Могат ли да се отглеждат трюфели у дома?

Отглеждането на трюфели - гъби, които по -голямата част от хората са виждали само на снимки, наистина ли този бизнес генерира страхотни печалби? И толкова лесно ли е да се реализира такъв проект за начинаещ предприемач в Русия, където трюфелите са изключително редки? Прочетете днешната статия и ще разберете как да отглеждаме трюфели в Русия - в обикновена оранжерия.

Кратък бизнес анализ: Разходи за организиране на бизнес: от 200 хиляди рубли Подходящи за градове с население: за селски райони Ситуация в индустрията: развиващ се пазар Сложност на организиране на бизнес: 3/5 Възстановяване: от 1 сезон

Вероятно всеки мъж на улицата мечтае да спечели много пари бързо и най -важното - много. И само тези хора, които някога са се опитвали да създадат собствен бизнес, разбират, че това може да бъде само в „холивудски приказки“ или в книги. В живота всеки милион струва месеци и години упорит труд, лишаване и отричане на всичко, което един и същи мъж на улицата често не е в състояние да откаже. Въпросът за времето за създаване на собствен успешен бизнес е от голямо значение за мнозина. Все пак някой избира проекти със срок на възвръщаемост 5-6 години или повече, други - след 2-3 години, а трети - искат да възстановят разходите за няколко месеца. Към коя категория принадлежите?

Трябва веднага да се отбележи, че дори отглеждането на гъби - „елита“ на гъбното царство, и още повече отглеждането на стриди и медоносни каши, или шампиньони - не може да се сравнява по отношение на рентабилността с трюфели. Например колко струва един гъбен трюфел на изкупна цена в елитни ресторанти? До 2 евро за 1 грам! А една гъба тежи от 100 до 200 грама и дори може да достигне тегло от 700 г! Съгласете се, много примамлива перспектива ?!

Единственият минус е, че посочената цена се плаща за черен трюфел, добит в южната част на Франция. Руската гъба трюфел, която расте в родните си гори, е с малко по -ниско качество и вкус и следователно е много по -евтина. Най -скъпият трюфел е бял италиански трюфел, отглеждан в провинция Тоскана. Цената му е от 1500 евро за 1 килограм. Трюфелите се отглеждат изкуствено в Китай буквално в десетки тонове, но, за съжаление, подобно на много китайски стоки, качеството на такива гъби оставя много да се желае.

Трюфели в природата

Преди да започнете да обмисляте бизнес идея за отглеждане на трюфели, трябва да се запознаете с естественото му местообитание у нас. Много читатели вероятно знаят, че трюфелите растат под земята. Но малко други подробности са известни на малцина:

• само един вид трюфели расте естествено в Русия - летен трюфел. Най -често се среща в централната част на Русия по Черноморието;
• трюфелите „предпочитат“ широколистните гори (бук, габър, дъбови горички), образувайки своеобразна симбиоза с корените на дърветата, което е един от най -важните фактори за живота и растежа на гъбите. С други думи, без дърво наблизо, трюфелът просто не може да оцелее. Нещо повече, в Италия гъбата расте до бреза, планинска пепел, топола и липа - т.е. всички онези дървета, които най -често се срещат у нас. С други думи, предпоставките за отглеждане на трюфели в Русия са създадени от самата природа.Единствената пречка за пълното му узряване е краткото лято и малко по -различен тип почва.

Това е интересно: трюфелът е известен като деликатес от много дълго време. Нещо повече, от незапомнени времена, той е бил добит с помощта на прасета, които са мирисали на "деликатес" в продължение на няколко десетки метра. Но много скоро мъжът се отказал от „прасетата“ в търсене на трюфели, тъй като те посегнали на плячката, която с право считали за своя, и започнали да използват специално обучени кучета.

Отглеждане на трюфели у дома

За да се отглеждат трюфели у дома, се използват няколко метода. Ще разгледаме само две - най -оптималните, най -подходящите за Русия и успешно тествани от местни производители на гъби:

1. как да отглеждате трюфели в оранжерия;
2. и как да отглеждате трюфел в естествената му среда - в гората.

Отглеждане на трюфели в оранжерия

Дълго време се смяташе, че от "капризността" на тези гъби е почти невъзможно да се пресъздадат условията за отглеждането им у дома. Но както се оказа, когато се създадат определени условия, трюфелът може да се отглежда дори в оранжерия в страната... За това какъв бизнес все още можете да правите със собствените си шестстотин квадратни метра, прочетете тази връзка -

Какво е необходимо за това? На първо място, подгответе необходимите семена - мицел от гъби и хранителни вещества за засаждане:

• земя, взета от горния почвен слой в широколистна или смесена гора заедно с дървесни листа;
• хранителен разтвор, съдържащ npk-торове (азот-фосфор-калий);
• прясно нарязана дървесина от тези дървесни видове (под формата на дървени стърготини или стърготини), които са по -подходящи за тези видове трюфели, които се предполага, че ще се отглеждат. Най -доброто дърво за това е дъб.

Отглеждането на гъби в оранжерия стъпка по стъпка е както следва:

1. подгответе почвата в оранжерията, като я пресявате преди засипването с цел насищане с кислород и отстраняване на камъни, като внимателно контролирате киселинността й, която не трябва да надвишава 7,5 единици;
2. изсипете слой дървени стърготини или стърготини върху леглата с подготвена почва;
3. смесете мицела с малко количество почва, обработена с npk торове;
4. изсипете получената смес върху слой дървени стърготини или стърготини;

Сега можете да „забравите“ за трюфели в продължение на един месец, като понякога поливате насажденията умерено (тези гъби не обичат висока влажност) и премахвате плевелите, които трюфелите „не обичат“ много.

След месец можете да опитате да приберете първата реколта, но не трябва веднага да се надявате на зашеметяващи резултати - отнема поне една година, докато мицелът напълно се вкорени. Следователно първата реколта от трюфели може да бъде малко разочароваща за начинаещ производител на гъби.

Основният "връх" на добива се наблюдава 3-4 години след засаждането, броят на гъбите ще се увеличава всяка година.

Създаване на „гора от трюфели“

Това изобщо не е преувеличение. Хората, които се занимават сериозно с отглеждането на трюфели, засаждат цели гори, за да получат ценен продукт при условия, които са възможно най -близки до естествените. За тази цел разсадът на необходимите дървета се заразява специално с гъбен мицел, а през пролетта се засажда на открито.

Защо е необходимо дърво? Не може ли трюфел да расте сам? Не. Вече споменахме симбиозата, която гъбата образува с дървото, получавайки от него всички полезни и необходими за неговия растеж вещества - въглехидрати, аминокиселини, микроелементи. Но симбиозата е взаимноизгодно „партньорство“, а трюфелът от своя страна дава фосфор и различни минерали на дървото. Ако дървото за отглеждане на трюфели е избрано правилно, тогава и двете растения се чувстват „удобни“ и растат бързо и пълноценно. Идеален „партньор“ за трюфелите в това отношение е дъбът. Това използват повечето опитни производители на гъби.

Разсад, заразен с мицел, се засажда в почвата на разстояние 5 метра един от друг и 4 метра между редовете.Трябва да се има предвид, че е непрактично да се засаждат повече от половин хиляда дървета на площ от 1 хектар.

Наторете почвата, за да избегнете смъртта на мицела преди засаждането, в този случай е невъзможно. Максималната "химическа обработка" е въвеждането на амониев глуфосинат, хербицид, който инхибира растежа на плевелите, в почвата.

Дълбочината на ямата за засаждане на трюфел е до 75 см. Това е необходимо, за да се предпази трюфелът от вятър, замръзване на почвата и вредители. Преди да засадите разсада, трябва да излеете малко количество вода в изкопаната дупка, друго поливане - след като напълните младата издънка с почва.

Около всяко засадено дърво с радиус 40-50 см се полага слой мулч с дълбочина до 10 см, състоящ се от обикновена горска земя с останки от листа на същите дървета или дъб. Можете също така да покриете тази повърхност близо до разсада с пластмасова обвивка.

Не всички терени обаче са подходящи за засаждане на такава „гора от трюфели“. На първо място, трябва да обърнете внимание на местоположението на района за кацане над морското равнище. Над 1000 и под 100 метра могат да бъдат игнорирани. Най -добрият вариант е в рамките на 500 (плюс или минус 100) метра над морското равнище.

Необходимо е също така да се извърши изследване на почвата за:

• устойчивост на водна ерозия. С други думи, отмиването или разрушаването на горния плодороден слой възниква ли в този регион под въздействието на временни водни потоци (дъжд, стопена вода и т.н.) и вятър.
• дебелината на плодородния почвен слой, която трябва да бъде най-малко 10-15 cm.
• нивото на алкала, съдържащо се в него. Това може да стане с прост експеримент: потопете лакмусова хартия в земята. Ако индикаторът стане син, това е индикатор за идеална почва за трюфели.

Това е интересно: можете да разберете, че трюфелите са пораснали и са готови за прибиране на реколтата, като погледнете малките неравности по земята около дървото.

Между другото, опитни производители на гъби подрязват клоните и ствола на дърво, "заразено" с мицел. „Правилната“ височина на такова дърво трябва да бъде не повече от 1 метър, а формата му трябва да изглежда като обърнат конус.

Ако засадите фиданки с мицел през пролетта, тогава появата на узрели трюфели може да се очаква до есента - началото на септември. Въпреки това е по -добре да дадете на гъбите възможно най -много време - от 4 до 6 седмици преди пълно узряване.

Зрялата гъба е черна на цвят с характерна земна миризма с орехов оттенък. Незрелите трюфели са червеникави на вид. Трюфелите се изкопават след откриването почти по същия начин като картофите, само с по -голямо внимание, за да не се повреди мицелът.

Продажби на продукти

Единственото, в което можете да бъдете абсолютно сигурни, е, че винаги ще има канал за разпространение на трюфели. Това могат да бъдат и елитни ресторанти в мегаполиси в страната, които могат да платят големи пари за елитни деликатеси и, ако имате късмет, качеството ще отговаря на всички условия, чуждестранни центрове за гурме кухня. В резултат на това ще има само един проблем - как да не стане твърде евтино с продажбата.

Трюфелите са известен деликатес, който се възхищава от гастрономите по целия свят. Необичайният вкус и сложността на отглеждане правят тези гъби рядък и ценен продукт, чието отглеждане обещава прилична печалба. Ако мислите за нов бизнес, предлагаме да помислите за отглеждане на трюфели у дома.

Избор на място за кацане

Естественото местообитание на трюфелите са южните райони на Европа, където климатът не е твърде горещ и в същото време не е прекалено влажен. Тъй като тези гъби са изключително взискателни към околната среда, само жителите на южните региони могат да си позволят да отглеждат трюфели на открито в Русия или Украйна.

Добрите места за засаждане на трюфели включват следното:

• открит терен. Както бе споменато по -горе, тази опция е подходяща само за региони с постоянно топъл климат, тъй като по време на студеното време съществува висок риск от смърт на културата. За отглеждане е за предпочитане горски пояс с широколистни дървета - дъб, орех, бук;
• зелена къща. Оранжерията с гъби може да осигури идеална микро и макрофлора през цялата година. Създаването на оранжерия обаче ще изисква значителни финансови инвестиции, които могат да бъдат оправдани само ако планирате да отглеждате трюфели като бизнес. В противен случай разходите за отопление, вентилация, система за овлажняване на въздуха и скъпа почва няма да се изплатят;
• в мазето. Най -често предлаганата опция за запитване „как да отглеждате трюфели у дома“. Мазето е добро, защото не е нужно да харчите пари за изграждането му, а и не зависи от влиянието на природните явления - вятър, градушка, сняг. Оборудването му обаче също ще струва доста стотинка. Освен това мазето ще изисква допълнителна дезинфекция и третиране с антибактериални вещества.

Мястото за засаждане, независимо от географското местоположение, трябва да съдържа почва, чийто воден баланс е на границата на неутрална и алкална. Освен това почвата трябва да бъде наситена с въздух, хумус и калций. Субстратът не трябва да съдържа камъни, големи неравности. Трябва да се лекува от паразити и болести.

Както и по -прости представители на вида - стриди и шампиньони - трюфелите не обичат силните ветрове, активното слънце и студеното време. Оптималната температура за разплод е + 20-22 градуса. Животните не трябва да се допускат близо до площадката, други цветя, дървета и храсти не трябва да растат там.

Характеристики за кацане

Съвременните берачи на гъби отглеждат три основни сорта гурме гъби: бели, черни и китайски. Всеки от тях може да бъде намерен в естествени условия и да се опита да отгледа самостоятелно посадъчен материал от мицела.

Трюфели растат по дъбове и букове. Можете да отглеждате реколта върху дървени стърготини или върху кореновата им система. Първият метод е по -лесен, защото с него е по -лесно да се работи у дома.

Нарязаните дървета се заразяват с мицел и се поставят на стерилно, топло място, докато се образува микориза - съединението на спорите на гъбата и дървото. Когато микоризата се вкорени, може да се използва за засаждане. Това обаче няма да стане по -рано от една година.

По-лесен вариант би бил закупуването на готов посадъчен материал от надежден доставчик. Такъв материал често се продава вече в субстрат, който се засажда в почвата на малки шепи. За това дупки се изкопават на дълбочина 25–75 см на разстояние 2 квадратни метра. м един от друг. Преди засаждането водата се излива в дупката, полага се слой хумус, а върху мицела се поставя слой сено или дървени стърготини (с дебелина до 200 мм).

По -добре е бъдещата гъба да се засади на открито в края на пролетта или началото на лятото, когато няма да се гарантира замръзване. Можете да засадите мицел в мазето и оранжерията по всяко време на годината.

Правила за грижа и отглеждане

Вътрешните трюфели могат да се възползват от добавки, съдържащи мед, бор, цинк, калций и желязо. Азотните, фосфатните и калиевите торове няма да бъдат излишни. В горски район подхранването се извършва най -добре не на мястото на засаждане на гъбата, а в земята близо до дървото, върху което расте трюфелът.

Тази култура не толерира плевели, паднала и суха зеленина, други растения, с изключение на полезните за нея, на сайта. Тополата, смърчът и кестенът са особено негативни за него. Също така, културата не толерира взаимодействие с животни, по -специално с прасета, които се считат за „ловци“ на трюфели.

През зимата растенията в открита земя се мулчират, за да предпазят мястото на засаждане от замръзване, доколкото е възможно. През пролетта земята трябва да се третира срещу паразити и вредители.

Прибиране на реколтата

За формирането на реколтата са необходими около 5 години, през които под земята се образува плод с плътна, релефна кръгла черупка на дълбочина 20–45 cm. Това е плодовата част, която се яде.

По време на беритбата гъбите се изкопават внимателно.Всяко увреждане на плода се отразява негативно не само на външния вид (гъбата може да изгние), но и на вкуса. За да избегнете загуби на реколта, изкопайте внимателно трюфелите и ги поставете върху равна повърхност със слой мека слама.

Средното тегло на зряла гъба е 500–1200 g, а общото тегло на реколтата може да надвишава 9 kg.

Възможно ли е да се прави бизнес с трюфели

Тъй като отглеждането на трюфел у дома е енергоемък процес, фермерите искат възстановяване на разходите възможно най-скоро. Продължителността на узряването на културата и някои трудности при отглеждането обаче не дават възможност за бърза печалба.

Въпреки това, доходът може да бъде почти 300% от сумата на депозита. Трюфелите са в постоянно търсене на руския пазар през последните 20 години. В момента средната цена за 1 кг гъба е 56 хиляди рубли. Средната цена в московски ресторант за ястие с трюфели варира в диапазона от 500-1000 рубли.

В допълнение към ресторантите, можете да предлагате продуктите си на производители на подправки. Силният аромат на тази гъба се усеща и в масло от трюфели, за производството на което производителите купуват плодове на едро.

Като се вземат предвид тенденциите в развитието на съвременната ресторантска кухня, отглеждането на трюфели може да стане не само печеливш, но и модерен бизнес.

Видео "Как да отглеждаме трюфели"

Научете как сами да отглеждате трюфели в това видео.

Производството на храни е дейност, резултатите от която винаги са търсени. И това не е изненадващо, защото хората са готови да плащат постоянно за възможността да ядат вкусна и натурална храна.

Тези, които са готови да се отдадат на производството на селскостопански продукти, вероятно трябва да обърнат внимание на такава рядка представа за селскостопански бизнес у нас като отглеждането на трюфели. Как да отглеждаме трюфели в руските природни условия и колко рентабилно може да бъде производството на този деликатес?

"Златна гъба". Скъп ли е трюфелът?

Те не са готови да платят толкова за всяка гъба, която съществува в света, колкото за трюфел: цената за 1 кг варира от 500 до 5000 долара.

Освен това в чужбина не е необичайно търговете да продават трюфели, сякаш са произведения на изкуството. В зависимост от сорта, качеството, теглото и други параметри цената за една „златна гъба“ може да достигне до неприлично висока оценка от няколко хиляди евро.

Разбира се, домашните трюфели имат малък шанс да се търгуват. И цената за тях е значително по -ниска, отколкото за гъба, израснала в естествената си среда. Ресторанти, чието меню включва ястия от „златната гъба“, охотно изкупуват трюфели, отглеждани в плантациите. Цената за 1 кг от продукта не ги плаши.

Какъв трюфел се търси

Всъщност има много видове гъби. Но не всеки е добър за храна. В готвенето се използват само два вида. Бялото, известно също като Пиемонт, е най -рядкото и най -ценното. Расте главно в Италия и по -специално в района на Пиемонт, който дава името на вида. Гъбата има деликатен, деликатен аромат и вкусен вкус. За съжаление, тези трюфели не могат да се отглеждат у дома.

Друг вид е черен или, както го наричат, трюфел Перигор. Родината на гъбата е едноименният френски регион. Поради факта, че черният трюфел не е толкова капризен като белия и се поддава на отглеждане в плантация, трюфелът Perigord расте в много европейски страни, както и в Русия и Украйна.

Освен тези два, има и други годни за консумация видове. Например китайски или летен. Но черният цвят е най -подходящ за насаждения. Следователно, когато говорят как да отглеждат трюфели, обикновено имат предвид изгледа Perigord.

Ние отглеждаме трюфели в Русия. Условия за прибиране на реколтата

Няколко века наблюдение и събиране на трюфели позволиха да се изведе формула за необходимите условия за успешното отглеждане на трюфели в насажденията.Технологията за отглеждане на трюфели е доста сложен, скъп и най -важното дълъг процес. Ще са необходими поне 5 години внимателна поддръжка на фермата, за да получите първата реколта. Какво трябва да знаете за отглеждането на трюфел? На първо място, за да може капризният деликатес да се вкорени и да започне да расте, имате нужда от:

• подходящ климат и терен за кацане;
• благоприятна почва (земя);
• микориза.

Климатични и релефни особености

Умерен топъл климат и стабилно ниски валежи са основните климатични изисквания на трюфела. Деликатната гъба не понася екстремни жеги или продължително студено време.

Къде и как да отглеждаме трюфели у нас? Средната зона на Русия е подходяща за производство - слънчеви и не твърде горещи лета, пролетни дъждове и топла есен допринасят за отличния растеж на вкусна гъба.

Ако отдаването под наем на парцела не е планирано, е напълно възможно да се отглежда трюфел в мазето. В този случай помещението трябва да е достатъчно просторно, с умерена влажност и стабилна температура от около +22 градуса.

Почва за фермата за трюфели

Изискванията към почвата, в която ще растат трюфелите, са не по -малко високи. Ще бъде необходим лабораторен анализ за насищане на почвата с хранителни вещества, азот, въглерод, вар, калций. Също така, повърхността на почвата не трябва да бъде подложена на водна ерозия и да бъде под ъгъл не повече от 15 градуса. Височината на плодородния почвен слой е необходима най -малко 30 cm.

Преди засаждането трябва да се провери киселинно-алкалния баланс на почвата от трюфели. Това може да стане с два прости теста. В съд с бял оцет трябва да се добави малко почва, взета от мястото на предложената плантация. Ако реакцията е слабо съскане на разтвора, това показва твърде високо ниво на киселинност. Друг тест се извършва с лакмусова хартия, която просто трябва да се потопи в земята. Хартията трябва да стане синя. Липсата на такава реакция също означава, че алкалното ниво е недостатъчно. И в двата случая алкалното ниво на обекта трябва да се увеличи чрез постепенно добавяне на вар.

Микориза и засаждане на разсад

Симбиозата на корените на партньорското дърво и трюфела се нарича микориза. Гъбата расте под земята, върху корените на дърво, в семейства от 5-7 трюфела. Дървото захранва своите „съседи“ с всичко необходимо за растежа: въглехидрати, аминокиселини, витамини и друг набор от вещества, които влияят върху вкусовите свойства на гъбата. Но и трюфелът не паразитира - симбиозата помага на дървото да бъде наситено с минерали и фосфор.

Засаждането на мицела, семенния материал на гъбата, се извършва на няколко етапа.

Важно е да се знае, че разсад с микориза на гъбичките се засаждат на открито. Готови разсад, заразени с мицел от трюфели, могат просто да бъдат закупени. А за да създадете самостоятелно микориза, ще ви трябват разсад на партньорски дървета и почва от естественото местообитание на трюфела, заразен с мицел. След като заразите коренището с мицел от трюфели, разсадът трябва да се съхранява в абсолютно стерилни условия поне две седмици. И едва след карантина разсадът може да бъде засаден в открита почва. Това се прави така:

• В подготвените дупки с дълбочина около 70 см се излива малко количество вода, след което се засажда дърво с микориза и се поръсва със земя.
• Изисква се да се създаде защитен слой около дупката в радиус от 40 см. Това може да бъде слой от градинско фолио, горска зеленина и клони, слама.
• Важно: недопустимо е да се засаждат дървета твърде близо едно до друго. Оптималното засаждане е 5 на 4 м, така че на 1 хектар ще са необходими не повече от 500 разсада от микориза.
• Преди засаждането не е необходимо допълнително да използвате торове, за да не навредите на мицела.

След засаждането на разсад микоризата отнема цяла година, за да се утвърди. След това трюфелът здраво и най -накрая ще се вкорени в корена.

По -нататъшните грижи се извършват по този начин: необходимо е да се премахнат плевелите около засаждането, не забравяйте да разхлабите през пролетта и редовно да поливате дърветата с капещ метод. Пукнатините, които могат да се образуват в почвата, трябва да бъдат покрити с пясък.

Целият период на растеж на разсад трябва да бъде защитен от гризачи, зайци и вредители. Освен това на мястото, заедно със сродни дървета, може да има растения, до които не може да расте капризен деликатес. Такива дървета трябва да бъдат премахнати.

Какви дървета са необходими за отглеждането на трюфели

Идеалният партньор за микориза е дъб. Но дървета като маслина, леска, секвоя, бук, габър или всякакъв вид цитрусови плодове също могат да работят.

Важно: трюфелът абсолютно не понася върба, топола, смърч, кестен, ела! Тези дървета не трябва да са на територията на плантацията.

Как да намеря реколта?

Култивираните трюфели у дома узряват от ранна до късна есен, а броят на гъбите, които могат да бъдат събрани в един такъв период, е приблизително 10 или 15 кг на хектар.

Трюфелът се различава от другите плодове на земята по това, че не е достатъчно да го засадите и отглеждате. Тази гъба все още трябва да бъде намерена - културата може да се скрие на дълбочина около 30 см под земята. По -добре, разбира се, докато чакате първите трюфели да закупите специално обучено животно (куче или прасе), което може да помирише деликатеса. Но ако в домакинството няма такъв помощник, има няколко знака, по които можете да намерите семейство трюфели:

• Миризмата на семейство зрели трюфели неизменно привлича насекоми. Поради тази причина голям брой мушици винаги висят над мястото, където гъбите са „дебнат“.
• Тревата, растяща над трюфела, умира и изсъхва, докато гъбата узрее.
• Почвата над трюфела е леко повдигната.

Как да съхранявате правилно събраните гъби

Несъмнено най -добрият продукт е прясно нарязан, тоест такъв, който е прибран преди не повече от ден. Ако обаче реализирането на трюфел или приготвянето на ястие от тези деликатеси е възможно малко по -късно, за да се запазят всички вкусови и хранителни свойства на гъбата, трябва да се спазват следните правила за съхранение:

• трюфелите винаги трябва да се съхраняват без изчистване от земята, защото той, подобно на естествен контейнер, ще спаси нарязаната гъба от разрушителното действие на микроорганизмите и загубата на естествения й деликатен вкус;
• ниска температура на съхранение (хладилник);
• професионалните готвачи съветват този метод за запазване на естествената влага на трюфела: увийте необеленената гъба в пергаментова хартия и я поставете в контейнер със сух ориз.

Така че, след като разбрахме по -подробно как растат гъбите с трюфели и какви условия трябва да бъдат създадени за това, можем да заключим, че процесът на тяхното производство е невероятно дълъг и скъп. Независимо от това, насажденията за отглеждане на този деликатес са често срещани не само в европейските страни, но и постепенно набират скорост в Русия. Обяснението е просто: този бизнес е печеливш, независимо от всичко. Веднъж засаден трюфел дава плодове за много дълго време, до 30 години. И предвид цените и голямото търсене, можем да очакваме, че всички инвестиции ще се изплатят още през първите ползотворни години.

Съдържание:

1. Подходящи условия за отглеждане на трюфели
2. Процес на отглеждане на трюфели
3. Избор на почва
4. Засаждане на партньорски дървета
5. Грижа за дърветата - партньори
6. Прибиране на реколтата

Човек яде гъби от древни времена. Един от най -удивителните представители на това семейство е трюфелът. Тази гъба не само се абсорбира добре в организма, но и има незабравим вкус (може да се използва за приготвяне на вкусни ястия, включително жулиен с гъби и пиле). Може би затова трюфелът се счита за най -скъпата гъба в света. Но въпреки високата си цена, тази гъба се използва широко в готвенето. В момента се отглеждат два вида трюфели - бял и черен. Най -често тези гъби се срещат във Франция.Това поражда закономерен въпрос, как да отглеждаме трюфели в Русия? За да направите това, просто трябва да осигурите на гъбите необходимите условия.

Подходящи условия за отглеждане на трюфели

Необходимо е да започнем с факта, че трюфелът е доста капризна гъба. Условията за неговия растеж зависят от много фактори. Една от тях е микоризата, тоест симбиозата на гъбички и дърво. В резултат на такова взаимоизгодно "сътрудничество" гъбата получава от дървото аминокиселини, въглехидрати и други вещества, необходими за растежа си. А мицелът помага на дървото да бъде наситено с фосфор и минерали. Забелязано е, че в резултат на микориза дърветата абсорбират фосфор много по -бързо, отколкото с корени. Ако такова взаимодействие е добре развито, тогава гъбата расте много по -бързо, защото получава всичко необходимо от партньора си.

Трюфелите са много гъби, зависими от микориза. Те взаимодействат най -добре с дъбови дървета. Но дъбът далеч не е единственото дърво, което предпочита трюфели. Дървото гостоприемник може да бъде: кестен, липа, габър, лешници. Забелязана е и симбиоза от трюфели с някои иглолистни дървета.

Подходящият климат за трюфели

Климатът е вторият фактор, който влияе върху растежа на трюфел. Тези гъби растат добре в райони с умерен климат и малко валежи. Следователно в студени райони с дълъг зимен период тези гъби не растат. Балансът между дъждовни и слънчеви дни също играе голяма роля в развитието на трюфела. Възможно ли е отглеждането на трюфел на територията на нашата родина? Недвусмисленият отговор е „да“, защото климатът на централна Русия с най -оптималната комбинация от дъждовни извори, слънчево лято и променлива есен има най -благоприятен ефект върху растежа на тези капризни гъби.

Пролетните дъждове благоприятстват микоризата, лятното слънце осигурява на микоризата всичко необходимо, а меката есен узрява.

Подходящ терен за трюфели

Не всички терени са подходящи за трюфели. Оптималната зона се счита за около 500 метра над морското равнище. Тази придирчива гъба смята, че височините под 100 метра и повече от 1000 са недостойни за растежа си. Съдържанието на влага в почвата не трябва да надвишава 70%, теренът трябва да е нежен, но в същото време защитен от студения вятър.

Процес на отглеждане на трюфели

Целият процес на отглеждане на трюфели може да бъде грубо разделен на четири етапа:

Етап 1. Избор на почва, благоприятна за растежа.

Етап 2. Покълване на гъбични ембриони.

Етап 3. Прехвърляне на отглеждани ембриони в почвата.

Етап 4. Прибиране на реколтата.

При стриктно спазване на всички тези условия трюфелите са напълно реалистични за отглеждане на територията на Русия, точно както много отглеждат гъби у дома. Южните райони са особено важни за това. Но първо първо.

Избор на почва

Преди да отглеждате трюфел, е важно да изберете правилното място за засаждането му. За да се избере най -благоприятната почва, се препоръчва да се вземат почвени проби и да се изпратят за лабораторен анализ. Избраният от вас сайт трябва да отговаря на следните изисквания:

• Устойчив на водна ерозия.
• Оптимално съотношение на вятър и слънце.
• Плодородният слой варира от 10 до 30 сантиметра.
• Ъгълът на наклон е не повече от 15 градуса.

Освен това в почвата трябва да има калций, вар и други органични вещества за благоприятния растеж на гъбичките. Избраният от вас сайт трябва да е богат на азот, въглерод и минерали. Това ще служи за най -добрата микориза.

Алкалното ниво в почвата също играе важна роля. За да проверите почвата за наличие на алкали, достатъчно е да потопите лакмусова хартия в земята. Ако стане синьо, това означава, че почвата е подходяща за вашите цели. Ако не, тогава ще трябва да потърсите друг сайт. Или, като алтернатива, увеличете киселинността на почвата с торове.

Засаждане на партньорски дървета

За да създадете плантация с трюфели, ще ви трябват гостоприемни дървета с вече оформена трюфелна микориза. Като правило те се избират от породи, които са по -близо до вашия регион. Най -оптималните за тези цели са дъб и леска. В крайни случаи те могат да бъдат заменени с липа, кестен или габър.

По -добре е да засадите растения по принципа 5х4 м. Така на един хектар от насаждението трябва да има не повече от 500 дървета.

Почвата не трябва да се наторява преди засаждане на разсад. Това може да доведе до смъртта на ембрионите на трюфелите. Освен това с корените на дървото гостоприемник трябва да се работи внимателно.

1. Всяка дупка, предназначена за засаждане, е леко навлажнена с вода.
2. След това дървото се покрива с пръст и се полива обилно. Препоръчителната дълбочина на засаждане е около 70 сантиметра... Така трюфелът ще бъде надеждно защитен от различни външни влияния.
3. Горният почвен слой на всяко дърво е покрит със слама или клонки за защита. Падналите дъбови листа също са добри за тези цели.
4. Разсадът може да бъде защитен с обикновена пластмасова обвивка. Радиусът на почвата, защитена по този начин, трябва да бъде най -малко 40 сантиметра.

Избягвайте тополи, върби, ела и смърч в близост до дърветата гостоприемници. Този квартал ще се отрази негативно върху растежа на трюфелите.

Когато растителността загине около избраното дърво (това обикновено се случва на 4 -та и 7 -та година от засаждането му), почвата не е изложена на никакви други влияния, освен премахването на плевелите. През пролетта, когато растенията дават плодове и слънцето затопля земята, се препоръчва да се разхлаби почвата около дървото гостоприемник. Това ще стимулира растежа на трюфела. За да не изсъхне почвата и за поддържане на оптимална среда за растеж, почвата може да бъде покрита със слама или смърчови клони. Ако за дълъг период няма валежи, насаждението трябва да се полива. Най -добре е да направите това по капков метод. Ако поливането се пренебрегне, тогава мицелът ще умре.

Грижа за дърветата - партньори

Докато научавате как да отглеждате трюфели у дома, обърнете дължимото внимание на техните дървета партньори. Те също трябва да бъдат защитени от вредители и животни. Също така трябва периодично да подрязвате клоните си. Това се прави, за да се подобри микоризата. Освен това трябва да се вземе предвид фактът, че не само клоните се отрязват, но и стволът на дървото. Това позволява на слънчевите лъчи да проникват безпрепятствено в почвата, насърчавайки растежа на гъбички. В идеалния случай дърветата не трябва да са с височина повече от 1 метър и по форма да наподобяват обърнат конус.

Ако насаждението е създадено под вече големи дървета, тогава те трябва да бъдат подрязани и короните разредени. През зимата можете да изрежете излишните дървета, които не позволяват на почвата да получава пълна слънчева светлина.

Прибиране на реколтата

Обикновено трюфелите започват да се появяват в началото на есента, но докато не узреят напълно, трябва да изчакате още 8-10 седмици.

Различаването на зрели трюфели е съвсем просто: те имат богат черен цвят и аромат. При неузрелите гъби цветът е червеникав.

Ако са изпълнени всички условия, черният трюфел може да се бере между ноември и март. Белият сорт узрява много по -рано.

Събирането на трюфели е като изкопаване на картофи в провинцията. Но все пак има разлика. За разлика от картофите, трюфелите се отстраняват внимателно, за да не се повреди мицелът. Не забравяйте да берете само напълно узрели гъби!

За прибиране на реколтата можете да използвате специално обучени животни като прасета или кучета. Те лесно могат да намерят трюфели по мирис. Може би затова се препоръчва да се берат тези гъби през нощта. По това време на деня ароматът им е най -изразителен. Средно аритметично, от 1 хектар можете да получите около 100 килограма гъби... И при най -благоприятни условия и повече.

След подходяща обработка, тези гъби се съхраняват доста добре. Те могат да се съхраняват сушени или замразени.

Искате ли да отглеждате трюфели на вашия сайт? Или смятате, че това отнема много време? Споделете вашето мнение в коментарите.