Най -добрите сортове Мадейра

Мадейра (по -правилно произношение Мадейра) - подсилено вино, първоначално произведено на гористия остров Мадейра (пристанище Мадейра - гора, дървен материал). Вината от този тип могат да бъдат както сухи, така и десертни. Обединяващата характеристика е отлежаването на винения материал по време на приготвянето на вино при достатъчно висока температура (около 30-45 ° C) за значително време. В резултат на това във виното възниква захарно-аминна реакция (образуване на меланоидин, реакция на Maillard), която определя кехлибарения цвят на виното и карамелено-орехови нюанси във вкуса и аромата.

Ако в Португалия (включително Мадейра) просто попитате „Мадейра“ в ресторант или магазин за вино, най -вероятно те няма да ви разберат; трябва да кажете „vinho da Madeira“ (vigno da Madeira). Не мислете, че жителите на остров Мадейра използват Мадейра изключително (или поне предимно) от всички вина. Те предпочитат по -леките вина, както и хората от континентална Португалия.

Историята на създаването на Мадейра

Откриване на острова

През 1418 г. двама капитани на португалската инфанта Енрике Навигатора - Жоао Гонсалвес Зарко и Тристан Ваз Тейшейра, хванати от буря, докато изследват крайбрежието на Западна Африка, откриват остров Порто Санто. На следващата 1419 г. Енрике Навигаторът изпраща два кораба с колонисти в Порто Санто. През юни 1420 г. Жоао Гонсалвес Зарко отново пътува до Порто Санто и при пристигането си забелязва тъмна ивица на западния хоризонт. Приличаше на облак, но не помръдна. След като си почива 8 дни в Порто Санто, Зарко се насочва на запад и открива остров, покрит с гори и обвит в мъгла, който отдалече прилича на облак. Островът е кръстен Мадейра (Мадейра - „дърво, дърво, дърво“ на португалски). След завръщането си в Португалия Жоао Гонсалвес Зарко е назначен за доживотен владетел на острова (по -късно управлението на острова започва да се наследява в семейството му). Тристан Ваз Тейшейра пое контрола над северната част на острова. През май 1421 г. Зарку пристига на острова със съпругата си, децата си и други колонисти.Икономическият потенциал и стратегическото значение на острова са забелязани и през 1425 г. по инициатива на крал Жоао I Велики започва неговата държавна колонизация. Започвайки през 1440 г., режимът на военна комендатура е въведен на острова с център в Мачико, а след 10 години във Фуншал.

Първите колонисти, пристигнали на острова, бяха придружени от семействата си, както и от малки групи от благородството, което се състоеше от близкия кръг от капитани и бивши затворници на Португалската империя. Първоначално селското стопанство се усложняваше от гъсти тропически гори, наречени laurisilva (порт laurissilva), което напълно оправдава името на острова, което на руски означава „гора, дървен материал“. За да се създадат минимални условия и земя, част от горите трябваше да бъдат изсечени. Няколко източника сочат, че тропическите гори са унищожени от пожар. Освен това, тъй като водните ресурси на острова са неравномерно разпределени, трябваше да се изгради примитивна водоснабдителна система, т. Нар. „Левадаш“ (пристанище. Левадас) - тесни тераси с канавки, през които водата течеше от планините към насажденията. Общата дължина на мрежата днес надвишава 1400 км. В началото рибата и зеленчуците бяха основната храна на местното население, тъй като отглеждането на зърнени култури не беше успешно.

Още през 1453 г. първите лози, донесени от Крит, се вкореняват в Мадейра.

Раждането на напитката

Според легендата в трюмовете и на палубата на един от португалските кораби по време на пътуването до Индия е имало бъчви с вино. Поради спокойствието, корабът дълго време се заби в екваториални географски ширини и непродаденото вино трябваше да се върне обратно в Европа, така че беше изложено на високи температури на въздуха и дълго време се люлееше. В края на пътуването той значително промени първоначалния си вкус и аромат, придобивайки в букета нотки на печени ядки и карамел, благодарение на което стана популярен по целия свят. Според друга версия, която не изключва първата, каменистата влажна вулканична почва на остров Мадейра не е позволила изграждането на сухи, хладни изби, поради което съхранението на бъчви се е извършвало на тавани, което все още се случва .

Мадера в Европа

Мадера в САЩ

През 18 -ти век качественото грозде не се отглежда в 13 -те северноамерикански колонии на Великобритания. Следователно виното е внесено в Америка и специално място в вноса на вино е мадейра, която не само притежава висок вкус, но и толерира дългосрочния транспорт по море. Северноамериканските колонисти оценяват Мадейра много високо и консумират до една четвърт от цялото вино, произведено в Мадейра. Мадейра се внася главно през Савана в Джорджия.

През май 1768 г. конфликтът за контрабандни пратки от Мадейра, донесени в Бостън на шлюп Liberty, собственост на Джон Ханкок (един от бащите -основатели на САЩ), се превръща в крайъгълен камък в историята на американската революция. Мадейра беше любимото вино на Томас Джеферсън и именно това вино беше използвано за наздравица за Декларацията за независимост. Джордж Вашингтон, Александър Хамилтън, Бенджамин Франклин и Джон Адамс също оцениха качествата на Мадера.

Мадера в Крим

Етикетът на Мадейра "Massandra", произведен в Крим в Масандра, изобразяваше ветроходен кораб с бъчви с вино на палубата, в памет на легендата за произхода на този сорт вино (виж по -горе). В самата Масандра бъчвите на Мадейра остаряват на слънце по склоновете на южното крайбрежие на Крим.

Криза в Мадейра

Производство на вино в Мадейра от появата на брашнеста мана (гъбички Oïdium Tuckeri) намаляват значително и от 1852 до 1857 г. то е спряло напълно. Когато беше открито лекарство (сяра) срещу това заболяване на лозата, лозарството отново започна да се развива; обаче филоксерата се появява там в началото на осемдесетте години на 19 -ти век и гроздовата култура започва да регресира до въвеждането на американската лоза. Преориентирането на лозята към американски хибриди (като черен испански, който се нарича Jacquet на Мадейра) доведе до рядкостта на традиционните местни сортове, които определят стила на Мадейра.Постепенно най -разпространеният сорт грозде стана Тинта Негра Моле, чийто дял в брутното производство на грозде в Мадейра днес е 90%.

Следващото бедствие беше революцията в Русия и приемането на „Забрана“ в САЩ. Тези събития доведоха до затварянето на двата най-големи пазара за Мадейра и спряха производството на висококачествено вино за дълго време. Едновременно с редица бедствия, които подкопават производството на Мадейра, голямата й популярност води до появата на пазара на голям брой фалшификати и имитации - в края на 19 век не се изковава вино толкова често, колкото Мадейра. През 19 век производството на фалшива Мадейра е концентрирано главно в Испания, Франция (Сет) и Германия (Хамбург).

В наши дни някои производители в Крим, Калифорния и Тексас също наричат ​​своите вина "Мадейра" или "Мадейра" (напр. Мадера Масандра), въпреки че това използване на наименованието не е в съответствие с разпоредбите на ЕС за опазване на опасностите от произход. В съответствие с тези правила, използването на термина "Мадейра" или "Madère" са разрешени само тези вина, които се произвеждат на остров Мадейра.

Текущо състояние

Сортове грозде

От всички сортове грозде, отглеждани в Мадейра, има четири класически, "благородни" сорта, от които традиционно е произведена Мадейра преди нахлуването на филоксера. Това са малвазия (порт Малвазия, английски Malmsey), Боал (порт Bual), Verdello (порт Verdelho) и Sersial (порт Sercial). Най -често срещаният сорт грозде в Мадейра, използван за направата на Мадейра, е Тинта Негра (порт. Тинта Негра, Тинта Негра Моле).

Наличието на етикета на надписите Malvasia (или Malmsey), Bual, Verdelho, Sercial означава, че делът на гроздето от съответния сорт в сместа е най -малко 85% - това са правилата на Европейския съюз, към който се присъедини Португалия през 1986 г. Дотогава обичайната практика беше да се използват имената на "благородни" сортове за Мадейра, направени чрез смесване (смесване) с голямо количество Тинта Негра (или нейното разнообразие от Комплекс), както и американски хибриди. През 1990 г. използването на хибриди за направата на Мадейра е забранено, а през 1993 г. е приет закон, според който Мадейра от "незначителни" сортове може да бъде етикетирана само в общи линии: суха (порт секо, на английски суха), полусуха (порт. meio seco, английски средно сух), полусладък (port.meio doce, английски средно сладък), сладък (port.doce, английски сладък). Освен това са позволени описателни термини: светли, тъмни, пълни, наситени. За Мадейра от Тинта Негра (най -разпространеният сорт в Мадейра) е забранено етикетирането на сорта грозде.

Тинто негър

Madera от Barbeito от Tinta Negro, реколта 1999 г.

Тинта Негра (пристанище. Тинта Негра, Тинта Негра Моле) е черен сорт грозде, който стана широко разпространен в Мадейра след нахлуването на филоксера в края на 19 век, което почти унищожи традиционните, "благородни" сортове грозде. По -рано беше широко се смята, че Тинта Негра е хибрид на сортовете Гренаш и Пино Ноар, но съвременните изследвания показват, че е клонинг на сорта Мулар от съседния остров Порто Санто.

Днес Тинта Негра е най -разпространеният сорт грозде в Мадейра. Делът му в брутния обем на гроздето, отглеждано на острова, е 90%. Сортът се счита за „незначителен“ и от него се правят предимно прости, по -малко зрели видове мадейра. Много експерти и винопроизводители считат сорта Тинта Негра за зъл, който уврежда репутацията на Мадейра. Например, Blandy’s конкретно посочват, че тяхната „благородна“ Мадейра дори не съдържа 15% от Тинта Негра, което е позволено от закона.

В същото време компанията Barbeito не само използва разрешените 15% от Tinta Negra за смесване, но също така произвежда кантейро, отлежало по класическия метод (тоест мадеризирано и отлежало в дъбова бъчва) Madeira от Tinta Negra. Според главния винопроизводител на компанията Barbeito Рикардо Васконселос, неговата Тинта Негра, получена от лозя на възраст 60 години, с подходящ подход, е не по -малко „благородна“ от белите сортове. Това мнение е подкрепено от Никлас Йоргенсен (шведски експерт, специалист в Мадейра), който високо оцени колективите от 1999 и 2000 г.

Малвазия

Малвазия (порт Малвазия, френска Malvoisie, английска Malmsey) е група сладко бяло грозде (което включва един стар червен сорт), разпространено в Средиземноморието и някои региони на Франция.В Мадейра малвазията расте в най -ниските и топли лозя на острова.

Мадейра от този сорт грозде е най -сладката от всички (съдържание на остатъчна захар - 96-135 г / л). Това е бързо узряващо вино, тъмно кафяво, много ароматно и богато, с мека структура, много мазно и с осезаем карамелен вкус, характерен за Мадейра. Той има опушена горчивина и висока киселинност, което прави това подсилено вино почти освежаващо. При стареене придобива изгладен аромат на кафе-карамел, който трае дълго в устата.

Боал

Боал (порт. Bual) - гроздето от този сорт не е широко разпространено, поради което Мадейра от него днес се е превърнала в истинска рядкост. Боал в Мадейра се отглежда в региона Калхета, едно от най -горещите места на острова.

Бобалното грозде прави виното по-леко и по-сладко от малвазията (остатъчното съдържание на захар е 78-96 g / l). Пикантната черта на Мадейра от този сорт грозде е леко горчив опушен послевкус, който придава на виното специална пикантност. Понякога излъчва слаба миризма на каучук.

Boal Madeira е по -тъмен от Verdello и Sersial и често се разпознава по менискуса от каки в стъклото.

Вердело

10-годишна Мадейра от Barbeito от грозде Verdello

Verdello (порт. Verdelho) е най -разпространеният сорт бяло грозде в Мадейра. Verdello (както и Sersial) расте на Мадейра в най -високите и хладни зони. В по -топлата, южна част на острова, той може да бъде намерен само на надморска височина от 700 метра. В по -студената северна част се среща и на морското равнище.

Виното от това грозде се получава с по -мек, плодов вкус и по -малко сладко от сорта Боал (остатъчно съдържание на захар - 49-78 г / л). Характерна особеност на букета Madeira от Verdello е подчертан горчив послевкус на дим и слаби медови тонове. В сравнение със сухата Madeira от Sersial, Madeira от Verdello изглежда по -меко и по -узряло вино и запазва стягащост в послевкуса.

Цветът на някои проби от Madeira от Verdello е почти толкова светъл, колкото Sercial, но традиционно Verdello произвежда предимно златна Madeira. Когато се съхранява, цветът му става по -ярък.

Sersial

Sersial (порт. Sercial) - в континенталната част на Португалия този сорт грозде се нарича "Ishgana kan" (порт. Esgana Cão), което означава "удушител на кучета". Смята се, че това грозде е свързано със сорта Ризлинг. В Мадейра Sersial се отглежда в най -готините лозя на острова. В по -топлата, южна част на острова, той може да бъде намерен само на надморска височина от 700 метра. В по -студената северна част се отглежда на морско равнище - благодарение на силните ветрове от океана, които носят не само прохлада, но и морска сол, в Sersial се усеща изразена соленост.

Мадейра от грозде от сериал е най-леката, най-леката и суха (според правилата съдържанието на остатъчна захар трябва да бъде 18-65 г / л). Тази мадейра узрява по -бавно от останалите и като е млада - може да бъде твърде сурова и когато „остарее“ става приятна и апетитна, придобивайки богат, но ободряващ и пикантен вкус с нотка на подправки и цитрусови плодове. Madera от Sersial е пикантно, енергично, люто вино със стоманена, пронизваща киселинност.

Теранти

Терантес (пристанище Терантес) е бял сорт грозде, който на практика е изчезнал днес - лозята са унищожени по време на нашествието на Филоксера. Въпреки това все още се използва за приготвяне на малки количества ароматна, богата, пикантно-сладка Мадейра, която е високо ценена. Днес Henriques & Henriques полага големи усилия за възраждане на сорта Terrantes.

Копеле

Bastardu (порт. Bastardo) е черен сорт грозде, който днес напълно е изчезнал в Мадейра. Не е известно дали е свързано с едноименния сорт от долината Дуро.

Характеристики на производствената технология

Лозя, климат и почва

Мадейра е остров с вулканичен произход.Почвата е богата на калий и е идеална за отглеждане на грозде.

Винтидж

Ферментация и укрепване

В зависимост от сорта грозде, ферментацията може да отнеме различно време. Така че, Sersial (от който се получава сухата Мадейра) може да ферментира в продължение на един месец, а малвазията ферментира не повече от един ден - тогава процесът на ферментация се прекъсва чрез укрепване, което ви позволява да получите десертно вино. Тинта Негра обикновено се оставя да ферментира до края и готовото сухо вино се подсилва.

В зависимост от сорта грозде (и от това какво съдържание на захар може да се получи във виното), закрепването се извършва на различни етапи на ферментация, когато виното достигне различна плътност:

• Малвазия - прикрепя се, когато плътността достигне 3,5-6,5 градуса по скалата на Бауме (сладка Мадейра);
• Боал-прикрепен, когато плътността достигне 2,5-3,5 градуса по скалата на Бауме (сладка и полусладка Мадейра);
• Вердело-закрепва се, когато плътността достигне 1,5-2,5 градуса по скалата на Бауме (полусуха и суха Мадейра);
• Sersial - прикрепен е, когато плътността достигне 0,5-1,5 градуса по скалата на Baume (суха Мадейра).

Закрепването се извършва с неутрален гроздов алкохол със 96%крепост, който трябва да бъде сертифициран от Института за вино Мадейра. Мадера е прикрепена към поне 17%.

Мадеризация

Винопроизводителите са се научили да възпроизвеждат процеса, който протича по време на формирането на Мадейра, което се нарича мадеризация. При достигане на крепост от около 8%, сухото вино се подсилва с 96% гроздов алкохол до 18-22% по обем и се излива в бъчви от американски дъб. Класическият процес на стареене се нарича кантейро (порт. Кантейро) и се използва само за около 10% от продукта, поради относително високата му цена. Варелите се поставят в специално проектирани помещения, често под покрив, където слънчевата топлина ги загрява. Първоначално виното може да се нагрява до 45-50 ° C. След определен период (от няколко месеца до няколко години) виното се излива в бъчви на долните етажи, където температурата е по -ниска. След това процесът се повтаря, като се спуска още по -ниско. Пълният период на стареене е практически неограничен и може да бъде десетки години. Експертът периодично оценява качеството на виното, в зависимост от това какви действия се предприемат. Мадейра на възраст 10, 15 или 20 години е смес (смес) от компоненти, чиято средна възраст е толкова години. На по -успешните екземпляри се приписва статут на „добив“ и те се пускат под имената colheita или единична реколта; периодът им на стареене е от 5 до 18 години. Най -успешните вина са реколтата; минималният им период на отлежаване на цевта е 20 години.

За Тинта Негра в повечето случаи се прилага по -голям и по -евтин процес (port.estufagem), т.е. отопление в стоманени вани с тръби за гореща вода, с продължителност най -малко 3 месеца. След това виното се излива в дъбови бъчви и отлежава 2, 3 или 5 години, след което се бутилира.

Откъс

Мадейра се съхранява в отопляеми складове; за да ускори процеса на стареене, тя е ходила на пътуване до тропически страни (до Индия, Ява и др.). Колкото по -дълго пътува Мадейра, наречена Виньо де рода, толкова по -ценна е тя. Най -добрата Мадейра, получена в кантона Фаго де Перейра, обикновено отиваше по -рано (и изключително Малвазия) в португалския кралски двор.

Стилове и експозиция на Мадейра

3-годишната Мадейра

Резерва - 5 -годишна Мадейра

Reserva Velha - 10 -годишна Мадейра

Изключителна резерва - 15 -годишна Мадейра

Fresqueira Vintage - над 20 години

Съхраняван в бутилки за 30-40 години, Мадейра отделя миризлив остатък, който се утаява по стените под формата на коричка.

Функционалност на Мадейра

Препоръки за употреба

Поради уникалните характеристики на производството, откопчена бутилка Madeira може да се съхранява във въздуха до 18 месеца.

Трябва да се отбележи, че Мадейра с минимално съдържание на захар се характеризира с прекомерна сухота при съдържание на 12% и дори със съдържание на захар от 40 g / l изглежда твърде суха.

Гастрономически комбинации

Мадера приема наличието на някои правила за използване, за да разкрие по -пълно нейните характеристики. Предпоставка за доставка е охлаждане до 16 -18 градуса. Виното е отличен аперитив. Той е известен със своята хармонична комбинация с първи и втори ястия. Подхожда на месни закуски от шунка, телешки език, черен дроб, както и ястия от домашни птици и животни, където в комбинация с тях разкрива добре своя букет.

Ако Мадейрата е леко затоплена, тогава тя върви добре с кафе и десерти.

Бялата мадейра, отлежала от грозде от сериал, върви добре с патешки и гъши пастет, френска лучена супа, салата от октопод и пържола, охладена до 16 градуса, сервирана като предястие.

Бялата мадейра, отлежала от грозде малвазия, е перфектна като дижестив, както и в комбинация с десерти, фуа гра, захаросани плодове и плодове, шоколад и сирена, сервирани охладени до 13 градуса.

Коктейли Мадейра

При приготвянето на смесени напитки, Мадейра се използва като компонент на коктейли-аперитиви, някои удари, плетене на една кука, грог.

Записи

Уникална колекция от Мадейра, състояща се от повече от хиляда експоната на това вино, беше продадена на 8 декември 2007 г. в Ню Йорк за 2,3 милиона долара. Мадейра, произведена през XVIII-XIX век, е пусната на търг, най-старата бутилка е от 1749 година. Името на продавача не беше разкрито. Търговската къща на Christie’s съобщава само, че това е много „избирателен и изтънчен човек“, за съжаление се разделя с колекцията, която той събира почти четвърт век и я държи в идеални условия.

Вижте също

• Виньо Верде
• Порт вино
• Мадера Масандра
• Шери

Бележки (редактиране)

1. ↑ Beazley C.R. Хайнрих мореплавателят, 1394-1460 = Принц Хенри мореплавателят, 1895 / Академия на науките на СССР, Институт за ориенталски изследвания. - М.: Наука, 1979.- С. 127-128. - 239 стр. - (Истории за страните от Изтока). - 15 000 копия.
2. ↑ Вино: Най -пълната енциклопедия = LAROUSSE / VUEFF 2002 / Per. с фр. Е. Головина. -М.: АСТ-ПРЕС КНИГА, 2007.-С. 228-229. - 672 стр. - (Световна колекция). -ISBN 978-5-462-00713-2.
3. ↑ The Oxford Companion to Wine / от Jancis Robinson (редактор). - 3 -то издание. - 2006.- С. 416-419. - 840 стр. -ISBN 0-19-860990-6.
4. ↑ Вино: Атлас на света. = СВЕТОВНИЯТ АТЛАС НА ВИНОТО. 1971 г. / Х. Джонсън, Дж. Робинсън. - М.: Издателство „Жигулски“, 2003.- С. 107.- 352 с. -ISBN 5-93679-053-3.
5. ↑ Алексис Беспалов MADEIRA, M'DEAR (английски) // New York Magazine: списание. - 1986. - Не. 8. - С. 74.
6. ↑ Мадера, вино // Енциклопедичен речник на Брокхаус и Ефрон: в 86 тома (82 тома и 4 допълнителни). - СПб., 1890-1907.
7. ↑ Етикетиране на вино и някои други продукти от винения сектор. Европа: Резюмета на законодателството на ЕС (20 август 2007 г.).
8. ↑ Иля Кирилин Производство на удоволствие (руски) // SimpleWine News: списание. - 2015. - No 91. - С. 70-78.
9. ↑ Никлас Йоргенсен Тинта Негра - Потенциална промяна на играта? (Английски) // Mad about Madeira.
10. ↑ Стивънсън Том. Вино. Нова енциклопедия от Sotheby = The New Sotheby's WINE Encyclopedia, Tom Stevenson / Per. от английски .. - М.: Издателство "РОСМЕН -ПРЕС", 2003. - С. 383-384. - 600 стр. -ISBN 5-353-01001-9.
11. ↑ Кларк Оз. Вино. Нова световна енциклопедия = НОВАТА КНИГА НА ОСНОВНОТО ВИНО НА ОЗ КЛАРКЕ / Пер. от английски .. - М.: Eksmo, 2004. - С. 120. - 320 с. - 5000 копия. -ISBN 5-699-08458-4.
12. ↑ Денис Юрченко Крепостното право (руски) // SimpleWine News: списание. - 2014. - No 11. - С. 40-41.
13. ↑

Литература

на английски

• The Oxford Companion to Wine / от Jancis Robinson (редактор). - 3 -то издание. - 2006.- С. 416-419. - 840 стр. -ISBN 0-19-860990-6.
• Алексис Беспалов MADEIRA, M'DEAR (английски) // New York Magazine: списание. - 1986. - Не. 8. - С. 74.

на руски

• Вино: Атлас на света. = СВЕТОВНИЯТ АТЛАС НА ВИНОТО. 1971 г. / Х. Джонсън, Дж. Робинсън. - М.: Издателство „Жигулски“, 2003.- С. 107.- 352 с. -ISBN 5-93679-053-3.
• Вино: Най -пълната енциклопедия = LAROUSSE / VUEFF 2002 / Per. с фр. Е. Головина. -М.: АСТ-ПРЕС КНИГА, 2007.-С. 228-229. - 672 стр. - (Световна колекция). -ISBN 978-5-462-00713-2.
• Андре Доминет. Вино = Wein / Per. от немски. - Минск: Астрел, 2010.- С. 679-680. - 2500 копия. -ISBN 978-5-271-28728-2.
• Beazley C.R. Хайнрих мореплавателят, 1394-1460 = Принц Хенри мореплавателят, 1895 / Академия на науките на СССР, Институт за изтокознание. - М.: Наука, 1979.- С. 127-128. - 239 стр. - (Истории за страните от Изтока). - 15 000 копия.
  

  Мадейра има наистина невероятна история. Тя е родена на вулканичен остров в едноименния Атлантически океан.

  Историята на това вино датира от времето (края на 16 век), когато търговски кораби започват редовно да посещават Западна Индия. Географското положение на Мадейра го превръща в естествено пристанище за европейските кораби по пътя им към Африка и Западна Индия, и разбира се, в пристанището на Фуншал, столицата на Мадейра, те зареждат своите платноходки с бъчви с вино. Постепенно те започнаха да забелязват, че за разлика от много трапезни вина, които се развалиха по време на пътуването, виното от остров Мадейра, напротив, стана по -ароматно и по -вкусно, тъй като при разклащане по време на изпомпването беше наситено с кислород и е бил изложен на високи температури поради топлината.

  Моряците започнаха специално да транспортират вино от Мадейра до Индонезия и оттам до Европа. Някои от търговците избраха друг път - до новосъздадените Съединени американски щати. Почти до края на 19 век. най -добрите сортове Мадейра са направени по този начин.

  Богата малси

  Най -сладкият сорт Мадейра

  Вердельо

  Суха, леко сладка петгодишна мадейра

  Служебни

  Най -лекият и сух сорт Мадейра

  В крайна сметка обаче условията, които бъчвите за вино издържаха по време на пътуване по морето (особено изтощителната топлина), бяха пресъздадени във винарни или специални помещения. Оттогава най -добрите сортове Мадейра просто се оставят на слънчеви терени, за да се „готвят“ бавно на горещото тропическо слънце. Или се държат в специални „топлинни камери“ с дебели каменни стени, по които тръбите за отопление преминават за поддържане на температура 60-70 °. Дори най -често срещаната Мадейра узрява в вани, през които преминават тръби с топла вода.

  Има четири сорта Мадейра, кръстени на сортовете грозде, от които са направени. Най -бледото и най -сухото - служебен (Служебен). След това следва вердело (Verdelho) - малко по -сладък и по -тъмен; след това boal (Bual) и накрая malmsey (Malmsey е английско изкривяване на португалското име Malvasia). Вината също се класифицират според времето на отлежаване. Етикетът трябва да посочва тяхната минимална възраст (5, 10 години и т.н.) или да използва общоприети термини: Резерв - съответства на приблизително 5 години стареене, Специален резерв - 10 години, Екстра резерв - 15 години. Някои сортове Мадейра имат година на прибиране на реколтата, което означава, че това е несмесен продукт от посочената година.

  Как

  Леката бяла винена основа е направена от някое от горните четири грозде, вероятно с добавяне на червено грозде Negra Mole (въпреки че това няма значение). При производството на най -сладките сортове (боал и малсей) ферментацията се прекъсва доста рано чрез добавяне на гроздов алкохол. Това означава, че в неферментиралата мъст остава доста захар, докато при производството на по -сухи вина (Sersial и Verdello) ферментацията се прекъсва на по -късен етап и следователно има по -малко неферментирала гроздова захар. По време на отлежаването в контейнери вината се нагряват: или с помощта на отоплителна система - estufa (нагревател на въздуха), или просто се оставят да стоят в най -горещата част на помещението, наречена vinho canteiro.

  Как да смесите

  Някога в Америка беше обичайно да се заменя ракия със сладка Мадейра в коктейла Prairie Oyster. Съдържа суров жълтък, сол, лют червен пипер и 1 тире сос Уорчестър.
  "Бостън" (Бостън): в шейкър смесете равни количества суха Мадейра и бърбън с 0,5 ч.ч. пудра захар и същото количество течен жълтъчен концентрат. Поръсете с индийско орехче.

  Как се сервира

  Мадейра се сервира в доста големи чаши за шери или малки чаши за вино. Сухите сортове се възползват от охлаждането, но по -тежките, по -тъмни сортове се сервират най -добре при стайна температура.

  Как се използва

  Сухите сортове Мадейра са отговорът на вечния въпрос: кое вино трябва да се счита за най -доброто допълнение към супата. Те са особено добри с прозрачно месо. Но ако искате нещо малко по-изискано, пийте Мадейра с коледен сладкиш и други сладкиши на плодова основа и не забравяйте пай Мадейра.

  Мадера е името на виното, което напомня името на красива жена. Вкусът на виното е дори по -приятен от името. Това име обединява група вина, които имат карамелен вкус с лек аромат на дим - напитката придобива тези вкусови качества по време на процеса на приготвяне.

  Тази напитка поглъща топлината на есента и тлеещите огньове. Да пиеш Мадейра, отдавайки се на носталгия, е истинско удоволствие.

  Родината на тази напитка е Португалия, но въпреки това Русия се е научила да прави също толкова вкусно вино Мадейра с характерен вкус. Един от процесите на приготвяне на напитка се нарича „maderization“ - тя се нагрява до определена температура под слънцето.

  Особеностите на виното Мадера, неговите видове, история, процесът на приготвяне и употреба, както и рецептите с неговото използване са описани в тази статия.

  Описание

  Мадейра е подсилено вино, традиционно произведено на остров Мадейра. Този залесен остров влезе в историята на алкохолните напитки като родно място на подсилените вина.

  

  Тези напитки могат да бъдат сухи или десертни. Важна роля играе стареенето на винени материали при температура 30-45 градуса по Целзий. В резултат на това отлежаване се получава вино с кехлибарен цвят (виж снимката по-горе).

  Името "Мадейра" може да се използва само за вина, произведени на остров Мадейра.

  Историята на Мадейра започва през 1418 г., когато португалците откриват остров Порто Санто. Още на следващата година в него бяха изпратени португалски колонисти. През 1420 г. един от капитаните, чието име е Жоао Гонсалвес Зарко, забелязва неизвестна тъмна ивица на хоризонта. Изглеждаше като облак. Капитанът реши да изплува и да погледне мистериозния „облак“. Оказа се, че това е остров на име Мейдера, тъй като е бил покрит с гори (в превод от португалски „Мадейра“ означава „гора“).

  Тъй като виното и островът са свързани помежду си, името на виното ще бъде правилно произнесено като Мадейра. Между другото, смелият капитан беше назначен за владетел на острова за цял живот.

  Когато колонистите започнаха да изследват Мадейра, те се сблъскаха с някои проблеми, тъй като островът беше покрит с тропическа гора, наречена лаурисилва. За да направят територията подходяща за заселване и земеделие, колонизаторите трябваше да изсекат част от гората.

  През 1453 г. те засаждат първите лози, които донасят от остров Крит. Както се оказа по -късно, климатът на Мадейра беше идеален за развитието на винопроизводството.

  

  Легендата за произхода на напитката

  • Що се отнася до легендата за произхода на напитката, се смята, че това се е случило по време на полет за Индия.
  • Тъй като имаше проблеми с кораба, виното трябваше да се прибере вкъщи.
  • По време на пътуването тя е била подложена на търкаляне и също е била изложена на пряка слънчева светлина. Освен това, тъй като на кораба имаше малко място, виното се съхраняваше директно на палубата, а не в трюма.
  • За да не се развали толкова, моряците добавиха определено количество гроздов алкохол към виното.
  • Така че, в резултат на пътуване, както и излагане на високи температури, напитката промени вкусовите и ароматните си характеристики, в нейния букет се усещаха нюансите на нажежено дърво, карамел.

  Мадер е предпочитан да се пие от велики хора, например Томас Джеферсън, Джордж Вашингтон. Самият херцог Джордж от Кларенски, осъден на смърт, пожела да бъде удавен в баня, пълна с Мадейра.

  Днес това вино се нарича дамска или дамска ракия, тъй като все още е най -популярно сред представителите на нежната половина на човечеството.

  

  Производството на напитката рязко намалява през 1852-1857 г., поради гъбичките, които заразяват лозите. В началото на 19 век те отново започват да изчезват, но този път заради филоксерата. За да се спасят лозята, беше решено да се внесе американска лоза. Скоро те започнаха да отглеждат предимно хибриди, докато местните сортове бяха много по -рядко срещани.

  По -късно се разпространява сортът Tinta Negra Mole, който днес съставлява 90% от суровината за производството на Мадейра.

  Разновидности на напитки

  Видове вина:

  1. Сухи и полусухи вина се произвеждат от грозде Sersial и Verdello.
  2. За приготвяне на сладки и полусладки се използват Boile, Malvasia.
  3. Тинта Негра се използва за полусухи и полусладки вина.

  Маркиране:

  • Думата Най -добро в името на Мадейра означава, че виното е отлежало най -малко 18 месеца.
  • На етикета Madeira, направен по технологията canteiro, с минимално отлежаване от пет години, има думата Reservе.
  • Смесените вина от 10 -годишна възраст имат етикета надпис Special Reserve.
  • Повече от 15 години - допълнителен резерв.
  • На етикета е и годината на прибиране на реколтата.
  • Обозначението Vintages означава вино, което е отлежало най-малко 20 години в дъбова бъчва, и 2-3 години в бутилка.

  Общи свойства на Мадейра:

  1. висока киселинност;
  2. изразени орехови и бадемови тонове;
  3. коняк сянка на напитката.

  Киселинността придава на виното горчив вкус. Цветът на Мадейра се променя с излагане: млад - светло матов, с увеличаване на възрастта цветът потъмнява
  Вкусът се променя от остър към кадифен.

  

  Дългият срок на годност не застрашава превръщането на Мадейра в оцет.

  Наличието на алкохол в състава на напитката прави съхранението практически неограничено; сега се продават копия с експозиция 100-150 години.

  • Един от видовете Мадейра е десертно вино от ликьор от малвазия. Има по -високо съдържание на захар - 41 г / литър.
  • Друг вид дъждовна вода на Мадейра. Името разкрива тайната на приготвяне на това вино.

  Случайно попаднали в дъжда бъчви стояха дълго време и абсорбираха дъждовна вода в малки количества.

  Това придава на напитката нов, по -мек и пикантен вкус, а наличието на вода намалява процента на алкохол.

  Характеристики на производството

  Мадейра се произвежда от следните сортове грозде:

  1. Малвазията е италиански сорт, нейното предимство е устойчивостта към гъбични заболявания. Мадерата, направена от това грозде, се счита за най -сладката.
  2. Boile е рядък сорт, който расте по южните брегове на Мадейра. Подходящ за производство на вино Мадейра и Порт. Виното, произведено от това грозде, се отличава със своята пикантна киселост.
  3. Verdello е технически клас, подходящ за производство на бяло вино. Тази напитка има приятен карамелен вкус.
  4. Servisial е технически клас, подходящ за производството на Мадейра и шери. Младите вина, приготвени от Servisial, имат остър вкус, но след 7 години отлежаване такива напитки стават много меки.

  

  Най -добрите лозя растат в планините; сортовете Sersial, Boal, Malvasia се отглеждат по терасовидните склонове.

  Най -често срещаният сорт е Tinta Negra Mole, или "меко черно". Това грозде най -често се използва за производството на Мадейра. Съдържа много захар, танини и пигменти, което прави възможно получаването на вина с приятен цвят. Тинта Негра се счита за невзрачен сорт, използва се за производството на Мадейра без стареене.

  Релефът на острова не позволява използването на специално оборудване, така че всички работи се извършват ръчно.

  • Като начало гроздето от определен сорт се прибира, пресова и оставя да ферментира.
  • След това сухото вино се довежда до крепост от 8%, подсилено до 18%-22%.
  • След това виното се излива в бъчви и се съхранява при температура 45-50 градуса по Целзий.
  • След шест месеца температурата се намалява. Тази технология се нарича още „кантейро“.

  Технологията Canteiro се счита за много скъпа. Така че вземете не повече от 10% Мадейра. Това е най -скъпото вино от този вид.

  Масово произвежданите вина се произвеждат по технологията estufa. Виното, получено от сорта главно Тинто Негра, се излива във вана, която се нагрява с помощта на специална система.

  Производителят поддържа постоянна температура от 45-50 градуса по Целзий.

  1. Виното се загрява в продължение на 3 месеца.
  2. След това се държи в дъбови бъчви 3-5 години.
  3. С това съхранение танините, съдържащи се в дървото, се разтварят в напитката, придавайки й невероятен вкус и аромат.

  

  Производство на Мадейра в Русия

  Сега нека преминем към необятността на нашата Родина, където се произвеждат и вина с името Мадейра.

  Най -известната фабрика за производство на Мадейра (Madeira) и други сортове се намира в южната част на Крим. Казва се Масандра. Това е една от известните и големи компании в света за производство на качествени пристанища, Madeira Massandra и др. В продължение на повече от 150 години. Компанията притежава лозя, растящи в южната част на Крим на площ от 400 хектара.

  Производството на Мадейра (Мадейра) Масандра особено започва да се развива през 1826 г., когато компанията е придобита от граф Воронцов и се опитва да направи всичко, за да направи вината от Масандра разпознаваеми по целия свят. В много отношения негова заслуга е, че са построени мазета за складиране, насаждения от грозде са нараснали.

  Най -успешната година е 1900, когато компанията участва в изложение в Париж.Колекцията на завода съдържа повече от 1 милион бутилки с различни видове напитки, което е рекорд на Гинес. Заводът притежава множество награди и купи. Най -известната и обичана е Мадейра Масандра.

  

  За разлика от Мадейра (Madeira) в Португалия, при производството на Madeira Massandra се вземат предимно специални сортове грозде: Albillo, Verdello и Sersial.

  Масандра е здрава и скъпа стъклена бутилка. Началото на производството на това вино може да се отдаде на 1936 година. Когато отворите бутилката, веднага усещате най -финия букет от аромати с нотка карамел. На цвят може да бъде кехлибарен, светъл или златист, в зависимост от годината на производство.

  1. Технологията на производство на Madera Massandra е малко по -различна от тази в Португалия.
  2. Гроздето се прибира през периода на зрялост, след това напитката се държи под слънцето няколко седмици и едва след това се спуска в избите, където се съхранява повече от 5 години.
  3. Мадера Масандра е спечелила множество международни състезания.

  Роден, кримски, обичан

  Историческата родина на напитката е увековечена в името си. Въпреки че обикновен руснак има различна асоциация, когато чуе за виното Мадера Масандра - Крим. Селото, разположено близо до Ялта, в южната част на слънчевия полуостров, е отлично място за отглеждане на грозде от сортовете Sabash, Albillo, Sersial, Verdello. Именно от тях се прави Мадейра.

  Това вино в Крим започва да се произвежда през 19 век. И на други места, освен Масандра, се произвеждаше вино Мадейра. Коктебел не беше изключение.

  • Един от най -големите европейски обекти за производство на тази напитка е създаден в едноименната изба.
  • Произвежда се и в Кубан, в Краснодарския край, в Армения и Молдова. Но реколтата от кримски вина винаги са били истински стандарт за качество.

  

  Виното "Мадера Кримско" престава да се произвежда само веднъж през вековната си история - по време на Великата отечествена война. В същото време колекционерските напитки от Масандра, които са не по -малко ценни от произведенията на изкуството, бяха евакуирани в Тбилиси. През 1945 г. те се върнаха.

  И в настоящия момент прохладните изби на Масандра съдържат истински съкровища под формата на такава невероятна напитка като Мадейра. Кримските реколти от всички години (от 1900 г. до наши дни) могат да бъдат намерени тук.

  Мадеризация

  Мадейрските вина се произвеждат от розе, бяло и червено грозде. В Крим се произвеждат само бели.

  1. Виното Мадейра с португалски произход е интересно с това, че гроздето, използвано за производство, расте върху вековни лози.
  2. След нашествието на Европа от неумолимата Филоксера през 19 век лозята са унищожени, след което са пресадени само върху американската лоза.
  3. Мадейра не беше засегната от това нещастие. Той има своя собствена лоза, Madeiran, която е изпитана във времето.

  В кримските винарни технологията за производство на вино практически не се различава от традиционната португалска. Единствената съществена разлика е, че в Крим към напитката се добавя рафиниран зърнен алкохол, докато в португалската и испанската Мадейра той е изключително гроздов. Следователно вкусът на европейското вино е по -мек.

  

  Винтидж

  За да се направи вино Мадейра, гроздето се прибира със съдържание на захар най -малко 23%. След получаване на необходимите винени материали трябва да се съхраняват в дъбови бъчви, чийто общ капацитет е около 300 литра.

  За производството на бъчви в Крим се използва дървесина от Краснодарския край или Молдова.

  • Мадейра се излива главно в стари бъчви.
  • Твърде силното насищане с дъбови танини е противопоказано за тази напитка.
  • Преди да се налива ново вино в контейнера, то се подновява всеки път.
  • За да направите това, човек се качва вътре и стърже 5-7 мм дърво.

  Откъс

  Виното Мадейра "изсъхва" по време на отлежаване - изпарението е около 30%.В същото време, според технологията, използвана в Крим, след това бъчвите се допълват, така че общият обем на съдържанието да е 60-70% от целия контейнер. Създаденият слой въздух е необходим за приготвянето на тази напитка.

  Виното, съдържащо се в бъчви, се довежда до необходимото състояние, като е средно 3-4 сезона на слънчеви терени при температура 35˚С. И тогава бъчвите се изпращат в избите за две години. Тук, в прохладата, има бутилки - големи дъбови съдове с общ капацитет над 2 хиляди литра.

  

  Винените материали се смесват, ако е необходимо. Мадера е почти винаги смесено вино.

  1. По принцип за производството му се използват поне 3 сорта грозде.
  2. Мадейра в Крим често се прави от сортове грозде, традиционни за това вино - това са Verdello, Albillo, Sersial, Shabash.
  3. Това вино е създадено от грозде от първата година на прибиране на реколтата. В същото време готовата напитка съдържа 20% алкохол и 4% захар.

  Най -добрата Мадейра е реколтата. Това вино се произвежда по традиционна технология. Обикновените вина се произвеждат по опростена схема. Мадеризацията им се извършва в изкуствено загряти запечатани контейнери. Периодът на стареене на такава напитка е само 1 година.

  Разлика от портвейн и шери

  Мадейра се различава от пристанището и шерито по много начини, които си струва да бъдат разбрани.

  За производството на шери се използва специална ферментационна мая, а при създаването на порт и Мадейра ферментационният процес се прекъсва чрез добавяне на алкохол към виното.

  Също така вино Мадейра е най-трудното и отнема много време за приготвяне. Първо се съхранява около дванадесет месеца в специални дъбови бъчви при температура най -малко петдесет градуса. След това виното се съхранява в бъчви на открито повече от три години.

  • Портовото вино отлежава в бъчви около три години, а шерито отлежава четири години.
  • Що се отнася до силата, шерито (около двадесет градуса) заема първо място, след това Мадейра (деветнадесет градуса) и след това порт (осемнадесет градуса).
  • Сухото вино Мадейра се пие най -добре преди хранене, а сладкото трябва да се сервира със сладки десерти. Портовото вино, подобно на Мадейра, може да се пие преди хранене или да се сервира с десерт след обяд и вечеря.
  • Но шерито върви най -добре със сирене, гъби, зеленчукови и месни мезета, морски дарове, маслини.

  Вкусната и визуалната естетика

  Продължителността на живота на Мадейра е много по -дълга от тази на същите сухи вина. Напитката е страхотна след 150 години. Бутилката Мадейра се съхранява хоризонтално в изби. От дълго съхранение букетът е само облагороден.

  1. Младото вино, което е само на 1-1,5 години, е матово (годината на производство на младата Мадейра не е посочена на етикетите).
  2. След отлежаване в продължение на 25 години, тази напитка придобива интересен матов блясък, като този на зехтина. Вкусът омеква, става кадифен.
  3. А виното, което е отлежало 50 години или повече, дава на езика усещане за коприна. Експертите казват това. В същото време ароматът на круша, смокиня, дюля се добавя към характерния послевкус на печена ядка и се разкриват фурми.

  Напитката е добра за следобедна почивка. Комбинацията от вино с пура е много успешна, във вкуса на която ярко изразени орехови тонове. Струва си обаче да експериментирате и да се опитате да намерите свои собствени възможности. Най -вероятно те ще се различават от класическите. Въпреки че във всеки случай любовникът на Мадейра и любителят на пурите ще бъдат прави.

  Сортове Мадейра

  1. Мадера принадлежи към силно окислен вид вино и има ярък, добре изразен сложен аромат с леки пикантно-смолисти нюанси и вкус, в който се откроява бадемов тон с нюанс на шери ром-коняк, тон на печени лешници, ръжена кора от прясно изпечен хляб.
  2. Вкусът на Мадейра се характеризира с комбинация от повишен алкохолизъм с пълна и висока екстрахируемост, отличава се с достатъчна свежест, дори пикантност, със слаба карамелизация и приятна горчивина, лека кипене, но добра съгласуваност и хармония.
  3. Цветът на виното е плътен, богат, вариращ от цвета на сварения чай до тъмно кехлибарен. Мадейра се нарича още „дамски коняк“.

  За производството на Мадейра се използват сортовете грозде Sersial, Verdelho, Boile, Malvasia. Това са най -добрите сортове грозде, така че Тинта Негра Мол, считана за „прост“ сорт, донякъде е извън тази гама от „благородни“ сортове. Той обаче заема по -голямата част от лозовите масиви, участващи в създаването на Мадейра.

  Традиционно идеята за различните стилове на вино се свързва с различни „благородни“ сортове и техните имена се използват за всички вина, независимо от техния истински сортов състав. Според европейското законодателство, едно вино може да бъде етикетирано с сорт грозде, ако е 85% произведено от този сорт.

  Sersial

  Sercial - расте в най -хладните райони, разположени на значителна височина над морското равнище и узрява бавно. Най -сухата Мадейра е направена от нея.

  • Младите вина са леки, много остри, остри, с пронизваща лимонена киселинност, те са почти невъзможни за пиене.
  • След 7-8 години стареене, грубостта омеква и се оформя много деликатен и изискан букет.

  

  Вердело

  Verdelho-произвежда вина от полусухо до полусладко, с нотка карамел на цвят, много кисела, но по-мека от Sersial.

  Букетът има орехов тон, а сладкият вкус е едва забележим.

  Котел

  Boile (Bual) - (червена Мадейра) е много рядък сорт, растящ в южната част на острова.

  1. Той произвежда средно плътно вино, в което сладостта балансира острата киселинност.
  2. Деликатният вкус на масло и ядки се откроява от пикантна горчивина.

  Malmsy

  Малмси (Malmsey, Malvasia) - (подобна на ликьор Мадейра, направена от стафидирани плодове) расте в горещите долини на острова и дава най -пълните, богати и сладки вина, въпреки че в тях се усеща киселинност, има богат кехлибарен цвят и лек бадемов аромат. Този тип е предпочитан от мнозина. Най -сладкото вино от всички сортове Мадейра.

  Тинта Негра Мол

  Tinta Negra Mole е "работният кон" на съвременната Мадейра. Смята се, че този мек червен сорт идва от Пино Ноар и Гренаш.

  • Всички млади вина, произведени от него, имат светло розов оттенък, който в крайна сметка се превръща в кехлибар.
  • Сравнително неутрален аромат дава вина в един от описаните по -горе стилове (в зависимост от това къде и как се отглежда).

  

  Rainwoter

  Има и друг специален вид Мадейра - Rainwoter, който дължи появата си на случайността.

  Когато голяма партида вино в бъчви лежеше дълго време на брега и валежите, които валяха по това време, напоиха дървото на бъчвите с вода, нивото на алкохол във виното спадна. Резултатът беше сравнително леко вино, което получи признание сред потребителите и такива вина започнаха да се правят нарочно.

  История на създаването на вино

  Виното Мадейра (правилно, Мадейра) има почти петвековна история. Напитката е получила името си от остров Мадейра (Португалия), разположен в Атлантическия океан.

  • През 15 и 16 век Мадейра е важна транзитна точка по пътя от Европа към Америка и Индия.
  • Местното пристанище Фуншал беше единственото небританско пристанище, което имаше право да търгува с вино с британските колонии, което допринесе за развитието на винопроизводството и търговията с вино.
  • Оказа се, че транспортирането на вина по палубите на кораби, пресичащи екватора, има благоприятен ефект върху качеството им. Леките и кисели вина придобиха мекота и по -изразителен букет, по -рядко вкисват. Вината, които си проправяха път към и от Индия, бяха особено добри.
  • В резултат на това бъчвите за вино започнаха да се натоварват специално като баласт на кораби, на които те извършват дълги плавания. По това време Мадейра все още не беше подсилено вино.

  Едва след като Наполеон Бонапарт установи континентална блокада, търговците на вино в Мадейра започнаха да добавят алкохол към виното, за да не се влоши. В резултат на закрепването се получава нов интересен вкус, който постепенно се превръща в стандарт на Мадейра.До 19 век стареенето на Мадейра се осъществява чрез продължително излагане на бъчви с вино на слънце.

  

  През втората половина на 19 век се появява по -практична и контролирана технология за стареене - системата eshtuf. Веднага след фиксирането вината се поставят в складови помещения - estufa (гореща къща), където се нагряват. IN

  В резултат на това Мадейра има деликатен карамелен вкус и стабилност на окисляване в отворена бутилка. Месец, прекаран в риба, променя виното почти по същия начин, както две години редовно отлежаване.

  Как да пиете Мадейра

  Такава слънчева и благородна напитка като Мадейра заслужава да бъде разказана за всичко - как да се пие, с какво и кога. Тези правила ще ви позволят да разкриете напълно потенциала, присъщ на него.

  На първо място, трябва да се отбележи, че Мадейра е страхотен аперитив. Просто така се случи. Това не е измислено от нас. Най -вероятно изобретателният португалски (и, както знаете, родината на тази напитка е Португалия, или по -скоро остров Мадейра) е дошъл до такава идея.

  С какво се комбинира

  1. Ако виното от Мадейра се охлади до температура 16 - 18 ° C, то в идеалния случай ще се комбинира с традиционните първи и втори ястия.
  2. Тази слънчева напитка може лесно да се измие със студени закуски от телешки език, шунка, черен дроб или ястия от домашни птици.
  3. Като цяло, в комбинация с месни деликатеси, Мадейра се разкрива необичайно, появяват се неочаквани бележки, които първоначално може да не бъдат уловени (или просто пропуснати от незнание).
  4. И ако изпиете чаша неохладено вино Мадейра с изискан десерт (ванилов пай, тирамису, класически крем брюле, ябълков пай с ванилов сладолед и като цяло всички десерти, в които една от основните съставки е карамел) или кафе, тогава гарантирано ще получите изключително удоволствие от храненето си.
  5. А комбинацията от слънчева напитка и пура, според експерти, ще ви даде неописуемо усещане! Искам да кажа, каквото и да се каже, Мадейра е уникална напитка, която върви добре с почти всякакви туршии, основното е да не прекалявате с количеството.
  6. А също и вино Мадейра има отлични тонизиращи свойства.

  

  Чаши за вино

  Как да пиете Мадейра всъщност е важен въпрос. Основното тук е да не пропуснете, в противен случай ще се окаже като в онзи виц: „При нашите опити да говорим за сайдер, барманът хвърля:„ Не разбирам нищо от сайдер “- и излива напитката върху чаши за лалета за шампанско “.

  Така че, за да няма такъв смут, запишете го и ние ще диктуваме бавно, за да имате време ...

  • Експертите съветват да се вземат чаши с форма на лале за вино Мадейра (те също са чаши за подсилено вино), благодарение на което букетът от напитката може да се отвори по-пълно.
  • В същото време кракът на контейнера с височина 4-5 см не позволява на Мадейра да се затопли в дланта ви.
  • Най -добре е да напълните чашата с лалета 2/3, за да можете да „разклатите“ напитката малко и да уловите цялата палитра от вкус и аромат, преди да отпиете.
  • Нашите сънародници дори са измислили своя собствена версия на чаша, чийто обем е равен на 75 мл (малко повече водка. Кой би се усъмнил ...). За да не бъдат прекалено сложни, те нарекоха този контейнер - стъкло Madeira.

  Кога да пиете

  Виното Мадера е идеално като дижестив и без никакъв съпровод. Просто отпийте по питие след обилна вечеря в приятна компания. Според португалците това е най -добрата медитация. Не е грях обаче да пиете Мадейра след вечеря и в комбинация с бисквити, орехови десерти, кафе. Готвачите на елитни ресторанти с удоволствие добавят напитката към различни сосове.

  

  Слуховете твърдят, че раждането на такъв необичаен сос не е без участието на самия Григорий Распутин, който яде Мадейра в огромни количества на обяд, вечеря и закуска, запива го с риба, месо, зеленчуци и дори го добавя към чая. След като лекарят му забранил да пие вино Мадейра (никой организъм не би могъл да издържи такова натоварване), Распутин наредил на готвача да добави напитката към всички ястия.Излишно е да казвам, че такъв трик беше запазен най -строго доверие от лекарите.

  1. Дегустацията на Мадейра е цял ритуал.
  2. След като отворите бутилката, не бързайте веднага да изпиете напитката, колкото и великолепна да е тя.
  3. Като начало се възхищавайте на богатия му кехлибарен цвят, насладете се изцяло на аромата, който виното Мадейра е поело в себе си, защото не във всяка напитка ще намерите най -чистия морски въздух, парещото португалско слънце и луксозна палитра от подбрани вкусове на грозде.
  4. Позволете си да усетите цялата игра на нюанси и хармония на послевкуса.
  5. И едва тогава преминете към най -важното - получаване на невероятно удоволствие от напитката.

  Домашно готвене

  Разбира се, истинска Мадейра може да се направи само в Португалия. Но неговият аналог може да се приготви у дома.

  

  За тази цел е подходящо не твърде сладко грозде (в Португалия се използват бели сортове с киселинност). Трябва също да обърнете внимание на бъчвите за съхранение на madeira.

  1. Гроздето се пресова и се оставя да ферментира.
  2. След това пулпата се отделя от течността и се фиксира с 95% алкохол.
  3. Силата на напитката в крайна сметка трябва да бъде не повече от 19 градуса.
  4. След това подсиленото вино се излива в съд от неръждаема стомана.
  5. За да се получи точно Мадейра, виното ще трябва периодично да се затопля.
  6. През първите 3 месеца температурата трябва да бъде 45 градуса по Целзий, след което виното се държи на стайна температура.
  7. Също така е невъзможно прегряването на продукта, тъй като това ще развали вкуса му. Разбира се, приготвянето на домашна Мадейра е обезпокоително, но вкусът на тази напитка си заслужава.

  nakat.im

  Интересни факти

  Уникална колекция от Мадейра, състояща се от повече от хиляда експоната на това вино, беше продадена на 8 декември 2007 г. в Ню Йорк за

  • По времето на Петър I се появява изразът „кралска Мадейра“. Това беше наречената на шега водка с лошо качество, която се раздаваше безплатно от името на царя (по една чаша на ден за всички работници в Санкт Петербург).
  • Етикетът Madeira, произведен в Масандра, изобразява платноходка с бъчви с вино на палубата, в памет на легендата за произхода на това вино. В самата Масандра бъчвите на Мадейра остаряват на слънце по склоновете на южното крайбрежие на Крим.

  

  • Не мислете, че жителите на остров Мадейра консумират изключително (или поне предимно) мадейра от всички вина. Те предпочитат по -леките вина, както и хората от континентална Португалия (които, между другото, не пият само портвейн, произведен главно за износ).
  • Ако в Португалия (включително Мадейра) просто попитате „Мадейра“ в ресторант или магазин за вино, най -вероятно те няма да ви разберат; трябва да кажете „vinho da Madeira“ (vigno da Madeira).

  Полезни функции

  1. Интересен факт: жителите на остров Мадейра практически не пият, основно тази напитка е станала много популярна извън Португалия. И така, Джеферсън с чаша Мадейра обяви независимостта на Америка, а в Русия Павел1 присъди титлата барон на доставчика на вино. В дните на Катрин тя се излива от бутилка в малки чаши и се използва като лекарство за повишаване на тонуса и ускоряване на възстановяването.
  2. Лекарите препоръчват на възрастните хора да пият тази напитка в малки дози всеки ден. Говори се, че Мадера е спасила живота на Гришка Распутин, който е пил по 3-4 бутилки от тази напитка на ден. Предполага се, че в чашата му с вино е налит цианид, но под въздействието на тази сладка напитка ефектът на отровата отслабва, което го спасява. До 19 -ти век популярността на това вино достига такава популярност, че тази напитка започва да се фалшифицира почти навсякъде. Стана възможно да се получи бутилка качествено вино от Португалия само от чужбина, въпреки че тази напитка е фалшифицирана както в Европа, така и в Америка.
  3. Производителите на вина по целия свят се опитаха да „направят“ пристанищни вина и други видове напитки, особено псевдо винарите в Испания, Франция, Германия и Полша бяха успешни в това.В старите времена в Русия мадейра се произвеждаше от картофен алкохол и сок в град Кашин, етикети от Испания бяха залепени върху бутилките. И също така в миналата история на Русия се практикува изразът „царска Мадейра“ и затова няма нищо общо с тази благородна напитка. И така, беше името на евтина водка, която беше дадена безплатно по време на строителството на Санкт Петербург.
  4. След Втората световна война вълнението около виното Мадейра в Европа отшумява, но производството на фалшиво вино напълно мигрира в Америка. В наше време трябва да се внимава с напитките с марката Madeira (Мадейра), тъй като по същество това е груба фалшификация от сурогат с голяма част захар. Подобен размах не само няма да бъде от полза, но и може да навреди на тялото.

  

  Вреда и противопоказания

  Напитката може да навреди на организма с индивидуална непоносимост, както и с прекомерна употреба.

  • Въпреки полезните свойства, не се препоръчва употребата на Мадейра за бременни и кърмещи жени, деца.
  • Също така виното може да причини вреда на хората със стомашно -чревни заболявания, тъй като има висока киселинност и съответно е противопоказано за тях.

  Използване за готвене

  Печено говеждо със сос Мадейра

  Съставки:

  • около 1200 г говеждо месо;
  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин;
  • 3/4 чаша Мадейра
  • доматен сос;
  • 1 1/2 чаши перлен лук
  • 1 чаена лъжичка смлян чесън
  • 1 чаша ситно нарязани моркови
  • сол и черен пипер.

  

  Подготовка:

  1. Изсипете зехтина в голям тиган. Загрейте тиган на среден огън.
  2. Подправете парче месо със сол и черен пипер и поставете в тиган. Варете месото за 5 минути, обърнете го и изчакайте същото количество. По принцип и двете страни на парчето трябва да станат кафяви.
  3. За да приготвите специален сос за това ястие, ще трябва да смесите обикновен доматен сос и нарязан чесън и след това да добавите Мадейра. Разбъркайте всичко добре и оставете настрана, докато месото се свари.
  4. Извадете месото от тигана, поставете перления лук и моркови в тигана и леко ги запържете. Когато омекнат малко, ги залейте със соса и оставете да къкри съдържанието на тигана за още 5 минути. След това добавете месото и го загрейте малко. Сега ястието може да се сервира на масата!

  Сос Мадейра

  Съставки

  • сос ju-lier 200 милилитра
  • Мадейра 40 милилитра
  • масло 20 грама
  • сол

  Метод на готвене

  1. Изсипете соса ju-lier в тенджера.
  2. Запалихме бавен огън. Изпарете се малко.
  3. Изсипваме в Мадейра. Продължаваме да се изпаряваме до предишния том.
  4. Преместете тенджерата от огъня. Добавете масло.
  5. Разбийте с бъркалка. Изсипете в лодка за сос.

  Сосът Мадейра върви добре с месо, пържоли и пържени зеленчуци. Добър апетит!

  Телешка пържола с гъби и Мадейра

  Съставки

  • говеждо месо 700 гр
  • мадейра ½ чаша
  • шалот 1 бр
  • пресни гъби 100 гр
  • ¾ стъклена вода
  • царевично нишесте 1 чаена лъжичка
  • зехтин 2 супени лъжици
  • сол на вкус
  • смлян черен пипер на вкус

  

  Подготовка

  1. Поръсете пържолите със сол и черен пипер на вкус.
  2. Загрейте 1 супена лъжица олио в тежък голям тиган и изпратете месото, когато изгаря. Пържете на умерен огън за 5-9 минути, като обърнете веднъж.
  3. Готовите пържоли сложете върху чинии и, покрити с фолио, оставете за няколко минути.
  4. Изсипете 1 супена лъжица олио в същия тиган и задушете в него фино нарязан шалот за 3-4 минути. Добавете Мадейра, четвърт чаена лъжичка сол, шепот черен пипер към лука и гответе още 2 минути, като бъркате бързо. Добавете 1 лъжица царевично нишесте и нарязани гъби и, като разбърквате енергично, изчакайте сосът да се сгъсти. Това ще отнеме приблизително 1 минута.
  5. Сервирайте пържоли със сос.

  Филе от сьомга в зелена черупка с гъбен сос

  Съставки

  • филе от сьомга 800 гр
  • шампиньони 400 гр
  • шалот 2 глави
  • лимон 1 парче
  • пилешко яйце ½ парчета
  • трохи за хляб 50 гр
  • бадеми 20 гр
  • телешки бульон 500 мл
  • Мадейра 100 мл
  • зехтин 20 мл
  • масло 50 гр
  • топено масло 50 гр
  • магданоз 20 гр
  • кориандър 20 гр
  • сол на вкус
  • пресен пипер на вкус

  

  Подготовка

  1. Изпратете бадемите, трохите от хляба, магданоза и листата от кориандър в блендер, превърнете всичко в зелена маса. Добавете масло със стайна температура, щипка сол, половин леко разбито яйце и разбъркайте отново до гладкост.

  2. Разточете получената паста с точилка между два листа хартия за печене до дебелина около 2-3 мм, изпратете във фризера.

  3. Запържете ситно нарязания шалот в зехтин до омекване, след което добавете две трети от гъбите. Когато гъбите дават сок, налейте Мадейра и бавно я сварете до сироп.

  

  4. Изсипете телешки бульон върху гъбите и лука и гответе за половин час на слаб огън. Подправете бульона със сол и черен пипер и прецедете през сито.

  5. Нарежете филето на четири порции. Загрейте топеното масло в тиган и запържете парчетата филе от сьомга от всяка страна за около минута.

  

  6. Загрейте фурната до 180 градуса. Извадете замразената зелена паста от хладилника и я нарежете на правоъгълници с големината на филетата от сьомга. Покрийте всяко парче риба със зелен слой: отстранете лента хартия от едната страна на правоъгълника, поставете я върху парчето риба, внимателно отлепете хартията от другата страна. Изпратете филето от сьомга във фурната - три до четири минути ще бъдат достатъчни.

  7. Запържете гъбите в топеното масло, останало след пърженето на рибата - можете да ги нарежете, както желаете, например на четвъртинки. Поръсете гъбите с лимонов сок.

  

  8. Изсипете по малко сос във всяка чиния, поставете парче риба под зелена черупка, добавете пържени гъби, поръсете с пресни билки по желание.

  Рецепти за коктейли на Мадейра

  Коктейл "Утро"

  • 1/3 ликьор;
  • 1/3 ракия;
  • 1/3 Мадейра;
  • нарязано индийско орехче.

  Комбинирайте течните съставки в чаша за смесване и изсипете получения шейк в чашата. Готовата напитка се поръсва с индийско орехче.

  Коктейл "Крила на пеперуда"

  • 70 мл сок от червена боровинка;
  • 70 мл суха Мадейра;
  • 50 мл уиски;
  • парче портокал за декорация;
  • лед.

  Подготовка

  1. Изсипете Мадейра, уиски и сок от червена боровинка в чаша по стар стил с лед - разбъркайте съдържанието на чашата с бар лъжица.
  2. Потопете резен портокал в готовия коктейл.

  

  Коктейл "Остров на цветя"

  • 50 мл сладка червена мадейра;
  • 20 мл ракия (обикновена);
  • 10 мл прясно изцеден лимонов сок;
  • 10 мл прясно изцеден портокалов сок;
  • 10 мл прясно изцеден сок от ананас;
  • парче ананас за декорация;
  • 1/2 резен портокал за гарнитура;
  • 1/2 резен лимон за гарнитура;
  • лед.

  Смесете Мадейра, ракия и пресни сокове в шейкър с лед и прецедете в коктейлна чаша 1/3, пълна с натрошен лед. Потопете парчетата плодове в получения коктейл.

  Коктейл "Ракета"

  За да го приготвите, ще ви трябва:

  • Мадейра - 60 мл
  • коняк - 40 мл
  • сладък ягодов ликьор - 20 мл
  • сухо червено вино - 10 мл

  Смесваме всички съставки в шейкър. Сложете лед в коктейлна чаша. Филтрирайте получената смес и я изсипете в коктейлна чаша.

  

  Коктейл "Light"

  За да го приготвите, ще ви трябва:

  • Мадейра - 30 мл
  • коняк - 20 мл
  • сух бял вермут - 20 мл
  • лимонова кора на вкус

  Подготовка

  1. Смесваме Мадейра, коняк и вермут.
  2. Изсипете сместа в коктейлна чаша.
  3. Добавете лимонова кора на вкус.
  4. Можете да поставите зелени маслини без костилки в коктейла.

  Коктейл "Яйце"

  

  За да го приготвите, ще ви трябва:

  • Мадейра - 40 мл
  • яйце - 1 бр.
  • ментов ликьор - 30 мл
  • настъргано индийско орехче - 1 щипка

  В блендер смесете Мадейра, сурово яйце, ликьор. Филтрирайте получената смес. Изсипете в коктейлна чаша. Поръсете отгоре с настъргано индийско орехче.

  Мадера е като мистериозна жена. За хората, които могат да го разрешат, това ще донесе безпрецедентно досега удоволствие. Въпреки че сдържаната му привлекателност не е по вкуса на всеки. Мадера е вино, което никога не е било имидж напитка, като шери и портвайн, които са близки до него по произход.В същото време Мадейра винаги е имала свой кръг от фенове. Очарованието с прекрасните му свойства понякога се оказва толкова страстно, че подобна услуга дори не е мечтала за модни хора сред алкохолните напитки ...

  Описание

  Виното Мадейра (снимка от него е представена в тази статия) е силно алкохолно питие, първоначално произведено на остров Мадейра. Малко парче земя (с дължина 58 км, ширина 23 км), разположено близо до брега на Мароко в Атлантическия океан, през 15 век. е колонизиран от португалците. Освен това през 1515 г. се появяват първите новини за това вино. Той успешно съчетава високо съдържание на алкохол и ниска концентрация на захар.

  Вкусът на Мадейра трябва да съдържа характерните му тонове (светъл карамелен нюанс, мирис на печени ядки). Цветът може да варира от бледо мед до наситен кехлибар.

  История на създаването

  Нека започнем с факта, че в трюмовете на португалски кораб, плаващ за Индия, имаше бъчви с обикновено вино. Той беше изложен на търкаляне и високи температури на тропиците за дълго време. В резултат на това пътуването придобива остър вкус и неприятна миризма, след което беше оставено в мазетата за съхранение. След известно време, дегустирайки напитката, търговците установиха, че ароматът и вкусът й се подобряват. След продължително стареене придобива лек привкус на печен орех.

  Мадера е вино, придобило световна слава през 16 век. Холандските търговци първи изнасят от историческата си родина. Англичаните оцениха и опитаха напитката най -добре от всички. Тогава за барел от тази напитка в Англия бихте могли да си купите къща. В същото време, въпреки толкова високата цена, Мадейра не можа да придобие статут на култова напитка. Въпреки че нейните фенове включваха хора, които влязоха в историята.

  Така братът на Едуард IV, крал на Англия, херцог на Кларънс, в някакъв момент беше обвинен в заговор срещу владетеля и осъден на смърт. Беше му позволено да избере за себе си метода на убийството. Херцогът поиска да бъде удавен в бъчва с това вино, което беше изпълнено. Все още ставаше дума за роялти. Как можете да откажете?

  За ароматната и ароматна Мадейра през 18 век е намерено друго приложение. Светските дами го използваха под формата на парфюм, леко потапяйки шаловете си в напитката.

  В Русия

  Виното Мадейра беше много популярно в Русия в началото на миналия век. Историците твърдят, че Григорий Распутин е могъл да консумира до 6 литра от тази напитка на вечеря! И той изпи 3-4 бутилки със сигурност. Веднъж отрова беше излята в сладкиши и в чашата му с вино. Между другото, именно захарта, съдържаща се в Мадейра и сладкишите, успя да отслаби ефекта на калиевия цианид. Както знаете, Распутин не умря от изпращане.

  Роден, кримски, обичан

  Историческата родина на напитката е увековечена в името си. Въпреки че обикновен руснак има различна асоциация, когато чуе за виното Мадера Масандра - Крим. Селото, разположено близо до Ялта, в южната част на слънчевия полуостров, е отлично място за отглеждане на грозде Шабаш, Албило, Сериал, Вердело. Именно от тях се прави Мадейра.

  Това вино в Крим започва да се произвежда през 19 век. И на други места, освен Масандра, се произвеждаше вино Мадейра. Коктебел не беше изключение. Един от най -големите европейски обекти за производство на тази напитка е създаден в едноименната винарна. Произвежда се и в Кубан, в Краснодарския край, в Армения и Молдова. Но реколтата от кримски вина винаги са били истински стандарт за качество.

  Виното "Мадера Кримско" престана да се произвежда само веднъж в своята вековна история - по време на Великата отечествена война. В същото време колекционерските напитки от Масандра, които са не по -малко ценни от произведенията на изкуството, бяха евакуирани в Тбилиси. През 1945 г. те се върнаха.

  И в настоящия момент прохладните изби на Масандра съдържат истински съкровища под формата на такава невероятна напитка като Мадейра.Кримските реколти от всички години (от 1900 г. до наши дни) могат да бъдат намерени тук.

  Мадеризация

  Мадейрските вина се произвеждат от розе, бяло и червено грозде. В Крим се произвеждат само бели. Виното Мадейра с португалски произход е интересно, защото гроздето, използвано за производство, расте върху вековни лози. След нашествието на Европа от неумолимата Филоксера през 19 век лозята са унищожени, след което са пресадени само върху американската лоза. Мадейра не беше засегната от това нещастие. Той има своя собствена лоза, Madeiran, която е изпитана във времето.

  В кримските винарни технологията за прилагане на вино практически не се различава от традиционната португалска. Единствената съществена разлика е, че в Крим към напитката се добавя рафиниран зърнен алкохол, докато в португалската и испанската Мадейра той е изключително гроздов. Следователно вкусът на европейското вино е по -мек.

  Винтидж

  За да се направи вино Мадейра, гроздето се прибира със съдържание на захар най -малко 23%. След получаване на необходимите винени материали трябва да се съхраняват в дъбови бъчви, чийто общ капацитет е около 300 литра. За производството на бъчви в Крим се използва дървесина от Краснодарския край или Молдова.

  Мадейра се налива главно в стари бъчви. Твърде силното насищане с дъбови танини е противопоказано за тази напитка. Преди да се налива ново вино в контейнера, то се подновява всеки път. За да направите това, човек се качва вътре и стърже 5-7 мм дърво.

  Откъс

  Виното Мадейра "изсъхва" по време на отлежаване - изпарението е около 30%. В същото време, според технологията, използвана в Крим, след това бъчвите се допълват, така че общият обем на съдържанието да е 60-70% от целия контейнер. Създаденият слой въздух е необходим за приготвянето на тази напитка.

  Виното, съдържащо се в бъчви, се довежда до необходимото състояние, като е средно 3-4 сезона на слънчеви терени при температура 35˚С. И тогава бъчвите се изпращат в избите за две години. Тук, в прохладата, има бутилки - големи дъбови съдове с общ капацитет над 2 хиляди литра.

  Винените материали се смесват, ако е необходимо. Мадера е почти винаги смесено вино. По принцип за производството му се използват поне 3 сорта грозде. Мадейра в Крим често се прави от сортове грозде, традиционни за това вино - това са Verdello, Albillo, Sersial, Shabash. Това вино е създадено от грозде от първата година на прибиране на реколтата. В същото време готовата напитка съдържа 20% алкохол и 4% захар.

  Най -добрата Мадейра е реколтата. Това вино се произвежда по традиционна технология. Обикновените вина се произвеждат по опростена схема. Мадеризацията им се извършва в изкуствено загряти запечатани контейнери. Периодът на стареене на такава напитка е само 1 година.

  Сортове грозде

  Лозата е засадена в Мадейра през далечната 1421 г. Вулканичната почва и климатът на острова се оказват благоприятни за растението. От най -добрите му сортове си струва да се подчертаят:

  • черно (червено): Ферал, Батар и Тинто Негра Мол;
  • бели: малвазия, вердело, видон, боал, сериал, мускател и аликанте.

  Малвазия

  Малвазията е отлично ликьорно вино, направено от едноименното грозде. Има прекрасен букет и сладък, много приятен вкус. Малвазията се прави от подбрани плодове, които се берат на няколко прохода (докато узряват), докато най -високият сорт на това вино, наречено Пиньо, се прави чрез леко пресоване на плодовете.

  Производството на вино в Мадейра е намаляло значително след появата на гъбата Oidium Tuckeri, докато в периода 1852-1857 г. то спря напълно. След като беше открито лекарство срещу това заболяване на лозата, лозарството отново започна да се развива; но в началото на 80 -те години на XIX век тук се появява филоксерата, след което културата на гроздето започва да регресира до момента, в който е донесена американската лоза, за която вече споменахме по -рано.

  "Текущата мадера" се счита за най -ниската категория на напитката. Това вино се продава пет години след производството. Останалите видове остаряват 10 години и едва след това се бутилират. Мадера е дълготрайно вино. Има мнение, че тази напитка може да се съхранява толкова дълго, колкото искате.

  Вкусната и визуалната естетика

  Продължителността на живота на Мадейра е много по -дълга от тази на същите сухи вина. Напитката е страхотна след 150 години. Бутилката Мадейра се съхранява хоризонтално в изби. От дълго съхранение букетът е само облагороден.

  Младото вино, което е само на 1-1,5 години, е матово (годината на производство на младата Мадейра не е посочена на етикетите). След отлежаване в продължение на 25 години, тази напитка придобива интересен матов блясък, като този на зехтина. Вкусът омеква, става кадифен. А виното, което е отлежало 50 или повече години, дава на езика усещане за коприна. Експертите казват това. В същото време ароматът на круша, смокиня, дюля се добавя към характерния послевкус на печена ядка и се разкриват фурми.

  Напитката е добра за следобедна почивка. Комбинацията от вино с пура е много успешна, във вкуса на която ярко изразени орехови тонове. Струва си обаче да експериментирате и да се опитате да намерите свои собствени възможности. Най -вероятно те ще се различават от класическите. Въпреки че във всеки случай любовникът на Мадейра и любителят на пурите ще бъдат прави.

  Най -накрая

  Сега знаете какво е виното Мадейра. Отзивите показват, че това е доста силна алкохолна напитка с интересен вкус, която не може да се обърка с никоя друга. Днес потребителите имат избор на вино, произведено у нас, в Крим или някъде в чужбина. Разбира се, това радва любителите на Мадейра.