Както е при повечето други годни за консумация гъби, общото име - камелина - не се отнася за един вид, а за няколко подобни едновременно. Всички те са годни за консумация, а някои заслужено се считат за едни от най -добрите гъби. Берачите на гъби много обичат и уважават гъбата заради нейното разпространение и пълното отсъствие на отровни колеги.
Съдържанието на статията:
- Видове шапки от шафраново мляко
- Рижики - снимка и описание
- Пържени, варени, кисели и мариновани гъби
- Възможно ли е да се отглеждат гъби у дома?
Видове шапки от шафраново мляко
Името камелина се прилага за шест различни вида, които имат сходни външни характеристики. И така, под този термин са известни следните видове пластинкови гъби от биологичния род Mlechnik:
- Джинджифилът е истински. Когато казват „гъба“, в повечето случаи имат предвид именно тази гъба. Той има висока хранителна стойност и е отличен за мариноване и мариноване, да не говорим за стандартната термична обработка. Освен това от тази гъба се получава мощен антибиотик, който помага в борбата със сериозни заболявания като туберкулоза.
- Смърч джинджифил. Въпреки че в западната литература този вид се счита за негоден за храна поради горчивина, в Русия смърчовите гъби се считат за добри годни за консумация гъби.
- Червен джинджифил. Доста рядка, но и доста годна за консумация гъба. Подобно на истинската камелина, тя се използва във фармацевтичната индустрия.
- Борова гъба. Приятна годна за консумация гъба, макар и доста рядка. Въпреки факта, че някои биолози го смятат само за вид смърчова камелина, берачите на гъби по всяко време разграничаваха тези две гъби.
- Японски джинджифил. На територията на Русия се среща изключително в южната част на Приморие. Той е доста подходящ за консумация от човека.
- Сьомга или алпийска гъба. Среща се в северната част на европейската част на страната ни. Хранителните характеристики са най -близки до тези на боровите гъби.
Прави впечатление, че исторически няма такова нещо като фалшива гъба. На територията на Русия няма отровни гъби, които да приличат на годни за консумация сортове камелина.
Въпреки това, днес терминът "фалшива гъба" все още се използва в интернет. Дължим появата му на факта, че общото ниво на познания на населението за горските гъби е спаднало до катастрофално ниско ниво. „Фалшиви гъби“ са всякакви гъби, които дори отдалечено са сходни, но негодни за консумация. Също така понякога този термин се нарича розова волушка - условно годна за консумация гъба, която има много външни различия от камелината и расте не в иглолистни гори, а в брезови горички.
Рижики - снимка и описание
Така че, вие сте решили да отидете на тих лов за гъби, но не знаете как изглеждат и къде да ги търсите. Нека да разгледаме този въпрос и да видим снимка и описание на шапки от мляко от шафран.
Тези гъби са получили името си заради характерния цвят на плодовото тяло. Въпреки някои външни разлики, всички гъби носят един или друг нюанс на червено, вариращо от светложълто-розови гъби до наситено оранжево-червено. Друга характерна особеност на шапковото мляко е наличието на червен или оранжев млечен сок, изтичащ от среза.
Почти една и съща форма на капачката е характерна за всички гъби от тази група. При младите гъби тя е изпъкнала и с възрастта става във формата на фуния. В този случай ръбовете на капачката първо се навиват, след това се изправят. Също така, във всички шапки с мляко от шафран кракът има форма, близка до обикновен цилиндър.
Сега нека разгледаме как изглеждат специфичните видове гъби:
- Джинджифилът е истински. Средният диаметър на капачката е 7-12 см. Цветът е светло оранжев с много петна с по-тъмен нюанс. Дължината на крака не надвишава 5-7 см. Цветът е същият като този на шапката, но понякога е по-светъл. Жълто-оранжевата каша понякога става зелена на среза.Сокът във въздуха често придобива зелена пигментация. Гъбата може да се намери в иглолистни гори в трева или на мъх. Той расте най -активно в периода от края на юли до началото на септември.
- Смърч джинджифил. Диаметърът на капачката е не повече от 6-8 см. Кожата е оранжева, покрита с петна от по-тъмни нюанси, с възрастта се покрива със зелени петна. Кракът расте до 6-7 см на дължина. Боядисан в същия нюанс като шапката. Пулпът е оранжев по краищата, а бял или светложълт в средата. Точката на прекъсване бързо става червена, но след това става зелена. Също така, описанието на смърчовата камелина включва обилно отделяне на тъмно портокалов сок при разрязването. Гъбата расте в близост до смърчови дървета, предпочитайки иглолистни отпадъци. Сезонът на прибиране на реколтата е лято и есен.
- Червен джинджифил. Размерът на плодното тяло е същият като този на истинска шапка от шафраново мляко. Има много цветови опции за капачката, но обикновено тя има един от нюансите между мръсно оранжево и жълто-червено. Пулпът е бял с неправилни червени петна. Гъст сок с наситен оранжев или дори червен цвят идва от мястото на рязане. Стъблото често се стеснява към основата, цялото е осеяно с ямки с по -тъмен цвят. Понякога гъбата може да има доста необичаен цвят на крака и долната част на капачката - люляк или лилаво. Можете да срещнете тази гъба само в иглолистни планински гори през лятото и есента.
- Борова гъба. Както показват снимките и описанията на тези гъби, боровите гъби са много сходни с техните смърчови колеги, но с някои важни разлики. И най -важното от тях е мястото на растеж - борова гора, а не смърчова гора. Цветът на капачката е по -интензивен и по -близо до червено, отколкото до жълто. Концентричните пръстени са по -изразени. Пулпът е по -плътен, а повърхността на гъбата никога не е покрита със зелени петна. Мястото на среза обаче, както се очаква, става зелено във въздуха. Боровата камелина се появява в гората в края на лятото.
- Японски джинджифил. Размерът на плодното тяло е същият като този на борова гъба. Вдлъбнатите капачки показват концентрични зони на растеж. Цветът варира между бледа теракота и охра сьомга. Плочите под капачката обикновено са много по -ярки и са оцветени в смес от червено, розово и оранжево. Пулпът на мястото на рязане рядко става зелен, просто е покрит със сок. Гъбата расте под елхи в долинните гори на Приморски край. Време на зреене - септември -октомври.
- Сьомга или алпийска гъба. Най -голямата гъба сред всички гъби. Размерът на капачката може да достигне 20 см, въпреки че кракът е къс - не повече от 5 см. Гъбата, според описанието на берачите на гъби, винаги е доста ярка - наситен цвят на моркови с ясно изразени концентрични зони на растеж. С напредването на гъбата ръбовете на капачката стават бледи. Пулпът е ярък морков по краищата, бял в центъра. Мястото на рязане не променя цвета си, но сокът с цвят на морков се отделя обилно от него. Също така расте изключително под елхи от август до октомври. Разпространен в северната част на европейската част на Русия.
Пържени, варени, кисели и мариновани гъби
Рижиците са годни за консумация дори при минимална обработка. Те могат да се сервират дори като просто се попарят с вряла вода. Разбира се, те също могат да бъдат сварени, пържени, осолени и кисели. Камелина, приготвена по всеки от тези методи, е идеална за варени зеленчуци, включително картофи, добавят се към салати и правят пълнеж за пайове и кнедли. Супата от камелина като цяло е уникално ястие по своята вкус. И накрая, тези гъби правят добър гъбен сос за месо.
Не е необходимо да сварявате гъбите преди готвене. Достатъчно е просто да се попарите с вряла вода за дезинфекция. Гъбите обаче трябва да се изплакнат и обелят преди употреба.
Ако искате да приготвите гъби за зимата, тогава те могат да бъдат осолени или кисели. Но сушенето на тези гъби някак не се приема, въпреки че е напълно възможно.
За осоляване гъбите се почистват и слагат в голяма тенджера или кофа, поръсени със сол и подправки.Напълнената кофа се покрива с капак, притиска се с някаква тежест и се поставя на тъмно, хладно място. След около две седмици вече можете да опитате такива гъби. Солените гъби вървят добре в салати и топли ястия от зеленчуци. Ако планирате да съхранявате такива гъби за повече от няколко месеца, тогава се препоръчва да ги сварите за 5-10 минути преди осоляване.
Има и по -спешен метод за осоляване. Дълбоко обелените гъби се слагат в дълбока купа с краката нагоре и „с глава“, покрити със сол. Вече след два часа такива гъби могат да се сервират на масата, след изплакване, разбира се. Посолените по този начин гъби обаче не могат да се съхраняват дълго време.
Алтернативен начин за прибиране на реколтата са киселите гъби. Водата със сол и подправки се използва като марината. След кратко кипене добавете малко оцет към него и след това изсипете тази смес в буркани с гъби, предварително измити и попарени с вряла вода. Маринованите гъби са готови за около месец, но могат да се съхраняват дълго време.
Ако имате на разположение само няколко килограма от тези прекрасни гъби, тогава би било най -разумно да ги използвате веднага. Гъбите, пържени с лук в масло, са особено добри. Задушеното зеле, пържените картофи и други зеленчуци ще им подхождат.
Друг вариант са гъбите, задушени със заквасена сметана, месо, зеленчуци и дори ябълки. И накрая, както свидетелстват свидетелствата, гъбите са чудесни за приготвяне на супа.
Възможно ли е да се отглеждат гъби у дома?
По -голямата част от горските гъби са почти невъзможни за отглеждане. Те живеят само в естествени условия и категорично отказват да растат в условия на индустриално отглеждане - в помещения или оранжерии на изкуствена компостна почва. И гъбите не правят изключение.
Разбира се, можете да се уверите, че тези гъби растат във вашата лятна вила в градината, но просто имайте предвид, че реколтата ще бъде доста оскъдна и едва ли достатъчно, за да поглезите семейството си с пресни гъби. Тук няма търговско отглеждане с цел печалба: твърде много караници с малко резултати. Ако искате да печелите пари от гъби, тогава е по -добре да обърнете внимание на по -продуктивни видове - шампиньони, стриди, шийтаке и т.н.
За да отглеждате гъби у дома, трябва да им създадете условия, които най -точно да възпроизведат иглолистната гора. В идеалния случай те трябва да бъдат засадени под смърч или бор. Освен това, за да се увеличи вероятността за успешен резултат на това предприятие, се препоръчва да се доставят няколко кубически метра истинска горска почва и горски под от гората.
Опитайте се да пресъздадете възможно най -точно нивото на светлина и влажност, характерно за иглолистната гора. Можете да бъдете сигурни, че шапковото мляко ще откаже да расте на горещата почва на слънцето или в киселата блатиста почва. Рижиците предпочитат сенчести зони с добра циркулация на въздуха. Освен това те се нуждаят от умерено влажна почва, съдържаща голямо количество гниещи игли и зеленина. Категориите, които са заливани с вода по време на пролетни наводнения или летни дъждове, са категорично неподходящи.
Класическият и най -лесният начин за засаждане на горски гъби е използването на гъбни спори. За да направите това, ви трябват стари шапки от мляко от шафран, или по -скоро техните капачки, които трябва да бъдат нарязани възможно най -малко и след това изсушени, внимателно разпръснати върху влажна земя и поръсени с влажна почва отгоре. Мястото за засяване трябва да се уплътнява умерено и да се полива малко с вода при стайна температура.
Алтернативен начин е да излеете същите капачки от стари гъби с топла вода със захар, разтворена в нея. След един ден гъбите трябва да се омесят с ръце в каша и да се излеят заедно с вода на мястото на засаждане. За по -голяма надеждност, тогава засаденият материал също се препоръчва да бъде покрит с тънък слой почва.
Третият вариант е по -обезпокоителен, но дава малко по -голям шанс за успех.Състои се в засаждане на готов мицел. Теоретично можете да поръчате мицел в някой от онлайн магазините, но тук винаги възниква въпрос какво точно ще ви бъде изпратено - дали този вид гъби, и жив мицел, или мумията му. Затова е най -добре да отидете сами в гората и да изкопаете там мицела.
Трябва да изкопаете цял слой пръст с размери най -малко 20x20 cm около плодното тяло на гъбата. Много е важно да не разклащате земята по пътя към дома, за да не убиете мицела. Необходимо е незабавно да се засади слой с мицел, без да се изчаква земята да изсъхне.
Мястото за кацане трябва да съвпада максимално с мястото, от което е изкопан мицелът. Видът на почвата, влажността, нивото на осветеност и близостта на дървета от същия вид са важни. Поради тази причина е по -добре да потърсите гъби в гората за гъби, растящи на площ, която е възможно най -близо до вашата градина, и само там да изкопаете мицел.
Мястото за разтоварване трябва да се полива редовно, за да се предотврати изсушаването на горния почвен слой. Първата реколта трябва да се очаква едва следващата година след засаждането.
Ако вашият градински парцел е в непосредствена близост до гора или на него растат отделни дървета (бреза, трепетлика, смърч или бор), тогава можете да опитате да отглеждате манатарки, трепетликови гъби или манатарки и гъби там, въпреки че успехът не може да бъде гарантиран.
Факт е, че повечето от ценните горски гъби са в сложна симбиоза с дървета. Мицелът им расте заедно с корените на дърветата, образувайки корен от гъбички или микориза. Тези гъби се наричат микориза. Тяхната връзка с дърветата е много сложна и силна. Микоризните гъби, макар и лоши, все още могат да растат без дърво, но самите гъби не могат да се образуват без него. Досега не е било възможно да се размножават микоризни гъбички в изкуствени условия.
Възможно е обаче да ги отглеждате в естествени условия и любителите на гъбопроизводителите вече са натрупали доста голям опит по този въпрос. Особено ценени гъби и камелина се отглеждат в Русия от края на миналия век. Сега любителите размножават предимно бели.
Преди това този метод се практикуваше. Презрелите бели гъби се изсипват в дървена купа с дъждовна вода, държат се около ден, след това се разбъркват, филтрират се през рядка кърпа и се поливат избрани участъци под дърветата с тази вода с множество гъбични спори.
Друг вариант. Малки (от кибритена кутия) парчета мицел се прехвърлят на избраното място, внимателно изкопани там, където са растели гъбите. Те са внимателно поставени в плитки трапчинки, покрити с постеля и леко навлажнени.
Ако времето е влажно, тогава трябва да го навлажнете само при засаждане, ако е сухо, трябва периодично леко да пръскате постелята (не я поливайте!), Така че почвата под нея винаги да е влажна.
Третият начин е да използвате парчета зрели шапки от гъби. Тук може да има различни опции. Може да се изложи върху. разхлабени отпадъци под дърветата, парчета шапки пресни зрели гъби. След три до четири дни тези парчета се отстраняват и постелката се навлажнява. Засаждат се и изсушени парчета шапки, които вече се поставят под постелята.
По този начин успях да отглеждам гъби на моя сайт - под няколко засадени смърча.
Друг начин е да се отдели тръбната част на капачката от зрели гъби, да се смила на парчета до 2 см³, да се изсуши, като се разбърква, за час и половина до два часа. След това с дървена шпатула повдигнете горната част на постелята и поставете там две или три парчета гъби, след което постелката се уплътнява и внимателно се полива.
С всички тези методи през следващата година можете да получите малка реколта от гъби при благоприятни условия. Това ще бъдат отделни гъби или малки семейства засега. И година по -късно можете да разчитате на по -значителна реколта. Трябва да се отбележи, че подобни методи за отглеждане на микоризни гъбички все още са теоретично необосновани, те са свързани с времето и други фактори, поради което може да има неуспехи, но те не трябва да объркват любителите на гъби.
Можете да опитате да отглеждате горски микоризни гъби по описаните начини в близката гора или горичка, където има млади (от пет до 10 години) борове, смърчове, дъбове. Избира се място, подобно на мястото, откъдето е взет посадъчният материал (по отношение на състава на почвата, горския насаждение, естеството на подрастването, тревната покривка). По този начин е възможно значително да се увеличи производителността на горските земи, особено в крайградските гори, чиито запаси от гъби постепенно намаляват.
Гъбите растат главно в горите на Урал, Далечния Изток и Сибир. Отдалеч можете да видите фуниеобразната му капачка, гладка и леко слузеста на пипане. Самата гъбена шапка може да има доста разнообразна цветова палитра, от ярко оранжево до зелено. На шапката трябва да има тъмни кръгове.
Гъбеният бут е празен и гладък. Обикновено съответства на цвета на гъбата, но понякога може да е малко по -светъл. Ако отрежете месото на гъбата, тя ще започне да излъчва приятен смолист аромат, а цветът на месото върху среза ще започне да става зелен с течение на времето. Гъбата е много активно атакувана от насекоми и техните ларви.
Отглеждане на шапково мляко в домашни условия
За да започнете да отглеждате гъби у дома, трябва да вземете решение за избора и подготовката на мястото. Тези гъби растат само в естествени условия и за да ги отглеждате на вашия градински парцел, ще трябва да изберете място, така че да не се различава много от мястото, където гъбата расте в естествени условия.
Отглеждането на шапки с мляко от шафран не е толкова лесно, колкото изглежда на пръв поглед. Осветлението, влажността, почвените условия и възрастта на околните дървета трябва да се вземат на сериозно. Рижиците много обичат сенчестите зони със свободна циркулация на въздуха. Що се отнася до почвата, тя трябва да е влажна с високо съдържание на гниеща зеленина и игли. Но в същото време, с настъпването на пролетта, тази област не трябва да се залива с вода, в противен случай всички гъби просто ще изчезнат.
Засяване на мицел
Има няколко начина за засяване на шапки от мляко от шафран.
Първият е да съберете капачките от стари гъби, да ги накълцате на ситно и след изсушаване върху повърхността на тъканта внимателно да въведете тези сухи частици във влажна почва. След това почвата трябва да бъде добре уплътнена и напоена с топла вода.
Вторият метод е да заливате старите гъби за известно време с топла подсладена вода. На следващия ден, след като смесите добре, изсипете тестото под желаните дървета и изчакайте.
Третият начин е възможността за прехвърляне на готов мицел. Той трябва да бъде внимателно изкопан, без да го повреди под формата на слой с дебелина най -малко 25 см. Носейки слоя у дома, не го разклащайте, в противен случай ще повредите целия мицел. Слоят трябва да бъде засаден, без да се изсушава земята. Препоръчително е да направите това под същите дървета, където е изкопан мицелът. Не забравяйте да поливате мицела си често с дъждовна вода. Тази гъба обича влажна почва.
Прибиране на отглежданата реколта
Основната грижа по време на отглеждането на шапки от шафраново мляко е поливането на земята при сухо време. Поливайте мястото на гъбите с дъждовна вода. Първите гъби ще покълнат едва на следващата година, след като сте засадили мицела. Гъбите трябва да се събират внимателно, като се отреже бутчето с нож, като се внимава да не се повреди корена. Ако не се съобразявате с това условие, тогава догодина броят на гъбите няма да се увеличи, а напротив ще намалее, а това, ще се съгласите, не е много приятно.
Хареса ли ви статията?
Споделете връзката
Получавайте нови статии по пощата
Отглеждане на шапки от шафраново мляко
Рижиците могат да бъдат бор и смърч.
Борова гъба ... Гъбата е оранжево-червена на цвят. Рижиците приятелски дефилират с цели семейства в млада рядка борова гора, горски ръбове, горски поляни, могат да образуват "пръстени на вещици". Расте от юни до края на септември. Капачката му е заоблено-изпъкнала; с възрастта в средата й се образува вдлъбнатина.Има оранжево-червен, избледнял оттенък, с концентрични тъмно оранжеви зони. Ръбовете на капачката на младите гъби са огънати, изправени с течение на времето. Диаметърът достига 17 см. Пулпът е плътен, месест, оранжев на цвят, при начупване става зелен. Вкусът на гъбата е нежен. Изобилният млечен сок има оранжево-жълт цвят, който става зелен във въздуха. Спорен прах - жълт; кракът е цилиндричен, вътре е кух, със същия цвят като капачката, зелен при допир. Диаметърът на крака е 2-6 см, височината е до 2 см. Месото е бяло отвътре. Гъбата има приятен смолист аромат. По отношение на вкусовите и хранителни качества, камелината принадлежи към първата категория гъби. Това е една от най -вкусните гъби.
Смърч джинджифил, или еловик. Расте в млади смърчови гори. Времето за плододаване е същото като това на боровите гъби. Капачката е по -тънка, червеникавочервена или синкавозелена. Млечният сок е с морковено-червеникав цвят. Кракът е със същия цвят като шапката или малко по -светъл.
Най -известните са Каргопол, Твер, Иваново, Забайкалски гъби.
За да отглеждат шапки от мляко от шафран, те вземат стари шапки, поставят ги върху парцел под дърветата и ги покриват с мъх: борови гъби - под боровете, смърч - под дърветата. "Леглата" трябва да се поливат в случай на сухо време. За контрол след две седмици вдигнете мъха на едно място. Ако видите зеленикаво-лилави нишки, които приличат на мухъл, а капачките са изчезнали, тогава спорите са се вкоренили и можете да очаквате появата на гъбички. Но понякога противоречията не поникват. Това не означава, че са умрели. Дори след няколко години, когато условията са подходящи, те могат да започнат да се развиват.
Приблизително по същия начин можете да размножавате манатарки, манатарки, манатарки.
При благоприятни условия през следващата година гъбите се появяват в малки количества, а след още една година ще ги има повече. Те започват да растат едновременно с горските гъби. За да бъде плодородието на обекта редовно се засаждат нови пластове с горски гъби.
Следваща глава>
