Колко дълго могат да се съхраняват замразени плодове?

Как да съхранявате у дома

Всеки продукт от прясна риба без хладилник или фризер спестява качеството за максимум няколко часа, в зависимост от температурата на въздуха. Посолен или пушен, може да се съхранява малко по -дълго без охлаждане.

Подготовка

Ако не планирате да готвите суровини от прясна риба през следващите часове, трябва да я запазите, без да разваляте текстурата:

• трупът се почиства и изкормва;
• изплакнете обилно под студена течаща вода;
• попийте с хартиени кърпи от всички страни, включително вътрешната повърхност;
• приготвеният обелен изкормен труп се поставя в сух чист съд, херметически затворен и се съхранява в хладилник.

Рибата, която не е изкормена, се разваля много по -бързо от изкормена риба. Малките риби с тегло до 200 g и с всякакъв размер могат да бъдат оставени непочистени за осоляване за дългосрочно замразяване. Въпреки това, след размразяване, той трябва незабавно да бъде термично обработен.

В хладилник без замразяване

Хладилникът забавя активността на микроорганизмите в рибите, но обичайната температура на домакинските хладилни агрегати - около 5 ° C - не е достатъчна за дългосрочно съхранение на рибни продукти. Следователно можете да съхранявате пресни суровини в обикновен хладилник не повече от един ден.

За да удвоите срока на годност, напълнете контейнера с кубчета лед и поръсете заготовката със сол или я навлажнете с лимонов сок. Все пак е по -добре да не рискувате здравето си, като го оставяте сурово или замразено за толкова дълго време.

Във фризера

Прясната риба може да се съхранява във фризера до шест месеца. Препоръчително е първо да го изкормите и да го увиете в найлонов плик, но не е необходимо да го почиствате - люспите ще станат малка защита за влакната, а ястието ще остане нежно след готвене.

Без хладилник на пътя

Практически по всяко време на годината можете да транспортирате пресен продукт, като същевременно поддържате качеството му през целия ден, като използвате следните техники:

• рибните трупове са предварително подготвени - изкормени и почистени, след това замразени и преди пътуването, увити във фолио и термо торба или в няколко слоя вестници;
• торбата с тях е покрита с лед в пластмасови контейнери.

По -добре е да не използвате полиетилен за транспортиране без лед, тъй като рибата в него, на пара, бързо се влошава.

Във вакуум

Вакуумната опаковка при ниска температура на съхранение е оптимална за всеки вид риба.

По -специално, прясно:

• при температура на съхранение 3 ° C, той запазва високо качество и безопасност за здравето в продължение на 4-5 дни (в нормална опаковка - до 2 дни);
• замразени могат да се съхраняват година и половина (без вакуумна опаковка - не повече от 6 месеца).

Какво е необходимо за замразяване

За да предотвратя поглъщането на чужди миризми, набръчкване и запазване на формата на продуктите, винаги използвам висококачествени торбички и тави за замразяване. Използвам и хранително фолио, фолио, пластмасови чаши, фолио за печене.

Имам нужда от кантара, за да знам точното тегло на продукта и да посоча тази информация на етикета. Между другото, за тях. Купувам бяла лепяща хартия А4 и след това я нарязвам на парчета хартия с правилния размер и пиша информация за продукта. Стикерът прилепва добре към опаковката, а надписът не се изтрива или замъглява.

Замразявам в стъклени бутилки от 200 мл.

Най -ниското отделение на фризера е запазено за гъби и риба. Не препоръчвам да съхранявате тези продукти близо до месо, зеленчуци, плодове и още повече мляко. Като се намират дори в две тесни торби, гъбите и рибата могат да пуснат миризмата, което означава, че продуктите, които лежат до тях, могат да бъдат наситени с тях.

Тук съхранявам и буркани със замразен доматен сок. Как правилно да замразите сок и доматено пюре можете да намерите тук.

Опитвам се да замразявам сезонните зеленчуци и плодове навреме, в пика на масовата им поява по пазарите и магазините. Понастоящем такива продукти са най -евтините и можете да изберете най -доброто от различни плодове и плодове.

Замразявам и храни като месо в големи количества. Поръчвам домашни птици, свинско месо, зайци и т.н. от фермери, купувам 40 килограма, сладолед и не мога да мисля за стелаж за месо във фризера за 2-3 месеца. Когато видя, че има достатъчно месо за една седмица, поръчвам отново и отново сладолед. За мен е по -лесно да прекарам един ден в замразяване на различни парчета и парчета месо, отколкото да купувам по малко на всеки няколко седмици и да ги замразявам.

Нямам много риба във фризера, купувам я веднъж месечно, не повече от 1-2 килограма. Това са предимно свеж костур, скумрия и херинга.

Опитвам се да правя заготовки (като пълнено зеле, кнедли, кнедли, палачинки с пълнеж, котлети и кюфтета) на големи партиди, но не всички за един ден. Разбивам го на групи. Например в събота реших да правя кнедли и кнедли. Още в четвъртък-петък започвам подготовката: правя кайма, сварявам картофи и черен дроб за пълнежа, зелев труп. Скривам всичко в хладилника. В събота сутрин омесвам тестото в хлебопекарна и довеждам пълнежа до готовност. Е, тогава пускам любимия си сериал и извайвам кнедли и кнедли. Оказва се 200 броя и от двете. По този начин аз не се уморявам в кухнята и не мия планини съдове до 12 през нощта.

Същият е случаят с пружинните рула - пълнежът може да се приготви предварително или палачинките да се изпекат, а след това само да се навият и замразят.

Има ли витамини в замразените храни?

На въпроса за обикновен човек - дали витамините остават в храната след замразяване у дома, диетолозите отговарят: „Да, и то в големи количества“. Поддържайки ниска температура, всички процеси се забавят, което ви позволява да запазите полезните компоненти в плодовете и плодовете.

Не забравяйте обаче за спазването на основните правила:

1. Трябва да приемате само пресни плодове. Плодовете и плодовете от реколтата от миналата година няма да работят, тъй като те вече са загубили голямо количество витамини преди замразяване.
2. В контейнерите, в които се съхраняват детайлите, не остава въздух. Това води до окисляване на храната. Необходимо е да се направи домашна обработка чрез симулиране на вакуум.
3. Но не забравяйте, че замразените плодове и плодове се увеличават по обем. От това капаците се повдигат, опаковките се повреждат. Когато домакинята започне да изважда контейнера, съдържанието му ще изпадне на пода.
4. Необходимо е да се гарантира, че температурният режим във фризера остава същият. При скокове на температурата храната след това се размразява, след което отново потъва в студа. Това ще доведе до разваляне на плодове и плодове, загуба на полезни качества и бивш вкус.

Всяка храна има определен срок на годност. В плодовете при -17 ° C витамините и хранителните вещества се съхраняват в продължение на 9-12 месеца.

Замръзване

Има начин за дългосрочно съхранение на касис, който лесно ще помогне да се запази всичко най-ценното, което е в това зрънце. Замразяването дава възможност да се консумира прясно в продължение на почти цяла година и в същото време да получава повечето от витамините и минералите, които съдържа.

1. Напълно узрелите плодове се използват за замразяване.
2. Преди замразяване е по -добре да изплакнете касиса (по избор) и да го изсушите добре.
3. След това плодовете се поставят в един слой върху равна повърхност, предварително покрита с хартия, и се изпращат във фризера.
4. В рамките на 3-5 часа плодовете замръзват и те могат да бъдат поставени в хартиени или найлонови торбички и след това изпратени във фризера за дългосрочно съхранение.

Също така за тези цели можете да използвате:

• пластмасови контейнери за храни;
• контейнери с вакуумна помпа;
• контейнери от хранителни продукти, които са под ръка.

Ако съхранявате плодовете във фризера, всяко понижаване на температурата с 2 - 3 ° C ще увеличи срока на годност с 1 месец.Съвременните фризери са в състояние да замразят касис за цяла година. В този случай температурата трябва да бъде в рамките на - 18 ° C.

Трябва да размразявате плодовете постепенно. За да направите това, те се преместват в горния рафт на хладилника и се оставят там за 2-3 часа. След това те могат да бъдат прехвърлени в зоната за свежест за още няколко часа и след това да се извадят от хладилника. Само с този метод на размразяване плодовете ще запазят формата си.

Трябва също да се има предвид, че дългосрочното замразяване допринася за унищожаването на някои от витамините, които се съдържат в това зрънце.

Помня! Колкото по -малко се съхранява замразено френско грозде, толкова по -ценно е то за човешкото здраве.

Правилно размразяване

При размразяване си струва да запомните, че в резултат на промяна в структурата на влакната се отделя определено количество сок. Колкото повече този сок губи рибата по време на размразяване, толкова повече това ще се отрази на качеството на продукта.

Струва си да си припомним, че замразените храни не издържат на топла вода. Размразени по този начин, те губят вкуса си и придобиват застояла миризма.

Понякога е удобно да размразявате труповете не напълно. В тази форма е по -удобно да се реже и ще запази сочността си по време на готвене.

Опитните домакини съветват няколко начина за правилно размразяване:

1. В хладилник. Размразяването се извършва при температура +5 градуса. Методът ви позволява да запазите сочността на замразената риба. Единственият минус е дълъг период от време. Голям труп може да се размрази до 6 часа.
2. В стая. При стайна температура рибата се размразява достатъчно бързо. Трябва да се помни, че е необходимо да се покрие трупът с фолио, за да се избегне прекомерно отделяне на сок.
3. Във вода. Основното правило е водата да е студена и леко осолена. Благодарение на солта рибата ще попълни загубата на минерали, загубени по време на размразяване. Малките трупове се размразяват до два часа, големите - до четири.

Правилното размразяване ще запази вкуса и сочността. Трябва да се помни, че размразяването е отговорен бизнес. Неправилно извършената процедура няма да ви позволи да се насладите на отличен вкус.

Прочетете на:

5 начина да съхранявате сушена риба у дома дълго време

Ще замърси ли червената риба?

Правила и условия за съхранение на пушена риба у дома

Как да запазите осолена риба за дълго време у дома?

Прости правила за замразяване на прясна риба

Максималният срок на годност на замразеното месо, в зависимост от вида и условията

Предишни
Продукти и ястия Максимален срок на годност на замразено месо, в зависимост от вида и условията
Следващия
Продукти и ястия Срок на годност на варено варено месо в хладилник

Срок на годност на храната във фризера

Когато замразявате храни във фризера, трябва да сте наясно, че различните храни имат свой собствен срок на годност. По -долу е даден списък на продуктите и тяхното максимално възможно време за съхранение във фризера, настроено на -18 градуса:

1. Пилешко и друго птиче месо, нарязано на парчета - 9 месеца, цяло - 1 година.
2. Червено месо - 4-6 месеца.
3. Мазна риба - 2-3 месеца, останалата част - 6 месеца.
4. Морски дарове - 3-4 месеца.
5. Различни полуфабрикати (котлети, кайма, кнедли и други)-3-4 месеца, но трябва да погледнете какво е посочено на опаковката.
6. Предварително приготвени ястия - 2-3 месеца.
7. Сурови гъби - 9 месеца, варени - 1 година.
8. Печене - 2-3 месеца.
9. Бери - 6 месеца.

Зеленчуците и плодовете се съхраняват средно до една година, но има някои изключения:

1. Домати - 2 месеца.
2. Тиквички - 10 месеца.
3. Чушки - 3-4 месеца.
4. Ябълки - 4 месеца.
5. Кайсии - 6 месеца.
6. Праскови - 4 месеца.

Как да замразите зеленчуците за зимата

Стремим се да гарантираме, че диетата ни е не само вкусна, но и здравословна по всяко време на годината. Сега не е проблем да си купите замразени плодове и зеленчуци в магазина, но ще бъде много по -полезно да си направите такива препарати сами.

Първо, вие знаете качеството на използваните продукти.Второ, стриктно следете условията за съхранение, което означава, че максималното количество хранителни вещества се съхранява във вашите заготовки. И накрая, това ще ви позволи да спестите пари, защото редовно използвайки такива продукти, харчите много пари за тях.

Замразяване на зеленчуци:

1. Продуктите трябва да се измият предварително.
2. Някои зеленчуци, карфиол, тиквички или зърна от аспержи трябва да се бланшират във вода със сол преди замразяване, така че ще премахнете твърдостта им в бъдеще.
3. Зелените трябва да бъдат добре изсушени. Можете да го нарежете или да го оставите на куп. Всичко зависи от това колко удобно е за някого.
4. Замразените зеленчуци през лятото са по-здравословни от пресните зеленчуци, закупени извън магазина.

Съвети как правилно да замразите гъбите:

1. Почистете и изплакнете.
2. Младите от старите трябва да бъдат отделени и допълнително обработени отделно. Не забравяйте, че използвайте стари гъби за супи, а младите за основни ястия.
3. Накиснете червените (малко!) Гъби за половин час в солена вода.
4. Нарежете ги и гответе в подсолена вода за 5-7 минути. Прецедете и изстискайте. Колкото по -малко вода остава в гъбите, толкова по -добри ще бъдат условията за съхранение.
5. Тъй като гъбите ще увеличат размера си във фризера, струва само ¾ да се пълнят контейнери с тях.
6. По правило лисичките и русулите не се замразяват.

Сухо замразяване

Общото време за съхранение зависи от няколко параметъра. На първо място, това е температурата в камерата. Съответствието между режима на съхранение и периода е както следва:

• -18 - 1 година;
• -15 - 8 месеца;
• -12 - 6 месеца;
• -7 - 3 месеца.

На бележка!

Трябва да вземете предвид действителната температура, а не тази, която е зададена от настройките. Често старите камери и хладилници пропускат топлината, което води до преждевременно разваляне на храната.

Запазването на витамини, дори вкус, до голяма степен зависи от начина на първоначална обработка, вида на опаковката. За по -дълго време витамините, външният вид и дори миризмата ще запазят тези плодове, които са били замразени по шоковия метод. Веднага след измиване те се изпращат в специални тави или на рафт във фризера, където работи режимът на експресно замразяване. След това те се поставят в затворени пластмасови контейнери. В този случай плодовете остават непокътнати, докато не изсъхват дори след една година. Те дори могат да се използват за приготвяне на сладкиши, но могат да загубят формата си при размразяване.

Как да запазим ягодите, така че да останат свежи за дълго време (има тайна)Ягодата е любимо зрънце на възрастни и деца, благодарение на аромата и вкуса си. Но сезонът на ягоди от индийско орехче ...

Сухият метод на замразяване не осигурява значителни предимства по отношение на срока на годност. Пълното отстраняване на влагата на повърхността ви позволява да запазите цялата обвивка, но това не влияе върху скоростта на разтваряне на витамините. Все пак е по -добре да поставите такива плодове в контейнери или найлонови торбички. В противен случай те могат буквално да изсъхнат.

Витамините В и С изчезват най -бързо от горските плодове, затова първо трябва да се консумират плодове с изразена киселина. Следните видове бързо губят полезните си свойства:

• морски зърнастец;
• малини;
• червено и черно френско грозде;
• Ягода.

Поради богатия набор от микроелементи, калина, див чесън, боровинки, ягоди, цариградско грозде, къпини, боровинки ще бъдат полезни дори през следващото лято. Специални правила за съхранение се прилагат за всички плодове с големи семена, като череши или сливи. Те не могат да се съхраняват повече от 9 месеца, дори след шоково замразяване. Костта често започва да отделя вредни вещества, буквално отравяйки резервите. Когато се консумират редовно, особено при деца, тези плодове могат да причинят хранително разстройство.

Тайни начини за замразяване на малини за зимата със и без захарМалините са вкусни през лятото и здрави през зимата. В студените дни тя ще помага при настинки и ще насища тялото с витамини - но ...

След изтичане на посочените срокове плодовете не се развалят или „изтичат“, те просто губят по -голямата част от витамините.Например след две години не повече от 5 % от микроелементите остават в тях, така че е по -добре да актуализирате запасите своевременно. Все пак можете да използвате старата култура. Ако следвате правилата за „квартал“ във фризера и поставите плодовете в запечатани контейнери, вкусът и мирисът няма да се променят.

На бележка!

Сухото замразяване във вакуумна опаковка удвоява срока на годност при по -висока температура. Оборудване за такава обработка у дома не е трудно да се купи.

Какво може да бъде заменено

Ако няма под ръка специални торбички или контейнери за фризер, могат да се използват малки пластмасови чаши за хранителни продукти. Съдовете за заквасена сметана, чаши за сладолед или пудинги с мляко ще са подходящи. Контейнерът трябва да има капак, който се затваря плътно.

Можете да си направите сами тави за замразяване на храни от картонени кутии за мляко. Торбите със сок също ще работят. За да приготвите порционни контейнери за замразяване на храни, ще ви трябва следното:

• Няколко вида картонени торби за сок и мляко;
• Остри големи ножици.

Как да направите контейнери със собствените си ръце:

1. Използвайте два вида чанти: някои са малко по -големи, други са по -малки. По -малките ще действат като основа и можете да направите подходящи капаци от големи торби.
2. Отрежете капаците на всички торбички, измийте обилно с препарат, изсушете напълно.
3. Изрежете ненужните елементи с ножица, за да направите контейнери, подходящи по размер и форма.
4. Отрежете горната част на по -големите торби, за да създадете капаци за бъдещи контейнери.
5. Измийте и подсушете отново всички части на контейнерите за зрънце.

Домашните контейнери са най -подходящи за съхранение на зърнено пюре. Деликатни плодове като диви ягоди или ягоди се съхраняват по -лесно в пюре. В процеса можете да добавите точното количество захар, ако плодовете не са достатъчно сладки. При размразяване ягодовото или ягодовото пюре може да се използва като добавка към гювечи, за омазняване на пайове и рулца, като сладък сос за плодови салати или извара.

И така, изсипваме готовото картофено пюре в подготвени контейнери, оставяйки един и половина сантиметра отгоре. Затворете всеки контейнер с капак отгоре. На всеки контейнер можете да напишете името на плодовете, които са били използвани за направата на пюрето, както и датата, когато е било замразено. Остава само да поставите домашно приготвените контейнери във фризера. Картонените контейнери са разположени в чекмеджето на фризера доста компактно, което значително спестява място.

Какви зеленчуци мога да замразя?

Какви зеленчуци мога да съхраня замразени в хладилника? Някои домакини ще отговорят, че има, но това не е съвсем вярно, тъй като някои зеленчуци след замразяване / размразяване променят вкуса си не към по -добро. Например картофите стават сладки, а краставиците се превръщат в отвратително желе, а репичките и репичките също не се замразяват.

Кои зеленчуци могат да бъдат замразени, в смисъл на сурови или варени? И тези, и другите се съхраняват добре при минусови температури.

Ако сварите например картофи, моркови и цвекло, ги замразите, тогава тези зеленчуци могат да се използват при приготвянето на винегрет или Оливие. Колко дълго могат да се съхраняват варени зеленчуци, за да не се разхищават? 1-2 дни, но замразени те могат да се съхраняват в продължение на няколко месеца. Този метод е удобен за използване за заготовки за в бъдеще.

Списък на зеленчуците, които са чудесни за дългосрочно замразяване в суров вид:

• месести сортове домати. Сортът "Крем" е най -подходящ за тази цел. Първо трябва да премахнете кожата от доматите (направете кръстообразен разрез отгоре, залейте плодовете с вряла вода, след което кожата ще бъде премахната перфектно), след това нарежете на кръгчета, поставете върху чинийка и замразете. След това поставете всички замразени пръстени на пързалка един върху друг в торба или контейнер и ги изпратете за дългосрочно съхранение във фризера;
• салата пипер.Плодовете се измиват, обелват, разрязват по дължина на 2 части. Едната част се подрежда в друга (за да се спести място), всичко се опакова в затворен контейнер (или найлонов плик) и се изпраща на склад;
• морков. Почиства се, измива се, нарязва се на кръгчета или се натрива на едро ренде, поставя се в подходящ съд и се замразява. Полуготовият продукт се използва за приготвяне на първи ястия;
• цвекло. Приготвени и съхранявани по същия начин като морковите;
• Бяло зеле. Настърган, съхраняван във фризера. може да се използва за готвене на зеле, борш, гъба, яхния. Спестява страхотно време;
• карфиол и броколи. Преди съхранение се разглобява на котки. Някои домакини бланшират тези видове преди замразяване;
• лук. Зеленото и лукът се съхраняват добре замразени. Но първо трябва да го измиете и нарежете;
• тиквички и патладжан (син). Тиквичките се нарязват на кубчета и се използват само за супи или яхнии. А замразените патладжани могат да се пържат;
• зелен грах. Добре узрелият (вече не сладък) грах се обелва и замразява в торба или пластмасови контейнери. Може да се използва в супа, яхнии, омлети;
• царевица. Първо узрелите класове се сваряват, след това зърната се отделят от тях и се съхраняват във фризера;
• тиква. Преди замразяване обелената каша трябва да се нарязва на кубчета.

Можете също да съхранявате зеленчуци в гаража. Цвеклото, морковите, картофите, цялата тиква са чудесни за това. Всички останали зеленчуци бързо ще се развалят.

Избор на опаковка за съхранение на храни във фризера

Един от важните моменти при замразяването на плодове и зеленчуци за зимата е изборът на подходяща опаковка за съхранение на храна в магазина. Ако имате свободно време и желание, можете да замразите някои от най -ценните продукти "на парче"

За да направите това, ситно нарязаните зеленчуци и плодове трябва да се поставят на суха дъска и да се поставят във фризера: много е важно да ги охладите до стайна температура преди дълготрайно замразяване. На следващия ден храната трябва да се извади и да се постави в отделни контейнери.

Ако трябва да замразите относително голямо количество храна, възниква въпросът за избор на подходяща опаковка. Най -основният и универсален вариант е пластмасова торба. Това решение е подходящо за тези със сравнително малък фризер. Такива торбички могат перфектно да съхраняват смеси от зеленчуци и твърди плодове (ябълки, круши и др.).

Друг популярен вариант са пластмасовите контейнери с капак. Те са идеални за съхранение и замразяване на зеленчуци, плодове и плодове, които са много податливи на деформация. Често много плодове и зеленчуци, когато се съхраняват в торбички, могат да се набръчкат, губейки здравия и естетически вид: пластмасовите контейнери избягват този проблем. По -добре е да се даде предпочитание на контейнери с прав ъгъл: те са по -удобни и се вписват добре във всеки фризер.

Пластмасовите бутилки са друг често срещан вид опаковки. Пластмасовите бутилки са чудесни за съхранение на зеленчукови и плодови пюрета или други течни храни.

Замразяване на плодове и плодове във фризера

Важно е да запомните, че след процеса на размразяване всяко зрънце омеква и губи привлекателния си вид, което значително усложнява процеса на обработка. Ето защо е необходимо да се отървете от всички дръжки на плодове като цариградско грозде и ягоди преди замразяване.

Освен това трябва да премахнете семената от череши и череши и да отделите гроздовете от касис и грозде. Ако трябва да замразите малините, се препоръчва да ги накиснете във вода, за да премахнете всички бездомни червеи, които изплуват.

Ако зрънцето е добре изсушено, то няма да се слепи, така че може да се съхранява на големи порции. Препоръчително е да съхранявате къпини, ягоди, ягоди и малини в контейнери: по този начин тя по -добре ще запази формата и естетическия си вид.За боровинки, череши, касис, цариградско грозде и боровинки са подходящи дебели торбички. Плодовете могат да се пюрират във фризера. За да направите това, трябва да смилате продукта в блендер и да го опаковате в пластмасови контейнери.

За да замразите бананите, ги обелете и ги нарежете на няколко парчета. Изсушете ги с обикновена хартиена кърпа, преди да ги поставите в твърд съд. Ако замразите плодовете в кората, ще трябва да ги обелите от плодовете.

Крушите и ябълките трябва да бъдат замразени на малки парченца, предварително напръскани с лимонов сок, за да не потъмнеят.

Преди замразяване прасковите и кайсиите трябва да се разполовят и да се отстранят костилките. Но не се препоръчва замразяването на портокалите, тъй като след размразяване те придобиват горчив вкус.

По този начин замразяването на плодове и зеленчуци във фризера за зимата не е лесна задача. За да се организира правилно този процес, е необходимо да се вземат предвид и да се имат предвид много аспекти. На първо място, трябва да запомните за тези продукти, които са подходящи за този тип съхранение, и които не са.

Освен това не трябва да забравяме важността на избора на опаковка и срока на годност на продукта.