Колко да съхранявате замразените гъби във фризера

Методи на замразяване

Суров

След измиване и сушене пресните гъби се поставят свободно върху дъска или поднос и се поставят във фризера за 1-2 часа. По това време те замръзват и не се слепват по-късно.

След това те се прехвърлят в контейнери или сашета (на малки порции) и се поставят във фризера за дългосрочно съхранение.

Сварени

Замразявайте като полуфабрикат. Плодовете също са предварително обелени, нарязани и измити, след което се бланшират за 7-10 минути във вряща вода.

Сварените гъби се разтоварват в гевгир и се оставят за четвърт час, за да се остави излишната влага в стъклото. След пълно охлаждане те изсъхват малко и ги слагат в торбички на малки порции.

Пържено

Предварително сварените гъби се пържат в тиган в растително масло. С времето процесът отнема 15-20 минути.

Към тях можете да добавите лук, нарязан на парчета. Когато излишната влага се изпари, детайлът се отстранява от огъня.

Свареният продукт се охлажда и след това се разпределя в пликчета.

Задушени

Гъбите трябва да бъдат подготвени за замразяване.

Сварете пресни гъби за 5-10 минути, след това източете водата и сложете тенджерата на слаб огън.

Можете да добавите сол, черен пипер, лук, билки, сосове или зеленчуци към детайла.

След гасене за четвърт час те се поставят в гевгир, охлаждат се и се изсушават малко, след което се поставят в торбички и се изпращат във фризера.

Печен

Разстелете суровите плодови тела върху лист за печене, без да добавяте олио или други мазнини.

Пекат се във фурната на 180 ° C за около 15-20 минути. След това се охлажда, излага се на поднос и се замразява за час.

След това гъбите се изсипват в контейнери или сашета и се поставят във фризера за постоянно съхранение.

Как да съхранявате замразени гъби

Подготовката за замразяване зависи от структурата и химичния състав. За да не са горчиви лисичките, съдържащи млечен сок, те се сваряват предварително. Правят и с условно годни за консумация млечни гъби, волушки и русула.

Бобели, гъби, манатарки, манатарки, манатарки и други тръбни видове стават воднисти и безвкусни след готвене, така че се съхраняват сурови. Стридите и гъбите, отглеждани в оранжерии, се замразяват бланширани или пържени, за да се подобри вкусът им.

Подготовка и замразяване на пресни суровини

Червеи, развалени, меки екземпляри се изхвърлят, оставят се плътни. Кондиционираните продукти се сортират по размер и след това действат по план:

1. Малките повреди се отстраняват с нож.
2. Измива се обилно под течаща вода, изхвърля се в гевгир, изсушава се върху салфетка.
3. Големите екземпляри се разделят на крака и капачки или се нарязват на парчета.
4. Изсипете в един слой върху лист за печене или дъска за рязане, поставете във фризера за 12 часа.
5. Извадете листа за печене, опаковайте продукта и го изпратете за дългосрочно съхранение.

Замразяване на варени полуфабрикати

Суровините се почистват, измиват и сортират, след което се следва проста инструкция:

1. Потопете гъбите във вряща вода.
2. След като заври отново, гответе 10 минути.
3. Прецедете през гевгир, оставете да изстине, след което леко изстискайте.
4. Сварените заготовки се поставят в контейнери под капака или в найлонови торбички, поставени във фризера.

Бульонът от гъби се вари за намаляване на обема, охлажда се и се пълни в пластмасови бутилки. Съхранява се във фризера до шест месеца.

Изберете цели, неповредени гъби за замразяване

Замразяване на пържени гъби

Обелените гъби се измиват и подсушават обилно в кърпа и след това се процедират на етапи:

1. Шапките се нарязват на парчета, краката се нарязват на кръгчета.
2. Запържете филийките в растително масло в тиган без капак за около 20 минути, за да се изпари възможно най -много влага.
3. Гъбите се прехвърлят в чиния, покрита с хартиена кърпа, охлаждат се.
4. Охладеният продукт се опакова в контейнери и се замразява.

Замразяване на пържени удобни храни

Колко красиво е да замразите гъбите

Подбрани са проби със същия размер, почистени, измити под течаща вода. Големите гъби се нарязват по дължина на 4 парчета.

След това се изпълнява следният план за действие:

1. Пригответе марината: 0,5 л. вода, 1 ч.л. лимонов сок, 1,5 ч.ч. лимонена киселина.
2. За да не потъмнеят гъбите след размразяване, те се мариноват за 5 минути.
3. Заготовките се изваждат от разтвора, приготвят се на пара за 3 до 5 минути (в зависимост от размера).
4. След естествено охлаждане гъбите се опаковат и изпращат във фризера.

Капацитети

За сурови заготовки най -добрият вариант са найлоновите торбички. В хладилници с малки фризери те спестяват място. Термично обработените гъби са склонни да станат меки, така че те се съхраняват най-добре в пластмасови контейнери с плътни капаци.

Производителите маркират контейнерите със специални символи:

• "Вилица и стъкло" - означава, че пластмасата е хранителна;
• "Снежинка" - контейнерът може да се постави във фризера (минималната температура, която пластмасата може да издържи, обикновено е посочена под иконата);
• "Wave" - ​​контейнерът е подходящ за размразяване в микровълнова фурна.

Препоръчително е да изберете правоъгълни или квадратни контейнери: те са по -компактни от кръгли и овални. Металните и стъклените изделия не са подходящи за фризер: те не издържат на температурни промени.

Замразени гъби в брикети

Полезни съвети

• Размразете суровите гъби в хладилника. Най -добрият вариант е да ги оставите на долния рафт за една нощ и да ги извадите от контейнера на сутринта.
• Варени, задушени или пържени препарати не се нуждаят от специално размразяване. Те могат да се изтръскат от торбата директно в тенджерата или тигана - те ще се размразят по време на процеса на готвене.
• Трябва да замразите на малки порции - всяка от тях е предназначена за еднократна употреба. След размразяване продуктът бързо губи полезните си вещества и вкус, срокът му на годност се намалява значително, а външният му вид се влошава.
• Най -добрият вариант за замразяване са малки млади бели и червенокоси, които са удобни за замразяване цели. Тяхната плътна каша перфектно запазва формата си, запазва вкуса и богатия аромат.
• В никакъв случай червените екземпляри не трябва да се замразяват. Ако не искате да ги отрежете, но има съмнения за червеи, оставете ги в солена вода за 2-3 часа, така че червеите да излязат сами.
• Понякога вместо варене се използва бланширане. Гъбите се потапят във вряща вода за минута, след което се хвърлят в гевгир и се потапят в ледена вода.
• Собствениците на големи фризери, които често правят заготовки, намират за полезно да маркират контейнерите - да запишат датата на замразяване. Това важи особено за полуготовите продукти, които се съхраняват по-малко и трябва да се консумират по-бързо.
• Замразените гъби имат способността да абсорбират аромати, така че те трябва да се поставят във фризера отделно от другите продукти (в плътно затворени контейнери или специални торби с крепежни елементи).
• Тръбните сортове се препоръчват да бъдат замразени сурови или пържени без варене или бланширане. Когато се сварят, те се насищат с влага и стават воднисти, което се отразява негативно на вкуса, запазването и външния вид.
• Ако трябва да спестите място във фризера, по-добре е да замразите предварително сварени или пържени продукти. По време на процеса на приготвяне те губят обема си и са компактно поставени в торби. Ако искате да се запасите с пресни гъби, ги нарежете на филийки с дебелина 1 см.
• Никога не слагайте гъбите горещи след варене или пържене във фризера - върху тях ще се появи конденз, който в крайна сметка ще се превърне в ледена кора. Освен това не замразявайте мокри екземпляри - влагата в тях също ще се превърне в ледени кристали. Ако обаче скоро планирате да сготвите гъбена супа, можете да замразите основната съставка за нея заедно с бульона.

Спазвайки всички тези прости правила и препоръки, можете да зарадвате приятелите и дома си с прекрасни ястия от невероятните подаръци на гората - гъби за цялата зима.

Метод за съхранение на хранителни вещества в гъбите

Гъбите съдържат много протеини, около 1% мазнини, около 3% въглехидрати, аминокиселини и витамини. Също така микроелементи (мед, цинк, желязо, кобалт, калций и калий). Поради това съдържание на хранителни вещества, гъбите се считат за диетичен продукт, но все пак не трябва да забравяме, че гъбите трудно се усвояват от организма и не можете да ядете много от тях.

Бели гъби

Има гъби, които имат лечебен ефект върху тялото:

• Белите гъби унищожават ешерихия коли.
• Русула: зеленикава (люспеста), кафеникава, синьо-зелена, маслинова, инхибира растежа на злокачествени тумори.
• Лисичките и русулите потискат стафилококите.

Русула зеленикава (люспеста)
Лисички

Различни годни за консумация гъби са полезни при главоболие, подагра, а лисичките подобряват здравето на черния дроб.

Много полезни вещества в гъбите се запазват, ако се обработват и мариноват или осоляват веднага след събирането.

Но повечето хранителни свойства се запазват в гъбите, когато са замразени.

Ето един необичаен начин за замразяване на гъби:

1. Почистваме годни за консумация (условно годни за консумация) гъби, изплакваме ги в студена вода, нарязваме големите на четвъртинки, малките цели.
2. Пригответе лимонов разтвор (1 чаена лъжичка лимонов сок или 1,5 чаена лъжичка лимонена киселина, 0,5 л вода) и накиснете гъбите в него за 5 минути, за да не потъмнеят и да останат с красив естествен цвят.
3. Сварете гъбите: средно големи цели - 5 минути, малки или нарязани на четвъртинки - 3-5 минути, ситно нарязани - 3 минути.
4. Охладените гъби се разпределят в торбички и се замразяват във фризера.

Основни правила за подготовка за съхранение

Преди да подготвите заготовки за съхранение, гъбите могат да се измият или старателно да се избършат капачките с хартиени салфетки.

Гъбите имат способността да абсорбират влага като гъба. Ако планирате да готвите маринати от гъби, тогава е по -добре да измиете плодовете. Те ще заври и излишната течност няма да навреди. Свареното цвекло също се съхранява перфектно.

Мократа обработка влошава структурата на тялото на гъбата. Ако планирате да го замразите пресен, се препоръчва да премахнете замърсяването с хартиена кърпа или кърпа.

Събиране и съхранение на гъби

Особеностите при приготвянето на пресни шампиньони за съхранение в хладилника зависят от това къде са взети:

В магазина:

Обработката не се препоръчва. Обелете и измийте плодовете преди готвене.

В гората:

Отстранете видимите отломки и замърсявания. Големи количества мръсотия ще развалят продукта.

Понякога не е възможно да се използват пресни гъби преди срока на годност. Използвайте топлинна обработка, за да удължите живота на гъбите. Бланширайте ги и съхранявайте на студено още 2 дни.

Дали си струва да измиете гъбите преди замразяване, зависи от вас. Това има своите предимства и недостатъци:

Професионалисти:

По -добре е да замразявате чисти шампиньони, продуктите с мръсни частици са трудни за използване в храната.

Минуси:

• крехкостта се увеличава при замразяване;
• срокът на годност се намалява.

Сортирайте събраната реколта преди прибиране на реколтата. По -добре не съхранявайте развалени, стари, болни. Подходящи за ядене са млади гъби със светлорозова долна страна на капачката. С черен / кафяв цвят на плочите гъбата не може да се приготви.

За свежо съхранение изберете контейнери с вентилационни отвори или хартиени торбички.Може да се съхранява за кратко време в найлонови торбички и под пластмасова обвивка. Полученият конденз обаче ще съкрати живота. Замразените могат да се съхраняват в контейнери и торбички с цип.

Как да съхранявате у дома

Стайната температура не е подходяща за съхранение. Пресните шампиньони ще се развалят след 7-9 часа.

Ако първоначалната обработка е невъзможна, поставете ги на студено място (мазе, мазе, до балконската врата), като ги сгънете в тенджера или кофа. След 12 часа трябва да започнете обработка и прибиране на реколтата за съхранение, за да избегнете почерняване и загуба на полезни витамини. Можете също да съхранявате хрян в избата.

При температури до 8 градуса по Целзий и ниска влажност е допустимо да се съхранява в мазето до два до три дни. В този случай трябва да използвате хартиени торбички или други контейнери, в които гъбите могат да се поставят с хартиени салфетки.

Не поставяйте културата на няколко слоя, а поставете контейнера на стойка извън контакт със стената.

Най -добре е да съхранявате пресни шампиньони в хладилника:

• съхранявайте опаковките до една седмица;
• отворена опаковка - до четири дни;

• във вода, срокът на годност ще бъде намален 2 пъти;
• под вакуум - ще се увеличи до 10 дни.

Има няколко начина за максимално удължаване на срока на годност на продукта: замразяване, сушене, консервиране.

Във фризера можете да съхранявате не само сурови гъби, но и след термична обработка (варете, пържете, бланширайте). Дрождите също могат да бъдат замразени за бъдеща употреба.

1. Бланширането не измива витамините, като същевременно предотвратява навлизането на бактерии и намалява развалянето.
2. Замразените варени гъби са готов продукт, след размразяване остава само да се загрее и да се добави подправка. Срокът на годност се намалява до 6 месеца.
3. Пържено - предварително измито, подсушено с хартиена кърпа, нарязано и сложено в тиган. Освен това използвайте растително масло за пържене.

След готвене отделете излишната вода през сито, за да предотвратите гниене. В процеса на пържене наблюдавайте изпаряването на водата до минимум, избършете останалото масло със салфетка преди приготвяне. Не осолявайте гъбите.

За сушене използвайте електрическа сушилня или фурна. Срок на годност до една година в стъклени съдове или платнени торбички на хладно и сухо място. Консервираните шампиньони в буркани могат да се съхраняват в избата.

Съхраняване на гъби в хладилник и в консервирана форма

Как да подготвим гъбите за замразяване

Гъбите са нетрайни храни. След събиране или покупка те незабавно се обработват и сортират по вид. Всеки се замразява поотделно и по различни начини: тръбен - суров, торбен и пластинен - ​​във варен. Избират се цели, еластични, млади екземпляри. След сортирането те се почистват от отломки, долната част на крака се отрязва, ако е в земята. Замърсените капачки се почистват с нож или гъба. Всички области, повредени от насекоми и тъмни петна, се отрязват.

Преди замразяване суровите гъби се избърсват или измиват с вода, а не се накисват. След това се поставят върху хартиена кърпа, за да изсъхнат. Ако планират да ги сварят или изпържат преди замразяване, те се накисват предварително в солена вода, така че цялата мръсотия да се накисне и скритите червеи да изплуват. След това се измиват в студена вода и се изхвърлят в гевгир, така че стъклото да има излишна влага.

За да получите качествен продукт, спазвайте следните правила:

1. За замразяване се използват само цели, неповредени екземпляри.
2. Не накисвайте сурово преди замразяване. Излишната влага кристализира по време на замръзване и разрушава структурата на гъбичките.
3. За да се запази формата на цели гъби, те се замразяват на поднос и след това се поставят в контейнери за съхранение.
4. За да се запази цвета, се използва бланширане преди замразяване.
5. Контейнерът за съхранение се пълни напълно, оставяйки минимално количество въздух. Това запазва естествения вкус на гъби.
6. За да предпазите продукта от чужди миризми, използвайте херметически затворен контейнер за съхранение.
7. Незабавното замразяване ви позволява да запазите витамините и хранителните вещества максимално.
8. След размразяване продуктът не може да бъде замразяван повторно. Следователно гъбите се замразяват на малки единични порции.
9. При замразяване на варен продукт с бульон, вкусът и ароматът се запазват.
10. Гъбите се размразяват на долния рафт на хладилника, така че да запазят вкуса и аромата си.

Как правилно да замразите гъбите

Колкото по -свежи са гъбите, когато ги замразите, толкова по -добре ще се съхраняват във фризера. Пресните гъби имат плътна текстура и приятен мирис. Освен това върху тях няма меки или тъмни петна.

Понякога най -доброто място за закупуване на пресни гъби е на местния фермерски пазар, но можете да намерите и гъби в местния магазин за хранителни стоки.

Премахнете всички видими замърсявания, преди да замразите гъбите. Много хора са склонни да измиват гъбите, преди да ги замразят, но това ги прави по -меки при готвене.

Ако решите да замразите суровите гъби, отрежете стъблата и ги поставете в найлонов плик, безопасен за замразяване. Изстискайте възможно най -много въздух, преди да запечатате торбата и да я поставите във фризера.

Ако не искате да замразите суровите гъби, ето два препоръчителни метода за приготвянето им преди замразяване.

Бланширане на пара

Бланширането на пара е бърз процес на готвене, който помага да се запази храната преди замразяване. Той помага за унищожаването на ензими, които могат да увеличат степента на разваляне на храните ().

Допълнително предимство на бланширането с пара е, че инактивира две често срещани болестотворни бактерии като Listeria и Salmonella, което прави гъбите по-безопасни преди замразяване ().

В допълнение, бланширането на храни може да помогне за запазването на хранителните вещества, които съдържат (,).

Времето за бланширане варира в зависимост от размера на гъбата, затова се препоръчва или да ги сортирате по размер, или да ги нарежете на парчета с подобни размери преди приготвяне на пара.

За да предотвратите обезцветяване по време на процеса на бланширане, първо накиснете пресните гъби в смес от 2 чаши (480 мл) вода и 1 чаена лъжичка (5 мл) лимонов сок за 5-10 минути.

Като алтернатива можете да готвите гъби, като използвате смес от 4 чаши (960 мл) вода и 1 чаена лъжичка (5 мл) лимонов сок.

За да ги приготвите на пара, сложете водата в тенджера да заври и поставете в кошницата за пара. Добавете гъбите в кошницата и оставете да престоят 3-5 минути.

След това извадете гъбите и веднага ги поставете в съд с ледена вода за същото време. Отцедете и поставете гъбите в запечатани, безопасни за замразяване торбички и съхранявайте във фризера.

Преминаване

Сотирането е метод за пържене на сухо, който използва малко количество мазнина и относително висока температура за бързо омекотяване и покафеняване на храната.

Готвенето без вода може да предотврати загубата на витамини от група В. Освен това готвенето с мазнини може да подобри усвояването на антиоксиданти и други растителни съединения (,,,).

В голям тиган добавете пресни гъби и малко горещо олио или масло и сложете на средно силен огън. Гответе ги за около 5 минути, докато се сварят почти напълно. Гъбите трябва да станат нежни, но не меки.

Извадете гъбите от тигана и ги поставете върху хартиена кърпа или чиния да се охладят. След като се охладят напълно, ги поставете в херметически защитена от замразяване торбичка и съхранявайте във фризера.

Замразените гъби, направени по някой от тези методи, могат да се използват по различни начини. Те са най -подходящи за добавяне към ястия, които ще бъдат сготвени, а не студени.

Характеристики на съхранение на различни видове

Спонгиозните и пластинчатите сортове се различават леко по методите на съхранение, тъй като абсорбират влагата в различна степен.

Лисички

Как да съхранявате портокалови гъби:

• не измивайте преди замразяване - сортът абсорбира влагата, след което я освобождава в затворена торба и продуктът става плесенясал;
• готвенето ще облекчи лисичките от горчивина;
• сушат се само шапките;
• сортът се съхранява дълго време в стерилизирани буркани.

Метод на стерилизация: изсипете гъбите в контейнера, избършете капака отвътре с алкохол, подпалете буркана и го затворете.

Шампион

Как да съхранявате френски гъби след покупка:

• немити, необелени гъбички могат да се съхраняват на средния рафт на хладилника в отворен контейнер за не повече от 3 дни;
• 5-6 дни продуктът се съхранява в хартия при температура +2 градуса;
• не е необходимо да се белят гъбите, но без горната кора те имат по -мек вкус;
• срок на годност във фризера - 6 месеца;
• изсушеният продукт може да се използва в продължение на 12 месеца.

Чанта сурови шампиньони не трябва да се премества често в хладилника, тъй като тъмните петна се появяват на повърхността на капачките от механично натоварване. Почернелите гъби са опасни поради натрупаните токсини.

Бели гъби

Как да съхранявате манатарки:

• събраните се съхраняват в избата до 12 часа;
• обелените гъби могат да се съхраняват в хладилник 3 дни;
• отрежете долната част на крака преди готвене;
• манатарки, изсушени на слънце или в сушилня, могат да се съхраняват в продължение на една година;
• гъбен прах е добър за 3 години.

По -добре е да се замразяват манатарки сурови, тъй като пресни те се съхраняват по -дълго от варени.

Веселки

Сортът се използва в народната медицина срещу кожни, онкологични и бронхо-белодробни заболявания. В готвенето се използват млади екземпляри, които все още не са пуснали крак на стрела. Веселките се сушат, смилат се на прах или се приготвя лечебна алкохолна тинктура от яйцевидна основа.

Гъбите не могат да бъдат намерени в магазините, а само в гората, от май до октомври, или могат да бъдат закупени от познат берач на гъби. Как да приготвите и съхранявате „смешна“ гъба:

• за готвене, яйцевидната основа се почиства от черупката, като лекарство се използва изцяло;
• изсушени при температура не по -висока от 30 градуса;
• събраните гъби се избърсват с влажна кърпа, без да се изплакват във вода;
• изсушените веселки се съхраняват 2 години в плътно затворени стъклени буркани, на тъмно, сухо място.

Тинктурата се съхранява в хладилник 2-3 години.

Стридови гъби

Как да съхранявате сорт дървесни гъби:

• не накисвайте преди замразяване, в противен случай поради излишната влага вкусът ще се загуби;
• при -2 градуса, запечатаната опаковка ще запази свежест в продължение на 3 седмици;
• при по -топли условия срокът на годност се намалява до 5 дни;
• замразени варени стриди се съхраняват 8 месеца;
• маринованите гъби са годни за консумация в продължение на 1 година.

Целите капачки запазват по -добре аромата и вкуса.

Съхраняване на гъби във фризера

Можете да съхранявате реколтата от гъби във фризера много по -дълго и можете да добавите пресни, пържени и варени гъби там.

Как да замразите пресни гъби?

1. Събраните гъби трябва да бъдат почистени от отломки и замърсявания чрез измиване под течаща вода.

1. След това ги поставете върху салфетки и оставете да изсъхнат напълно.
2. След това най -големите гъби могат да бъдат нарязани на едро, а малките и средните могат да бъдат оставени непокътнати.
3. След това сложете гъбите на поднос в един слой и ги поставете във фризера за една нощ, а останалите гъби поставете в отделението на хладилника.
4. На сутринта сложете замразените гъби в найлонов плик, завържете и върнете във фризера, а следващата партида гъби от хладилника поставете върху поднос.
5. И правете това, докато всички гъби замръзнат.

Как да замразите варени гъби?

1. Обелете пресните гъби, изплакнете и сортирайте, след това ги поставете във вряща вода и гответе след кипене не повече от 10 минути.
2. След това изхвърлете в гевгир, за да се отървете от бульона и малко охладете гъбите, а след известно време ги изцедете на ръка.
3. Сварените гъби могат да бъдат сгънати в пластмасов съд с плътно затворен капак или найлонов плик и поставени във фризера.
4. Най -добре е гъбите предварително да се разделят на малки порции, което ще бъде достатъчно за приготвянето на едно ястие - това ще ги направи по -лесни за използване по -късно.

Бульонът, който остава след сваряването на гъбите, може да бъде и замразен. За да направите това, бульонът се вари до малък обем, охлажда се, излива се в пластмасови бутилки и се сгъва във фризера. Можете да съхранявате бульон от гъби за няколко месеца. В хладилника може да бъде не повече от 4-5 дни.

Как да замразите пържените гъби?

Пържените гъби се съхраняват добре замразени.

1. Пресните гъби трябва да бъдат обелени, измити, разглобени и изсушени върху салфетка както обикновено.
2. След това нарежете капачките на филийки, а бутчетата на кръгчета.
3. Запържете гъбите с малко растително масло.
4. Необходимо е да се изпари по -голямата част от влагата, след което махнете тигана от котлона и охладете.
5. Охладените гъби се поставят в пластмасови контейнери с плътни капаци, които веднага се поставят във фризера.

Как красиво да замразите гъбите цели?

1. За да получите силни, красиви гъби след замразяване, които могат да се използват за украса на ястия, трябва да изберете цели гъби и да ги поставите във фризера върху равна повърхност, например върху дъска за рязане. В този случай и дъската, и гъбите трябва да са напълно сухи.
2. След няколко часа замразените гъби могат да се сгънат в пластмасов контейнер и да се съхраняват във фризера.

Най -добре е по този начин да се събират лисички, гъби, медени гъби, манатарки и трепетлики.

Колко дълго могат да се съхраняват гъбите във фризера?

• Ако температурният режим е зададен във фризера на 0 ... -5 градуса, тогава гъбите ще бъдат подходящи за консумация до 3-4 месеца.
• Ако температурата във фризера е -18 ... -14 градуса под нулата, срокът на годност на заготовките се увеличава до шест месеца.
• При температура от -24 ... -18 градуса под нулата гъбите могат да се съхраняват във фризера за около година.

Колко дълго могат да се съхраняват размразените гъби?

Ако се наложи готвене на ястие, необходимото количество гъби се изважда от фризера и се размразява или естествено, или в специален режим в микровълновата.

Бързаме да разстроим домакините, които не знаят колко размразени гъби могат да се съхраняват в хладилника.

Как да съхранявате пресни гъби

Пресните гъби се съхраняват за кратко без обработка. Ето защо е по -добре да ги рециклирате веднага след покупка или събиране.

Първо гъбите се измиват под течаща вода и след това се поставят в контейнер със солен разтвор за половин ден. Това се прави, така че те да бъдат почистени от различни насекоми, които често се крият под капачката. Ако сте се върнали от магазина, а не от гората, можете да пропуснете тази точка.

След това гъбите се измиват и сортират. Старите и прекалено меките не са подходящи за съхранение, затова се отстраняват. Такива екземпляри трябва или да се приготвят незабавно, или да се изхвърлят. Черните петна и повредените петна се отрязват внимателно с керамичен нож.

След като гъбите се изсушат върху кърпа и след това се поставят в широк съд. Покрити със салфетка на рафта в хладилника, те ще останат свежи до 3 дни. Невъзможно е да ги съхранявате по -дълго при такива условия - след 5 дни те ще станат меки и ще се покрият с тъмни петна. И след 7 в тях ще започнат да се образуват опасни за човешкото здраве токсини.

Гъбите, закупени в магазина, не изискват допълнително почистване и обработка. По правило стридите и гъбите се продават във вакуумни опаковки. За да ги запазите свежи до 5 дни на рафта в хладилника, не трябва да нарушавате херметичността на опаковката. И вече преди употреба гъбите (стриди) се измиват под студена вода, жълтеникавите части на краката се отрязват и се сушат върху кърпа. След това готвят по свое усмотрение.