Как да заколите и да заколите заек?

Целта на отглеждането на зайци е добиване на месо и кожи. Те могат да бъдат получени само от умряло животно, като клането трябва да се извършва възможно най -хуманно за животното и внимателно, за да не се влоши качеството на кожата.

За много зайци клането на зайци не е лесна задача, затова тази статия ще ви помогне да го направите възможно най -бързо и безкръвно, а също така ще ви разкаже за правилната обработка на кожите у дома.

Как да подберем зайци за клане

Когато се отглеждат зайци за месо, времето за клане не е от основно значение. Основното е, че заекът има достатъчно тегло. Зайци на възраст от четири месеца са подходящи за клане. При правилна поддръжка теглото на животното до тази възраст трябва да достигне 3-4 кг. В случай на селективно клане е по -добре да оставите най -големите и здрави животни за разплод.

Препоръчително е ценителите на кожите да подбират зайци, родени през зимата. Тези животни имат най -добрата и качествена козина. Кожите на млади животни, както и на зайци, родени през лятото, са на ниска цена.

Развъдчикът трябва да знае, че ушаните линеи са:

• Възраст - две в периода от 1,5 до 6 месеца от датата на раждане;
• Сезонен-първият обикновено пада през март-април, вторият през септември-октомври.

Определянето на края на линеенето на заек е лесно. За да направите това, внимателно притиснете ушите до козината. Дебелата и силна коса се държи здраво, но ако космите паднат от бриз или леко докосване, това е сигурен знак за линеене при домашен любимец.

Най-доброто време за клане на кожен заек е декември-януари. През този период зайците не се отделят, а козината е най -гъстата и ценна.

Подготовка за клане: възраст за клане

Процесът на клане, обелване и нарязване на заек не трябва да се отлага. За професионалистите това отнема около 5 минути. Следователно наличието на всичко под ръка значително ще ускори процеса и няма да повлияе на качеството на месото и козината.

Подготовката за клане е както следва:

• Заекът седи и не се храни или напоява в продължение на 10-12 часа. Това е необходимо за почистване на червата;
• Преди клането заекът трябва да се измие и да се остави да изсъхне.

За клане ще ви трябва:

• Дистанционер за пръчки;
• 2 ножа. Едната трябва да бъде остра за рязане, другата леко тъпа за работа с кожа;
• Няколко емайлирани купи (тенджери или други подобни съдове);
• Легена с чиста вода и няколко парцала за избърсване на ръцете ви;
• Сондажен инструмент, който е избран или произведен въз основа на избрания метод;

Преди клането си струва да гледате видеоклип за правилното клане и избиване на животното. Ако има познати, които отглеждат зайци, тогава е препоръчително първата процедура да се извърши под тяхно наблюдение и ръководство.

Добре направената дистанционна пръчка значително ще улесни обелването и рязането на трупове. Обикновено се прави от метал или дърво.

Дължината на плоската пръчка е около 20 см, по ръбовете има остри и за предпочитане извити нагоре по обиколката (под ъгъл). Общата дължина е около 30 см. В средата на дъската трябва да има кука за окачването й, както и жлеб, ясно обозначаващ центъра на дъската.

Как да кланете заек: методи на клане

Сега нека разгледаме как да убием заек. На практика има шест широко разпространени бързи, ефективни и безкръвни методи за убиване на заек. Изборът на най -удобния от тях се определя от наличието на опит и налични инструменти:

1. Безкръвният метод (заглушаване) е традиционен за нашата страна. - тоест удрянето на заека по главата с тъп предмет. Предимствата му са простотата и липсата на необходимост от закупуване на сложни устройства. Смъртта настъпва достатъчно бързо, в рамките на няколко секунди.

За хуманно убиване заекът трябва да бъде повдигнат на задните си крака, да се остави да се успокои и да удари с дървена пръчка по тила. За това е идеално парче дръжка на лопата с дължина 40-50 см. При удряне е важно правилно да се изчисли силата. Силен удар може да разбие черепа и да усложни процеса на касапничество. Дори по -лошото е, че това е твърде слаб удар, тъй като зрелището на туптящо пълзене не е за хора със слаби сърца. Ако това се случи, трябва да се нанесе друг удар.

2. Френският метод рядко се използва у нас, но е много разпространен в Европа.... Заекът се хваща от задните си крака, поставя се хоризонтално или се държи във въздуха. За да убиете пълзенето, е необходимо да го повдигнете нагоре и да го разклатите рязко. При цялата привидна простота на този метод, той има недостатъци: необходима е забележителна сила, за да се разклати животно с тегло 7-9 кг с една ръка, както и опит.
3. С помощта на електричество клането на зайци се извършва в големи ферми. За това главата на животното се поставя между два електрода и се убива от токов удар.

Предупреждението не се отнася за специални електрически заглушители, които са специално проектирани за тази цел. Единственият недостатък е, че подобни устройства далеч не са достъпни за всички.

4. Друг вариант е счупването на шийните прешлени. За да направите това, задръжте заека с една ръка за задните крака, притискайки го към себе си, а другата плътно прикрива главата. При рязко завъртане на ръката настрани шийните прешлени се счупват и заекът умира.
5. Спринцовка може също да изпомпва въздух в ушната вена на животното. Тази техника се нарича въздушна емболия. Рядко се използва у дома. Най -често се използва в медицински институции. Значителен недостатък е, че смъртта не настъпва веднага, а процесът на обезкървяване не протича напълно, което влошава потребителските свойства на месото и козината.
6. Стрелба по иглата - за какво се използва специално устройство, наподобяващо спринцовка. Иглата на устройството, проникваща в мозъка на животното, допринася за бързото му и хуманно убиване. Най -ефективно е да пробиете мозъка по линията от окото до противоположното ухо.

След клането селекционерът трябва да постигне пълно обезкървяване на трупа на животното. За да направите това, трупът е окачен със задните си крака на специална подпора. Необходимо е да се пробият задните крака със заострените краища на пръчката, като се разпространяват до разстоянието на ширината на рамката. Мястото на пробиване трябва да бъде под колянната става. Идеално, ако успеете да стигнете между костта и сухожилието.

За източване на кръвта се правят специални разрези на носа на животното или артерия на шията се прорязва през устата с тънък нож. Понякога изтичането на кръв се осигурява чрез отстраняване на очната ябълка. Изцеждането на глината ще отнеме 5-7 минути. След като се уверите, че кръвта е изтекла в предварително приготвен съд, можете да пристъпите към обелване и изрязване на трупа.

Как да се кожата правилно

За бързо и лесно обелване с остър нож трябва да направите разфасовки, както следва:

• Над колянната става на задните крака в кръг;
• От ръба на пателарния разрез се прави втори разрез по вътрешната страна на лапата, след това по областта на слабините до разрез на другата лапа;
• Предните крака (под колянната става), опашката и ушите са отрязани;

След като се направят разрезите, кожата внимателно, бавно се отделя от трупа. Стигайки до предните лапи, те се освобождават внимателно, след което кожата се отстранява от главата, въпреки че тази част от козината няма особена стойност. За по -добро разбиране на процеса можете да използвате видеоклиповете, от които има много в интернет, или да разгледате работата на професионалист.

Изработка на заешка кожа у дома за начинаещи

Сега нека разгледаме как да си направим заешка кожа у дома. За обработка се нуждаете от специално устройство - правило. Не е трудно да го направите. За какво е необходимо да се съберат три ленти под формата на буквата "А". Освен това средната лента трябва да бъде подвижна. Още по-лесно е да направите правило от дъска с ширина 25-30 см. Единият край е стеснен и заоблен. За удобство трябва да имате дъска с дължина от 80 до 100 см.

Кожата не е трудна. Работата с него се извършва в следния ред:

1. Накисването се извършва за предварително отстраняване на замърсявания и чужди частици. Накисването се извършва в съд с топла вода (кожите трябва да плуват свободно) при температура 40 градуса. Опитните кожухари добавят чаена лъжичка прах за пране към 1 литър вода. Формалин (1 ml на литър течност) или сулфидин (2 таблетки на литър течност) също могат да се добавят за отстраняване на паразитите.

Необходимо е да накиснете пресни кожи за 3-4 часа.

2. След отстраняване на замърсявания и чужди предмети от кожата се извършва омекотяване, тоест отстраняване на мазнините и мускулния слой. За това кожата трябва да бъде изправена на дъската (равномерно и без гънки). Подкожната мазнина се отстранява внимателно с тъп нож. Когато месите, първо започнете да почиствате от главата на кожата, като постепенно се придвижвате до опашката. Краищата на кожата се почистват с движения надясно и наляво от средата.
3. След омекотяване кожата трябва да бъде обезмаслена.... За това кожата се измива ръчно с обикновен прах за пране, извършва се изплакване. В този случай кожата не трябва да се изстисква. Оставя се водата да се отцеди, след това кожата (вътрешността на кожата се избърсва със суха кърпа).
4. Обработката на кожата с разтвор на сол и киселина се нарича мариноване. Неговата цел е да премахне лепкавите вещества, да увеличи здравината и мекотата на продукта. Мариноването се извършва с помощта на:
   1. Ферментация - накисване на кожата за 3-4 дни в разтвор (за 1 литър топла вода, 200 грама груба овесена каша и чаена лъжичка мая);
   2. Неутрализация -провежда се в продължение на 12-16 часа в разтвор (към 1 литър топла вода 50-60 ml концентрирана оцетна киселина плюс 2 супени лъжици натриев хлорид се добавят към целия разтвор). След неутрализиране, кожите се държат два дни на сухо място при стайна температура.
5. Дъбенето се извършва чрез прилагане на специални танини... Неговата задача е да подобри потребителските качества на кожата, да увеличи нейната здравина и еластичност. За това е необходимо месото да се обработва няколко пъти с топла отвара от дъбова или борова кора. Броят пъти и продължителността на лечението се определя от способността на кожата да абсорбира отварата.
6. След като кожата е престанала да абсорбира влагата, се нанася мазнина, тоест намажете кожата с мазнина или сметана. Мазнините са необходими, за да се предпази кожата от изсушаване.
7. Следва последният етап - сушене. Защо да оставяте кожите опънати за един ден.

След завършване на тази последователност от стъпки, кожата може безопасно да се съхранява или да се използва за направата на кожени изделия.

Как да нарежете заек за месо

Сега нека поговорим за това как да изколим заек. Клането на труп изисква разрез в долната част на корема.Обикновено това се прави с едно леко движение нагоре (ако приемем, че трупът виси). След това трябва да счупите ингвиналните кости, като хванете бедрата с двете си ръце и ги обърнете към гърба.

След приключване на тази процедура те започват да извличат вътрешните органи. Произвежда се в следния ред:

• Пикочният мехур и каналите са разделени;
• За парчето козина, останало след отлепване на кожата, червата и стомахът се издърпват;
• Жлъчният мехур се отрязва заедно с каналите;
• Черният дроб се отстранява.

След отстраняване на вътрешностите, трупът се отстранява от дистанционера. Неядливата част на задните крака и главата се отрязват. След това заекът може да се свари и ако е необходимо, трупът трябва да се постави във фризера. Месото на правилно обработен заек е червеникаво розово на цвят без чужди миризми.

Както можете да видите от представения материал, не е трудно да се заколи заек. Това обаче изисква голямо количество морална сила и практика. И трябва незабавно да решите кой метод на клане да изберете.

И накрая, кратко видео с инструкции за това как да се колят и колят заек у дома за начинаещи: