Как да отглеждаме какаови зърна у дома?

Независимо дали става въпрос за топла какаова напитка или деликатни пралини, които се топят в устата ви, шоколадовият подарък винаги е подходящ за всички поводи: рожден ден, Коледа или Великден. В продължение на много векове това сладко изкушение е специален подарък, който радва и двете страни: този, който го представя и този, който го получава. Шоколадът от какаови зърна се основава на рецепти на аборигените от Южна Америка.

История на какаото

Първите, които опитаха необичайния плод на шоколадовото дърво (Theobroma cacao), бяха олмеките, първите цивилизовани хора от Централна Америка, живели на южния бряг на Мексиканския залив от 1500 г. пр. Н. Е. До 400 г. сл. Хр. По -късно, няколко века по -късно, древните маи и ацтеките от Южна Америка също се отнасят към какаото. По същия начин, както олмеките, те приготвиха един вид сладка напитка „chocoatl“ от плодовете на какаовото дърво, което означава „горчива вода“, разреждайки натрошени какаови зърна в гореща вода и добавяйки ванилия с лют червен пипер. Индийците са пили горчивата напитка студена, убедени, че тя е източник на сила и мъдрост.

Шоколадът се произвежда от какаови зърна

Какаовите зърна са символ на богатство и власт. Само елитът можеше да си позволи напитка от какаови зърна. Те оцениха какаовите зърна толкова високо, че ги използваха като пари. Така например един роб може да бъде купен за 100 боба.

От Южна Америка до Европа

Какаовото дърво расте в екваториалните райони на Америка и Западна Африка. Постоянната топлина и високата влажност на въздуха и почвата са основните предпоставки за добър растеж на шоколадовото дърво. Общо има повече от 20 вида дървета от рода Theobroma, принадлежащи към семейство Sterculiaceae. Но за приготвянето на шоколад се използва само един вид - Theobroma cacao. Името "Теоброма" му е дадено от известния шведски натуралист Карл Линей, което се превежда като "храна на боговете". От "Theobroma" идва името на алкалоида теобромин, който е много подобен на кофеина. Теоброминът се намира в какаовите зърна и има стимулиращ ефект, събужда чувства на радост, подобрява настроението и изостря сетивата.

Младите плодове на шоколадовото дърво са зелени, след това, когато узреят, те стават червено-оранжеви

Първият европеец, опитал божествената шоколадова напитка, беше Христофор Колумб. По време на следващата експедиция в чужбина, индианците, които горещо посрещнаха гостите, ги почерпиха с пенливо питие. Колумб наистина хареса вкуса. Както се оказа по -късно, напитката е направена от плодовете на шоколадовото дърво, което е било намерено навсякъде тук. Завръщайки се в Испания, Колумб донесе няколко какаови зърна в двора на краля, но след това никой не им обърна внимание.

Известният съвременник на Колумб, испанският конкистадор Ернан Кортес, също опита божествената напитка Xocolatl. Когато за първи път влезе в земята на ацтеките през 1519 г., той беше сбъркан с бог.Ацтеките почерпиха госта си с горчивата си напитка, от която непознатият се зарадва. Завръщайки се от Мексико в Испания, Кортес донесе със себе си няколко торби какаови зърна. На път за испанския крал той донесе със себе си кутия с избрани зърна и рецепта за приготвяне на напитка. Скоро шоколадът се превърна в задължителна напитка на испанските аристократи и много бързо спечели благоволение в цяла Европа.

Нарастващ

Днес шоколадовото дърво се отглежда в Централна и Южна Америка, на Кот д'Ивоар и в други страни от Западна Африка, както и в Южна Азия, например в Индонезия, където температурата на въздуха никога не пада под + 180С и се колебае в рамките на + 300С ... Годишните валежи в тези страни надхвърлят 2000 милилитра, а влажността на въздуха е над 70%. Това са благоприятни условия за нормалния растеж на растението. Същите условия са необходими за отглеждане на шоколадово дърво на закрито.

Шоколадовото дърво може да се отглежда в стаята или в зимната градина

Какаово дърво като стайно растение

На закрито или в оранжерии, какаовото дърво е сравнително лесно за отглеждане. Растението се размножава чрез семена и резници. Ако имате късмета да донесете семената на какаовото дърво от ваканция, трябва да ги засадите в земята възможно най -скоро. Тъй като семената имат способността да покълнат бързо, те могат да бъдат засадени по всяко време на годината. Преди семената да бъдат задълбочени на 1 см в земята, те трябва да полегнат за един ден в хладка вода. Растението се нуждае от рохкава, пропусклива почва. За да избегнете застой на влага в саксията, изсипете пясък под слоя хумус и торф. Поставете саксията със засаденото семе на светло място без пряка слънчева светлина. При висока влажност и постоянна стайна температура в рамките на + 250С семената покълват за 2 седмици. Като расте, какаовото дърво достига височина от 1,5 до 3 м, но често остава много по -малко, тъй като расте много бавно. Нуждае се от частична сянка, защото в естествени условия расте под короните на големи дървета. Младите листа на шоколадовото дърво са оцветени в червено-оранжево, постепенно придобиват тъмнозелен цвят и стават блестящи. Белите и червеникави малки цветчета на растението са интересни и забележителни. На малки дръжки, един по един или на гроздове, те седят директно върху ствола на дървото. Вкъщи не особено приятната миризма на цветя привлича опрашващи насекоми. А при вътрешни условия е необходимо изкуствено опрашване, за да се получат плодове.

Цветята и плодовете на какаовото дърво растат директно върху ствола

След известно време върху ствола и клоните на дървото се образуват плодове с жълт, оранжев или лилав цвят, с големината на ябълка. Трябва да се помни, че шоколадовото дърво не обича течения и сух въздух от батериите за централно отопление, затова е по -добре да поставите овлажнител близо до растението. И не прекалявайте с овлажняването на листата. Прекалено влажните листа могат да образуват мухъл. Растението трябва да се полива с хладка вода (мин. 200С), която не съдържа вар. Корените трябва да бъдат постоянно леко навлажнени. Но не е нужно да сте прекалено ревностни, тъй като застоялата влага вреди на корените. През зимата поливането трябва да се намали. През зимата дървото се нуждае и от допълнително изкуствено осветление. А от март до септември, веднъж месечно, трябва да подхранвате шоколадовото дърво с органични торове.

Обикновено при естествени условия плодът на шоколадовото дърво достига размера на топките за ръгби и нараства до 15-30 см на дължина. В условия на закрито, ако е настъпило изкуствено опрашване, плодовете, разбира се, няма да могат да достигнат такива размери. От началото на цъфтежа до узряването на какаовите плодове са необходими точно 5 до 6 месеца, в зависимост от местоположението на растението. У дома шоколадовото дърво цъфти и дава плодове непрекъснато.

Преработка на какаови зърна

Какаовите зърна - наречени какаови семена на професионален език - се намират вътре в плодовете и са покрити с бяла сочна каша, така наречената каша.

Нарежете плодовете със семена, покрити с пулп

Преди да се приготви какао на прах или шоколад от зърната, те трябва да преминат през процес на ферментация и да се сушат на слънце, за да се отдели пулпата от зърната, да се предотврати поникването им и да се подобри ароматът им. След това какаовите зърна се пържат на огън, обелват се и се натрошават.

Производство на шоколад

Приготвянето на шоколад е малко по -различно от приготвянето на какао на прах. Превръщането на натрошени какаови зърна в шоколад е тайна област в производството на шоколад. Към течната какаова маса се добавят различни компоненти: захар, мляко на прах, ароматизатори и какаово масло. Всичко това се смесва, докато се получи хомогенна маса. След това шоколадовата маса се подлага на конширане - интензивно месене при високи температури, в резултат на което излишната влага се изпарява, прекомерната горчивина се измества. След това шоколадовата маса преминава през етап на темпериране - шоколадът се загрява и охлажда няколко пъти, докато какаовото масло достигне най -стабилната си форма. След темпериране шоколадът се излива в различни форми.

Плодове, боб, какао на прах и листа от шоколадовото дърво

Съвети:
Идеалната температура за съхранение на шоколад е от + 130C до + 180C. При по -високи температури на повърхността се появява мазнина и шоколадът става бял. Белият цвят върху шоколада не е опасен за здравето, но изглежда непривлекателен и безвкусен. Срокът на годност на ароматизирания шоколад е 6 месеца.

Превод: Леся Васко
специално за интернет портала
градински център "Вашата градина"

Диетолозите напоследък говорят за необходимостта от добавяне на сурови какаови зърна към диетата. Те имат положителен ефект върху цялото тяло като цяло, повишавайки имунитета.

Но какаовите зърна, продавани в магазините, са термично обработени и губят голяма част от полезните си свойства. За да извлечете максимума от този продукт, можете да ги отглеждате сами.

Условия за отглеждане на какаови зърна

Шоколадовото дърво расте в страни с влажен и топъл климат, така че се нуждае от специални условия. Ето защо не понася температури над +28 градуса и под +20 ° C и излагане на слънчева светлина. Почвата трябва да е рохкава, плодородна. Поливайте шоколадовото дърво ежедневно и обилно.

Какаовите семена се засаждат 1-2 седмици след узряването, тъй като бързо губят кълняемостта си. За кацане се нуждаем от:

• водоустойчива почва;
• опрашителни пръчици;
• какаови зърна;
• овлажнител;
• саксия за домашни растения;
• органични торове;
• топла вода.

Какаовото зърно трябва да се постави в съд с топла вода за един ден. Вземете саксия, напълнете я с пръст и я разхлабете старателно. На следващия ден направете трапчинка в земята с дълбочина един сантиметър, навлажнете я и спуснете зърното там. Покрийте с почва и подравнете. Растението трябва да бъде защитено от течения, слънчева светлина и близостта на горещи батерии. Инсталирайте овлажнител в близост до централата. Стайната температура трябва да бъде постоянна от 25 ° C над нулата.

Около 2 седмици след засаждането ще се появи първото кълно. С течение на времето червено-оранжевите листа на растението ще променят цвета си и ще станат тъмнозелени. Цветята са бели или червеникави. Време е да опрашваме шоколадовото дърво. Прехвърлете прашеца от тичинките към плодника с помощта на специални пръчици.

Поливайте шоколадовото дърво с топла вода. Не мокрете почвата твърде много. Не овлажнявайте прекалено много какаовия корен. Високата влажност ще доведе до смъртта на кореновата система. Подхранвайте шоколадовото дърво с органични торове веднъж месечно и пръскайте със специални разтвори, които го предпазват от гъбични и вирусни инфекции.

Няколко съвета

Не намокряйте прекалено много какаовите листа.Това може да доведе до растеж на мухъл и смърт на растенията. За да избегнете застояла вода преди засаждането, изсипете малки камъчета или пясък на дъното на саксията. Честита реколта.

Ботаническо име: Какао или шоколадово дърво (Theobroma cacao) е представител на рода Theobroma, семейство Malvaceae.

Родината на какаото: Централна и Южна Америка.

Осветление: полутеничка.

Почвата: питателна, изцедена.

Поливане: изобилен.

Максимална височина на дървото: 15 м.

Средна продължителност на живота: над 100 години.

Кацане: семена, резници.

Описание на какаовото растение: плодови зърна и техните снимки

Какаовото дърво принадлежи към вечнозелените видове. Това е високо дърво, достигащо 10-15 м.

Стволът е прав, с диаметър до 30 см. Кората е кафява, дървесината е жълтеникава. Короната е широко разпространена, гъсто листна, с множество клони. Разклонението е увито.

Листата са големи, закръглени или продълговато-елипсовидни, тънки, с цели ръбове, подредени последователно, дълги 6-30 см, широки 3-15 см. Отгоре тъмнозелени, лъскави, отдолу матови, светлозелени. Прикрепен към тънка, къса дръжка.

Цветовете са малки или средни по размер, до 1,5 см в диаметър, розово-бели или червено-розови, с къси дръжки, събрани в китки. Те са разположени върху кората на междувъзлията на голи стволове и големи клони. Този вид цъфтеж се нарича "карфиолия" и е присъщ на растенията в тропическите гори. Цветята излъчват неприятна миризма, която привлича торни мухи и пеперуди - опрашители на какао.

Плодът е голям, овално-продълговат, с дължина 10-30 см, прилича на лимон или пъпеш, но има надлъжни дълбоки канали. Черупката е плътна, набръчкана, кожена, червена, оранжева или жълта. Кашата е розова или бяла каша, съдържаща 5 семенни колони. Вкусът е сладко -кисел, вискозен. Всяка колона от пулпа съдържа от 3 до 12 семена. Един плод може да съдържа от 15 до 60 семена. Семената са овални, кафяви или червеникави, с дължина 2-2,5 см. Състоят се от плътна черупка, две големи котиледони и ембрион. Семената на шоколадовото дърво се наричат ​​какаови зърна. Едно дърво произвежда до 120 плода и 4 кг семена годишно.

Цъфтежът на какаото започва през втората година от живота, плододаването - на 4-5 години. Продължителността на плододаването е 20-25 години. Пик на плододаване на възраст 10-35 години. След 35 години броят на плодовете намалява всяка година.

Снимки на какаовото дърво са представени в галерията по -долу.

Как растат какаовите дървета

Дивите видове от това растение се срещат в тропическите гори на Южна и Централна Америка, Мексико. Дървото се установява в низинни и многостепенни гори. Сред малките гори расте в горички, образува непрекъснати гъсталаци. Страните, в които растат какаовите дървета, имат топъл, влажен климат, характерен за тропиците.

Тази култура е доста причудлива към условията на отглеждане. Расте и се развива в топъл климат. Не понася температури над + 28 ° C и под + 20 ° C, както и пряка слънчева светлина, поради което не расте по хълмове. Предпочита рохкава, плодородна почва, покрита с миналогодишна зеленина. Нуждае се от ежедневно, обилно поливане. Именно тези парникови условия природата е създала за растения от влажни, тропически гори.

Условия за отглеждане на какаови зърна: как да се засадят

Какаовото растение се размножава чрез семена и резници. Тъй като семената бързо губят кълняемостта си, те се засаждат 1-2 седмици след узряването. Семената се вземат от узрели плодове и се засяват в малък контейнер с диаметър около 7 см в почвена смес, състояща се от трева, листна пръст и пясък. Семената се задълбочават в почвата на 2 см с тесния край нагоре. Контейнерът с разсад се съхранява на закрито при температура 20-25 ° C. Почвата се овлажнява редовно. Поникващите разсад се напояват с вода при стайна температура.

Можете също така да отглеждате какао у дома по друг начин. Преди да засадите какаови зърна, трябва да подготвите зърната от това растение и почвата за саксии.За засаждане е подходяща саксия със среден размер с рохкава, оплодена почва. Какаовото зърно се поставя в топла вода за един ден. След един ден се прави задълбочаване в почвата, дълбока 2-3 см, която след това се напълва с вода. Зърното се поставя в дупката и се поръсва с пръст отгоре. Саксията се поставя на топло, осветено място. При горещо време се извършва редовно поливане. При подходящи условия за отглеждане на какао след 14-20 дни ще се появи първото кълно, което в крайна сметка ще се превърне в пълноценно шоколадово дърво. Тъй като това тропическо растение е взискателно към въздуха и почвената влага, при отглеждането на какаови зърна се създава изкуствено напояване.

За засаждане на тази култура можете да използвате резници, които се изрязват през пролетта от добре развити, полукръвни издънки. Резниците трябва да са с дължина 15-20 см с 3-4 листа. Едностъблените дървета се развиват от резници на вертикални издънки, храстовидни дървета се развиват от странични издънки.

Когато отглеждате тропическо дърво, е необходимо да се гарантира липсата на течения и пряка слънчева светлина, за да се създаде оптимална температура на въздуха (20 - 30 ° C). При температури под 10 ° C растежът ще спре, растението ще умре. При засаждането трябва да се помни, че шоколадовото какаово дърво не понася силна топлина, поради което дървета с широка, плоска кръгла корона, създаваща сянка, се засаждат върху насажденията в околността.

От март до септември, веднъж месечно, растението се подхранва с органични торове, през лятото, в периода на активен растеж, с минерални торове с преобладаване на азот. Пръскането със специални разтвори ще предотврати развитието на гъбични заболявания.

Въпреки факта, че шоколадовото дърво е влаголюбиво, листата му не могат да се намокрят, в противен случай върху тях може да се развие мухъл. Застоялата влага влияе отрицателно върху кореновата система на какаото, следователно при засаждане се извършва дренаж: пясък или малки камъни се изсипват на дъното на саксията.

Сортове какао и техните снимки

Днес има 2 основни вида какаови зърна: Criollo и Forastero.

Боб Криоло имат неутрален, светлокафяв цвят и орехов вкус.

Фасул боб тъмнокафяв, със силен аромат и лека горчивина. Фасулът от втория тип е най -разпространен, тъй като е силно устойчив на суровите климатични условия.

Според мястото на растеж какаовите зърна се делят на африкански, американски и азиатски. Името на какаовите зърна обикновено съвпада с мястото, където се отглеждат.

Така например сред африканските сортове какао има:

Сред американските сортове най -популярни са:

Куба	Еквадор	Гренада
	Бая

Какаото е любима напитка на много хора от детството. Той придава особен вкус на сладкиши, сладкиши и различни сладкарски деликатеси. Този продукт е резултат от обработката на семената на шоколадовото дърво, което ще бъде разгледано по -долу.

Описание на външния вид на растението

Първо, нека поговорим за това как изглежда какаовото дърво. Принадлежи към вечнозеления род Теоброма от семейство Малвов. Възрастните екземпляри се характеризират с прав, доста тънък ствол, който не надвишава 30 см в обиколка, средно 10 метра височина. Короната се състои от много клони, гъсто листни и широко разпространени. Цветът на кората е кафяв, а цветът на дървесината е жълтеникав. Листата на растението са големи, кръгли или елипсовидни. Закопчава се с къса дръжка. Той има лъскава повърхност от тъмно зелено отгоре и матов по -светъл нюанс на зелено отдолу. Размерите на листа достигат 15 см ширина и 30 см дължина, те се подреждат последователно по клоните. Жизненият цикъл на растението може да надхвърли сто години. Плододава няколко пъти в годината.

Цъфтеж и плододаване

По вида на цъфтежа дървото от какаови зърна (виждате снимката в статията) принадлежи към така наречената карфиолия. В същото време цветята са разположени върху кората на големи клони и ствола в големи количества. Събрани на снопчета или поставени отделно, те са прикрепени с къси дръжки.Размерът на цветята в диаметър е до 15 мм, цветът е червеникаво-розов, бял с розов оттенък. Цветята се опрашват от пеперуди, насекоми, торни мухи. Те са привлечени от неприятна флорална миризма. През годината върху кората на дърво се появяват 30-40 хиляди цветя, от които само 250-400 получават яйчника. Цветята се появяват от втората година на живота, а плодовете са завързани на 4-5 години. Дървото няма добре определен период на цъфтеж. С изключение на периода на обилни дъждове, той цъфти и дава плодове непрекъснато. Активното плододаване продължава 20-25 години. Най-големите реколти от плодове се получават на 10-35 годишна възраст, след което размерът на реколтата постепенно намалява.

Плод на дървото

Външно плодовете на какаовото дърво наподобяват в своята продълговато-овална форма на торпедна пъпеш или лимон, само с по-голям размер и с дълбоки канали по тялото. Отделните екземпляри тежат 0,5 кг и имат дължина 30 см. Кората е плътна, наподобява кожа на допир. Отвътре те са плод с пулп от пет семенни колони и приятна сладко -кисела плът с розов или бял цвят. Всяка такава колона включва 3-12 семена. Плодът узрява дълго, от шест месеца до година. Прибирането на една реколта дава до двеста плода на дърво.

Как изглеждат какаовите зърна

Семената на плодовете са какаови зърна. Семе в плътна черупка, овална форма с две котиледони, с ембрион вътре, в червени или кафяви нюанси, дълги 20-25 мм.

Места за отглеждане

Къде расте какаовото дърво? Родината му е тропиците на южноамериканския континент и Централна Америка с влажен топъл климат. Там все още се срещат диви видове какаови дървета. Заводът е взискателен към околните условия:

• Оптималният температурен диапазон е 20-28 градуса по Целзий.
• Частична сянка без източници на пряка слънчева светлина.
• Разхлабена и плодородна земя.
• Ежедневна нужда от обилна влага.

Как се умножава

Какаовото дърво се размножава чрез семена, а резници се използват и при изкуствени условия. Семената могат да покълнат за кратко време, така че сеитбата се извършва една до две седмици след пълно узряване. Почвата за засаждане се приготвя от пясък, трева и листни хумуси. Напълнете с него малък съд, поставете пресни семена там, като ги задълбочите с 2 см. Покълването се извършва при + 20-градусова температура на въздуха и редовно навлажняване. Разсадът се напоява с топла вода.

Резници с размер 15-20 см с няколко листа се изрязват през пролетта. За размножаване се използват полукръвни издънки. Стъблото от вертикална летораст расте в едностъблено растение. Страничните издънки дават живот на храстовидни растения.

Отглеждайте шоколадово дърво у дома

Какаовото дърво се отглежда у дома по друг начин:

• С добавяне на торове се приготвя рохкава почвена смес.
• Изсипете го в контейнер за засаждане.
• Бобовите семена се заливат с топла вода за един ден.
• В почвата се правят ями с дълбочина 2-3 см и във всяка се налива вода.
• Те пробиват зърно в подготвените канали, поръсвайки с пръст.
• Контейнерът се оставя на топло, осветено място.
• Не забравяйте за редовното поливане.

Ако се направи правилно, кълновете ще се появят след 2-3 седмици. При разсаждане на разсад на постоянно място в дъното на саксията се прави дренаж от пясък или друг подходящ материал. Корените на влаголюбиво растение не понасят застояла вода. За пълноценното съществуване на шоколадовото дърво ви трябва:

• температура на околната среда 20-30 градуса по Целзий и достатъчна влажност;
• частична сянка, без течения;
• подхранване с органични торове месечно от март до септември;
• през летните месеци към органичните торове се добавя торене с минерални торове с преобладаващо съдържание на азот;
• периодично лечение със специални формулировки за профилактика на гъбични заболявания.

Листата на шоколадовото дърво могат да станат мухлясали, когато са мокри.

Видове и сортове какаови дървета

Criollo и Forastero са основните култивирани видове шоколадови дървета днес:

• Criollo се характеризира с орехов вкус и светлокафяв цвят. Расте в Мексико и Централна Америка. Това е високодобивен вид, но има един недостатък: какаовото дърво (снимката по-долу) е силно податливо на болести и е капризно по отношение на климатичните бедствия. Зърната от този вид шоколадово дърво представляват само 10% от пазара на какао. Произведеният шоколад има деликатен аромат и леко горчив вкус.

• Forastero е тъмнокафяво семе, което има леко горчив вкус и има силен аромат. Видът е на първо място в световното производство на какао. Осигурява 80% от пазарните доставки на суровини. Той е популярен заради високия си добив и темп на растеж на дървета от този вид. Отглежда се от страни в Африка, Южна и Централна Америка. Крайният продукт има вкус на характерна горчивина и лека киселинност.
• Сортът Trinitario е отгледан изкуствено чрез кръстосване на горните два вида. Какаовото дърво се отглежда (снимката е представена на вашето внимание по -долу) в азиатските страни, Централна и Южна Америка. Вкусът на готовия продукт от този вид боб се характеризира с приятна горчивина и изискан аромат.

• Трябва да се каже за рядък вид, наречен Национален. Отглеждан в Южна Америка, бобът има дълготраен уникален вкус.

В зависимост от мястото на растеж се разграничават азиатски, американски и африкански боб. Те се различават по качество, вкус и аромат. Името произлиза от териториалната принадлежност на техните насаждения:

• Африканските сортове са представени от Камерун, Гана, Ангола.
• Американските сортове са Bahia, Гренада, Куба, Еквадор.
• Азиатски сортове - Цейлон, Ява.

Събиране на плодовете на шоколадовото дърво

Процесът на събиране на какаови плодове се извършва с помощта на ръчен труд. Зрелите плодове, растящи отдолу, се отрязват с остър нож, а тези, които са недостъпни за ръчно отстраняване от клон, се събарят с пръчки. Обработката на реколтата се извършва и ръчно: семената се извличат от натрошените черупки на плодовете, те се поставят върху бананови листа и се покриват с тях отгоре. След това, в рамките на 5-7 дни, те преминават през период на ферментация (ферментация), придобиват аромат, деликатен вкус, присъщ за тях. Горчивината и киселинността изчезват. Фасулът се суши по естествен начин на слънце или във фурни. Процесът на сушене продължава 7-10 дни при ежедневно разбъркване. В този случай загубата на тегло е половината от първоначалната маса. Готовите суровини се изпращат за преработка, опаковани в специални торби от юта. Фасулът може да се съхранява в тях няколко години.

Ползите от плодовете, семената и тяхното използване, противопоказания

Плодовата каша на шоколадовото дърво служи като суровина за производството на алкохолни напитки. Отпадъците служат като храна за добитък. Най -ценната част са семената (боб) - суровини за получаване на какаово масло, шоколад, какао на прах в производството на храни. Какаовото масло е включено в някои лекарства и се използва и в козметологията. Съставните микроелементи, органични киселини, минерали, мазнини, витамини са полезни за здравето. Какаовата напитка тонизира и бързо насища тялото, особено полезна е за физически работници, спортисти за бързо възстановяване. Шоколадът е полезен за кръвоносните съдове и сърцето, има антиоксидантни свойства.

Нежелателно е бременните жени да консумират какао поради неговата способност да пречи на усвояването на калция. Също така имайте предвид 0,2% кофеин, открит в боба.

От историята на популярността на какаовите зърна

Какаовите зърна са донесени в страните от Стария свят през 16 век, след откриването и завладяването на американския континент. Испанците първи забелязаха каква стойност виждат индианците в семената на това растение. Какаовото дърво се смяташе за свещено с божествен произход. Стойността на плодовете беше толкова голяма, че те бяха разменени за роби.Испания стана първата сред европейските страни, опитала този продукт и повече от век не позволи да се изнася извън нейните граници.

Дълго време европейците приготвяха само напитка от тях - горещ шоколад. Само богатите хора си позволиха това удоволствие. Първият плътен шоколад е създаден от швейцарски сладкар през 1819 г. Но преди това швейцарските кулинарни специалисти измислиха технология за обработка на семена с извличане на масло и последващо производство на прах. Днес продуктите, съдържащи семената на шоколадовото дърво, са достъпни за повечето хора и са една от най-търсените съставки в сладкарските лакомства.