Как да отглеждаме русула у дома?

Екология на потреблението. Чифлик: Засадете гъби. "Кой ще ги засади, това са гъби." Но можете да ги засадите, проверих на практика. Факт е, че гъбите се размножават по два начина. С помощта на мицел (тук сме безсилни, основното е да не навредим). И все пак - чрез спори, които узряват в шапката.

Засадете гъби. "Кой ще ги засади, това са гъби." Но можете да ги засадите, проверих на практика. Факт е, че гъбите се размножават по два начина. С помощта на мицел (тук сме безсилни, основното е да не навредим). И все пак - чрез спори, които узряват в шапката.

Всеки знае „пръстените на вещицата“, когато гъбите растат като пръстен. Обяснението е просто. Шапката е кръгла, недалеч от земята, спорите се изливат „за себе си“. На следващата година гъбите растат в малък, плътен пръстен. И отново всеки праши за себе си. И след 10-15 години пръстенът достига диаметър 1-2 метра. Този ефект трябва да се използва, особено за размножаването на гъби в гората, в лятната им вила, на алпийски хълм.

Това се прави просто. По правило берачът на гъби, откривайки стара отпусната или червяста гъба, просто я оставя на земята и дори обръща капачката с главата надолу. Няма абсолютно никакъв смисъл от това. Правя това. Взимам шапката и я слагам на смърч, или я набождам върху суха. Това убива две птици с един камък.

Първо, капачката не изгнива, а изсъхва, спорите узряват и събират прах на голяма площ. Поглеждате и няколко нови огнища на мицели са свързани. Второ, гъбата изсъхва. А през зимата, в най -гладното време за животни, изглеждате и ще угодите на всеки заек, катерица или птица.

Работите за 5 секунди, а ползите са големи. Ако всеки берач на гъби „събере“ поне 20-30 гъби на пътуване, тогава броят на гъбите ще става все повече, а не все по-малко. Оставете гъбите на вашите потомци, не ги лишавайте от това удоволствие. Източник - списание "Направи си сам"

Гъби на сайта

Вярвате или не, на градинския парцел могат да се отглеждат до 30 вида от голямо разнообразие от гъби.Разбира се, някои от тях се настаняват сами в градините ни, но ние просто не забелязваме някои от тях, ритаме други с крака, считайки ги за поганки. Въпреки силното привързаност на сънародниците към манатарки, млечни гъби и подобни подаръци от гората, няма да навреди да преразгледаме отношението си към някои от тях, растящи буквално под краката ни, годни за консумация и вкусни, но непознати.

Така че в Европа люляковата крака се смята за една от най-вкусните гъби. В нашия район расте по картофени хребети. Дисонансното име на торния бръмбар не намалява стойността на тази гъба, която може да расте на тревна площ, на сенчесто място върху обработена градинска почва. Когато се пържи, на вкус, рошавата бяла тор оставя след себе си най -вкусните гъби. Гъби чадър, гъби с пръстени и няколко вида шампиньони охотно растат върху компости. Една шапка от пъстър чадър е достатъчна за цял тиган. И какво да кажем за шиитаке - за лечебните свойства на тази гъба с японското име се носят легенди.

Моят собствен практически опит потвърждава, че е възможно да се отглеждат горски гъби на градинския парцел - манатарки, манатарки, кутии за масло и други.

Много често полските или горските гъби се появяват на градински парцели чрез самозасяване. Стройното прасе често се среща в лехите с краставици, ако растат наблизо: брези. На нашата поляна, оплодена с плодороден субстрат, два вида годни за консумация гъбички плюват чрез самозасяване. Понякога в градините любителите на мляко се срещат в изобилие. цигулки, сморци и други гъби.

В допълнение към горските и полските гъби, в откритата градина успешно растат дървесни гъби - различни видове стриди. гъбите са летни, есенни и зимни и е трудно да се повярва. - шийтаке. На компостни лехи можете успешно да отглеждате гъби и трихофитии. А сега нека разгледаме по -отблизо споменатите гъби и методите за отглеждането им в градината.

Макоризски гъби

Това са гъби, които живеят в симбиоза с дървета, тоест плодните им тела се образуват едва след като мицелът бъде въведен в корените на дърветата и образуването на микориза, или. с други думи, корен на гъбички. Ето защо много гъби растат само в гората. Нещо повече, често определена гъба е ограничена до определен вид дърво, както се вижда от популярните имена на тези гъби: манатарки, манатарки, поддубовик и пр. Различните гъби имат различни предпочитания към плодородието и киселинността на почвата.

Взаимоотношенията между дървото и гъбата в общи линии са следните: дървото гостоприемник стимулира растежа на мицела само ако му липсват минерални вещества. получени от почвата. Тогава разклонените хифи на гъбата започват да доставят на дървото минерални соли и вода от горния слой на почвата в замяна на въглехидратно хранене под формата на дървесен сок със захари. Следователно гъбите са по -склонни да се появят под бреза на бедна пясъчна почва, отколкото на плодородна почва. Възниква въпросът как да накараме горските гъби да растат в градината?

Бяла гъба

Бяла гъба или манатарка (Boletus edulis). - тръбната гъба без съмнение е най -желаният гост, както в кухнята, така и в градината. Неговата хранителна стойност и вкус едва ли могат да бъдат надценени. За човек, израснал в Русия, нито една гъба не мирише толкова приятно, колкото сушените манатарки.

Няма смисъл да се описва външният вид на гъбите, може би не е познат на новородените. Интересен е фактът, че гъбите, растящи под различни дървета, се различават един от друг.

Тези. които растат под брези, шапката е лека, пулпът е нежен и според някои берачи на гъби е най -вкусният. Бели гъби, сянка под смърч, по -тъмни. А най-красивата бяла гъба, с червено-кафява шапка, расте под бор. Смята се, че всеки от тези сортове бяла гъба образува микориза само със собствените си дървесни видове.

Гъбата на суха материя съдържа 41% протеин, което е повече от всяка друга гъба и значително повече, отколкото в месото (31%).

Гъбите предпочитат пясъчни почви, ако растат под брези; на плодородни почви с високо съдържание на азот плодните им тела се образуват по -лошо. Въпреки че под дъбови дървета, които са много по -взискателни към плодородието на почвата, гъбите са по -склонни да растат в богата почва.

Брезовата форма на гъбите е по -често срещана, тъй като има брези в почти всяка гора. Гъбата предпочита да расте под достатъчно зрели дървета - на двадесет години и повече. Ако те не са там, тогава най -добре е да донесете млади брезови дървета от гората, но тези, които растат в близост до възрастна бреза, където се виждат гъби.

В този случай човек може да се надява, че корените на дърветата вече имат микориза.

По -лесно е да се отглеждат гъби в градината, ако там има възрастни брези. Опитах два метода. Първият метод е прост, но недостатъчно ефективен. Той се състои в обичайното излагане на парчета от зряла гъба под листните отпадъци в радиус от 1,5 м от стволовете на брезови дървета. Вторият метод се оказа по -продуктивен, той се основава на приготвяне на суспензия от спори, изолирани от стари гъби и тяхното засяване.

Приготвяне на суспензия за спори у дома

От капачките на големи зрели (и дори презрели) гъби, събрани в гората под брези, е необходимо да се отдели тръбния слой (хименофор), където се образуват спори, да се прекара тази маса през месомелачка, да се прехвърли в съд с вода (1-2 кг гъбена маса на 10 л вода) и разбъркайте старателно. След това към сместа добавете 15 г суха хлебна мая, разбъркайте отново и оставете всичко да се влива (за удобство сместа може да се излее в трилитрови кутии) при стайна температура за две седмици. Скоро по повърхността на течността се образува пяна с частици от пулп и малки отломки.

В средата на контейнера ще има бистра течност, а на дъното спорите ще се събират на слой от няколко сантиметра.

Добавянето на спори от хлебна мая към суспензията на спорите е много ефективно за стимулиране на покълването им. Дрождите са хранителен субстрат и също така помагат за смесване на натрошената маса от гъбена каша и освобождаване на спори.

Слънчевата светлина, падаща върху плантацията сутрин и вечер, стимулира плододаването на гъбите.

Пяната трябва внимателно да се отстрани от повърхността с лъжица, водата да се източи внимателно, а утайката със спори от различни съдове да се комбинира в един буркан и да се остави да престои още една седмица. След това източете супернатанта още веднъж и изсипете останалата суспензия със спори в пластмасови литрови бутилки и съхранявайте в хладилника.

Готовата суспензия от спори понякога придобива не особено приятна миризма, но остава жизнеспособна в продължение на една година.

Препоръчително е да се използва суспензия от спори в рамките на един месец след приготвянето, тъй като при продължително съхранение активността на спорите намалява.

Засяване на спори и грижи за насаждение на гъби

Преди сеитба суспензията със спори трябва да се разрежда с вода в съотношение 1: 100. равномерно излейте течността под брезите (можете да използвате лейка с цедка) и изчакайте реколтата. При добри грижи за насаждението плодните тела на гъбите могат да се появят още през следващата година. Каква е тази грижа?

Както знаете, всички гъби обичат високата влажност на почвата и въздуха. Следователно, през сухия сезон, културите трябва да се поливат и да се предпазват от горещото обедно слънце. В зоната за отглеждане на гъби под дърветата е препоръчително да засадите храсти или други растения, които създават лека сянка и предпазват района от слънцето от южната страна.

Поливането е необходимо не само по време на развитието на мицела в почвата, но и след появата на пълни тела. През втората половина на деня, когато слънчевите лъчи вече не падат върху насаждението поради короните на дървета и храсти, е препоръчително да се организира лек „гъбен дъжд“. тоест поливане с фин спрей с вода, загрята през деня.

След нощта шапките на гъбите се навлажняват с сутрешна роса, след това влагата се изпарява и по това време гъбата расте, тъй като заедно с изпаряването на влагата хранителните вещества от мицела влизат в нея.След това поливането и изсушаването на шапките вечер също стимулира растежа на плодното тяло.

Въвеждането на минерални торове в почвата може да има отрицателен ефект върху развитието на мицела, поради което те не трябва да се използват в насаждения от гъби.

Отглеждане на гъби в градински парцели с различни условия

През 2006 г. две различни площадки бяха „засети“ със суспензия от спори на гъби, събрани в гората и приготвени по описаната по -горе технология: едната в района на Москва, другата в района на Твер. На парцел от двеста квадратни метра близо до Москва присъстваха рядко растящи брези с различна възраст; във втория парцел растяха млади брези. Преди това белите гъби не бяха открити и в двата градински парцела. През предходните години прасета, сирене и манатарки са били откривани на място в Тверска област. В допълнение към различната възраст на брезите в различните парцели, разликите в условията бяха следните: през 2007 г., който се счита за негъбичен поради сухото лято, парцелът извън Москва редовно се полива, докато парцелът в Твер регион не беше. Вероятно тези причини са довели до различни резултати, а именно: в първия раздел работата ми беше възнаградена с 20 гъби за три плодови плодове през август, във втория - гъбите никога не се появиха.

Макароните и гъбите са в конкурентни отношения, така че е по -добре да сеят спорите им в различни, изолирани райони с брези.

Очевидно наличието на стари брези и редовното поливане имат благоприятен ефект върху растежа на гъбите. Една от възможните причини за липсата на гъби на второто място, според мен, е наличието на мицел от манатарки, който е в конкуренция с гъбите и потиска развитието на неговия мицел.

Маточници и манатарки

И двете тръбни гъби са широко разпространени в нашите гори, включително тези в близост до Москва. Те. несъмнено популярни сред сънародниците си и много вкусни.

Манатарката (Leccinum) е представена от два вида. В сътрудничество с трепетлика расте манатарка L. aurantiacum - красива гъба с червена капачка и крак, покрит с червени люспи.

За съжаление трепетликата е рядък дървесен вид в градината.

Друг вид манатарки, L. vulpinum, се среща под боровете. Той има по -тъмна шапка и черни люспи по стъблото. Градинарите, особено през последните години, охотно засаждат борове и други иглолистни дървета на парцелите си.

Гъбите трепетлика растат по -добре на бедни песъчливи почви, отколкото на богати.

Плодовите тела от двата вида имат ярък вкус и силна приятна миризма, различна от другите гъби. Болетните боровинки са слабо засегнати от ларвите на насекомите и се съхраняват добре. Това е идеалната гъба за пържене. Парчетата гъби, които частично запазват формата си при пържене, образуват вкусна кора. Пържените манатарки имат леко кисел вкус. Mahra (тръбен слой), като правило, е подходящ и за супа и печено. Бульонът се оказва тъмен, но тънки филийки шапки от манатарки с махрови се превръщат в украса на гъбена супа.

Много гурмета пускат манатарки на вкус в пържено и варено състояние на първо място.

Гъбите от маточници имат неоспоримо предимство пред белите и трепетликови гъби: вероятността те да се появят на градинския парцел след сеитбата е много по -висока.

Бобел или обикновена манатарка (Lec-cinuni scabrum). вкусът е най -близък до гъбите. В млада възраст има плътна плът и красива кадифена шапка; при манатарки на средна възраст махровият материал се разхлабва. Тази гъба по консистенция в много отношения е по -ниска от манатарки и трепетлики. Неговото по -малко плътно плодно тяло съдържа повече вода и се съхранява лошо. Краката на манатарки бързо стават твърди и влакнести. За да направите манатарките по-привлекателни в ястията, отстранете махровите и ги бланширайте предварително, за да отстраните част от излишната вода.

При правилна грижа за насаждението от манатарки добивите му са по -чести и по -високи от тези на гъбите. При редовно овлажняване на земята те могат да се появят сами под брезите.На градинския парцел, където растежът на гъбите е под постоянен надзор, гъбите не разполагат с време за червеи, те могат да бъдат събрани своевременно, въпреки че при естествени условия тези гъби са силно засегнати от ларвите на насекомите и бързо се развалят.

Засяване на спори и грижи за насаждение на гъби в градински парцел

Съвместна суспензия от манатарки и манатарки се приготвя по същия начин, както в случая с манатарки. Спорите на боровинките, когато стоят в буркани, се установяват под формата на тъмен слой. Спорите на манатарки остават най -вече в сместа с пулпата, слабо утаяване, така че е необходимо да се използва суспензия от спори заедно с пулпата.

Засяването на гъби и трепетликови гъби беше извършено през август 2006 г. на градински парцел в района на Москва по цялата му територия, с изключение на два декара, отредени за гъбите.

При сухо време почвата редовно се навлажняваше, както в плантация с гъби. Мястото с гъбите беше защитено от пряка слънчева светлина през деня чрез засаждане на растения, но имаше сутрешно и вечерно слънчево осветление. Когато се появиха плодни тела, поливането беше ежедневно.

Реколта от гъби

Посявайки спорите, се надявахме, че манатарката ще се вкорени върху корените на боровете, а манатарката - върху корените на брезите. През 2006 г. на този обект израснаха една манатарка, а през 2007 г. нямаше. Подчеркът дава големи добиви. За да бъдем честни, трябва да кажа, че манатарките попаднаха в тази градинска зона през 2006 г. преди нашата сеитба. Но през 2007 г. без гъби те нараснаха няколко пъти повече, отколкото през мократа гъба 2006 г.

Ние обаче не губим надежда за добри „реколти“ от гъби трепетлика в бъдеще: появата на дори една -единствена гъба вдъхва доверие.

Лисички и сушени млечни гъби

Лисичките и млечните гъби също са микоризни гъби. Тези гъби имат gnmenophores. където спорите узряват под формата на плочи, поради което се наричат ​​ламеларни. Лисичката е в симбиоза с иглолистни дървета, въпреки че се среща и в широколистни гори, а сухата гъба образува микориза с брези. И двете гъби предпочитат варовити почви. Лисичката (Cantharellus cibarius) расте постоянно от юни до замръзване, постоянно и навсякъде, дори през суха година.

В Европа и в Русия много хора предпочитат лисичките пред другите гъби. Има причини за това. Те са ярко жълти, така че са лесни за намиране. Те често се срещат в групи, така че можете да съберете много от тях. Дори тези, които не са особено запознати с гъбите, знаят, че лисичките не са отровни. Често лисичките спонтанно се появяват на градински парцели в присъствието на иглолистни дървета.

Що се отнася до вкуса на лисичките, техният вкус и мирис, макар и гъбен, са слаби. Те са добри в пърженето, тъй като не се пържат много, но е по -добре да ги готвите заедно с други, по -ароматни гъби. публикувани

Има много видове русула и може да е трудно да ги разграничите един от друг. Всички русули, които имат мек вкус, обикновено се използват в храната, но техните роднини с остър вкус не се използват в готвенето.

Обща информация за гъбата

Russulaceae принадлежат към рода на ламеларните гъби от семейство Русула (Russulaceae). От латински думата "russulus" се превежда като червеникава. Една от теориите за произхода на руското наименование на гъбата е свързана с факта, че при осоляването тя бързо става подходяща за ядене, за разлика от други видове гъби, тоест използва се практически „сурова“.

Характеристики на гъбата русула

Шапка

Капачката при младите гъби е сферична, полусферична или звънчеста, по-късно става разпростряна, плоска или фуниевидна, понякога изпъкнала, ръбът е прибран или прав. Цветът е разнообразен, повърхността е суха, лъскава или матова, понякога се напуква, кожата лесно се отделя от пулпата или расте до нея.

Каша

Месото е плътно, крехко или гъбесто, бяло, когато гъбата узрее и на почивка може да промени цвета си на кафяво, сиво, черно, червено или да остане непроменено. Вкусът е мек или остър.

Крак

Кракът е цилиндричен, равномерен, понякога изострен или удебелен към основата, бял, плътен или кух отвътре.

Където растат русулите

Русулата расте в широколистни, иглолистни и смесени гори, понякога в блата. Тези гъби са много крехки. Затова се препоръчва да ги събирате отделно от другите гъби.

Когато се появи русула

Плододаването на русула започва през май и продължава до края на октомври. Русулата расте обилно след дъждове.

Ядлива русула

Повечето русули принадлежат към годни за консумация гъби, някои имат горчива плът, но тази горчивина изчезва след накисване и кипене. Видовете русула с изгаряща, остра каша са негодни за консумация, тъй като дразнят лигавиците, което води до повръщане.

Ядлива русула се яде пържена, сварена, осолена и кисела след кипене в продължение на 5-7 минути. Най -вкусните са осолена русула.

Видове гъби русула

Зелена русула (Russula aerugínea)

Ядлива гъба.

Диаметърът на капачката е 4-14 см, формата е изпъкнала, изравнява се и се притиска с възрастта. Цветът е тревнозелен, рядко жълтеникаво-кафеникав. Кожата е лъскава, лигава, отстранява се. Стъблото е цилиндрично, бяло, в стари гъби с кафеникави петна. Пулпът е силен, бял, с времето пожълтява. Миризмата е слаба, вкусът е сладникав.

Среща се в широколистни и смесени гори на Европа, под брези.

Зелено-червена русула (Rússula alutácea)

Ядлива гъба.

Капачката е с диаметър 5-20 см, при младите гъби е полусферична, по-късно плоска, месеста, ръбът е равен, цветът е виолетово-червен или червено-кафяв. Кракът е дълъг 5-10 см, дебел 1,3-3 см, цилиндричен, бял с розов или жълт оттенък, гладък. Пулпът е бял, вкусът и мирисът не са изразени.

Расте поединично или на малки групи в широколистни гори в Евразия и Северна Америка.

Аметист или синкава русула (Rússula amethýstina)

Ядлива гъба.

Капачката е тънка, при младите гъби, полусферична, сплескана с възрастта, с диаметър 4-7 см. Ръбът е оребрен. Повърхността е суха, кожата е обелена, цветът е винено-кафяв и лилав. Крак 4-8 на височина, 1-2 см дебелина, стеснен надолу, крехък, бял, жълт или кафяв при зрели гъби. Пулпът е крехък, бял на цвят, вкусът не е изразен, миризмата е подобна на йодоформ.

Расте под дъбови и смърчови дървета от края на лятото в умерената зона на Северното полукълбо.

Русула златна (Rússula áurea)

Ядлива, рядка гъба.

Капачката е с диаметър 4-9 см, полусферична при младите гъби, по-късно сплескана или депресирана, ръбът е гладък. Цветът варира от тухлено-червен, червено-оранжев и медно-червен до ярко жълт в центъра. Кожата се отстранява. Кракът е равен, бял, с възрастта променя цвета си. Месото е силно, бяло, без специална миризма, със сладникав вкус.

Видът расте в широколистни гори на Евразия и Северна Америка.

Лазур русула или синьо (Rússula azúrea)

Ядлива гъба.

Диаметърът на капачката е 3-10 см, формата е изпъкнала, по-късно плоска. Цветът е аметистово син или тъмно лилав. Кожата се отстранява, покрива се с цъфтеж. Кракът се стеснява нагоре, направен, бял, с космат. Кашата е бяла, вкусът е сладък, миризмата не е изразена.

Разпространен в иглолистните гори на Евразия, под смърчови дървета.

Русула грудково-лазурна или синя (Rússula caerúlea)

Ядлива гъба.

Капачката е с диаметър 3-12 см, изпъкнала конична при младите гъби, по-късно сплескано-депресирана, в центъра има туберкулоза. Цветът на шапката е лилав или виненочервен. Кожата се отстранява. Кракът се стеснява нагоре, направен, бял със сива основа. Пулпът е бял, сив или кафяв на счупване. Различава се с плодов аромат и сладък вкус.

Расте под борови дървета, в иглолистните гори на Евразия и Северна Америка.

Русула светложълта (Rússula clarofláva)

Ядлива гъба.

Капачката е с диаметър 3-12 см, при младите гъби е полусферична, по-късно изпъкнала или плоска, ръбът при зрелите гъби е набразден. Цветът е жълт или зеленикаво-жълт. Кожата е лъскава, лепкава, отстраняваща се.Кракът е цилиндричен, стеснен надолу, мек, бял с жълт оттенък. Пулпът е бял, посивя на разрез, ароматът е цветен, вкусът е сладък или остър.

Микоризообразуватели с бреза, расте в блата.

Свързани с русула (Rússula consobrína)

Ядлива гъба.

Шапката е с диаметър 5-10 см, полусферична, по-късно разперена, сиво-маслинена. Кожата е дебела, отстраняваща се. Кракът е висок 5-8 см, дебел 2-2,5 см, цилиндричен, бял. Кашата е бяла, със слаб плодов аромат и остър вкус.

Среща се в иглолистни и смесени гори

Синьо-жълта русула (Rússula cyanoxántha)

Ядлива гъба.

Диаметърът на шапката е 5-15 см, формата е полусферична, по-късно изпъкнала, повърхността е суха или лепкава, набръчкана, ръбът е оребрен, в центъра е зелен или кафяв на цвят, по ръба е виолетов -сив. Кожата се отстранява. Бутът е висок 5-12 см, диаметър 1,5-3 см, при зрелите гъби е кух, бял. Пулпът е бял, под кожата е лилаво-червеникав, не е остър.

Расте в широколистни гори.

Сива русула (Rússula decolórans)

Ядлива, рядка гъба.

Капачката е с диаметър 4-11 см, полусферична, сплескана с възрастта, ръбът първоначално е гладък, по-късно набразден. Цвят от кафеникаво червено и кафеникаво оранжево до кафеникаво. Кората не се отделя добре. Кракът става по -тънък нагоре, бял на цвят, става сив и набръчкан с възрастта. Пулпът е бял, сив на разкъсване. Има слаба миризма и сладникав вкус.

Разпространен в смърчовите гори на Евразия и Северна Америка.

Русула раздвоена или многопластова (Rússula heterophýlla)

Ядлива гъба.

Капачката е с диаметър 5-12 см, полусферична, по-късно става депресирана. Оцветено зелено, кафеникаво, рядко жълто. Кожата е суха, кадифена, отлепена по ръба. Кракът е цилиндричен, бял. Пулпът е бял, пожълтява във въздуха. Вкусът е сладникав, миризмата не е изразена.

Среща се в широколистни гори в Европа.

Цяла русула или прекрасна (Rússula íntegra)

Ядлива гъба.

Капачката е месеста, полусферична при младите гъби, след това седнала, с диаметър 4-12 см, червена с жълт център. Повърхността е вълнообразна. Кожата е лепкава, лъскава, лесно се отстранява. Кракът е цилиндричен, дебел, здрав. Повърхността е набръчкана. Бяло с розов оттенък и жълти петна в основата. Пулпът е бял, плътен, сладникав вкус, миризмата не е изразена.

Расте в иглолистни гори, на варовити почви.

Русула златистожълта (Rússula chamaeleontína)

Ядлива гъба.

Диаметърът на капачката е 2-8,5 см, структурата е фино месеста, формата е изпъкнала, по-късно сплескана и депресирана. Цвят от жълт с червено-розов оттенък до тъмночервен или бял. Кожата се отстранява. Стъблото е тънко, цилиндрично или ключично, бяло, жълто-сиво в зрели гъби. Пулпът е крехък, бял на цвят, вкусът е сладникав, миризмата е розова.

Среща се в цяла Евразия, в широколистни и иглолистни гори.

Гладкокожа русула (Rússula mustelína)

Ядлива гъба.

Капачката е с диаметър 5-14 см, здрава, полусферична при младите гъби, по-късно изпъкнала или плоска. Цветът е охра-кафяв, по-тъмен в центъра. Кожата е дебела, отстраняваща се. Кракът е с цилиндрична форма, здрав, изработен, бял. Месото е силно, бяло, жълто или кафяво в старите гъби. Вкусът е сладък, ароматът е сирене.

Расте в планинските иглолистни и смесени гори на Евразия и Северна Америка.

Бъфи русула (Rússula ochroléuca)

Ядлива гъба.

Диаметърът на капачката е 4-10 см, формата е полусферична, по-късно сплескана, ръбът става набразден. Цветът е жълт или охра, понякога зеленикаво-жълт. Кожата е лъскава, лигава, отстранява се. Кракът е цилиндричен, бял. Пулпът е бял, без мирис, вкусът е горчив или мръсен.

Среща се в борови, смесени и широколистни гори в Европа.

Блатна русула (Rússula paludosa)

Ядлива гъба.

Шапката е месеста, изпъкнала, ръбът е тъп, диаметърът е 7-12 см.Повърхността е суха, тъмночервена в центъра, ярко розова по ръба. Крак с височина 5-10 см и дебелина 1-2 см, клаватен или веретенообразен, твърд, плътен, с циментово, розово или бяло. Пулпът е бял, плътен, с възрастта се разхлабва. Ароматът е слаб, плодов, вкусът не е изразен.

Расте на групи в смесени и иглолистни гори на Евразия и Северна Америка.

Девическа русула (Rússula puelláris)

Ядлива гъба.

Капачката е с диаметър 5-11 см, тънко месеста, изпъкнала, сплескваща се при узряване на гъбата, ръбът е набразден. Кората е лющеща се, лепкава, тъмно лилава до тухленочервена. Кракът е цилиндричен или веретенообразен, бял. Пулпът е крехък, бял, пожълтява на счупване, миризмата не се изразява, вкусът е сладникав.

Разпространен в Евразия, в иглолистни и широколистни гори.

Розова русула или красива (Rússula rósea)

Ядлива гъба.

Капачката е с диаметър 3,5-11 см, при младите гъби е полусферична, по-късно изпъкнала или сплескана. Цветът е червен, ярък в центъра. Кората е напукана, излиза лошо. Кракът е ключичен, по -късно цилиндричен, отгоре бял, отдолу розов. Пулпът е силен, бял, сив във въздуха. Ароматът е плодово-ментов, вкусът е ментов.

Расте в Евразия и Северна Америка, в широколистни гори.

Турска русула (Rússula túrci)

Ядлива гъба.

Диаметърът на капачката е 3-10 см, формата е изпъкнала, изравнява се с възрастта. Цветът е лилав, тъмно лилав, сиво-виолетов или виолетово-кафяв. Кожата е лъскава, лигава, отстранява се. Кракът е цилиндричен или ключичен, бял. Пулпът е силен, бял, пожълтява с възрастта. Вкусът е сладникав, миризмата е йодна.

Расте в боровите гори на Европа.

Вълниста русула (Rússula bresadólae)

Ядлива гъба.

Капачката е с диаметър 4-9 см, полусферична, по-късно изпъкнала, месеста. Кожата е гладка, оцветена в червено-виолетови и кафяви тонове. Кракът е къс, здрав, цилиндричен, бял. Месото е силно, бяло, червеникаво под кожата на капачката, вкусът е слаб или леко остър, ароматът е ябълков, с киселинност.

Расте в широколистни и иглолистни гори на Европа.

Хранителна храна (Rússula vésca)

Ядлива гъба.

Диаметърът на капачката е 5-11 см, формата е полусферична, изравнява се с възрастта. Цвят от винено червено, светло розово, люляково кафяво до бежово, зеленикавокафяво, светло сиво, рядко бяло. Кожата се отстранява. Кракът е цилиндричен, здрав, бял. Кашата е бяла, миризмата не е изразена, вкусът е орехов.

Широко се среща на територията на Евразия, в широколистни гори.

Зеленикава русула (Rússula viréscens)

Ядлива гъба.

Капачката е с диаметър 5-15 см, полусферична, по-късно плоска. Боядисани в сиво-зелено или тъмно зелено. Кожата се напуква, отстранява. Кракът е цилиндричен, здрав, бял. Пулпът е бял, миризмата е слаба, вкусът е орехов, сладникав.

Расте в широколистни гори на Евразия.

Кафява русула (Rússula xerampelína)

Ядлива гъба.

Капачката е с диаметър 3,5-10,5 см, изпъкнала при младите гъби, изравнява се с възрастта. Цветът е виолетово-червен по ръба, в центъра е виолетово-черен. Кожата е матова, кадифена. Кракът е цилиндричен или ключичен, червен. Пулпът е бял, на въздух става жълт или кафяв. Миризмата е слаба при пресни гъби, при сухи - силни, скариди.

Расте в планинските и низинските иглолистни гори на Евразия.

Отровни и неядливи видове русула

Водна русула (Rússula aquósa)

Неядлива, рядка гъба.

Капачката на младите гъби е полусферична, по-късно сплескана, с диаметър 4-5 см. Кожата е лигава, люляковочервена, отстраняваща се. Кракът е висок 4-6 см, дебел 0,5-1 см, удебелява се надолу, крехък, воднист, бял. Пулпът е воден, крехък, вкусът е остър, миризмата е рядка.

Расте във влажни гори и блата в Европа.

Бреза русула (Rússula betulárum)

Неядлива гъба.

Диаметърът на капачката е 2-5 см, структурата е месеста, но крехка, формата е сплескана, ръбът е вълнообразен.Цвят от тъмночервен до бледорозов. Кожата се отстранява лесно. Кракът е набръчкан, бял или жълтеникав, изтъняващ нагоре. Пулпът е крехък, бял. Вкусът е пикантен, миризмата не е изразена.

Расте в брезови и смърчови гори в Северна Европа.

Русула, изгаряне или повръщане (Rússula emética)

Неядлива гъба.

Капачката на младите гъби е изпъкнала, по-късно плоска, с диаметър 5-9 см, цветът е червен, кожата се отстранява. Оребрен ръб. Кракът е цилиндричен, бял. Пулпът е бял, розов под кожата, чуплив. Миризмата е плодова. Вкусът е горчив.

Среща се в иглолистни и широколистни гори.

Жлъчка русула (Rússula féllea)

Неядлива гъба.

Диаметърът на шапката е 4-9 см, формата е изпъкнала, сплескана с възрастта, с туберкулоза в центъра, ръбът е оребрен. Слама жълт или светло охра цвят. Кожата е лепкава, отлепя се по ръба. Стъблото веретеновидно или клаватно, кухо, светло пухкаво. Пулпът е бял на цвят, има миризма на здравец и силен остър горчив вкус.

Расте в южната част на Европа, микориза с бук, дъб.

Крехка русула (Rússula frágilis)

Неядлива гъба.

Капачката е с диаметър 2-6,5 см, изпъкнала в младите гъби, изравнява се с възрастта и става крехка. Цвят от бледо лилаво, червено-виолетово, виолетово-лилаво до маслиненозелено, сиво, жълто или бяло. Кожата се отстранява. Кракът е цилиндричен или ключичен, бял. Пулпът е крехък, бял с жълт оттенък, миризмата е сладникава, вкусът е много горчив.

Среща се в цяла Европа, в иглолистни и широколистни гори.

Русула на Майра или забележима (Rússula nóbilis)

Неядлива гъба.

Диаметърът на капачката е 3-9 см, формата е полусферична, по-късно изпъкнала, сплескана. Боядисан в кървавочервен цвят, който избледнява с възрастта. Кожата се отлепя по ръба. Кракът е цилиндричен, бял. Пулпът е силен, бял, червеникав под кожата, има плодова миризма и остър вкус.

Среща се в Южна Европа, където расте в букови гори.

Маслина или маслиненозелена русула (Rússula olivácea)

Неядлива гъба.

Шапката е с диаметър 10-30 см, формата е изпъкнала или плоска, при младите гъби е маслиненозелена, става червена с възрастта. Повърхността е матова, суха, гладка, кожата е отлепена по ръба. Крак с дължина 7-18 см, дебелина 2-6 см, от цилиндрична до ключична, бяла.

Расте поединично в планинските борови гори на Северна Америка и Европа.

Кървавочервена русула (Rússula sanguínea)

Неядлива гъба.

Диаметърът на капачката е 3,5-10 см, формата е изпъкнала, по-късно сплескана. Цветът е кървавочервен, виненочервен или виолетовочервен, избледнява с възрастта. Стъблото е цилиндрично, кухо в стари гъби, червено на цвят. Месото е силно, бяло, с плодов мирис, горчив, остър вкус.

Разпространен в Евразия, Северна и Южна Америка, Австралия, в иглолистни и смесени гори.

Остра русула, пожълтяване или сардоникс (Rússula sardónia)

Неядлива гъба.

Шапката е с диаметър 3,5-10 см, формата е изпъкнала, по-късно сплескана. Цветът е виолетово-червен или червено-кафяв, понякога зеленикав или зеленикаво-жълт. Кожата не се отстранява. Кракът е веретенообразен, люляков, лилав или люляково-розов. Пулпът е силен, жълтеникав, с плодов мирис, остър вкус.

Среща се в Европа, в иглолистни и смесени гори, под борови дървета.

Отглеждане на русула у дома

За отглеждането на русула се избира място на затъмнено място, с площ 2,5-3 м2, върху което са направени вдлъбнатини (30 см) и те са пълни с хранителна смес:

На дъното е подплатен слой от паднали листа, трева или дървесна кора (10 см).

Вторият слой се състои от горски хумус или почва под дървета (10 см).

Освен това сухият мицел, смесен със суха почва, се разпръсква равномерно по цялата площ.

Поставете отгоре 3 см растителни остатъци, както в първия слой.

Четвъртият слой се състои от градинска почва (3-5 см).

След сеитбата мястото се навлажнява с капков метод.Първата реколта се появява след 1,5-2 месеца, а след това на всеки 1-1,5 седмици.

На закрито русулата се отглежда по същия начин, само чрез засаждане в кутии.

Мицелът живее около 5 години. Гъбите могат да се засаждат по всяко време на годината.

Калория русула

100 г прясна русула съдържа 15 ккал. Енергийната стойност е:

• Протеини ………………… ..1.7 g
• Мазнини ………………… .0,7 g
• Въглехидрати, …………… 1,5 g

Интересни факти за гъбата

Русулата е богата на витамини като рибофлавин (витамин В2) и витамин РР.

Пресната русула понижава нивата на холестерола в кръвта и също така е нискокалорична храна, която често се използва при хора на диета.

Има много годни за консумация гъби. Те растат както сами (обикновено в гората) и се отглеждат много активно през последните години в специални ферми. Гъбите имат специален вкус и мирис, някои от тях са истински деликатес и са високо ценени.

Хранителната стойност на гъбите е огромна. В момента населението на света консумира годишно около 6 милиона тона гъби. От тях само 0,7 милиона тона се събират в горите, останалите се отглеждат в ферми за гъби, дачи и в лични парцели.

От древни времена хората се опитват да „опитомяват“ и „опитомяват“ гъбите. Първопроходците в отглеждането на гъби са китайците, които в зората на нашата ера са се научили как да отглеждат гъби шиитаке. Ние, европейците, сме по -запознати с шампиньона, който се отглежда повече от 300 години. Но гъбите не бързат да разкриват тайните си на човека и въпреки толкова почтената възраст на отглеждане беше възможно да се „опитомят“ не повече от две дузини видове.

Култивирахме предимно такива - стриди (обикновени, розови, лимоненожълти и др. - прочетете повече - Отглеждане на гъби у дома - част 2), бял и кралски (кафяв) шампион, гъба с мед (зима, есен, лято, поляна), мастилена гъба (бял тор) и пръстен.

Гъбата шийтаке, която отдавна е станала традиционна в чужбина, започнахме да произвеждаме едва през последните десет години.

Наскоро се научихме да отглеждаме бели гъби, жълти и сиви лисички, русула-подгруздки, полски гъби, манатарки и гъби. Дори вкусни бели и черни трюфели се присъединиха към „стражата“ на култивираните гъби.

Стрида, медена гъба и шиитаке перфектно овладяват всякакви растителни остатъци - слама, сено, люспи от семена, дървени стърготини или стърготини от широколистни дървета, зеленина, тръстика, царевични кочани, кости от плодове и зеленчуци и др., Както и широколистни дървета, както градински и гората. Освен това дървесината е подходяща както прясно нарязана, така и такава, която лежи няколко години (но не е изгнила).

Вече се знае доста много за отглеждането на стриди гъби както интензивно (на компост), така и широко (на пънове).

Медените гъби и шиитаке могат да се отглеждат по същия начин.

Шампиньоните и горските гъби се чувстват чудесно на компост, направен от хумус и градинска почва; те трябва да се отглеждат на лични парцели на сенчести места и в полутъмни помещения. Отглеждането на гъби не е толкова трудно, колкото някои биха могли да си представят.

Сега се отглеждат и гъбички. Под гъбите трябва да разпределите засенчена площ от 2,5-3 м2, върху която да направите "яма" с дълбочина 30 см и да я напълните с хранителна смес.

На дъното на ямата изсипете слой от паднали листа, трева, дървесен прах или кора (дебелина на слоя 10 см). Върху него има слой тор, хумус или пръст, взет под дърветата (дебелина на слоя 10 см). След това поръсете равномерно зърнения мицел по цялата повърхност.

Третият слой (с дебелина 3 см) отново са растителни остатъци. И накрая, последната е градинска почва (3-5 см).

След сеитбата субстратът трябва да се навлажни с капков метод. При сухо време и високи температури се овлажнява според нуждите, както преди появата на гъбите, така и по време на растежа им.

Първите гъби ще ви зарадват след 1,5-2 месеца, а след това те ще се появяват на всеки 1-1,5 седмици.Отглеждайте на открито от май до късна есен. Мицелът живее до 5 години.

На закрито гъбата се отглежда по същия начин, както в личен парцел, само че се засажда в кутии, които се поставят на полутъмни места с разсеяна слънчева светлина или с електрическо осветление (3-4 часа на ден). Помещенията трябва да бъдат добре проветрени, за да се поддържа висока влажност в тях (контейнери с вода се монтират до кутиите).

Гъбите растат при температура 5-30 ° C, оптималната температура за тях е 12-26 ° C.

Тъй като гъбите нямат вегетационен период, те могат да се отглеждат по всяко време на годината.

По същия начин, на личен парцел, в помощни помещения, стопански постройки, мазета, навеси, гаражи, да, и на балкони, лоджии, в складови помещения, можете да отглеждате жълта лисичка (Cantharellus cibarius); русула-натоварване (Russulaceae); Полска гъба (Xerocomus badius); наричан още маховик кафява гъба или кестен; обикновена маслена чиния (Suillus), сива лисичка (Craterellus cornucopioides).

ДА СЕ отглеждане на всички тези гъби се използва същата технология, трябва да се вземат предвид само някои характеристики:

• полската гъба дава плодове най -обилно под кестени;
• лисичките се чувстват по -добре на песъчливи и глинести почви;
• натоварвания с русула обичат дълбока сянка;
• местообитанието на манатарки може леко да се поръси с дъбови листа или дървени стърготини от широколистни дървета;
• камелина има същите характеристики като гъбите. Днес стана възможно да се отглеждат дори такива екзотични вкусни гъби като трюфели.

Отглеждането на трюфели по същество се отнася само до правилното засаждане, а след това - до точното определяне на мястото на формиране на реколтата от гъби. Самият процес на растеж на гъби протича на дълбочина 30-40 см под земята и се простира във времето от две до пет години, докато се появи първата реколта. Последващи реколти - 2 пъти годишно: през пролетта - от края на март до началото на май; през есента - от средата на септември до края на ноември.

Дати на засаждане - целогодишно. Мицелът се прилага под корените на вече растящи дървета и храсти или по време на засаждане на разсад.

Има няколко признака, по които можете да определите мястото на образуване на гъбички: земята е забележимо пухкава и повдигната; силната устойчива миризма на гъби на това място привлича много насекоми; кучета и други домашни животни (например прасета и домашни птици) са склонни да "ровят" в мястото за гъби. Освен това вие самите, дори без да искате, ще чуете характерната миризма на гъби.

Изкопайте внимателно трюфелите, изгребвайте земята с ръце (или с помощта на малки градински инструменти) и избирайте „клубените“. След това "мястото на разкопките" отново се прикрива.

Гъбите се съхраняват пресни (7-8 дни) при температура 7-13 ° C. Трюфелите могат да бъдат замразени, сушени, осолени и кисели.

Хидрогелът помага да се реши проблемът с влагата на всички етапи на отглеждане на всякакви гъби. Това са гранули от полимер (на калиева основа), който абсорбира вода и водоразтворими торове и след това ги дава на растенията при необходимост. Освен това масата на абсорбираната течност е в пъти по -голяма от нейната. Сухият хидрогел е безцветен гранулиран прах.

Добавете хидрогел към почвата и вашите растения ще имат любезен помощник, като се уверят, че са удобни (нито влажни, нито сухи) и хранителни (всички торове ще отидат по предназначение). За производителите на гъби той е незаменим, тъй като елиминира проблема с постоянната влага.

Хидрогелът е абсолютно стерилен и нетоксичен, запазва свойствата си при високи и ниски температури в почвата в продължение на 5-7 години. Само 1 g от свръхпоглъщащия хидрогел задържа вода в почвата до 3,5 литра вода на месец. Разходът му за открити площи е 3 g / m2; за оранжерии - 5 g / m2, а за саксии - 2 g на 5 литров контейнер.

Сигурен съм, че с такъв помощник отглеждането на гъби ще се превърне във вълнуващо и печелившо занимание за вас. Опитай!

Как да отглеждаме горски гъби точно на сайта - съвет

1. Събирайте млади гъби в гората, но не като режете с нож, а като дърпате дръжката заедно с корена на гъбата.
2. Смелете долната част с корени в месомелачка.
3. Получената маса се внася в почвата за копаене на разстояние 3 м от ствола на дървото.

Мицелните нишки, съдържащи се в корените на гъбите, могат да проникнат в корените на дърветата.

Мицелът се вкоренява добре в корените на трепетлика и бреза, съответно, методът е подходящ за отглеждане на трепетлика и манатарка.

Запалените берачи на гъби постигат резултати при отглеждането на гъби.

По -долу има други записи по темата "Вила и градина - направете го сами"

Как да отглеждаме гъби шийтаке в овощни дървета през пролетта: Защита на градината от некроза, гъбички ... Ако розите се разболеят след зимуване под прикритие, те се намокрят: Какво да направите, ако розите се разболеят ... Възможно ли е да подрязване на дървета през лятото: подрязване на лятна градина - вдясно ... Оформление на овощна градина: какво и къде да засадите: Планиране на овощна градина Мечтаете за красива ...

Абонирайте се за актуализации в нашите групи.

Нека да бъдем приятели!

Септември дава огромна реколта от гъби всяка година. Особено на горска поляна се открояват русулите. Те не се крият под листата, както другите, и примамват с ярките си цветове и ги молят да съберат. Тези гъби са безопасни и могат да се консумират. И днес ще ви разкажем за това как да осолите русулата у дома.

Има обаче остри и непостоянни сортове. Тези две групи се подготвят по различен начин.

• Не е остър - това са гъби с жълта, зелена и синя шапка, те никога не имат горчив вкус. Следователно супите се готвят от такава русула или просто се пържат като допълнение към гарнитура.
• Но каустичните (с червена, розова, лилава капачка) най -често се осоляват. При взаимодействие със сол, русулите отделят горчивина и могат да се консумират след няколко дни.

Характеристики на осоляване

Осоляването на сираната е толкова лесно, колкото осоляването на млечни гъби и е най -добрият начин да ги запазите за по -късна обработка. Консервираните гъби могат да бъдат пържени, задушени и кисели.

Преди да осолите русулата за зимата, трябва да следвате няколко прости и ефективни съвета:

1. В началото експертите препоръчват измиването на гъбите и премахването на мръсотията от тях. Гъбите трябва да се накисват в хладка вода поне 5 часа, понякога трябва да ги оставите за 24 часа. Сменяйте водата на всеки три часа. За да предотвратите ферментацията на русулата, трябва да ги оставите на хладно място.
2. Твърде големите гъби се нарязват на 4-6 см, а малките се оставят същите. Едновременно с изрязването се проверява доколко е измита сирената и са отстранени всички дефекти.
3. Осоляването на гъбите може да се извърши по три начина: сухи, горещи, студени. Когато готвите, използвайте само стъклени или емайлирани съдове. За да предотвратите почерняването на русулата, не можете да използвате железни контейнери.

Рецепти за зимата

Суха осоляваща русула

Трябва да вземете:

• Русула - 2 кг .;
• Сол - 80 g

Процес на готвене:

1. При този метод на осоляване русулите не се измиват, а се почистват със специална четка и се избърсват с мокър парцал. Ако въпреки това гъбите са били измити предварително, тогава е необходимо да им се даде време да изсъхнат.
2. Русулата се поставя в бъчви или буркани с краката нагоре. Поръсете суха сол на всеки 5 см.
3. Контейнерът е покрит с кръг или други прибори, а отгоре се поставя предмет, който ще действа като товар. Това се прави така, че гъбите да пуснат сок и да се втвърдят в рамките на три дни. След това съдовете се пълнят до горе с нови слоеве гъби, редуващи се със сол, и се оставят за 10 дни.
4. Соленето на сирене е завършено, сега можете да го сервирате. Няма нужда да добавяте твърде много подправки, с този метод на осоляване гъбите придобиват своя уникален вкус.
5. Ако гъбите са прекалено солени, те могат да се потопят в студена вода за няколко часа.

Студено осоляване русула

Трябва да вземете:

• Русула - 2,5 кг;
• Сол - 250 г;
• Вода - 500 мл;
• Чесън - 5 скилидки;
• Листа от касис - 3 бр .;
• Копър.

Процес на готвене:

1. В рамките на два дни е необходимо гъбите да се накиснат в студена вода, да се сменя водата поне 2 пъти на ден и за предпочитане на всеки 3 часа. След това сложете русулата в солена вода за 5 часа (2,5 литра вода - 50 г сол).
2. Разделете копъра предварително и нарежете чесъна на кубчета;
3. Листата от касис се поставят на дъното на буркана или цевта;
4. Разделете гъбите на 5 равни части и ги поставете на пластове с краката нагоре, изсипете сол (1 супена лъжица) между редовете, разпределете равномерно част от копъра и чесъна. Запълвам всичко това с 0,5 литра. чиста вода и покрийте с марля. Отгоре се поставя плоча, кръг (с по -малък диаметър) и се поставя товар;
5. Спуска се в изба или се поставя на друго хладно място;
6. След 10 дни отгоре се поставят нови русули;
7. Сервирайте след 14 дни осоляване.

Как да осоляваме горещо

Трябва да вземете:

• Русула - 2 кг .;
• Сол - 100 г;
• Чесън - 2 глави;
• Вода - 1 л .;
• Подправки: естрагон (естрагон), хрян, копър.

Процес на готвене:

1. Първо гъбите се измиват, нарязват и се накисват в студена вода за 2 дни;
2. Изсипете вода в емайлиран тиган и добавете 2 супени лъжици. сол. Когато течността заври, хвърлете русулите и гответе до омекване. Сварените гъби потъват на дъното на тигана, това се случва 30 минути след началото на готвенето;
3. След това гъбите се изхвърлят в гевгир и се измиват с вода;
4. Гъбите се подреждат на слоеве с шапки надолу в предварително приготвен съд, сол, чесън и подправки се изсипват между редовете;
5. Поставете чиния отгоре под потисничество. Спуснати в мазето или скрити на хладно място;
6. След седмица можете да опитате, русулата трябва да е готова до този момент.

Допълнително осоляване в буркан

Трябва да вземете:

• Русула - 1 кг .;
• Сол - 90 г;
• Чесън - глава;
• Копър, хрян.

Процес на готвене:

• Първо гъбите се измиват, нарязват и накисват;
• След това русулите се хвърлят във вряща подсолена вода за 20 минути. Изхвърлете готовите гъби в гевгир и дайте време да се отцеди водата;
• Нарежете чесъна предварително, разделете копъра на съцветия;
• Гъбите се слагат в чист съд, поръсват се със сол и се добавя чесън. Цялата маса се смесва;
• Гъбите се слагат в буркан, листа от хрян, съцветия от копър се поставят отгоре и се поръсват със сол;
• Затворете контейнера с капак, поставете го на студено място (изба или хладилник) и престояйте 14 дни.

Няколко препоръки

1. Русулата е много чувствителна към материала, от който са направени съдовете. Затова за осоляване на гъби се избират стъклени или емайлирани съдове. Това ще помогне да се избегне почерняване и неприятен гъбен вкус. Преди това са били използвани дървени бъчви. Те обаче са прекалено много караница. След осоляването на гъбите ваната трябва да се накисва 14 дни в студена вода. След това цевта трябва да се запари с разтвор на сода (за 20 литра вода - 100 г сода). Вместо луга, можете да вземете клони от хвойна. След това трябва да се изсуши добре. Вместо дървена цев, можете да вземете пластмасови контейнери.
2. Ако по време на готвенето беше установено, че всички гъби не се поберат в един контейнер, тогава можете да ги разделите няколко пъти. Единственото условие е русулата да се потапя всеки път в чиста подсолена вода. Това ще ви помогне да извадите горчивината и да ги направите по -леки.
3. Препоръчително е да съхранявате осолени гъби на студено място (температурата не надвишава 4 градуса).
4. Преди по -нататъшна употреба, русулата трябва да се приготви: изплакнете с вода, за да се отървете от излишната сол; пригответе супа; запържете, задушете и сервирайте с гарнитура.

И така, има няколко начина за осоляване на русула и всеки избира кой е подходящ за него. Следвайки няколко прости препоръки за осоляване на гъби, можете да постигнете безпрецедентни вкусови шедьоври.

Автор на статията: Татяна