Съдържание
Въпросната напитка може да бъде жълта, червена, кафява и прозрачна, но зеленото се счита за стандартен цвят. Оригиналният продукт има много висока якост и добре забележима горчивина от пелина, който е включен в състава му. В нашите магазини често можете да си купите абсент със сила 55%, но този показател обикновено означава, че в алкохола е въведено значително количество захар. Когато купувате абсент или го правите сами у дома, не забравяйте, че силата му трябва да съответства на 70 оборота.
В момента са известни огромен брой марки абсент и е доста трудно да се разбере всяка от тях. Известно е, че въпросната напитка съдържа малко количество наркотично вещество, туйон. Трябва да се отбележи, че някои производители на абсент се придържат към нормативната норма за това вещество от 10 милиграма на килограм течност, докато други правят абсент по стари рецепти. В тях количеството туйон може да достигне 100 милиграма на килограм течност. Основните производители на „зелената вещица“, както често наричат абсента, са Чехия, Франция, Испания и Италия. Сега нека опишем най -добрите марки абсент.
Абсент Ксента
Отначало такъв алкохолен продукт се произвежда от испанците, но сега италианците са получили правото да използват технологията за производство на абсент. Силата му от 70 оборота показва висококачествен вид напитка, а минималното допустимо съдържание на туйон не надвишава допустимите норми в Европейския съюз. Напитката има прекрасен пелинов вкус с аромат на ананас, произвежда се по древна рецепта, получена преди около два века. Разликата между Xenta и другите е финият зелен цвят.
Абсент Жак Сено
Една от най -скъпите и благородни марки абсент, от испански произход. Jacques Senot се предлага на местни и европейски пазари като изумрудено, синьо, рубинено и дори черно. Този абсент има сила от 70 до 85 оборота, различава се от останалите по значителна горчивина и аромати на пелин, комбинирани с анасон. Съдържанието на туйон е в нормалните граници от 10 милиграма на литър.
Абсент Цар на духовете
Чешкият абсент е признат от ценителите на тази напитка като един от най-добрите. В допълнение към отличния вкус и висока якост (70 оборота в минута), този алкохол се счита за най -скъпият. За производството на въпросната марка абсент като суровина се използва специална смес от ароматни билки, включително пелин. Количеството наркотични вещества в литър на готовата напитка може да варира от 10 до 100 милиграма.
Абсентът, наричан още водка от пелин, набира все по -голяма популярност напоследък. Търсенето, както знаете, поражда предлагането, във връзка с което се появяват нови видове абсент, а съществуващите придобиват все по -голям брой вариации. Старите производители не са отишли никъде, но в същото време се появяват нови, по -млади компании. Съвсем очевидно е, че при цялото това разнообразие човек лесно може да се обърка, защото „Зелената фея“ може да бъде не само зелена, но и червена, черна, синя; Освен това абсентът може дори да бъде прозрачен!
Ако има желание, тогава всичко това може бързо да се разбере. Има няколко класификации - напитката е разделена на видове според следните параметри:
- Цвят;
- крепост;
- съдържание на туйон.
Нека се запознаем с характеристиките на всяка класификация.
Самоубийството на Абсинт Хил
Класификация на цветовете
Цветът е важен критерий, тъй като от него зависи не само външният вид на напитката, но и нейните свойства, технологията на приготвяне и т.н. Цветовете варират много, така че нека да разгледаме най -често срещания.
Зелен абсент
Традиционният цвят, поради който, между другото, напитката се нарича "Зелена фея". Нюансите на зелен абсент варират от наситено изумрудено зелено до светло зелено. Струва си да се отбележи, че с течение на времето естественият цвят на напитката може да се промени, поради което производителите често използват изкуствени оцветители. Но при висококачествения абсент естественото багрило е хлорофилът, който се съдържа в листата на почти всички растения.
Зелен абсент
Зеленият подвид се произвежда от почти всеки производител. Има например испанския Absenta Tunel - истински пример за класическа напитка със съдържание на алкохол 70%, ярък вкус и фин аромат на анасон, бадеми, канела и билки.
Черен абсент
Понякога има кафяв оттенък. Особеността на черния абсент е не само в цвета му, но и в състава му. Ако при производството на други видове напитки се използват съцветия и листа от пелин, тогава се използват и корените на това растение. Освен това в повечето случаи се използва и черна акация Katechu, която добавя бери нотки и сладост към вкуса.
На бележка! Въпреки факта, че черните марки се считат за най -силните, те се характеризират с доста мек вкус. Обърнете внимание също, че понякога на напитката се придава наситен черен цвят с помощта на багрила.
Черен абсент
Най -яркият пример за този вид напитка е Absinthe Black Tunel, който е направен изключително от естествени съставки.
Видео - Черен абсент "Антонио Надал", Испания
Жълт абсент
Цветът на този вид абсент, напомнящ за кехлибар, често се постига чрез използване на същите оцветители за храни. Има обаче изключения: старата зелена напитка с високо качество може да стане жълта. След няколко месеца цветът му може да се промени и да стане жълтеникав, тъй като разпадането на хлорофила настъпва доста бързо (тук можете да направите аналогия с листата, които пожълтяват с настъпването на есента).
Жълт абсент
Една от най -популярните жълти марки е Absinth King of Spirits - отлична чешка напитка, „най -добрата и най -скъпата на планетата“, както казват самите създатели. Този вид абсент се различава по това, че се произвежда строго по класическата технология и всичко се прави изключително ръчно.
Царят на духовете може да бъде два вида:
- Absinth King of Spirits Original (туйон не повече от 10 mg / kg);
- Absinth King of Spirits Gold (съответно около 100 mg / kg).
Червен абсент
Много вкусна напитка, която е получила привлекателния си цвят благодарение на използването на екстракти от нар. Тези екстракти, между другото, също дават оригинален и пикантен послевкус. В някои случаи, както вероятно сами се досещате, червеният цвят се получава с помощта на багрила (които вече са налице, те се използват дори по -често от естествения екстракт).
Корсар Червен абсент
Чудесен пример е абсентовият червен тунел, който има здравина от около 70%.
Син абсент
Синята (или синята) напитка не се различава по своите свойства от традиционната зелена, освен че към нея се добавят оцветители (изкуствени или естествени) и по -рядко ароматизатори. Но това не влияе по никакъв начин на вкуса. Оттенъкът се използва за чисто естетически цели. По правило такъв абсент се използва за коктейли.
Син абсент
Изчистен абсент
Също така „Зелената фея“ може да бъде прозрачна. Този тип се счита за най -високо качество, тъй като на междинния етап на производство не се добавят суспензии и листа.
Avantgarde Absinthe Blanche
Остава да се добави, че цветът, въпреки че понякога влияе на вкуса, едва ли може да се счита за определящ критерий. Той не говори за качеството или свежестта на напитката. Ето защо, избирайки една или друга опция от многобройни марки и видове абсент, не обръщайте внимание само на цвета - трябва да вземете предвид други фактори, както и да дадете предпочитание на известни маркитъй като е по -малко вероятно да разочароват крайния потребител.
Видове напитки по сила
В зависимост от силата се разграничават следните видове напитки:
- силен (от 55% до 65%); това включва сортове, произведени в Испания, Чехия и Франция, съдържащи екстракт от пелин и малко туйон (последният може изобщо да не е там);
- изключително силен (от 70% до 85%): произведено в Германия, Франция, Швейцария, Италия, Испания и Чехия; предимно естествени сортове, направени по традиционна технология (вливане + дестилация).
Вижте също: Наргиле на абсент
Видове напитки според съдържанието на туйон
Според този критерий абсентът може да бъде:
- ниско в туйон (около 1,5-10 mg / l); тази група включва повечето европейски марки;
- с високо съдържание (от 25 mg / l до 100 mg / l); някои сортове, произведени главно в Чехия и Швейцария;
- без туйон - френски Absente, швейцарски Logan Fils, въпреки че в по -голямата си част това са тинктури, които само имитират истински абсент.
Популярни марки на "Зелената фея"
Има повече от сто марки абсент, така че нека да разгледаме най -популярните от тях. За удобство на посетителите информацията се дава под формата на таблица.
Таблица. Популярни видове абсент
| Ксента | Популярна испанска напитка, която една от първите се появи на свободния пазар на вътрешния пазар. Произведено по рецепта, създадена преди повече от двеста години. Има светъл прозрачен цвят с нотки на ябълка и лайм. Концентрацията на туйон не надвишава 10 mg / L, въпреки че мнозина смятат, че при производството на Xenta се използват изкуствени оцветители. Както и да е, този вид има много фенове. |
| Xenta Superior | Премиална тъмнозелена напитка, включваща стрък пелин във всяка бутилка. Със сила от 70%, той съдържа около 35 mg / l туйон. Ароматът е перфектно балансиран, билките са хармонично комбинирани във вкуса. Що се отнася до изкуствените добавки, те изобщо не се използват. При производството на абсент той се филтрира по специална технология, която производителят пази в най -строга тайна. |
| Абсент червен | Изключителна червена напитка, създадена от чехите като почит към съвременния непостоянен свят. Стана много популярен в нощните клубове в Прага. Absinth Red има сила 60%, с максимум 10 mg / l туйон. Смята се за истинска чешка напитка. |
| Тунел | Класическата версия, произведена в Испания. Концентрацията на туйон е същата като тази на червения аналог, но силата е 70%. При производството се използват различни билки, както и други растителни материали, но всички пропорции са класифицирани. Ароматът на напитката е анасон, има нотки на канела, бадеми и билки. Вкусът след пиене е силен и ярък. |
| Fleur de lys | Името е преведено от френски като "цвете на лилия". Самата напитка има чист смарагдово зелен цвят и се приготвя по древна рецепта от деветнадесети век (именно тогава популярността на „Зелената фея“ достига най -високия си връх) в Чехия. Концентрацията на туйон е около 10 mg / l, а силата е 70%. |
| Жак Сено | Тя може да бъде синя, смарагдова, черна, червена или прозрачна. Напитката е произведена в Испания, крепостта й варира от 70-85%, докато концентрацията на туйон е стандартна - 10 mg / l. Вкусът на напитката е свеж, усеща се пелин и анасон. |
| Цар на духовете | Споменатият по -горе продукт, който се счита за един от най -качествените и най -скъпите на планетата. Страна на произход - Чехия. Със сила от 70%концентрацията на туйон може да бъде 10-100 mg / l. При производството се използват само естествени суровини, поради което абсентът има вкусен вкус и е просто много популярен. |
| Тейчен | Традиционна напитка, произведена в Чехия и Испания. Алкохолното му съдържание е средно - 70%, концентрацията на туйон е максимум 10 mg / l.Цялата тайна на отличния вкус се крие в точните пропорции на естествени съставки. Името се превежда като "текущо". |
| Fleur de lis absinthe | Висококачествена каталунска зелена чудодейна отвара с ABV от 55%. Вкусът е по -мек от другите видове. Концентрацията на туйон е стандартна (10 mg / l). |
| Хилс | Разпространен елитен тип „Зелена фея“, произведен в Чехия. Концентрацията и силата на туйон са същите като при предишните видове. Смарагдов цвят, билков вкус. Произвежда се от екстракти от пелин и други съставки - анасон, маточина, хвойна и др. |
На бележка! Така разбрахме какви видове абсент са. Както се оказа, има няколко класификации наведнъж и има много повече разновидности на "Зелената фея". Това е всичко, късмет и не забравяйте - трябва да го използвате умерено!
Видео - Xenta Absenta. Общ преглед
Преглеждания: 16 343
Абсентът е силна алкохолна напитка, съдържаща етерични масла от пелин. Това е продукт с дълга история, който е намерил своите почитатели по целия свят. И въпреки че златният век на абсента е в миналото, той е доста популярен и до днес.
Историята на абсента
Първият масов производител на напитката е предприемач от Франция Анри-Луи Перно. В края на 18 век той купува рецептата от д -р Ординър, който използва напитката като лекарство. Подобрявайки състава на сместа, Pernod получава много силен и горчив алкохол.
Историята на производството и разпространението на абсент беше много бурна и двусмислена. Напитката или придоби широка популярност, или беше под най -строга забрана. Понякога е възнесен на небето като тонизиращ и лечебен агент, след което е потъпкан като наркотик.
Пиячът на абсент, Виктор Олива, 1901 г.
Видове абсент
След всички нещастия, абсентът беше признат от общността като достоен представител на алкохолната култура. Производството на силен "пелин" алкохол е широко разпространено по целия свят. Но лидерите в производството на абсент днес са четири сили:
- Италия;
- Испания;
- Чехия;
- Франция.
Френски абсент Pernod
Pernod
Pernod (Абсент Pernod). Французите продължават да произвеждат традиционния абсент, създаден от Pernod. Но, за съжаление, поради различни забрани и ограничения, алкохолът се произвежда в безвкусна версия. Потомците на Арни Перно са запазили традиционната рецепта, като са заменили пелина с други съставки, включително изкуствени заместители.
Рикард
Рикард
Рикард Рикар е друга напитка, която е потомък на известния френски абсент. Алкохолът се прави на базата на анасон и провансалски билки.
Пастис
Пастис
Пастис (Pastis). Рецептата за този продукт е измислена през 1951 г. в град Марсилия. За да го отбележим, на етикета на бутилката се показва номер 51. Напитката е много популярна както във Франция, така и по целия свят.
Чешки абсент Хилс
Хилс
Хилс (Хилс). Елитен чешки абсент, който първи получи официално разрешение за завладяване на руския пазар. Напитката е на базата на пелин, хвойна, анасон, маточина и копър. Перфектната комбинация придава изключителен вкус и наситен смарагдов цвят.
Цар на духовете
Цар на духовете
Кралят на духовете Този вид алкохол е изобретен през 1792 г. Чешките производители все още са запазили оригиналната рецепта и технологията на производство на този вид абсент. Целият производствен процес се извършва на ръка. При производството на напитката се използва набор от билки, който се пази в строга тайна. В някои варианти на Краля на духовете, съдържанието на туйон достига 100 mg / kg, въпреки че съществуващото законодателство ограничава тази норма до 10 mg / kg.
Качествената напитка от тази марка има утайка, чийто слой може да достигне 2 сантиметра. Това показва, че съставът на алкохола съдържа висококачествени естествени вещества. Този вид абсент се счита за най -добрият в света, което влияе върху цената му.
Абсент червен
Абсент червен
Absinth Red. Необичайният светъл рубинен цвят на този вид алкохол се постига чрез използването на екстракт от нар в производството.Появата на Red Absinthe се превърна в нова страница в историята на напитката "пелин". Ексклузивният алкохол много бързо намери своите почитатели и зае гордо място сред популярните напитки в пражки клубове.
На Хавел
На Хавел
На Хавел. Удивителният смарагдовозелен Havel's е направен по оригинална рецепта, дошла до нас от 19 век. Съдържанието на алкохол е 60%, съдържанието на туйон е не повече от 10 mg / kg. Това е поредната напитка, която дойде при нас почти непроменена.
Staroplzenecky Absinth
Staroplzenecky Absinth
Staroplzenecky Absinth Друг абсент, направен по традиционната рецепта на древните винари. Алкохолът съдържа силно пречистен алкохол, изворна вода и екстракт от корена на пелин. Утайката, която се утаява с времето, показва естествеността на използваните компоненти. Алкохолното съдържание е 70%, съдържанието на туйон отговаря на установените стандарти и се отбелязва на ниво от 10 mg / kg.
Италиански абсент Xenta Absenta
Ксента Абсента
Ксента Абсента Традиционната напитка се прави по стара рецепта, която е скрита от външни лица. Алкохолът е на базата на пелин, събран в Алпите на Северна Италия. За производството на Xenta се използват цъфтящи върхове на растения върху определена цъфтяща стомана.
Издаденият продукт има яркозелен полупрозрачен цвят, горчив вкус с нотки на ябълки и лайм. Абсент Ксента в Русия е най -популярният от всички видове този алкохол. Напитката има няколко разновидности.
Xenta Superior
Xenta Superior
Xenta Superior (клас Xenta lusk). Акцентът и отличителната черта на този вид Xenta е клонче пелин, поставено вътре в бутилката. Алкохолът се произвежда само от естествени съставки, без добавяне на оцветители и аромати. Вкусът съдържа нотки на мед и подправки. Съдържанието на туйон не надвишава 35 mg / kg. Ценителите на абсента отбелязват Xenta Superior като един от „чистокръвните“ духове.
Ксента дестилирана
Ксента дестилирана
Ксента дестилирана Особеността на този тип Xenta е неговата производствена технология. Рецептата, по която се прави тази напитка, отговаря на традиционната рецепта за абсент, но билките, използвани за алкохол, не се вливат. Вместо това билковата настойка се дестилира, по време на която тя губи цвета си. Следователно дестилираната Xenta е прозрачна течност. Силата на напитката е 50%. Послевкусът съдържа нотки на анасон и кориандър.
Испански абсент
Испания е страна, която все още произвежда истински абсент. В началото на 20 век потомците на Перно отварят една от своите фабрики за „пелин“ в Испания. Оттогава традициите на производството на абсент не са се променили.
Жак Сено
Жак Сено
Жак Сено Този вид алкохол получи името си в чест на известния майстор на смесването и дегустатора. Първоначално абсентът Jacques Senot е произведен във Франция. Но по време на забраната синът на продуцента възроди напитката в Испания, възстановявайки рецептата от записите на баща си. Абсентът придоби огромна популярност сред любителите на силния алкохол от „пелин“. В момента има няколко разновидности на Jaco Seno: зелено, синьо, рубинено, прозрачно и дори черно.
Тейчен
Тейчен
Тейчен. Аз наричам този вид абсент напитка със строги пропорции. Благодарение на занаятчиите винопроизводители, абсентът има балансиран вкус. Това обстоятелство допринася за употребата на напитката, както в чист вид, така и като основа за коктейли.
Швейцарски абсент Logan Fils
Логан филс
Logan Fils (Logan Fils). Швейцарците използват Logan Fils като аперитив. Напитката се сервира студена с вода и захар. Вкусът на абсент е горчив, но мек. Усеща се ароматът на анасон. Силата на напитката е 68%. Алкохолът е много популярен в родината си.
Kubler абсент
Kubler абсент
Kubler Absinthe (Kubler). Друг популярен абсент в Швейцария е Kubler. Алкохолът се прави по стара рецепта по традиционен начин. Напитката има крепост 45% и мек вкус на пелин и анасон.
Руски абсент
Отсъстващ ван Гог
Първият абсент, произведен в Русия от чешки суровини, е кръстен на холандския художник Ван Гог, голям любител на този невероятен пелинов алкохол. Силата на напитката е 60%, а съдържанието на туйон не надвишава 16 mg / kg... Абсентът на Ван Гог съдържа: пелин, анасон, звезден анасон, ангелика, риган, мащерка, мента. Благодарение на оригиналния си вкус и аромат, напитката бързо придоби популярност сред ценителите на силния алкохол.
Има много разновидности на абсент. Всеки производител носи свои уникални нотки на вкуса и аромата на "пелин" алкохол. Всеки ценител избира кой абсент е най -подходящ за него. Някои искат да усетят уникалния вкус и аромат, други искат да изпитат необичайното въздействие на алкохола върху тялото. Във всеки случай прекомерната консумация на големи дози алкохол е вредна за здравето.
Абсентът, известен също като водка от пелин, сега преживява истинско прераждане. Популярността му отново е висока, както преди стотици години, а увеличаването на търсенето естествено води до увеличаване на предлагането. На пазара се появяват нови видове абсент, а тези, които съществуват дълго време, получават все повече вариации. Старите производители не напускат пазара, но постоянно се появяват нови, по -млади. Можете да се объркате в това изключително разнообразие (и в края на краищата, какво го няма - зелен абсент, син, червен - според някои източници има около сто популярни марки), особено ако нямате много опит в използването на тази напитка .
Но да разберем всичко това също, с подходящото желание, няма да бъде трудно. Има няколко подхода към класификацията на абсента. Тя може да се различава в следните параметри:
- Крепост. Ако съдържа 70 или повече процента алкохол, тогава се счита за силен, в противен случай се счита, че силата му е малка.
- Съдържание на Thujone. Това е едно от основните вещества, което придава на абсента донякъде халюциногенни свойства. Извлечен от пелин. Съдържанието му в абсент може да бъде високо, ниско или в някои случаи може изобщо да го няма (въпреки че по -често това е просто имитация на оригиналната напитка).
- Цвят.
Струва си да се спрем на последната класификация по -подробно, защото цветът зависи не само от това как изглежда напитката, но и от това как е направена, какви свойства има и т.н. Цветовете могат да варират значително, от традиционно зелено до жълто, синьо и дори червено. Освен това всички най -често срещани цветове ще бъдат разгледани отделно, подчертавайки характерните черти на всеки от тях.
Зелен абсент
Зеленият подвид традиционно се счита за класически. Неговите нюанси могат да варират доста от светло зелено до билково или дори смарагдово. Проблемът е, че с течение на времето естественият цвят може да се промени, да отслаби, поради което производителите много често го подобряват с помощта на изкуствени оцветители. Естественото багрило в този случай е хлорофилът, който се намира в листата на по -голямата част от растенията. Тази напитка има общо име, отчасти иронично - "Зелена фея".
Син абсент
Въпреки че в повечето случаи синият абсент е продукт на изкуствени оцветители, понякога му се придава син цвят и някои естествени съставки, като син лотос или гуарана.
Червен абсент
Визуално привлекателен и вкусен, червеният абсент получи своя оттенък от екстракти от нар. Те му придават и особен оригинален послевкус, пикантен и своеобразен. Понякога обаче това се дължи на добавянето на багрило. Боята се използва дори по -често от естествения екстракт от нар. Последното все още често се среща в чешки и швейцарски марки, докато в други може да се намери много по -рядко.
Черен абсент
Понякога има и кафяв оттенък.Черният абсент се откроява не само визуално, но и неговият състав е интересен. Докато други сортове използват листа или съцветия от горчив пелин, тук се използват и корените на това растение.Обичайно е също да се добави черна акация Katekha там, което ви позволява да добавите сладост и зрънце тонове към вкуса на напитката. Често се отбелязва, че въпреки че черните марки са силни, вкусът им е особено мек. По -рядко причината дадена напитка е черна е багрилото.
Син абсент
Синият абсент няма специфични съставки. Тониран е в синьо само защото изглежда естетически. Обикновено такъв абсент се използва за коктейли, в които не само вкусът, но и външният вид играе важна роля. Въпреки че по -рядко могат да бъдат по -леки вариации на описания по -горе син абсент, приготвен на базата на естествени съставки и естествени багрила.
Жълт абсент
Яркият, кехлибарен цвят на тази напитка обикновено се създава с помощта на оцветители за храни. Но има изключения, когато жълтият абсент стане такъв в резултат на стареене на зелената напитка. След няколко месеца той може да промени цвета си и да стане просто жълтеникав, това е така, защото хлорофилът бързо се разлага, пожълтявайки (точно както в листата, които пожълтяват всяка есен).
Цветът, въпреки че може да повлияе на вкуса на напитката, не винаги е определящият критерий. Това не е показател за качеството или свежестта на дадена напитка и ако се използват изкуствени оцветители, то дори има малък ефект върху това какъв вкус ще се възприеме. Ето защо, когато избирате видовете и марките абсент, не трябва да обръщате внимание само на характерния цвят на течността, трябва да разгледате внимателно комбинацията от различни фактори, а също така да се съсредоточите върху видни марки, които са много по -малко вероятно да разочароват .
Разнообразието от видове абсент - какво означава всеки цвят?
5
(100%) гласува
4
