Температура и срок на годност на храната

Срок на годност в зависимост от опаковката

В съветско време предприятията произвеждаха консерви само в тенекиени съдове, но сега стъклените буркани са често срещани. Във втория случай потребителят има възможност да се запознае с продукта преди закупуване - да прецени количеството мазнина, общата маса на месото.

Въпреки това, срокът на годност на задушено месо в стъклен буркан е много по -нисък. Разбира се, наличието на запечатан контейнер предотвратява навлизането на въздух и влага в продукта, но не може да предпази от слънчева светлина.

Внимание! Срокът на годност на такава яхния също е 3 години, но има възможност през този период продуктът да развие неприятна миризма. Задушеното месо, опаковано в тенекия, запазва всички полезни свойства за дълъг период от време.

Според стандартите на GOST срокът на годност на такъв продукт е 3 години, но ако условията са изпълнени, той може безопасно да се консумира дори след десет години.

Задушеното месо, опаковано в тенекия, запазва всички полезни свойства за дълъг период от време. Според нормите ГОСТа, срокът на годност на такъв продукт е 3 години, но ако условията са изпълнени, той може безопасно да се използва дори след десетина години.

Видове заквасена сметана

Според ГОСТ заквасената сметана се произвежда от нормализирана сметана, възстановена сметана, рекомбинирана и техните смеси. Във всеки случай заквасената сметана винаги е само сметана и квас.

Натуралният продукт е бял или леко кремав на цвят и има гланцирана повърхност. За продукт със съдържание на мазнини 10-20%се допуска не съвсем дебела, леко вискозна консистенция с лека зърнестост.

Когато купувате, обърнете внимание на маркировката, тя задължително трябва да съдържа думата „заквасена сметана“, без да изкривява формата, тоест не „заквасена сметана“ и не „заквасена сметана“. Най -често при покупка обръщаме внимание на съдържанието на мазнини

Най -често при покупка обръщаме внимание на съдържанието на мазнини

Заквасената сметана по отношение на мазнините може да бъде:

• Пост: 10, 12, 14%;
• Ниско съдържание на мазнини: 15, 17, 19%;
• Класически: 20, 22, 25, 28, 30, 32, 34%;
• Мазнини: 35, 37, 40, 42, 45, 48%;
• Високо съдържание на мазнини: 50, 52, 55, 58%.

Най -често откриваме по рафтовете продукт със съдържание на мазнини от 10 до 25%.

Срок на годност на заквасена сметана

Заквасената сметана е ферментирал млечен продукт, чийто срок на годност е изключително кратък. Използва се за приготвяне на много ястия, използва се като дресинг за супи и салати. Обхватът на приложение на заквасена сметана е широк, продуктът се различава в процента на съдържание на мазнини: колкото повече мазнини, толкова по -наситени и дебели. Разнообразие от заквасена сметана по съдържание на мазнини:

• 40% - любителски;
• 30% - стандарт;
• 20% - десерт;
• 10% - диетично.

Срок на годност на заквасена сметана съгласно ГОСТ

Заквасена сметана, приготвена в съответствие с изискванията на ГОСТ, има срок на годност 5-10 дни в запечатана опаковка. Ако на опаковката е показан по -дълъг период, това означава, че продуктът не е направен съгласно ГОСТ или има допълнителни добавки. Благодарение на изкуствените съставки, продуктите от заквасена сметана могат да се съхраняват от две седмици до цял месец.

Срок на годност на заквасената сметана в хладилника

Затворената опаковка със заквасена сметана също може да се съхранява в хладилник за 5-10 дни от датата на производство. Ако температурата в хладилника се поддържа под нулата, срокът на годност на продукта може да се увеличи до 30 дни.

Когато купувате заквасена сметана (и всеки друг ферментирал млечен продукт), е задължително да погледнете датата на производство.

Срокът на годност обикновено е отпечатан до датата на производство, също и датата, а не броя на дните на съхранение, което значително улеснява избора на ферментирал млечен продукт.

Срок на годност на заквасена сметана в отворена опаковка

Срокът на годност на заквасената сметана в отворена опаковка рязко се намалява до 72 часа.Ще трябва да се съхранява в хладилник при температура не по -висока от 6 градуса по Целзий. Не трябва да надвишавате срока на годност, в продължение на три дни трябва да ядете цялата заквасена сметана.

Срок на годност на домашна заквасена сметана

Домашната заквасена сметана е много по -полезна дори от заквасената сметана, която не е пастьоризирана и не съдържа допълнителни сгъстители или изкуствени съставки.

Но срокът на годност (а с него и съхранението) на такава заквасена сметана е по -нисък. Максималният период е 3-7 дни от момента на приготвяне.

Той ще се съхранява по -дълго, ако го поставите на температура под нулата, но все пак се препоръчва да използвате само прясна заквасена сметана.

Как да съхранявате заквасена сметана

Закупената заквасена сметана трябва да се съхранява в хладилник. Препоръчителната температура за съхранение е 3-6 градуса. За по -дълъг срок на годност може да се съхранява на места с температури под 0.

Ако сметаната е изтекла

Продуктът с изтекъл срок на годност не се препоръчва да се яде: можете да се отровите. Можете да го опитате и ако не е станало лошо, да го храните с животни или да го използвате за печени изделия, но не го яжте сами.

Срок на годност на салата от водорасли

В случай на салата с водорасли, не важат правила, дори когато става въпрос за готово ястие. Основното нещо е внимателно да прочетете правилата за употреба и датата на производство на продукта, препоръките за температурата на съхранение. Силно не се препоръчва закупуване на формулировки с консерванти, влакната от водорасли не се нуждаят от тях. Такива компоненти не толкова удължават срока на годност на продуктите, колкото неутрализират полезните компоненти.

Отворена или приготвена с помощта на изсушен компонент, салатата от водорасли трябва да се консумира в рамките на 3 месеца. В същото време е по-добре да го съхранявате в хладилник при температура 3-4 ° C. Преди отваряне консервираният състав трябва да се съхранява при стайна температура, консервите трябва да се съхраняват в хладилник. След отваряне и в двата случая ястието с водорасли трябва да се консумира в рамките на два дни. Съхранението във фризера може да удължи този период до 1 месец.

Как да изберем заквасена сметана. Експертен съвет. Видео

Разбира се, не се препоръчва да използвате заквасена сметана с изтекъл срок на годност за себе си или за животни, ако не искате да получите хранително разстройство. Ако е без плесен и срокът на годност е незначителен, можете да го използвате например за печене.

Във всеки случай ползите за здравето са основните и само пресни продукти ги носят.

За да предотвратите разваляне на заквасена сметана, я купете в количеството, което можете да използвате в рамките на сроковете, посочени на опаковката, а също така обърнете внимание на срока на годност на заквасената сметана или заквасената сметана, колкото по -дълга е, толкова повече Вероятно е над тях. Технолозите "заклинаха" и колкото по -далеч са от естествеността

Също така ще ви бъде интересно да знаете колко се съхранява извара в хладилника, тъй като този продукт най -често се използва в ежедневната диета със заквасена сметана.

Какво може да има в състава на кисело мляко

Киселото мляко, подобно на ферментиралото печено мляко, може да се произвежда с помощта на резервоарни и термостатични методи. Термостатичното кисело мляко ще има съсирек, но обикновеното кисело мляко няма.

Киселото мляко, подобно на ферментиралото печено мляко и заквасената сметана, съдържа млечнокисели микроорганизми - най -малко 1x107 CFU / g. Въпреки това, в киселото мляко, обогатено с бифидобактерии, те също присъстват в количество най -малко 1x106 CFU / g. Това кисело мляко определено е по -здравословно.

Имайте предвид, че хранителните добавки (хранителни овкусители, оцветители, подсладители, овкусители, стабилизатори на консистенцията, сгъстители, антиоксиданти и други химикали) са разрешени в състава на кисело мляко. Прочетете внимателно етикета.

Как да изберем

Класическата технология за приготвяне на заквасена сметана е да се добавят специални млечнокисели бактерии към прясната сметана, което води до продукт със следните характеристики:

• хомогенна гъста консистенция с цвят на мляко;
• лъскава повърхност;
• кисел вкус.

Когато купувате продукт, трябва внимателно да проверите опаковката и да се уверите, че тя е напълно запечатана и не е повредена. След това трябва да погледнете датата на освобождаване и да проверите срока на годност, който определя времето, през което полезните бактерии ще отговарят на нормата. Срокът на годност на заквасената сметана започва от края на производствения процес.

Ако времето за съхранение на стоката не е ограничено до 2 седмици, трябва внимателно да проучите нейния състав. Може би пред вас не е естествен продукт, а сурогат, с високо съдържание на консерванти. В този случай срокът на годност може да бъде повече от 30 дни.

Можете също така да разберете дали сурогатът е пред вас или не по неговото име. Ако на опаковката пише например „Заквасена сметана“ - това не е натурален продукт. Само името "заквасена сметана" отговаря на стандартите GOST. Всички останали имена са маркетингов трик.

Броят на млечнокиселите бактерии в качествен продукт не трябва да бъде по -малък от 107 на 1 g. Следователно опаковката трябва да бъде обозначена с CFU 107, което показва това.

Срокът на годност на заквасената сметана не може да бъде повече от 2 седмици от датата на производство. И ако повърхността му не е лъскава, а матова, продуктът не е естествен. Този ефект е следствие от използването на специални сгъстители и консерванти за храни.

Ако съдържанието на мазнини 10 - 20% е посочено на опаковката, тогава е допустимо наличието на леко вискозна консистенция с лек раздробяващ ефект.

Как да изберем

За съжаление, не всеки производител се придържа към държавния стандарт при производството на месо от консерва.

Ето защо, когато ги купувате, трябва да обърнете специално внимание.

Наложително е да се запознаете със състава на продукта и да се уверите, че той отговаря на ГОСТ 32125 - 2013. На етикета не трябва да има друго име освен "консервирано месо".

Продуктът трябва да съдържа месо от животински произход. Освен това тя трябва да принадлежи към земеделската група. Също така, съставът може да съдържа подправки, сол и вода.

Изображенията и надписите върху етикета трябва да са ясни и четливи. Датата на производство трябва да бъде особено видима. По -добре, ако е лазерно нанесено или щамповано върху капака.

Наличието на следи от корозия или повреда на метални контейнери (капаци от стъклени буркани) показват неправилно съхранение на яхния. Това може да показва ниско качество на продукта или пълна негодност за консумация.

Домашно приготвените продукти обикновено са най -голямата опасност. Следователно използването им е възможно само при пълна увереност в качеството на продукта.

Контейнерът за яхнията може да бъде направен само от стъкло или калай (алуминий). Други опции не са разрешени.

Как да се запази по -дълго

Окисляването на метални контейнери е основната причина за спада в качеството на консервите. Те също са силно засегнати от резки промени в температурата, високи нива на влажност, излагане на светлина (за стъклени съдове).

За да запазите яхнията у дома възможно най -дълго, трябва да проверявате състоянието на запасите си възможно най -често. В този случай всеки център на корозия се елиминира чрез внимателна обработка с шкурка.

Тези, които решат да създадат големи хранителни запаси, могат да бъдат посъветвани първо да се уверят, че консервите са стегнати. За да направите това, те се поставят в съд с вода и след това наблюдават какво се случва. Появата на въздушни мехурчета във всяка част на контейнера ще покаже изтичането му.

Ако консервите с яхния са преминали „теста с вода“, преди да се съхраняват, те трябва да се избършат подсушени с кърпа, след това да се изсушат допълнително при естествени условия и едва след това да се третират с някакъв вид смазка (грес, литол 24).Увиването с пергаментова хартия, което предотвратява изсушаването на мазнината, няма да пречи.

Характеристики на съхранение на зеленчукови и плодови салати

Най -малко се съхраняват салати от пресни плодове или зеленчуци. В идеалния случай те трябва да се консумират веднага след приготвянето. Въпреки това има няколко нюанса, спазването на които леко ще удължи свежестта на компонентите:

1. Можете да готвите само от внимателно изсушени съставки без най -малки признаци на влага. Смесителният контейнер и инструментите също трябва да са напълно сухи и хладни.
2. Съставки като варени яйца и различни консерванти трябва да се добавят към ястието последно, точно преди сервиране. Те трябва да бъдат нарязани доста едро.
3. Ако има нужда да задържите готовото ястие за кратко време, тогава се препоръчва да поставите дъното му с хартиена кърпа. Готовият състав също трябва да бъде покрит с хартиен продукт и леко притиснат към повърхността. След това увиваме контейнера с фолио и покриваме с капак.
4. Превръзката също може да бъде приготвена предварително, но ще трябва да се съхранява в херметически затворен контейнер.
5. Ако времето за консумация се забави, тогава на всеки три часа контейнерът със салатата трябва да се проверява. Сменяме мокрите кърпи, смесваме компонентите.
6. В случай на плодове се препоръчва първо да поставите всеки компонент в гевгир, за да се отцеди излишният сок.
7. Поръсете цитрусовия сок върху нарязани ябълки, круши и други склонни към покафеняване съставки. Това не само ще запази привлекателния им вид, но и ще добави фин аромат.
8. Ястието ще има приятна и хрупкава текстура, ако съставките (плодове или зеленчуци) се накиснат в ледена вода за няколко минути.

Спазването на препоръките за приготвяне на плодови и зеленчукови салати ви позволява да увеличите срока им на годност от няколко часа до 5-7 дни без риск от загуба на вкус.

Как да съхранявате заквасена сметана

Срокът на годност на този ферментирал млечен продукт е изключително кратък. Всяка заквасена сметана, независимо дали е домашна или закупена, трябва да се съхранява в хладилник. При стайна температура този продукт може да се влоши само за няколко часа.

По -рано (и дори сега в селата) за съхранение на заквасена сметана се използваха глинени кани със същите капаци. За да се удължи живота на този продукт, както и да се запази миризмата и вкуса, в тенджерата беше потопено кубче захар.

За да се насладите максимално на вкусен продукт, има няколко прости правила за употреба и съхранение:

• трохи и друга храна, която може да е в нея с лъжица, не трябва да се допуска да влиза в съда със заквасена сметана - тя трябва да е чиста и суха;
• само чиста лъжица, предварително попарена с вряла вода, може да се потопи в съд със заквасена сметана;
• единствените материали, подходящи за съхранение на заквасена сметана, са стъкло и керамика, пластмасата и металът са неподходящи за това;
• най -доброто място в хладилника за заквасена сметана е средният рафт на хладилника;
• заквасена сметана трябва да се извади за кратко от хладилника, когато продуктът е на стайна температура за дълго време, той може да се влоши;
• чужди предмети (лъжици, например) не трябва да се оставят в контейнер със заквасена сметана;
• ако суроватката започне да се отделя, тогава трябва да използвате такава заквасена сметана възможно най -скоро, тъй като това означава, че скоро тя ще се влоши.

Как и къде да съхранявате телешко правилно?

Съхранение на месо Коментари: 0

Телешкото месо има високо съдържание на влага, така че срокът му на годност не се различава по продължителност. Този вид месо се съхранява най -дълго във фризера, а във всички останали случаи е по -добре да го изядете възможно най -скоро.

Нюанси на съхранение на телешко месо:

• по време на съхранението телешкото трябва да бъде увито в плат или полиетилен (такъв нюанс е необходим за максимално задържане на влага);
• ако при съхранение на телешко месо в хладилника се използва лед, тогава месото трябва да се увие със стреч фолио или кърпа и едва след това да се постави в лед;
• телешкото може да се съхранява в ледена вода (месото се залива с възможно най -студената течност и се поставя в хладилник);
• не се препоръчва измиване на телешко месо преди съхранение (течността може да провокира отделянето на сок и да предизвика бързо изпаряване на влагата);
• можете да запазите сочността на телешкото с помощта на фолио (месото, увито във фолио, трябва да се съхранява изключително в хладилника);
• фолио по време на съхранение на телешко може да бъде заменено с дебела хартия или кърпа;
• при никакви обстоятелства телешкото не трябва да се замразява отново ;;
• ако телешкото не е било изядено в рамките на два дни, то може да бъде замразено (ако замразите телешкото след три дни или повече съхранение, тогава вкусът и структурата му могат да бъдат нарушени);
• ако повърхността на телешкото е станала лепкава, тогава не се препоръчва не само да се съхранява, но и да се яде (такова месо започва да се влошава поради неправилно съхранение);
• внезапните промени в температурата оказват негативно влияние върху структурата на месото (телешкото може да стане грубо и влакнесто);
• в хладилника телешкото може да се съхранява в затворен съд, но трябва да се изяде възможно най -скоро;
• при температура +4 градуса телешкото в хладилника може да се съхранява само за един ден, така че мястото за него трябва да бъде избрано възможно най -студено (долните рафтове на хладилника не са подходящи за това);
• телешкото мляно не може да се съхранява в хладилник в отворена форма (детайлът трябва да се постави в контейнер, найлонов плик или да се увие във фолио, кърпа или стреч фолио);
• ако при съхранение на телешко месо се използва полиетилен, тогава си струва да се има предвид фактът, че месото ще се съхранява по -малко (полиетилен трябва да се използва само ако е абсолютно необходимо);
• Можете да съхранявате само висококачествено телешко месо (ако месото е закупено след неправилни условия на съхранение или е избрано като некачествено, тогава дори правилният температурен режим няма да може да върне първоначалните вкусови характеристики на телешкото);
• размразено телешко може да се съхранява не повече от 2 дни в хладилник.

Можете да удължите срока на годност на телешкото месо с няколко дни, като го поставите във всяка марината. Най -често използваната смес е вода, лук и оцет. Всички телесни маринати са подходящи за телешко месо, така че можете да избирате техните състави по ваша преценка.

Не се препоръчва по никакъв начин дълго време да се съхранява телешко. Дори след като замразите това месо, трябва да го изядете възможно най -рано.

Поради повишената сочност, той бързо губи вкусовите си свойства и става жилав, следователно, колкото по -дълго се съхранява телешкото, толкова по -драматично ще се промени структурата му.

Средният срок на годност на този вид месо във фризера е максимум 10 месеца.

Съотношение температура и срок на годност на телешкото месо:

• от 0 до +1 градуса - 3 дни;
• от +1 до +4 градуса - 1 ден;
• от +1 до +2 - 2 дни;
• при стайна температура - максимум 8 часа.

Телешкото мляно се съхранява в хладилник за средно 8-9 часа. След това време процесът на промяна на структурата ще започне. Влагата ще се изпари и каймата ще изсъхне.

Как да съхранявате варено и мариновано месо

Месото, мариновано за барбекю, трябва да се съхранява в хладилник при температура не повече от +5 ℃. Срокът на годност зависи от избраната марината. Ако месото се маринова в майонеза или кефир, то може да се съхранява в хладилник за не повече от 24 часа. Когато използвате марината, която включва оцет или лимонов сок, кебапът може да се съхранява до 3 дни.

Подправките, които имат антибактериален ефект, могат да удължат срока на годност на месото. Просто добавете лук, чесън, черен пипер или йодирана сол към маринатата

Времето за съхранение на претеглени кисели кебапчета е 24 часа. Продуктът, продаван във вакуумни контейнери, трябва да се консумира преди срока на годност, посочен на опаковката.

Няма да е възможно да се съхранява кисело месо дълго време без хладилник, особено в разгара на лятото.Максималният срок на годност на даден продукт в природата, като се вземе предвид пътят, е 2 часа, а с чанта за хладилник - до 6 часа. В този случай е препоръчително да запалите огън и да пържите барбекю възможно най -рано, тъй като в завършен вид той има по -дълъг срок на годност.

Колко да съхранявате пушено месо

Срокът на годност на пушено месо зависи от начина на готвене. Студено пушеният продукт може да се съхранява в хладилник до 3 седмици. Горещо пушено месо не може да се съхранява повече от 7 дни.

За да запазите вкуса, аромата и полезните свойства на продукта, увийте го във фолио или пергаментова хартия за съхранение. Това ще предотврати напукване, миризма и растеж на бактерии.

Пушеното месо може да се съхранява във вакуумно затворена опаковка. Спазвайте обаче срока на годност на производителя.

Срок на годност на месо от месо

Продължителността на съхранение на сушено и сушено месо зависи от местоположението и опаковката му:

• в хладилник, срокът на годност на продукта е 6 месеца;
• на хладно и сухо място (запечатано) - 30 дни;
• във фризера - до 12 месеца.

Можете да запазите месото у дома дълго време, като го замразите. За да запазите вкуса и полезните свойства, спазвайте температурния режим и следете срока на годност.

Избор

Домашната заквасена сметана от фермер се счита за естествена. Такъв продукт ще има кремообразен аромат, деликатна текстура, високо съдържание на мазнини. Но последното свойство не е напълно подходящо за тези, които следват фигурата. Въпреки това, няма добавки или консерванти във вашите собствени продукти, което не може да се каже за продуктите от магазина.

Магазините предлагат голям асортимент. Продуктите се различават по съдържание на мазнини, добавки и цена. Преди ферментацията сметаната се довежда до необходимото съдържание на мазнини. Калоричното съдържание не винаги показва естественост, тоест 12% заквасена сметана ще бъде подходяща. Независимо от съдържанието на мазнини, продуктът не трябва да е течен. Знак за качество е хомогенна консистенция. Ако има зърна, тогава технологията на производство е нарушена или условията за съхранение са неподходящи.

Но дори и консистенцията да е добра, това не е показател за естественост. За да го подобрят, производителите често добавят стабилизатори и сгъстители към продуктите. В магазините се продават и продукти от заквасена сметана, които имат зеленчукова основа - палмово масло. Диетолозите не препоръчват да се консумира нещо подобно.

Помислете за префикса „био“ в името. Това показва, че заквасената сметана е обогатена с бифидобактерии и пробиотици. Тези вещества се считат за полезни за храносмилането. Цялата информация за състава и съхранението трябва да бъде на опаковката.

Важно е да има маркировка GOST, тъй като това показва естественост и съответствие с технологията за готвене. Ако продуктите са направени съгласно технически условия, тогава заквасената сметана не е задължително да има вреден състав.

Вероятно класическата заквасена сметана е разредена с добавки, например бифидобактерии. Не забравяйте, че е важно внимателно да изберете това млечно лакомство, както и да спазвате правилата за съхранението му.

Колко заквасена сметана може да се съхранява

Съгласно законодателството на Руската федерация заквасената сметана е ферментирал млечен продукт, произведен чрез ферментация на сметана със или без добавяне на млечни продукти, използващи ферментиращи млечнокисели микроорганизми. Масовата част на млечната мазнина в заквасената сметана е най -малко 10 процента.

Състав от естествена заквасена сметана: сметана и закваска.

На опаковката със заквасена сметана трябва да има надпис: „Броят на млечнокиселите микроорганизми - не по -малко от 1x107 CFU / g“. Освен това тази норма е посочена в края на срока на годност. Честно казано: според моя опит количеството им не винаги съответства на нормата в края на срока на годност - млечнокиселите бактерии са много капризни и умират по време на съхранение на заквасена сметана.Ето защо, на етапа на приготвяне на заквасена сметана, производителите добавят тези полезни микроорганизми с голям марж - до 1x1010 CFU / g, или дори повече.

Ако искате да зарадвате стомашно -чревния си тракт с полезни микроорганизми - купете прясно приготвена заквасена сметана.

След закупуване, у дома, обърнете внимание на органолептичните характеристики на заквасената сметана. Външно заквасената сметана е хомогенна гъста маса с лъскава повърхност

При масова част от мазнините от 10% до 20% се допуска недостатъчно дебела, леко вискозна консистенция с лека зърнестост. Ако се чувствате на прах, това може да означава, че към заквасената сметана е добавено нишесте, за да се получи желаната консистенция.

Как да определим дали нишестето е добавено към заквасена сметана и други млечнокисели продукти? Ето най-простия и най-известен метод. Добавете капка йод към супена лъжица заквасена сметана и разбъркайте. Ако заквасената сметана стане синя, тогава нишестето присъства в продукта, ако стане жълтеникаво, значи продуктът е естествен. Този домашен метод за откриване на нишесте може да се приложи към всички млечни и ферментирали млечни продукти.

Цветът на висококачествената заквасена сметана е бял с кремав нюанс, еднакъв по цялата маса и по никакъв начин жълт. Дори заквасена сметана с мастна част от 40% или повече не трябва да има жълт цвят - в противен случай тя съдържа или багрила, или растителни мазнини.

Въпреки че в съответствие с ГОСТ срокът на годност на заквасената сметана от края на технологичния процес се определя от производителя, аз лично смятам, че е оптимално да се съхранява заквасена сметана до 14 дни в хладилник. Не забравяйте за срока на годност след отваряне на опаковката.

Избягвайте заквасена сметана, която има деформирана опаковка, нейната цялост е нарушена - тя гъмжи от микроби. Купете заквасена сметана в онези вериги, където се спазват температурните условия за съхранение.

Признаци на разваляне в млечен продукт

Ако срокът на годност е изтекъл, заквасената сметана може да се използва още 3 дни за приготвяне на тестото. Ефектът от високата температура помага за неутрализиране на патогенни бактерии.

Следните прояви показват пълно влошаване на продукта:

• интензивна кисела миризма;
• хетерогенна консистенция;
• слузеста текстура;
• горчивина на вкус;
• жълтеникави или сиви петна;
• мухлясала миризма.

Дори ако един признак бъде разкрит, консумацията на заквасена сметана ще трябва да бъде изоставена. В противен случай съществува риск от сериозно влошаване на здравето. Съхранението на заквасена сметана има редица функции. Благодарение на стриктното спазване на препоръките на специалистите е възможно да се избегнат нежелани последици за здравето.

Споделям линк:

Как да разберем, че яхнията се е влошила

Яденето на продукт с изтекъл срок на годност или задушено месо с повредена опаковка може да бъде смъртоносно, тъй като и в двата случая отровите се натрупват в буркана.

Въпреки факта, че повечето консерви са годни за консумация и след срока на годност, посочен от производителя на опаковката, най -добре е да го избягвате, ако е възможно. В процеса на съхранение продавачите на магазини или самият потребител могат да нарушат някои от правилата, което може да доведе до разваляне на продукта.

Когато купувате яхния, трябва да обърнете внимание на херметичността и целостта на контейнера. Дори ако има едно място на корозия, си струва да се откажете от покупката, тъй като това може да показва проникване на влага в продукта, което води до влошаване на продукта

Гледайте видео за това колко яхния може да се съхранява

Срок на годност на домашна заквасена сметана

Домашната заквасена сметана е много по -полезна дори от заквасената сметана, която не е пастьоризирана и не съдържа допълнителни сгъстители или изкуствени съставки.

Но срокът на годност (а с него и съхранението) на такава заквасена сметана е по -нисък. Максималният период е 3-7 дни от момента на приготвяне. Той ще се съхранява по -дълго, ако се постави на температура под нулата, но все пак се препоръчва да се използва само прясна заквасена сметана.

Правила и периоди на съхранение

За да запазите заквасена сметана, трябва да следвате редица препоръки. Това позволява отлични резултати.

В хладилник

За да съхранявате заквасена сметана за дълго време, тя трябва да се съхранява в хладилник. Допустимо е да поставите затворен контейнер на средния рафт. Той е поставен далеч от задната стена. Препоръчва се отворената заквасена сметана да се съхранява по различен начин:

• вземете сух и чист буркан;
• преместете заквасена сметана от чаша или торба - това става с чиста и суха лъжица;
• затворете буркана с измития капак и го преместете в хладилника за съхранение.

Ако поставите продукта в стъклен съд, е позволено да го съхранявате за 2-3 дни. Обикновено опаковката съдържа информация за това колко сметана е разрешено да се съхранява след отваряне на контейнера. Обикновено се препоръчва да се яде за един ден.

Без хладилник

При + 8-10 градуса заквасената сметана ще се вкисне след 5-6 часа. В отворен контейнер той ще се влоши след 1 час. Колкото по -топло е в стаята, толкова по -бързо продуктът ще се вкисне.

За да увеличите срока на годност до 1 ден, можете да направите следното:

1. Прехвърлете продукта в сух и чист стъклен или керамичен буркан.
2. Напълнете тенджера с хладка вода.
3. Спуснете съда с ферментиралия млечен продукт и го покрийте с влажна кърпа. Трябва да е естествено. Ръбът на материала трябва да бъде потопен във вода.
4. Поставете саксията на хладно място. Не трябва да се излага на слънчева светлина.

Ако е възможно контейнерът да се премести в избата, срокът на годност на заквасената сметана ще се увеличи. По този начин ще бъде възможно да се запази свежестта му до 2 дни.

Замръзване

Ако е необходимо, е разрешено замразяването на заквасена сметана до 3 месеца. Продуктът не се влошава при ниски температури. Трябва обаче да се има предвид, че вкусът му се влошава и консистенцията става течна. Заквасена сметана, която беше във фризера, може да се използва за печене. Също така е позволено да се правят сосове и сладолед от него. Преди замразяване експертите препоръчват да разбиете добре този продукт. Благодарение на това ще бъде възможно да се постигне равномерно разпределение на влагата и да се получи плътна консистенция.

Във вакуумен контейнер

Този метод на съхранение спомага за увеличаване на срока на годност с 3-5 пъти. Това се осигурява от липсата на кислород в контейнера и чрез предотвратяване развитието на микроби.