен продукт в диапазона от 7 до 800 долара за 100 грама. А най -скъпият е китайският елитен усукан чай, следван от японски, индонезийски, цейлонски чай.

Най -големите производители, подобно на плантациите за чай, са концентрирани в Китай, както в южната част на страната, така и на север. Тук се произвеждат стотици видове чай, от редки и скъпи, до прости, достъпни, предназначени да се консумират всеки ден. Добрият зелен чай винаги е с едри листа и колкото повече се усуква, толкова по-силна ще бъде запарката, толкова по-мек е вкусът и по-здравословна е самата напитка.

Зеленото се различава от черното по това, че почти не преминава през етапа на ферментация, тоест не се окислява под въздействието на външни фактори и собствени ензими. Това позволява на листа да запази всички полезни компоненти, без да се променя и трансформира в други съединения. За да се предотврати ферментацията, събраните листа леко увяхват в естествени условия и по -късно се излагат на високи температури. Това може да се пече във фурната, след което листата се навиват ръчно и се изсушават напълно.

В зависимост от вида къдрене се различават чайовете:

• силно усукана по листа;
• силно усукани по листа;
• леко усукана.

Ако листото е усукано по оста, то приема формата на клонки, пръчки, спирали. Тази опция е много популярна в Япония, а известният Гекуро и повечето от неговите сортове са виден представител.

Плантациите в Китай съществуват повече от едно хилядолетие

Когато листът се разточи, той може да прилича на топки, люспи и е маркиран в Китай като барут, а в Япония като Sencha. В Китай такива чайове се наричат ​​още перлени и ако в състава им има много съвети, те се наричат ​​златни или имперски. Топките могат да бъдат с различни размери и форми, разнообразието им е много голямо.

Разхлабеният чай е продукт, който е естествено изсушен, така че може да изглежда като сплескани треви. Той или изобщо не се свива, или леко се набръчква. Най -популярният продукт се нарича Long Jing.

ТЕСТ: Чай или кафе - кое ви подхожда най -добре?

Направете този тест и разберете коя напитка е най -подходяща за вас.

Стартиране на теста

Листата се навиват не само за да се увеличи тяхната представяне. Това е начин да запазите здравите компоненти на чая вътре по -дълго и да увеличите срока на годност. Слабо навитите листа дават слаба запарка, деликатна, с лек цветен или цитрусов аромат. Силно навити са винаги по -богати, с богат многостранен аромат и вкус. Цветът на зеления чай може да варира от светлозелен със сребрист оттенък до тъмно зелен.

Ако, когато се приготви правилно, вкусът на чая е подчертан билков, това е нискокачествен продукт. Един добър и скъп продукт има цял букет от аромати от цитрусови плодове до цветни и леки билкови, може да има естествена сладост и меден вкус.

Най -известните сортове

В чайната индустрия има много начини да се привлече вниманието към даден продукт. Това е предимно красива опаковка, оригинален лозунг. Но в продължение на много векове има сортове чай, които са в постоянно търсене и обичат без никакво популяризиране.

Xi Hu Long Jing - голям лист зелен чай от Xihu

По -долу са най -класираните зелени чайове:

• Xi-Hu Long Jing-китайски едролистен от езерото Xihu. Събрана и произведена от древни времена, днес тя е разделена на 13 сорта, най -добрите от които са първите три, представени с голямо съдържание на неразцъфнали пъпки, събрани в началото на пролетта. Този чай има най -светлия цвят на инфузията, който може да предизвика смарагд. Вкусът е много интензивен, ароматът е дебел цветен. Вари се за около минута и се сервира в прозрачни чаши, за да се наслади на финия нюанс на инфузията.
• Тайпинг Хоу-Куй е чай, който се събира на ограничен брой насаждения и само в слънчев ден. Има строги правила за подбор на суровини. Това е чаена пъпка, която е прегърната от две млади, прясно разцъфнали листа със същия размер като пъпката. Този продукт се нарича горещ чай.
• Bi-Lo-Chun-преминава етапа на ръчно усукване, от което чаените листа придобиват формата на малки спирали, навити, които се наричат ​​още охлюви. В рамките на сорта има разделение на 7 подсорта и колкото по-нисък е видът, толкова по-слаб е вкусът и ароматът. При варене Bi-Lo-Chun придава лек смарагдов цвят на запарката, свеж аромат, плътен, богат вкус. Вкусът му съдържа плодови нотки. Прието е също така да се сервира напитката в прозрачни чаши. Най -голямата плантация се намира в провинция Дзянси.
• Yongwu е един от най -скъпите китайски чайове. Отглежда се върху малки насаждения, разположени по влажни и влажни планински склонове, където слънчевите лъчи рядко падат. Излиза на вътрешния пазар, поради което е рядкост извън страната.
• Барут - чаените листа са подобни на барутни топки, отнася се за перлени чайове, консумира се много пестеливо, тъй като има много плътен и богат вкус.
• Чан-Ми е основният насипен чай в Китай, второто име е „вежда“, което се получава за формата на чаените листа. Има класически вкус и аромат, смесен с цветя, билки и цитрусови плодове.
• Huang Shan Mao Feng е най -високият планински китайски чай, чаените листа имат светло жълтеникав цвят, сладникав вкус, свеж и богат аромат. Чаените листа приличат на пасерински езици.
• Maojian е голяма група чайове, произведени от горната пъпка с лист. След варене настойката придобива кехлибарен цвят, деликатен вкус с приятен послевкус. За да получите истинския Maojiang за 1 чаша, трябва да вземете 2 ч.л. чаени листа.
• Tien Shan Yin Hao е натурален ароматизиран чай от жасмин. Инфузията се оказва лека и прозрачна, вкусът е класически, а ароматът е богат на цветя.
• Dong Yuang Dong Bai е светло жълта напитка с ярък цветен аромат и многостранен послевкус.

Китайските чайове се считат за най -ароматните и деликатни на вкус. В тази страна се произвеждат огромен брой сортове, различни по органолептични свойства и невъобразима форма. Японските чайове са с по -тъмен цвят и по -малко ароматни.Най -популярни са Sencha, Bancha и Gekuro. Продуктът от Индия се счита за най -ниския клас, въпреки че е търсен поради достъпната си цена. Може да произведе лек пикантен вкус и аромат.

Полезни функции

Зеленият чай е най -полезен поради съдържанието си на витамини, аминокиселини, етерични масла, антиоксиданти. Той е богат на флуорид, йод, цинк, калций, калий и антимикробни компоненти. Той има висока биологична активност, която се изразява в следните ефекти върху човешкото тяло:

• укрепва имунната система;
• прави съдовете еластични и намалява тяхната пропускливост;
• лекува лигавиците на стомашно -чревния тракт;
• активира умственото и физическото представяне;
• полезно за отслабване;
• има антитуморен ефект;
• премахва токсините, включително соли на тежки метали;
• укрепва костната система.

Зелените чайове запазват полезните си свойства само когато се приготвят правилно. Врялата вода е разрушителна за тях. Температурата на водата трябва да бъде от 60 до 80 градуса, а времето за инфузия продължава от 1 до 3 минути. Ако напитката е преекспонирана, тя може да стане горчива поради високото си съдържание на кофеин. Водата е важна съставка в пивоварната. Тя трябва да е мека, пружинираща, за да не разваля вкуса на напитката.

Чаша зелена напитка насърчава отслабването

Трябва да знаете в колко часа е най -добре да пиете този чай. Този час е от сутринта до 16-18 часа. Зеленият чай е силно тонизираща напитка, така че не се препоръчва вечер. Бременните жени и децата не трябва да се увличат по чая.

Най -добрият зелен чай

Ако говорим за това кой зелен чай е по -добър, тогава това е продукт на ранна пролетна реколта с голям брой съвети. Смята се за най -ароматния, деликатен на вкус и полезен. Такива суровини винаги се третират внимателно, като се изключва вероятността от разваляне, тъй като готовият чай е скъп и се купува от хора, които знаят много за него.

Най -добрият зелен чай се произвежда в Китай и това се прави повече от едно хилядолетие. Много произведения на китайските мъдреци са посветени на ползите и красотата на чаените листа. В Русия 50% от продукта, продаван на пазара, се купува в Китай, останалите в Шри Ланка, Грузия, Виетнам, японските сортове са много редки.

Според рейтинга за 2016 г. следните са най -добрите марки зелен чай:

1. Greenfield Flying Dragon е листна китайска плантация в провинция Хунан. Придава лек цвят на инфузия, лек цветен аромат с билкови нотки. Няма горчивина и стипчивост;
2. Princess Java Best - евтин китайски с мек вкус, лека инфузия, добър тоник;
3. Зелен чай Ahmad - представен от китайския сорт Chang Mi, който има мек аромат на шам фъстък. Дава лека инфузия с леко стягащо действие.

Когато купувате чай, трябва да обърнете внимание на пълнотата на информацията, предоставена на опаковката. Най -добре е да изберете разхлабени чайове, които се продават чрез мрежа от специализирани бутици. Тук можете не само да видите листа от чай, но и да опитате желания сорт. Важно е да се провери времето за производство на чай, колкото по -малко време е минало от събирането, толкова по -ароматна и полезна ще бъде напитката, защото дългият срок на годност при грешни условия може да развали вкуса на най -скъпия сорт. Дори е опасно да се купува такъв чай.

Домашен зелен чай

В Русия черен и зелен чай отдавна се приготвя от различни растителни материали. Най -популярната беше огнената трева, въпреки че по подобна технология чаените листа могат да се приготвят от листа от касис, череши, малини и лечебни билки. За да направите сами чай от зелени листа, трябва:

• по време на периода на цъфтеж, събирайте листата на огнената трева;
• разстелете ги върху равна повърхност в топла стая за няколко часа, така че да изсъхнат и да загубят част от сока;
• след това те се поставят върху лист за печене и се изпращат във фурната за пържене, за да се спре процесът на окисляване;
• след изпичане настъпва окончателно сушене, което може да стане със или без ръчно навити листа.

Съхранявайте чая в стъклени или тенекиени кутии в тъмен шкаф при стайна температура. Към тях можете да добавите сушени листа от касис, цветя от метличина, риган и други ароматни естествени добавки.

Отзиви

Ирина: Зеленият чай за мен може да бъде само чист - без аромати, парчета плодове и други глупости. Спря в Hayles английски едър лист. Радвам се, че в пакета никога няма боклук. Всички чаени листа са плътни, равномерни, с приятен аромат, не сено. Запарката е доста нежна, вкусът е мек, няма горчивина. Цената също е приятна, много е достъпна и опаковката никога не изчезва от рафтовете. Няма трудности с търсенето. Свикнал съм с класическия му вкус, тонизира и освежава добре, особено в разгара на лятото.

Марина: Опитах Дилмах, Грийнфийлд, Майски, но все още не намерих по -добър Ахмад. Наистина е вкусно. Пия го без захар, топло и студено, тонизира добре, има светло зелен аромат. Обичам.

Иван: Добрият чай може да се купи само с тегло. Винаги проверявам цвета, аромата му, понякога искам да го приготвя за дегустация. Обичам китайски охлюв и други смарагдови чайове.

Олга: Трудно е за неопитен човек да различи евтин индийски чай, чиято опаковка често показва, че е китайски. Но е достатъчно да опитате последното веднъж, за да пиете само него. Той е наистина деликатен, цветен и цитрусов едновременно. В него няма мирис или вкус на изсушено сено. Поръчвам това само в интернет.

В света има огромно разнообразие от сортове зелен чай. Всеки от тях има свои уникални качества. Някои са деликатни на вкус, други са тръпчиви, някои имат остър мирис, трети са цветни. Този сорт обаче ви позволява да изберете чай, който наистина ще ви зарадва лично.

По вкус сортовете зелен чай могат да бъдат разделени на:

• Освежаващ вкус (Кукича, Бунча, Сенча);
• Стипчив вкус (Chun Mi, Sheng Puer, барут);
• Пикантни на цветя (Мао Фън, Пан Лонг Ин Хао);
• Флорално деликатен (Bi Lo Chun, Lung Ching);

Китай като цяло е невероятен по отношение на чая. Той не е само родното място на чая - там са измислени всички уникални рецепти, технологии за прибиране на реколтата, преработка и приготвяне.

Чаените листа се навиват, пържат, ферментират, пресоват се в чинии, натрошават се на прах, навиват се на форма на топка, завързват се, за да образуват цвете. Това даде началото на хиляди чайове, някои от които все още не са известни на експертите.

В Китай всяка провинция произвежда напълно различен чай, в зависимост от традиционно произхождащите от тях технологии. Освен това тяхното качество се определя от 8 стандарта.

6 класически сорта китайски зелен чай:

Chun Mi е един от основните чайове, изнасяни от Китай. Той беше първият, който дойде в Европа и неговият тръпчив вкус европейците свързват с истинския чай. Той е силен, евтин, без добавки и аромати.

Барут - получи това име поради листата, усукани на малки топки, наподобяващи изстрел, пукащи при високи температури. Всъщност това е най -популярният зелен чай в света. Той е силен, тръпчив, с много приятен аромат.

Longjing - има много деликатен цветен вкус и аромат, поради което е удостоен със званието „Императорски чай“. Това е елитен вид чай, въпреки че цената му е доста достъпна.

Точа е един от най -лечебните зелени чайове. Препоръчва се за диети и други ситуации на гладно на тялото. Тя може да бъде зелена и черна.

King Ding - има силен аромат и приятен пикантен вкус. Най -често се използва за празници и други тържества.

Мао Фън - той има мек, деликатен и дори сладникав цветен вкус. Помага за облекчаване на стреса и бягство от суматохата.

Милиони жители на планетата Земя пият чай всеки ден.Но по някаква причина ние, имигрантите от Съветския съюз, имаме носталгични спомени за онзи много черен чай „със слон“, за самовари и франзели, за тръпчива, горчивокафява напитка. Дори сега повечето руснаци предпочитат черен (известен още като червен) чай, докато отказват зелен.

Но напразно. В края на краищата, добрият зелен чай е истинско съкровище. В Китай, Япония и Индия се оценява много по -високо от другите сортове. Всичко благодарение на невероятните ползи и по-финия ефект, които дават ниско ферментиралите сортове.

ЗЕЛЕН ЧАЙ В КИТАЙ, ЯПОНИЯ, ГРУЗИЯ, ИНДИЯ, ШРИ ЛАНКА

Зелен чай от Китай

Небесната империя се счита за родното място на чайната камелия: тук те са започнали да пият чай преди повече от 4 хиляди години. Когато китайците казват думата „чай“, те имат предвид точно зелено. Китай е основният доставчик в света на елитни и редки зелени сортове. Четири зелени чая са сред първите десет китайски сорта.

Ще говорим за видовете и характеристиките на китайския зелен чай малко по -късно. Междувременно най -ценните представители на други страни.

В Япония

А в Япония се произвеждат само зелени сортове. А технологията е доста необичайна: чаените листа са изложени на гореща пара, което придава на чая необичаен, специфичен вкус и по -тъмен цвят на запарката. И ето списък със сортове, заслужаващи специално внимание на ценителите:

• Септември. Обемът на производството е около 2/3 в Япония. Класически чай, външно изглежда като тънки игли с наситен зелен цвят. Ароматът му е дървесен, вкусът е сладък с лека горчивина.
• Гекуро. Преведено като „перлена капка“. Това е по -рядък и по -скъп чай. Суровините за него се събират строго в началото на пролетта. 20 дни преди прибиране на реколтата, чаените храсти засенчват, което намалява концентрацията на танин в листата. Благодарение на това се постига по -деликатен и сладък вкус, лишен от горчивина.
• Матча. Екзотичен чай на прах, който не само се вари, но и се добавя към десерти. Парените листа се почистват от стъблата и вените и след това се смилат на прах. Въпреки странния си вид, в него няма нищо химическо. Малка щипка е достатъчна за варене: концентрацията на този чай е много висока.
• Джемайтя. Това е смес от сенти и пържен ориз. Преди това само бедни японци го пиеха: оризът повиши ситостта на напитката, а с добавянето на сол такъв чай ​​беше нещо като първо ястие. Сега всички пият gemmaitya.

В Грузия

Грузинските плантации за чай са едни от най -северните в света. Тук зеленият чай започва да се произвежда през 16 век. Сега има няколко десетки сорта, които са класифицирани по номера: от 10 до 125. Колкото по -голям е броят, толкова по -добър е чаят. Най -добрият от номерираните е # 125, но има сортове, които са още по -ценени, като Extra и Bouquet of Georgia.

В страната на планините зеленият чай често се произвежда под формата на тухли, точно като китайския чай пуер. Така се съхранява по -дълго, запазвайки полезните си свойства.

В Индия

Но в Индия светлите сортове не са се вкоренили сред местните. Малки количества се произвеждат в северната част на страната: основно за продажба на съседни държави.

В Шри Ланка

Цейлонски чай ... Колко качество се крие в тази комбинация от думи. Цейлон (старото име на Шри Ланка) произвежда елитни сортове зелен чай с големи листа. Сред тях се откроява продуктът с романтичното име „Перлата на океана“. Има тръпчив цветен вкус, богат и много интензивен. Цейлонският чай с екстракт от саусепа, екзотичен плод, също е интересен, озаряващ и ярък.

КАК СЕ ПРОИЗВОДЯ ЗЕЛЕН ЧАЙ? От събирането до опаковката

Целта на производството на зелен чай е да предотврати окисляването на листата по време на първия етап от преработката. Докато черното се ферментира веднага след прибиране на реколтата.

Има толкова много разновидности на зелен чай, има толкова много уникални рецепти за тяхното производство. При цялото това разнообразие могат да се разграничат няколко основни етапа, които стоят в основата му.

Събиране на суровини

Суровината за зелен чай са млади вълни (от английски - издънки), трилистници.Най -често събирането започва в началото на пролетта, но точното време зависи от конкретния сорт. Има строги правила за събиране на чай. Например, някои сортове изискват листа, събрани в строго определен час от деня, когато няма валежи и се спазва установеният температурен режим.

Готвене на пара: 2-3 минути

Целта е да се предотврати окисляването на листа и да се направи еластичен за оформяне. Чаят се приготвя на пара в специални устройства, които генерират гореща пара (около 95-100 градуса). Листът се поставя в оборудването: само 2-3 минути са достатъчни, за да може чаят да придобие нови свойства, необходими за последващо сушене.

Сушене: 10-15 минути

След пара, листата се изсушават при влажност 60-62%, температура 90-95 градуса. Цел: да се намали съдържанието на влага за следващия етап - къдрене. Сушенето на листа се извършва в специални устройства.

Усукване: 60-80 минути

В процеса на усукване повърхността на листа се поврежда и от него се отделя сок. Ако черният чай се търкаля интензивно и дълго време, тогава за зелен чай се използва едно или две сушене. За да направите това, той се поставя в специални ролки.

Сушене във фурната

Окончателното сушене се извършва в специални фурни. Предназначение: окончателна дехидратация на листа. В резултат на това съдържанието на влага пада до 2-5%, суровината придобива по-тъмен маслинен цвят.

Опаковка

Всичко зависи от стандартите, които са в сила в конкретно растение или частна ферма. Често една партида се сортира в няколко категории според качеството на суровините: например категории с големи листа 1, 2, 3, категории с малки листа 2 и 3. Най -нискокачественият чай е под формата на трохи. Това е големият лист, който е високо ценен от любителите на зелените сортове: той дава по -ароматна, ярка, богата инфузия.

СВЕТ НА КИТАЙСКИЯ ЗЕЛЕН ЧАЙ

Зеленият чай е китайска национална напитка, рекордьор по популярност сред жителите. Поднебесната империя е родното място на чая като цяло и по -специално на зеления чай. Първото споменаване за него в историческите източници се пада през I век след Христа, по време на управлението на династията Хан. Точно по това време се появява йероглифът „cha“, който първоначално изглежда така - „荼“.

Векове наред китайският зелен чай е бил достъпен само за императорското семейство и придворните. Небесната империя остава основният й производител и до днес. Но червените сортове са по -малко популярни тук.

В Китай пиенето на чай е ритуал, церемония, дошла до нас от будистки монаси и има много общо с медитацията и други духовни практики. Няма съмнение, че именно зеленият чай е първата напитка за церемонии и се появява за първи път в Китай.

Историците са установили, че разцветът на чайната култура пада през 7-10 век. Първоначално зеленият чай се е използвал като лекарство. Много литературни източници говорят за високата стойност на чая в Китай: за него са написани и се пишат стихове, трактати, афоризмите на Конфуций са оцелели и до днес, които го смятат за най -добрата напитка „за облекчаване на умората и успокояване на духа“.

Вкус и аромат

Най-вкусното нещо в зеления чай без захар е усещането за собствено превъзходство. Не знам точно чии са тези думи, но съм сигурен, че този човек никога не е опитвал истински китайски зелен чай. Приятно е да го пиете не само поради осъзнаването на високите ползи, но и поради неговия вкусен, вълнуващ вкус, който може да ви пренесе в друго измерение.

„Букет от чай е като скъпо вино. Не може да се повтори, тайните на приготвянето му са достъпни само за автора “.

Кейтлин Търнър

При цялото разнообразие от сортове китайски зелен чай, всеки от тях има подобни нотки: флорални, билкови, освежаващи и деликатни.

Ранният чай (пролетта) често има по -лек аромат и сладък вкус, а летните и есенните сортове имат особена горчивина и стягане. Инфузията има зелен оттенък: от светлозелено до смарагдово зелено.

Най -добрите сортове китайски зелен чай: ТОП 5

Реалистично ли е да изброите и опитате всички сортове на това неограничено разнообразие от чай? Малко вероятно, но защо да не се стремим към това? И трябва да започнете с очарователните пет от най -ярките и популярни.

1. Мао Фън... Това е истински скъпоценен камък на планинските райони на провинция Анхуей. Този чай е един от десетте най -популярни сортове в света. Бере се в началото на пролетта, когато първите листа едва започват да цъфтят по храстите. Обработката на чая започва в деня на събиране: благодарение на това настойката не губи аромата и свежестта си. Последният етап от производството е изсушаване на листата във фурни. Ароматът на Мао Фън е ясен, изразен, вкусът му е прозрачен и лек.

2. Ку динг... Името на чая се превежда от китайски като „горчива сълза“. Но такова тъжно име няма нищо общо с неговата енергия и аромат. Пронизващият вкус е тръпчив, дори леко горчив, но ароматните нотки подчертават благоприятно тази горчивина. Ку Динг е истински лечебен източник. Той премахва токсините от тялото, нормализира кръвното налягане, понижава холестерола и помага за отслабване. Забелязано е, че прясно сварена инфузия помага за бързо премахване на махмурлука.
3. Лонджин... Този представител печели сърцата на мъже и жени, любители, ценители и начинаещи, които правят първите си стъпки в запознаване с китайската култура на чай. Хармоничният, изтънчен вкус е наситен с флорални, тревисти нюанси, но нотките на печени тиквени семки излизат на преден план. Longjin е чудесен като освежаваща, ободряваща ежедневна напитка. Повдига настроението и се настройва на творческата вълна.

4. Джу Йе Цин. "Свежест на бамбукови листа ”- така името му се превежда от китайски. Този ободряващ зелен чай има слънчев, деликатен, изтънчен вкус с ядки и ливадни нотки. Трудоемкото производство и внимателният подбор на суровини (в идеалния случай се използват дори млади листа) поставят Zhu Ye Qing в елита на зелените сортове. Този чай е за ценители, любители на елегантни и изискани нотки.
5. Би Ло Чун.Чаят с поетично име, което се превежда като „изумрудени спирали на пролетта“, отвлича вниманието от обичайния ритъм с уникалния си аромат. Суровините за него са нежни млади пъпки и листа. Чаените храсти растат сред овощни дървета: съвпадение или не, вкусът на Bi Lo Chun е изпълнен с плодови и цветни нотки, леки медови нотки.

СЪСТАВ И УПОТРЕБА

Има ли в света храни, които са изучавани толкова задълбочено като чая? Съмнявам се. Изглежда, че химическият му състав е изследван от и до, но досега учените от различни страни не се успокояват и намират все повече и повече нови свойства, характерни за определени сортове.

Анализът на резултатите от изследванията на чая показа, че зеленият китайски чай съдържа 5 основни компонента, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло.

5 компонента на зелен чай за здраве

• Витамини. Няма да навлизаме в дълги списъци: достатъчно е да сравним концентрацията на витамини в чая и други продукти. Например, витамин Р в една от неговите чаши е 4 пъти повече, отколкото в портокал, А е 6 пъти повече, отколкото в морковите, а витамин Е е практически същият като в орехите.

Впечатляващо?

• Микроелементи. Пийте 1-2 чаши пресен зелен чай дневно и кажете „не“ на хранителни добавки и минерали. Дори по време на преработката и ферментацията в листата се запазват всички полезни вещества: флуор, йод, калий и калций, магнезий и дори злато (макар и доста малко). Такъв богат състав повече от компенсира липсата на тези вещества в организма, а това е отлична профилактика на много заболявания и загуба на сила.
• Танини. Това са полифеноли, които се съхраняват в зелени сортове два пъти повече, отколкото в тъмни. Те имат благоприятен ефект върху кожата и храносмилането, които са свързани помежду си.
• Аминокиселини. Зеленият чай съдържа 17 аминокиселини, главно глутелини, но има и водоразтворим албумин. По време на обработката съдържанието на последната се увеличава с 10%.Между другото, зеленият чай съдържа повече протеини от черния. Сред аминокиселините за чай има глутамин, който активно възстановява емоционалния фон, намалява нервното напрежение.
• Алкалоиди. Таин, кофеин, теобромин, теофилин - ние им дължим за мек, но устойчив енергичен и ревитализиращ ефект, след като изпием чаша ароматна инфузия.

Ободряващ зелен чай: за чай кофеин

По някаква причина много хора смятат, че черният (червен на китайски) чай ободрява повече от зеления чай. И това е грешка: опитайте се да го пиете през нощта и ще се убедите в това. Причината е по -високото съдържание на алкалоиди в него, включително кофеин.

„Значи кофеинът е лош!“ - ще кажат мнозина. Нека направим някои корекции: само „кафе кофеин“ (извинете за тавтологията), който причинява тахикардия, може да причини вреда, а ако прекалите, можете да предизвикате временно замъгляване на ума и гадене. Зелените са с високо съдържание на теин, вид кофеин. Той действа много по -меко, като дава постоянна, но не рязка сила, която не води до повреда.

По този начин, като замените кафето с чай, получавате необходимата енергия, като избягвате лоши странични ефекти. Все пак не препоръчваме да пиете зелени сортове през нощта.

Съдържанието на теин зависи от специфичния сорт, мястото на отглеждане, технологията на производство, времето за събиране. Средно една чаша съдържа 60 до 85 mg от този алкалоид.

Полза и вреда

Ползите от зеления чай са много повече от потенциалната вреда. За да го усетите, е достатъчно да пиете 1-2 чаши висококачествена и правилно приготвена напитка дневно.

Подобни статии

Бял чай

Жълт чай

Всичко за улуните

Имперски чай

Ползите от зеления чай

Видове китайски чай или развенчаване на митове

Каква е разликата между зелен чай и черен чай

Китайски чай: нормализиране на кръвното налягане

Китайски червен чай = любимият ни черен чай

Da Hong Pao - легенда за чая

Вероятно зеленият чай е най -богатият на сортове. Ако улун например е бил групиран само в две провинции в южната част на Китай, а пуерът се произвежда само в Юнан, тогава зеленият чай е на първо място по разпространение. И разбира се, когато казват „китайски чай“, първото нещо, което идва на ум, е зеленият чай. Какви сортове зелен чай съществуват днес и кои са най -добрите?

Сортове зелен чай и не-сортове

Нека първо да отделим маркетинга. Вероятно за човек, който не е потопен в чай, няма разлика между „Изумрудените спирали на пролетта“ и „Мечтите на гейша“ по отношение на креативността на името. В същото време Би Ло Чун „Изумрудените спирали на пролетта“ е сорт чай, а мечтите на султаните и гейшите са маркетинг.

Какво означава сорт чай? Това е чай, отглеждан от специален вид храст, в определен регион и произведен по собствена технология. Всичко е като с вино и лозя. Ако един от тези параметри не отговаря на стандарта, тогава чаят няма право да се нарича с това име. Така че, чай Лонг Дзин "Драконов кладенец" може да се нарече само чаят, който се получава от листата от определени храсти, отглеждани в провинция Джецзян. Чай, отглеждан от същите храсти, направен по същия начин, но не в друга провинция.

Освен това държавата защитава имената на чайове на географска основа - Xi Hu Long Jing може да бъде само чай, който се отглежда в плантации близо до езерото Xi Hu. Дългият Дзин, отглеждан другаде, не може да се нарече Си Ху. Защо всичко е толкова трудно? Тъй като климатът и географията влияят значително върху качеството на чая, неговия вкус. На брега на езерото има някои условия, в планините те са различни, а в равнините има и други и всичко това създава различни видове чай. Си Ху е най -вкусният и скъп Лонг Дзин и затова под това име нечестен производител може да продаде чай за повече, отколкото струва.

И когато вземете обикновена сенча, която е събрана от стотици тонове от промишлени насаждения и разредена с парчета плодове и аромати, получавате цялото творческо великолепие, което може да се наблюдава в някои магазини за чай - мечтите и мечтите на султаните, гейшите, Дракони, маймуни, самураи,феникси и друга източна фауна. Кой точно измисля тези имена, не знаем.

Чайовете, навити на пръстени и топки, също не са сортове. Обикновено това е начин за увеличаване на цената на суровините, маркетолозите го наричат ​​„подобряване на потребителските свойства“. Така наречените „цъфтящи“ чайове, когато цвете се появи от топка в чаша, изобщо не са за пиене, а за възхищение от процеса. Слагам го на масата като цветя - и вие му се възхищавате. Първоначално това беше точно точката и пиенето на този чай е все едно да отпиете глътка вода от ваза.

Кой зелен чай е най -добър?

Като цяло, разбира се, това е този, който лично на вас ви харесва. И така - в Китай има списък с „Известни сортове“. Той често коригира, някои отиват там, други излизат. Тези чайове спечелиха награди на индустриални изложения, бяха представени като държавни подаръци. Тоест това са наистина изключителни чайове, най -добрите от най -добрите.

Long Jing (Dragon Well)

Какво е известно с: чай номер 1 в Китай. Почти символ на всички зелени чайове. Признат като почти културно наследство на страната, получил огромен брой награди, връчени от името на държавния глава, е известен от 8 -ми век. До днес са оцелели 18 храста, от които произхожда сортът. Зашеметяващ цветен аромат с нотки на шоколад, аромат на слънце и пролет. Сладък, наситен вкус. Перфектно ободрява, тонизира.

Хуан Шан Мао Фън „Размитите върхове на Жълтите планини“

Какво е известно с: през 80 -те години е официален подарък от правителството. Много изразена свежест на вкус и аромат, с леки флорални нюанси. Отпуска, освежава.

Би Ло Чун "Изумрудени спирали на пролетта"

Какво е известно с: чай номер две в Китай след „Драконовия кладенец“. Вирее сред овощни дървета в плантации близо до езерото Донгтинг, провинция Дзянсу. Малки, навити чайни листа, покрити с бяла купчина. Много грациозно, деликатно, меко, сладко. Цветен аромат и плодов вкус. Силно отпуска. Когато варите в стъклен съд, можете да наблюдавате танца на вилите - много ефектна гледка. Характерна особеност на този чай е невероятната лекота, която се появява по време на пиенето на чай.

Тай Пин Хоу Куй "Водачът на маймуните от Хокен"

Какво е известно с: злато на изложението в Панама Тихи океан в Сан Франциско, през 2004 г. бе обявено за „Краля на зеления чай“. Опияняващ цветен аромат, плътен мек вкус с нотки на тютюн.

Лиу Ан Гуа Пиан "Тиквени семки"

Какво е известно с: 8 пъти печели награди на национални и световни изложения. Той беше представен от името на партията на чуждестранни делегации. Много деликатен, мек, лек, почти женствен чай. Без стягане. Един от най -сладките зелени чайове.

Мън Динг Ган Лу „Сладка роса от връх Мън Динг“

Какво е известно с: чай, растящ в една от свещените даоистки планини - Meng Ding, на надморска височина от около 1500 метра. В ръкописите се казва, че чайовете gan lu (сладка роса) са били известни още през династията Хан (2 век пр. Н. Е. - 1 в. Сл. Н. Е.). Той има деликатен аромат и плодов вкус. Много деликатен и лек елегантен чай.

Джу Йе Цин „Свежест на бамбукови листа“

Какво е известно с: расте на планински насаждения, заобиколени от манастири. Още в епохата на династията Тан оттук се доставя чай на императора. Има свеж аромат, тръпчив вкус със сладък послевкус. Перфектно освежава. Отделно удоволствие е да гледате танца на чаените листа, които стоят вертикално в чаша и след това се спускат, след това се издигат назад.