Колко дълго супата може да се съхранява в хладилника?

5 фактора, които влияят върху срока на годност на супата

Домакините не трябва да се ръководят от срока на годност, установен в гореспоменатия SanPiN. Ястието може да престои същите 2 дни, 4 дни или 10 часа. Колко да съхранявате супа, създадена в непрофесионална кухня, се определя от хладилника и условията за готвене. Има 5 фактора, които трябва да се вземат предвид.

Хигиена и чистота

За да предпазите продукта от микроорганизми, които ще съкратят срока на годност, не забравяйте да измиете ръцете си, съдовете и частите от уредите в контакт с храна. Дезинфекцирайте дъските за рязане.

Сменяйте устните си често за миене на съдове... Не използвайте същите мръсни ножове или субстрати за рязане на сурово месо и други съставки. Вкусете супата само с чиста лъжица и не слагайте тази, която вече сте облизали в тенджерата.

Кратката термична обработка не е в състояние да унищожи всички микроорганизми, а бързо размножаващата се флора ще съсипе ястието за ден и половина.

Следвайки технологията на готвене

Сварете ястието толкова, колкото е посочено в рецептата. Не пропускайте етапите на покафеняване и други междинни операции, които включват допълнителна термична обработка. Бъдете мързеливи - супата ще се окаже недопечена и ще се вкисне за един ден.

Срокът на годност на супата зависи от технологията на готвене

Правилна комбинация от съставки

Бульоните с млечни компоненти ще "живеят" по -малко от класическите зеленчукови или месни бульони. Пресните билки в тенджера ще съкратят срока на годност на супата до ден и половина, а комбинации като сметана и цитрусови плодове - в най -добрия случай до няколко часа.

Използване на консерванти

Най -често срещаният консервант в домашните кухни е солта. Добавете малко повече от обикновено и ястието остава по -свежо за по -дълго. Просто опитайте по пътя, за да избегнете пресоляване и разваляне на храната.

Температура на съхранение

Охладете готовата супа и веднага я поставете в хладилника, по -близо до далечната стена. Температурата трябва да е под +4 ° С, постоянните промени на вратата ще съкратят "живота" на храната. Не оставяйте контейнера на стайна температура за дълго време. В горещината бульонът ще се вкисне след няколко часа.

Правила за съхранение на супи

За да може продуктът да остане по -дълго в хладилника, без да губи качество, трябва да се спазват редица правила за съхранение:

1. В хладилната камера трябва да се поддържа стабилен температурен режим. Температурните колебания развалят качеството на храната.
2. Течните съдове трябва да се съхраняват в емайлиран или стъклен съд. Разрешено е да се използва пластмасов контейнер за хранителни продукти, подходящ за хладилник.
3. Съдовете се поставят в най -охладената зона на хладилната камера. Кой рафт е най -студен е посочен в инструкциите за домакински уреди.
4. Само напълно охладена храна може да се постави в хладилника. Храната ще се охлади бързо, ако тенджерите се поставят в купа със студена вода.
5. Капакът на тенджерата трябва да се затваря плътно.

Замразяването на супи или борш е допустимо: размразената храна остава годна за консумация в продължение на няколко месеца. По -добре е бульонът да се замрази и да се овкуси ястието след размразяване.

Замразяването на супи или борш е приемливо

Тази техника ще запази повече вкус. Не можете да съхранявате бульон във фризера повече от шест месеца.

Трябва да бъдат изпълнени следните условия:

• Съхранявайте храната в контейнери, които не окисляват и не отделят вредни вещества в течността. Това могат да бъдат контейнери от стъкло, фаянс, керамика, хранителна пластмаса, както и съдове от метал, покрити със слой емайл без стружки, драскотини или други повреди.
• Поставете тигана в хладилника едва след като се охлади до стайна температура. За да се охлади по -бързо, през зимата можете да го поставите извън прозорец или балкон, а през лятото в купа със студена вода и да добавите кубчета лед.
• Поставете контейнера с чоудера на рафта с най -ниската температура на въздуха. В блокове с горен фризер това ще бъде първият рафт отгоре, при модели с по -нисък фризер ще бъде най -ниският.
• Извадете черпаците, лъжиците и черпаците от контейнера и дръжте капака на тигана плътно затворен.
• Използвайте чист и сух черпак за дозиране всеки път.
• Не изливайте остатъците в по -малки контейнери. Ако все пак трябва да освободите място на рафта, при смяна на тигана го сварете отново, охладете го и едва след това го поставете в хладилника.
• През целия период на съхранение, съхранявайте в хладилник при 2 ... 6 ° C.

Последната точка е особено важна, тъй като при ниски температури патогенната микрофлора се размножава по -малко и храната не се вкисва толкова бързо. За контрол експертите по кетъринг препоръчват да поставите термометър вътре в хладилника.

Функции за съхранение

За да съхранявате правилно първите ястия, трябва да се придържате към някои правила. В допълнение към факта, че продуктът трябва да се съхранява изключително в хладилник, има няколко неизменни правила.

• Не поставяйте топла тенджера в хладилника! Изчакайте, докато се охлади напълно. В този случай е по -добре да го извадите от печката, ако се планира по -нататъшната му работа. Също така, не поставяйте контейнера до отоплителни уреди.
• Не е необходимо да оставяте чужди предмети в бульона и да ги съхранявате при тях. Това се отнася за лъжици и лъжички. Те провокират окисляване и продуктът се влошава много бързо.
• Поставете тигана в най -студената част на хладилното отделение. Обикновено това е мястото точно до фризера. Температурата на околната среда не трябва да надвишава 5 градуса.
• Не е необходимо да затопляте отново цялата супа, освен ако не е напълно изядена. По -добре да отделите необходимото количество и да затоплите отделно.

При горещо време супата се съхранява по -малко от обикновено, често се случва да има време да се развали, преди да се охлади напълно. За да се охлади, можете бързо да поставите контейнера в леген със студена вода.

Признаци на лоша супа

Как да се определи качеството на първите курсове, които се съхраняват в продължение на няколко дни? Ако се е промъкнало съмнение относно свежестта на супата, тогава не бива да я ядете. Освен това има очевидни признаци, че храната е развалена.

Един от признаците за загуба на първоначалните полезни свойства е потъмняването на бульона. Ако се наблюдава такова явление, тогава вече не си струва да ядете супата. Характерна кисела миризма също показва некачествен продукт. В същото време миризмата може да бъде фина и напълно да изчезне, ако я помиришете, но също така трябва да откажете такава вечеря. Най -очевидният признак за липсваща чиния е бяло пянасто покритие на повърхността; при нагряване се издига като шуба. Подобен деликатес е категорично невъзможно да се яде.

Отнасяйте се внимателно към тялото си. Дори да се забележи само един признак на разваляне, не е нужно да ядете такова ястие и още повече да го съхранявате по -нататък.

Обществено хранене - правила на GOST

В кафенета, ресторанти и столове първите ястия се продават на първия ден след приготвянето им. За съхранение на супи в заведенията за обществено хранене те използват контейнери за гастронорма - нагреватели за храни. Това са саксии (тенджери) с херметически затворен капак, изработени от стомана или други материали, които задържат топлината. Някои модели имат вградени устройства за поддържане на постоянна температура.

Срокът на годност на супата в по -топъл е средно 3 часа и зависи от вида бульон. Например месото с дресинг трябва да се продава в рамките на 1 час след приготвянето, млечните продукти - до 3 часа. Ако се приготви предварително, тогава ястието се охлажда напълно до +2 - 6 ° C, поставя се в хладилника. Той трябва да бъде разпространен или изхвърлен в рамките на 24 часа.

В изключителни случаи супите на основата на месни бульони се оставят в хладилник при +2 - 4 ° C за до 18 часа. След размразяване те се подлагат на повторна топлинна обработка, дегустират се и едва след това се предлагат на потребителите.Такъв продукт трябва да се продаде в рамките на 1 час.

Внимание!

Не можете да смесвате остатъците от вчерашните супи с прясно приготвени.

Срокът на годност на студените супи зависи от съставките, които съдържат. Останките от окрошка трябва да се изхвърлят. Квасът в бурета може да се съхранява 5 дни. Ако дресингът се извършва преди сервиране, зеленчуковите бульони могат да се съхраняват в хладилника от 18 часа до 1,5 дни.

Съхраняване на супи във фризера

Можете да съхранявате бульони и супи във фризера. След размразяване вкусът на супите се променя към по -лошо, но само леко. В битовите домакински хладилници, където температурата на фризера е 18 ° C, срокът на годност на замразеното първо ястие е 6 месеца. За да не задавате въпроса: „Колко време е вече тук?“, Трябва да оставите етикет с датата върху опаковката.

Удобен и практичен, когато има замразен бульон „в резерв“. Може да се използва за приготвяне не само на първата, но и на соса и гарнитурата.

Ястията се замразяват, охлаждат се добре, в малки порционни съдове или стъклени буркани. Можете да използвате силиконови форми за мъфини за замразяване.

Бульони от месо

Ако сте приготвили супа в месен бульон, можете спокойно да я съхранявате в хладилник за 2 дни. Заслужава да се отбележи също, че от всички месни бульони пилето е най -нетрайното. Не се препоръчва замразяването му. Концентрираният бульон от месо е по -добре да се замрази и след това да се използва за приготвяне на ново ястие.

За да запазите супата за максимално време, задайте температурата в хладилника на не по -висока от + 5 ° C. Тенджерата с чинията трябва да се държи плътно затворена, без да има лъжици или черпаци вътре. Невъзможно е да се вари няколко пъти: всички полезни вещества ще излязат от него.

Мнозина също се интересуват от въпроса колко супа може да се съхранява в термос. Оптималното време за съхранение в термос е 2-3 часа. В този случай е по -добре ястието да е само сготвено. За да изключите проникването на микроби, които могат да провокират преждевременна киселинност, уверете се, че термосът е идеално чист. Също така, не потапяйте лъжиците в термос преди хранене.

Дори ако се придържате към всички правила за съхранение, супата може да се развали. Признаци за това са:

• кисел мирис и вкус;
• повърхността е покрита с бяла пяна или малки мехурчета;
• цветът е малко по -тъмен от оригинала.

Ако откриете някой от тези признаци, трябва да се отървете от ястието и да не рискувате здравето си. След като ядете кисела супа, можете да получите сериозно храносмилателно разстройство. Това е особено опасно за малките деца.

без значение каква супа готвите и колко дълго планирате да я съхранявате в хладилника, основното е да се придържате към всички технологични стандарти за готвене и срок на годност. Тогава това ще бъде само от полза за тялото ви.

Жените, които съчетават домакинска работа и работа, са принудени да живеят с неистови темпове. На раменете им работят, готвят, обличат, перат и деца. Много е трудно да имаш време да направиш всичко и в същото време да останеш весел и позитивен човек. Основното главоболие е готвенето. Можете, разбира се, да сварите спагети и да пържите колбаси, но няма да издържите дълго на такава храна. Семейството трябва да има разнообразна и здравословна диета.

Колко дни супата може да се съхранява в хладилника - 3 основни правила

Процесът на приготвяне на първия курс отнема много време и често се извършва за няколко дни наведнъж.

Супите се изпращат за съхранение в хладилника и е важно да знаете точно колко време остават използваеми.

Правилното съхранение на супата елиминира риска от отравяне от развалена храна.

Гъбена супа

Супата с гъби престоява в хладилник до 2 дни

Супата от гъби е популярна през есента, когато е лесно да се събират даровете на гората. Магазинът продава пресни, консервирани, замразени и сушени гъби през цялото време. Такова ястие се съхранява малко: гъбата се разваля бързо.

Супата с гъби се съхранява в хладилник до 2 дни.Оптимално е да готвите супа за деня. Останалите излишни гъби се замразяват.

Температура в хладилника

Температурата в хладилника трябва да бъде между +2 и +6 градуса по Целзий. Температурните скокове причиняват бързо влошаване на вкуса на храната.

Не можете да оставяте храната да се охлади в хладилника: температурният скок понижава качеството на продукта.

Манипулиране на капацитета

Контейнерът се поставя в хладилник, плътно затворен с капак. Недостатъчната плътност на съдовете причинява ускорено влошаване на храната. Не можете да оставяте лъжица, черпак в контейнера, дори и първият да се затопли скоро.

Не се препоръчва да се загрява цялата супа. Необходимият обем се излива в отделна купа с чист и сух черпак.

Преди да поставите останалата храна в хладилника, избършете ръба на контейнера с чиста хартиена кърпа, след което затворете капака. Ако преди това продуктът се излее и съхранява в по -малка тенджера, той се вари в него за 10 минути.

Как да разберете дали супата ви се е влошила

Когато се съхранява правилно, храната все още може да се влоши по -рано от очакваното. За да не се отровите, трябва да знаете точно кога храната става неизползваема.

Когато съхранявате храна според всички правила, те все още могат да се влошат по -рано.

Има признаци, показващи разваляне на ястието:

1. Появата на белезникав филм на повърхността. Не е дебел, но веднага се вижда. Мехурчета с различни размери често присъстват и образуват пяна. Продуктът може да няма лоша миризма, но вече не е подходящ за храна.
2. Потъмняване на цвета. Бульонът винаги потъмнява, когато се разваля.
3. Промяна в консистенцията. Когато едно ястие се влоши, то става хлъзгаво, когато е студено. Ако го изядете, отравянето е гарантирано.
4. Лоша миризма. Обонянието ви позволява незабавно да идентифицирате разваления продукт. Миризмата на ястието се променя, когато се развали. Става неприятно.

Ако се идентифицира дори един симптом, няма първи.

Заключение

Ако супата не е приготвена за еднократна употреба, трябва да знаете добре колко и как се съхранява храна с различен състав. Това ще помогне да се избегне отравяне.

Необходимо е да се внимава за качеството на храната и да не се яде храна, чиито условия на съхранение са нарушени.

Замразяване на супа

Този оптимален метод е надежден за спиране на активността на патогенни микроорганизми, но влияе отрицателно върху вкуса на продукта. След размразяване зеленчуците и тестените изделия се разстилат и се превръщат в каша.

За да не се промени качеството на ястието, то трябва да бъде правилно замразено. Срокът на годност на месни и рибни бульони след бързо замразяване във фризера е 6 месеца. Не забравяйте да извадите зеленчуците, филтрирайте през тензух или фино сито и изсипете течността в контейнери за храни, които могат да издържат на ниски температури. Охладете в студена вода, добавете кубчета лед, за да ускорите. Отстранете мазнините от повърхността.

Затворете с капак или затегнете със стреч фолио. Препоръчително е да приложите бележка с датата на приготвяне в опаковката. След размразяване е достатъчно бульонът да се вари.

Интересно!

Друг метод на замразяване, който освобождава място във фризера. Подходящ за малки количества продукт. Бульонът се излива във форми за лед, а когато се втвърди, се излива в найлонови торбички.

Замразете не само месо, но и зеленчукови и гъбени бульони. Условията за приготвяне са сходни: сварете, прецедете, изсипете във форми, първо охладете до стайна температура и след това поставете във фризера.

Видове супи

Със сигурност мнозина са чували израза „ежедневна зелева супа“. Оказва се, че това ястие е в състояние да разкрие напълно вкуса си само ден след готвене. Когато зелевата супа престои, вкусът им става наситен, но не трябва да продължите да съхранявате ястието повече от 3 дни. Особено ако съдържа киселец, морски дарове, гъби и се готви в пилешки бульон. Тази зелева супа се консумира в рамките на 2 дни.

• Нежелателно е гъбената супа да се съхранява повече от 24 часа, дори когато е сварена в мазен бульон и съдържа много подправки.
• Съставът на гъбата (туршия) съдържа кисели краставички, пушени меса, подправки. Този набор от съставки позволява да се съхранява не повече от 2 - 4 дни.
• Супата "харчо" обикновено се приготвя в агнешки или свински бульон и съдържа голямо количество подправки и подправки, което позволява да се съхранява в продължение на 3 - 4 дни. Но оризът, който често присъства в рецептата за това ястие, ще набъбне след 2 дни, което ще превърне харчото в своеобразна каша. Затова е най -добре да го сварите на малки порции и да го консумирате прясно сварен.
• Популярната узбекска супа "шурпа" се приготвя главно в концентриран агнешки бульон, така че може да се съхранява в продължение на 4 - 5 дни. Но е нежелателно да се злоупотребява с такава храна за хора с наднормено тегло и тези, които имат проблеми с черния дроб.

• Цвеклото и окрошката ще могат да "издържат" на студено до 3 дни. И ако съхранявате бульона отделно от съставките и ги смесвате заедно преди употреба, срокът на годност на тези ястия се увеличава до 6 дни.
• Съхранението на млечната супа е най -кратко - до максимум 12 часа на студено място. Съхранението на първите ястия, в които има кондензирано мляко, сметана, кисело мляко, може да продължи същото.
• Възможно е да се съхранява зеленчукова супа до 1 ден. Счита се за нормално, когато някои зеленчуци променят цвета си след охлаждане.
• Първите ястия, приготвени на базата на бобови растения (грах, леща, боб) се съхраняват не повече от един ден (максимум - 2 дни).
• Супа - картофено пюре, в рецептата на което има един или повече млечни продукти, се разрешава да се съхранява до 12 часа, а без тях - до 24 часа.

Периоди на съхранение

Има над 1500 различни първи ястия. Ето как да запазите най -популярните видове супи свежи.

Хладилник

Колко дълго се съхранява боршът в хладилника и други течни ястия?

Образ	Чиния
	Бульон от месо Първите ястия в бульони с мазно месо могат да се съхраняват в продължение на няколко дни, но не повече от 72 часа.
	Пилешки бульон Възможно е да се определи колко пилешки бульон се съхранява в хладилника само като се вземат предвид неговите компоненти: ако бульонът се приготвя само от пилешко месо и подправки - 48 часа; ако супата съдържа билки и яйца - 24 часа.
	Рибена супа След 3 часа след охлаждане вкусът на рибената супа значително ще се влоши. Можете да съхранявате това ястие в хладилник, но не повече от 48 часа.
	Гъбена супа Бульонът от гъби се консумира най -добре веднага след готвене. Но в случай на спешна нужда, може да се изпрати в хладилника - не повече от 24 часа.
	Супа със сирене Ако първият курс е подготвен: от топено сирене - 48 часа; от настъргано твърдо сирене - 36 часа.
	Борш Зелето, което е част от това ястие, ви позволява да съхранявате борш много по -дълго от други: през първите 72 часа никакви промени няма да настъпят в хладилника с борш; максимален срок на годност – 7 дни .
	Окрошка и цвекло Най -накрая сварената окрошка няма да загуби свежестта си в хладилника - до 72 часа.
	Млечна супа Това е най -нетрайното течно ястие. За него оптималният период на свежест е не повече от 12 часа в студа.
	Зеленчуков бульон Първите зеленчукови ястия могат да се съхраняват в хладилник до 24 часа.
	Супа-пюре Ако първият курс съдържа млечни продукти - не повече от 12 часа. Ако няма мляко - до 24 часа.

Фризер

Готовите бульони могат да се съхраняват във фризера за много дълго време.
... Ако премахнете цялата дебела част от състава, тогава периодът ще бъде до 6 месеца при температура от -15 до -18 ° C.

Инструкции как правилно да замразите бульона
:

1. Охладете бульона
   ... За да спестите време, изсипете студена вода в леген и поставете в него тенджера със супа.

1. Изсипете бульона
   върху запечатани пластмасови контейнери за готови ястия.

1. Поставете стикер върху всяка порция
   с датата на замразяване.
2. Изпратете течността във фризера
   и използвайте според нуждите.

Дори и да следвате точно всички инструкции, течният съд може да се развали.

Защо супата се вкисва в хладилника:

• температурни промени;
  
• неподходящи съдове;
  
• контейнерът съдържа метални прибори за хранене
  .

Пиле

Първите ястия, приготвени в бульон от месо, са много вкусни и ароматни. Пилето е изключително здравословно и много хранително за едно дете. Не е за нищо, че децата, които тепърва започват да преминават към първите допълнителни храни, имат право да ядат ястия на основата на пилешки бульон. Приготвянето на пилешки бульон всеки ден е доста проблематично. Ето защо много домакини се интересуват дали е възможно да се съхраняват бульони, както и пилешки супи в хладилника за дълго време.

Пилешката супа може да "живее" в хладилник не повече от 50 часа. Тъй като това е най -нетрайният продукт. Например супата от свински или телешки бульон може да се съхранява повече от 3 дни.

За да стане пилешкият бульон прозрачен, чист и вкусен, месото трябва да се постави в ледена вода. Ако имате нужда от сочно и варено пиле, тогава трябва да поставите пилето във вряща вода. Основното нещо е да не пропуснете момента, в който месото започне да се вари, за да имате време да премахнете пяната. Ако не го премахнете навреме, тогава бульонът ще бъде на люспи. Не забравяйте, че пилешкият бульон не се вари добре. Така че, веднага щом бульонът започне да кипи, намалете котлона наполовина. И още един важен съвет: трябва да съхранявате супата в хладилник за дете не повече от 1 ден. Но е допустимо възрастните да ядат супа на втория ден от съхранението.

Правила за съхранение на супи

Температурата за сервиране на топли ястия е най -малко 75 градуса. Продължителното съхранение има лош ефект върху вкуса, външните качества и съдържанието на полезни микроелементи. В ресторантьорския бизнес конкурентоспособността на такива ястия е значително намалена.

Готовите супи се съхраняват максимум 2 часа. За да се предотврати изваряването им, не се преварява, се използват водни бани. Продуктите, пълни с лъвица, могат да стоят дълго време.

Дозирането се извършва на малки порции, остатъците от старото никога не се добавят към новата партида. Органичните свойства на супите се определят за всяка група в зависимост от съставките. В борш е необходимо да се спазва стандартната форма на нарязване на зеленчуци. Цветът трябва да е малинов, послевкусът - сладко -кисел, придава на суровото цвекло развален продукт.

В зелевата супа се наблюдава и смилащата форма, зелето трябва да е еластично, меко. Сянката е жълтеникава с лек блясък на мазнини, сладникав послевкус поради ранно узряване на зеле.

Киселата супа има хомогенна консистенция, картофите се нарязват на ситно. Вкусът е кисел, сянката е тъмнозелена.

При киселите краставички се наблюдава определена форма на зеленчуци, краставиците и цвеклото се хрущят. Цветът е сив, мазнината блести малко, вкусът е солен, мирише на кисели краставички.

Ако макаронените супи се поставят в хладилник, формата не трае дълго, постепенно съставките омекват. Основата на бульона е течна, леко мътна.

Млечните продукти съдържат продукти с мека структура, която запазва добре формата си. Цветът на течността е бял, вкусът е сладък, леко солен. Костните бульони са жълти с кафяво, миришат на месо.

Правила за съхранение

Срокът на годност зависи пряко от температурата, при която се съхранява ястието. Ако температурата в камерата е -5 градуса или по -ниска, тогава готовата супа може да издържи 1-2 дни по -дълго.

Важно е купата с супата да е добре затворена. Въздухът не трябва да влиза в тигана

Също така, тя не трябва да съдържа лъжици, черпаци и други предмети. Трябва да инсталирате тигана на рафт, който е възможно най -близо до фризера.

Как да разберете дали ястието е развалено

Независимо от начина на съхранение на супата, тя може да се развали неочаквано.

Преди да затоплите и изядете първото ястие, което е било в хладилника известно време, обърнете внимание на следното:

1. Супата има остър, кисел и неприятен мирис
2. По повърхността има бяла пяна или малки мехурчета
3. Цветът на развалената супа е тъмен.

Колко дълго може да се съхранява замразената супа

Замразяването на супата не се препоръчва. Замразената храна се съхранява лошо поради изобилието от различни съставки, които имат отличен срок на годност. В крайни случаи, когато няма къде да оставите остатъците от супата, тя се замразява за не повече от 1 месец. Най -добре е съставките да се замразят отделно.

Инструкция стъпка по стъпка:

• гответе месо, пилешки бульон до омекване;
• охладете далеч от печката;
• изсипете в пластмасов контейнер или силиконови форми;

• изпратете във фризера за 3-4 часа;
• прехвърлете замразените кубчета във фризерна торба или херметически затворен контейнер;
• съхранявайте при температура -18 ° и под 6 месеца.

Дресингът за супа се замразява на отделни порции. Според рецептата сместа може да бъде всякаква, единствените нежелани компоненти са суров лук и картофи. Лукът може да развали дресинга при размразяване, а картофите ще имат сладък вкус.

Не поставяйте стъклен буркан с течен бульон във фризера. Когато замръзне, ще се образува лед и контейнерът ще се спука.

Срок на годност на първите ястия

Има много рецепти за приготвяне на супи. Срокът на годност на храната е различен: всичко зависи от нейната консистенция, количеството на съставките.

Бульони от месо

Те са богати на хранителни вещества, богати на вкус и аромат. Такива супи се съхраняват в хладилник за най -дълго време: свинското месо е подходящо за консумация в рамките на 3 дни, пилешкото - до 48 часа.

Рибни супи

Не е трудно да се готви храна от риба: този продукт не се нуждае от продължителна термична обработка Wuhu, kalyu, консервираните рибни супи се съхраняват в хладилник до 2 дни. Изключение прави бульонът от мазни риби: той може да продължи само 24 часа.

Бульони от гъби

Гъбите са нетраен продукт. Поради тази причина не се препоръчва да оставяте първите ястия в хладилника: по -добре е да ги приготвите веднъж.

Като цяло, колко гъбена супа може да се съхранява в хладилника, зависи от нейните съставки. Обикновеният бульон не се разваля в рамките на 2 дни. Но ако съдържа зеле, срокът му на годност се увеличава до 62 часа.

Супи със сирене

Те се ядат за закуска или се консумират като пълноценно хранене (ако се сервират с месо, гъби). Супата със сирене остава достатъчно свежа: до 52 часа. Но ако се остави в хладилника за повече от 2 дни, той губи деликатния си кремообразен вкус и аромат.

Колко супа се съхранява

Най -често те се приготвят за малки деца: те са богати на хранителни вещества. Но такава храна има добър вкус само когато е прясно приготвена. Не се препоръчва да се съхранява в хладилник за повече от 48 часа.

Как да разберете дали супата ви се е влошила

Когато съхранявате храна според всички правила, те все още могат да се влошат по -рано.

Има признаци, показващи разваляне на ястието:

1. Появата на белезникав филм на повърхността. Не е дебел, но веднага се вижда. Мехурчета с различни размери често присъстват и образуват пяна. Продуктът може да няма лоша миризма, но вече не е подходящ за храна.
2. Потъмняване на цвета. Бульонът винаги потъмнява, когато се разваля.
3. Промяна в консистенцията. Когато едно ястие се влоши, то става хлъзгаво, когато е студено. Ако го изядете, отравянето е гарантирано.
4. Лоша миризма. Обонянието ви позволява незабавно да идентифицирате разваления продукт. Миризмата на ястието се променя, когато се развали. Става неприятно.

Как да разберете дали супата ви се е влошила

Няма нужда да разчитате на срока на годност. Хладилникът не винаги поддържа постоянна температура, супата не се поставя веднага в хладилника, не се охлажда напълно, преди да бъде „скрита“. Храните понякога се развалят по -рано, особено ако трябва да легнат преди готвене.

Основните признаци на вкисване:

• появата на неприятна миризма и промяна във вкуса;
• за бульон - мътност, загуба на прозрачност, за супа - обезцветяване;
• образуването на филм върху повърхността;
• образуване на пяна при охлаждане и нагряване;
• промяна в консистенцията - тя става вискозна.

Внимание!

Потъмняването на зеленчуци в супа без бульон на следващия ден след готвене не е признак на разваляне.

Случва се признаци, че ястието се е развалило, да се появят само при нагряване. Течността започва да се пени, миризмата на бульона наподобява застояла парцал, киселината се усеща във вкуса. Трябва да откажете да използвате продукта, дори и да изглежда апетитно, когато е охладен. Топлинната обработка с кипене няма да може да нормализира патогенните бактерии, които са започнали да се размножават в супата. В този случай обядът може да провокира развитието на интоксикация. Особено опасно е да се дава тази супа на деца.

Стандарти за студено съхранение

Супите се приготвят в различни бульони: месо, риба, гъби. Като основа може да се използва зеленчуков бульон, кефир, мляко, квас.

Технолозите съветват за бъдеща употреба, тоест за 2-3 дни предварително, пригответе само бульон и след това гответе ново ястие на негова основа всеки ден. Ако не е възможно да се готви прясна супа всеки ден, след края на готвенето, поставете тигана да се охлади на дървена поставка и след това поставете охладения съд в хладилника. В отделението за хладилник супата ще остане свежа от 1 до 4 дни. Всичко зависи от съставките, включени в първия курс.

На базата на бульон от тлъсто месо

Телешката супа със зеленчуци и зърнени храни може да престои в хладилник 3 дни. Трябва да съберете порция със сух и чист черпак.

С билки и яйца

Поръсена с билки и яйца в края на готвенето, супата трябва да се яде през първия ден. Такова ястие не се съхранява дълго време, бързо се влошава.

Гъба

По -добре е да ядете супа с бульон от гъби през първия ден. С течение на времето вкусът на такова ястие се влошава. Не се препоръчва да се съхранява дълго време. Максималният срок на годност е 24 часа.

Риба

Ухото има ненадминат вкус само в първите часове след готвене. Такова ястие не се приготвя за бъдеща употреба. Първият ден се яде прясна риба или консервирана рибна чорба.

Сирене

Супата със сирене, приготвена в пилешки бульон, без да се разваля, може да престои 2 дни в хладилника. Вярно е, че след определен период от време вкусът на такова ястие се влошава. По -добре да го ядете веднага след готвене.

Борш

Боршът, приготвен в бульон от месо, може да се съхранява на студено в продължение на 3 дни. Ако ястието се готви на пилешко месо, по-добре е да го изядете след 1-2 дни. За разлика от другите продукти, боршът с времето става само по -вкусен. Течността абсорбира аромата, хранителните вещества от зеленчуци и месо, придобива желеобразна консистенция.

Rassolnik

Ястията на основата на кисела саламура от краставици могат да престоят в хладилник 2 дни. Туршията няма да се влоши дори на третия ден. Вярно, че вече ще бъде безвкусно.

Харчо

Това висококалорично ястие се прави с мазни меса и ориз. Можете да го съхранявате на студено за не повече от един ден. На втория ден оризът ще набъбне, а харчото ще прилича на каша.

Шурпа

Дебелата зеленчукова шурпа на основата на агнешки бульон може да се съхранява в хладилник за 3-4 дни, не повече. Вярно е, че такова ястие се счита за много тежко и е препоръчително да не го злоупотребявате.

Цвекло

Ботвиня, цвекло или окрошка е салата от зеленчуци и месо. Нарязаното парче може да се съхранява в хладилник за 2 дни. За да приготвите салата от цвекло, подправете зеленчуковата салата с бульон от цвекло или квас. Окрошка може да се направи с кефир.

Млечна

Смята се за най -нетрайното ястие. Млечната супа, приготвена сутрин, може да престои в хладилника, без да се разваля, най -много до вечерта. Срокът му на съхранение е 10-12 часа.

Растителни

Супата, приготвена със зеленчуков бульон, може да се съхранява в хладилник за 2 дни. С течение на времето цветът на такова ястие може да се промени. Обезцветяването обаче не е признак на влошаване.

Супа-пюре

Ако в състава на такова ястие е въведено мляко или заквасена сметана, тогава периодът на съхранение е само 10-12 часа. Този нетраен продукт се консумира най -добре веднага след кипене.

С кюфтета

Зеленчуковата супа с кюфтета може да престои в хладилник 2 дни.Вярно е, че вкусът му се променя с течение на времето. Тази супа е по -добре да се готви на малки порции и да се яде веднага.

Грах

Традиционно супата от грах се приготвя с пушени ребра. Вместо това можете да вземете гърди или наденица. Препоръчително е да се яде такава супа през първите 1-2 дни.

Зелева супа

Щи, приготвени от кисело зеле в месен бульон, могат да престоят в хладилник 2-3 дни. Смята се за най-вкусното ястие, което изчезна във фурната за 3-4 часа и се влива известно време на топло място. Вярно е, че трябва да ядете зелева супа, приготвена по тази технология веднага след готвене.

Контейнери за съхранение на супи

Най -добре е продуктът да се съхранява в същата тенджера, в която е сготвен. В същото време не оставяйте съда в чинии от алуминий, тефлон или неръждаема стомана. За съхранение се използват контейнери с плътно затварящи се капаци:

• керамични корнизи;
• стъклени буркани;

• пластмасови запечатани контейнери;
• емайлирани купи с капак.

Всички контейнери трябва да са сухи и чисти, преди да излеете готовото ястие в него. Необходимо е супата да се прехвърли от тигана веднага след варенето, докато е още гореща.

В никакъв случай супата не трябва да се оставя в чиния със счупен емайл. Така че металът е в пряк контакт с бульона и продуктът се влошава 2 пъти по -бързо.

Използвайте само сухи черпаци, черпаци, неръждаема стомана, керамични или пластмасови лъжици. Приборите за хранене трябва да бъдат извадени от контейнера, преди да поставите супата в хладилника.

Срок на годност на първите ястия

Няма категоричен отговор на въпроса колко супа се съхранява в хладилника. Това зависи преди всичко от съставките в първия курс.

За да разберете колко бульон се съхранява в хладилника, трябва да разгледате най -популярните първи ястия:

• Гъбената супа определено не трябва да се оставя дълго. Препоръчително е да го приготвите в необходимото количество за еднократна употреба, за да избегнете храносмилателни проблеми. Ако има нужда от съхранение, тогава е позволено да се остави в хладилник за не повече от един ден и за предпочитане по -малко.
• Рибената супа също не трябва да стои дълго в хладилника. Рибата е нетраен продукт, времето за съхранение не трябва да надвишава двадесет и четири часа, с редки изключения, разрешено е да се съхранява бульонът до четиридесет и осем часа.
• Месният бульон е лидер по отношение на срока на годност сред другите супи. Температурният режим в хладилната камера не трябва да надвишава пет градуса. При такива условия може да се съхранява в продължение на три, а в някои случаи и седем дни. Колко борш може да се съхранява в хладилника също става ясно, тъй като се приготвя на базата на месен бульон. Поради съдържанието на зеле, това вкусно и много здравословно ястие може спокойно да престои в хладилник до 5-7 дни, като в същото време вкусът му изобщо няма да пострада.
• Колко пилешки бульон се съхранява в хладилника зависи от допълнителните съставки, които го съставят. В случай, че бульонът се приготвя с добавяне на картофи и подправки, тогава срокът му на годност е два дни. И ако в супата присъстват и зелени и пилешки яйца, тогава времето се намалява до един ден.
• Пригодността и ползите от варени зеленчукови супи също не са трайни. Те трябва да се консумират в рамките на 24 часа.
• Любителите на супи от грах и боб трябва да помнят, че за предпочитане трябва да се консумират в рамките на двадесет и четири часа. Разрешено е по -дълго съхранение, но не повече от два дни.