Най -добрите сортове шоколад

Съдържание

1 И така, какви са видовете шоколад
2 Класификация на шоколада
- 2.1 Най -големите производители на шоколад, известни марки и най -добрите марки
3 Рейтинг на най -добрия шоколад в света
- 3.1 Интересна статия? Харесайте или споделете с приятелите си!

Андрей Мосов, ръководител на експертната област на НП Росконтрол, лекар:

„Оловото и кадмият са много токсични, натрупват се в човешкото тяло, оказват негативно влияние върху нервната система, кръвните клетки, състоянието на костите и вътрешните органи. Ако ядете 50 грама шоколад всеки ден, тогава за една година ще получите 9 мг олово. В същото време, според проучвания, обикновеният жител на града вече получава около 20 mg от този тежък метал годишно с всички други продукти, съдържащи олово и от замърсената атмосфера. Тази доза вече е достатъчна, за да се появят първите признаци на токсични ефекти: намаляване на умствената активност, високо кръвно налягане, главоболие и увреждане на паметта. Ето защо не бива да се увличате твърде много с шоколада. "

Всички видове шоколад: класификация по форма и консистенция, начин на обработка на съставките, съдържание на какаови продукти. Марки, производители и марки шоколад.

Шоколадовите изделия са многостранни като скъпоценните камъни. А производството на благороден продукт е почти бижу. Разноцветните опаковки, които ни се усмихват от рафтовете на магазините, се използват за излагане на шоколадови изделия с различен състав, форма и вкус. Подробна класификация на шоколада и запознаване с най -добрите му марки и търговски марки ще ви помогне да се ориентирате в този сорт.

И така, какви са видовете шоколад

Нека започнем с факта, че шоколадът е продукт на основата на какаово масло и зърна от какаовото дърво, растящо в тропиците - какаови зърна. Плодовете на какаовото дърво заслужават отделна класификация.

Видове какаови зърна по произход

Американски;
Азиатски;
Африкански.

Видове какаови зърна по качество

Сортови или благородни - имат приятен деликатен аромат и деликатен вкус.
Обикновени или потребителски - имат остър аромат и тръпчив, горчиво -кисел вкус.

Класификация на шоколада

Видове шоколад според съдържанието на какаови продукти

Горчив - съдържа най -малко 55% какаови продукти.
Класически или обикновен - състои се от 35-60% какаови продукти.
Млечни - съдържат по -малко от 35% какаови продукти.

Видове шоколад според съставките и начина на тяхната обработка

Обикновена - съдържа 63% захар и 35% какаова маса. Произвежда се, като правило, от потребителски сортове какаови зърна.
Десерт - за разлика от обикновените, той се произвежда само от благородни сортове какаови зърна, състои се от по -фино смляна маса, а също така съдържа по -малко захар и повече какаова маса (съответно от 45%), има по -добро качество и аромат.
Порест - направен от десертен шоколад по специална технология: той преминава специална обработка при променливо налягане, поради което придобива пореста структура.
Шоколад с пълнеж - ядка, сметана, плодов мармалад, желе, фондан, сметана и др. Делът на пълнежа не трябва да надвишава 50% от общата маса на продукта.
Шоколад със специално предназначение (диетичен шоколад, за пациенти със захарен диабет).

Първите три вида шоколад - обикновен, порест и десертен, се произвеждат със и без добавки.

Интересно е! За еталон се счита съставът на тъмен тъмен шоколад без добавки. Това е продукт, направен от какаово масло, настъргани печени какаови зърна и пудра захар, с ярък аромат и приятна горчивина. Този вид шоколад се счита за най -уважаваният в света.

Клетка, която съдържа всякакви добавки, отстъпва по стойност на чистия шоколад, който съдържа повече какао, което е основният критерий за качество. Ядки от ядки, захаросани плодове, кафе, вафли, сушени плодове се използват като добавки.

Видове шоколад с добавки

Мляко - със сметана, кондензирано или сухо мляко.
Бяла - сладкарска маса без добавяне на настъргано какао.
Орех - с печени ядки: натрошен или смлян.
Кафе - с екстракт от кафе или смляно кафе.
С печени ядки - нарязани ядки и карамел.
С големи допълнения: цели ядки, сушени плодове, захаросани плодове.
С вафлени трохи.

Видове шоколад по форма и консистенция

Шоколадови блокчета (порести или плътни) - обикновено правоъгълни.
Моделирани - под формата на фигури, кухи, плътни или пълнени (яйца, животни, черупки и др.).
Фигурно - под формата на плоски релефни фигури като монети.
Пръчки (порести или монолитни), със или без пълнеж.
Глазурата е разтопен шоколад, който се използва главно за украса на сладкарски изделия: торти, сладолед, глазирана извара.

Най -големите производители на шоколад, известни марки и най -добрите марки

Днес на разположение са огромен брой марки шоколадови изделия, които благодарение на усилията на хиляди майстори непрекъснато придобиват нови форми и вкусове. В същото време има компании, както и отделни марки, които заемат водещи позиции в производството на шоколад.

Най -известните шоколадови компании

Maestrani (Италия);
Valor (Испания);
Stollwerck (Германия);
Хърши (САЩ);
Craft Foods (САЩ);
Valrhona (Франция);
Godiva Chocolatier (Белгия);
Nestle (Швейцария);
Бари Калебо (Швейцария);
DeLafee (Швейцария).

Най -известните марки шоколад

Lindt @ Sprungli (Швейцария);
Тоблерон (Швейцария);
KitKat (Nestlé, Швейцария);
Cadbury (Великобритания);
Guylian (Белгия);
Пачи (Ливан);
Марс (САЩ);
Галактика (Марс, САЩ);
Ghirardelli (САЩ);
Фереро Роше (Италия).

Трябва да се отбележи, че Русия също успя да произведе благороден продукт. Вътрешният шоколад е известен по целия свят. Можете безопасно да закупите продукт с маркировка TU на опаковката: GOST 6534-89 "Шоколад" или TU "Шоколад": това е висококачествен шоколад, който отговаря на всички руски стандарти на GOST.

Най -добрите сладкарски фабрики в Русия

„Скъпа“;
Руски шоколад;
"Победа на вкуса";
Концерна за сладкарски изделия „Бабаевски“;
"Русия";
"Богатир";
АД „Червен октомври“;
"Лоялност към качеството";
Rot Front OJSC;
LLC "Одинцовска сладкарска фабрика".

Най -популярните марки плочи шоколад в Русия

Ritter Sport;
Аленка;
Nestle;
Плодове и ядки;
Alpen Gold;
А.Коркунов;
Милка;
Несквик;
Руски шоколад;
Спартак.

Любовта към благороден продукт, особено към красивата половина на човечеството, вдъхновява шоколадовите майстори за нови подвизи всеки ден. Така се раждат истински шедьоври - изискани видове шоколад, предназначени да зарадват тези, които знаят много за продуктите от какаови зърна.

Рейтинг на най -добрия шоколад в света

Шоколадът не е просто сладкарски изделия от какаови зърна, а продукт на щастие. Смята се, че деликатесът има благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове, стимулира производството на серотонин, подобрява настроението и благодарение на наличието на глюкоза подобрява умствената и физическата работоспособност. Основното нещо, за което не трябва да забравяте, когато ядете шоколад, е чувството за мярка.

9 -то място. Вогези (САЩ). Американският производител е известен с комбинацията от несъвместими вкусове. Например млечният шоколад с парчета пушен бекон е много популярен; богатият асортимент включва и пълнежи под формата на гъби, уасаби, къри сос, люти чушки и др. (TheFoodJunk)

8 -мо място. Сома (Канада). Историята на компанията датира от 2003 г. Производителят придоби популярност благодарение на високото качество и разнообразието на своите продукти. (jara_mae)

7 -мо място. Lindt (Швейцария). Историята на компанията датира от 1845 г. Производителят е известен със своя премиум висококачествен шоколад; Продуктите на Lindt са представени на пазарите на 100 страни по света. (Live4Soccer (L4S))

6 -то място. Шарфен Бергер (САЩ). Производителят е известен със своя елитен шоколад с високо съдържание на какао и сложност на рецептата. (Джон Лу)

5 -то място. Мишел Клуизел (Франция). Производителят е известен с така наречените „благородни съставки“, които са перфектно съчетани и отговарят на всички критерии за най-качествените шоколадови компоненти; Продуктите на Michel Cluizel са представени на пазарите на 40 страни по света.(Floccinaucinihilipilification)

4 -то място. Valrhona (Франция). Историята на компанията датира от 1922 г. Асортиментът се състои главно от черен шоколад. За производството на продукта се използват различни сортове какаови зърна, различни методи на печене и дълъг процес на конширане на шоколадови маси. (Everjean)

3 -то място. Бовети (Франция). Историята на компанията датира от 1994 г. Асортиментът Bovetti включва повече от 150 артикула; има много оригинална симбиоза на вкусове; например шоколад с цветни венчелистчета (теменужки, лавандула, рози), плодове (цели парчета банан, портокал, череша), подправки (горчица, розмарин). (Корали Ферейра

2 -ро място. Леонид (Белгия). Историята на компанията датира от 1913 година. Днес Леонид се смята за един от най -добрите производители на шоколад в Европа. (Purrrpl_Haze)

1 място. Amedei (Италия). Историята на компанията датира от 1990 г. Продуктите на Amedei многократно са признавани за най -добрите в света. Някои артикули Amedei днес са най -скъпите в света. (Сара Р)