Какво представлява картофеният клубен

Когато производителите на картофи говорят за семе, те имат предвид грудка, вегетативно семе, а не ботаническо семе. Картофеният клубен е модифицирано стъбло със 70-75% водно съдържание и останалите 25-30% сухо вещество. Той има пъпки, от които започва нов растеж.

Какво представлява картофеният клубен

Грудката е част от растение, което свири роля в целогодишната растителност... Като запас от енергия и хранителни вещества, той служи за възстановяване на растежа през следващия вегетационен период и като средство за безполово размножаване.

Строго погледнато, това е върхът на подземно стъбло, наречено коренище, което набъбва с хранителни вещества.

Растението използва съхранената енергия, за да поддържа нови издънки, като по този начин осигурява оцеляването на вида. Помага на растението да се утвърди в почвата, точно както правят корените.

Дефиниция на клубени

Картофът е стеблена грудка с части от нормално стъбло (включително възли, наречени пъпки или очи) и междувъзлия. По структура всеки възел има листна следа, е в състояние да покълне и да се развие в ново стъбло.

Растението се отглежда от цели и нарязани картофи, а броят на стъблата, получени от засаден екземпляр, е зависи от броя на очите и неговата физиологична възраст.

Пъпките са подредени спираловидно, като започват в края, противоположен на точката на закрепване към столона. Крайната пъпка се появява в най -отдалечената точка от приставката на столона, показвайки апикално доминиране като нормално стъбло.

Вътре грудката е пълна с нишесте, съхранявано в уголемен клетъчно-подобен паренхим. Вътрешната част има клетъчна структура, характерна за всяко стъбло (сърцевина, съдови зони и кора).

Как се образува грудката

Стъблена грудка образувани от удебелени коренища (подземни стъбла) или столони, които се развиват от долните листни синуси на стъблото и израстват в почвата.

Столонът се удължава за дълги дни в присъствието на високи нива на ауксини, които предотвратяват растежа на корена на столона. Преди да започне новото формиране на картофи, столонът трябва да е на определена възраст.

Когато растението расте, листата произвеждат нишесте, което се транспортира до краищата на подземните стъбла (столони). Те се сгъстяват, образувайки няколко грудки, разположени по -близо до повърхността на почвата.

Те набъбват, когато растението започне да инвестира в тях по -голямата част от ресурсите си. Образуването на клубени приключва, когато температурата на почвата достига 27 ° С. Картофите се считат за студена сезонна култура.

Вредители и болести

Късна болест

Остава голям проблем за картофите. Болест, причинена от нишковидния организъм на фитофтора, Phytophthora infestans, се разпространява бързо в листата и картофите. В умерените райони почвените или растителните остатъци съдържат патогена между сезоните.

Той оцелява в заразени екземпляри, които остават в почвата от миналия сезон... Парчетата семена също могат да бъдат заразени и да съдържат патогена. Когато от заразените семена изникнат нови издънки, гъбичките заразяват и след това спороносят върху новия растеж.

Спорангии

Микроскопични, асексуални спори, които патогенът произвежда. При благоприятни условия на околната среда те се разпространяват по въздух или вода. Те кацат върху зеленина и при ниски температури и достатъчна влажност образуват и отделят зооспори, които мигрират по мократа повърхност на листата.

Всеки зооспор покълва с течение на времето при определените условия и изпраща зародишната тръба в тъканта на листата. Прониквайки в епидермиса в няколко области, той причинява малки кафяви петна. Те бързо се разширяват в големи гниения.

Обикновена краста

Инфекция на картофи с фитопатогенна краста Streptomyces. Признаци на инфекция се появяват на повърхности с коркови образувания кафяв, неправилна форма, до няколко милиметра в диаметър.

Болестта не влияе върху добива, въпреки че намалява качеството му. Заразените картофи са годни за консумация, с плътност и вкус, подобни на здравите. Обикновената струпея се причинява от липса на вода при отглеждане на растението.

Сребърна струпея

Причинява се от патогенния Helminthosporium solani. Светлокафявите петна, появяващи се върху грудката, променят пропускливостта на кожата, което води до свиване и загуба на вода. Идеалните условия за разпространението на болестта са високи температури и висока влажност.

Прахообразна струпея

Причинява се от псевдо гъбата Spongospora subterranea f. sp. Признаците включват леки повреди (бели израстъци) в ранен стадий на заболяванетопрогресиращи до леки пустули (подобни на брадавици) по повърхността на клубените.

С узряването те стават релефни, напукват се, образувайки язви, пълни с кафява прахообразна маса.

Ооспороза или бучка

Причинителят е гъбата аскомицет, Polyscytalum pustulans, която засяга очите на семенните клубени.

Вредители

Насекомипренасящи картофени болести и увреждане на растението:

• Колорадски бръмбар;
• картофена пеперуда (флуоримея);
• голяма листна въшка;
• нематода.

Картофена структура

Картофите са тревисто многогодишно растение, което расте до 100 сантиметра в зависимост от сорта. Листата отмират след цъфтежа, плододаването и образуването на грудки. Цветовете са бели, розови или лилави с жълти тичинки (кожата на клубените зависи от цвета на цветето).

Култура предимно кръстосано опрашвани от насекомино и самоопрашване. По правило сигналът за образуването на клубените е намаляване на продължителността на дневната светлина, но при търговските сортове тази тенденция е сведена до минимум.

Картофите включват:

• наземна част на растението (или върховете): разклонен храст, състоящ се от няколко стъбла (от 4 до 8);
• листа тъмнозелено, прекъсващо—несдвоени—cirro—разчленена, разположена спираловидно на стъблото. Всеки лист е представен от средна вена (ос), двойки странични противоположни лобове, между които има лобове и от своя страна, лобове между тях (броят зависи от възрастта на листата), недвоен лоб се намира на горната част на листа;
• двуполови цветя и притежават основните части: чашка, венче, мъжки елемент (тичинка) и женски елемент;
• столониобразувайки адвентивни корени в възлите и нови растения от пъпките.

Какви плодове образуват картофите

Докато избледнява, растението произвежда малки зелени плодове, наподобяващи зелени чери домати. Растенията, размножаващи се от клубените, са клонинги на родителите.

Нови сортове се отглеждат от семена, които след това се размножават вегетативно. Плодородните плодове съдържат повече от 200 картофени семена в тетраплоидни сортове.

Кореноплодите, коренищата, грудките, кореновите клубени принадлежат към кореновата системате не трябва да се бъркат с плодове. В ботаниката истинските корени (кореноплодни и кореноплодни) се различават от некореновите (грудки, коренища).

Столонът е подобен на коренището, но за разлика от него той е основното стъбло на растението. Издънките от столон се развиват от съществуващо стъбло, имат дълги междувъзлия и образуват нови издънки в края.

Биологични особености на културата

От засаждането до узряването периодът варира от 80 до 150 дни, в зависимост от сортовете. Жизненият цикъл на картофа се характеризира с иницииране и растеж, последван от период на покой и накрая покълване, водещо до следващото вегетативно поколение.

Начало на покълване след период на почивка, той е придружен от увеличаване на клетъчния метаболизъм. Разсадът излиза от пъпките (очите).

Следвайки се формира всичко зеленчукови части... Провежда се фотосинтеза. Първият и вторият етап продължават от 30 до 70 дни, в зависимост от датата на засаждане, температурата на почвата и други фактори на околната среда, физиологичната възраст на клубените и характеристиките на конкретни сортове.

Формиране на клубени настъпва приблизително 30-60 дни след засаждането на семенните клубени, от страничните подземни пъпки, развиващи се в основата на основното стъбло, които, когато са под земята, се развиват в столони поради диагравитропния растеж.

Когато условията са благоприятни за инициирането на клубените, удължаването на столона спира и клетките, разположени в сърцевината и кората на апикалната област на столона, първо се разширяват и след това се разделят надлъжно.

Комбинацията от тези процеси води до подуване на субапичната част на столона. Тази фаза е свързана с цъфтежа (но не винаги).

В процес на разширяване клубените съхраняват въглехидрати (главно нишесте) и протеини. Намалявайки общата метаболитна активност, те се държат като нормални съдове за съхранение.

Клубените се берат от 90 до 160 дни след засаждането, в зависимост от сортовете, производствената площ и условията на търговия. Нишестето обикновено съставлява 20% от прясното тегло на зрял клубен.

След картофените лози умират, кожата на грудката се удебелява и втвърдява (захарите се превръщат в нишесте), което осигурява по -голяма защита на клубените по време на прибиране на реколтата, включително блокиране на проникването на патогенни микроорганизми в тях.

Въпреки че периодът на покой се определя от липсата на видим растеж, латентните меристеми остават метаболитно активни, само скоростта на много клетъчни процеси се потиска.

Химически състав и хранителна стойност на картофите

Грудката съдържа средно около 78% вода, следователно само останалите 20% имат директна хранителна стойност... Въглехидратите (18,4%) са най -разпространените хранителни вещества в картофите, представени от нишесте и някои разтворими въглехидрати, декстроза и захар.

Младите грудки имат висок дял захари и по -малко нишесте. Но колкото по -дълго е в почвата, толкова повече се увеличава съдържанието на нишесте. Докато покълва, част от нишестето се превръща в разтворима глюкоза.

Понякога можете да чуете, че картофите са несмилаеми поради високото си съдържание на целулоза. Всъщност подобна критика няма основание. Съдържанието на целулоза е по -малко от 0,5%, както в много зърнени храни и зеленчуци.

Дебел или етерен екстракт се появява в малки количества, може да бъде практически игнориран при обсъждане на хранителната стойност, особено след като по-голямата част от него е в неядлива кора под формата на восъчно тяло.

Картофените протеини са класифицирани в три групи: пататин, протеазни инхибитори и протеини с високо молекулно тегло. Гликопротеиновият пататин съставлява около 20% от общия разтворим протеин в картофите. Пататинът проявява ензимна активност, играе роля в защитата срещу вредители и патогени.

Небелтъчните форми на азотни вещества в картофите са аспарагин и малко количество аминокиселини. Възможно е те да подпомагат храносмилането или да служат на подобна цел.

Най -важните минерали, открити в картофите, са съединенията на калия и фосфорната киселина. Има няколко органични киселини (лимонена, винена и янтарна), които се различават в грудките на различна възраст и в вземете предвид вкуса на картофите до известна степен.

Картофите са добър източник на витамин В6 и добър източник на калий, мед, витамин С, манган, фосфор, ниацин и диетични фибри. Съдържа много фитонутриенти с антиоксидантна активност. Тези важни за здравето съединения включват каротеноиди, флавоноиди и кофеинова киселина.

Приложение за картофи

В съвременния свят картофи използва не само за храна, включително производството на алкохолни напитки.

Сред стотици други приложения за картофи:

• нишестето се използва в хранително -вкусовата промишленост за производство на сгъстители, в текстилната промишленост за лепила и за производство на хартия и картон;
• проучени за производството на полимлечна киселина за използване при производството на пластмасови изделия; нишестето служи като основа за биоразградими опаковки;
• картофени кори, смесени с мед - народни средства за изгаряния в Индия. Центровете за изгаряне в страната експериментират с тънък външен слой от клубени за лечение на изгаряния;
• изследван от учени поради клоналната му природа, постоянен тъканен паренхим, ниска метаболитна активност.

История на културата в Европа и Русия

Испанските конкистадори за първи път се сблъскват с картофи, когато пристигат в Перу през 1532 г. в търсене на злато. След пристигането на картофа в Испания през 1570 г. няколко испански фермери започват да го отглеждат в малък мащаб, главно като храна за добитък.

От Испания обаче картофите се разпространяват в Италия и други европейски страни в края на 1500 -те години първоначално той не получи топъл прием от хората.

В Северна Европа картофите се отглеждат в ботаническите градини като екзотична новост. Въвеждането на картофи в Русия традиционно се свързва с името на Петър Велики.

Според друга версия, Екатерина Велика наредила на хората да започнат да отглеждат грудки, но мнозинството от хората, подкрепяни от православната църква, която твърди, че картофите не са споменати в Библията, пренебрегнали това указание.

До 1850 г. картофите не се отглеждат широко в Русия.докато Николай I не започна да изпълнява заповедта на императрицата.

Картофите са важен модел на растенията. Той има няколко биологични характеристики, които го правят привлекателен модел за изучаване. Подобно на много други важни култури, картофите са полиплоидни. Влиянието на полиплоидията върху растениевъдството остава да се определи, но разпространението му в културите предлага категорични предимства.