Диетата на древните египтяни е била разнообразна. Както във всяка друга страна, много зависи от благосъстоянието на семейството. Например богатите могат да си позволят по -сложна храна. През добрите години дори най -бедните слоеве от населението не изпитваха глад. Това се доказва от такъв показател като големия брой деца.
Кухнята на Древен Египет непрекъснато се променя в продължение на 3 хиляди години. Сред факторите, влияещи върху кулинарните предпочитания на представители на тази култура, се откроява взаимодействието със съседите. Египтяните използвали ресурсите, предоставени от природата, за готвене.
Технологичният процес на готвене в древен Египет
Ястията се готвят в мазнина, сусам или зехтин. За подобряване на вкуса бяха използвани различни билки и подправки. Сред тях са чесън, кимион, мента, кориандър, копър, розмарин, анасон, мащерка и градински чай. Топлинната обработка на храната се извършва в преносими глинени фурни. Има цилиндрична форма. Височината на конструкцията не надвишава един метър. В долната част имаше отвор за изсипване на пепел и подаване на въздух. Горивото беше поставено върху решетка, разположена вътре.
Понякога без печка. Котелът е бил поставен върху камъни, под които се е запалвал огън от въглища и дърва за огрев. Използвани са дървени въглища, които са много ценни. Носеха го в чанти и кошници.
Те бяха запалени със специални „огнени пръчки“, достъпни само за богати семейства.
Зеленчуци, месо и риба бяха изколени на маси. Провизиите се съхраняват в торби, кошници и чували. За готвене са използвани глинени купи и кани. Също така египетските жени не биха могли без консерви и котли с различни размери. За пържене на домашни птици и месо бяха инсталирани специални кози. Беше удобно да се закачат трупове и да се режат парчета пулп върху тях.
Хляб и бира
Това са основни хранителни продукти, без които нито едно хранене не е пълноценно. Хлябът се печеше от пшеница, ечемик и брашно от спелта. Освен това имаше много възможности за производство: безквасен и кух храст, хрупкави и меки питки. Днес са известни 15 думи, които египтяните са обозначавали различни видове хляб. Брашното се смила с каменни воденични камъни. Готовото тесто се слага в малки глинени съдове. За подобряване на вкуса към него се добавят подправки, мед, плодове, мляко, масло и яйца. В близост до светилищата обикновено се строели пекарни.
Храната се измива с тъмна или светла бира, направена от ечемик, фурми и пшеница. Процесът на готвене не беше труден, но отне доста време. Основната съставка беше едро смляно зърно. От него се печеше хляб, който след това се накисваше и натрошава. Получената смес се излива в глинени съдове и се излага на слънце. Образуваната при прецеждане течност се защитава в кани. Бирата често се плащаше за труд. За ароматизиране на напитката бяха добавени различни подправки и билки.
Месо и риба
Животновъдството става клон на икономиката едва през Късното царство. Преди това на трапезите на египтяните най -често се появяваха пъдпъдъци, диви патици, чапли, кранове, билки, гълъби, бекаси, гъски. Благородството предпочиташе играта. Гурме ястия се приготвяха от месото на антилопи, газели, орикс (диви кози). Птицата е маринована, пържена, осолена, сплъстена, консумирана прясна. Същото може да се каже и за сладководните риби: щука, раиран кефал, костур. Последните се отличаваха с големия си размер.
Свинско, агнешко и овче месо е по -малко търсено от говеждото. Обикновените хора отглеждат кози. Основното им предимство беше млякото, което беше високо ценено в Египет. Развъждането на птици за яйца и месо започва едва през II хилядолетие пр.н.е. Говедата се колят най -често през празниците. Топлината развали храната твърде бързо.Не беше изгодно семейство от няколко души да отглежда бикове за храна.
Зеленчуци, плодове и плодове
На плодородните земи близо до Нил се отглеждали зърнени и зеленчукови култури. Най -популярни бяха такива растения като диня, леща, пъпеш, лук, тиква. В малките градини бяха засадени краставици, грах, тиквички, чесън, нахут и репички. Ядени са също зърна от лупина и лотос, млади кълнове от папирус, египетска и зелена салата. Последният е оценен заради лечебните си свойства.
Диетата беше допълнена с грозде, плодове от явор (свещено дърво в Египет), смокини, фурми, ябълки, нар и кокосови орехи. Зелените, които днес често се използват за готвене, не бяха признати от египтяните. Погребални венци бяха изплетени от магданоз. По време на Новото царство маслини, круши, бадеми, праскови и череши се появяват на трапезите на благородството и богатите жители.
Плодовете бяха сплъстени и от тях също се правеше сладко. Плодовете от рожков са използвани като подсладител. Ядките, растящи на дървото, са били използвани за производство на масло. Беше оценен наравно с хлебните изделия. Много растения, чиито плодове египтяните използвали за храна, все още не са идентифицирани.
Египетско вино
Лозята се намираха в източната част на делтата на Нил. Събраната реколта се изсипва в големи контейнери, след което плодовете се смачкват с крака. Това беше направено от специално наети винари. В допълнение към шедех (алкохол), египтяните направиха паур. Това беше името на червено вино от нар. За да се предотврати вкисване, напитката редовно се вари и се налива. Цената му зависи от броя на процедурите. Лозите и наровете се нуждаят от повече грижи от ечемика. Следователно бирата през цялата история на Египет остава най -разпространената напитка.
Други напитки
Млякото се съхраняваше в глинени съдове с корем. Благодарение на това срокът му на годност се увеличи значително. Използва се за извара, сирене, кисело мляко, масло и сметана. Продуктите бяха подсладени с рожков и мед.
Ежедневно и празнично хранене
Празниците често са изобразявани по стените на египетските гробници. Те определят как се провеждат ежедневните и празнични ястия.
Домакинствата обикновено закусвали отделно. Собственикът на къщата беше поднесен с храна веднага след измиване, съпругата му - докато сресаше косата си, децата се хранеха седнали на пода. За тях бяха положени постелки и възглавници. Менюто включваше пресни печени изделия, бира, зеленчуци, плодове, варено или пържено месо. Вечерята беше много „по -лека“ от вечерята, която се провеждаше на малки маси. Горещият климат не е благоприятен за приема на мазни храни през деня.
Египтяните извикали всички свои роднини и приятели на празниците. В този случай специално внимание беше обърнато на подготовката: те купуваха храна, приготвяха празнична храна и се суетяха из къщата.
Сосове и печени се приготвяха от месо, слагаха се различни плодове в пирамиди, поставяха се кани с ликьор, вино от нар и бира. Храната се сервира в боядисани съдове, напитки в сребърни и златни чаши.
Приемите се провеждаха в пълно съответствие с етикета на онова време. Собственикът на къщата може да срещне гости както на входа на жилището, така и в хола. Тези, които дойдоха, задължително го поздравиха. Изваждането на ковчега с мумията в средата на храненето беше кулминацията. С това собственикът призова за умереност в храната и напитките.
Древен Египет е държава, която дълго време е била най -мощната в Северна Африка и Средиземноморието. Голяма част от тяхната култура, включително рецепти, е възприета от хората, живеещи наблизо. Благодарение на това те са оцелели до днес непроменени.
