Как да обелите целина правилно

Ароматната целина е пикантен зеленчук, дошъл от средиземноморските страни. По съдържание на витамини и полезни микроелементи, той заема една от водещите позиции сред зеленчуците. Поради високото съдържание на етерични масла, той придава специфичен ярък аромат на ястията и салатите. Всички части на растението се консумират както сурови, така и преработени. И в тази статия ще анализираме видовете целина и как правилно да я обелим.

Видове целина и нейните характеристики

Ароматна целина - двугодишна билка, с вид на листа, много подобни на магданоз, само много по -масивни. През първата година растението образува мощна розетка от тъмнозелени листа с красив гланц, месести резници и силен бял корен или дори кореноплод. През втората година, в началото на пролетта, се появяват зелени листа, а до средата на юли растението вече цъфти, през август семената узряват и целината изсъхва почти веднага.

Появата на целина зависи от сорта, към който принадлежи: листа, дръжка, корен.

Листната целина се отглежда за ароматни зеленчуцибогат на витамини. Яде се прясно, в салати, като подправка за супи и други ястия.

Дръжката целина се отглежда за стъбла и листа. Дръжките достигат ширина 4-5 см, много са сочни, мазни, съдържат голямо количество етерични масла, витамини, полезни минерали. Те се използват за приготвяне на първите и вторите ястия, диетични нискокалорични салати, добавят се към кисели краставички и консерви, за да добавят пикантен, ярък аромат и приятен вкус.

Коренният вид целина се отглежда изключително за кореноплодите, подобно на голямо бяло цвекло и достигащо от 500 до 900 грама тегло. Кореноплодът е истински склад на витамини, има благоприятен ефект върху човешкото тяло. Използва се както в прясно състояние, така и в салати и топли ястия.

Полезни и вредни свойства на стъблата и корените

Стъблената целина е ценен хранителен продукт и има невероятни лечебни свойства. Всички полезни качества на един зеленчук трябва да бъдат изброени твърде дълго, но най -основните са: благоприятен ефект върху нервната, сърдечно -съдовата, храносмилателната система.

Здравословният зеленчук съдържа голямо количество протеини, витамини от група В, каротин, витамини Е, К, С, ценни аминокиселини - никотинова, аспарагин, тирозин, етерични масла, микроелементи - калий, фосфор, калций, магнезий, цинк, желязо, манган.

Целината има следните ефекти върху човешкото тяло:

• забавя процеса на стареене, помага в борбата със старческата деменция;
• помага за възстановяване на водно-солевия баланс;
• етеричните масла облекчават нервното напрежение, повишават работоспособността, жизнеността, устойчивостта на стрес;
• има благоприятен ефект върху стените на кръвоносните съдове, като по този начин възстановява кръвообращението и нормализира високото кръвно налягане;
• поради високото съдържание на жизненоважни минерали, витамини В, РР, Е, С, има положителен ефект върху състоянието на кожата, косата, устните и очите;
• кореноплодът има диуретичен ефект, ежедневната употреба почиства бъбреците и пикочните пътища;
• салати от сурови зеленчуци с добавяне на настъргани кореноплодни зеленчуци трябва да се консумират по време на диети, пациенти със захарен диабет, вегетарианци;
• редовната консумация на целина облекчава киселини, газове, запек, стомашни спазми, тъй като насърчава храносмилането на храната и премахва токсините от тялото.

Това далеч не са всички полезни свойства на зеленчука чудо.

Но такова мощно лекарство не може да бъде еднакво полезно за всички, затова има и такива противопоказания:

• с уролитиаза, за да се избегне движението на камъни и обостряне на заболяването;
• с разширени вени, кръвни съсиреци;
• поради високото съдържание на етерични масла, не се препоръчва по време на бременност и кърмене, с колит и ентероколит.

Как да ядем зеленчуков ствол

Всички части на растението са еднакво полезни и подходящи за храна. Но тъй като повечето основни съединения, витамини и микроелементи се унищожават по време на термична обработка, целина се консумира сурова, обелена предварително. Млади зелени листа - като подправка за салати, рибни и месни ястия.

Как да обелите дръжките

Сочната, хрупкава, ароматна пулпа от дръжка е отлична съставка за салати, предястия, сосове. Но не много хора знаят, че за да се насладите напълно на вкуса и аромата на зелените стъбла, те трябва да бъдат добре почистени.

Горният слой на дръжките се състои от здрави, дълги влакна, които затрудняват дъвченето на зеленчука... Затова преди ядене, нарязване на салати и т.н. трябва да отрежете горния слой с обикновен или икономичен нож.

Начини за правилно готвене на храна

Ястията, приготвени от стъбла от целина и кореноплодни зеленчуци, може да не са толкова богати на витамини и фибри, но със сигурност ще имат пикантен вкус и аромат. Зеленчукът се използва за приготвяне на супи, зеленчукови яхнии, гарнитури, като пълнител или добавка към сосове. Може да се вари, задушава или пържи в слънчогледово или зехтин.

Без съмнение целина е точно зеленчукът, който трябва да бъде постоянно на нашата маса под каквато и да е форма. Такъв полезен продукт не може да бъде изключен от диетата. Според диетолозите ежедневната употреба на продукта ще има положителен ефект върху цялото тяло, работата на вътрешните органи, състоянието на косата, ноктите и кожата.