Как правилно да съхранявате кедрови ядки у дома

Боровите ядки са широко известни със своите ползи за здравето. Те осигуряват на човешкото тяло витамини от група В, А, Р, С, Е, както и манган, желязо, магнезий, фосфор, цинк, мед. Нивата на бор и триптофан помагат за повишаване на физическата издръжливост и насърчават добрия сън, а малко количество ядки задоволяват дневните нужди на човек от протеини. Здравословни, вкусни и питателни, кедровите ядки трябва да присъстват в ежедневната диета.... Малка част от него в салата или десерт ще насити организма с полезни вещества и ще помогне за поддържане на здравето. Нека разгледаме по -отблизо как да съхраняваме този полезен продукт за зимата у дома.

Колко дълго се съхраняват кедровите ядки?

Боровите ядки нямат дълъг срок на годност. Това се дължи на химичния състав, значителна част от който са растителни мазнини. Ако условията за съхранение не се спазват, мазнините променят свойствата си, придавайки гранясване на вкуса на ядката.... Мухълът и загубата на характерен послевкус също са признаци на развалена храна, т.е. са нарушени сроковете и условията за съхранение на този ценен и доста скъп продукт.

Трябва да се отбележи, че кедровият орех е ядка само условно. Това име остана в готвенето. Така че в съзнанието на потребителя е фиксирано мнението, че всички ядки имат дълъг срок на годност. Кедровият орех е семето на сибирския бор, добре защитено от външни повреди чрез здрава черупка и скрито в конуса.... Под такава защита ядките не губят своите хранителни и полезни свойства в рамките на шест месеца, в обелена форма, срокът на годност се намалява до 2-3 месеца, при спазване на определени правила.

Признаци за нарушаване на условията за съхранение могат да бъдат промяна в цвета на ядрото, наличие на плесен или тъмни петна по зърната. Вкусовите качества на кедровите ядки се променят драстично - вкусът първо става по -кисел, а след това гранясал и остър.

Избор на кедрови ядки за съхранение

Кедровите ядки се консумират най -добре на малки порции. Това ще бъде полезно за здравето (ценните свойства на кедровите ядки се абсорбират в човешкото тяло с 99%) и няма да ви накарат да мислите за дългосрочно съхранение на големи обеми. Изборът на ядки за ядене има някои особености. - гайката не трябва да е прекалено суха, поръсена с прах (стабилизатор) или да стои дълго време в светла стая.

Когато е необходимо да се запазят големи количества ядки, заслужава да се обърне внимание на суровината - важно е как изглеждат всички компоненти - шишарки, черупки, ядки от кедрови ядки. Произходът на продукта също играе роля - ядките от сибирската тайга са по -добре запазени. Китайските ядки трябва да се третират по -внимателно - сред тях често има модифицирани или развалени проби.

Подготовка как да извлечете и съхранявате ядка у дома

Този етап гарантира добро съхранение на продукта и ви позволява да премахнете орехите, които по някаква причина пораждат съмнения относно качеството им.

Ядките се освобождават от конусите (как да направите това, показано във видеото по -долу), поръсете тънък слой върху суха и равна повърхностb (дебела кърпа или лист за печене) и изсушете за няколко дни. При естествени условия е възможно да се използва топлината на печка или огън, което ще ускори процеса на сушене.

Пресушаването се отразява негативно на качеството на продукта, поради което сушенето трябва да бъде постоянно наблюдавано - разбъркайте, отстранете съмнителните ядки.

Съхранение на конуси

Формирането на най -естествените условия за съхранение на борови шишарки ви позволява да ги съхранявате възможно най -дълго. Това е най -добрият начин за съхранение на ядки.

Пъпките не трябва да бъдат набръчкани или повредени. Целостта на конуса означава и целостта на самите гайки. Намачканите и влажни пъпки няма да се съхраняват и трябва да се вземат проби от всички пъпки, отлепете повредената зона и се опитайте да изсушите цели добри ядки.

Суха, хладна стая е най -добрият вариант за съхранение на пъпки. Необходимо е да ги освободите от зеленина или игли, ако такива залепнат по тях при събиране от земята, опаковайте шишарките в торби от естествена тъкан (платно, лен) на няколко парчета, внимателно ги завържете, извадете извън обсега на гризачите .

В апартамент е възможно да се съхраняват конуси в хладилника. Максималното време за съхранение на ядки в тази форма е 6 месецав.

Съхранение на борови ядки в черупки

Ядките с черупки също изискват подбор и специални условия за съхранение. Когато избирате семена, трябва да обърнете внимание на целостта на черупката, да се уверите, че сред тях няма развалени, плесенясали ядки.

Продуктът се поставя в специални газопропускливи торби, керамични контейнери или стъклени буркани, защитени от светлина и влага. Плътно затворени и периодично проверявани, тези гайки ще издържат 2-3 месеца... Сухо, хладно помещение (килер или врата на хладилник) се препоръчва като място за съхранение.

Съхранение на обелени ядки

Как да обелим кедровите ядки за тези, които се нуждаят от тях в големи количества? В края на краищата не се препоръчва закупуването на втвърдени ядки.

Има няколко начина за извличане на кедрови ядкиу дома, ето няколко:

• Накиснете ядките във вода за 12-24 часа... Черупката става по -мека.
• Мога изсипете вряла вода за няколко минути (5-10 минути) и след това е по-лесно да ги загреете.
• За да се улесни процеса на почистване, те често се препоръчват. пържете в тиган или печено във фурна при температура 110-120 ° C за 2-3 минути (докато трябва да ги опитате). В този случай не е необходимо да добавяте мазнини, тук е безполезно.
• Друг вариант, подобен на предишния. Загрейте ядките в тиган или фурна (2-3 минути при t = 110-120 ° C) и след това веднага изсипете горещите ядки в купа с много студена вода (препоръчително е да хвърлите лед във водата, така че да е ледено студен). Поради спадане на температурата и налягането, черупката на гайките се напуква.

Боровите ядки често се срещат в магазините или пазарите в тази форма. Най -правилно би било да ядете обелената ядка веднага, тъй като най -вероятно тя е била съхранявана за известно време..

Обелени за съхранение, ядките трябва да са леки, еднакви и плътни, с черна точка в горната част.Прекалено влажните ядки няма да се съхраняват, а прекалено сухите ядки вероятно са били съхранявани дълго време или са били поръсени със стабилизатор на прах. Това значително намалява полезните свойства на боровите ядки и увеличава риска от получаване на продукт, който е загубил ценните си полезни и вкусови свойства.

Ядките се съхраняват само в плътно затворен съд, без контакт с влага (контейнерът за съхранение трябва да е сух, като суровините), въздух и светлина. Мястото за съхранение е само хладилното отделение. При спазване на всички условия, ядките няма да загубят своите хранителни и лечебни свойства по време на 2-3 месеца.

Всички видове кедрови ядки могат да се съхраняват във фризера в плътно затворен съд. Обелената ядка запазва свойствата си при такива условия в продължение на шест месеца, в конус - до една година... При съхранение във фризера трябва да се обърне внимание на херметичността на контейнера, в който се съхранява продуктът.

Печени ядки и тяхното съхранение

Кедровите ядки не запазват полезните си свойства при пържене, но вкусът им се разкрива още повече с тази опция за термична обработка. Пърженето се извършва в сух тиган без масло, на слаб или среден огън с постоянно разбъркване и контрол... Мастните вещества, открити в ядките, ще станат естествена основа за печене. Така приготвеният продукт веднага се изяжда и не се съхранява, тъй като мастната му основа вече се е трансформирала поради нагряване.

Колкото по -близо кедровите ядки са до мястото на растеж и до времето на узряването им, толкова по -полезно е използването им. Правилно консервираните кедрови ядки ще ви зарадват с богатия си аромат, отличен вкус и полезни свойства. Ако планирате да използвате продукта като суровина за приготвяне на масла, рецепти за традиционна медицина, тогава условията за съхранение също трябва да се спазват стриктно. Неправилните условия на съхранение могат да доведат до развитие на мухъл и гранясване., тъй като по произход те са кедрови семена, а не ядки, които издържат на по -дълги периоди на стареене.