Какъв вид елда е по -добър?

Елда се счита за зърнена култура номер едно в Русия. Страната ни е основният потребител и производител на елда. Тъй като тази зърнена култура е непретенциозна и не взискателна към качеството на почвата, тя се отглежда в Япония, Корея, в страните от Близкия изток и Кавказ. В Европа елдата не е придобила популярност.

В някои европейски страни, като Франция, Италия, Испания, Германия, елдата не може да се намери в обикновените хранителни магазини. Трябва да я потърсите в аптеките, защото тя

се счита за лекарствен и диетичен продукт ... В тези страни те продават изключително

"Зелена елда" (всяка елда в необработена сурова форма има зелен цвят). Елда се нарича още

"Кралицата на крупите"

, такова име напълно се оправдава. Тя

надминава всички зърнени храни по съдържание

витамин Р,

съдържа огромно количество

магнезий (Mg), витамини от група В

(B1, B2, B3, B6, B8, B9). Елдата съдържа

витамин Е,

който е един от най -мощните антиоксиданти, полезни органични киселини (оксалова, лимонена и няколко други). Съдържа

полиненаситени мастни киселини Омега-3

.

Тази зърнена култура е идеална за диетична и бебешка храна. Между другото, елдата, приготвена в мултикукър, запазва повече от полезните си свойства, а също така е много ароматна и вкусна. Можете да прочетете как да изберете подходяща мултиварка на уебсайта. За да зарадвате себе си и близките си с вкусна гарнитура, наречена

"елда",

трябва да можете да избирате висококачествени зърнени храни.

Научете се да избирате правилната елда

Така че днес ние

ще се научим да избираме елда ... На първо място, при избора на елда

трябва да обърнете внимание на държавата на производителя ... Китайските крупи имат по -интензивен тъмнокафяв цвят, но по качество са много по -ниски от руския производител, по -влажни са и подлежат на по -бързо разваляне. Тази зърнена култура е кафява на цвят, тъй като е термично обработена (пържена). Такива зърнени храни съдържат по -малко хранителни вещества.

Задължително при избора на елда

обърнете внимание дали стандартът GOST е посочен на опаковката ... Това е важен показател за качеството на даден продукт. Прочетете на опаковката със зърнени храни, към които

клас

тя се позовава. Ако съдържа сортове от типа

"Екстра",

или

"По-висок",

казва само, че крупите са с лошо качество. Според добрия стар ГОСТ такива сортове елда не съществуват. Обикновено опаковката с имената „Extra“ и „Higher“ крие зърнени храни от азиатските страни или зърнени култури с изтекъл срок на годност.

Не винаги е възможно да се определи свежестта на зърнените култури чрез опаковката.

Мухлясала или мухлясала миризма от опаковката често не може да се идентифицира. Ето защо, ако у дома, след като отворите опаковката, откриете чужди миризми, трябва да знаете, че зърнените храни са развалени и

имате пълното право да го върнете в магазина .

Елда - видове и сортове

Добрата елда е разделена на 2 вида и 3 сорта.

Видове елда

Ядро - пълнозърнесто, без твърда обвивка.

Свършен - разделя се на малки и големи, разделя се на зърна от елда. В обикновените хора я наричат

"Елда"

.

Този вид зърнени култури не е разделен на сортове.

"Елда" или едро направено

Сортове от елда

Ядро от първи клас съдържа минимум примеси под формата на малки камъчета, необработени зърна и отпадъци.

Ядро от втори клас може да съдържа от 5 до 7% отпадъци и други видове зърно в опаковка.

Ядро от трети клас съдържа от 8 до 10% отпадъци и чужди примеси. Ако наистина не искате да губите време за сортиране на зърнени храни,

изберете ядро ​​от първи клас .

Ядрото на първи клас.

Също така, при избора на елда

обърнете внимание каква каша искате да получите ... Така от сърцевината се получава отлична ронлива каша, а от готовата се получава изключително вискозна каша.

Други видове елда

Сега в магазините на рафтовете можете да намерите

каша за бързо готвене, пържена и на пара ... Този вид зърнени храни, разбира се, ще се готви за сравнително малко време, но ще получите минимални ползи от него, тъй като от предишната обработка на елда

полезните свойства и витамините се изпаряват наполовина ... За да извлечете максимума от използването на елда, трябва да изберете по -лека елда.

Колкото по -лека елдата, толкова по -малко обработка е преминала. Съхранение на зърнени култури

Не забравяйте, че

срок на годност на елда не надвишава

20 месеца ... Ето защо, когато избирате, внимателно проучете датата на производство и опаковане на продукта. Никога не приемайте зърнени храни с дата, залепена върху оригиналната им опаковка.

Датата на производство и опаковане винаги трябва да бъде щампована директно върху опаковката на стоката!

След закупуване на елда крупа в магазина

не се препоръчва да се съхранява в оригиналната му опаковка ... Най -добре е зърнените храни да се изсипят в специален стъклен или емайлиран буркан за зърнени храни и да се съхраняват на сухо, хладно и тъмно място под плътно затворен капак.

Брашно от елда

Много универсални магазини и магазини предлагат

брашно от елда. Палачинките, кексовете и палачинките са много вкусни от брашно от елда. Но поради недостатъчното съдържание на глутен в елдата, той не е подходящ за печене на хляб, пайове и други хлебни изделия. Можете да научите повече за това от статиите в

брашно от елда и използването му в готвенето

, и за това

как да изберем правилното брашно от елда

... Ето основните принципи за избор на елда. Като следвате тези прости правила, определено ще се научите как да избирате висококачествена елда. И ще зарадвате близките си с вкусна гарнитура.

В някои европейски страни, като Франция, Италия, Испания, Германия, елдата не може да се намери в обикновените хранителни магазини. Трябва да я потърсите в аптеките, защото тя се счита за лекарствен и диетичен продукт... В тези страни те продават изключително "Зелена елда" (всяка елда в необработена сурова форма има зелен цвят).

Елда се нарича още "Кралицата на крупите", такова име напълно се оправдава. Тя надминава всички зърнени храни по съдържание витамин Р, съдържа огромно количество магнезий (Mg), Витамини от група В (B1, B2, B3, B6, B8, B9). Елдата съдържа витамин Е, който е един от най -мощните антиоксиданти, полезни органични киселини (оксалова, лимонена и няколко други). Съдържа полиненаситени мастни киселини Омега-3. Тази зърнена култура е идеална за диетична и бебешка храна.

Между другото, елдата, приготвена в мултикукър, запазва повече от полезните си свойства, а също така е много ароматна и вкусна.

За да зарадвате себе си и близките си с вкусна гарнитура, наречена "елда", трябва да можете да избирате висококачествени зърнени храни.

Научете се да избирате правилната елда

Така че днес ниеще се научим да избираме елда.

На първо място, при избора на елда трябва да обърнете внимание на държавата на производителя... Китайските крупи имат по -интензивен тъмнокафяв цвят, но по качество са много по -ниски от руския производител, по -влажни са и подлежат на по -бързо разваляне. Тази зърнена култура е кафява на цвят, тъй като е термично обработена (пържена). Такива зърнени храни съдържат по -малко хранителни вещества.

Задължително при избора на елда обърнете внимание дали стандартът GOST е посочен на опаковката... Това е важен показател за качеството на даден продукт. Прочетете на опаковката със зърнени храни към кой клас принадлежи. Ако съдържа сортове от типа "Екстра", или "По-висок", казва само, че крупите са с лошо качество. Според добрия стар ГОСТ такива сортове елда не съществуват. Обикновено опаковката с имената „Extra“ и „Higher“ крие зърнени храни от азиатските страни или зърнени култури с изтекъл срок на годност.

Не винаги е възможно да се определи свежестта на зърнените култури чрез опаковката. Мухлясала или мухлясала миризма от опаковката често не може да се идентифицира. Ето защо, ако у дома, след като отворите опаковката, откриете чужди миризми, трябва да знаете, че зърнените храни са развалени иимате пълното право да го върнете в магазина.

Елда - видове и сортове

Добрата елда е разделена на 2 вида и 3 сорта.

Видове елда

Ядро - пълнозърнесто, без твърда обвивка.

Свършен - разделя се на малки и големи, разделя се на зърна от елда. В обикновените хора я наричат "Елда". Този вид зърнени култури не е разделен на сортове.

"Елда" или едро направено

Сортове от елда

Ядро от първи клас съдържа минимум примеси под формата на малки камъчета, необработени зърна и отпадъци.

Ядро от втори клас може да съдържа от 5 до 7% отпадъци и други видове зърно в опаковка.

Ядро от трети клас съдържа от 8 до 10% отпадъци и чужди примеси.

Ако наистина не искате да губите време за сортиране на зърнени храни, изберете ядро ​​от първи клас.

Ядрото на първи клас.

Също така, при избора на елда обърнете внимание каква каша искате да получите... Така от сърцевината се получава отлична ронлива каша, а от готовата се получава изключително вискозна каша.

Други видове елда

Сега в магазините на рафтовете можете да намерите каша за бързо готвене, пържена и на пара... Този вид зърнени храни, разбира се, ще се готви за сравнително малко време, но ще получите минимални ползи от него, тъй като от предишната обработка на елда полезните свойства и витамините се изпаряват наполовина.

За да извлечете максимума от използването на елда, трябва да изберете по -лека елда. Колкото по -лека елдата, толкова по -малко обработка е преминала.

Съхранение на зърнени култури

Не забравяйте, че срок на годност на елда не надвишава 20 месеца... Ето защо, когато избирате, внимателно проучете датата на производство и опаковане на продукта. Никога не приемайте зърнени храни с дата, залепена върху оригиналната им опаковка. Датата на производство и опаковане винаги трябва да бъде щампована директно върху опаковката на стоката!

След закупуване на елда крупа в магазина не се препоръчва да се съхранява в оригиналната му опаковка... Най -добре е зърнените храни да се изсипят в специален стъклен или емайлиран буркан за зърнени храни и да се съхраняват на сухо, хладно и тъмно място под плътно затворен капак.

Брашно от елда

Много универсални магазини и магазини предлагат брашно от елда. Палачинките, кексовете и палачинките са много вкусни от брашно от елда. Но поради недостатъчното съдържание на глутен в елдата, той не е подходящ за печене на хляб, пайове и други хлебни изделия.

Със сигурност в диетата на всеки от вас има такъв здравословен и вкусен продукт като елда. Тази зърнена култура не е напразно считана за една от най -популярните у нас. Той е толкова непретенциозен и неизискващ към качествения състав на почвата, че се отглежда в много страни по света, включително в Корея и Япония.

Кратка история на появата на елда

Има много легенди, свързани с този продукт. Въпреки факта, че в чужбина елдата е била наричана „руски хляб“, ние дължим появата й на напълно различна страна. Тези, които се интересуват от името на най -голямото разнообразие от елда, трябва да знаят, че макар Гърция често да се нарича нейната родина, тя се появява за първи път в Хималаите. Преди повече от четири хилядолетия вниманието на народите от Северна Индия, живеещи там, беше привлечено от неописуемо тревисто растение. По-късно се оказа, че от тъмните му пирамидални семена можете да приготвите вкусна каша и да направите брашно за тортили. С течение на времето традицията за отглеждане на тази култура беше възприета от съседните народи. Жителите на Русия научили за съществуването на елда от волжките българи.

Историците са склонни да мислят, че славяните са започнали да култивират тази култура през 7 век.Името на зърнената култура се обяснява с факта, че по това време тя е била отглеждана най -вече от гръцки монаси, живеещи в местни манастири. Европейците научиха за съществуването на този продукт през Средновековието. Но нито тогава, нито сега, той не стана популярен нито в Западна, нито в Източна Европа.

Сортове елда и нейната преработка

Днес има няколко различни сорта на тази популярна и здравословна зърнена култура. Класификацията се основава не само на качеството на продукта, но и на начина, по който се обработва. Тези, които все още не знаят името на най -голямото разнообразие от елда, ще бъдат любопитни да разберат, че това е ядро. Може да е първи или втори клас. За производството на зърна се използват неварени зърна, преработени чрез отделяне на ядките и черупките на плодовете. Такива зърнени храни са цели или натрошени зърна от елда, които не преминават през сито, чийто размер на окото е 16 × 20 мм.

Вторият, по -малък вид зърнени култури се нарича продел. Не се класифицира в сортове и се обработва по същия начин като ядрото. Продел се състои от нарязани зърна от елда, които не преминават през сито от телена мрежа No 08.

Освен това има и бързо смилаеми сортове. Всички те трябва да имат типичен вкус и аромат на елда.

Какво да търсите, когато купувате продукт?

Въпреки толкова високата популярност на този продукт, не всеки знае как да избере елда. „Царицата на крупите“ се продава в хартиени или найлонови торбички. В процеса на избор е препоръчително да се даде предпочитание на последната опция за опаковане, защото чрез нея можете да видите стоките. Освен това пластмасовият плик гарантира, че продуктът не е влажен, след като лежи в някакъв склад.

Второто нещо, на което трябва да обърнете специално внимание, е датата на производство на елда, нейният срок на годност и клас. Леката елда се счита за най -висококачествена. Най -голямото разнообразие често може да се види на рафтовете на хранителни магазини. В идеалния случай продуктът трябва да е светло златист на цвят. Допуска се наличието на леко зеленикав или кремав нюанс. Тъмният цвят показва, че продуктите са преминали термична обработка, в резултат на което не само хранителната стойност на елдата, но и нейният вкус се влошава. Също така трябва внимателно да разгледате зърната на зърнените култури. Ясен дефект е наличието на голям брой натрошени и натрошени зърна.

Правила за съхранение на продукти

Тези, които вече са разбрали името на най -голямото разнообразие от елда, няма да навредят да научат как да запазят всички ценни свойства за по -дълго време. След като сте донесли продукт от магазина, трябва незабавно да го подредите, като се отървете от всички ненужни примеси. Някои домакини са сигурни, че преди да излеете елда в стъклен буркан, тя трябва да се изсуши в микровълнова печка или фурна. И това е правилно, защото такава обработка ще се превърне в надеждна защита срещу всякакви грешки. За съхранение на елда е препоръчително да използвате пластмасов или стъклен съд с херметически затворен капак.

Контейнер с поръсени зърнени храни може да се постави във всеки кухненски шкаф, защото може безопасно да се съхранява при стайна температура. Единственото нещо, което елдата „не обича“, е пряката слънчева светлина. Срокът на годност на един или друг вид зърнени култури може да се види на оригиналната опаковка. Производителят е длъжен да предостави такава информация. По правило срокът на годност не надвишава 12 месеца. Много домакини, които са научили името на най -големия сорт елда, се притесняват колко дълго може да се съхранява варен продукт. Така че овесената каша да не причини отравяне и други заболявания, може да се остави в хладилника за не повече от пет дни. След това времето продуктът става неизползваем.

Защо елдата е полезна?

Този продукт се счита за отличен източник на полиненаситени мазнини, които имат положителен ефект върху нивата на холестерола и метаболитните процеси. Кашата от елда не само насища човешкото тяло, но и го почиства перфектно. Поради наличието на флавоноиди, елдата се превръща в добра профилактика на рака. Редовната консумация на този ценен продукт помага за намаляване на риска от тромбоза и сърдечно -съдови заболявания.

Кашата от елда трябва да се превърне в неизменна част от диетата на диабетиците, защото помага за регулиране на кръвната захар.

Как да готвя каша от елда?

Дори децата знаят как да направят това. Но за да приготвите наистина вкусна каша, трябва да се придържате към няколко прости препоръки. Професионалните готвачи съветват да се готви в пропорции 1: 2. Това означава, че трябва да има два пъти повече вода от самата зърнена култура. По време на процеса на готвене кашата не се разбърква. Готви се на минимален огън, докато течността напълно изври. След това гърнето с каша се увива в одеяло и се оставя да втаса. След половин час е готов за употреба. Най -добре се комбинира със зеленчуци и риба. Любителите на сладкото могат да добавят мед и сушени плодове към готовата елда.

В Европа тази зърнена култура се счита за почти суперхрана и не се продава във всеки магазин. Но за руснаците той отдавна се е превърнал в позната част от ежедневната диета; установяването му не е проблем дори в малък супермаркет. Трудно е обаче да го наречем достъпен в пълния смисъл: едно време цените на елдата се повишиха силно, но те не спаднаха, а сега тази тенденция продължава, увеличението през 2016 г. беше поне 10%. А какво ще кажете за качеството? Съобразено ли е с ценовата политика на производителите?

За да разберат отговора на този въпрос, експерти от Съюза на потребителите на Росконтрол закупиха пет проби от зърна от елда от търговските вериги и ги предадоха на лабораторията: "Мистрал", "Увелка", Дон Густо, Макфа, Агро-Алианс... И какви са резултатите от изследването?

Пестициди: гледане с лупа Дълготрайни зърна

Елдата принадлежи към онези продукти, които домакините купуват, наред с други неща, за дългосрочно съхранение. Свикнали сме с факта, че най -важното е да внимаваме за липсата на бъгове в елдата и да не мислим за възможни ограничения за срока на годност. Междувременно има някои фактори, които влияят върху това колко дълго можете да съхранявате зърнените култури у дома и един от тях е масовата част на влагата.

Ако има много влага, елдата не подлежи на дългосрочно съхранение и трябва да се яде в рамките на една година от нейното производство.

Приготвена каша

Елдата е здравословен хранителен продукт. Заедно с него в човешкото тяло влизат микроелементи - фосфор, калций, магнезий; желязо, мед (благодарение на това елдата насърчава хемопоезата и образуването на хемоглобин, използва се за лечение на анемия). Като цяло, чиста полза. Но купувачите често са по -загрижени за вкуса на закупените продукти.

Каква порода е елда?

А какво да кажем за останалите проби? На опаковките е посочено, че вътрешността на зърнените култури е от "най -висок" клас. И всички те съответстват на него.

Експертите също оцениха наличието на плевели. Семена от плевели са открити в три проби, но има относително малко от тях: Мистрал само 0,02%, "Готово Густо" — 0,04%, "Агро-Алианс" - 0,06%. И в "Uvelke" въобще не.

В елдаМакфа е намерена смес за боклук под формата на ръжени семена, в доста голямо количество - 0,16% (и смес за боклук като цяло съдържа най -вече - 0,2%).

Светлана Димитриева, главен експерт, Росконтрол:
Количеството семена от плевели е признак на културата на производство на зърнени култури, както и наличието на семена от плевели може да повлияе на вкусовите свойства на готовия продукт (излъчва вкусове, необичайни за елда, например горчив, рядък и т.н.) .

Безопасност

Качество

Органолептични характеристики (вкус, мирис, цвят ...)

	Елда крупа "Мистрал", премиум	4,4	Липсва	0,014
	Елда крупа "Увелка", премиум	4,2	0,004	0004
	Елда крупа "Don Gusto", премиум	4,4	Липсва	Липсва
	Елда крупа МАКФА, първокласна	4,5	Липсва	Липсва
	Елда "Агро-Алианс"	4,4	0,008	0,008

Внимание! Информацията, предоставена в статията, е актуална към момента на нейното публикуване. Прегледаните рейтинги на продукти подлежат на промяна. Можете да намерите актуални оценки и информация за продуктите в Каталога.