Как да изберем грил на открито: помага ви да определите критериите

Как да изберем скара за барбекю

Когато избирате електрическа версия, трябва да помислите дали е контактна или безконтактна. В първия курс съдовете се поставят върху релефната керамична повърхност. Има отворени и затворени модели. Има такива категории:

• Едностранно. Те са лесни за контрол. Цените им са ниски. Те имат малка защита срещу неприятни миризми.
• Двустранно. Пърженето върви от двете страни и доста бързо. Предотвратява разпространението на неприятни миризми.
• Универсален. Те съчетават функционалността на т. 1 и т. 2.

Как да използвам безконтактната версия? Храната се слага на шиш или шишчета. Те се въртят в контейнер с горещ въздух.

Има три варианта на електрически скари:

1. Етаж. Той е мобилен, идеален за готвене на открито. Необходим е удължителен кабел.
2. Работен плот. Най -компактният. Но не можете да готвите масивни парчета месо или цели зеленчуци върху него.
3. Интегрируем. Обикновено се използва в общественото хранене.

Други критерии:

• Мощност. За един човек са достатъчни 0,8 kW. За компанията - около 2 kW.
• Площ. Колкото повече хора, толкова повече.
• Определител на готовността. Полезна допълнителна опция за начинаещи.
• Автоматично изключване
• Опция отложен старт.
• Задължително наличие на палет.

Сред производителите на контактни версии лидерите са Maxwell, Tefal и Phillips.

Особено търсени са барбекюта на открито за вилни къщи на компаниите Shteba и Klaktronic.

При избора на версия на въглища критериите са:

• Видът и качеството на неговия материал. Най -добрите варианти: керамика, неръждаема стомана, дори чугун.
• Дебелина на стената - най -малко 2 мм.
• Материал на решетката - неръждаема стомана или чугун.
• Размерът за вашите цели.
• Регулиране на височината на решетката. Критерий за модели на въглища и дърва.

Когато избирате газова скара за барбекю, трябва да следвате тези критерии:

• Безопасност на газовите бутилки.
• Отлична стабилност (за мобилни версии).
• Решетъчен материал. Чугунът е най -добрият.
• Брой, материал и положение на горелките (горелки). Обикновено са изработени от керамика. Мощните модели имат 3-4 горелки.
• Наличието на странични рафтове.
• Размери за вашите цели и размера на компанията.

Как да използвате решетката за скара

Вашият продукт е готов. Сега е моментът да разберете как да използвате решетката за барбекю и скара, въпреки че няма нищо фантастично в това.

Разтопете мангала.

След като въглищата са готови, поставете решетка върху барбекюто. Изчакайте 5-7 минути, докато мрежата се загрее, след което я обърнете на другата страна. Навлажнете го с няколко капки масло, така че нищо да не залепне по време на готвене;

Поставете предварително маринованите парчета месо;

След мазнината на дъното на месото ще започне да кипи, обърнете я с вилица или щипки.

Повторете процеса няколко пъти - до омекване. Средното време за готвене на свинско месо е 20-25 минути, пилешкото е 13-16 минути, рибата е 7-10 минути, зеленчуците са 5-10 минути. Всичко обаче зависи от дебелината на храната, състава на тяхната марината и топлината.

Накрая трябва да почистите окото. Но по -долу ще ви кажем как да почистите скарата за барбекю от въглеродни отлагания.

По -сложна версия

Това, което отличава стационарната конструкция от временното барбекю, е, че предполага наличието на малък комин и стени за защита от течения, както и на по -нисък рафт, на който се държат дърва за огрев.

Тлеещите въглища имат много ниска температура. Следователно тухлената зидария лежи върху циментовия състав, а не върху глината. В крайна сметка той постепенно се отмива от дъждовете и губи цвета си от студа.

За да създадете рафт и табла за огнище, е необходимо да вградите (вградите) подсилващи пръти в стената. Върху тази стена се полага тухла. Арката е подредена според предварително подготвена проба. Когато съставът се втвърди, пробата се отстранява.

За създаване на комин се използва плоча или азбест. Този вид барбекю се нуждае от минимално сцепление. В противен случай въглищата ще се запалват постоянно и няма да тлеят. Поради тази причина коминът се държи ниско и се снабдява с плот.

Под огнището можете да направите зона за съхранение и сушене на дърва за огрев. Цялата зидария може да бъде обшита отвън с декоративен камък или плочки.

За по -добър комфорт отстрани на такова барбекю можете да направите голяма маса или рафт за храна и ястия.

Не е необходимо да използвате камък за излагане на огнището. Можете да подредите мобилен метален тиган за въглища. Удобно е да запалите голям пламък и да приготвите въглища в него. Лесно се поставя на мястото на огнището.

Въглищата не произвеждат сажди. Поради тази причина вътрешното отделение и огнището не се замърсяват. В продажба има готови метални скари и барбекюта за лятни вили. Те могат да се използват като такъв палет. По дизайн те са стоманена кутия без връх. В този случай решетката с храна се поставя върху стените на тази тава.

Ако стените не са достатъчно високи, тогава в стените на вътрешното отделение се подреждат няколко издатини. Според степента на изгаряне на въглищата решетката се разполага по -ниско. Толкова е удобно да регулирате процеса на готвене.

Барбекюто може да бъде оборудвано с козирка, да придаде на тази конструкция оригинална форма и да подреди декоративни решетки там.

Видове барбекю

Мангалът, така да се каже, е православен, който дойде при нас от страните от Близкия изток, има закръглена форма... Всъщност това е отделен мангал, който се фиксира върху краката преди готвене в него.

В нашите географски ширини обаче мнозинството, когато си представя думата „мангал“ правоъгълна метална конструкция с крака, които могат да бъдат с различна дължина. Това просто устройство всъщност е обикновен контейнер, в който се запалва, за да се готви след това храна върху тлеещи въглища (същият шиш кебап).

10 от най -вкусните сосове за барбекю, които лесно можете да си направите сами

Въглища (или дърва за огрев, които се превръщат във въглища при изгаряне) се изсипват на дъното на барбекюто, чиито странични стени имат специални отвори на дъното, позволявайки да се поддържа горенето... При готвене на скара върху жарава най -често се използват шишчета, които се вкарват в специални прорези отгоре на страничните стени на скарата.

Ако използвате решетка за готвене на месо на скара, тогава влиза в действие вторият метод на готвене - проводимост. Това е очевидно, тъй като твърдото тяло (т.е. решетката), когато се нагрее, предава топлина на месото (зеленчуци и т.н.), където храната влиза в контакт с решетката.

Тук трябва да се отбележи, че говорим за отворена скара. Тъй като инфрачервеното излъчване идва отдолу, от жарава, ние сме принудени постоянно завъртете шишчетоза да се осигури равномерно покафеняване и да се предотврати изгарянето на месото.

В продажба можете да намерите и барбекюта с капак. Всъщност обаче мангал с капак престава да бъде ... мангал, и се превръща в скара... Ще говорим за печене на скара малко по -късно, но сега ще разгледаме по -отблизо какви мангали можем да използваме за готвене на месо и друга храна.

Цялата широка гама от предлагани барбекюта, с цялото разнообразие форми и различни устройствакоито улесняват готвенето, могат да бъдат разделени на следните видове:

Преносима скара

Преносим мангал обикновено е сгъваем мангал. Дизайнът на това устройство е такъв, че доста лесно се различавада поставите в кутия или чанта, за да излезете с нея сред природата.

Дебелината на стената на преносимо сгъваемо барбекю е средно около един милиметър (плюс или минус). Теглото на такова барбекю е малко. Но тук предимствата му като цяло свършват.

Мангалът се деформира не само от постоянно нагряване до температура няколкостотин градуса... Самите елементи се деформират доста лесно по време на монтажа и транспортирането на мангала, което прави невъзможно неговото дългосрочно използване.

Скара за еднократна употреба

Скарата за еднократна употреба е чудесен вариант за тези хора, които не са готови през цялото време. страдат от сглобяване и разглобяване преносимо барбекю. Освен това много такива устройства се продават не само с шишчета, но дори и с готов комплект въглища (това важи особено за т. Нар. Мрежести барбекюта).

Стационарна скара

Тухлената скара е най -скъпият представител на стационарна скара, която обикновено се инсталира в беседка или на открито... Също така, такава скара може да бъде направена от камък.

Тъй като хората често се хранят точно там, близо до неподвижно тухлено барбекю, това устройство за пържене на месо а приготвянето на друга храна е снабдено с колектор за дим с комин. Това позволява да се насочи димът от зоната за готвене и почивка.

Готвенето на месо на тухлена скара не пречи на вятъра и лошото време, тъй като огнището на устройството е надеждно защитено тухлени стени... Невъзможно е да не споменем и още един компонент, който се осигурява от тухлена скара - за естетиката.

Всъщност стените на тухлено барбекю могат да бъдат облицовани със специални топлоустойчиви плочки или да се използват други съвременни материали за облицовка и декорация на барбекюто.

С всичките си неоспорими предимства, не всеки стационарен мангал от тухли може да осигури конвекционно готвене (за разлика от печенето на скара). Защо скара е толкова забележителна и защо в някои случаи това устройство е незаменимо за готвене на месо и други продукти?

За избора на форма и дизайн

Вече беше споменато по -горе, че формата на барбекю може да бъде кръгла или правоъгълна. Кой да избере зависи изцяло от предпочитанията на купувача. Така че тези, които обичат да готвят барбекю, предпочитат правоъгълни опции. В края на краищата е по -удобно да поставите шишчета върху тях.

Освен това, за тези случаи, когато барбекюто ще бъде разположено извън всяка стая, трябва да дадете предпочитание на продукти, които имат покрив. Тя ще може да защити както храната, така и този, който готви, от лошо време или изгарящо слънце.

Струва си да се добави, че някои производители са добавили някои полезни допълнения към дизайна на барбекюто. Те нямат никакъв ефект върху вкуса на приготвеното ястие, но правят процеса на готвене по -удобен.

Такива допълнения са:

• странични рафтове;
• качулка;
• измиване;
• плот;
• печка;
• място за съхранение на дърва за огрев.

Тези привидно малки неща допринасят за факта, че използването на барбекю е истинско удоволствие за тези, които обичат да създават кулинарни изкушения.

Особености

Хората отдавна се влюбват в ароматно месо, риба или зеленчуци, приготвени на въглен. Въпреки това, не винаги е възможно да излезете сред природата. С помощта на съвременните технологии този проблем се решава лесно.

Продуктите имат и други предимства.

• Ползите от яденето на такива ястия са оправдани. Всъщност, когато готвите, не е нужно да използвате масло, за разлика от пърженето в тиган.
• Технологията на приготвяне включва образуването на коричка, която задържа целия сок с витамини и микроелементи вътре.
• Ползите от храната могат да бъдат запазени при готвене у дома. Съвременните електрически скара с инфрачервено излъчване ви позволяват да приготвяте най -диетичната и лесно смилаема храна.
• Настройката на скара помага да се разнообрази лошата диета на хората с проблемни стомаси или тези, които следят теглото си. В този случай храната трябва да се готви без пържена кора. Рибите и зеленчуците, приготвени по този начин, са особено полезни.

Такова устройство обаче има своите недостатъци. Някои от тях могат да причинят значителна вреда на човешкото тяло.

• Фолиото често се пренебрегва при готвене на месо на открито. Това обаче може да доведе до разваляне на ястието.Пламъците, запалени във въглища, могат да изгорят храната, а капещата мазнина импрегнира месото с вредни канцерогени.
• Голяма част от диетолозите смятат, че постоянната употреба на месни продукти на скара е опасна за човешкото здраве. Любимата от мнозина кора на парче месо може да доведе до тъжни последици за организма.
• Изгнилите клони и трупи отделят вредни вещества по време на горенето, поради което не са подходящи за получаване на въглища.

• Използването на запалителни течности също е вредно. Тези вещества ще развалят вкуса на продукта и ще ги импрегнират с химикали, които са в сместа и стават по -вредни при изгаряне.
• Използването на вестникарска хартия за запалване на сготвената храна ще навреди. Мастилото за печат съдържа олово, вещество, което се утаява в белите дробове и се натрупва в тялото.
• Печенето на храна от микровълновата печка не носи никаква полза. Микровълните проникват в храната и я лишават от всички хранителни вещества.

Изработка на решетка за скара със собствените си ръце

Днес можете да вземете почти всяка форма в магазина. Защо много хора все още предпочитат да правят свои собствени решетки за барбекю?

• По правило решетките от производители имат стандартни размери и не винаги могат да се поберат на някои барбекюта, включително домашно приготвени. И за да ги монтирате, е необходимо напълно да преработите структурата.
• Ако искате да направите например продукт от чугун, тогава като го изградите сами, ще спестите достатъчно пари;
• Ще можете да проектирате решетката възможно най -удобно: заварете дръжките, направете необходимото разстояние между прътите и т.н.

Самият процес на това как да направите решетка за грил „направи си сам“ се състои от следните стъпки:

1. избор на характеристиките на вашия дизайн (форма, размер, тип);
2. избор на подходящ материал;
3. подготовка на пръти от неръждаема стомана и монтаж на рамката;
4. изработка и фиксиране на дръжката.

Препоръчваме също така да се запознаете с другата ни статия за барбекюта, направени от метал. Очакват ви размери, снимки и допълнителни инструкции от професионалисти!

Избор на размера, вида и формата на конструкцията

Определете необходимите размери. Обикновено препоръчаните решетки за барбекю и скара са 35 x 26 x 2 см. Това е достатъчно за хранене на 3-4 души (1,5-2 кг месо). Ако искате да направите достатъчно порции за 5-7 души (3-3,5 кг), тогава трябва да поставите дължината 70 см и височината 4 см. Ширината на скарата на барбекюто и скарата в този случай трябва да бъде 45 сантиметра.

Решете какъв тип мрежа искате да направите. Ще ви подхожда ли един дизайн (често използван на скарата) или имате нужда от двоен (описан по -горе).

Решете формата. Най -универсалният се счита за правоъгълен - можете лесно да готвите повечето ястия върху него.

Избор на материал за производство

Отговаряйки на въпроса от какво да направите решетка за скара, отбелязваме, че при вземането на решение е важно да се ръководите от следните правила:

• материалът е огнеупорен и издържа на високи температури;
• металът не е податлив (или леко податлив на) корозия и ръжда;
• материалът обикновено се използва за контакт с храна.

Суровината за надлъжната рамка може да бъде обикновена стомана, а за окото - неръждаема стомана.

Готвене на жични нишки и изработка на рамка (рамка)

Изпълнението на този етап зависи от това какъв тип барбекю имате. При по -масивна структура препоръчваме да направите следното:

Взимаме два пръта с височина 10 мм, дебелина 8 мм, за надлъжната основа. Искате да измерите 450 мм дължина и да ги регулирате.

Отрежете пръти от неръждаема стомана с диаметър 5 мм и дължина 250 мм.

Изстържете изрязаните ъгли.

Ние правим прорези за пробиване през 15 мм. С това разстояние решетката на скара ще бъде с оптимален размер, което ви позволява да готвите както големи, така и малки парчета месо.

Използвайте централен удар и чук, за да направите малки дупки по засечките.

Пробиваме отвори в надлъжните пръти с бормашина 5 мм.

Сега свързваме случилото се: натискаме други, по -тънки в един надлъжен прът;

Избутваме тънки пръти във втория надлъжен прът. След приключване изравняваме всичко с чук;

Използваме заваряване с аргон и заваряваме тънки пръти към основата.

Почистваме ръбовете с шкурка или диск.

Тази скара ще се впише идеално в специални вдлъбнатини, направени в скарата предварително.

Изработка и закопчаване на дръжките

След приключване на инсталацията остава да заварявате дръжката.

1. Можем да заваряваме две дръжки от лявата и дясната страна. Това може да стане, ако вашата скара не е направена под формата на камина, а например, както е на снимката по -долу.
2. Заваряваме дръжката (ите) от предната част на решетката, както е показано на снимката по -долу. Подходящ за използване с барбекю от затворен тип под формата на камина или на всяка друга скара.

Можете да използвате и класическата дървена дръжка. Най -лесният начин да го купите в магазин, отколкото да го направите сами - той има сравнително евтина цена.

Описание на устройството

Първо, нека поговорим по -подробно какво точно е барбекю. Тази дума най -често означава скара за барбекю, а понякога "барбекю" се нарича ястие или сос. В нашата статия, разбира се, ще говорим за устройство, с което можете да готвите вкусни месни, рибни и зеленчукови ястия.

И така, барбекюто е контейнер, който може да бъде с кръгла или правоъгълна форма. Обемът му може да бъде различен. Отгоре контейнерът е покрит с решетка. В долната му част има специални отвори, чиято цел е да регулират въздуха, постъпващ в устройството.

Някои модели барбекю също имат капак. Осигурява по -качествено пържене на ястието. Всъщност, когато капакът е покрит, продуктът се затопля не само отдолу и отстрани, но и отгоре.

Използването на устройство като барбекю е много просто. За това горивото се поставя на дъното на контейнера. Тя може да бъде въглища или дърва. Горивото се запалва, а отгоре се поставя решетка с храната, която ще се готви.

Класификация по вид материал

Днес решетките за скара се продават в почти всеки магазин или супермаркет. Те са направени главно от огнеупорна тънка стомана, което прави такива конструкции изключително леки. На пазара обаче бяха разпространени и следните материали:

• излято желязо;
• неръждаема стомана;
• желязо.

Те са популярни поради своята универсалност. Такава скара за барбекю може да се използва както на стационарна скара, така и да я вземете със себе си на поход и да я поставите върху два поддържащи камъка.

Най -лекият от всички модели е мрежа за барбекю от неръждаема стомана - тежи същото като комплект шишчета. Всеки вид решетка има свои характеристики, предимства и недостатъци. Нека ги разгледаме по -отблизо.

Чугунена решетка за скара за барбекю

От незапомнени времена решетката от скара от чугун за барбекю е един от най -добрите материали за приготвяне на ястия. Сам по себе си той е сплав от въглерод с желязо и добавяне на силиций, манган и сяра. Благодарение на това материалът може да издържа на високи температури, без да се деформира.

Чугунена решетка за барбекю се прави чрез изливане на чугунена сплав в предварително подготвени форми от пясък и глина... След като материалът се охлади, матрицата се отстранява и след това продуктът се полира.

Конструкции от такъв материал се използват главно за готвене на зеленчуци или месо, както на открито, така и на закрито.Поради факта, че чугунът се загрява бавно, но запазва топлината добре, ястията са добре и равномерно изпържени.

Чугунената скара и скара за барбекю има няколко неоспорими предимства пред другите, но и редица недостатъци. Всички те са описани в таблицата по -долу.

Решетка за скара от неръждаема стомана

Терминът „неръждаема стомана“ обикновено се отнася до желязо-въглеродна сплав със съдържание на хром най-малко 12%. Тези решетки и барбекю от неръждаема стомана са изключително устойчиви на всички видове корозия, което ги прави подходящи за готвене на различни видове храни. Има много видове материали, но няколко вида се използват за хранителни цели:

• AISI 304;
• AISI 304L;
• AISI 430;
• AISI 316;
• AISI 316L;
• AISI 316Ti;
• AISI 321.

Решетка за скара от неръждаема стомана с две дръжки

За производството на мрежи се използват 15 метра кръгли пръти от 3 мм, които се огъват съответно.

Пръчките са заварени заедно с аргоново заваряване

Решетките от този вид материали са най -разпространени на нашия пазар. Основните предимства на решетките неръждаема стомана за скара в таблицата по -долу.

Как да направите мангал от тухли със собствените си ръце - инструкции стъпка по стъпка, чертежи и снимки, от каква тухла се нуждаете, плюсове и минуси

От желязо

Желязото е едновременно издръжлив и в същото време евтин метал и може лесно да издържа на температури над 800 градуса по Целзий, което позволява да се използва както за барбекюто, така и за печене на скара.

За конструкцията са подходящи железни пръти с диаметър 6 или 8 мм и желязна мрежа с дебелина 1,5 мм. Първо заварете правоъгълник - рамката на скарата за барбекюто. След това изрежете необходимия размер на окото, за да пасне на рамката. След това заварете в ъглите по периметъра

Този материал не е много практичен за използване - склонен е към избледняване и ръжда. За да избегнете това, трябва внимателно да го наблюдавате: почиствайте и измивайте с вода след всяко готвене, а понякога и почиствайте ръждата, която се появява със специална шкурка. При лоша грижа желязната мрежа може да се счупи с течение на времето.

Помощ при избора на решетка - професионален съвет

Ако решите да купите решетка за скара, вместо да проектирате такава, следните съвети от експерти ще ви бъдат полезни:

Най -добре е да изберете дълбока скара и решетка за барбекю.

Кой знае, изведнъж днес готвите парчета филе на плоска решетка, а утре ще ви хрумне рецепта, за която ще трябва да натиснете съдържанието отгоре, за да я използвате.
Желателно е дръжката да е от дърво - при висока температура в самата скара не трябва да се нагрява.

Важно е да можете да промените разстоянието между горната и долната част на скарата - така че лесно можете да приготвите първо големи парчета пиле, а след това тънки парчета зеленчуци;

Уверете се, че вашият дизайн има щипки за мустаци - за да може да се държи на скарата. На руския пазар няколко марки са спечелили най -голяма популярност

Всеки от тях има свои собствени отличителни черти и се фокусира върху определен сегмент от купувачи. Таблицата за сравнение е показана по -долу:

Няколко марки са спечелили най -голяма популярност на руския пазар. Всеки от тях има свои собствени отличителни черти и се фокусира върху определен сегмент от купувачи. Таблицата за сравнение е показана по -долу:

В заключение трябва да се каже, че производството на скари и барбекю едва набира скорост днес. Средната цена за скара от неръждаема стомана варира от 400-600 рубли, в зависимост от региона.

Независимо дали искате да закупите скара за барбекю в магазин или да я направите сами, трябва да вземете предвид много нюанси, така че в крайна сметка дизайнът да изпълнява точно функциите, които трябва. Говорихме за най -популярните видове решетки и кой от вас е по -добър зависи от вас. Късмет!

Зареждане …

Барбекю под формата на камина

Този дизайн е неподвижен. Те са изградени предимно от камък (включително тухли). Сградата се оказва доста тромава, но има прекрасен дизайн. разнообразие от този дизайн е казан за барбекю, изработен от тухли. В него можете да готвите не само месо, риба и зеленчуци, но и първото и второто ястие. Как да използвате стационарно барбекю? Нека го разберем.

Характеристики на запалването на дърва за огрев

Използвайки дървото като гориво, разгледайте нашите съвети как да започнете барбекю:

• всички дърва за огрев трябва да се изгарят в специално определена кошница за дърва. Само той е предназначен за високи температури, за разлика от останалата част от барбекюто;
• от дървесни видове е най -добре да вземете бреза или дъб. Те ще създадат лека топлина за вас и ще придадат специален вкус на месото;

Как да запалим с въглен

Най -популярното гориво за барбекю е въгленът, който преди това е изгорял поне 20 минути и има сива пепел.

Ето някои насоки за хората, които използват въглища:

• ако готвите ястия, за които трябва да поддържате висока температура за дълго време, добавете 5-7 нови въглища на всеки 15-20 минути;
• опитайте се незабавно да отстраните праха, който се образува от изгарянето на въглища. Обикновено се натрупва в долното отделение на барбекюто и често може да блокира подаването на кислород към основните въглища. В резултат на това общата температура в барбекюто може да спадне с няколко десетки градуса;
• най -добре е да изгасите въглищата, като покриете печката с горния капак. Може да отнеме от един до час и половина, за да се охлади напълно структурата.

Как да се пържи правилно

Има само един съвет как правилно да скара на барбекю - внимателно следете температурата. Много често месото на начинаещите готвачи просто изгаря поради факта, че те се отдалечиха за няколко минути и нямаха време да следят процеса.

Ако е необходимо, намалете топлината, като повдигнете решетката нагоре. Целият процес на готвене се свежда до следното:

1. пригответе храната, която ще готвите на барбекюто;
2. запалете въглищата (дърва за огрев), пригответе ги до желаната температура;
3. Поставете месото в центъра на решетката. Топлината е най -силна там. Покрийте с капак;
4. когато пържите и на месото се появи малка коричка, преместете я до ръба на решетката, където топлината е по -слаба;
5. Поставете зеленчуците в центъра на решетката. Затворете капака;
6. извадете от барбекюто, тъй като зеленчуците и месото са готови.

Грижи

Грижата за барбекю за камина трябва да бъде по -задълбочена от другите видове. Ако не се използва, тогава е по -добре да го почистите напълно от изгорели и охладени суровини.

Освен това трябва да се обърне специално внимание на решетката, като се премахнат всички ненужни от нея. Най -добрият начин да направите това е да използвате четка и вода.