Как да отглеждаме стриди у дома?

Морските мекотели - стриди и миди - са ценен месен продукт не само по отношение на хранителните качества, но и по отношение на разходите. Яденето на стриди се практикува от стотици години. Не е изненадващо, че отглеждането на тези ценни миди е поставено върху индустриалните релси на бизнеса. Гледайки напред, бих искал да кажа, че това е много печеливш бизнес.

Дори самият Александър Сергеевич Пушкин беше голям любител на стридите и често ги споменаваше в своите произведения, например в голямото произведение "Евгений Онегин" има няколко реда за стридите.

Дори днес търсенето на стриди надвишава предлагането. Пресни стриди винаги са добре дошли в ресторанти и кафенета. Затова все повече хора започват бизнес за отглеждане и продажба на миди и стриди.

Отглеждането на тези мекотели условно може да бъде разделено на 2 метода - естествен и изкуствен. Естественият начин е подходящ за жители на топли морски брегове. В Русия това е обширна брегова линия на Черно море - от Сочи (Краснодарска територия) до Севастопол (Република Крим). Следователно естественият начин на отглеждане на стриди като бизнес може да се препоръча на жителите на тези региони.

Разлики между миди и стриди

Преди да започнем да описваме бизнеса, бих искал да ви кажа как тези мекотели се различават помежду си. Въпреки че принадлежат към един и същи клас, те са напълно различни. Мидите са по -малки от стридите и са непретенциозни, могат да се движат и по дъното. Стридите, няколко пъти по -големи от мидите, са заседнали и не могат да „ходят“. Също така, те се различават по външен вид: мидите имат гладка черупка с остри ръбове, стридите са груби на пипане с вълнообразни черупки.

Мидите никога не трябва да се консумират сурови. Стридите, от друга страна, най -често се сервират сурови.

Въпреки че мидите са деликатес, цената на мидите е много по -ниска от тази на стридите, това се дължи на факта, че мидите са много по -лесни за отглеждане. Ето защо по -нататъшното описание на бизнеса ще говорим само за стриди.

Естественият начин за отглеждане на стриди

Стридите растат много бавно до пълнолетие, около 3 години. Но за тяхното размножаване не е необходимо да се купуват "разсад" и да се хранят. Стридата носи море, те растат в естествената си среда. Всичко, от което се нуждаете, не е сложен набор от инструменти, море и търпение.

Този бизнес започва със събиране на плюени (млади) стриди в колекционери, изложени на морето по време на размножителния сезон. Което се провежда от пролетта до края на лятото. През цялото това време колекторите трябва да са на мястото си. Ларвите на стридите, които са се заселили върху тях, израстват през това време. След това те се прехвърлят от колекторите към поши (от фр. poche - джоб), рамки, покрити с мрежести или пластмасови торбички. Басейните са разположени малко над дъното, върху стълбове, като по този начин предпазват младите стриди от естествени врагове - морски звезди и от заиляване на рамки. През цялото това време стридите се хранят с планктон, донесен от морето. Стридите се държат в джобовете 2 години. След това те се прехвърлят в детските басейни, където получават своето „представяне“. Има няколко начина да придадете на стридите повече тегло и месо.

Така например в басейните за детски градини те се държат частично потопени в морска вода или прясна вода се смесва в специални басейни с морска вода (изчиства). Факт е, че стридите се опитват да задържат морската вода в черупките си, което води до увеличаване на еластичността и масата на мускулите, отговорни за движението на клапаните. Това увеличава стойността на стридите.

В тези басейни стридите се държат до момента (около година) на продажба.

След това стридите се събират, измиват, сортират и продават.

По този начин бизнесът с отглеждането на стриди може да се счита за успешен. Между другото, изплащането на този бизнес идва за 1 сезон, въпреки че сезонът продължава почти 3 години. Но с логичен подход можете да „стартирате“ стриди всяка година, намалявайки времето за изчакване между партидите - до една година.

Изкуствен начин за отглеждане на стриди

Съвременните технологии дават възможност за отглеждане на стриди в промишлен мащаб, независимо от мястото на производство. Така че наскоро затворените водоснабдителни инсталации придобиха особена популярност, където можете да получите идеални условия за отглеждане на стриди от всички видове и породи. Цената на такива инсталации е няколко десетки хиляди долари, но тези инсталации са универсални, икономични и се изплащат много бързо. Можете да прочетете повече за RAS в нашата статия - Бизнес във фермите на RAS.

Класификация на стриди за храни

Стридите се делят на диви (отглеждани в морето) и рафинирани (отглеждани в изкуствена среда).

Също така стридите се подразделят по размер, за вдлъбнатите: No 5, No 4, No 3, No 2, No 1, No 00 - от малки до големи. В Европа е популярен размер No 3 - от 80 до 100 грама, в Русия No 2 - от 100 до 120 грама. За плоските стриди, например черноморските (кримските) стриди, обозначението е малко по -различно, размерите им са обозначени с нули, където четири нули са най -големият размер. В Русия най-популярният размер на плоски стриди № 00 е 100-120 грама.

Видео: как се отглеждат стриди в Крим

Вижте също:

• 3 обещаващи бизнес идеи за отглеждане на раци,
• топ 20 бизнес идеи за криза и заместване на вноса.

Въпроси, съобщения за грешки или правописни грешки в тази статия, моля, оставете в коментарите.

Стридите са популярно ястие в ресторантите, така че такъв бизнес може да бъде много печеливш за предприемач, който реши да отглежда стриди у дома.

Характеристики на процеса на отглеждане на стриди

Тази дейност има редица характеристики и предимства:

1. Не са необходими големи инвестиции;
2. Прибирането на реколтата ще бъде възможно по всяко време, веднага след получаване на поръчката;
3. В Русия бизнесът все още не е получил широко разпространение, така че ще има малка конкуренция;
4. Развъждането на миди е лесно, тъй като те се отглеждат на естествена хранителна основа.

Можете да отглеждате 10 вида различни стриди, които се различават по вкус и някои особености на живот, които ще трябва да бъдат осигурени. Процесът на отглеждане на мекотели задължително включва следната работа:

• Почистване на клетките от водорасли и мръсотия;
• Редовно сортиране на стриди и прехвърлянето им в големи клетки;
• Премахване на хищника - рапана;
• Разделяне на черупките, които са израснали заедно.

След като мидите достигнат пазарен размер, те веднага се събират и транспортират за преработка. Там те се измиват, сортират, претеглят и след това се опаковат в кутии.

Полезна статия: Отваряне на кафене. Инструкция стъпка по стъпка.

Какво ви трябва за ферма?

Отглеждането на стриди като бизнес ще изисква предприемачът да спазва следните условия за фермата:

1. Идеалната дълбочина на резервоара е 20 метра;
2. Дъното на резервоара трябва да е плоско;
3. Фермата ще трябва да бъде защитена от вълни и всякакви замърсявания;
4. Осигурете достатъчно кислород и храна за мидите;
5. Периодично трябва да се извършват микробиологични анализи на водата в избраната зона.

Процесът на отглеждане на стриди у дома ще изисква много труд и сериозно отношение към бизнеса.Ще ви трябват знания как да осигурите на мекотелите оптимални условия за тяхното съществуване.

Важно е да запомните, че вкусът на стрида се влияе от редица фактори: състава на водата, скоростта на потока и фуража. По този начин има само три възможности за размножаване.

• Първият е дивите мекотели, които просто се събират при отлив.
• Второто - стридите се отглеждат в клетки, които са разположени на цели „ниви“.
• Третият вариант е комбинация от речна и морска вода, която съдържа стриди.

Така те стават по -месести, което значително увеличава вкуса им. Няма да работи за отглеждане на мекотели в апартамент.

За разплод се използват пластмасови колектори, които имат метални плочи с различна форма. Сега трябва да поставите мекотели в тях и да изчакате, те сами ще филтрират водата, избирайки собствената си храна. Металните мрежи трябва да се въртят периодично, за да се предотврати растянето на миди в метала. В противен случай те просто не могат да бъдат премахнати.

По време на 6 месеца растеж на стриди, такава операция трябва да се извърши поне 10 пъти. Като цяло продължителността на живота им е 4 години, през които те растат и достигат зрялост. Освен това теглото на всеки варира от 100 до 180 грама в изключителни случаи. Що се отнася до храната на мидите, планктонът (малки ракообразни и други микроорганизми) ще трябва да се разрежда.

Стридите няма да работят с обикновена вода, така че ще е необходимо да се изучи хидрохимията и точно да се възпроизведе морската вода в аквариум. Потокът, филтрирането на водата и специалните лампи, които ще симулират естествения цикъл на залез и изгрев - всичко това ще трябва да се изразходва.

Съветваме ви да прочетете: бизнес с пътнически превози.

Инвестиции и възвръщаемост на бизнеса

Развъждането на стриди ще изисква големи инвестиции от бизнесмен. Трябва да сте подготвени за факта, че през първите няколко години предприятието ще бъде нерентабилно и едва след 3-4 години работа фермата ще започне да носи печалба, достатъчна да покрие всички разходи.

Не е нужно да харчите много пари за поддръжката на миди, но първоначалната инвестиция в бизнеса ще бъде много сериозна. Минималната инвестиция е от 70 хиляди долара, но за предпочитане 100 и повече. Бизнесът е много печеливш и печеливш, тъй като търсенето на морски дарове расте.

Очаквана печалба

Стридите са много плодовити и им трябва поне 2 години, за да узреят. Реколтата се отстранява през пролетта и есента, ще бъде възможно да се съберат около 500 хиляди стриди. Цената на една мида е около 2 евро.

Увеличение на печалбите е възможно само в случай на разширяване на бизнеса, отдаване под наем на крайбрежна база, където стридите се сортират и пакетират и т.н. Препоръчително е да се разшири броят на колекционерите или линиите в случай, че са намерени стабилни купувачи и търсенето за продукти се формира.

С правилното отглеждане на миди и солидни инвестиции в развитието на бизнеса, можете да разчитате на печалба още през втората година от дейността на фермата. Ако приемем, че цената на 1 бройка е 2 евро, тогава предприемачът ще спечели 600 хиляди евро от 300 хиляди стриди, което прави възможно повече от възстановяване на разходите.

Можете да третирате стридите по различен начин. Но не можете да спорите с факта, че вкусът им е уникален. И тъй като на човек стана известно, че този мекотел е най -силният афродизиак, интересът към него се е увеличил значително и съответно се е увеличило търсенето на месото му.

От древни времена стридовото месо се е смятало за деликатес. Само няколко избрани, богати хора биха могли да се насладят на него. Тази деликатна каша с уникален аромат и вкус е почитана в много страни.

В днешно време нито един уважаващ себе си ресторантьор няма да позволи тези мекотели да се появят на първия ред от менюто на неговото заведение. Стридата е много придирчив човек. За да отворите черупката му, се нуждаете от определено умение. Но резултатът оправдава всички усилия.Струва си да опитате веднъж месото от стриди, за да се влюбите в този несравним деликатес за цял живот.

В допълнение към прекрасния си вкус, тези миди са известни със своята полезност. Хранителната им стойност е невероятно висока. За да може тялото да получава дневната порция от микроелементите, от които се нуждае, трябва да ядете само 4 стриди.

Следователно те са толкова хранителни, колкото и полезни. За да попълнят запасите от витамини от групи А, В, Р и други, лекарите препоръчват да се използват тези „морски дарове“ възможно най -често.

Практическите китайци отдавна оценяват очарованието на този продукт и отглеждат стриди в изкуствени условия в продължение на хиляди години. Напоследък много държави активно възприемат своя опит, за да заситят поне частично пазара с тези морски дарове. Високото търсене на стриди е стабилно и продължава да расте.

Какви са характеристиките на отглеждането на този деликатес? Отглеждането на стриди е дълъг процес, който изисква много търпение и старателна работа. Отглеждането на всеки голям екземпляр продължава 3-4 години. Основният метод за отглеждане на миди е индустриален.

Този метод не е изненадващ, тъй като използва естественото местообитание за постигане на целта. Всичко се случва по следния начин: в крайбрежните води на океаните има много т. Нар. „Стридови полета“.

Те, благодарение на процеса на естествено размножаване, са осеяни с „бебета“ от тези мекотели. Когато достигнат едногодишна възраст (или малко по -рано), стридите се събират и внимателно се прехвърлят във вода, наситена с водорасли и планктон. След няколко години мидите достигат зрялост и стават подходящи за сервиране.

Развъждането на стриди у дома е много по -трудно и изисква не само много работа, но и познаване на условията и характеристиките на отглеждането на тези вкусни миди. Тъй като е трудно да се пресъздаде минералния състав на океанските води и техните обеми не са малки, има начин частично да се съхраняват стриди на открито.

Намирайки се в неблагоприятни за себе си условия, мекотелото е принудено да се бори за съществуването си. Постоянните опити за задържане на водата в черупките им водят до факта, че месестостта на стридите се увеличава значително. Техните влакна стават по -еластични, което увеличава стойността на продукта.

Абсолютно всичко влияе върху вкуса на мекотелото: съставът на водата, скоростта на течението, изобилието от планктон, плътността на почвата и т.н. Тъй като стридите са любими деликатеси на народите от Средиземноморието от древни времена, жителите им са измислили много икономични начини за отглеждането им. Всичко гениално, както знаете, е просто: стридите се отглеждат в мрежи, както при младите риби. Този стар начин на отглеждане на миди е актуален и днес.

Ако има възможност за свободен достъп до крайбрежните океански води, всеки може да отглежда стриди. Директно у дома (например в градски апартамент) стридите не се отглеждат.

Факт е, че е трудно да се постигне не само пълноценния минерален състав на океанските води, но мекотелите се нуждаят от постоянно обновяваща се вода, която носи свеж планктон. Лунната светлина, съчетана с чист морски въздух, също е важна за развитието на стриди.

Едва ли има някой, който иска да наблюдава внимателно своите отделения, които са толкова взискателни към местообитанието им, поне за няколко години.

В началото на нашата ера един човек се е заел с отглеждането на стриди. Той използва селективно развъждане и се съобщава, че е много голям при някои екземпляри. За да придаде на месото от миди по -пикантен вкус, преди да го изпрати на масата, той държи стридите във вода няколко дни, към които добавя вино.

По този начин има само три начина за отглеждане на стриди. Първият е абсолютно диви мекотели, които се събират при отлив. Втората е стриди в клетка в „стридови полета“. И третият начин, комбиниран: миди, отглеждани в "клари".

Това е името на местата, където се извършва смесването на речна и морска вода. Двугодишните стриди се преместват в „чистачките“ за т. Нар. „Рафиниране“, тоест така, че да станат по-месести и да придобият отличен вкус.

Мидите и стридите принадлежат към морските мекотели и се отличават със специалния си вкус. Цената на такъв продукт в ресторантите е доста висока, не е изненадващо, че много хора се чудят дали е възможно да се отглеждат стриди у дома и как да се получи максимална печалба от това.

Днес търсенето надвишава предлагането, ресторантите и кафенетата винаги са доволни от пресни пратки от миди. Така че дори когато продава на цена на едро, която е по -малка от пазарната, бизнесменът продължава да е на черно.

Отглеждането може да бъде от два вида: естествено (по -подходящо за тези предприемачи, които живеят близо до топлото морско крайбрежие) и изкуствено. По принцип оборудването на фермата и в двата случая ще се нуждае от приблизително еднакво.

Оборудваме ферма от естествен тип

В този случай условията за отглеждане на стриди трябва да бъдат следните:

1. Дълбочината на резервоара е не по -малка от 20 метра.
2. Дъното трябва да бъде възможно най -плоско.
3. Фермата трябва да бъде защитена от замърсяване с вълни и водорасли.
4. Трябва да се закупи оборудване за хранене на мекотелите с храна и кислород.
5. Микробиологичните анализи на водата трябва да се правят периодично на мястото за размножаване.

Бизнесът не изисква големи разходи за труд, достатъчно е само да се осигурят на мекотелите комфортни условия за живот и размножаване.

Процес на прибиране на реколтата

Отглеждането на стриди в естествена ферма предполага, че са необходими средно 3 години, за да се развият до възрастни и продаваеми миди. Ще трябва да бъдете търпеливи и да закупите необходимите инструменти.

Предприемачът започва с събирането на млади стриди по време на размножителния им сезон в края на пролетта - началото на лятото. Междувременно заселените ларви започват да растат.

След това те се прехвърлят от колекторите в специални джобове - това могат да бъдат или обикновени найлонови торбички, или рамки с опъната върху тях мрежа. Те са поставени така, че рамките да не достигат дъното, това ще предпази младите стриди от враговете им в естествената им среда.

От около 2 години фермата за стриди работи по тези линии, през цялото това време мекотелите се хранят с планктона, който морето носи.

За да получат по -атрактивно представяне и плътност, те се събират и прехвърлят в детски басейни с морска вода, която частично се смесва с малко прясна.

Поради факта, че стридите се опитват да съхраняват възможно най -много морска вода вътре в черупката, техните мускули, които са отговорни за движението на клапите на черупката, се увеличават и стават по -еластични. Колкото повече месо има в една стрида, толкова по -ценна е тя.

В продължение на около година миди се държат в такива басейни, след което могат да бъдат прехвърлени за продажба. Приблизително за един сезон възвръщаемостта идва, но просто трябва да разберете, че този сезон продължава 3 години - докато мекотелите растат.

След успешен старт и продажба на първата партида месо, можете да стартирате нови всяка година, което ще намали периода на изчакване до една година. Това ще направи възможно продажбата на големи пратки с миди на приблизително еднакви интервали от време - около година и половина.

Отглеждането на стриди у дома изисква наемане на малък брой персонал за събиране и сортиране на миди.

Какво е необходимо за изкуствено развъждане?

Благодарение на съвременните технологии е възможно да се отглеждат стриди дори в онези региони, които, изглежда, изобщо не са предназначени за това.

Особено популярни са специални инсталации от затворен тип, в които е лесно да се създадат условия за отглеждане на мекотели от всякакви размери и породи. Те се наричат ​​RAS и струват от 10 хиляди долара. Но поради своята гъвкавост и икономичност, те бързо се изплащат и предприемачът връща всички инвестирани средства с лихви.

Размножаването на стриди включва и следните манипулации:

• Периодично почистване на клетки от растящи водорасли и натрупана мръсотия.
• Сортиране на стриди, които са пораснали и презасаждането им в големи клетки.
• Премахване на рапана и нейното потомство (хищник, който може да навреди на стридите).
• Разделяне на тези черупки от мекотели, които са израснали заедно.

Освен това, след достигане на пазарния размер, стридите се сортират, претеглят и опаковат в кутии. Оптималният размер на партидата е от 1 до 15 кг. Живите мекотели в тази форма могат да живеят до 10 дни при температури от 1 до 10C.

Икономическа целесъобразност и приблизителна инвестиция във вашия бизнес

След около 2-3 години от датата на закупуване мидите могат да бъдат продадени. Оптимален размер на мидите: 4 до 6 см, по -старите обикновено имат жилаво и безвкусно месо.

Това означава, че през първите две години отглеждането на стриди като бизнес ще бъде губещо предприятие и едва през третата година от дейността си фермата ще генерира приходи, достатъчни за покриване на всички оперативни разходи.

За около 5 години, веднага щом бизнесменът достигне планираните обеми на производство, възвръщаемостта ще достигне ниво, когато печалбата за годината е 10 или повече пъти по -висока от годишните разходи. От един кабел с дължина 100 метра ще бъде възможно да се отстранят до 4 тона миди годишно, от които 1200 килограма е чисто месо.

Годишно от най -малката ферма, която използва ръчен труд, могат да се произвеждат до 10 тона стриди (реколтата се обработва от чифт специално обучени служители). За по-опитни предприемачи е подходяща ферма от 30-50 хектара, от която годишно могат да бъдат събрани до 1000 тона миди.

Разходи за строителство на ферма:

1. Организация и изграждане на клетки - от 500 хиляди рубли.
2. Покупка на изплювка (ларви на мекотели) - от 10 хиляди рубли.
3. Изграждане на разсадник за засаждане на по -големи мекотели - от 130 хиляди рубли.
4. Заплата за персонал - от 50 хиляди месечно.

Проблеми с регистрацията на бизнеса

За да може да сключва договори за доставка на стриди с големи ресторанти и други заведения за хранене, предприемачът ще трябва да премине през официална регистрация.

За да направите това, трябва да станете индивидуален предприемач или LLC, след това да се регистрирате в данъчната служба и да изберете подходяща данъчна система.