Съдържание
Сирената са популярни в различна степен във всички страни по света. Разнообразието от сортове на този ферментирал млечен продукт е наистина невероятно. Само във Франция и в тази страна има истински култ към сиренето, има повече от 500 сорта сирена! Твърди и меки, пикантни и сладки, сини сирена и сирена с дупки, всички те се приготвят по различен начин, но има някои от най -популярните и обичани сортове, купени по целия свят. Днес ще говорим за тях.
Най -добрите сирена в света
Разбира се, вкусовете са различни. Някой обожава сиренето, а някой е напълно безразличен към него, но сред такова разнообразие от сортове всеки със сигурност ще намери нещо, което наистина му харесва. Освен това е важно да знаете с кое вино или сос е по -добре да комбинирате това или онова сирене. Този продукт е най -доброто предястие за вино, французите знаят много за вината и сирената, а най -популярното им предястие за вино е просто чиния със сирене.
1. Пармезан. Всеки е чувал за това италианско сирене, но не всеки е опитвал или дори го е виждал на тезгяха. Това е най -твърдото сирене в света и зрее между 12 и 36 месеца. За да се получи един килограм пармезан, са необходими цели 16 литра мляко, но благодарение на уникалната италианска технология, продукцията е уникално сирене с дълбок аромат и нотки на лешник. Готовата глава сирене понякога тежи до 40 килограма, така че сиренето винаги се продава в магазините вече опаковано. При нарязване сиренето много често се разпада - толкова е твърдо.
2. Моцарела.Това италианско младо сирене също е популярно сред много хора. Традиционно това сирене се прави от млякото на млади биволи, но през последните години започват да се появяват екземпляри от краве мляко. Сиренето моцарела е трудно да се обърка с всяко друго, тъй като се продава под формата на бели топчета сирене, накиснати в саламура. Това сирене е много деликатно на вкус, активно се използва при приготвянето на салати, пица, лазаня и др.
3. Маскрапоне.И отново, сиренето идва от Италия. Маскарпоне е италианско крема сирене, по вид и консистенция по -скоро като сметана или меко масло. Именно това сирене често се използва при приготвянето на десерти като тирамису. Той е много мазен и често се намазва със сандвичи вместо с масло.
4. Камбоцола.Но това е немско сирене. Това е плесенясало краве сирене, което съчетава характеристики на две сирена: Gorgonzola и Camembert. Камбоцола е меко сирене с отличителен аромат и богат вкус.
5. Бри.Едно от най -известните и древни френски сирена. Това меко сирене от краве мляко с плесенясала кора, използвано за украса на масата за хранене на френските крале, така че сиренето Бри вече е било оценено през Средновековието. Това сирене винаги е имало много почитатели и наистина си струва да опитате поне веднъж в живота си. Може ли да бъде любов? Бри е меко и много вкусно сирене с лека миризма на амоняк. Колкото по -старо е сиренето Бри, толкова по -пикантно е то. Ароматът му е доста специфичен, трябва да свикнете с него.
6. Дорблу.Немско синьо сирене, с други думи - синьо сирене. Противно на разпространеното погрешно схващане, не всяко синьо сирене е сирене Dorblu, но в необятността на постсъветското пространство тази грешка е много често срещана. Dorblu е плътно и ронливо леко крема сирене със синкави жилки. Той върви добре с ядки, плодове и сухо червено вино.
7. Камамбер.Френско меко мазно бяло сирене с деликатен гъбен вкус и ненадминат аромат. Произведено от краве мляко.Трудно е да го объркате с друго сирене, тъй като отвън е покрито с бяла, плесенясала, пухкава кора, а отвътре е мека. Днес това сирене е много популярно както във Франция, така и в чужбина.
8. Горгонзола. Горчиво синьо италианско сирене, родом от Италия, узрява за 2-4 месеца. Когато това сирене е нарязано, зелените ивици са ясно видими на разреза. Това сирене често се позиционира като десертно сирене. Съчетава се добре с червени вина.
9. Рокфор.Световноизвестното синьо френско сирене, преди това изключително от овче мляко. Днес той също се прави от краве мляко и е високо ценен по целия свят, включително и в Русия. Върхът на това сирене е покрит с бяла лъскава и леко влажна кора. Рокфор се отличава с ярък вкус на лешници със сложен пикантен аромат.
10. Tete de Moine.Полутвърдо швейцарско сирене от краве мляко. Името му може буквално да се преведе като „глава на монах“. И името съдържа историята на произхода на това сирене, защото това сирене е манастир. Той е създаден преди 800 години в манастира Бел и дори е служил като паричен еквивалент. Традиционната рецепта за приготвяне на това невероятно сирене не се е променила от няколко века. Също така не е обичайно да го отрежете, а само да го изстържете. Tête de Moine върви добре със сухо бяло вино.
11. Cabrales.Полутвърдо испанско синьо сирене, направено в уникални условия, а именно в пещерите около Кабралес. Той върви добре с младо червено вино.
12. Чедър.Чедър е сирене, обичано от готвачи от цял свят. Това е ярко английско твърдо сирене, приготвено от пълномаслено мляко с орехов, леко пикантен и кисел вкус.
13. Грюер. Твърдо швейцарско сирене с жълт цвят с остър пикантен аромат и орехов вкус. В зависимост от времето на зреене, Gruyère има различен вкус. Младият Gruyère се нарича „мек“ и узрява в рамките на 5 месеца, „полусолен“ Gruyère зрее 8 месеца, „солен“ - 10 месеца, „премиум“ - повече от година, „стар“ - от 15 месеца.
14. Конте. Известното полутвърдо френско сирене, направено изключително от млякото на следните породи крави - симентал и монблеляр. Това сирене узрява в рамките на 8-12 месеца. Сиренето Conte се отличава с подчертан сладникав орехов вкус, но всяка глава сирене има свой уникален вкус. Това се дължи на различните производствени условия, както и на сезоните. Общо има 90 нюанса на сирене Конте и 6 основни вкуса: плодови, млечни, печени, пикантни, билкови и животински. Това сирене е едно от най -обичаните във Франция, сервира се както като отделно ястие в края на хранене, така и като съставка в други ястия. Сиренето Conte върви добре с всякакви вина.
15. Ементал. Полутвърдо сирене с произход от Швейцария. Отличава се с пикантен пикантно-сладък вкус, големи кухини вътре в главата на сиренето (дупки). Това сирене се произвежда свободно в много страни по света, така че ако видите сирене с това име в магазин, това не означава, че е донесено от Швейцария.
Опитвали ли сте някое сирене от горния списък и харесва ли ви?
Може също да се интересувате от
В света има много такива ястия и продукти, които си струва да опитате, за да не почувствате, че животът е живял напразно. Сиренето е отделна категория за гастрономите. Има безброй сирена, но общоприето е, че от тях са избрани 10 от най -вкусните, които се произвеждат в различни части на света.
Mascarpone е италианско крема сирене с богат вкус, подобен на сметана и кисело мляко. 100 g съдържа средно 453 Kcal.
Пармезанът е твърд, чуплив, с остър вкус. Трябва да се нарязва на най -фините филийки, а има - с круши и орехи. Пармезанът се добавя към тестени изделия, ризото, омлети. 100 g съдържа средно 392 Kcal.
Моцарела е сирене, приготвено от биволско мляко.Това сирене върви добре с домати, босилек и зехтин. Можете да добавите още малко черен пипер. 100 g съдържа средно 250 Kcal.
Dor Blue е немско синьо сирене. Най -добре е да се яде с ядки и грозде. Ако ядете няколко вида сирене едновременно, този сорт е най -добре да оставите за последно. 100 g съдържа средно 354 Kcal.
Бри е старо френско сирене. Сирене на кралете. Вкусът му, в зависимост от сорта и времето на узряване, варира от гъби до плодове. Плодовете и бри са най -добрата комбинация. 100 g съдържа средно около 330 Kcal.
Cambozola е немско плесенясало краве сирене, чиито производители са успели да съчетаят характеристиките на френските меки сирена и италианската Gorgortsola. Vku е подобен на Camembert, но поради включванията на плесен е по -интензивен и остър. По -добре е да сервирате плодове (например пъпеш, грозде или круша) с това сирене. За да разберете напълно деликатния вкус на сиренето Камбазола, трябва да оставите аромата му напълно да се разкрие. За да направите това, поставете сиренето в чиния един час преди сервиране. 100 g съдържа средно 427 Kcal.
Камамберът е меко сирене, приготвено от краве мляко. Бри и Камамбер са подобни, но бри е малко по -малко мазна. Средно 100 g съдържа около 300 Kcal.
Tete de Moine - се отнася до изключителните швейцарски сирена. В превод от френски името му означава „глава на монах“. Tête de Moine се произвежда от краве мляко, получено изключително през летните месеци. Зрее повече от три месеца. Готовото сирене е хомогенно по разреза и има плътна текстура. Има много силен аромат и подчертан остър вкус. Добър с бели вина. 100 g съдържа средно 410 Kcal.
Рокфор е известното френско синьо сирене. Рокфор върви добре с вина: Cahors, Sauternes, Porto. 100 g съдържа средно 335 Kcal.
Свързани връзки:
Много хора обичат сиренето и вероятно са опитвали различни сортове от него. И кои от тях са най -търсените сред потребителите?
Сирене рокфор
Това сирене е класифицирано като „син“ сорт и се произвежда във Франция. Първоначално се е произвеждало от овче мляко, но днес се използва краве мляко. Първо, млякото се подлага на квасов процес, след което получената маса се излага в специални форми и се осолява.
Особеността на "Рокфор" е, че за отлежаване се поставя върху дъбови рафтове, които са разположени във варовикови пещери. В същото време е много важно да се спазва правилната вентилация на тези пещери.
Сирене Горгонзола
Това сирене идва от темпераментна страна - Италия. Класифициран е и като „син“ сорт с наличие на мухъл. Горгонзола има пикантен, леко пикантен и тръпчив вкус.
Произведено от краве мляко. Към сиренето се добавят специални ензими и гъби "пеницила", които се въвеждат чрез спринцовки. През целия период, определен за зреене (7-17 седмици), в сиренето присъстват метални пръти, които осигуряват притока на кислород, който е необходим за поддържане на жизнената активност на гъбите.
Сирене камамбер
Това сирене има деликатен гъбен вкус и хрупкава бяла плесен. Приготвено от пълномаслено мляко, произведено във Франция. За да се навие сиренето, се използват специални ензими - сирище. В процеса на изсушаване, изварата трябва да се смесва систематично. След това се изсушава по определен метод, като се поставя в специални форми. И последната стъпка е осоляването. След това сиренето се оставя да узрее при специални условия.
сирене пармезан
Смята се, че рецептата за този вид сирене е представена на света от древни монаси, живели през 11 век. Пармезанът има много твърда консистенция. При рязане е невъзможно да се образуват равномерни парчета или чинии, сиренето ще се откъсне и ще се натроши. Пармезанът е известен със своя деликатен вкус, който е умерено солен и пикантен.
Що се отнася до технологията на приготвянето му, тя е много сложна, а процесът на узряване е дълъг (1-3 години). Колкото по -дълъг е периодът на зреене, толкова по -изразен е ореховият вкус в сиренето. За да получите 1 кг от готовия продукт, трябва да използвате около 16 литра мляко.
Интересно е!
В Италия има занаятчии - дегустатори на пармезан. Те знаят как да определят „възрастта“ на сиренето с помощта на специални чукове, изработени от сребро. Тези инструменти се наричат "слухове".
Сирене маскарпоне
Родината на Маскарпоне е Италия. Това сирене има мека консистенция и прилича повече на кисело мляко или извара. Вкусът му е малко сладък и невероятно деликатен. За приготвяне на продукта сметаната се загрява на водна баня, чийто процент на мазнини е най -малко 25%. Процесът на загряване продължава, докато температурата на крема достигне +80 ° С. След това към сметаната се добавя винена киселина (понякога се заменя с винен оцет) и лимонов сок. Тези добавки позволяват на млечния протеин да се свива.
След това масата се охлажда и се поставя в специални мрежести тави. Това позволява суроватката да бъде отстранена от масата. Маскарпонето далеч не е диетичен продукт, но има изискан вкус. От този вид сирене се приготвят различни десерти, един от които е много популярен по целия свят. Разбира се, че е тирамису!
Сирене "Tete de Moine"
Монасите са първите, които готвят това сирене. В превод името му звучи като „главата на монах“. Родината на Тете де Муан е Швейцария. Трябва да се отбележи, че този вид сирене е изключителен и не е евтин. За неговото производство прясно краве мляко се изисква изключително за лятно млекодобив. Tête de Moines узрява в рамките на 10-12 седмици, като е на смърчови дъски, подредени под формата на стелажи във влажна изба. Процесът на узряване изисква периодично пръскане на сиренето с физиологичен разтвор, съдържащ живи бактерии. Месото на готовия продукт има златист цвят, кората е кафява. Консистенцията на Tête de Muan е умерено плътна.
Дор синьо сирене
Родното място на сиренето е Германия. Отнася се за сортовете синя плесен. Дълги години Dor Blue беше единственият по рода си на пазара. Рецептата за приготвянето му е създадена специално за любителите на пикантни сирена.
До днес производителите на сирене не уточняват подробностите за приготвянето на това сирене. Но общата информация все пак се превърна в национална собственост - приготвя се в краве мляко, като се използва специален вид плесен. Гурметата са сигурни, че Dor Blue се комбинира най -успешно с всички сортове ядки и грозде. Ако на масата има няколко вида сирене от мезетата, един от които е Dor Blue, препоръчително е да го ядете като десерт, а не като основна закуска.
Сирене моцарела"
Това сирене идва от Италия. Според дълга традиция се прави от биволско мляко, но днес можете да намерите моцарела в продажба, направена от обичайното краве мляко. Това сирене се състои от малки топки, които се поставят в специална саламура.
Моцарелата има деликатен вкус и мека текстура. За приготвяне млякото първо се ферментира с помощта на специална култура - млечна киселина, термофилна. Поради наличието на сирище, млечни извара. След това сместа се загрява и суроватката се отделя. След това масата се омесва до гладка, периодично се потапя във вряща вода, докато се получи вискозна смес. В края от готовия продукт се оформят различни форми - пигтейли, кубчета, топки. Продуктът се поставя в слаб разтвор, където се съхранява за постоянно. Между другото, срокът на годност на този вид сирене е кратък, така че е по -добре да го изядете в рамките на няколко дни след покупката. Моцарелата се комбинира най -успешно със зеленчукови салати.
Сирене "Камбоцола"
Това е немски вид сирене от мухъл. Само професионални производители на сирене могат да го направят. Камбоцола съчетава качествата на две сирена - камамбер и горгонзола.Оттук и името. При неговото производство се използват специално подготвени форми. Мека текстура и деликатен вкус се постигат чрез добавяне на сметана към състава. Експертите препоръчват да се яде това сирене час след нарязването, тъй като вкусът му ще се разгърне напълно. Най -добре се консумира в комбинация с плодове.
Сирене Бри
Бри е от Франция. Има изискан аромат и пикантен вкус. Произвежда се на базата на краве мляко. Преди това това сирене беше достъпно само за богати хора, но днес всеки може да си го позволи. Бри се продава под формата на малки сладкиши, чиято дебелина варира от 3 до 6 см.
Повърхността на сиренето е покрита с бели благородни плесени. Ароматът на Бри има амонячни нотки. Консистенция, подобна на топеното сирене. Вкусът зависи от продължителността на отлежаването му и може да се изрази гъбен или плодов. Бри е универсално сирене, което върви добре с различни храни и напитки. Сервирането на Бри е препоръчително, когато не е охладено.
# 1. Пармезанът е твърд, чуплив, с остър вкус. Трябва да се нарязва на най -фините филийки, а има - с круши и орехи. Пармезанът се добавя към тестени изделия, ризото, омлети. 100 g съдържа средно 392 Kcal.
No2. Бри е старо френско сирене. Сирене на кралете. Вкусът му, в зависимост от сорта и времето на узряване, варира от гъби до плодове. Плодовете и бри са най -добрата комбинация. 100 g съдържа средно около 330 Kcal.
No3. Cambozola е немско плесенясало краве сирене, чиито производители са успели да съчетаят характеристиките на френските меки сирена и италианската Gorgortsola. Vku е подобен на Camembert, но поради включванията на плесен е по -интензивен и остър. По -добре е да сервирате плодове (например пъпеш, грозде или круша) с това сирене. За да разберете напълно деликатния вкус на сиренето Камбазола, трябва да оставите аромата му напълно да се разгърне. За да направите това, поставете сиренето в чиния един час преди сервиране. 100 g съдържа средно 427 Kcal.
№4. Mascarpone е италианско крема сирене с богат вкус, подобен на сметана и кисело мляко. 100 g съдържа средно 453 Kcal.
№ 5. Камамберът е меко сирене, приготвено от краве мляко. Бри и Камамбер са подобни, но бри е малко по -малко мазна. Средно 100 g съдържа около 300 Kcal.
№ 6. Dor Blue е немско синьо сирене. Най -добре е да се яде с ядки и грозде. Ако ядете няколко вида сирене едновременно, този сорт е най -добре да оставите за последно. 100 g съдържа средно 354 Kcal.
No7. Горгонзола е едно от най -известните италиански сирена с характерен пикантен вкус. Това сирене има сладникав вкус, с деликатен и лек аромат на ядки. Средно 100 g съдържа около 358 Kcal.
№ 8. Моцарела е сирене, направено от биволско мляко. Това сирене върви добре с домати, босилек и зехтин. Можете да добавите още малко черен пипер. 100 g съдържа средно 250 Kcal.
No9 Рокфор - прочутото френско синьо сирене. Рокфор върви добре с вина: Cahors, Sauternes, Porto. 100 g съдържа средно 335 Kcal.
No10. Tete de Moine - се отнася до изключителните швейцарски сирена. В превод от френски името му означава „глава на монах“. Tête de Moine се произвежда от краве мляко, получено изключително през летните месеци. Зрее повече от три месеца. Готовото сирене е хомогенно по разреза и има плътна текстура. Има много силен аромат и подчертан остър вкус. Добър с бели вина. 100 g съдържа средно 410 Kcal.
публикувани
