Кой е най -добрият вид чай?

Откъде да започнете, ако искате да станете ценител на чай - или просто да намерите най -накрая точно чая, на който можете да се наслаждавате всеки ден? Нека го разберем в тази статия. И първо, нека си припомним

Какъв чай ​​има?

Когато говорят за „чайове“, какво мислите, че имат предвид?

Всеки знае, че чаят е растение, чаен храст. Растенията от различни сортове, от гледна точка на ботаниката, имат различни декоративни или физиологични характеристики. Например, две разновидности божури или домати могат да се различават по външен вид, да имат различни цветове и форми на венчелистчета, размер и вкус на плодове и пр. И мнозина все още смятат, че зеленият и черният чай се произвеждат от различни растения. Всъщност има един вид чаено растение - китайска камелия - и много негови разновидности. Видът на чая (зелен, черен, жълт и т.н.) зависи от обработката на чайния лист.

Няма да навлизаме в ботанически подробности. В крайна сметка вкусът, ароматът и цветът на готовата напитка имат значение за купувача. И тези показатели са определени търговски клас.

Търговски клас чай - показател за качество

Търговският клас чай се състои от много фактори. В допълнение към вида на чаеното растение (китайски, ассамски, камбоджански) се взема предвид следното:

• мястото на растеж на самото растение (това е страна на произход, най -известните са китайски, индийски, цейлонски, кенийски и други чайове от Африка, грузински, виетнамски, японски и, разбира се, роден Краснодар, характеристики насаждения),
• време и условия на събиране (кои листа се събират, ръчно или машинно, сезон на прибиране на реколтата и т.н.),
• характеристики на обработката на листа (сушене, усукване, раздробяване и много други специални процеси).

И това не е всичко - много видове чай се добиват чрез смесване и допълнително ароматизация (няма нищо лошо в това, ако ароматите са естествени).

Всички тези фактори влияят на крайния клас чай. В резултат на това можем да прочетем на опаковката например „Китайски зелен чай с големи листа (... името на компанията)“. Тук всяка дума се брои.

Смесването е друга причина за разнообразието от чайове

Фабриките за опаковане на чай се занимават със смесване (или просто казано, смесване). Всяка смес получава свое уникално име и понякога се превръща в „лицето на компанията“. Съставът на такава смес може да включва 1-2 дузини сортове чаени листа, отглеждани в различни страни.

Кой чайник е най -добрият?

В съветско време имахме достъп до един вид чай, който мнозина все още пропускат („със слон“). Тогава страната се втурна в другата крайност и в магазините можеше да се купи само вносен чай. Сега изборът е голям, ще има пари.

Много е трудно да се избере най -добрият чайник. Най -вече защото една и съща компания произвежда 3-5 различни марки чай в няколко ценови категории - скъпи, средни, икономични. А пламенните привърженици на чая Greenfield всъщност избират същия производител като пестеливите любители на марката Princess Nuri (и двете се произвеждат от Orimi Trade). Следователно определението за „най -добър производител на чай“ е доста произволно.

Сред руските производители на чай отбелязваме следните компании:

• "Орими Трейд", тя притежава марките „Princess Nuri“, „Princess Kandy“ (както и Gita, Java), както и Tess, Greenfield,
• "Може" - и това не е само „майски чай“, но и „Лисма“, Къртис,
• Unilever - "Беседа", Брук Бонд, Липтън (собственик на компанията е Англия, но производството се намира в Русия).

Сред чуждестранните чайове най -известните са "Дилмах" (доставчик на цейлонски чай), английски "Близнаци", «Ахмад ",Цейлон "Ристън"(позиционира се като „първокласен английски чай“), «Акбар ".

При избора на чайове за оценката се основавахме на отзиви на клиенти и резултати от изследвания. Не сме разглеждали редки, елитни и скъпи сортове, продавани само на търгове или в магазини за чай с тясна специализация. Оценката съдържа популярни търговски сортове черен и зелен чайкоито лесно се намират в магазини близо до дома ви.

Кой чай е по -добре да купите?

Отговорът е прост и сложен едновременно - за да изберете "вашия" чай, имате нужда проба, направете грешки и опитайте отново. Ако две опаковки имат еднакви маркировки, един сорт и страна на произход, все още не е факт, че и двете инфузии ще ви харесат еднакво. Един и същ чай от същата компания, но от различни партиди, може изведнъж да стане с различен вкус.

Ето защо, ако сте открили самия вкус, опитайте се да разберете всичко за него: какъв е видът, къде е произведен, кога е бил прибран, къде е опакован и дори къде сте го купили, защото всички тези фактори имат значение . И също така запомнете →

Най -добрият вид чай може лесно да се развали с неправилно варене или неподходящи ястия. И обратно, от най -простия сорт можете да получите прекрасна напитка с богат вкус, ако се приготвя със знания и любов.

В тази статия научихте за популярните чайове, на които клиентите имат положителен отговор. Съдържа най -добрите сортове черен и зелен чай според мнозинството.

Надяваме се, че нашата оценка ще ви помогне да не се изгубите сред кутиите чай и да направите правилния избор. Приятно пазаруване!

Място

Име

Характеристики в рейтинга

Повече от 5000 години чаят е любимото питие на милиони. Тонизира сутрин и тонизира перфектно през деня. За да се затоплят през зимните вечери, те го пият горещо, а към напитката се добавя лед, за да утоли жаждата им в жегата. Огромен брой компании по света произвеждат 1000 различни сортове и видове чай. Трудно е да се намери най -добрата напитка в такъв сорт, затова сме съставили рейтинг въз основа на експертни мнения и отзиви на клиенти.

Най -добрият насипен черен чай

Повечето от обемите на производство са за черен чай. За да го направят, листата претърпяват специално окисляване, което може да продължи от 2 до 4 седмици. Черният чай с големи листа има тръпчив вкус. Производителите непрекъснато експериментират с различни добавки, за да добавят гъвкавост към напитката. Избрахме първите три производители на чай от черни листа.

3 Брук Бонд
Най -доброто съотношение цена и качество

Държава:

Великобритания

Рейтинг (2018):

4.5

Собственикът на магазина за чай, англичанинът Артър Брук, за пръв път добави думата „Бонд“ към фамилията си през 1869 г. Така се появи известната марка Brooke Bond. Днес компанията не само произвежда и продава различни видове чай, но и се бори с планетарното замърсяване и обезлесяването, като използва материали от възобновяеми ресурси за опаковане на своите продукти. Концернът предлага най -добрите чайове от Индия, Китай, Цейлон, Индонезия и Кения.

Чаят, произвеждан под марката Brooke Bond, винаги е с високо качество и има не само страхотен вкус, но и бюджетна цена. Чаят с големи листа се продава в опаковки от 100 и 250 грама, чиято смес съчетава най-добрите сортове от високопланински насаждения. "Интензивно черно" има красив кехлибарен цвят, ярък вкус и аромат. Чудесно за класическо пиене на английски чай. Напоследък на пазара се появи нов сорт „Тъмен шоколад и портокал“. Новостта включва силен черен чай от кенийски плантации, портокалова кора и аромати: шоколад и портокал. Този чай има омайващ аромат на черен шоколад и цитрусови плодове.

2 Тес
Богат вкус

Държава:

Русия

Рейтинг (2018):

4.7

Търговската марка Tess е част от големия концерн Orimi-Trade, който произвежда кафе и чай напитки от 1994 г. В рецензиите купувачите на чай Тес отбелязват отличния вкус на напитката и разнообразието на избор. Всички продукти са произведени от високопланински сортове чаени храсти.

Линията от черни чайове включва 6 различни сорта. Особено популярен е високопланинският цейлонски чай с големи листа "Tess Ceylon". Тес Плея има необичаен вкус, тъй като хармонично съчетава шипка, ябълка, цветни листенца и тропически плодове. "Tess Orange" е истински източник на енергия, която е част от портокала, приятно ободряваща и тонизираща. Чаят Tess Earl Grey има повече освежаващи свойства, енергията на цитрусовите плодове и свежестта на бергамота допринасят за лесното събуждане. Tess Sunrise ще даде класическа енергична сутрин, според гастрономите, това е най -добрата напитка в гамата на марката.

Всеки знае за полезните свойства на чая и липсата на противопоказания за пиене. Трябва обаче да се отбележи, че има няколко ограничения:

• не можете да варите чай няколко пъти;
• „Вчерашният“ чай не съдържа полезни вещества и дори може да навреди;
• ако пиете чай на гладно, можете да навредите на храносмилателната система;
• поради повишената концентрация на кофеин, силна напитка не трябва да се консумира от пациенти с хипертония;
• вкусовите и хранителните качества се влошават поради неправилно варене;
• чаят не трябва да се приема с лекарства.

1 Twinings
Най -добри по популярност

Държава:

Великобритания

Рейтинг (2018):

4.9

Повече от 300 години напитките Twinings са популярни сред потребителите. Производителят е намерил подход към всеки, тъй като продава широка гама от сортове. За любителите на бергамот компанията произвежда чай Ърл Грей. Богатият вкус на "английската закуска" се придава от смес от едролистни сортове. В колекцията от плодове, Lady Grey Tea е най -продаваният, съчетаващ цитрусови нотки на бергамот, лимон и портокал.

Чаят на принца на Уелс е гордостта на Twinings. Създаден е през 1921 г. лично за Негово Височество Принцът на Уелс. Разбира се, в производството му са участвали само опитни специалисти, които са използвали най-добрите сортове чай с големи листа.

Най -добрите торбички с черен чай

Американският търговец Томас Съливан изпраща проби чай на своите клиенти в малки копринени торбички. Купувачите решиха, че чаят трябва да се вари в тези торбички. Така случайно са измислени торбичките чай. Удобно е да се вари в тях черен чай, защото за това не ви е необходим чайник. Чайните трохи или малкият дълъг чай се опаковат в малки триъгълници, изработени от фина полимерна мрежа или във филтърни хартиени торбички. Пакетираната напитка има широк спектър от вкусове, поради което е много популярна сред клиентите.

3 "Майски чай"
Качество доказано с годините

Държава:

Русия

Рейтинг (2018):

4.5

Марката е регистрирана през 1991 г. от майския концерн и все още е най -разпознаваемата на пазара. Едролистните сортове се обработват специално, за да се запазят всички ползи и богатство на вкуса. За удобство при варенето „майският чай“ се продава в торбички и пирамидки, които запазват всички предимства на листната напитка. В колекцията на марката могат да бъдат намерени следните сортове:

• „Короната на Руската империя“ - селектиран едролистен чай, добит в плантациите на Шри Ланка;
• Golden Petals е традиционна цейлонски напитка;
• Black Diamond е кенийски чай с лек орехов привкус.

Също така, торбичките с черен чай имат широка гама от подложки. Лимон, горски плодове, малини, ягоди и касис се използват за различни вкусове.

2 Къртис
Разнообразие от вкусове

Държава:

Русия

Рейтинг (2018):

4.7

Търговската марка е създадена в Лондон от концерна "Curtis & Patridfe London", но през 2006 г. групата от компании "May" купи всички права за използване на марката. Днес повече от една четвърт от продуктите се изнасят от Русия за страните по света. Марката Curtis предлага огромен избор, където всеки ще намери чай по свой вкус. Всички сортове на марката имат само положителни отзиви от ценителите на чая.

Асортимент от пакетчета черен чай:

• Оригинален цейлонски чай е класическа цейлонска напитка;
• Royal Yannan - китайски чай с големи листа с нотки на сини сливи;
• Ърл Грей - известната английска напитка с цитрусов аромат на бергамот;
• Earl Grey Passon - аромат на ванилия, добавя изтънченост към класическия английски чай;
• Богата Кения - тръпчив, леко горчив;
• Грозде Изабела - вкусът на зряло грозде и ароматът на цъфтяща лятна градина;
• Слънчев лимон - черен чай с лимон;
• Ягодова торта - Ягодов пай с вкус;
• Mirabell Plum - интересна комбинация от зряла слива с аромат на цъфтяща метличина и слънчоглед;
• Sammer Berries е ягодова напитка със сочен малинов аромат.

1 Алтхаус
Най -подходящ за магазини за чай и ресторанти

Държава:

Германия

Рейтинг (2018):

4.8

Althaus е немски чай, добит от най -добрите плантации по света. Колекцията е проектирана от водещия Тестър Ралф Янеки в Бремен. Поради високото си качество, той се купува за ресторанти, кафенета и бутици за чай. Класификацията на черен чай "Althaus" е условна, тъй като пуер, улун и червени сортове също са включени в тази категория. Напитката преминава строг контрол на качеството, поради което напълно отговаря на европейските и руските стандарти.

Колекцията на марката включва следните пакетирани сортове:

• "Английска закуска St. Andrews" - смес от чаени листа от Индия и Шри Ланка (бивш Цейлон). Рецептата е разработена преди повече от век. Ценен за сила и аромат;
• Assam Meleng е индийска напитка с отличен вкус и лека нотка на малц. Той върви добре с мед, сметана и мляко;
• "Darjeeling Castelton" - силен планински чай от Индия, с фин мирис на орех;
• Royal Earl Grey е смес от индийски и цейлонски видове с цитрусов аромат на бергамот.

Най -добрият зелен чай с насипни листа

Листата, събрани за зелен чай, се приготвят на пара. Следователно цветът на напитката остава зелен и запазва естественото снабдяване с хранителни вещества и витамини. След приготвяне на пара листата се изсушават, навиват и опаковат. Някои сортове се подлагат на окисляване, но не за дълго време - максимум 48 часа. Вкусът на зеления чай е леко сладък или тръпчив с билков аромат.

3 Ахмад
Строг контрол на качеството

Държава:

Великобритания (произведено в Индия, Китай, Англия, Иран, ОАЕ, Русия и Украйна)

Рейтинг (2018):

4.5

Ahmad Tea Ltd е основана през 1946 г. от Ахмад Афшар в Хемпшир. Компанията цени репутацията си, затова използва чаени листа от най -добрите плантации в Китай, Индия и Кения. Естествените масла за ароматните колекции се произвеждат под строг контрол във Великобритания. Спазването на традициите и строгият контрол на качеството помогнаха на чаената къща да получи няколко международни награди и дори да посети Международната космическа станция през 2005 г. От 2011 г. компанията произвежда „Кралската колекция“ за Бъкингамския дворец.

Колекция от зелен листен чай "Ahmad":

• Green Tea Pure - класически зелен чай с приятен цветен аромат;
• Барутният зелен чай е напитка с ниско съдържание на кофеин, тъй като по време на производството листата на растението първо се задушават и след това леко се препичат;
• Жасминов романтичен зелен чай - с добавка на цъфтящ жасмин;
• Mint Mystique Green Tea е освежаващ чай от най -добрите сортове с листа мента, маточина и лимонена трева.

2 Грийнфийлд
Най -добрият чай според руснаците

Държава:

Русия

Рейтинг (2018):

4.7

През 2003 г. групата компании Orimi Trade подписа споразумение с британската компания Greenfield Tea Ltd. Според многобройни проучвания и проучвания, Greenfield е на първо място в класацията на любимите чайове на руснаците. Асортиментът на марката включва повече от 30 артикула. Линията на зеленолистен чай е представена в три разновидности.

Китайският чай с летящ драконов лист, отглеждан в провинция Хунан, ще зарадва любителите на чая с богат цвят, цветен аромат, ще ободри, освежи и утоли жаждата си. Жасминовата мечта от китайските плантации на провинция Юнан е специална. При приготвянето му цветята на жасмин се изсушават заедно с чаените листа и след това се берат на ръка. Японската сенча се отглежда в японската провинция Фукока.

1 "Руска чайна компания"
Най -добрият избор

Държава:

Русия (произведена в Германия и Русия)

Рейтинг (2018):

4.9

Руската чайна компания е създадена през 1998 г. и непрекъснато подобрява качеството и асортимента на своите продукти. Марката продава зелени, бели, черни чайове и билкови чайове с уникална комбинация от плодове и плодове. Производството на чай се извършва не само в Русия, но и в германския завод Wollenhaupt GmbH. За производството на уникални смеси, компанията се купува на търгове в Китай и Шри Ланка.

В колекцията на марката има повече от 200 артикула, така че всеки може да избере чай по свой вкус. Компанията може да се похвали и с опаковки. В допълнение към маркови торбички за закупуване на чай с тегло, производителят предлага подаръчни калай и стъклени буркани, както и изключителни дървени кутии.

Най -добрите торбички със зелен чай

Чанти, сашета и пирамиди винаги са строго дозирани и са предназначени да приемат 200 мл вкусна напитка. Когато се приготвя пакетиран зелен чай, инфузията не се оказва силна, поради което количеството консумиран кофеин се намалява. Тази форма на освобождаване е популярна и поради лекотата на използване. Частици от чаени листа, различни билки и парчета плодове не попадат в чашата. По -долу са първите три марки за торбички със зелен чай.

3 Принцеса Java
Разнообразие от вкусове

Държава:

Русия

Рейтинг (2018):

4.5

Друга търговска марка, представляваща големия концерн "Orimi-Trade". „Принцеса Ява“ ще се хареса на любителите на зелен чай, тъй като за производството му се събират млади чайни листа от най -добрите плантации на Индонезия, Виетнам и Китай.

Торбички със зелен чай "Принцеса Ява":

• "Най -добър" - чай ​​от големи листа от Китай с богат вкус;
• "Premium" - индонезийска напитка, приготвена от млади листа;
• "Среден" - младите листа се събират в северната част на Виетнам, след което се сушат в бамбукови кошници;
• "Традиционно" е класическа напитка, приготвена от плътно навити чайни листа.

В допълнение към зеления чай, колекцията включва хибискус, мате и ароматизирани билкови напитки.

2 Heath & Heather
100% натурален състав

Държава:

Великобритания

Рейтинг (2018):

4.7

Heath & Heather произвежда зелени чайове, направени от всички естествени съставки, отглеждани без използване на пестициди или торове. Марката е основана през 1920 г. от братя Джеймс и Самюел Рийдър. Днес най -добрите специалисти на компанията внимателно подбират всяка съставка, създавайки невероятно вкусни и здравословни напитки. Всички зелени чайове Heath & Heather са мощни естествени антиоксиданти, които помагат за нормализиране на метаболизма.

Продуктовата линия включва няколко вида зелен чай:

1. „Органични“. Съдържа само чаени листа, отглеждани в екологично чисти райони. Без изкуствени добавки или оцветители.
2. С жасмин. Съдържа естествени цветя на жасмин и зелен чай. Има приятен аромат на жасмин.
3. „Императорска мачта“. Съдържа няколко пъти повече хранителни вещества от обикновените чаени листа. Чаените листа не се изхвърлят, а се смачкват и пият, именно тази техника ви позволява да разкриете всички предимства на сорта.
4. С вкус на портокал. Изисканият аромат на портокалови цветове и портокалова кора ще ви зарадва с деликатен вкус с цитрусови нотки.
5. С краставица. Краставицата придава свеж щрих на класическия зелен чай.
6. С мароканска мента. Напитка с ярък ментолов вкус и освежаващ ефект.
7. С мед от манука. Медът от манука е отлично средство за борба с микробите и вирусите, особено през зимата. Чаят има успокояващ ефект и приятен меден вкус.
8. С кокос.Познатият вкус на кокосовия орех придава на зеления чай необичаен кремообразен сладък вкус и аромат. Ободрява, тонизира и дава сила.
9. С босилек. Босилекът Тулси се използва за депресия и пристъпи на мигрена. Помага за укрепване на имунната система. Препоръчва се да се пие с мляко и захар.

1 Липтън
Най-добра цена

Държава:

Великобритания

Рейтинг (2018):

4.9

Основателят на марката Томас Липтън купи първата си чаена плантация в Цейлон през 1890 г. Благодарение на способността му да организира компетентно промоции, продуктите на Lipton станаха известни по целия свят с течение на времето. Томас смята, че чаят трябва да бъде достъпен за всички слоеве от населението, затова организира доставка и опаковане на ниска цена през 1893 г. Собственикът на компанията разчиташе и на торбички чай. Липтън е пионерът в етикетирането на пакетчета чай с инструкции за приготвяне.

Колекция от зелен чай "Lipton" в торбички:

• Класически зелен чай - класически зелен чай;
• Мароканска мента - свеж аромат на ароматна мароканска мента;
• Oriental Sencha - хармонична комбинация от плодови нотки на личи с цветен нюанс на роза;
• Ориенталски храм - интензивен затоплящ вкус и аромат;
• Oriental Milky Oolong - зелен чай с деликатна кремообразна нотка;
• Mandarin Orange - перфектната комбинация от сочна кора от портокал и мандарина създава лек освежаващ вкус;
• Citrus Garden - цитрусова напитка с аромат на портокал, грейпфрут и мандарина;
• Зелен чай от цвете на жасмин - чай ​​от млади листа от плантации на Индонезия и Индия, има лек жасминов аромат;
• Виенски ябълков щрудел - напитка с вкус на виенски ябълков щрудел;
• Ягодова торта - Ягодов сладкиш;
• Sultan Delight - дълъг чай с парченца ябълка, смокиня и мед;
• Green Gunpowder е напитка с ароматен аромат на османтус.

Внимание! Горната информация не е ръководство за покупка. За всеки съвет трябва да се свържете със специалистите!

Колко хора по света - толкова много мнения за това кои сортове чай са най -вкусните и здравословни. Освен това е трудно да се определи най -добрият сортен чай, защото има доста видове и сортове на тази древна напитка. Ще се опитаме да разберем цялото това разнообразие и да вземем решение за най -добрите сортове.

Какво е това растение?

Преди да говорим за това какво е чай, сортовете и видовете на тази напитка, нека си припомним растението, което допринася за появата му. Чаеният храст е вечнозелено растение, неговият „роден“ регион са планините на Тибет, Северна Индия и Китай. В съвременния свят се нарича камелия и се разграничават следните видове:

• Асамски
• Китайски;
• Камбоджански.

Основната разлика между тези видове е, че китайската камелия има малки листа и предпочита хладния климат на азиатските планини, докато асамците, с по -големи листа, предпочитат влажните тропици в североизточните райони на Индия, провинциите Юнан и Съчуан в Китай .

Камбоджанският храстов чай, отглеждан в няколко части на Индокитай, е хибридна форма, получена чрез кръстосване на ассамски и китайски. Асамската камелия в природата може да нарасне до 15 метра височина, но при индустриално отглеждане, за удобство при обработката и събирането, растежът й е ограничен до 1,5-2 м. Младите листа и издънки, от които се правят различни сортове чай, растат на всеки пет дни, което ви позволява да ги събирате целогодишно. Особеностите на събирането и обработката на листата на едно и също растение позволяват да се получат следните видове чай:

- зелено;

- черен;

- Бял;

- улун (улун).

Къде расте?

Тъй като чаят се отглежда на територията само на няколко държави, в допълнение към други приети класификации, той се подразделя по държава на произход на:

• Африкански;
• Китайски;
• Индийски;
• Цейлон;
• Японски;
• други.

"Най -младите" чаени плантации се намират в Африка, в страни като Кения, Камерун, Уганда, Южна Африка, Зимбабве и някои други бивши британски колонии. Африканските чайове са само черни.

Около 10% от световното производство на чай се произвежда на остров Цейлон, както се наричаше Шри Ланка. Това са предимно черни чайове и много малко количество зелени.

В Япония се произвежда само зелен чай и по -голямата част от него отива на вътрешния пазар и само малка част се изнася.

Индия е на второ място в света по количество произведен чай, след Китай. Повечето от произвежданите продукти са гранулирани и нарязани черни чайове и много малко зелени. В допълнение, такъв елитен сорт чай като Дарджилинг се отглежда в планинските насаждения на тази страна.

Безспорен лидер на световния пазар на чай е Китай, който доставя популярни черни и зелени чайове. Освен това само в тази страна се правят улуни, пуери, бели и жълти чайове.

Как се обработват?

Веднъж събрани, чаените листа се обработват по различни начини, като например:

• сушене;
• сушене;
• усукване;
• печене;
• пушене;
• ферментация;
• други.

В зависимост от метода на обработка се получават различни видове чай.

Ферментация

Ферментацията е едно от основните лечения за прибраните чаени листа. След като листата се съберат, те се изсушават леко и се търкалят, след което се разстилат на слой до 10 см. По време на процеса на валцуване листата започват да отделят сок, който се окислява на открито и започва да ферментира при температура от +25 ° C до +27 ° C. Високата влажност и постоянното снабдяване с кислород насърчават ензимните процеси. По отношение на времето този процес може да отнеме от няколко минути до 3 часа, а за да се спре, се използва сушене на листа при високи температури. Колкото повече време отнема, толкова по -тъмен ще бъде чаят. В зависимост от времето на ферментация, получените чайове са:

1. Неферментирал (зелен).
2. Слабо ферментирал (бял и жълт).
3. Полуферментирали (различни улуни).
4. Ферментирал (черен).
5. Повторно ферментирал (пуер).

Нека разгледаме по -подробно всеки от тези видове.

Зелен чай

Особеността на приготвянето на такъв чай ​​е, че веднага след прибиране на реколтата, листата се изсушават, като по този начин се спират процесите на окисляване и ферментация. В последния етап от преработката зелените чайове могат:

- печете;

- запарен веднага след събиране и изсушен след навиване на листа;

- изсушете под слънцето.

Но най -популярният и разпространен е чай, печен на последния етап от преработката. Най -добрите чайове от този тип:

• Dong Ting Bi Lo Chun ("Изумрудените спирали на пролетта от Dongting").
• Xi Hu Long Jing („Драконов кладенец от езерото Си Ху“).
• "Тиквени семки от Liu An" (Liu An Gua Pian).

Зелените чайове се варят с мека вода, загрята не по-висока от 90 ° C, като се получава инфузия с тъп жълтеникаво-зелен цвят. Вкусът му е богат, а ароматът е запомнящ се и ярък.

Жълти чайове

Доста дълго време те бяха привилегировано питие - само императорите на Поднебесната и тяхното обкръжение пиеха такъв чай, а износът на тези сортове от Китай се наказваше със смърт до 20 век. Произвежда се само в китайските провинции Хунан и Фудзиен, от висококачествени суровини - малки млади пъпки от чаени храсти. Поради това всичките му видове са елитни сортове чай. Поради използването на различни суровини, те се разделят на две групи:

• "Голям", за който се събират пъпки с 2-5 листа (Ying Shan Huang Ya, Ho Shan Huang Ya);

• „Малки“, за които се събират само отделни пъпки, се допускат с непокътнати и здрави съседни чаени листа (Мън Динг Хуан, Гуй Шан Мао Цзян, „Сребърни игли от планините на безсмъртните“ (Джун Шан Ин Джен)).

Те се различават значително от другите видове чай както по своя вкус, така и по аромат. Поради доста високото съдържание на кофеин, жълтите чайове перфектно ободряват, възстановяват силата и активират защитните механизми на човешкото тяло. Жълтият чай е познат главно на редки любители и експерти както тук, така и в други европейски страни.

Бял чай

Той е кръстен така за цвета на дебелото оръдие, покриващо пъпките, от които е направено. Изработен е в опит да се запазят всички естествени свойства на чаения лист почти в оригиналния му вид. Следователно, в процеса на производството си, суровината само се изсушава и изсушава. За производството на скъпи елитни сортове, като "Сребърна игла" (Bai Hao Yin Zhen) и "Бял божур" (Bai Mu Dan), се използват само пъпките на специални сортове храстови храсти, както и листата, които имат просто излез от тях. Произвеждат се и по -евтини и по -достъпни бели чайове, като Gong Mei (подарък) и Shou Mei (вежди на старейшина). За тяхното производство се използват големи, както и повредени и отхвърлени пъпки и млади листа за елитни сортове.

Белият чай е много капризен и изисква стриктно спазване на правилата за съхранение и транспортиране. Въпреки това, по своите лечебни свойства, поради комбинацията от вещества, съдържащи се в състава му, той надминава всички други видове чай. Учените са открили, че китайците разумно смятат белия чай за еликсир, който дава безсмъртие, тъй като постоянната му употреба запазва здравето и удължава младостта.

Улун (улун)

Това е полу-ферментирал чай, той е, като че ли, междинен между черен и зелен чай. Улуните (в друга транскрипция - улуни) се появиха на руския пазар сравнително наскоро. Чаят Улун се нарича още синьо-зелен или тюркоазен поради специалния нюанс на сухи чаени листа в някои сортове и инфузия в други. Характеристика на производството на такива чайове е специалната грижа, с която чаените листа се навиват, като се стараят да не се счупят, след което се оставят за няколко часа на сянка на чист въздух за бавна ферментация. Характерна особеност на този сорт е неравномерната ферментация на чайния лист, тъй като той е доста силен по краищата, но в центъра почти липсва. Благодарение на това улуните се отличават със специален аромат и вкус, съчетаващи стягането на черния чай и леката нежност на зеления чай. В допълнение към ферментацията, чаят улун е овкусен с различни растителни и плодови екстракти, както естествени, така и изкуствени. Такива чайове се изнасят, тъй като китайците предпочитат да консумират чистия продукт без никакви добавки.

Червен чай

Този вид е силно ферментирал, което означава, че под въздействието на кислород, от 70 до 90% от сока от чаените листа се окислява. В Китай традиционно се нарича червен чай, описващ цвета на напитката, но европейците го смятат за черен, като се започне от цвета на сухите чаени листа. Днес той се подразделя на следните видове чай: дълъг чай (листа), гранулиран, пресован, пакетиран. У нас всички изброени видове са известни и продавани, но от пресованите, по-добре е известен ферментиралият пуер, продаван под формата на дискове, плочки и таблети. Обикновеният черен чай в тази форма се среща в региони, разположени в близост до Китай, например в Бурятия.

Най -популярните китайски сортове черен чай са:

• Юнан, по -известен в Европа като Диан Хонг. Този чай принадлежи към елитните и скъпи сортове. Тя се различава не само с кехлибареночервен цвят, но и според специалистите, с богатството на комбинираните вкусове на сушени плодове и дърво.
• Qi Men Hong Cha, или Keemun, е най -известният и популярен вид червен чай сред европейците. Отличава се със сложен вкус, в който ароматът на мед, канела и борова кора се затопля на слънце, лек послевкус от сушени плодове и вино перфектно „съжителстват“. Цветът на приготвената напитка е гранатовочервен, който не се променя при многократно варене.
• Дарджилинг е елитен чай. Най -високият клас, ценен от колекционерите за разнообразието от вкусове и нюанси на пролетната, лятната и есенната реколта. Отглежда се, както вече беше споменато, във високопланинските райони на Индокитай, където специален състав на почвата, доста ниски температури и висока влажност и дори разположението на плантацията формират уникалния вкус на този сорт.
• Асам е чай от големи листа, отглеждан в долината на река Брахмапутра в североизточна Индия.
• Цейлонът е висококачествен чай от остров Шри Ланка, познат на по-старото поколение от детството от опаковка „със слон“.

Качество на черен чай

В зависимост от качеството на чаените листа, черният чай се разделя на три основни групи-висококачествен, среден и нискокачествен.

Нераздутите пъпки и младите листа на чаения храст отиват при най-висококачествения и висококачествен чай. Той е разделен на няколко вида:

- смола - направена от млади пъпки и листа;

- портокал - елитен чай с големи листа, наречен така заради красивия си леко оранжев оттенък;

- оранжева смола - в нея се смесват пекое и портокал, това е чаена смес, която не съдържа пъпки.

Сортовете от среден клас се произвеждат от нарязани или счупени листа, получени в процеса на производство на висококачествени сортове. Счупеното пекое и счупеното портокалово пеко са среден клас чай, първият клас в нашето разбиране. Нискокачествените чайове се правят от отпадъчни продукти и натрошени листа. Тази категория включва разтворими, гранулирани и пакетирани чайове. Повечето от тях се произвеждат в Цейлон и Индия. Такива чайове са силни и се варят доста бързо, но вкусът и ароматът им не са много добри.

Пуер

В Китай това е, което наричат ​​черен, според тяхното разбиране, чай. Традиционно се прави от зелено и след това се пресова в югозападната китайска провинция Юнан. Особеността на пуер е, че като добрия коняк, възрастта само подобрява качеството и вкуса му. Освен това ферментационните процеси в него продължават през целия срок на годност. Този чай е от два вида: шен - светъл, традиционно приготвен и шу - тъмен пуер, произведен по съвременни технологии.

Не е необходимо да поръчвате рядка и скъпа напитка далеч, за да се насладите на пиенето на чай. Във всеки ценови сегмент можете да намерите добър чай, ако се фокусирате върху производителя.

Как да изберем достоен чай?

Кой е най -добрият чай? Зависи от ситуацията. В суматохата на работа пакетираният чай е незаменим, ароматният чай от листа е по -подходящ за семейна вечеря, а само елитни сортове се използват за традиционна чаена церемония.

Напитка с бяла яка - торбички чай

Служителите в офиса не могат да отделят много време за пиене на чай, затова се нуждаят от чаени торбички с достатъчно високо качество. Популярните сортове се радват със силен вкус, бързо сваряване и високо съдържание на кофеин (70-72 mg на саше).

• Зелено поле

Гордостта на европейската компания "Orimi Trade", която е специализирана в производството на висококачествен чай и кафе.

• Чай Ахмад

Обикновено английски чай със силна запарка и умерено тръпчив вкус. Известен в цял свят със своите класически рецепти от Earl Grey и английска закуска.

• Брук Бонд

Детето на английската компания "Unilever", радва с богатия си вкус и силната настойка. Чаят от черни листа ви помага бързо да се ободрите и да работите продуктивно.

• Дилмах

Чай от цейлонски листа с червеникава запарка, мек вкус. Бързо сварява, ободрява перфектно.

• Господарката на

Френски производител на първокласен чай, който е усвоил най -добрите традиции на френското пиене на чай, датиращи от далечния 19 век. Тази марка символизира изтънчения френски подход към изкуството на подбор и приготвяне на чай, завладяло целия свят.

Опакованите чайове се приготвят незабавно и допринасят за бързо възстановяване на производителността. Нито една бизнес среща, конференция или среща не е пълна без пиене на чай. Вкусният чай е гаранция за добро настроение за целия ден, така че си струва да купувате само продукти с прилично качество.

Чаени листа от цял ​​свят - силна вара, изтънчен вкус

Истинските ценители знаят, че най -вкусната напитка е листна. Варейки черни или зелени сортове в керамичен чайник, е възможно да извлечете бездна от аромати от напитката.

На световния пазар се произвеждат висококачествени продукти от известни световни производители:

• Орими-търговия

Аристократичен Грийнфийлд и креативна Тес, чаени принцеси Нури и Канди.

• Unilever

Легендарни марки Брук Бонд и позитивен Липтън, силна Беседа.

• Майска компания

Меко листно "Curtis", богато "Lisma" и бюджетен "майски чай".

Представените чайове са най -вкусните в средните и бюджетните категории. Ценителите на елитни вкусове предпочитат да купуват насипни чайове в малки магазини за чай. Пиете ли чай в литри? Тогава насладите са безполезни - купувайте вкусни продукти на разумни цени.

Топ пет листни сорта:

• Цейлонският чай Ahmad е вкусен цейлонски чай, събран в планините. Отлично качество, дълбок вкус, интензивно варене.
• Greenfield Flying Dragon е невероятен първокласен зелен чай, популярен по целия свят. Лек и леко тръпчив вкус, лека инфузия, деликатен аромат.
• Dilmah Ceylon е силна черна инфузия, която зарежда с енергия.
• Зеленият чай Ahmad е висококачествена чисто зелена напитка.
• Брук Бонд е просто безпроблемен черен чай - силен, ободряващ, тръпчив.

Представените напитки са най -продаваните в целия свят, което служи като най -доброто доказателство за тяхното качество. Черни и зелени напитки се произвеждат от най -добрите чайове, отглеждани в екологично чисти райони. Репутацията на производителите гарантира правилното събиране и обработка на листата. Пийте чай с удоволствие - поглезете се с най -добрите чайове!

За ценители - висок церемониал

Опитните любители на чая предпочитат елитни сортове. Обикновеното зелено или черно от рафтовете на магазините не може да се използва за традиционна церемония - необходими са специални напитки.

• Китайски сортове: зелено и бяло, жълто и червено, улун и пуер от различни провинции.
• Японски зелени сортове: перла "Gyokuro", прахообразна "Matcha", цвете Sencha Honyama.
• Африкански сортове: наситено червен ройбос и билков мед.
• Редки видове: индийски „Дарджилинг“, алпийски нарцис „Уи Улун“, лечебен „Да Хонг Пао“.

Елитните чайове се отличават с оригиналния си вкус - сред тях е невъзможно да се определят „най -вкусните“. Всеки сорт „струва златото си“ благодарение на палитрата от уникални вкусови характеристики.

Домашна колекция - как да намерите любимия си сорт?

Внимателно подбрана домашна колекция от ежедневни и скъпи сортове ви позволява да се насладите на чай.

• Черно - прогонва сънливостта, приспособява се към работното настроение. Съчетава се добре с мед и лимон, мляко и всякакво сладко.
• Зелено - насърчава творчеството, помага за решаване на сложни проблеми. Възхитителен в комбинация с канела, боровинки, джинджифил и мед.
• Червено - подобрява имунитета, кръвното налягане. За предпочитане е да се пие без "аромати" под формата на захар или мед.
• Бялото е лечебна напитка, която възстановява нервната система и спестява от хронична умора.
• Пуер е идеален заместител на кафе. Незабавно възстановява жизнеността, ускорява мозъчната дейност.

Препоръчително е да държите у дома няколко чая от най-високите (цели листа: смола, портокал и връх), средни (нарязани листа: начупена смола и начупен портокал, средни листа) и по-ниски (гранулирани, пакетирани) сортове.

Целите сортове листа съдържат много стимуланти, така че е за предпочитане да ги пиете сутрин. Средните листа имат по -малко ободряващ ефект, така че се варят след края на работния ден. Опакованите торбички са идеални за хора, които често се сблъскват със срокове - те ви позволяват да се насладите на вкуса на чай дори при тежка липса на свободно време.

Достатъчно е да съхранявате 5-7 вида напитка у дома, така че всяко чаено парти да ви зарадва със специален вкус. Намирането на любимия ви чай не е лесно - в света има хиляди вкусни сортове. Намирането на най -доброто обаче ще донесе много приятни минути.