Щуката е една от най -известните сладководни риби в Русия. Той представлява голям интерес за спортен риболов, обичан е от търговските рибари и е високо ценен в готвенето. Дори в руската култура щуката риба успява да остави значителна следа, превръщайки се в герой в популярни детски приказки и поучителни басни и поговорки. Днес щуката не само се лови в естествени условия, но и се отглежда изкуствено.
Съдържанието на статията:
- Щука риба - описание и местообитание
- Поведение на щука
- Развъждане на щука
- Икономическа стойност на щука
- Щука в готвенето
- Изкуствено отглеждане на щука
Щука риба - описание и местообитание
Щуките са биологичен род на месоядни сладководни риби, който е единственият представител на семейство щуки. Този род включва, според различни класификации, от 6 до 8 независими вида. (Между другото, бронираната щука е риба от съвсем различно биологично семейство и няма нищо общо с истинските щуки). В Русия под името щука по подразбиране е обичайно да се разбира видът обикновена щука, която е широко разпространена в Европа, в по -голямата част от Сибир, в Канада и в североизточната част на САЩ.
Максималната дължина на щука достига 1,5 м с тегло до 35 кг, но на практика индивиди по -големи от 1 м и по -тежки от 8 кг са изключително редки. Тази риба има продълговато цилиндрично тяло и голяма глава с широка сплескана уста. Цветът на тялото е доста променлив и зависи силно от средата, в която живее рибата. Освен това не само цветът варира (от зеленикав до кафяв), но и моделът (възможни са петна и ивици). Единичните перки на щуката са жълтеникаво-сиви (често петнисти); сдвоените перки са оранжеви. Сексуалните различия са забележими само в областта на гениталиите.
Долната челюст на щуката изпъква забележимо напред и е покрита с големи зъби с различни размери, което опростява сигурното хващане на жертвата. На горната челюст зъбите са по -малки и насочени към фаринкса, което не позволява на жертвата да избяга от устата на щуката.
Поведение на щука
Щуката е вид риба, която ловува и изобщо не се интересува от растителна храна. Живее в течащи езера и реки със спокоен поток, но не се среща в малки застояли езера и бързи скалисти реки със студена вода.
Щуката предпочита да се крие близо до подводни гъсталаци, където лесно може да засади дребна риба и другите си жертви. Основата на диетата на щуките се състои от такива видове като хлебарка, сребърна платика, тиква, костур, ирж, копеле и др. В същото време щуките не се колебаят да ядат млади животни от собствения си вид. През пролетта и началото на лятото този хищник лови жаби и млади раци. Големите щуки могат да грабнат патета и малки бозайници (плъхове, катерици и т.н.), по една или друга причина, хванати във водата. Известни са случаи на нападения на щука върху възрастни патици.
Като цяло щуките изобщо не се страхуват да ловуват голяма плячка. Плячката на този хищник често става риба, чийто размер е 50% или дори 60% от размера на самата щука. Средните по големина щуки, тоест около половин метър, се хранят предимно с многобройни "плевели" риби, така че този вид неизменно се използва във рибовъдните стопанства за изтребване на дребен ирж и костур.
Подобно на много други хищни риби, щуката ловува от засада, криейки се в гъсталаците на водорасли, откъдето се втурва към плячката си. Ако засадата е неуспешна, щуката почти никога не тръгва в преследване. Тя винаги поглъща уловената плячка от главата, като я завърта в правилната посока, ако е необходимо. В лов щуката се подпомага не само от зрението, но и от много чувствителна странична линия.
Развъждане на щука
При естествени условия женските от този вид започват да се възпроизвеждат на възраст от две до три години, мъжете на четири години.
Размножаването започва скоро след топенето на леда, когато температурата на водата не надвишава 3-6 ° C. Женските се преместват в плитки води (дълбочина до един метър), където започват да се пръскат шумно и активно да се движат в рамките на местата за хвърляне на хайвера. Всяка женска е придружена от няколко мъжки.
Женската е способна да снася от 17 до 215 хиляди яйца. Те са доста големи на щука - с диаметър 3 мм - и първите дни са доста лепкави, поради което често се придържат към водна растителност. Но след това повечето от тях се плъзгат към дъното, където се осъществява по -нататъшното им развитие.
Тъй като яйцата са в плитка вода от самото начало, със значителен спад на нивото на водата в резервоара, повечето яйца умират. Това например е характерно за резервоари, нивото на водата в които се регулира от човека и поради това е много нестабилно.
Ларвите се излюпват от яйцата през цялата втора седмица след хвърляне на хайвера и преминават към самостоятелно хранене, като ядат микроскопични ракообразни. Достигайки дължина 12-15 мм, младите щуки продължават към ларвите на шарана, които хвърлят хайвера си след щуката. Пет сантиметрови млади щуки най-накрая преминават към риба.
Интересното е, че речните щуки често хвърлят хайвера си в наводнени езера, които след края на пролетното наводнение бързо губят контакт с реката. При недостиг на храна в такива резервоари, излюпените пържени растат изключително неравномерно. Представителите на едно и също поколение могат да се различават по размер 2 или повече пъти. При такива условия хранителната верига се изгражда въз основа на канибализма, когато много малки щуки се хранят с планктон, а младите животни се хранят с пържени, като самите те стават плячка за миналогодишните и по -старите щуки. Това се случва особено често в Якутия и в северната част на Канада, където такива щуки езера съществуват постоянно.
Икономическа стойност на щука
При търговския риболов рибарите рядко разчитат на щука. Обикновено това е само добро допълнение към целевата маса риба. Това се случва по съвсем очевидни причини: щуката е хищник и следователно по дефиниция ще има с порядък по -малко риба в балансирана хранителна верига на река или езеро, отколкото при други риби.
Но в спортния риболов щуката е един от най -желаните трофеи, за които много рибари целенасочено ловуват. Желанието да се лови щука е присъщо на любителите на спортния риболов, не само защото е много голяма риба, но и защото не е толкова лесно да се улови. Достоен претендент дори за опитен риболовец, щуката има много по -високи изисквания от него от платика или шаран. Само тези, които са способни да проявят търпение, предпазливост и съобразителност, могат да хванат щука. В допълнение, щуката е голямо семейство риби, така че понякога е необходима изключителна сила, за да я извадите от водата.
И накрая, този хищник е божи дар за рибните ферми. Ако планирате да адаптирате голям естествен резервоар за разплод, първо трябва да намалите популацията на боклук в него - костур, хлебарка, карась. За тези цели в резервоара се пуска щука, която за една или две години е в състояние да „подреди нещата“ във водоема. Също така, щуката може да очисти популацията от търговска риба от слаби и болни индивиди. Вярно е, че винаги трябва стриктно да се гарантира, че щуката не избива масово търговската риба и във всеки случай трябва да ловите големи щуки, които увреждат бизнеса с рибовъдство.
Щука в готвенето
От древни времена сред всички сладководни риби щуката винаги се е смятала за деликатес. Нито един пищен празник не би могъл да бъде завършен без едно или повече ястия от щука.
Дори средновековни лекари уверяват, че това е една от най -добрите риби, защото има огромни ползи за здравето. През последните векове мнението на лекарите по този въпрос не се е променило съществено, а е намерило само допълнително научно оправдание.Щуковото месо съдържа много витамини от група В (полезни за нервната система), калий (нормализира кръвното налягане), магнезий (полезен за сърцето), фосфор (засяга мозъка) и други вещества.
Както всяка риба, щуката е диетичен продукт. Съдържа само 1% мазнини, но протеините са цели 18%. Енергийната стойност на месото от щука не надвишава 84 kcal на 100 г. Така щуката е идеална за тези, които следват фигурата.
Тази риба има суха, но нежна плът. Освен това експертите твърдят, че колкото по -голяма е щуката, толкова по -приятен е вкусът на месото. Въпреки това, много големите риби са доста сухи, затова ги готвят по такъв начин, че да ги насищат с влага. Например, задушете със зеленчуци, пълнени със свинска мас, месо и зеленчуци, гответе рибена супа и т.н.
Като цяло разнообразието от ястия от щука е доста голямо, а кулинарната традиция за приготвяне на тази риба датира от стотици години. Щуката се пече, пържи, задушава, вари, пълни, слага се в супа, правят се котлети, пастети и др. Единственият недостатък на щуката, за която мнозина не я харесват, е нейната костност.
Изкуствено отглеждане на щука
Както следва от описанието, щуката е хищна риба, поради което не може да се използва в ювенилни и разсадника с шарани. Не се използва и в езера с пъстърва. Но тя се показва добре в естествени езера, реки и езера, където има много боклук риба, която ще яде.
Щуката може успешно да се отглежда в езера с обилна растителност. На такива места винаги има много малки риби, но тук ще бъде лесно ловът на щука. Но в резервоари, бедни на растителност, където има малко фуражни риби, няма да работи успешно отглеждането на щука, тъй като тя яде собственото си младо от глад.
С изкуствено развъждане щуката наддава на тегло четири пъти по -бързо, отколкото в естествени условия. С достатъчно храна риба, щуките подлетки тежат средно около 400 г, а някои екземпляри понякога два пъти повече.
Размножаващите се подлетки се отглеждат в езера за хранене, обикновено заедно с шарани. Много рибовъди оставят само заместващ млад запас за следващата година, а останалата част от добитъка се изпраща за продажба. Щуките от втората година се оставят да растат в маточни резервоари с шарани, където ще ядат пържен шаран и плевели шаран. През зимата щуките се изпращат в земни клетки, където за една щука се засаждат една и половина до две дузини подлетки от каракуд или хлебарка.
Ако риболовът няма собствен приплод, „диви“ щуки от естествени резервоари се използват за добиване на млади животни. Освен това, поради особеностите на тяхната физиология, трябва да се вземат поне пет мъже на жена. За размножаване се използват глинени клетки или малки езера с обилна дънна растителност. Щуката ще се размножава само при нея.
Ларвите се събират от клетките на третия ден след появата им. Не по -късно от петнадесетия ден след излюпването ларвите се изпращат в езера за хранене, където могат да намерят храна за себе си. За да не останат ларвите на подводната растителност в процеса на улавяне от хвърлящата хайвера земя, първо трябва да се отстранят.
Тъй като възпроизвеждането на щука в езера е много обезпокоителна задача, е по -добре да се използват специални устройства, в които яйцата се осемяват и след това се инкубират изкуствено.
Степента на преживяемост на младите животни във водохранителните обекти достига средно около 50%. Оптимално е да засадите пържени в следната пропорция: в езера, където има изобилие от боклучна риба - не повече от 400 на хектар; където има малко от него - не повече от 250; където няма - до 120 пържени. В големи водоеми, които се спускат на всеки две години, се засаждат от триста пържени щуки на хектар водна повърхност.
Производителността на щука през втората година на отглеждане достига един и половина центнера на хектар.
Пайк - това е най -голямата от всички сладководни риби, счита се за хищник, но всъщност цялата й плячка е малка риба, която често дори не забелязваме.Месото от щука е доста вкусно, върви добре под всякаква форма - дори пушена, дори пържена, поне във всяка друга. Нарязва се на салати, сервира се със гарнитури и дори се пълни. Размерът на щука може да достигне почти един и половина метра, а теглото й (със здравословен начин на живот и добро хранене) е 60 килограма. Човешки параметри!
Месото от щука е не само вкусно, но и здравословно, защото съдържа много витамини - А, С, Е, Р и почти всички витамини от група В. В щуката сред всички микроелементи, желязото и цинкът са начело, тя е енергична, но с ниско съдържание на мазнини. Дебел едва ли ще съдържа 2 процента, дори по -малко. Поради този състав щуковото месо се счита за диетичен продукт, предписва се за болни и отслабени хора.
Хайверът от щука има несравним вкус, особено солен. Щуката не е евтина, хайвер - още повече. Ето защо е напълно разумно да отглеждате щука във вашето езерце. Ако няма езерце, можете да го организирате - тогава нещата ще станат малки, щуката ще се размножава и расте сама. Просто имайте време да го хванете.
Не е взискателен към условията, езерцето може да е обрасло, водата не трябва да е прозрачна, както е желателно например при отглеждане на есетра. След като сте заселили щуки за разплод, следете тяхната дейност и поведение. Болните риби не трябва да се оставят да живеят в езерото.
Щуката яде, както вече казахме, дребна риба като хлебарка. Тя не само ви спестява пари, но и работи като медицинска сестра във вашето езерце. Въпреки цялата независимост на щуката, трябва да се вземат някои мерки за запазване на потомството.
Щуките се раждат много малки, по -малко от сантиметър и бавно наддават на тегло. За месец това е 1 грам. Освен това. На тригодишна възраст щуките вече започват да се размножават. Те понасят ниско съдържание на кислород във водата и резки температурни промени, дори могат да живеят в тридесет градусов ад. Рибата живее до 30 -годишна възраст.
И така, в по -топлата вода след студено време (около 10 градуса) започва хвърляне на хайвера... Щуката снася яйца на хиляди, десетки хиляди всяко. Цялата тази доброта не пада във водата, а е здраво прикрепена към тръстиковите стъбла във водата. Необходимо е да не пропуснете момента и да хванете хайвера със специална найлонова мрежа. Когато пържените се излюпят, те започват да сърфират в езерото в търсене на храна и могат да се ядат един друг. Затова разделете събраната реколта на няколко „порции“ и я засадете в различни изкуствени резервоари, малки.
Като се има предвид, че е невъзможно да се позволи узрял хайвер да бъде отнесен от течението, е необходимо да се предвиди „закачлив“. Е, ако в езерото вече расте някаква подходяща трева, този таралеж е тръстика. Ако го няма, трябва да го засадите. Например, осока - тя е много подходяща за тези цели. Когато видите, че след хвърляне на хайвера коремът на женска щука се подува и става мек, знайте, че тя вече е готова да снася яйца. Не е необходимо да оказвате натиск върху рибата, в противен случай ще "осакатите" младия растеж.
Първият път (една седмица след излюпването им) ги хранете живи зоопланктон, можете да го закупите свободно. Когато малките пораснат, те могат да бъдат добавени към езерото. Първите дни те се хранят с вътрешния жълтък, който остава след раждането. Тогава трябва да се погрижите за храната им. Имайте предвид, че пържените са много малки и няма смисъл да хвърляте повече от 40 грама зоопланктон дори на десет хиляди тълпи.
Въпреки че месото от щука се счита за костно, това не означава, че в тази риба има малко месо. Филето от щука съставлява поне 60 процента, а във Франция например е високо ценено именно заради „лекотата“ на стомаха.
Отглеждането на щука във всеки случай има смисъл, особено ако отглеждате други с тази риба, например шаран. В края на краищата никой не почиства езерото толкова добре, колкото щуките. Ядат паразити, пиявици, бръмбари, дори молци. Езерцето става много по -чисто с външния им вид и това помага да се живее и размножава и за съседните риби, не само за самата щука.
Стойността на щуката като обект на отглеждане в езера се крие във факта, че като яде дребна, неикономическа „боклучна“ риба, тя расте добре и дава висококачествено месо.
Чрез унищожаване на боклучната риба, която е хранителен конкурент на риба като шаран, шаран и други риби, Пайк значително подобрява хранителните условия на последните и по този начин допринася за по -бързия им растеж. Освен това, като яде отслабена в резултат на болести, семенна, недоразвита риба, щуката е един вид подредена, допринасяща за здравето на икономиката. Всичко това в крайна сметка води до увеличаване на естествената продуктивност на рибите и разширяване на асортимента от продукти, произвеждани от езерните ферми.
В момента щуката започва да навлиза (макар и все още не навсякъде) в езерната култура като независим обект за разплод.
При липса на собствени приплоди (отглеждани във фермата), като производители се използват щуки от естествени водоеми (реки, езера), които отиват за хвърляне на хайвера или събират през есента. През зимата производителите на щуки се държат в специални течащи глинени клетки или малки добре уловени езера, като ги хранят с жива риба за боклук. За зимата фуражната риба се дава на щуката в размер на 3-5% от живото тегло на щуката на ден.
Размножаване на щука извършват се в началото на пролетта веднага след разпадането на леда при температура на водата около 5-8 ° C в малки не заилени водоеми, по дъното и склоновете на язовирите на които има изсушена миналогодишна растителност. При липсата на последното, изкуствените места за хвърляне на хайвера се подреждат под формата на снопчета суха трева, фиксирани на дъното и склоновете на язовирите на дълбочина най -малко 0,5 м. За хвърляне на хайвера се подбират производители на щуки с напълно узрели полови продукти .
Всяко гнездо на развъдчици на щуки се състои от една женска и поне три мъжки. Едно гнездо на производители на щуки е засадено на около 300 м2 от хайвера. Преди хвърляне на хайвера развъдчиците на щука се засаждат за 5 минути в превантивни бани от 5% разтвор на натриев хлорид. Хвърлянето на хайвера обикновено се извършва на 3-4-ия ден (понякога на втория ден) след засаждането на пилето. След хвърляне на хайвера развъдчиците на щука се извеждат от езерото, внимателно, за да не се повредят развиващите се яйца.
След 7-26 дни (в зависимост от температурата на водата) от снесените яйца се излюпват ларви със сравнително голям жълтъчен сак, поради което се хранят през първите 8-10 дни, след което преминават към смесено и след това активно хранене. Малките щуки, които са преминали към активно хранене (на възраст 14-16 дни след излюпване от яйца), се улавят от хвърлящите хайвера и се трансплантират като допълнителна риба в хранилища за хранене или други (например пиле) шарански езера според нормите.
Младите щуки се улавят от хвърлящите хайвера много внимателно с помощта на специални капани, монтирани пред дренажното легло, бавно източващи водата и в същото време давайки малък приток на прясна вода.
При отглеждането на щука в езера е много важно правилно да се установи времето за улавяне на млади от хвърлящите хайвера. Преди ларвите да започнат активно да се хранят, те лежат неподвижни на дъното: ако младите, които са започнали да се хранят активно, се държат няколко дни в хвърлящия хайвер, тогава щуките ще започнат да се ядат помежду си и техният брой ще намалее значително .
С навременен улов на млад щука от хвърляне на хайвера, от едно гнездо се получават от 5 до 15 хиляди парчета. млади, в зависимост от размера на женската.Отчитайки този показател и необходимостта от млади щуки за засаждане в езера, се определя количеството на развъдния материал от щука, необходим за икономиката. Последният понякога се образува не само от риба, уловена в естествени резервоари, но и от тези, отглеждани в езера. За тази цел средното тегло на мъжките се определя от щуки подлетки, отглеждани в езера (те винаги са по -малки от женските на същата възраст).След това за една от най-големите млади за годината щука се избират 3-5 риби с маса, характерна за мъжките. Подбраните риби се засаждат за зимуване в земни клетки, а през втората година се отглеждат в езера с шаран, където са полезни, унищожавайки младите шарани от многократно хвърляне на хайвера и диво хайвера на резервни хайвера. След третото зимуване щуките се отглеждат по този начин може да се използва вече в качеството на производителите.
От незапомнени времена щуката се е превърнала в много ценна търговска риба. Месото му се отличава със специалния си вкус и е доста скъпо, така че можете да получите добра печалба. За да отглеждате щука, имате нужда от обрасли езера, тази риба много обича гъстите гъсталаци от водорасли. За да могат водораслите да растат добре, тя се нуждае от добра почва. Поставете още глина и пясък на дъното на езерото и много скоро то ще бъде покрито със зеленина. Имайте предвид, че хвърлянето на хайвера на щука започва буквално с първата топлина в много ранна пролет, това би трябвало да повлияе на нейното хранене. Създайте всички необходими условия за рибата. Езерото трябва да съдържа дупки, дървета, камъни, тръстика и т.н.
Щуката е много плодородна, способна е да произведе до 200 хиляди яйца, а това е само една риба. За да успее хвърлянето на хайвера, организирайте във вашето водно тяло на места с наводнена растителност и плитки зони. Развитието на яйцето отнема само десет дни. След това време от него се появяват малки ларви с дължина не повече от осем милиметра. Ако има твърде много пържени, някои от тях ще трябва да бъдат извадени от езерото, в противен случай поради липса на храна те няма да могат да се развият и само няколко ще оцелеят. Най -добре е да премахнете пържените в ранна детска възраст.
Щуката понася добре зимата, няма нужда да се създават места за зимуване за нея, най -важното е да се притеснявате за постоянен приток на чист въздух. Необходимо е редовно да се разбиват ледени дупки в замръзналата вода, така че щуката да може да диша.
Допустимото количество щука в едно езерце е равно на следната пропорция: сто и петдесет риби на хектар езерце. Ако решите да отглеждате друга риба с щука, бъдете изключително внимателни. Факт е, че щуката е хищна дама и тя лесно може да изяде съсед, който е привързан към нея.
