Добри чайове

Колко хора по света - толкова много мнения за това кои сортове чай са най -вкусните и здравословни. Освен това е трудно да се определи най -добрият сортен чай, защото има доста видове и сортове на тази древна напитка. Ще се опитаме да разберем цялото това разнообразие и да вземем решение за най -добрите сортове.

Какво е това растение?

Преди да говорим за това какво е чай, сортовете и видовете на тази напитка, нека си припомним растението, което допринася за появата му. Чаеният храст е вечнозелено растение, неговият „роден“ регион са планините на Тибет, Северна Индия и Китай. В съвременния свят се нарича камелия и се разграничават следните видове:

• Асамски
• Китайски;
• Камбоджански.

Основната разлика между тези видове е, че китайската камелия има малки листа и предпочита хладния климат на азиатските планини, докато асамците, с по -големи листа, предпочитат влажните тропици в североизточните райони на Индия, провинциите Юнан и Съчуан в Китай .

Камбоджанският храстов чай, отглеждан в няколко части на Индокитай, е хибридна форма, получена чрез кръстосване на ассамски и китайски. Асамската камелия в природата може да нарасне до 15 метра височина, но при индустриално отглеждане, за удобство при обработката и събирането, растежът й е ограничен до 1,5-2 м. Младите листа и издънки, от които се правят различни сортове чай, растат на всеки пет дни, което ви позволява да ги събирате целогодишно. Особеностите на събирането и обработката на листата на едно и също растение позволяват да се получат следните видове чай:

- зелено;

- черен;

- Бял;

- улун (улун).

Къде расте?

Тъй като чаят се отглежда на територията само на няколко държави, в допълнение към други приети класификации, той се подразделя по държава на произход на:

• Африкански;
• Китайски;
• Индийски;
• Цейлон;
• Японски;
• други.

"Най -младите" чаени плантации се намират в Африка, в страни като Кения, Камерун, Уганда, Южна Африка, Зимбабве и някои други бивши британски колонии. Африканските чайове са само черни.

Около 10% от световното производство на чай се произвежда на остров Цейлон, както се наричаше Шри Ланка. Това са предимно черни чайове и много малко количество зелени.

В Япония се произвежда само зелен чай и по -голямата част от него отива на вътрешния пазар и само малка част се изнася.

Индия е на второ място в света по количество произведен чай, след Китай. Повечето от произвежданите продукти са гранулирани и нарязани черни чайове и много малко зелени. В допълнение, такъв елитен сорт чай като Дарджилинг се отглежда в планинските насаждения на тази страна.

Безспорен лидер на световния пазар на чай е Китай, който доставя популярни черни и зелени чайове. Освен това само в тази страна се правят улуни, пуери, бели и жълти чайове.

Как се обработват?

Веднъж събрани, чаените листа се обработват по различни начини, като например:

• сушене;
• сушене;
• усукване;
• печене;
• пушене;
• ферментация;
• други.

В зависимост от метода на обработка се получават различни видове чай.

Ферментация

Ферментацията е едно от основните лечения за прибраните чаени листа. След прибиране на листата, те леко се изсушават и усукват, а след това се подреждат на слой до 10 см. В процеса на търкаляне листата започват да отделят сок, който се окислява на открито и започва да ферментира при температура от +25 ° C до +27 ° C. Високата влажност и постоянното снабдяване с кислород насърчават ензимните процеси. По отношение на времето този процес може да отнеме от няколко минути до 3 часа, а за да се спре, се използва сушене на листа при високи температури. Колкото повече време отнема, толкова по -тъмен ще бъде чаят. По време на ферментацията получените чайове са:

1. Неферментирал (зелен).
2. Слабо ферментирал (бял и жълт).
3. Полуферментирали (различни улуни).
4. Ферментирал (черен).
5. Повторно ферментирал (пуер).

Нека разгледаме по -подробно всеки от тези видове.

Зелен чай

Особеността на приготвянето на такъв чай ​​е, че веднага след прибиране на реколтата, листата се изсушават, като по този начин се спират процесите на окисляване и ферментация. Зеленият чай в последния етап на преработка може:

- печете;

- запарен веднага след бране и изсушен след навиване на листа;

- изсушете под слънцето.

Но най -популярният и разпространен е чай, печен на последния етап от преработката. Най -добрите чайове от този тип:

• Dong Ting Bi Lo Chun ("Изумрудените спирали на пролетта от Dongting").
• Xi Hu Long Jing ("Драконовият кладенец от езерото Си Ху").
• "Тиквени семки от Liu An" (Liu An Gua Pian).

Зелените чайове се варят с мека вода, загрята до не по-висока от 90 ° C, като се получава инфузия с тъп жълтеникаво-зелен цвят. Вкусът му е богат, а ароматът е запомнящ се и ярък.

Жълти чайове

Доста дълго време те са били привилегировано питие - само императорите от Средното кралство и обкръжението им са пиели такъв чай, а износът на тези сортове от Китай се е наказвал със смърт до 20 век. Произвежда се само в китайските провинции Хунан и Фудзиен, от висококачествени суровини - малки млади пъпки от чаени храсти. Поради това всичките му видове са елитни сортове чай. Поради използването на различни суровини, те се разделят на две групи:

• "Голям", за който се събират пъпки с 2-5 листа (Ying Shan Huang Ya, Ho Shan Huang Ya);

• "Малки", за които се събират само отделни пъпки, се допускат с непокътнати и здрави съседни чаени листа (Мън Динг Хуанг, Гуй Шан Мао Цзян, "Сребърни игли от планините на безсмъртните" (Джун Шан Ин Джен)).

Те се различават значително от другите видове чай както по своя вкус, така и по аромат. Поради доста високото съдържание на кофеин, жълтите чайове перфектно ободряват, възстановяват силата и активират защитните механизми на човешкото тяло. Жълтият чай е познат главно на редки любители и експерти както тук, така и в други европейски страни.

Бял чай

Той е кръстен така за цвета на дебелото оръдие, покриващо пъпките, от които е направено. Изработен е в опит да се запазят всички естествени свойства на чаения лист почти в оригиналния му вид. Следователно, в процеса на производството си, суровината само се изсушава и изсушава. За производството на скъпи елитни сортове, като "Сребърна игла" (Bai Hao Yin Zhen) и "Бял божур" (Bai Mu Dan), се използват само пъпките на специални сортове храстови храсти, както и листата, които имат просто излез от тях. Произвеждат се и по -евтини и по -достъпни бели чайове, като Gong Mei (подарък) и Shou Mei (веждите на възрастните). За тяхното производство се използват големи, както и повредени и отхвърлени пъпки и млади листа за елитни сортове.

Белият чай е много капризен и изисква стриктно спазване на правилата за съхранение и транспортиране.По своите лечебни свойства обаче, поради комбинацията от вещества, съдържащи се в състава му, той надминава всички останали видове чай. Учените са открили, че китайците разумно смятат белия чай за еликсир, който дава безсмъртие, тъй като постоянната му употреба запазва здравето и удължава младостта.

Улун (улун)

Това е полу-ферментирал чай, той е, като че ли, междинен между черен и зелен чай. Улуните (в друга транскрипция - улуни) се появиха на руския пазар сравнително наскоро. Чаят Улун се нарича още синьо-зелен или тюркоазен поради специалния нюанс на сухи чайни листа в някои сортове и инфузия в други. Характеристика на производството на такива чайове е специалната грижа, с която се навиват чаените листа, като се стараят да не се счупят, след което се оставят за няколко часа на сянка на чист въздух за бавна ферментация. Характерна особеност на този сорт е неравномерната ферментация на чайния лист, тъй като той е доста силен по краищата, но в центъра почти липсва. Благодарение на това, улуните се отличават със специален аромат и вкус, съчетаващи стягането на черния чай и леката нежност на зеления чай. В допълнение към ферментацията, чаят улун е овкусен с различни растителни и плодови екстракти, както естествени, така и изкуствени. Такива чайове се изнасят, тъй като китайците предпочитат да консумират чистия продукт без никакви добавки.

Червен чай

Този вид е силно ферментирал, което означава, че под въздействието на кислород, от 70 до 90% от сока от чаените листа се окислява. В Китай традиционно се нарича червен чай, описващ цвета на напитката, но европейците го смятат за черен, като се започне от цвета на сухите чаени листа. Днес той се подразделя на следните видове чай: дълъг чай (листа), гранулиран, пресован, пакетиран. У нас всички изброени видове са известни и продавани, но от пресованите, по-добре е известен ферментиралият пуер, продаван под формата на дискове, плочки и таблети. Обикновен черен чай в тази форма се среща в региони, разположени в близост до Китай, например в Бурятия.

Най -популярните китайски сортове черен чай са:

• Юнан, по -известен в Европа като Диан Хонг. Този чай принадлежи към елитните и скъпи сортове. Тя се различава не само с кехлибареночервения си цвят, но и според специалистите, с богатството на комбинираните вкусове на сушени плодове и дърво.
• Qi Men Hong Cha, или Keemun, е най -известният и популярен вид червен чай сред европейците. Отличава се със сложен вкус, в който ароматът на мед, канела и борова кора се затопля на слънце, лек послевкус от сушени плодове и вино перфектно „съжителстват“. Цветът на приготвената напитка е гранатовочервен, който не се променя при многократно варене.
• Дарджилинг е елитен чай. Най -високият клас, ценен от колекционерите за разнообразието от вкусове и нюанси на пролетната, лятната и есенната реколта. Отглежда се, както вече беше споменато, във високопланинските райони на Индокитай, където специален състав на почвата, доста ниски температури и висока влажност и дори разположението на плантацията формират уникалния вкус на този сорт.
• Асам е чай от големи листа, отглеждан в долината на река Брахмапутра в североизточна Индия.
• Цейлонът е висококачествен чай от остров Шри Ланка, познат на по-старото поколение от детството от опаковка „със слон“.

Качество на черен чай

В зависимост от качеството на чаените листа, черният чай се разделя на три основни групи-висококачествен, среден и нискокачествен.

Нераздутите пъпки и младите листа на чаения храст отиват при най-висококачествения и висококачествен чай. Той е разделен на няколко вида:

- смола - направена от млади пъпки и листа;

- портокал - елитен чай с големи листа, наречен така заради красивия си леко оранжев оттенък;

- оранжева смола - в нея се смесват пекое и портокал, това е чаена смес, която не съдържа пъпки.

Сортовете от среден клас се произвеждат от нарязани или счупени листа, получени в процеса на производство на висококачествени сортове. Счупеното пекое и счупеното портокалово пеко са среден клас чай, първият клас в нашето разбиране. Нискокачествените чайове се правят от отпадъчни продукти и натрошени листа. Тази категория включва разтворими, гранулирани и пакетирани чайове. Повечето от тях се произвеждат в Цейлон и Индия. Такива чайове са силни и се варят доста бързо, но вкусът и ароматът им не са много добри.

Пуер

В Китай това е, което наричат ​​черен, според тяхното разбиране, чай. Традиционно се прави от зелено и след това се пресова в югозападната китайска провинция Юнан. Особеността на пуер е, че като добрия коняк, възрастта само подобрява качеството и вкуса му. Освен това ферментационните процеси в него продължават през целия срок на годност. Този чай е от два вида: шен - светъл, традиционно приготвен и шу - тъмен пуер, произведен по съвременни технологии.

Откъде да започнете, ако искате да станете ценител на чай - или просто да намерите най -накрая точно чая, на който можете да се наслаждавате всеки ден? Нека го разберем в тази статия. И първо, нека си припомним

Какъв чай ​​има?

Когато говорят за "чайове", какво мислите, че имат предвид?

Всеки знае, че чаят е растение, чаен храст. Растенията от различни сортове, от гледна точка на ботаниката, имат различни декоративни или физиологични характеристики. Например, две разновидности божури или домати могат да се различават по външен вид, да имат различни цветове и форми на венчелистчета, размер и вкус на плодове и пр. И мнозина все още смятат, че зеленият и черният чай се произвеждат от различни растения. Всъщност има един вид чаено растение - китайска камелия - и много негови разновидности. Видът на чая (зелен, черен, жълт и т.н.) зависи от обработката на чайния лист.

Няма да навлизаме в ботанически подробности. В крайна сметка вкусът, ароматът и цветът на готовата напитка имат значение за купувача. И тези показатели са определени търговски клас.

Търговски клас чай - показател за качество

Търговският клас чай се състои от много фактори. В допълнение към вида на чаеното растение (китайски, ассамски, камбоджански) се взема предвид следното:

• мястото на растеж на самото растение (това е страна на произход, най -известните са китайски, индийски, цейлонски, кенийски и други чайове от Африка, грузински, виетнамски, японски и, разбира се, роден Краснодар, характеристики насаждения),
• време и условия на събиране (кои листа се събират, ръчно или машинно, сезон на прибиране на реколтата и т.н.),
• характеристики на обработката на листа (сушене, усукване, раздробяване и много други специални процеси).

И това не е всичко - много видове чай се добиват чрез смесване и допълнително ароматизация (няма нищо лошо в това, ако ароматите са естествени).

Всички тези фактори влияят на крайния клас чай. И в резултат на това можем да прочетем на опаковката например „китайски зелен чай с големи листа (... името на компанията)“. Тук всяка дума се брои.

Смесването е друга причина за разнообразието от чайове

Смесването (или просто смесването) се извършва от фабрики за опаковане на чай. Всяка смес получава свое уникално име и понякога се превръща в „лице на компанията“. Съставът на такава смес може да включва 1-2 дузини сортове чаени листа, отглеждани в различни страни.

Кой чайник е най -добрият?

В съветско време имахме достъп до един вид чай, който мнозина все още пропускат („със слон“). Тогава страната се втурна в другата крайност и в магазините можеше да се купи само вносен чай. Сега изборът е голям, ще има пари.

Много е трудно да се избере най -добрият чайник. Най -вече защото една и съща компания произвежда 3-5 различни марки чай в няколко ценови категории - скъпи, средни, икономични.А пламенните привърженици на чая Greenfield всъщност избират същия производител като пестеливите любители на марката Princess Nuri (и двете са произведени от Orimi Trade). Следователно определението за „най -добър производител на чай“ е доста произволно.

Сред руските производители на чай отбелязваме следните компании:

• "Орими Трейд", тя притежава марките „Princess Nuri“, „Princess Kandy“ (както и Gita, Java), както и Tess, Greenfield,
• "Може" - и това не е само „майски чай“, но и „Лисма“, Къртис,
• Unilever - "Беседа", Брук Бонд, Липтън (собственик на компанията е Англия, но производството се намира в Русия).

Сред чуждестранните чайове най -известните са "Дилмах" (доставчик на цейлонски чай), английски "Близнаци", «Ахмад ",Цейлон "Ристън"(позиционира се като „първокласен английски чай“), «Акбар ".

При избора на чайове за оценката се основавахме на отзиви на клиенти и резултати от изследвания. Не сме разглеждали редки, елитни и скъпи сортове, продавани само на търгове или в магазини за чай с тясна специализация. Оценката съдържа популярни търговски сортове черен и зелен чайкоито лесно се намират в магазини близо до дома ви.

Кой чай е по -добре да купите?

Отговорът е прост и сложен едновременно - за да изберете "вашия" чай, имате нужда проба, направете грешки и опитайте отново. Ако две опаковки имат еднакви маркировки, един сорт и държава на произход, все още не е факт, че и двете инфузии ще ви харесат еднакво. Един и същ чай от същата компания, но от различни партиди, може изведнъж да стане с различен вкус.

Ето защо, ако сте открили самия вкус, опитайте се да разберете всичко за него: какъв е видът, къде е произведен, кога е бил прибран, къде е опакован и дори къде сте го купили, защото всички тези фактори имат значение . И също така запомнете →

Най -добрият вид чай може лесно да се развали с неправилно варене или неподходящи ястия. И обратно, от най -простия сорт можете да получите прекрасна напитка с богат вкус, ако се приготвя със знания и любов.

В тази статия научихте за популярните чайове, на които клиентите имат положителен отговор. Съдържа най -добрите сортове черен и зелен чай според мнозинството.

Надяваме се, че нашата оценка ще ви помогне да не се изгубите сред кутиите чай и да направите правилния избор. Приятно пазаруване!

Да се ​​дава чай означава да се доставя удоволствие, защото едва ли е възможно да се намери човек, който не обича тази напитка. Чаят като подарък е не само печеливша опция за всеки повод, но и възможност да покажете индивидуален подход. Но как да направим добър избор сред стотици имена? Тази селекция съдържа 13 сорта, които няма да оставят безразличен дори истински ценител на чая.

1. Истински черен чай - Пуер

Известният китайски пуер е произведен по специална технология, която му придава не само необичаен вкус, но и уникални свойства. Пуер е известен като напитка с ненадминат ободряващ и тонизиращ ефект. Ето защо той е толкова популярен сред хората, които работят усилено, особено сред мъжете-когато избирате чай за шеф или колега, не се колебайте да закупите висококачествен Pu-erh.

Обикновено добрият чай е пресен чай, но с Пуер е точно обратното. Колкото по -стар е, толкова по -полезен и скъп е. Ако не сте сигурни дали човек вече е запознат с този сорт, изберете Shu Puer („узряло“) - напитка с богат сладникав вкус и аромат на сушени плодове. Друг често срещан сорт, Sheng Puer, има отличителен аромат на влажна, земна и изгнила зеленина.

2. Класически червен чай - Дарджилинг

Когато избирате подарък за представители на по -старото поколение, не забравяйте с какво удоволствие говорят за Краснодар и грузинския чай, който беше популярен в младостта им. Вашите родители и баби и дядовци със сигурност ще се радват да се насладят на силата и дълбокия аромат на класическия червен чай днес. Ето защо си струва да обърнете внимание на индийските високопланински сортове, най-добрият от които е Дарджилинг.

3. Изключителен бял чай - Baihao Yinzhen и Baimudan

В света има само 4 сорта бял чай, така че всеки от тях се счита за елитен. Бихте ли искали да направите специален подарък на любим човек, който също е добре запознат с чая? Изберете изящни сортове като Baihao Yinzhen (сребърни игли) или Baimudan (сребърен божур).

Доказано е, че от всички сортове чай белият чай е най -полезен. Произвежда се от младите листа и пъпки на чайния храст и съдържа максимално количество витамини. Белият чай има деликатен, „чист“ вкус и лек билков аромат. Това е напитка за изискани хора, които обичат да се насладят на чай в тишина и спокойствие.

4. Китайски тюркоазен улун - Вратовръзка Гуанин

Вратовръзката Гуанин е класиката и най -известната от семейство Улун. Има мек, свеж вкус и дълготраен сладък послевкус. Вкусът на този чай предизвиква приятни асоциации с аромата на пролетни цветя, млад мед и ароматни билки.

Вратовръзката Гуанин е подходяща за вечерни чайове, тъй като успокоява и облекчава стреса след работен ден. Феновете на зеления чай със сигурност ще го харесат: Tie Guanyin съдържа още повече антиоксиданти и етерични масла, но за разлика от зеления чай, той не дава горчиви и тръпчиви нюанси при варене.

5. Елитен Улун - Да Хонг Пао

Легендарният Да Хонг Пао е най -скъпият от Улуните. Този сорт ще се хареса предимно на любителите на класическия чай: той придава богат цвят, богат, леко сладък вкус и пикантен послевкус.

Както всеки добър китайски чай, Da Hong Pao има много лечебни свойства: тонизира, ободрява, затопля и подобрява метаболизма. Можете да го пиете при всяко време и по всяко време на деня. Чувствайте се свободни да изберете Da Hong Pao като достоен подарък за непознат, но уважаван човек.

6. Женшен Улун

Неслучайно улуните са високо ценени по целия свят - веднага щом този чай се свари, всичко наоколо се изпълва с невероятния аромат на лятото. Женшен Улун е опция, която идеално съчетава интензивността на аромата на ароматизирания чай с естествените предимства на естествените съставки.

Женшен Улун се произвежда от качествени чайове, натрошен корен от женшен и други китайски билки. Неговият мек вкус и ревитализиращи свойства буквално зареждат организма - представете този чай на бизнес хора, които често са уморени и се нуждаят от релаксация.

7. Японски зелен чай - Сенча

Всеки знае за ползите от зеления чай, но всеки обича вкуса му заради характерната му горчивина. Sencha е традиционен японски сорт, който ще помогне за предефиниране на зелен чай. Суровините за него се събират в началото на пролетта, поради което има лек и деликатен аромат на млади чаени листа.

В Япония Sencha е широко известен като „ежедневен сорт“, защото е чудесен за ежедневни чайове. Мекият вкус на този чай често е украсен с флорални и плодови добавки - например оригиналният сорт, наречен "Morgenthau", е широко известен. Можете да подарите такъв чай ​​на приятели, млади колеги и семейни хора и дори на деца като ароматизирана Sencha.

8. Гурме свързан чай

Свързаният чай е може би най -красивият от всички подаръци за чай. Това е състав от няколко разновидности чайове, комбинирани на ръка. Като правило вътре има цвете - детелина, божур или лилия. Варейки такъв чай ​​в прозрачна купа, можете да видите как композицията постепенно се разгръща.

Естетичният компонент на процеса на варене ще бъде оценен предимно от жените. Освен това, обвързаният чай обикновено се основава на зелени сортове и инфузията се оказва необичайно мека и ароматна.

9. Мача - зелен чай на прах

Приятелят ви сериозно ли се интересува от ориенталската култура и се интересува ли от чайните церемонии? Представете му най -древния сорт японски чай - матча и той ще оцени оригиналността на такъв подарък.

Matcha е скъп сорт зелен чай на прах. Съдържа големи количества кофеин - смята се, че една чаша зарежда организма с енергия за 6 часа.Човекът се чувства весел, но в същото време остава спокоен. Научно доказано е, че Matcha стимулира умствената дейност, така че може да бъде подарена на ученици и интелектуалци.

Кафе като подарък - 13 изящни сорта, които не се срамуват да подарят на ценителите

10. Лапачо - билков чай ​​от Южна Америка

Запознати сте с вкусовите предпочитания на любимите хора, но понякога искате да ги изненадате и с необичаен подарък? В този случай обърнете внимание на категорията „билкови чайове“, например Лапачо - етническа напитка с произход от Южна Америка. Както всички билкови напитки, лапачо е много здравословно и без кофеин. Отличава се с приятен вкус с лека горчивина.

11. Мате - тонизираща напитка

Въпреки факта, че културата на пиене на мате е известна отдавна в Русия, за много хора тази напитка все още е екзотична. Mate перфектно тонизира, облекчава умората и повишава издръжливостта. Редовната консумация на тази напитка намалява апетита, желанието за алкохол и пушенето. Благодарение на такива уникални качества, той ще бъде отличен подарък за млади хора, водещи активен начин на живот, спортисти и момичета, които поддържат безупречна фигура.

12. Ройбос - африкански билков чай

Ройбос е уникален билков чай, приготвен от издънки на африкански храст. Тази напитка има приятен сладникав вкус и върви добре с различни ароматни добавки.

Ройбос няма противопоказания и не съдържа кофеин, което означава, че можете да го пиете във всякакви количества. Може спокойно да се дава на бременни жени и кърмачки, а ройбос с плодове, плодове, ванилия и карамел е любима напитка за децата.

13. Zhou Gui - колекционерски Wuyishan oolong

Специален повод или значима дата е повод за изключителни подаръци. Ето защо, ако решите да дадете чай, опитайте се да намерите наистина уникален сорт. Всяка колекция чай е напитка със своя уникална история. Например, Wuyishan Oolong Zhou Gui от 2004 г. е чудесна колекция чай за истинска чайна церемония или специален повод.

И накрая. Не забравяйте, че жените ценят красивата украса на подарък, докато за мъжете самото качество на чая е от първостепенно значение. Препоръчително е да придружите подаръка с кратка история: какво е интересно за този сорт, защо решихте да го дадете точно. И разбира се, висококачественият чай трябва да бъде придружен от препоръки за варене - само правилно приготвената напитка ще разкрие неговия уникален вкус и уникални свойства.

Черен или зелен чай?

Зелен и черен чай може да се получи от листата на един храст. Разликата в цвета, вкуса, полезните свойства се постига с времето на ферментация на листата.

Зеленият чай претърпява минимално окисляване, поради което запазва уникален набор от витамини и елементи.

За черен чай листата са подложени на максимална ферментация, което ви позволява да получите богат цвят, тръпчив и ярък вкус на напитката.

Многобройните противоречия в полза на избора на черен или зелен чай нямат ясен отговор. И двете напитки могат да бъдат от полза или вреда на организма.

Черният чай е полезен с това, че:

• има дълготраен ободряващ ефект, поради което работата на мозъка се засилва;
• подобрява кръвообращението, помага за пречистване на токсините;
• нормализира храносмилателния процес;
• оптимизира общото състояние на организма.

Всички полезни свойства на черния чай обаче могат да се превърнат в вреда, ако се консумират прекомерно или неправилно приготвени.

И черният, и зеленият чай могат да бъдат полезни в умерени количества.

Интересно е, че зеленият чай се появи у нас почти наравно с черния, но не спечели голяма популярност. С течение на времето доставките му от Китай напълно спряха. Втората вълна зелен чай, идваща на руския пазар, се случи преди 20 години, а сега зеленият чай твърдо се наложи на руския пазар и намери своите почитатели.

Зеленият чай е полезен, той:

• укрепва и поддържа кръвоносните съдове;
• характеризира се с антибактериални свойства;
• има положителен ефект върху черния дроб;
• допринася за подмладяването на организма.

Голямо количество зелен чай, който се вари твърде силно, пиенето в неподходящи периоди може да неутрализира всички полезни характеристики на тази напитка.

Съвети. Няма категоричен отговор на въпроса: кой чай е по -добре да се пие - черен или зелен? За да извлечете ползите, се препоръчва да консумирате и двете напитки умерено.

Руският пазар на чай

Руският пазар на чай е представен главно от компании за производство на много марки:

• компанията "Orimi-trade" произвежда чайове "Princess (Java, Kandy, Nuri, Gita)", Greenfield, Tess;
• Unilever произвежда чай под марките Lipton, Brooke Bond, Beseda;
• майската компания притежава търговските марки May Tea, Lisma, Curtis;
• компанията Sapsan произвежда чай под марките Akbar, Gordon, Bernley.

Широко известни са и следните търговски марки: Ahmad Tea, Hilltop, Riston, Dilmah, Maitre, „The Same“.

Как да изберем най -добрия чай: критерии за подбор

Когато избирате най -добрия чай, трябва да отклоните вниманието от дизайна на опаковката му и да погледнете етикета.

В съответствие с руския ГОСТ качеството на чая се определя от неговия клас: букет (най -високо качество), премиум клас, първи, втори и трети клас.
Международното етикетиране е матрица и има 10 качествени индикатора за текстурата на чаено листо и 7 индикатора, характеризиращи неговите свойства.

Черен чай с големи листа

Така че най -добрият чай с големи листа ще бъде маркиран с букви:

1. F (Flowery) - чай ​​от леко отворени пъпки, най -добрият чай.
2. P (Pekoe) е чай, приготвен от чаени пъпки и първите два листа.
3. O (Orange) - чай, приготвен от млади листа.
4. T (tippy) - изключителен чай от чаени пъпки, най -скъпият.
5. G (златен) - чай ​​с жълти върхове (пъпки).
6. S (специален) - чай, изключителен за всяка характеристика.

В допълнение към етикетирането, трябва да обърнете внимание на самия чаен материал:

• Настойката за черен чай трябва да е почти черна без сиви и кафяви нюанси, за зелена - не трябва да има бели или яркозелени листа;
• чаените листа трябва да бъдат еднакви без клонки, прах и глоби от чай;
• "Жични" (силно усукани) листа характеризират степента на ферментация и качеството на чая. За зеления чай слабото извиване на листата не е индикатор за лошо качество;
• миризмата трябва да е приятна, без чужди аромати;
• висококачественият чай трябва да е пресен, най-добрият-от 1-2 месечни листа. Чаеният материал бързо губи полезните си свойства и аромат;
• опаковката трябва да е херметична с указание за състава, срока на годност, производителя на руски език.

Целият чай, продаван на руския масов пазар, се събира от специални машини, затова в най -добрия случай на гишетата се показва чай с надпис Orange или Orange Pekoe. Чаят, приготвен от чаени пъпки, ще бъде изключителен и скъп; той не се предлага на пазара.

Внимание! Чаените торбички са с най -ниско качество. Произвежда се от отпадъци от чай, прах от чай. Такава напитка няма да бъде полезна.

Тестова покупка: рейтинг на чай 2016

Въз основа на резултатите от тестовата покупка беше съставен рейтинг на насипен чай. Оценките бяха дадени, като се вземе предвид външният вид на чаените листа, въз основа на аромата, вкуса, цвета на сварения чай, освен това беше извършена проверка за съответствие на пробите със съставите и сортовете, декларирани на опаковката.

Рейтинг на чай от черни листа:

• 1 място. Чай Ahmad Цейлонски чай висока планина, клас FBOPF
• 2 -ро място. Greenfield Golden Ceylon, разнообразен букет
• 3 -то място. Английски чай Riston Premium, първокласен
• 4 -то място. Акбар Виолетов Александрит, степен OP
• 5 -то място. Dilmah Цейлон, премиум
• 6 -то място. Maisky, най -високият клас е деклариран на опаковката. Според експертите чаят съответства на 2 -ри клас. Чайници с ламелна структура, недостатъчно усукани

Чай Ахмад - лидер на тестовата покупка

Първото място, според оценките на потребителите, принадлежи на чай от черен лист с марка Ahmad.Този чай има способността да образува прозрачна запарка с ярък цвят, има приятен вкус и чист аромат. Органолептичните характеристики на всички проби бяха най -добрите, съдържанието на вредни примеси не беше разкрито.

Според оценките на любителите на чай от зелени листа, рейтингът е съставен, като се вземат предвид миризмата, вкуса, цвета на приготвената настойка, както и външния вид на чаените листа, наличието на примеси.

Рейтинг на листа от зелен чай:

• 1 място. Грийнфийлд летящ дракон
• 2 -ро място. Тес стил
• 3 -то място. Чай Ахмад Зелен чай
• 4 -то място. Принцеса Java традиционна
• 5 -то място. Тонизиране на Лисма
• 6 -то място. Планината Maitre Vert

Потребителите на зелен чай предпочитат чай Greenfield Flying Dragon, тъй като има освежаващ, приятен, мек вкус, прозрачен зеленикав цвят и деликатен цветен аромат.

Ароматен, тръпчив, тъмен прозрачен кехлибарен цвят, черен чай може да събере цялото семейство на кръгла маса. Пресен, мек, лек нефритен зелен чай перфектно ще утоли жаждата ви в един летен ден. Традициите за пиене на чай в Русия са силни, така че изборът на най -добрия чай, бил той черен или зелен, винаги е актуален. С акцент върху качествените характеристики, етикетирането, опаковането, този избор ще бъде направен правилно.

Най -добрият чай според "Тестова покупка" - видео