Най -добрите бели вина

Има много сортове бяло грозде. Има още много сортове бяло вино, тъй като освен смесване на различно грозде, за да се направи сухи бели вина може да използва сок от червени и черни плодове.

Открояването на най -добрите бели вина не е лесно и списък с най -популярното грозде изглежда така:

Совиньон Блан - доста универсален. Отглежда се в Европа, Австралия, Чили, Южна Африка. Този сорт грозде се използва като основа за много вина. Най -често това е, разбира се, едноименната напитка - Совиньон Блан. Това вино може да бъде не само сухо, но и полусладко. И също така, например, в провинция Бордо, това грозде се използва много успешно в други смесени сухи вина.

Франция произвежда най -добрите бели вина от сорта Совиньон Блан. Sancerre La Moussiere, Sancerre Les Romains, Sancerre Generation XIX несъмнено са едни от най -добрите. Ако търсите новост, тогава трябва да опитате продуктите на Новата Зеландия Cloudy Bay, The 3 Stones и The Crossings.

Шардоне Това е сорт грозде, който уверено може да се нарече класика за сухи бели вина. Отглежда се по целия свят. Напитката се получава от нея суха, средна или висока якост. Най -често тези вина се пият млади. Сухите бели вина от този тип са гъвкави - вкусът и букетът им са разнообразни и зависят от много фактори.

Най -после винено състезание Шардоне, петте звезди изглеждаха така:

Chablis "Croix aux Moines" 2010 от Domaine Denis Pommier (Франция)
Champagne Pierre Moncuit - Vieille Vignes 2004 от Champagne Pierre Moncuit (Франция)
Chablis 2010 от Maison Laroche (Франция)
Шардоне vber z Hroznu 2008 от Vinarstvi Йозеф Валихрах (Чехия)
Vin de Pays d`Oc "Вила Бланш Шардоне" 2011 г. от Жозеф (Франция)

Gruner Veltliner Това е наистина горещ сорт грозде, който расте предимно в Австралия. Използва се за приготвяне както на бюджетни, така и на реколта сухи бели вина, които се различават по съдържанието на малко количество въглероден диоксид. Най -добрите примери са сухи и здрави изумруди, които се отличават със сложен букет. Най -добрите производители на бели сухи вина в Австралия Weingut Brundelmeier и Knoll използват този сорт като основа за производство.

Ризлинг - сорт, от който се правят отлични вина с висока киселинност. Те не се нуждаят от продължително излагане. Тези вина рядко са силни.

Австрия и Германия Хладнокръвните родители ли са на най-добрите ризлинги. Най -добрите немски образци се произвеждат по бреговете на реките Саар (Егон Мюлер, Шлофи Саарщайн, фон Кеселщат) и Мозел (Дж. Дж. Прам, Райнхолд Харт, Гайхаймт Й. Вегелер, Фриц Хааг, д -р Лоузен, Макс Ферд. Рихтер).

Gewurztraminer - разнообразие, което трябва да се запомни за тези, които тепърва започват да изследват безкрайния свят на виното. Доста лесно се запомня и разпознава в бъдеще. Този сорт е доста труден за отглеждане.

Най-доброто сухи бели вина това грозде се произвежда в Елзас (Trimbach, Hugel, Deiss, Faller, Mann, Schlumberge), където е най -разпространено. Но в родината на сорта, в Италия, можете да намерите добри проби, например производители на Tarmin (Tramin Termeno, Cesconi, Maso Furli, La Vis).

Приятно е да се съберете с приятели или семейство и да си поговорите на чаша вино. Това е една от най -популярните алкохолни напитки, която е полезна за човешкото тяло в умерени количества.

Например, виното подобрява функционирането на сърдечно -съдовата система, понижава нивата на холестерола в кръвта и предотвратява развитието на рак. И това в никакъв случай не е изчерпателен списък на полезните свойства на тази благородна напитка. Между другото, трябва да се даде предпочитание на сухо или полусухо вино. Смята се за най -полезен.

Виното се предлага в много разновидности. Много е лесно да се изгубите в разнообразието от асортимент, който е представен във всеки магазин за алкохол, ресторант или кафене.

Събрахме изключително полезна информация за 9 от най -популярните вина - тя ще ви помогне да научите как да изберете вино, почти като истински сомелиер.

1. Пино ноар

Особености

Пино ноар е пронизващ, сложен, ярък вкус и аромат. На пръв поглед няма нищо забележително в това вино. Външно е бледо и в някои вариации е напълно прозрачно. Но акцентът на това вино не е цветът му. Ароматът е това, което здраво свързва феновете с Pinot Noir. Виното се разгръща постепенно и по сложна схема: от ягодоплодни, например, черешови или боровинови нотки до цяла група миризми на есенна гора. Тези вина перфектно допълват вкусната храна.

С каква храна се съчетава добре

Пино ноар е точно този вид вино, което върви добре с храната и помага на обяда или вечерята да придобият нотки на изтънченост и завършеност. Идеалната компания за този вид вино ще бъде месо с богат вкус и аромат, гъста птица (като дивеч) и гъста риба (например риба тон). Пино ноар върви добре с италианската кухня и особено с пастата.

2. Совиньон блан

Особености

Совиньон блан има ясни и ярки плодови аромати. Има 2 основни букета от вкусове и аромати. Първият отделя повече праскови, кайсии, екзотични плодове, а вторият - цитрусови плодове (лимон, лайм, грейпфрут) и тяхната кора. И двата букета включват и тревисти аромати: лимонена трева, прясно окосена трева, ливаден аромат.

Совиньон блан е чудесен за лятото и е лесен за пиене много, особено охладен. Френската Лоара по право се счита за световен център за производство на совиньон блан. Между другото, що се отнася до виното от Лоара, ароматът му се характеризира с тона на котешка урина. В консервативния свят на виното се правят много шеги по тази тема, което обаче не пречи на Совиньон Блан да остане едно от най -популярните вина.

С каква храна се съчетава добре

Това вино има невероятна гастрономическа комбинация. Той идеално се съчетава с всякакви морски дарове и риба. Опитайте и совиньон блан с френски сирена - определено ще останете впечатлени. Освен това, това бяло вино перфектно допълва зеленчукови и плодови салати, особено с добавяне на екзотични плодове.

3. Шираз

Особености

Шираз се нарича още „сира“ по друг начин. Разликата е само в произношението. Но много зависи от произхода на това вино. Европейските и американските възгледи за това как трябва да изглежда ширазът значително се различават.

По този начин европейските версии може да изглеждат по -тежки от американските, но техният плодов и ягодов компонент е по -балансиран и по -малко натрапчив поради нотки на дим, цветя и по -изразена минералност. Основните плодове, чийто аромат може лесно да се улови в шираз, са къпините и боровинките. Рядко бизнесът прави без черен пипер.

С каква храна се съчетава добре

Ако решите да изпиете няколко чаши шираз през уикенда, тогава трябва да вземете отговорно отношение към избора на ястия за него. Това е доста изискано вино. Отваря се успешно с месо. Ще бъде още по -добре, ако е на скара. Вината, доминирани от аромати на зрънце, ще допълнят перфектно ягодовите пайове.

Като цяло основното правило, което трябва да се спазва при избора на храна за шираз е: храната трябва да има богат и мощен вкус. Добавете още подправки и билки. Експериментирайте с шоколад, който е над 70% какао.

4. Ризлинг

Особености

Това вино има доста сложен вкус и аромат, но в същото време се появява пред феновете под формата на парадоксална и многостранна напитка. Този сорт изобщо не е термофилен, поради което не се произвежда в горещи страни. Палмата в производството на това вино се споделя от Германия и Австрия.

Ризлингите варират значително в количеството захар, което съдържат. Основният акцент е киселинността на това вино. По този начин Ризлингът определено няма да е захарен.Съставът на виното се счита за балансиран и варира на ръба на сладост и свежест.

С каква храна се съчетава добре

Сухите версии на Ризлинг, при които съдържанието на захар се стреми към нула, върви добре със зеленчуци, гъби, пилешко, пуешко, нежно телешко и морски дарове, а също така допълва всички видове подправки и билки.

Сладките версии са по-скоро самостоятелни и не изискват хранителна добавка. Ако наистина искате да дъвчете нещо, тогава трябва да се даде предпочитание на най -леките и ненатрапчиви закуски.

5. Каберне

Особености

Каберне е най -популярното вино в света. Не е изненадващо, че има много негови вариации и всеки има своя гледна точка за вкуса, аромата и основните характеристики на каберне. Френският регион Бордо се счита за лидер в производството на каберне. Именно местните винари успяха да направят чувствена, мощна и вълнуваща напитка. Като цяло Каберне е непретенциозен винен сорт, който се отглежда в много страни. Калифорнийският каберне стои отделно - американците позиционират своите вина като чисти и сортови.

Вкусът и ароматът се влияят значително от възрастта на виното. Трудно е да се разграничат бележките в млад Каберне. Най-вероятно той просто ще раздаде ягодо-плодов букет и ще удари рецепторите с танини, създавайки тръпчиво и стягащо усещане в устата. По -старото вино се отваря много по -ефективно. В него вече можете да отделите ароматите на касис, къпина, малина, слива и дори да уловите миризмите на кожа, пръст и подправки.

Каберне е вино, което се измерва с рейтинги. Качественото вино всъщност се нарежда на високо място в рейтингите и тук няма измама.

С каква храна се съчетава добре

Каберне върви добре с почти всяко червено месо. Не можете да пестите подправки и билки. Комбинацията от каберне с агнешко, дивечово, гъше или патешко месо ще бъде най -вкусна. Той също така перфектно ще допълни всички италиански ястия: паста, лазаня, пица и салати.

6. Шардоне

Особености

Шардоне е най -универсалното, универсално и универсално вино в света. Понякога дори не прилича на себе си. Неусложнен плодов букет с аромат на ванилия, богат стандарт на тръпчиво бяло вино - всичко това са Шардоне. Това вино е много причудливо. Късметът е особено важен тук, а грешките са катастрофални. Бургундските лозя и Калифорния са най -популярните места за производство на шардоне.

Между другото, в случая на шардоне, много зависи от издръжливостта. Ако виното е отлежало в бъчва, то то трябва да има богат, изискан и интензивен вкус и аромат. Има и друг начин. Той е по -икономичен по отношение на време и ресурси. Някои винопроизводители прекарват напитката през чанове с дъбов чипс. Това придава на напитката отличителен аромат на ванилия. Този метод вече е загубил своята популярност и актуалност, но ако попаднете точно на такова копие, просто го охладете по -добре. Шардоне се използва и за приготвяне на вкусно шампанско blanc de blancs с богат плодов вкус.

С каква храна се съчетава добре

Поради факта, че ароматите на шардоне често варират значително в рамките на един и същи сорт, няма универсален списък с ястия, които той успешно допълва. Всичко зависи от вкуса и аромата. И така, бургундската версия, която е известна със своята минералност и кремообразност, върви добре с кремав сос, нежно телешко месо и дори пушена риба. По-леки, плодови версии можете да се насладите на плодови тарти и ястия с азиатски подправки. Чуйте какво ви казват вашите вкусови рецептори.

7. Gruner Veltliner

Особености

Gruner се предлага във всякакви варианти. Може да има вискозен, мощен, богат вкус или да е леко десертно вино. Сред основните и най -запомнящи се тонове в гринер са белите костилкови плодове (праскова, нектарин, кайсия), цитрусови плодове и подправки (бял и розов пипер, джинджифил).

Що се отнася до мястото на неговото производство, този сорт е здраво свързан само с един регион на планетата - това е Австрия.Grüner Veltliner няма впечатляващи оценки и поразителен опит, но той е отличителен белег на австрийското винопроизводство и следователно заслужава внимание.

С каква храна се съчетава добре

Пикантно-плодовият вкус и аромат правят Gruner Veltliner отлично допълнение към месото. Като цяло това вино върви добре с всички австрийски национални месни ястия. Но гастрономическата му съвместимост не се ограничава до това. Това вино може да се сервира с пуйка, пиле, омлети, риба на скара и почти всеки зеленчук. Подправките не му пречат, така че не бива да ги съжалявате.

8. Мерло

Особености

Мерло е меко, женствено вино, което успява да покаже своята категоричност и характер. Доброто мерло наистина има мощен, богат вкус и запомнящ се аромат. Определено обаче не може да се нарече остър. Този сорт се отглежда във всички региони, където винопроизводството е широко разпространено, но Франция, разбира се, остава най -популярното място.

Букетът от аромати, с които мерло е известно, може да бъде описан безкрайно. Това са узрели плодове и плодове (череши, сливи, къпини, малини) и множество подправки, включително пипер, женско биле, канела, както и цветя, мента и билки. Ако мерлото отлежава в дъбова бъчва, с течение на времето виното придобива и съблазнителен аромат и вкус на пури, дим, черен шоколад, стара кожа и ядки.

С каква храна се съчетава добре

Способността му да изглажда острите ъгли и мекият, но богат вкус правят мерло почти универсална напитка. Той върви добре с всяко месо, особено ако е на скара. Мерло върви добре с италианската кухня, както и с всякакви салати. С подправките и билките този сорт съжителства доста мирно. Що се отнася до рибата, рибата тон трябва да се предпочита.

9. Gewurztraminer

Особености

Gewürztraminer е ароматно вино, произведено в много региони, но родното му място остава Елзас. Ароматът му е много ярък и богат и не е толкова фин, колкото този на други вина. Gewurz открито ухае на рози. Ето защо истинските ценители не го харесват особено, защото вкусът му е доста очевиден и бързо се досеща. В допълнение към розите в аромата на Gewurztraminer, можете да чуете нотки на чили, праскова, грейпфрут и лимонова кора, лимонена трева, бергамот, мед, сладкиши и ливадни билки.

Както се казва, няма другари по вкус и цвят, но букетът е доста впечатляващ. Така че този сорт има всички шансове да ви зарадва. В допълнение, той има добра гастрономическа съвместимост.

С каква храна се съчетава добре

Въпреки факта, че киселинността на това вино не е толкова висока, е напълно достатъчно да сервирате Gewürztraminer с богати сирена и пушена риба. Сладките версии перфектно допълват печените изделия. И така, сладкият Gewürztraminer и щруделът са класическа комбинация в Елзас.

А сухите варианти вървят добре с ориенталска кухня, например китайска и японска. Някои винопроизводители дори добавят Gewürztraminer към други млади вина по време на процеса на приготвяне, за да сервират със суши и рула.

Някои градинари успяват да направят вино от почти всеки наличен сорт грозде. Технологията на производство на вино обаче включва използването на определени сортове култура, пълни с цял куп аромати. В тази статия се обсъждат най -популярните сортове бяло и синьо вино.

Най -добрите винени сортове грозде

Гроздето, от което се правят сокове и вино, се нарича техническо. Характеристиките на гроздовете изглеждат скромни в сравнение с трапезните видове:

среден до малък размер с плътно опаковани плодове;
средното тегло на ръката е 120-150 грама;
високо съдържание на сок (75-85% от теглото на зрънцето);
съдържанието на захар надвишава 18%.

Виното грозде дава плодове добре и последователно. Това се улеснява от повишената устойчивост на растенията към гъбични инфекции и атаки на вредители.След това ще разберем кой сорт е най -подходящ за винопроизводство.

Най -добрите бели сортове за винопроизводство

Шардоне

Шардоне е световноизвестен технически клас от западноевропейски произход. Не е възможно подробно да се установи родословието, но има мнение, че сортът се появи благодарение на кръстосването на Пино ноар и Гюблан.

Плодовете се преработват за производство на вина с различни вкусови нотки и плодови аромати. Също така част от реколтата се изпраща ежегодно за производството на материали за вино, които впоследствие се използват като подобрител на вкуса на шампанско.

Кратки характеристики на растението:

храстът е среден, въпреки че се срещат и силно растящи мигли;
вегетационният период продължава 130-140 дни;
цветята са двуполови, което осигурява добро опрашване;
коничните клъстери са хлабави, теглото достига 900-1000 грама;
бело-зелените плодове са със златист оттенък;
форма на плода - заоблени леко удължени;
тегло на гроздето-12-15 гр., всяко съдържа 2-3 семена;
съдържание на захар - 18% с киселинност 8-12 g / l;
добив - 8-12 т / ха;
културата е устойчива на замръзване, издържа на температури до минус 20 °.

Шардоне понася суша, с излишък от влажна среда плодовете могат да изгният. Устойчивостта на плесен и брашнеста мана е умерена.

Сорт Шардоне

Бианка

Винен материал от Bianchi има ненадминат вкус с нотки на ванилия и бадеми. За производството на трапезни, полусладки и други вина се използва смесване с други сокове с ниско съдържание на захар. Това помага да се избегне сладостта, характерна за това грозде.

Гроздето е отглеждано в Унгария, родителите са Villars Blanc и Chasselas Bouvier.

Кратки характеристики на растението:

период на ранно узряване, вегетационен период - 110-120 дни;
среден храст;
цилиндрични четки, тегло 90-120 гр.;
плодовете са малки и средни, тегло 1,5 g.;
формата на плодовете е кръгла, леко удължена, цветът е зеленикаво-жълт;
кожата е тънка, вкусът е хармоничен, изпълнен с букет от аромати;
културата не губи своето представяне върху лозата след настъпването на пълна зрялост;
захарно съдържание-20-28% с киселинност 7-9 g / l;
има висока устойчивост на плесен, сиво гниене, оидиум, поносимост към филоксера;
устойчивост на замръзване - до минус 27 °.

Бианката на лозата не губи външния си вид дори след пълно узряване

Мускат

Средно рано узряващ мускат с вегетационен период от 130-140 дни. Мускатът е един от най -старите сортове, произхождащи от Сирия, Арабия и Египет. Особеността на културата е способността да се натрупва високо ниво на захар (до 25% с киселинност 6,5-7 g / l).

Кратко описание на:

среден храст;
теглото на коничен грозд е 100-450 грама;
плодовете седят плътно върху четката, теглото на един е средно 4 грама;
вкусът е наситен с индийско орехче;
добив - 66-109 ц / ха;
устойчивостта към болести е ниска.

Отличната продаваемост и вкус надвишават лошото оцеляване при неблагоприятни климатични условия. Гроздето веднага реагира на липса на влага и нейния излишък, няма устойчивост на ниски температури и изисква калиева превръзка.

Мускат отблизо

Совиньон Блан

Сортът е получен чрез кръстосване на Chenin Blanc и Taminer. Благодарение на отличния си вкус, баланса на захарта и киселинността, гроздето е признато в цял свят. Особеността на културата е навременната реколта. Когато узрее, зрънцето губи свойствата и вкуса си, става неподходящо за винопроизводство.

Кратко описание на:

вегетационен период 130-135 дни;
храстите са средни, но достатъчно мощни с развита коренова система;
клъстери с малък размер, тегло 75-120 грама;
зрънцето е малко, цветът е зеленикаво-бял с восъчно покритие (всяко съдържа 2-3 семена);
нисък добив;
захарно съдържание-18-23% с киселинност 6,7-11 g / l.

Културата показва слаба устойчивост на брашнеста мана и сива плесен, поносимост към плесен.При условия на отглеждане с висока влажност се наблюдава опадане на цветя. Почвите са за предпочитане със съдържание на глинести прослойки, както и чакълести и песъчливи включвания.

Совиньон блан - най -важното е да не чакате зрелите плодове да не развалят виното

Ризлинг

Сортът, дарен от самата природа, се смята за крал във винопроизводството. Висококачествените вина се правят от плодове с отличен вкус, които са изпълнени с различни нотки и нюанси.

Кратко описание на:

вегетационен период - 140-150 дни;
плътни клъстери, тегло 80-100 гр .;
плодовете са жълто-зелени със синкав оттенък, тегло 1,3-1,5 g., закръглена форма;
кожата е плътна, но тънка;
устойчивост на замръзване до минус 20 °;
пълно узряване на плодовете настъпва през октомври-ноември;
захарно съдържание 18% с киселинност 9-11 g / l;
устойчивостта към болести е ниска.

Плододаването на грозде на различни почви, но по -приемлива е земя със съдържание на вар.

Ризлингът има ниска устойчивост на болести

Пино Блан

Представителят на семейство Пино се характеризира с многостранен вкус, използва се за приготвяне на неподвижни, пенливи и десертни вина. Бургундия е родното място на растението, но днес почти всички европейски страни и други региони могат да се похвалят с високи добиви.

Кратко описание на:

вегетационен период - 140-150 дни;
клъстери със средна плътност с тегло 85-150 грама;
плодове с кръгла форма, жълто-зелен цвят, тегло 1,4-1,7 g;
средното съдържание на захар достига 20%.

Особеността на сорта се крие в ниското съдържание на кисели и ароматни вещества, в резултат на което Пино Блан се препоръчва за приготвяне на вино, което трябва да се консумира от млади хора.

Период на зреене Пино Блан - 150 дни

Кои са най -добрите сортове за червено вино

Пино Ноар

Черното плодово грозде узрява за 141-151 дни. Няма надеждна информация за произхода, но Traminer и Pinot Meunier се считат за вероятните родители. Храстът е среден с необичаен цвят на долните листа (зелен с червен оттенък). Цветовете са двуполови, няма проблеми с опрашването. Куп малки размери, с тегло 66-120 грама, формата често е цилиндрична. Зърното е с приятен вкус, безцветен сок, балансирано съдържание на захар. Формата му е кръгла, цветът е тъмно син.

Добивът на Пино ноар е 50-60 ц / ха. Растението е уязвимо към филоксера, проявява се толерантност към сиво гниене, брашнеста мана.

Гроздето се развива слабо на плосък и нисък релеф.

Пино ноар е уязвим към филоксера и сиво гниене

Саперави

Много стар грузински сорт грозде с тъмносини плодове. Вегетационният период на Саперави е 150-160 дни, прибирането на реколтата започва в края на септември - началото на октомври. Бушът е красиво окачен с широко-конични гроздове с дребно грозде, теглото на един е 90-100 гр. Зърното е много сочно с хармоничен вкус, теглото му едва надвишава 1 g. Всяка съдържа 2-3 семена.

Растението има слаба устойчивост на плесен, оидиум, при висока влажност е засегнато от сиво гниене. В сравнение с други сортове е по -малко вероятно да бъде повреден от листа.

Добивът на Саперави е 90-110 кг / ха. Културата е устойчива на замръзване, оцелява през зимата без подслон при температура не по -висока от -20 °.

Саперави е устойчив на замръзване сорт

Каберне Совиньон

Плодовете на каберне совиньон са много сочни с балансиран вкус, засенчени от нотка на касис. Сортът е отгледан във Франция, но сега се отглежда в много страни по света. Техническата зрялост настъпва за 143-165 дни. Гроздът има формата на цилиндър, теглото е 70-80 грама. Всяко зрънце съдържа 1-3 семена. Кожицата е тъмносиня на цвят със средна плътност, което осигурява добро съхранение и транспортируемост на плодовете.

Производителност - 55-60 ц / ха. Налице е повишена устойчивост на културата към плесен и сиво гниене. В сравнение с други сортове, той е устойчив на филоксера, атакува листата по -добре.

Каберне Совиньон е идеален за винопроизводство

Каберне фран

Техническата зрялост настъпва за 145-160 дни. Необичайният вкус на плодове е изпълнен с различни нотки, в които се усещат малини и къпини. Цилиндричните гроздове имат тъмно син цвят, теглото не надвишава 70-90 грама. Добивът е нисък (35-40 ц / ха), но това се компенсира от добрата устойчивост на растението към плесен, филоксера.

Сорт Каберне Фран

Мерло

Сортът Мерло е отгледан във Франция, предвидените родители са Каберне Фран, кръстосани с Магдалина и Ноар де Шарант. Гроздовете със среден размер и плътност имат тъмно син цвят с характерен восъчен цвят, с тегло 110-150 грама. Вкусът е балансиран с нотка на нощник.

Гроздето узрява за 152-164 дни. Растението показва средна устойчивост на брашнеста мана, филоксера, плесен. Устойчивост на замръзване - до минус 15-17 °.

Мерло има средна устойчивост на замръзване и издържа на температури до -15

Санджовезе

Италианско термофилно техническо грозде с вегетационен период 145-160 дни... Храстите са средни, цветята са двуполови, гроздовете са цилиндрични със средна плътност, с тегло до 100 грама. Има много клонинги, които имат малко по -различни параметри на плодовете (0,7 - 1,3 грама). Вкусът на плодовете, наситен с различни нотки, придава изисканост на всяка напитка.

Топлолюбив сорт Санджовезе

Сира

Сортът е устойчив на студ и високи температури, но не понася силни ветрове и суша. Вкусовите качества отговарят на изискванията за технически сортове грозде, но не могат да се похвалят с висок добив (30 ц / ха). Сокът от плодовете на зрели растения е наситен с красив тъмно лилав оттенък и плътност. Периодът на узряване на плодовете е 145-158 дни. Теглото на ширококоничната купчина е в рамките на 80-120 гр.

Сира е много капризна към атмосферните условия и изисква много светлина и топлина.

къснозреещо грозде Syrah

Карменере

Гроздето принадлежи към старите френски сортове с вегетационен период от 152-165 дни. В момента се култивира широко в Чили, счита се за гордост на страната. Храстите на растението са жизнени, китката може да бъде под формата на цилиндър, широко-конична и безформена, теглото е 75-100 грама.

Средно голямо зрънце едва тежи 1 г, но пулпът е много вкусен, сладък, но без захар. Красивият тъмно лилав цвят прави възможно производството на вина от розово до тъмно на цвят.

Carmenere е много чувствителен към атмосферните условия, студ, показва ниска устойчивост на болести. Гроздето обаче оцеля във филоксера.

Френски Carmenere

Mourvedre

Късно зреещо растение, родом от Испания. Храстите са добре развити, имат силна лоза и коренова система. Листата са средни по размер с характерна трилопастна форма. Тъмносините плодове често са заоблени, но могат да придобият леко овална форма, параметрите са средни. Производителността при ниско поливане е до 60 кг / ха, но при редовно напояване може значително да се увеличи. Гроздовете са оформени под формата на конус или цилиндър, плодовете са плътно притиснати един към друг.

Културата има слаба резистентност към гъбични инфекции, но понася доста продължително засушаване доста поносимо и високите изисквания не се налагат към вида на почвата при засаждане.

Плътно зрънце Mourvèdre

Гренаш

Универсален сорт, но най -често плодовете се използват за производство на грозде и сок. Сортът е един от най -разпространените на планетата поради универсалността на лозата. Гроздето е много топлолюбиво, лесно понася суша и топлина. Също така няма високи изисквания към почвата при засаждане на разсад. Производителността в сухи условия е висока - до 20 кг / ха. Характеристики на плодовете: ниска киселинност, сочност, рубинен цвят, богат аромат.

Устойчив на суша сорт Гренаш

Всеки сорт има уникални качества, които придават на виното неповторим нюанс и аромат. Преди да изберете сорт, е необходимо да изясните съвместимостта на винения материал със сокове от други сортове, след което у дома можете да създадете изискана напитка и най -важното - изключителна, чийто вкус ще остане в паметта ви за дълго време.

Всеки ценител има своя гледна точка кое бяло вино е по -добро, така че за да си направите сами изводите, трябва поне да отпиете всяко от тях. Разбира се, това е трудна задача. Така че, за да направите лична оценка и да наречете това или онова бяло вино най -доброто, започнете, като се запознаете с основните характеристики на тези напитки.

Бялото гроздово вино отдавна се свързва с нещо специално и изискано. Той служи като отличен аперитив и отлично допълнение към различни сирена. Освен това, поради липсата на танини, бялото вино утолява жаждата много по -добре от червеното, което е особено полезно при горещо време. Препоръчва се да се сервира охладено, но не толкова студено като лед. Само тогава той разкрива напълно своите вкусови и ароматни свойства.

Подробно описание на сухи бели вина е представено на тази страница.

Вкус и нюанси на бяло вино

Ароматични нотки на бяло вино:

Viognier, Chenin Blanc, Muscat Blanc, Sauvignon Blanc, Gewurztraminer: сладки плодове (кайсия, зелена круша, праскова, нектарин, зелена ябълка, жълта ябълка, червена ябълка, печена ябълка, ананас)
Семилон, Мускаде, Шардоне, Ризлинг, Пино Гри

Нюанси на бяло вино:

Леко тяло: ниско съдържание на танин; висока киселинност.
Средно тяло: Средно съдържание на танин; средна киселинност.
Цяло тяло: с високо съдържание на танини; ниска киселинност.

Леки сухи бели вина.

Тези вина имат ниско съдържание на алкохол, лесно се пият и перфектно утоляват жаждата. Букетът е доминиран от флорални и плодови нюанси. Основни сортове грозде: Шардоне, Пино Блан, Совиньон, Силван.

Меки сухи бели вина.

Тези вина са доминирани от цитрусови аромати и аромати. Характеризират се с ободряваща свежест и мек плодов послевкус. Основни сортове грозде: Шардоне, Семилон, Совиньон, Моцак, Верментино.

Пълни сухи бели вина с богат букет.

Вкусът му е по -плътен от вината от предишната група. Те имат лека киселинност, дълготраен послевкус и приятна свежест. Основни сортове грозде: Шардоне, Ченин, Марсан, Ризлинг, Семилон, Совиньон.

Ароматни сухи бели вина.

Тези вина лесно се отличават с богатия си вкус и аромат. Плодови, горски и цветно-билкови нотки са толкова изразени, че лесно се разпознават по миризма. Основните сортове грозде са Gewurztraminer, Viognier, Pinot Gris, Riesling.

Полусухи, полусладки и сладки бели вина.

Тези вина се характеризират с предимно сладък вкус. Те имат мека, приятна текстура, а в случая с най -сладките сортове дори малко вискозни. Този сорт се характеризира с плодови и медови нотки с богат аромат и дълъг послевкус.

Основните сортове грозде са Gewurztraminer, Chenin, Sauvignon, Semillon, Muscat, Pinot Gris, Riesling.

Основата на вкуса.

Киселинността на бялото вино е основната характеристика. Киселините, които първоначално се намират в гроздето, придават на вкуса на тази напитка свежест - усещане, подобно на това, когато хапем например кисела ябълка.

Някои витамини, етерични масла и микроелементи, съдържащи се в бялото вино, не могат да бъдат намерени дори в гроздов сок.

За да разберете кое бяло вино е най -доброто, разгледайте описанието на популярните марки от световния асортимент по -долу.

Популярен асортимент от бели вина: най -добрите марки в света

Албариньо (Албарино).

Albariño е сортово бяло вино, произведено предимно в Испания и Португалия. Различава се с висока киселинност, мазен, ободряващ цитрусов аромат и фин минерален послевкус. За предпочитане е това вино да се пие младо, с не повече от 2 години отлежаване. На тази възраст той има особено ярък и свеж вкус. Въпреки това някои сортове бяло вино Albariño се съхраняват перфектно в продължение на 7-10 години. С напредване на възрастта те развиват приятни медови нотки.

Други имена.

Гроздето Albariño се нарича още Azal Blanco. Друго име на грозде за това добро бяло вино е Galego.

Характеристики:

Сладост 2/10
Киселинност 10/10
Крепост 6/10
Телесно тегло 2/10
Плодовитост 8/10

Температура на сервиране - 8 ° С.

Средният период на стареене е 1-2 години.

Средната цена е $ 13-19.

Чаша за бяло вино.

Регионите, където се произвежда този сорт бяло вино:

Испания
Португалия
Други винарски региони

Асоциации на вкус и аромат:

Сладки плодове: праскова, круша, кайсия, зелена ябълка, дюля, ананас, нектарин, пъпеш, мандарина, маракуя, личи
Растения: копър, женско биле, жасмин, мента, липа, орлови нокти, тайландски босилек, грахови цветя
Цитрусови: лимон, портокалова кора, портокал, грейпфрут, лайм
Други: сол, пчелен восък, мокър гранит, минерали, джинджифил, бадем, анасон, ядково масло

Австралийска експозиция.

През последните години сортът грозде албариньо привлече вниманието на австралийските винопроизводители. Един френски експерт, който посети Австралия през 2008 г., изрази съмнение, че местните винопроизводители отглеждат точно албариньо. ДНК анализът показа, че френският совиньон блан всъщност се отглежда в австралийски лозя. Оказва се, че повече от 10 години австралийските винопроизводители изобщо не са се занимавали с албариньо.

Тоест, много австралийски вина, обозначени като Albariño, всъщност са совиньон блан.

Лозя:

Риас Байксас, Испания. Albariño се отглежда в 90% от лозята. Възможни са значителни вариации между вкусовете на вина от различни провинции на региона, тъй като той има сложен мезоклимат.
Миньо, Португалия. Албариньо обикновено се използва за приготвяне на смесени вина Vinho Verde. Това леко пенливо бяло вино е първото португалско вино, което е широко признато със сортовото си име.

Характеристики на гроздето за този вид бяло вино:

Перфектно адаптиран към влажен климат и почти не гниещ
Има висока киселинност
Трудно се отглежда
Това е нискодобивен сорт
Плодовете са малки, кръгли, с дебела кора

Най -добрите вина на Albariño:

Albarino Do Ferreiro е ароматно, меко вино с маслена структура и нотки на зелена ябълка.
Don Olegario Albarino е вино с интензивен аромат, доминирано от нотки на зрели плодове, цитрусови плодове и ароматни билки.
Кастро Мартин Албарино - виното има нотки на праскова и круша, подкрепено от яркия вкус на пресен лимон.
Moraima Albarino е вино с балансирана, лека киселинност, която перфектно се допълва от флорални аромати.
Mar de Frades Albarino е освежаващо вино с ярки нотки на зелена ябълка и солен нюанс.

Храна.

Albariño е чудесен за любителите на морски дарове и риба. В допълнение, това вино ще бъде добър акомпанимент към зеленчукови закуски, млади сирена и леки месни ястия, които включват цитрусови плодове и подправки. Много ястия от руската кухня също са отлични за Albariño: палачинки със заквасена сметана, кнедли, зелеви рулца. Свежестта и ярките ароматни нотки на виното го правят отличен вариант за аперитив.

Вионие.

Viognier е пълноценно бяло вино, произхождащо от южната част на Франция. В зависимост от производителя и начина, по който е направен, той може да бъде много различен: от лек и лек с нотка на горчивина до богат и кремообразен. Едносортовите вина Viognier са склонни да имат мазно усещане в средата на езика. Типичният им цвят е дълбоко златист.

Експресивна плодовитост.

Ароматният профил на Viognier често се сравнява с Gewurztraminer, Riesling и Chardonnay. Независимо от това, моносортовите вина от това грозде запазват своята индивидуалност, благодарение на което не се бъркат с нищо. Най -добрите примери на Viognier имат отчетлива плодовитост с дълъг, свеж завършек.

Характеристиките на това бяло вино са:

Сладост 510
Киселинност 410
Крепост 810
Тяло 610
Плодовитост 1010

Температура на сервиране - 8-10 ° С.

Средният период на стареене е 2 години.

Средната цена е $ 17-40.

Чаша за бяло вино.

Региони на производство:

Франция
Австралия
САЩ
Италия
Южна Африка
Аржентина
Чили
Други винарски региони

Асоциации на вкус и аромат.

Сладки плодове: кайсия, праскова, круша, ананас, манго, банан
Растения: портокалови цветя, акация, орлови нокти, цветя от глог, виолетка, нарцис, роза, лавандула, лилия
Цитрусови: портокал, мандарина, лимон, лайм
Буре: ванилия, печени изделия, дъб, карамфил, индийско орехче
Вторични миризми: бадеми, сметана, мазни
Други: мед, берберис

Съдържание на алкохол:

До 14 об.%, - леко, прясно вино.
14-15 об.% - богато, плодово вино.

Винени стилове в зависимост от отлежаването:

В дъбови бъчви: ниска киселинност, кремообразен вкус, карамфил, ванилия и индийско орехче
В стоманени вани: изразени нотки на цветя и тропически плодове, лека горчивина

Вино грозде.

Сортът грозде Viognier е доста причудлив в отглеждането и дава скромни добиви.

Лесно се разпада и се вкопчва в брашнеста мана. Поради трудностите при отглеждането му и желанието на винопроизводителите да се възползват от рядкостта на това грозде, моносортните вина на Viognier са доста скъпи. Но Вионие работи добре в кулажи с други сортове. Често се използва за подобряване на аромата и омекотяване на шираз и шардоне.

Храна.

Viognier е известен с това, че е съвместим с всяка кухня. Това вино върви добре с мексикански ястия, кавказко пикантно агнешко и японски морски дарове. Основното е да се вземат предвид средната киселинност и фините флорални нотки на Viognier при избора на комбинации. Твърде киселият или остър пигмент няма да работи с него. Ароматите на ястието трябва да подсилят плодовите нотки на това вино.

Gewurztraminer.

Gewurztraminer е ароматно, плътно вино с агресивен чар. Комбинацията от богати аромати и екзотичен вкус с тежка маслена текстура затруднява възприемането на неопитни любители.

Други имена.

Гроздето Gewurztraminer има много други имена: Traminer Musque, Traminer Parfume, Traminer Rosso и др.

Отличителни черти.

Още от първите глътки Gewurztraminer изумява със своята чувствена подправка и главозамайващ аромат на розови листенца. Това вино също понякога има присъща горчивина, която се увеличава с узряването.

Характеристики:

Сладост 510
Киселинност 210
Крепост 810
Тяло 610
Плодовитост 1010

Температура на сервиране - 12-16 ° С.

Средният период на стареене е 2 години.

Средната цена е $ 12-16.

Чаша за бяло вино.

Региони на производство:

Франция
САЩ
Австралия
Германия
Унгария
Италия
Ново
Зеландия
Други винарски региони

Асоциации на вкус и аромат:

Сладки плодове: личи, маракуя, ананас, манго, пъпеш, кайсия, праскова
Растения: роза, женско биле, бергамот, божур, виолетово, листа от касис, лимонена трева
Цитрусови: портокал, портокалова кора, грейпфрут, лимонова кора
Подправки: карамфил, индийско орехче, джинджифил, мента, бял пипер, черен пипер, шафран, канела
Други: мед, сушени кайсии, дим, карамел, бриош

История.

Историята на Gewürztraminer започва в Тиролските Алпи. Това грозде произхожда от древния сорт траминер, който се отглежда тук повече от 1000 години. Траминерът мутира лесно и една такава мутация преди няколко века доведе до появата на лоза с тъмно златистожълти или розовокафяви плодове, от която се получава яркото оригинално вино - Gewurztraminer.

Характеристики на гроздето.

Узрява рано
Развива умерени добиви
Лоша устойчивост на болести
Причудливо да расте
Чувствителни към изменението на климата

Основни стилове.

Сладък Gewurztraminer.В Елзас се произвеждат две редки и скъпи десертни вина: Vendenges Tardives на късна реколта и Selection de Grains Nobles (SGN) от плодове, засегнати от благородна плесен.
Сух Gewurztraminer. Престижните вина се произвеждат в Трентино-Алто Адидже (Италия), Елзас (Франция) и Северна Калифорния (САЩ).

Храна.

Трудно е да се намери перфектната гастрономическа комбинация за вино Gewürztraminer. Работи най-добре като самостоятелен аперитив или в комбинация с пастети, пресни плодове и сирене. Gewurztraminer, поради пикантния си характер, върви добре с пикантни ястия, особено азиатски. В допълнение, това вино върви добре със суши, сашими, фуа гра и пушена риба. Десертните сортове вървят добре със сладък щрудел.

Gruner Veltliner (Griiner Veltliner).

Всяка винарска страна се стреми да популяризира напитка, която да се превърне в своеобразно национално богатство и икона на стил. За Австрия такава гордост се превърна в виното Gruner Veltliner. Произвежда се от грозде, което расте главно по австрийските земи.

Това е най -разпознаваемият сорт в Австрия, заемащ около една трета от всички лозя.

Той се е утвърдил добре на относително прохладните брегове на Дунав и дава добри добиви. Освен това този един от най -добрите сортове бели вина може да бъде много различен - от леко сух до богат десерт.

Името на виното е доста трудно за произнасяне, затова често се съкращава до „Gru-Ve“ и дори „Gruvi“.

Характеристики:

Сладост 510
Киселинност 910
Крепост 610
Тяло 410
Плодовитост 710

Температура на сервиране - 7-10 ° С.

Среден период на стареене - 2-5 години

Средната цена е $ 10-20.

Стъклото за бяло.

Региони на производство:

Австрия
Чехия
Унгария
Словакия
Други винарски региони

Асоциации на вкус и аромат:

Сладки плодове: кайсия, праскова, нектарин, круша, ананас, дюля
Растения: лимонена трева, резници от трева, ирис, ревен, зелен фасул, зелени чушки, репички, цариградско грозде
Цитрусови: портокал, грейпфрут, лимонова кора, лимон, лайм
Барел: бразилски орех, маслен крем, восъчен пипер
Подправки и билки: джинджифил, канела, бял пипер, розов пипер
Други: мед, сушени кайсии, стафиди, захаросани плодове, мармалад, минерали, марципан

Грозде Gruner Veltliner.

Сортът грозде Gruner Veltliner е получен чрез естествено кръстосване на траминер и св. Георген. Днес тя заема водеща позиция в общия регистър на австрийските лозя.

Колкото по -късно гроздето е било прибрано за производството на Gruner Veltliner, толкова по -високо е нивото на захар във виното и по -богат е вкусът на сушени кайсии, захаросани плодове, стафиди и мед в букета.

Вкус в зависимост от региона:

Wachau - вина със сложен букет, включващ аромата на сладки зрели плодове и флорални нотки.
Кремстал - богати вина с подчертан плодов вкус.
Kamptal - леки вина с минерален вкус.
Weinviertel е сух вид освежаващо бяло вино с пиперлив букет и минерални нотки.

Основни стилове:

Лекият и солен Gruner Veltliner обикновено се обозначава като класически, има зелен оттенък и нотки на зелен фасул и лайм по небцето.
Богатият и пикантен Gruner Veltliner обикновено се обозначава като Reserve DAC. Има златисто зелен оттенък и нотки на лимон, ядки, мед, маслена сметана на небцето.

Храна.

Благодарение на високата си киселинност и пикантни нотки, Gruner Veltliner върви добре с месни ястия. Виното също върви добре с омлети, риба на скара, аншоа и почти всеки зеленчук. Не губи богатия си вкус дори когато се консумира с пикантна и пикантна храна. Перфектното допълнение към Gruner Veltliner е едно от традиционните австрийски ястия - телешки шницел с краставица и салата.

Марсана.

Сортът грозде Марсан обикновено се използва за смесени вина, но някои винопроизводители, особено в Северна Рона, произвеждат отлични моносортови вина, които са високо оценени от гурметата.

Отличителни черти.

Вината Марсан обикновено имат ярък златистожълт цвят и маслена текстура. В млада възраст те се отличават със сламен и дори златисто-зелен оттенък, който с времето потъмнява. Отлежалото вино марсан има сложен букет, богат вкус и текстура на мед. Грозде русан, с което марсан традиционно се използва в кулажи.

Други имена.

Гроздето Marsanne е известно още като Ermitage, Ermitage Blanc, Grosse Roussette.

Характеристики:

Сладост 510
Киселинност 510
Крепост 810
Тяло 410
Плодовитост 510

Температура на сервиране - 7-11 ° С.

Средният период на стареене е до 10 години.

Средната цена е $ 18-20.

Стъклото за бяло.

Региони на производство:

Франция
Други винарски региони

Асоциации на вкус и аромат:

Сладки плодове: кайсия, праскова, круша, дюля, пъпеш
Растения: глог, акация, жасмин, цитрусови цветя
Цитрусови: портокал, лимон, лимонова кора, тангор
Буре: дъб, ванилия, карамел
Други: бадеми, орлови нокти, мармалад, минерали, лешници, пчелен восък

Характеристики на гроздето:

Много податливи на болести
Чувствителни към изменението на климата
Гроздът е среден или малък
Плодове със среден размер, кръгли, зеленикаво-жълти със златисто-кафяв оттенък
Често лозята са покрити с малки кафяви петна
Берат се преди плодовете да са напълно узрели, тъй като бързо губят киселинност

История.

Смята се, че гроздето Марсан е отглеждано за първи път в Марсан близо до Монтелимар в северната долина на Рона. От този сорт в смес с русани те започват да правят вино Ермитаж, което през 17 век. считан за един от най -добрите в света. Томас Джеферсън похвали тази напитка като „първото вино в света без едно изключение“. През 1860 г. гроздето Марсан е пренесено в Австралия, където оттогава успешно се отглежда в лозята на Виктория. Австралия се е доказала като гостоприемен дом за този сорт грозде. Тук от него се произвеждат прекрасни смесени и едносортови вина.

Храна.

Марсаната върви добре с телешко с винен сос, пържена пъстърва с бадеми, салата Капрезе и паста Карбонара. В допълнение, това вино върви добре с печена риба с патладжан и пушени раци, омари и скариди. Вкусът му се разкрива с кремообразни сосове, с твърди и меки сирена.

Мюлер - Тур рей (Мюлер - Тургау).

Леко и освежаващо вино Müller-Thurgau се произвежда от едноименния сорт грозде. Това е един от най-често срещаните сортове в Германия, където е твърдо на второ място след Ризлинг поради силното търсене в световен мащаб за евтино, лесно пиене и сладко немско вино.

Сортът грозде, от който се получава Müller-Thurgau, понякога се нарича Rivaner, Rizlingszilvani, Riesling-Silvaner, Rizvanac.

Отличителни черти.

При идеални условия на отглеждане гроздето Müller-Thurgau има светъл цвят със зелено-жълт оттенък. Това вино има семпъл букет с ярки нотки на индийско орехче и приятни плодови аромати. За производството на Müller-Thurgau се използват само узрелите, внимателно подбрани плодове.

Характеристики:

Сладост 7/10
Киселинност 5/10
Крепост 7/10
Телесно тегло 4/10
Плодовитост 8/10

Температура на сервиране - 7-11 ° С.

Средният период на стареене е 1-3 години.

Средната цена е $ 4-20.

Чаша за бяло вино.

Региони на производство:

Германия
Унгария
Австрия
Чехия
Словакия
Швейцария
Други винарски региони

Асоциации на вкус и аромат:

Плодове и плодове: зелена ябълка, праскова, кайсия, круша, дюля, цариградско грозде, касис
Растения: глог, роза, бъз, резници на трева, градински чай
Подправки и билки: индийско орехче, бял пипер, анасон
Други: мед, минерали, бадеми

История.

Сортът грозде Мюлер-Тургау е отгледан през 1882 г. от учения Херман Мюлер, който първоначално е бил от Швейцария, от кантона Тургау.Той експериментира с кръстосване и един ден асистентът изследовател д-р Шеленберг забелязва, че една от култивираните лози показва обещаващи характеристики: бърз растеж, ранна зрялост, добри плодове. Оттогава новият сорт грозде се използва активно във винопроизводството. Мюлер-Тургау става особено популярен в Германия след Втората световна война, когато местната винарска индустрия се нуждае от продуктивен и непретенциозен сорт грозде, за да се възстанови бързо.

Храна.

Много критици твърдят, че Мюлер-Тургау е прекалено мек и сух. Благодарение на тези органолептични свойства виното отлично подчертава вкуса на необикновени ястия: торта със сирене Монтасио, скариди на пара, фино нарязани филийки октопод. В допълнение, Müller-Thurgau върви добре с рибни и месни ястия, закуски, сирена и зеленчукови супи.

Мускадет.

Muscadet е добро сухо бяло вино от лозята на долината на Лоара (Франция), което се прави само от един сорт грозде - Melon de Bourgogne.

От 1937 г. е класифициран като AOC (наименования, контролирани от произхода).

Характеристики:

Сладост 210
Киселинност 810
Крепост 410
Тяло 210
Плодовитост 210

Температура на сервиране - 8-10 ° С.

Средният период на стареене е 2-3 години.

Средната цена е $ 14-25.

Чаша за бяло вино.

Региони на производство:

Франция
САЩ

Асоциации с вкус на бяло вино и аромат:

Сладки плодове: зелена ябълка, зелена круша, праскова, дива жълта слива, кайсия, пъпеш, жълта ябълка, ананас
Растения: глог, акация, хвойна, солени билки, мента, ирис
Цитрусови: портокал, портокалова кора, лимон, лимонова кора, кора от лайм
Подправки и билки: мащерка, розмарин
Вторични миризми: дим, мая, тъмна бира
Други: водорасли, минерали, морска сол, печени изделия, бял трюфел, захаросани плодове, мед, морски камъни

Характеристики на експозиция.

От всички френски вина само Muscadet има надпис на етикета: sur lie, което означава "върху утайката". Това показва, че в производствения процес се използва специален метод на стареене. След ферментацията виното не се отстранява от утайката от мая, а се влива върху него в продължение на 4-5 месеца до бутилиране. Благодарение на това Muscadet е по -добре защитен от окисляване и съдържа повече въглероден диоксид, което му придава специална свежест. Тази технология изисква само внимателно подбрани, здравословни плодове да се използват за производството на вино, а производственият процес е строго контролиран.

Във френското производство на вино има данък в натура, според който винопроизводителят трябва да дари 2% от произведения от утайката алкохол за фармацевтични нужди.

Основни стилове:

Muscadet - вино с подчертани цветни и плодови аромати.
Muscadet Sevre et Maine е най -често срещаният и най -добрият от стиловете Muscadet. Виното има подчертан аромат на бели цветя и вкус на морска сол.
Muscadet Coteaux de la Loire - виното съдържа приятни минерални нотки с нотка на зрели плодове.
Muscadet Cotes de Grandlieu е най -младият стил Мускаде. Виното има деликатен букет с нотки на бели цветя, минерали, цитрусови плодове и екзотични плодове.

Осигуряване на качеството.

За да използва името Muscadet на етикета, производителят трябва да гарантира, че виното е било в чанове или бъчви не повече от една зима и е било успокоено по време на бутилирането. Мускадето се бутилира рано, за да се запази свежестта, плодовият вкус и фиността на букета. Виното е леко и обикновено се пие младо.

Храна.

Поради високата си киселинност, както и минералния и цитрусов аромат, Muscadet върви добре с много ястия. Той има подчертани нотки на морска сол в букета, което го прави идеално допълнение към ястия от морски дарове.Мускадето често се сервира с ракообразни и миди, тъй като подчертават свежестта и киселинността на виното.

Пино Гри.

Пино Гри е бяло грозде с розова кожа. Понякога се използва за приготвяне на смеси, но по -често моносортните вина се правят от Пино Гри. Освен това вкусът и ароматът на виното от този сорт грозде се различават значително в зависимост от региона и производствените характеристики. Пино Гри обикновено произвежда сухи вина с добър киселинен баланс. Техните нюанси на вкус и аромат се разкриват по -добре след декантиране. Тогава виното разкрива напълно своя сложен букет. Хармонията на сладки вкусове с приятна свежест го прави особено привлекателен.

Други имена.

Гроздето Пино Гри има много други имена, например: Пино гриджио, Граубургундер, Грауер Ризлинг, Оксерроа Гри, Шуркебарат, Руландер, Грауер Бургундия Грауер Бургундер), Граудевнер.

Характеристики:

Сладост 6/10
Киселинност 5/10
Крепост 6/10
Телесно тегло 4/10
Плодовитост 4/10

Температура на сервиране - 7 ° С.

Средно време на стареене - до 3 години за бяло.

Средна - цена - $ 10-15.

Чаша за бяло вино.

Региони на производство:

Италия
САЩ
Германия
Австралия
Франция
Нова Зеландия
Австрия
Други винарски региони

Асоциации на вкус и аромат:

Сладки плодове: круша, дюля, ябълка, кайсия, ананас, нектарин, праскова, слива, пъпеш
Растения: мъх, акация, орлови нокти
Цитрусови: лимон, лимонова кора, лайм, рубинов грейпфрут
Барел: дъб, ванилия, бадем, кокос
Вторични миризми: дим, пушени меса, лешници, шам фъстък, минерали, кори от ръжен хляб
Други: гъби, печени ябълки, мед, мокра вълна, саламура, пчелен восък, сушени кайсии, меденки, карамфил, джинджифил, сладкиши, бисквити, сушена папая, нектар, тост

История.

Първото споменаване на Пино Гри датира от 13 век. Този сорт грозде е наблюдаван в Бургундия като една от мутациите на Пино Ноар. Двата сорта грозде са неразличими в лозето, докато плодовете узреят. Виното пино гри е любимо питие на римския император Карл IV. По време на неговото управление сортът е повсеместно разпространен в Европа. В Съединените щати Пино Гри се отглежда от средата на 20 век.

Объркване в асортимента от бели вина Токай.

В Елзас Пино Гри е известен от векове под имената Tokay или Tokay d'Elsace. Въпреки това, през 2007 г. Европейският съюз забрани на французите да използват тези имена, за да се избегне объркване с унгарския Токай.

Вкус в зависимост от региона:

Италия: сухо вино с висока киселинност и нотка на горчив бадем. Нежен аромат с нотки на зелена ябълка и цитрусови плодове.
Франция: Богато вино с нотки на мед, дим, вълна, ябълки и круши.
Русия: дълбоко златисто десертно вино с дълбок вкус. Отлежало в дъбови бъчви.
Страни от Новия свят: вино с богати плодови аромати и по -малко киселинност от европейските сортове.

Характеристики на производството.

Повечето винопроизводители избягват присъствието на бъчвата във вкуса на Пино Гри. Обикновено отлежава в метални вани, за да се отърве от тежката дъбова миризма и да поддържа виното чисто. Вторичната ферментация не трае дълго. Пино Гри има особено ярък вкус в младостта, така че може да отлежава не повече от 3 години. Отлежаването на утайките често се използва за създаване на пълни вина със сложен букет.

Храна.

Мощната личност на Пино Гри се съчетава добре с пикантни ястия. Телешко, птиче и свинско месо, подправено с ароматни сосове, са идеални за него. Освен това, благодарение на хармонията на сладост и свежест, това вино допълва добре сладките ястия, а също така се превръща в отличен независим аперитив.

Ризлинг.

Ризлингът, заедно с шардоне и совиньон блан, е един от трите най -популярни бели сортове.Традиционно се смята, че гроздето предпочита топъл климат, но Ризлингът се прави от едноименното грозде, което расте главно при ниски температури. Това вино е особено ценено заради изключителната си свежест.

Други имена.

Сортът грозде Ризлинг има и следните имена: Бял Ризлинг (Вайсер Ризлинг), Ризлинг Йоханисберг Ризлинг, Райнрислинг, Рейнски Ризлинг, Йоханисбергер.

История.

Според легендата веднъж пратеник, който трябвало да донесе разрешение от епископа да прибира грозде в манастира, бил много забавен. Той пристигна едва през ноември и по това време плодовете бяха узрели и покрити с благородна плесен. Монасите трябваше да събират „развалено“ грозде, но се оказа, че виното от него се оказва много по -сладко и ароматно, отколкото от обичайното.

Отличителни черти.

Ризлинги има във всички качествени класове и нива на сладост. Вкусът им до голяма степен зависи от региона на производство и времето на отлежаване, но дори и в десертния Ризлинг остава висока киселинност, благодарение на която те никога не са захарни. Когато се описва това бяло вино, заслужава да се отбележи, че повишената киселинност не пречи на виното да поддържа отличен ароматен баланс поради относително високото си съдържание на остатъчна захар.

Характеристика:

Сладост 4/10
Киселинност 10/10
Крепост 3/10
Телесно тегло 2/10
Плодовитост 8/10

Температура на сервиране - 8-12 ° С.

Средният период на стареене е до 15 години.

Средната цена е $ 10-15.

Стъклото за бяло.

Страните по света, където се произвежда това бяло вино, считано за едно от най -добрите:

Германия
Австралия
САЩ
Франция
Австрия
Нова Зеландия
Други винарски региони

Асоциации на вкус и аромат:

Аромати за ферментация и стареене: кремък, метал, гуми, изгоряла гума, масло
Плодове: диня, бяла череша, ягода
Сладки плодове: круша, зелена ябълка, слива, праскова, кайсия, нектарин, ананас
Растения: здравец, розови листенца, резници от трева, жасмин
Цитрусови: лимон, лимонова кора, лайм, портокал, грейпфрут
Други: стафиди, сушени кайсии, препечена кора за хляб, мед, пчелна пита, пчелен восък, керосин, бензин, минерали, варовик, джинджифил

Характеристики на производството:

Сух ризлинг: едва узрели плодове, събрани през септември-октомври
Сладък ризлинг: узрели плодове, събрани през ноември-декември
Десертен ризлинг: замразени плодове, покрити с благородна плесен

Маслени нотки.

Ароматите на масло, керосин, бензин и каучук се появяват в подправения ризлинг, но не го развалят, а хармонично се интегрират в букета и придават на виното особена чувственост. Обикновено е възможно тези бележки да се определят като „масло“ или „каучук“ само със съветите на сомелиера, но след това е трудно да не се съгласим с такова определение. Причините за появата на маслото отбелязват: висока степен на зрялост на плодовете; висока киселинност на гроздето; продължителна инсолация; липса на влага.

Видове немски ризлинг:

Кабинет е най -сухото вино от грозде от ранна реколта.
Spatlese е сухо вино, произведено от едва узрели плодове.
Auslese - гроздово полусладко бяло вино, направено от напълно узрели гроздови плодове.
Beerenauslese е полусладко бяло вино, направено от зрели плодове с благородна плесен.
Айсвайн е сладко вино, приготвено от замразени плодове, събрано при температура около -7 ° C.
Trockenbeerenauslese (TV A) е селективна колекция от десертно вино от напълно плесенясали плодове.

Храна.

Поради високата си киселинност, Ризлингът е чудесен с пикантни храни, включително индийски и азиатски подправки.

Сухото вино е в перфектна хармония с мезета, зеленчуци, гъби, морски дарове и ястия с горещо месо. Полусухият ризлинг може да бъде чудесен самостоятелен аперитив или допълнение към рибата. Доброто бяло полусладко или полусухо вино върви добре с дивеч, а десертното вино е подходящо за сладкиши и плодове.

Семилион.

Семилонските лозя са третите по големина във Франция. Само Совиньон Блан и Шардоне ги изпреварват по отношение на кацанията. Семилонът често се използва в блендове, но някои винари произвеждат и благородни моносортови вина.

Отличителни черти.

Едносортовите вина Semillon имат приятна копринена текстура, което се дължи на относително високата концентрация на захар и глицерин. Те показват най -добрите си качества във времето. В блендове този сорт грозде се използва главно в комбинация със совиньон блан и шардоне.

Вижте как изглежда това полусладко бяло вино на снимката:

Характеристики на гроздето:

Устойчив на болести
Расте добре в региони със слънчеви дни и хладни нощи
Дава високи добиви
Най -добрите вина се правят от плодове с благородни

Характеристики:

Сладост 6/10
Киселинност 5/10
Крепост 6/10
Телесно тегло 6/10
Плодовитост 6/10

Температура на сервиране - 8-11 ° С.

Средният период на стареене е от 1,5 до 10 години.

Средната цена е $ 10-15.

Чаша за бяло вино.

Региони на производство:

Франция
Австралия
Южна Африка
Аржентина
САЩ
Други винарски региони

Асоциации на вкус и аромат:

Сладки плодове: папая, зелена ябълка, слива, праскова, кайсия, нектарин, манго
Растения: шафран, тревни резници, лайка, орлови нокти
Цитрусови: лимон, жълт грейпфрут, лайм, портокалова кора
Буре: дъб, круша, горещо масло, кора за пай, сметана, копър, пуканки, акация
Вторични миризми: ланолин, мазен
Други: минерали, сол, мед, смокини, джинджифил, бадеми, пчелен восък

Семилон в горещ климат.

Характеристики: често отлежава в дъбови бъчви, което придава на виното мазен вкус.
Основни нотки: манго, папая и праскова.
Основни региони на производство: Калифорния, Аржентина, Южна Африка, Южна Австралия.
Сила: 12-14% об.

Semillon в хладен климат.

Характеристики: висока киселинност, вино подобно на совиньон блан.
Основни бележки: ако не отлежава в бъчви, букетът е доминиран от нотки на лимон, зелена ябълка, грейпфрут и кора с богати флорални и пушени аромати.
Основни региони на производство: Бордо, някои региони на Южна и Западна Австралия.
Сила: до 12 об.%

Храна.

Избирайки гастрономическа комбинация с това добро бяло вино, по -добре е да се спрете на ароматни и пикантни ястия от риба, бяло месо и морски дарове. Сосовете с индийски и азиатски подправки са подходящи за това вино, но не прекалено горещи. Semillon също върви добре със сирена, пържени и задушени зеленчуци. А най -успешната гастрономическа комбинация с десерти е съюзът с карамелен сладолед, крушов пай и чийзкейк.

Силванър

Сортът грозде Sylvaner често се използва в кулаж, освен това се използва за приготвяне на неутрални едносортни вина със зеленикав оттенък, подчертавайки характерната им свежест и деликатен вкус. Много вина Sylvaner са предназначени за масовия потребител и нямат изразителен букет, но когато добивът се регулира, те се оказват много богати, с деликатен плодов аромат.

Други имена.

Това добро сухо бяло вино има много други имена, сред които най -често срещаните са Griiner Silvaner, Sylvaner Verde и Silvanac Zeleni.

Характеристики:

Сладост 410
Киселинност 610
Крепост 610
Тяло 510
Плодовитост 310

Температура на сервиране - 8-11 ° С.

Средният период на стареене е до 3 години.

Средната цена е $ 10-25.

Чаша за бяло вино.

Региони на производство:

Германия
Швейцария
Франция
Италия

Основни вкусове и аромати и ароматни асоциации:

Подправки и билки: мащерка, кардамон, анасон
Сушени плодове и ядки: сушени ябълки, бадеми
Сладки плодове и плодове: зелена ябълка, праскова, кайсия, пъпеш, манго, цариградско грозде, ананас, маракуя, круша, дюля
Растения: нарязана трева, бадемови цветя, мента, кедър, женско биле, орлови нокти, липов цвят, жасмин, роза, акация
Цитрусови: лимон, грейпфрут, лайм, горчив портокал
Други: мед, минерали, дим, пръст, сирене бри, мокър камък

История.

Sylvaner е един от най -старите култивирани сортове грозде. Той получава най -голямо разпространение в Германия, където е доведен от Австрия. От австрийските земи силванерът изгони Gruner Veltliner, който по -устойчиво издържа на настинка и болести. До средата на 70-те години. XX век. Силванер е водещият сорт в Германия, където заема повече от 30% от лозята, но с течение на времето е заменен от Ризлинг.

Характеристики на гроздето:

Чувствителни към замръзване.
Дава стабилен добив.
Лозите узряват по -рано от ризлинг.
Не е придирчив към избора на място на растеж.
Вкоренява се там, където повечето други сортове не могат да оцелеят.

Вкус в зависимост от региона:

Германия: Гроздето, отглеждано върху глинести почви, произвежда неутрални плоски вина. В планината, изветрени склонове, се произвеждат изискани вина, напомнящи за Шардоне. В Южна Германия се произвеждат богати вина Sylvaner с нотки на минерали, нотки на цитрусови плодове, прясна трева и пъпеш.
Франция: Елзас произвежда вина с подчертан плътен стил, нотки на дим и плодови нюанси.
Италия и Швейцария: вината са леки, освежаващи, с ярки нотки на цитрусови плодове и мед. Препоръчително е да ги използвате през първите 2 години след прибиране на реколтата.

Храна.

Благодарение на естествената си свежест, виното Sylvaner е отлично като независим аперитив. С каква друга храна се съчетава това добро сухо бяло вино? Sylvaner ще бъде отлично допълнение към морски дарове, пушени меса, леки салати и рибни ястия.

Tokay Native (Tokaji Szamorodni).

Tokay Samorodny е едно от белите вина Tokay, произведени от несортирано грозде Furmint и Harslevel. Напитката може да бъде суха или сладка. Освен това думата „роден“ в името не е с унгарски произход. Ето как този вид токай е наречен от поляците, които много обичат това вино.

Характеристики:

Сладост 510
Киселинност 810
Крепост 710
Тяло 610
Плодовитост 610

Температура на сервиране - 10-13 ° С.

Средният период на стареене е до 2,5 години.

Средната цена е 5-15 долара.

Чаша за бяло вино.

Регион на производство:

Токай
Унгария

Асоциации на вкус и аромат:

Плодове и плодове: ябълка, пъпеш, грозде, портокал, праскова
Растения: вереск, розови листенца
Сушени плодове и ядки: стафиди, сушени кайсии, сушени смокини, орехи, бадеми, сушени ябълки
Други: мед, минерали, хляб, гъби, шоколад

Токайски изби.

Токайските вина отлежават в специални изби. Те са построени преди около 600-700 години. Общата дължина на избите надвишава 40 км. Стените им са покрити с дебел слой мухъл, който се храни с винени пари и създава уникален микроклимат. Именно в него отлежава истинското вино Токай.

Грозде Furmint и Harslevel.

Късното грозде Furmint и Harslevel остава на лозата дори в късна есен. Уникалният микроклимат на Токай кара плодовете да изсъхнат и да станат по -сладки под въздействието на благородна плесен. Освен това в други части на света лозята в Токай не се вкореняват правилно: по -голямата част от гроздето просто изгнива.

Етапи на производство:

Гроздето е блокирано за достъп до влага.
Плодовете се захаросват и изсушават.
Берат се през втората половина на есента.
Гроздето се натрошава.
Пивната мъст се оставя да ферментира.
Полученият сок се комбинира с предварително приготвено вино.
Винен материал се излива в бъчви.
Виното се съхранява в изби.

Видове Tokay Native:

Токай Роден Едеш (Tokaji edes). Съдържание на алкохол: около 13 об. Остатъчна захар: не по -малко от 30 g / l. Характеристики на производство: произвежда се, ако се берат много плодове с благородна плесен.
Токай Роден Сараз (Tokaji szaraz). Съдържание на алкохол: около 11 об. Остатъчна захар: не повече от 10 g / l. Характеристики на производство: произведени, ако са събрани малко плодове с благородна плесен.

Сортове вина Токай:

Tokaji aszu е добро бяло сладко вино, направено от ръчно подбрани плодове с благородна плесен. Произвежда се от грозде от същия сорт, но берит по различно време: през септември и ноември. Отлежало в бъчви - до 10 години. Съдържанието на алкохол е 11-14 об.%.
Tokay Asu Essence (Tokaji aszu esszencia) - по -сладко вино от Tokay Asu, произведено в особено благоприятни години.
Tokaji esszencia е най -сладкият и скъп сорт токайски вина. За производство се използва сок, който изтича от гроздето без натиск, само под собственото си тегло. След продължително отлежаване виното става гъсто и захарно, като задължително.
Tokaji harslevelu и Tokaji furmint са евтини вина от местни сортове със същото име.

Храна.

Има няколко традиционни начина за пиене на вино Токай в Унгария. Първо, може да се сервира с рибни, дивечови или месни ястия. Второ, това вино върви добре със сладолед и плодове. Tokay Samorodny също е добре да се насладите на малки глътки без никакви закуски. По този начин е възможно напълно да изпитате уникалния вкус на напитката и да се насладите на нейния букет.

Шардоне.

Шардоне е най -разпространеният бял сорт грозде в света, от който може да се направи прилично вино при всякакви климатични условия и в зависимост от региона, времето за бране на плодове и уменията на винопроизводителя, то може да бъде много различно. Шардоне се използва за приготвяне на едноименно сортово вино и различни смеси. Бордо Шардоне се счита за стандарт на едносортово вино. В същото време разработките на канадски, австралийски и американски винопроизводители представляват достойна конкуренция за него.

История на сорта Шардоне.

През 1998 г. учени от Калифорнийския университет проведоха генетичен анализ и установиха, че Шардоне е резултат от естествено кръстосване на сортовете Пино Ноар и Гуа Блан. Има различни теории за произхода на това грозде. В Ливан и Сирия Близкият изток се смята за негова родина, сякаш рицарите са донесли в Европа от кръстоносните походи ризове Шардоне. А в Кипър има мнение, че този сорт е мутация на едно от местните сортове грозде. Въпреки това Бургундия официално се счита за родното място на шардоне.

Произход на името.

Този сорт грозде е кръстен на село Шардоне, в лозята на което е "донесено на ум" и започва да отглежда плодове, които дават възможност да се получи истински стандарт за бяло вино.

Характеристики:

Сладост 510
Киселинност 610
Крепост 710
Тяло 810
Плодовитост 810

Температура на сервиране - 8-12 ° С.

Средният период на стареене е до 8 години.

Средната цена е 5-20 долара.

Чаша за бяло вино.

Регионите, където се произвежда тази марка добро бяло вино:

Франция
САЩ
Австралия
Грузия
Италия
Молдова
Чили
Южна Африка
Аржентина
Нова Зеландия
Словения
Германия
Други винарски региони

Асоциации на вкус и аромат:

Градински плодове: зелена ябълка, жълта ябълка, праскова, круша, лимон, пъпеш, мирабел, дюля
Растения: ябълкови цветя, краставици, орлови нокти, жасмин, листа от целина
Тропически плодове: карамбола, ананас, манго, гуава, маракуя, джакфрут
Барел: ванилия, дъб, масло, препечен хляб, овесени ядки, пай, карамелизирана захар, крем брюле, копър, кокос, пралина, дим
Вторични аромати: гъби, лимонова кора, бадеми, лешници
Други: креда, минерали, кремък, речни камъчета, марципан, сол, женско биле, сметана, индийско орехче, смокини, пчелен восък

Отлежало без цев.

Шардоне има вкус на Пино Гри и Совиньон Блан. Виното от ранна реколта има изразени нюанси на лимон и зелена ябълка. Късната реколта Шардоне е доминирана от нотки на ананас и смокиня.

Региони за производство: Северна Калифорния и Орегон, САЩ; Западна Австралия; Лоара и Шабли, Франция; Долината Colhagua и Казабланка, Чили.

Отлежало в бъчва.

Пълно, богато вино с допълнителни нотки на ванилия, карамел, масло и дъб.Когато се отглежда в студен климат, виното е доминирано от цитрусови аромати, докато в топъл климат, Шардоне има повече нюанси на тропически плодове.

Регионите, където се произвежда това едно от най -добрите сухи бели вина: Южна и Източна Австралия; Южна Калифорния, САЩ; Мендоса, Аржентина; Бургундия, Франция; Апулия, Италия.

Вкус в зависимост от региона:

Франция: мед, бели цветя, орлови нокти, круша, праскова, дюля, мирабел, манго. На възраст: лешници, сушени плодове, масло, препечен хляб.
Австралия: ядки, ориенталски сладкиши, цариградско грозде.
САЩ: ванилия, дъбови тонове, подправки.
Испания: ананас, жълта ябълка.
Чили: карамбола, дюля.

Храна.

Що се отнася до гастрономическите комбинации, Шардоне е много разнообразно. Бургундското вино с изразени нюанси на минерали и силиций върви добре с постно телешко месо. Лекото Шардоне, отлежало в метални вани, върви добре с речна риба и морски дарове. Сладките версии правят достоен гастрономически чифт пайове с плодов и ягодов пълнеж.

Както можете да видите на снимката, сухото бяло вино Шардоне е прекрасно допълнение към мезета (крема сирена, маслини, ядки) и бял хляб:

Ченин Блан.

Ако опитате Chenin Blanc от различни страни, може да изглежда, че вината са направени от напълно различно грозде, те са толкова различни. Всяка година популярността на тази напитка расте, до голяма степен благодарение на винарните на Южноафриканската република - най -големият производител на вина от ченин блан.

Други имена.

В зависимост от региона на производство, ченин блан има много други имена: Pinet d'Anjou, Pino Blanco, Tete de Crabe, Capbreton и др.

Отличителни черти.

Ченин Блан се счита за най -универсалното грозде в света. Той произвежда пенливи и все още бели вина с различни нива на сладост. Нюансите на вкус и аромат в тях до голяма степен зависят от региона и технологията на производство. И все пак, леко тихо вино, подобно на Пино Гри и Совиньон Блан, обикновено се получава от Ченин Блан.

Характеристики:

Сладост 5/10
Киселинност 10/10
Крепост 6/10
Телесно тегло 2/10
Плодовитост 6/10

Температура на сервиране - 8-11 ° С.

Средният период на стареене е до 2 години.

Средната цена е 5-10 долара.

Чаша за бяло вино.

Региони на производство:

Южна Африка
Франция
Аржентина
САЩ
Австралия

Асоциации на вкус и аромат:

Сладки плодове: зелена ябълка, жълта ябълка, круша, дюля, пъпеш, кайсия, маракуя, ананас, манго, нектарин, праскова, личи, гуава
Растения: ябълкови цветя, липа, шафран, портокалови цветя, глухарче, лайка
Цитрусови: мандарина, лимон, кора от лимон, лайм
Буре: печени ябълки, пуканки, карамел, индийско орехче, бисквити
Вторични миризми: бадеми, дим, масло, сметана, мая
Други: мед, пчелна пита, мокра слама, минерали, пръст, джинджифил, изгоряла захар, карамел, саке, кора от сирене, сладко от дюли, смокини

Вувре.

Във Франция десертното вино Vouvray се произвежда от плодове Chenin Blanc с благородна плесен - едно от най -добрите сладки бели вина с дълго отлежаване.

Нюанси на вкус в зависимост от региона:

Южна Африка: мед, пъпеш, мокра слама.
Франция: мед, пчелна пита.
Аржентина: зелена ябълка, круша.
САЩ: пъпеш, мускус.
Австралия: пъпеш, мед.

Храна.

Поради високата си киселинност и сладникав аромат, виното Ченин Блан прави отличен чифт сладко -кисели азиатски ястия. Той също така върви добре със средиземноморска кухня, телешко и суши. А сладките освежаващи нотки на южноафриканския Ченин Блан омекотяват дори пресушен дивеч и месо във фурната.

Най -добрите бели вина са показани на тези снимки: