Условия и срок на годност на домашната бира

Колко да съхранявате

Напитката от хмел, която се продава в контейнери от стъкло, пластмаса, алуминий, е продукт, който е претърпял пастьоризация и филтрация.

Срокът на годност на бирата в стъклени съдове е 6 месеца. Но има видове, които запазват свойствата си само за 1-2 месеца. Или, напротив, те са в състояние да поддържат качество през цялата година. Срокът на годност на пияната напитка се определя от производителя и е посочен на етикета на продукта.

Съхранението на бира в алуминиеви кутии е възможно за 6 - 12 месеца. Този продукт често съдържа консерванти. Подобна е ситуацията с напитка, която се налива в пластмасови патладжани.

Няма конкретен период за това колко дълго бирата може да се съхранява. Всичко ще зависи от неговия вид, сорт, марка на производителя. Цялата информация за продукта трябва да присъства на контейнера.

Съхранението на жива бира, която не е преминала пастьоризация и филтрация, е възможно за 1 месец и пастьоризирано от 1 до 4 месеца.

Пастьоризираните напитки могат да запазят качеството си много по -дълго, което води до срок на годност от 6 до 12 месеца. Нещо повече, колкото повече консерванти има в състава си, толкова по -дълго може да се съхранява напитката.

Филтрираната бира може да се съхранява от 6 до 12 месеца. И "на живо" - само 8 дни поради факта, че не е пастьоризиран или филтриран. Освен това, ако той не е избистрен и съдържа утайка, този период се намалява до 3 дни.

Възможно е да съхранявате домашно приготвена и занаятчийска (занаятчийска) бира от един месец до шест месеца. Точното време за колко дълго може да се съхранява домашно приготвена бира се изчислява в зависимост от технологията на нейното производство. Важна роля в това играят стриктното спазване на санитарните стандарти при затваряне на готовата напитка, вида на контейнера, в който се съдържа, и температурния режим. Продуктът трябва да се съхранява на тъмно място с температура от + 10 ° С до + 12 ° С.

Как беше в СССР?

В Съветския съюз всички малцови напитки са класифицирани като дефицитни продукти. Следователно в онези дни непрекъснато се надигаха опашки и хората идваха да купуват със собствени кутии и 3-литрови бутилки, въпреки че понякога бутилирането се извършваше дори в опаковки.

През съветския период бирата се свързваше с домашно приготвен продукт, а срокът на годност беше ограничен до максимум 1-2 седмици. Това се дължи на използването на естествени суровини и естествена ферментационна технология (коригирана за 7 дни каша от ечемик или пшеничен пивен мъст).

Дори тогава имаше практика да се използват добавки, но основата за създаване на вкус беше все още вода. Но поради скромните обеми на производство неизменно възникваше недостиг, тъй като алкохолните напитки се разглобяваха бързо и понякога нямаха време да доставят следващата нова партида до сергиите.

Безопасността, качеството и свежестта на храните са много важни за потребителя. Какъв е срокът на годност и срокът на годност на хранителните продукти, как да ги определим за обикновен потребител? На нашия уебсайт можете да получите подробна информация за срока на годност и условията на съхранение на хранителни продукти като мляко, кефир, сирене, масло, извара, яйца, колбаси, кафе и чай.

Като се има предвид изобилието от сортове бира, потребителят трябва да обърне специално внимание на посочените срокове на съхранение: от това зависи не само вкусът на напитката, но и здравословното състояние след консумация на алкохол. И по този въпрос си струва да се съсредоточим както върху бележките от самия производител, така и върху общите стандарти за всеки вид малцов продукт.

Признаци за дефектен продукт

След срока на годност и срока на съхранение, пенливата напитка е опасна за здравето на потребителите.Недобросъвестните продавачи могат да скрият истинския срок на годност и да предложат застояли стоки.

Развален продукт ще има следните разлики:

1. Появата на утайка на дъното на бутилката.
2. Суспензии, люспи.
3. Повишена мътност, която не е предвидена от този вид производство.
4. Появата на кисела миризма.
5. Кисел вкус.
6. Остарял продукт може изобщо да няма пяна или да се образува твърде много.

Когато купувате, трябва да обърнете внимание и на появата на пяна по време на разлива. В прясна напитка тя е гъста, плътна и може да издържи до 3 минути.

Така наливната бира не е продукт на дългосрочно съхранение. Не ги складирайте за бъдеща употреба. И ако има желание да опитате прясна пенлива напитка в бар, тогава е по -добре да изберете институция с най -голям трафик. Само в този случай можете да разчитате на прясна бира.

Как правилно да съхранявате бурета за бира

Алкохолът се продава в различни контейнери. Жива, занаятчийска, наливна бира се продава в бурета, които се пълнят направо в пивоварната. Те отиват в търговските обекти, където се изсипват в други контейнери.

Буретата са херметически затворени стоманени бъчви. Капацитетът им е 20-50 литра. Срокът на годност трае от няколко дни до шест месеца - това се определя от вида на продукта. След отваряне на бурето бирата трябва да се консумира в рамките на 1 седмица. След този период вкусът на продукта се влошава значително - в него се появява забележима киселинност. Ако напитката се влоши, това може да причини интоксикация на организма.

Срокът на годност на напитката в затворени бурета може да варира. Тя се различава в зависимост от вида бира:

• на живо - запазва свежест за не повече от 1 месец;
• пастьоризиран - може да се консумира за 1-4 месеца.

Ако буретата са свързани с разлива, алкохолът бързо губи характеристиките си под налягане на въздуха. Трябва да се пие 10 часа след понижаване на налягането. Допустимо е продуктът да се съхранява под налягане на въглероден диоксид за 1 седмица.

Как правилно да съхранявате бира в бурета

За да се поддържа отличен вкус на хмел и правилна консистенция, трябва да се спазват няколко правила:

• Препоръчително е да поставите контейнера в изправено положение. Това ще попречи на дрождите да се утаят по стените и значително ще забави процеса на окисляване.
• Трябва да се избягва честото разбъркване на течността и освен това нейното обръщане във вертикална равнина.
• Условията и оптималната температура на въздуха трябва да се избират индивидуално за всяка марка.
• Продължителното излагане на ултравиолетово лъчение по най-негативния начин влияе върху външните и вкусовите свойства. Следователно напитката трябва да се съхранява на хладно и тъмно място, което е от голямо значение, например за бира.

Фигурата показва как да съхранявате бира.

Ако не спазвате тези правила, производителите и продавачите могат да се сблъскат с неприятни моменти. В резултат на неправилно съхранение вътре в бурето се отделя въглероден диоксид, което води до рязко образуване на пяна, която в някои случаи заема 25% от общия обем на контейнера. В резултат на това продавачите ще получат по -малка печалба, тъй като никой няма да пие една пяна, а производителите ще загубят репутацията си.

Характеристики на съхранение на жива бира

Живата бира се отличава с подчертана утайка от дрожди. Използването на хладилник за тази напитка е разрушително - дрождите умират при ниски температури, а липсата на пастьоризация не позволява на напитката да се съхранява дълго време.

Фабричните сортове се съхраняват дълго време именно поради пастьоризация, която убива всички микроорганизми, но не влияе на вкуса. Освен това пивоварните внимателно следят стерилността на оборудването и се придържат към строги правила за бутилиране. Етеричните масла от хмел са чудесни естествени антиоксиданти, така че в истинската бира няма консерванти - просто нямате нужда от тях.

Какво да съхранявате

Взаимодействието с метални повърхности изкривява вкуса на бирата.За да избегнат подобни последствия, производителите покриват вътрешната повърхност на кутията със специален лак. Но дори и лека деформация на контейнера по време на транспортиране може да разруши целостта на защитното покритие, в резултат на което продуктът ще загуби качеството. Винаги е най -добре да купувате тази напитка в тъмни стъклени съдове.

Съхраняването на бира в пластмасови контейнери не води до окисляване на продукта. Следователно е възможно да се съхранява всякакъв вид напитка в потъмнели патладжани без страх, включително елитни и занаятчийски.

Професионалното съдържание на бирата често се осъществява в специализирани бурета - бурета, които представляват просторен контейнер (20 - 50 л), оборудван с кран. Кеговете със съдържанието трябва да бъдат поставени в специално отделно помещение, а състоянието на продукта и степента на неговата „зрялост“ трябва да се проверяват редовно.

Как да съхранявате пяна, закупена в бутилки или кутии

Най -често хората купуват бира в магазините: в пластмасови бутилки с различни размери, в стъклени бутилки или в кутии. Кой е най -добрият начин да съхранявате любимата си напитка в такъв контейнер и колко прясна бира, бутилирана при промишлени условия, остава?

Маркиране

Обърнете внимание на срока на годност на бирата. На първо място, трябва да се съсредоточите върху тази дата

Трябва да се отбележи, че внесените напитки не посочват датата на бутилиране, а крайната дата на консумация.

Място

Покупката трябва да се постави в хладилник:

• Най -добре е да имате отделен малък хладилен агрегат за тази цел. Твърде често се налага да използвате общото: от време на време някой отваря вратата. Светлината светва, влиза топъл въздух. Всичко това не е добро за продукта, особено ако контейнерът е отворен.
• В никакъв случай не бива да слагате бира във фризера. При замразяване се губят не само полезните свойства на продукта. Освен това напълно губи вкуса си.

Контейнер

Най -добрият вариант за съхранение са стъклени бутилки. Пластмасовите бутилки, ако пълненето е било в производствения цех, при спазване на всички технологии, не са много по -ниски от стъклените. Срокът на годност на бирата в пластмаса е приблизително същият като в стъклени съдове.

Позиция

Дръжте бутилките изправени. Ако се поставят хоризонтално, те правят това, така че тапите да не изсъхнат. Обратното е вярно с бирата. Металната капачка не трябва да влиза в контакт с течността, за да не й придава специфичен вкус.

Също така, ако бирата съдържа малко повече мая, може да се появи утайка. Когато бутилката е изправена, утайките ще останат на дъното и няма да попаднат в чашата ви.

Условия

Съдържанието на бутилките е силно засегнато от слънчевата светлина, така че контейнерите са изработени от тъмно стъкло или пластмаса. Опитайте се да не оставяте напитката на открито за дълго време.

Оптималната температура за съхранение на бира е 2-5 ° C.

Разнообразие

Силните тъмно оцветени сортове се запазват по-добре от "светлите", светлите.

Зависимост на срока на годност от вида бира (щракнете върху снимката за уголемяване)

Какво да направите, когато контейнерът е отворен?

След отваряне:

• опиянената напитка може да се съхранява в стъклена бутилка около 3 дни;
• в пластмасов или калай съд - около ден;
• леки слаби алкохолни напитки трябва да се консумират в рамките на няколко часа.

Отворена бутилка, ако не сте я довършили, трябва да бъде затворена възможно най -плътно с капак или корк.

В какъв контейнер е по -добре да съхранявате бира?

В производствените предприятия течността се излива в съд, избран от производителя. За всеки вид пенлива напитка се определя най -подходящият контейнер за опаковане и съхранение. Слабият алкохол се бутилира и съхранява:

В бурета

Kega е изработена от качествена неръждаема стомана, която се адаптира към напитката и увеличава срока й на годност

Буретата са цилиндри от висококачествен неръждаем материал, оборудвани със специален вентил за пълнене.

Бъчвите не са твърде обемисти и могат да съберат до пет литра напитка. Те могат да имат значителни обеми по отношение на изместването и да съдържат до сто литра бира.Те са запечатани. В зависимост от сорта, срокът на годност се увеличава значително.

В кутии от алуминий

Това е добър метод за съхранение, но не винаги. Банките са обект на деформация и механично натоварване. Ако вътрешният защитен слой е повреден, тогава при продължително съхранение качеството на напитката намалява.

В стъклени бутилки

Интересни етикети на бутилки бира

Това е традиционният и изпитан метод за съхранение. Стъклените съдове имат само едно изискване за правилно съхранение, те трябва да са тъмни на цвят.

Бутилката е отличен контейнер за поддържане на пяна добре, но има някои недостатъци.

В пластмасови бутилки

Пластмасата не е най -добрият материал за съхранение на бира.

PET контейнерите са напълно неподходящи за съхранение. През времето, прекарано в пластмасова бутилка, напитката реагира с пластмасови секрети, като впоследствие образува токсични вещества. Невъзможно е да се отровите с тях, но те също не са полезни.

Функции за съхранение на бурета

Няма пивоварна, която да вари бира само за празниците в бара. Няма икономическа полза от такова производство. Следователно бутилките и буретата съдържат един и същ продукт.

Кегата е здрав стоманен контейнер. Има много опции за обеми от 5 до 100 литра. Този метод на съхранение се счита за най -надеждният. Дизайнът на цевта надеждно защитава напитката от пряка слънчева светлина и запазва вкуса й.

Колко бира се съхранява в бъчви зависи от вида на самата напитка и от технологията на нейното производство. За да увеличат периода, производителите използват различни методи:

1. Пастьоризация.
2. Филтриране.
3. Добавяне на консерванти.

Живата бира в бурета, която не преминава нито филтрация, нито пастьоризация, има срок на годност до 30 дни. Използването на тези процеси при приготвянето увеличава периода на съхранение на бирата в бурета до 2-4 месеца.

Срокът на годност на бирата в бурета след нарушаване на пломбата е минимален. По време на изпълнението към контейнера е прикрепено устройство, което подава въздух или въглероден диоксид под налягане. Периодът на възможно съхранение на бира в бурета след отваряне под налягане на въздуха е до 10 часа, независимо от това дали е била извършена пастьоризация или не. Съхранението в бурета след отваряне под въздействието на въглероден диоксид може да се извършва в продължение на 10 дни.

Производителите могат да посочат други периоди от време, в зависимост от характеристиките на производството на напитката. В този случай приоритетният период е посочен на опаковката. За да може продуктът да запази максимално свойствата си, се препоръчва бурето да се консумира напълно през деня.

Това е интересно: Как да съхранявате вино в буркани с различни видове капаци: поставете го в ред

Как правилно да съхранявате наливна бира

За да се увеличи значително срокът на годност на наливната бира в пластмасова бутилка, е необходимо да се използват редица основни правила за запазване на най -добрите органолептични характеристики на продуктите.

За безопасността на алкохола обърнете внимание на следните точки: Правилно съхранение

Независимо дали купувате наливен лагер или бира, опитайте се да подредите бутилките вертикално. Това ще избегне разпространението на утайка по цялата структура на напитката. Тоест, той ще падне и можете лесно да се насладите на питие, без да разваляте преживяването. Също така вертикалното положение ще предпази напитката от продължителен контакт с пластмасовия капак. Ако алкохолът се съхранява в контакт с капака, гастрономическата форма на продукта може да се изкриви.

Правилно съхранение. Независимо дали купувате наливен лагер или бира, опитайте се да подредите бутилките вертикално. Това ще избегне разпространението на утайка по цялата структура на напитката. Тоест, той ще падне и можете лесно да се насладите на питие, без да разваляте преживяването.Също така вертикалното положение ще предпази напитката от продължителен контакт с пластмасовия капак. Ако алкохолът се съхранява в контакт с капака, гастрономическата форма на продукта може да се изкриви.

• Подходящо място. Поставяйте бутилки закупен алкохол само на тъмни места. Директната слънчева светлина за напитка в прозрачен пластмасов контейнер е разрушителна. Продуктът трябва да се съхранява на тъмно.
• Тара. Въпреки че пластмасата може да не защитава адекватно напитката, опитайте се да изберете по -тъмни бутилки. Те позволяват на алкохола да издържи по -дълго.
• Температура. Най -доброто място за съхранение на бира е в хладилника или мазето. При стайна температура виното от хмел не се влошава, но също така не радва с богатия си балансиран вкус на ароматни цветове. Оптималната температура за сервиране на пяна се счита за 5-7 градуса. Това е температурата, която трябва да бъде средата, където се съхранява напитката.

Домашно производство

Искайки да се насладят на естествения вкус на тази древна и популярна напитка, истинските любители се научават да правят домашна бира, използвайки класически и не толкова класически рецепти. Основен помощник в технологично труден процес е бирената мая. Съхранението на бирена мая, която най -често е в течна форма, изисква стъклени съдове. Поставете ги в хладилника. Те могат да се съхраняват до една година, но оптималният период без загуба на качество е не повече от месец. Сухата бирена мая има по -дълъг срок на годност - до две години.

Срокът на годност на домашната бира зависи от условията, в които се намира напитката, а това отново е влажността на въздуха, температурния режим и вида на използвания съд.

Тази вкусна и ароматна напитка е особено добра след две седмици или месец отлежаване. В пластмасови бутилки домашната бира може да се съхранява до 6 месеца, а ако контейнерът е стъклен, то спокойно и до една година. Ако някъде е имало недостатъци в стерилитета, няма нужда да рискувате, но е по -добре веднага да излеете развалената бира. Опитните пивовари също съветват, когато пълните бутилки или кутии с бира, да не нарушавате утайката от дрожди, образувана на дъното на родителския контейнер.

Проблемът с правилното съхранение на бира представлява интерес не само за професионалните пивовари и колекционери. Лагер, портиер и други бири могат да бъдат развалени за няколко часа, така че дори да купите дузина бутилки за утрешното парти, все пак трябва да сте сигурни, че бирата се съхранява при правилните условия или гостите ще бъдат разочаровани.

Важно е да запомните следните точки:

1. Позиция на бутилката.
За разлика от благородното вино, съхранявано хоризонтално (така че коркът да не изсъхне) в специални реколти, обичайно е бирата да се съхранява вертикално - това намалява контакта на напитката с корка (капака) и въздуха под него. Освен това понякога в бирата се открива утайка от дрожди, когато бутилката е правилно позиционирана, тя се събира на дъното и не пада в чашата.

2. Място за съхранение.
Бирата трябва да бъде изолирана от разрушителното действие на ултравиолетовата радиация - за това напитката в завода се бутилира в зелени или тъмни стъклени бутилки, непрозрачни.

Специална бирена изба работи добре, но в градските апартаменти не можете да разчитате на такъв лукс. Алтернатива на професионалното съхранение е отделен охладител за бира. Можете да правите с обикновени домакински предмети, но след това бутилките ще се проветряват всеки път, когато имате нужда от храна, а редовните температурни промени не влияят по най -добрия начин на качеството.

3. Температура и влажност.
Прието е бирата да се пие студена, но не и ледена - при силно замръзване (както и при прекомерно загряване) вкусът се влошава. Що се отнася до оптималната температура, тук се прилага доста просто правило: колкото по -силна е бирата, толкова по -висока може да бъде температурата на съхранение.

Светлите лагери и елите работят добре при 7-10 ° C, стаутите и тъмните ели процъфтяват най-добре при 12.8-15.5 ° C, а повечето сортове се поддържат добре при стандартните 10-12.8 ° C ... Препоръчителната относителна влажност е до 85%.

Ако при варенето на бира са допуснати някои грешки и напитката се е оказала несъвършена, цялата грапавост на вкуса ще се появи, когато температурата се повиши. Това е още една причина, поради която е по -добре да пиете бира охладена - тя ще има по -добър вкус.

Тенекиени, пластмасови или стъклени съдове?

Металът при контакт с бира изкривява вкуса на напитката. Производителите, разбира се, се опитват да предотвратят това и да покрият кутиите отвътре със слой защитен лак, но всяка деформация на контейнера, например лек удар при транспортиране, води до нарушаване на целостта на този филм и съответно до намаляване на качеството на бирата. В това отношение стъклена бутилка е много по -добра - но само ако не пропуска слънчевата светлина.

Когато консервата се хвърли отвътре, вкусът на бирата се влошава.

Но няма оплаквания относно пластмасата, така че дори Гинес може да се излее в непретенциозни полторашки, дори елитни занаятчийски сортове - вкусът няма да се влоши и бирата ще запази всичките си свойства.

Специалистите често придобиват специални бурета за съхранение на бира - бурета. Това са вместителни съдове за 20-50 литра, те изискват добре оборудвана и изолирана стая; няма да работи за поставянето на буретата „в кухнята зад вратата“. Ако оборудвате такова буре с кран, можете редовно да дегустирате напитката и да проверявате нейната зрялост.

Няма оплаквания относно пластмасовите бутилки, но те са за еднократна употреба

Колко дълго може да издържи домашната бира

Пламенните фенове на слабия алкохол го приготвят у дома. Но това поражда много въпроси относно времето за съхранение. Качеството и годността зависят от няколко фактора:

Качествена домашна черешова бира, отлежала 3 месеца за карбонизация (има страхотен вкус и цвят)

• Пълна стерилност по време на производството.
• Най -подходящият контейнер за напитка и плътно уплътнение.
• Класът на произвеждания продукт.
• Условия за съхранение.

Срокът на годност на живата бира, произведена във фабриката, се определя от месечен период. Благодарение на индивидуалния подход, домашното производство значително увеличава срока на годност. Опитните производители са уверени, че наблюдаваният стерилитет ще позволи на напитката да отлежи до шест месеца.

За основните технологични процеси препоръчителното време на узряване е един месец. Ако всички изисквания за стерилитет са изпълнени, тогава периодът на задържане се увеличава до три месеца. Резултатът е превъзходна жива напитка, на която всеки производител на бира би завидял.

Как правилно да съхранявате бира у дома

За най -дълъг срок на годност на този продукт е желателно да се съхранява при ниска температура. Съответно съхраняването на бирата в хладилника е най -добрият вариант за домашна употреба.

Температурният диапазон за съхранение на бира е от 10 до 12 ° C.

Освен това има редица допълнителни изисквания към мястото, където се съхранява бирата.

По -долу изброяваме редица условия за индустриална бира, бутилирана в стъклени бутилки.

• Бутилките за бира трябва да са изправени.
• Мястото, където се планира да се съхранява бира, трябва да бъде потъмнено, тъй като когато светлината удари бутилката, периодът за продължителност на съхранение на този продукт се намалява значително.
• Температурата на съхранение трябва да бъде непроменена, при наличие на температурни колебания, срокът на годност на продукта ще бъде намален.
• Температурата, при която бирата може да се съхранява, зависи от съдържанието на алкохол в напитката. По -специално бирата със средно алкохолно съдържание може да се съхранява в хладилник при температури между 10 и 12 ° C. Силната бира може да се съхранява в хладилник при температури между 12 и 15 ° C.Нискоалкохолната бира се съхранява при температури от 7 до 10 ° C.

Продължителността на това колко дълго бирата ще остане годна за употреба зависи както от вида и сорта на самия продукт, така и от това къде се планира да се съхранява и при каква температура.

Повечето бири, предлагани в магазините, имат срок на годност до шест месеца. Някои скъпи сортове могат да останат подходящи до 5 години.

Заслужава да се отбележи, че живата бира, поради активния процес на ферментация, не може да се съхранява в хладилник. При ниски температури културата на дрождите най -вероятно ще умре и бирата ще стане неизползваема. Продължителността на периода на съхранение на живата бира е два до три дни. При по -дълъг период на съхранение живата бира губи аромата си.

По -долу ще разгледаме по -отблизо колко дълго бирата може да се съхранява в зависимост от сорта, вида на контейнера и други фактори.

Колко дълго можете да съхранявате бира

Отворено - никак. Пяната напитка се изчерпва напълно дори след няколко часа, а на следващия ден бирата вече ще има откровено неприятен застоял послевкус.

Срокът на годност на бутилирана напитка трябва да се гледа на етикета - обикновено производителите го посочват внимателно. Всичко зависи от вида бира и начина на приготвяне. Има специални видове, предназначени за продължително стареене - те узряват, след като се изсипят в контейнери. Други марки само се влошават с течение на времето и трябва да се консумират възможно най -скоро. Има сортове, предназначени за дългосрочно съхранение до 25 години.

Непастьоризираната бира, която няма да издържи дори няколко часа транспорт, никога не се изнася - тя просто няма време да пристигне на чуждестранни маси, разваля се по -рано.

Всичко е много индивидуално. Експертите казват, че единственият надежден начин за определяне на оптималния период и условия за съхранение на бирата е да се купят няколко бутилки от същия тип и лично да се опитат на различни интервали, като внимателно се записват всички промени във вкуса в специален дневник за наблюдение.

Ако планирате да станете сомелиер за бира и да се посветите на подобни експерименти, не можете без отделно мазе или поне килер - ще трябва да отделите отделно хладно място за напитки с постоянна температура и добра вентилация.