Как да увеличите срока на годност на желираното месо?

Колко дълго може да се съхранява желето в хладилника

Скоро ще дойдат новогодишните празници, а с тях и забавления, посещения, срещи на приятели и роднини. Всяка домакиня иска не само да нахрани всички вкусно, но и да се отпусне.

Месото от желе е може би най -популярното зимно ястие, обилно и елегантно; то ще украси празничната трапеза.

Проблемът е, че го готвят много, в противен случай просто няма смисъл да се бъркате, а колко дълго желеното месо се съхранява в хладилника зависи от доста нюанси.

Срокът и условията за съхранение на желе от месо

Ако се опитате да намерите информация в Интернет колко дни можете да съхранявате готово желе във фризера или хладилника, отговорите ще бъдат много противоречиви - от няколко часа до няколко седмици.

В регулаторните документи се посочва, че срокът на годност на желе, браун, аспид и желе от месо е не повече от 36 часа, при условие че се съхранява при студена температура не по -висока от +10 градуса. И когато са замразени, тези продукти могат да се съхраняват до два месеца.

Опитът на обикновените домакини ни казва малко по -различни цифри. Средно желираното месо може безопасно да се съхранява в хладилник до една седмица, а някои твърдят, че не се влошава за десет дни.

Преди употреба замразеното желе от месо трябва да се свари отново и да се остави да замръзне. Ако просто размразите, тогава образуваните ледени кристали значително ще развалят вкуса. Можете също така да използвате приготвянето на желе от месо като основа за вкусна супа.

Допълнителни съставки в желираното месо, които влияят върху срока на годност

Месото с желе, украсено с кръгчета от моркови, билки, половинки яйца, изглежда красиво и елегантно. Но всеки допълнителен продукт, който не е преминал термична обработка, намалява срока на годност до няколко часа, дори в хладилник.

Някои домакини погрешно смятат, че добавянето на суров лук и чесън и смлян пипер допринася за по -дълго съхранение на желе от месо. Но тези пикантни продукти само се борят с миризмата на продукта, която започва да се влошава.

Настърганият хрян може да се превърне в истински консервант за желе от месо. Тя трябва да бъде равномерно разпределена по повърхността и купата трябва да бъде покрита с фолио или стреч фолио. По този начин можете да удължите срока на годност в хладилника с няколко дни.

Увеличен срок на годност

Има някои трикове, които можете да използвате, за да повлияете на срока на годност на готовия продукт. На първо място, трябва компетентно да подходите към избора на месо.

Тя трябва да е възможно най -свежа, в никакъв случай да не замръзва. В противен случай по време на процеса на готвене може да ви очаква неприятна изненада - не най -свежата миризма.

Освен това можете да увеличите срока на годност с няколко дни, като създадете условия за максимална чистота:

Разглобявайте месото с ръкавици, редовни медицински ще направят.
Стерилизирайте съдовете, в които ще се съхранява желето. Калцинираме метални контейнери във фурната и загряваме стъклени и пластмасови съдове в микровълновата.
Затворете плътно купичките, преди да ги приберете в хладилника. Колкото по -малък е контактът с въздуха, толкова по -дълго можете да съхранявате замразено желирано месо.
Месото с желе не може да бъде повторно замразено. Използвайте много малки контейнери, за да го съхранявате във фризера.
Всеки час, прекаран на топло, намалява възможността за съхранение на желирано месо за един ден, Сервирайте го на масата непосредствено преди ядене, По -добре е да съхранявате допълнителни малки порции в хладилника.

Резултат

Aspic, както всички месни ястия, принадлежи към нетрайни храни. Може да се съхранява само ако се съхранява при сравнително ниска температура. Но не трябва да го съхранявате в хладилник повече от пет, максимум седем дни.

Възможностите за увеличаване на срока на годност на месото от желе са много ограничени.След една седмица естественият процес на окисляване на протеини започва в месото и консумацията на ястието става опасна.

Поради специалната структура на желираното месо, възможностите за неговото консервиране са ограничени. По принцип това е премахването на всички продукти от тези порции, които ще се съхраняват по -дълго, с изключение на месото, и спазването на възможно най -високата чистота.

По -добре е да сготвите толкова порции желирано месо, колкото се предполага от ядещите, и малко повече в резерв, отколкото да се опитвате да запазите нетраен продукт, рискувайки здравето.

Вашето брауни.

Възможно ли е замразяване на ястие с месо и как да го направите правилно

За съхранение на желе от месо за по -дълъг период се препоръчва използването на специални техники. В същото време много, дори опитни домакини, не знаят дали е възможно замразяване на желе от месо. Но това е чудесен вариант, за да се запази свежестта на продукта.

Междувременно в съвременните къщи и апартаменти много често има не само голям хладилник с традиционен фризер, но и специален фризер. Има достатъчно място, за да се поставят всички „мащабни“ остатъци от желирано месо след някакъв семеен празник. Но когато съхранявате желирания в такава камера и във фризера на обикновен хладилник, трябва да се спазват определени правила.

Месото с желе не може да бъде повторно замразено.
Ястието, което планирате да замразите, трябва да се готви без чесън и лук, тъй като вкусът им се променя към по -лошо по време на тази процедура.
Контейнерите с продукта трябва да са малки и винаги с плътно затварящи се капаци. Освен това можете да затворите допълнително пластмасовия контейнер със стреч фолио на 2-3 слоя. Това ще предпази желето от абсорбиране на чужди миризми.
След размразяване употребата трябва да бъде възможно най -бърза; не се препоръчва да се съхранява размразено желирано месо за дълго време.
Трябва да се размрази при стайна температура.
Храната ще запази качеството си само ако няма температурни колебания във фризера.

Ако след размразяване се съмнявате в качеството на продукта, по -добре го сварете отново. След това бульонът може да се излее обратно в контейнерите и да се остави да се втвърди отново. Но такова желирано месо се съхранява за много кратко време, дори в хладилник.

Ориз. 4 - Сварете отново желираното месо

Като цяло, ако замразяването и размразяването се извършат правилно, вашето желе от месо ще отиде на работа така или иначе.

Шоково замръзване на продукта

Колкото по -бързо се замразява желираното месо, толкова по -добро е неговото качество и всички потребителски свойства. Това означава, че най-добрият вариант за този продукт е свръхбързо или т.нар шоково замразяване. Ето как например всички замразени храни, които купуваме в супермаркетите, се приготвят по този начин.

В почти всички съвременни хладилници и още повече във фризерите тази опция присъства. При стандартната опция за замразяване продуктът замръзва постепенно, започвайки от външния слой. Едва след известно време вътрешният слой е засегнат.

По време на шоково замразяване този процес се ускорява бързо, има почти моментално замразяване на продукта до дълбочините на вътрешния слой.

Ориз. 5 - Замразено желирано месо

	Автоматизацията следва определена последователност от действия	Показания на термометъра
1	Влагата кристализира на повърхността на съда.	Aspic се охлажда до три градуса по Целзий (в някои модели - до 0 ° C).
2	Продуктът замръзва, тоест преминава от течна структура към твърда. Колкото по -бързо се случва това, толкова по -добре се запазва вътрешната структура на продукта.	В този момент температурата пада до минус 5 ° C.
3	На последния етап желето се замразява.	Това се случва, когато термометърът рязко падне до –18 ° С, което в крайна сметка фиксира структурата на продукта.

И трите етапа на взривно охлаждане в хладилника или фризера се извършват за много кратко време.Ако успеете да запазите естествената структура, тогава няма да почувствате никакви промени във вкуса.

Важно е обаче по време на съхранение да няма значителни температурни колебания вътре в устройството.

Зареждане …

Характеристики на съхранение на различни сортове

Има голямо разнообразие от ястия с тесто с различни пълнежи. Те се различават не само по вкус, начин на приготвяне, но и по характеристики на съхранение. За да могат продуктите да запазят първоначалния си вид, да останат вкусни, се спазват определени условия за съхранение.

Манти

Преди това мантите се приготвят за замразяване. Плоска плоча или дъска за рязане се увиват със стреч фолио. Подредените продукти се поставят, като се внимава да не влизат в контакт един с друг. Поставете във фризера за 2-3 часа. След леко замразяване, мантите се прехвърлят в плътна торба или контейнер, плътно затворени.

Равиоли

Ако след приготвяне на италианско ястие са останали достатъчно полуготови продукти, те се поставят във фризера за съхранение. При спазване на условията, продуктът може да се съхранява 45 дни. Предварителните равиоли се поставят върху дъска, покрита със стреч фолио. Изпратете го във фризера за 30 минути. След замразяване равиолите се прехвърлят в херметически затворен контейнер.

Хинкали

Продуктът може да се съхранява и само замразен. Принципът на замразяване на полуфабрикат е същият като при манти, кнедли и равиоли. Пълнените продукти от тесто се оставят на дъската за рязане в продължение на 6-8 часа. След замразяване хинкали се прехвърлят в херметически затворен пакет.

Кнедли с месо

Ястие от безквасно тесто с пълнеж може да се приготви за бъдеща употреба. Полуфабрикатите от брашно могат да абсорбират външни миризми, поради което се сгъват в херметически затворена опаковка и се изпращат за съхранение във фризер при температура -12 ... -18 градуса. Срокът на годност е от 30 дни до шест месеца.

Влияние на съставките върху консервирането

Много хора предпочитат традиционното желирано месо без желатин, за производството на което се използват само парчета месо и богат месен бульон. Такова ястие, от една страна, се съхранява по -малко просто в хладилника, но, от друга страна, се чувства чудесно във фризера. Така че за замразяване и дългосрочно съхранение е по-добре да използвате тази опция.

Ориз. 7 - Месо от желе, украсено с яйце

Но избирайки желе от месо като едно от празничните ястия, домакинята все още се стреми да го украси по някакъв начин, за да съответства на тържествения момент. В резултат на това, когато желираното месо се втвърди, много добавят варени яйца (включително пъдпъдъци), зеленчуци (предимно моркови), билки (магданоз, копър) в съд с бульон. Наличността им директно ще зависи от това колко желе се съхранява в хладилника.

Естествено, добавянето на допълнителни продукти към това популярно ястие е възможно само след като те са били предварително термично обработени. Така замръзналата повърхност, разбира се, изглежда по -красива, празнична. Това обаче ще се отрази негативно върху безопасността.

Ако се добавят билки, моркови или яйца, срокът на годност се намалява с няколко дни. Оптималният период на съхранение на желе от месо в този случай не може да бъде повече от три дни. Ако първоначално се планира да се съхраняват остатъците от желе от месо за дълго време, тогава тези продукти не трябва да се добавят.

От друга страна, настърганият хрян може да бъде естествен консервант. Ефектът е почти същият като този на желе от месо с желатин. Поставяйки повърхността на желираното месо в контейнер с тънък слой настърган хрян, можете да увеличите времето за съхранение с около 2-3 дни. Факт е, че слоят хрян предотвратява окисляването на протеини. За да засилите ефекта, можете да покриете и горната част със стреч фолио.

Продължителността на съхранение без да се нарушава качеството също зависи от вида на месото, което се използва. Месото от желе се приготвя от пилешко, говеждо, свинско.Най -добрият вариант е прясно, охладено месо, което преди това не е било замразено.

Срокът на годност на желираното месо ще бъде по -дълъг, ако се използва тлъсто месо. В тази ситуация месото от говеждо желе е по -изгодно от гледна точка на съхранение от пилешкото. И максималният период на успешно и безопасно съхранение на свинско ястие (включително свински езици). Когато бульонът се втвърди, върху повърхността на желираното месо се образува мастен филм, който защитава това ястие, като слой настърган хрян. Окисляването на продукта е много по -бавно.

Ориз. 8 - Месо от желе с филм от мазнина на повърхността

Може ли пресен лук или чесън да се добавят към желе от месо?

Тези добавки добавят подправки, точно като смлян пипер. Месото с чесън и пресен лук е доста често срещана и популярна рецепта. Има мнение, че те допринасят за по -доброто запазване на ястието. За съжаление това не се потвърждава на практика. Лукът, чесънът, смляният пипер и други подправки не влияят върху срока на годност на това месно ястие.

Освен това не се препоръчва да ги добавяте, ако планирате да замразите желираното месо и да го съхранявате за дълго време във фризера. Вкусът им при шока от ниските температури се променя към по -лошо.

Има още един отрицателен фактор. Допълнителните подправки могат да убият неприятната миризма в момента, в който желето започва да се разваля. Не можете да приемате този алармен разговор и да използвате такъв развален продукт, който е изпълнен с негативни последици за вашето здраве.

Но по принцип никой не може да ви забрани да правите каквито и да било добавки към желеното си месо, ако не планирате да го държите в резерв за дълго време.

Условия за съхранение

С огромното разнообразие от методи за готвене на това ястие, все още има стандартна рецепта. Всъщност това са парчета месо, които се заливат с концентриран месен бульон. Освен това пълнежът трябва да се желира - естествено или с помощта на желатин. Естественият желатинов бульон се получава чрез дългосрочно (понякога до 12 часа) смилане на специални части от трупа на месото. В същото време не се използват хранителни добавки за сгъстяване и желиране.

Месото се използва по различни начини. Това може да бъде свинско, говеждо, карантии (например език), всякакви домашни птици. Деликатен аспик се получава и от риба. А най -интересният вкус се наблюдава в ястието, което едновременно съчетава няколко варианта на месо и птици.

Готвене на желе от различни видове месо

Дългосрочното готвене на ястието завършва едва след като е било поставено на студено за дълго време. Много хора предпочитат да го готвят през зимата, за да използват естествения студ извън прозореца (ако климатичните условия позволяват). По правило контейнерите, пълни с месо и бульон, се изпращат на замразения балкон вечер. До сутринта желето се втвърдява и придобива традиционния си вид.

Ясно е, че в условията на индустриално производство, предприятия за обществено хранене или супермаркети за храни никой няма да изпраща желе на месо в студа. Тук за окончателното му втвърдяване и последващото консервиране, разбира се, се използват хладилници. Освен това това съхранение трябва да се извършва съгласно нормите на SES, които са официално одобрени от съответните държавни агенции.

Колко готово желирано месо се съхранява в хладилника на търговски обекти или заведения за хранене се определя от действащия SanPiN 2.3.2.1324-03. Изискването, установено от този документ, е доста строго.

Въпреки това, според GOST, промишлените производители на такива продукти могат да определят свой собствен срок на годност. Тя трябва да бъде посочена на опаковката на готовия продукт. Максимално разрешената продължителност е 72 часа от времето на производство. Трябва да се разбере, че желираното месо във всеки случай се отнася до нетрайни хранителни продукти.

Индустриално желирано месо

Температура

Както е установено от настоящия SanPiN, 12-часов срок на годност за желе от месо е зададен само когато е приложен правилният температурен режим. Температурата е 4 ± 2 ° C. Ако готовото ястие се съхранява в хладилник при различна температура, то не може да се счита за добро и трябва да се изхвърли. Вече не е възможно да се използва за храна.

Готовият продукт от промишленото производство, който е произведен съгласно ГОСТ или местния ТУ, най -често може да се съхранява при температури до + 8 ° С. Причината е, че производителите по правило използват специални добавки, в които се извършва допълнително запазване на продукта. Включително неговото желиране става по -упорито.

Що се отнася до приготвянето на желе от месо у дома, тук стандартите на SES, разбира се, не се прилагат. Все пак домакините все пак е по -добре да се ръководят от препоръките на специалисти, ако се грижат за здравето и безопасността на своите близки.

Не забравяйте, че температурите варират от секция до секция на домакински хладилник. Такова зониране е свързано с характеристиките на съхранение на определени видове хранителни продукти. В зависимост от това в коя зона се намира вашето желе от месо, зависи и колко може да се съхранява. Този период продължава до няколко дни. Ако желирането е протекло по естествен начин, без използването на допълнителни консерванти, а в ястието само месо и бульон, тогава се дава много по -малко време за съхранение.

Температурен режим на различни рафтове на хладилника

Условия за съхранение

Ориз. 1 - Готвене на желе от различни видове месо

Дългосрочното готвене на ястието завършва едва след като е било поставено на студено за дълго време. Много хора предпочитат да го готвят през зимата, за да се възползват от естествения студ извън прозореца (ако климатичните условия позволяват). По правило контейнерите, пълни с месо и бульон, се изпращат на замразения балкон вечер. До сутринта желето се втвърдява и придобива традиционния си вид.

Ориз. 2 - Индустриално желирано месо

Температура

Както е установено от настоящия SanPiN, 12-часов срок на годност за желе от месо е зададен само когато е приложен правилният температурен режим. Температурата е 4 ± 2 ° C.Ако готовото ястие се съхранява в хладилник при различна температура, то не може да се счита за добро и трябва да се изхвърли. Вече не е възможно да се използва за храна.

Ориз. 3 - Температурни условия на различните рафтове на хладилника

Колко желе се съхранява в хладилника? Определяне на свежестта

Както вече казахме, понякога домакините забелязват, че след три дни на студено място нищо не се случва с желето. Съветвахме ви да не рискувате здравето на вашето домакинство. Освен това визуално или по мирис можете да определите признаците на влошаване на продукта. И така, вашето желе вече се е влошило, ако е придобило неприятна миризма. И понякога собствените ви органи на миризмата ви подвеждат. И така, в една секунда ви се струва, че ястието мирише лошо, а в следващата сте сигурни в обратното. В този случай можете да направите прост трик: оставете закуската отстранена от хладилника на масата при стайна температура за няколко минути. Сега можете спокойно да подушите.

Ако видите, че домашното желе се е променило от приятен цвят в тъмен тъмен нюанс, незабавно го изхвърлете. Силно не се препоръчва да се консумира такова ястие. Същото важи и за сиви отлагания или плесен по повърхността. В този случай е по -добре да не експериментирате със собствения си стомах. Дори премахването на горния слой от предястието няма да помогне, тъй като бактериите вече са навлезли в цялото ястие.

Възможно ли е замразяване на желе от месо във фризера

Има ситуации, в които се приготвя много желирано месо и не е възможно да се яде в рамките на срока на годност. Тогава е по -добре замразеното месо.

За тази цел контейнерът с желето се затваря с капак и, за да се предотврати поглъщането на външни миризми от фризера, се увива в няколко слоя стреч фолио.

Трябва обаче да се има предвид, че след размразяване, такова желирано месо леко ще загуби вкуса си и леко ще промени консистенцията си. За да се избегне това, по -нататъшното замразяване на желеното месо трябва да се погрижи дори на етапа на готвене.

Ако знаете, че ще замразите част от желираното месо, пригответе специални контейнери за замразяване. Поставете месото в тях и залейте с бульон.

Важно: Не е нужно да добавяте подправки и чесън !!!

Затворете контейнерите плътно с капак и увийте в найлоново фолио. В тази форма изпратете препарата за желе от месо във фризера за съхранение.

От какво е по -добре да се готви

Основният компонент на желираното месо е месото. Трябва да се използва само пресен. Размразеният продукт има по -лош вкус.

Бульонът ще бъде по -вкусен, ако използвате повече мазни меса. След като бульонът се втвърди, отгоре се образува защитен мастен слой, който ще удължи съхранението на желираното месо. Мазнината трябва да се отстрани непосредствено преди сервиране.
Нарязаният корен от хрян също помага за увеличаване на срока на годност на това ястие.Разпределя се в горната част на желето още преди да се втвърди.
Солта, подобно на хрян, е естествен консервант. Ястието трябва да се осоли в достатъчно количество, то ще се съхранява по -малко от осолено.

В стерилни контейнери желето може да се съхранява още 1-2 дни. За стерилизация металните контейнери могат да се държат в гореща фурна. А контейнерите от пластмаса за хранителни продукти се поставят в микровълновата.

Консервирането като начин за дългосрочно съхранение на желе от месо

Домашните готвачи не просто обичат да го приготвят за празниците. Те също така правят домашни заготовки, които ви позволяват да се наслаждавате на ястието през цялата година. За консервиране на желе от месо можете да използвате стандартни традиционни рецепти.

Ориз. 9 - Месо от желета в консерва

Ще ви трябват парчета месо, наситен бульон, дафинови листа, зърна черен пипер.
Можете да ги готвите много по -малко, отколкото за стандартно желирано месо. Доведете месото до полуготовност.
След това бурканите с месо и месен бульон се изпращат за стерилизация. Тя трябва да продължи поне два часа.
След това консервите се навиват и изпращат на всяко хладно място.

Такова консервирано месо може да се съхранява в желе поне една година. Те могат да бъдат извадени по всяко време и поставени на масата. Но, разбира се, такава консервирана храна се различава донякъде от класическото желирано месо.

Естествен консервант

Не можете да използвате желатин за създаване на такива заготовки. Причината е, че по време на стерилизация бурканите с месо се варят дълго време. По този начин желиращите свойства на желатина се унищожават, той става безполезен като консервант. Как се гарантира безопасността на ястието в тази ситуация?

В този случай отделни части от трупа на месото действат като естествен консервант. Необходимо е да изберете тези, които имат високо съдържание на колаген. При варене се освобождава и действа като желиращ агент за консерви. Такива части могат да бъдат например свински и телешки бутчета, кости, кожа със слой мазнина и пр. Този бульон е много силен и богат.

Алтернативни начини

Има много алтернативни начини за увеличаване на срока на годност на този продукт.

Замръзване

Във фризера ястието остава свежо в продължение на 3 месеца. Безспорно предимство е наличието на функция за шоково замразяване. В този случай месото ще може да се втвърди равномерно и няма да кристализира. Този метод ви позволява да запазите свежестта на продукта за 5-6 месеца. Експертите обаче все още не препоръчват отлагане на съхранението до последните дни.

Консервиране

Това е чудесен начин да приготвите желе от месо предварително и да не се притеснявате за безопасността му. Допустимо е месото да се съхранява на тъмно и хладно място в продължение на 1 година. Най -добре е обаче да ги изядете 6 месеца предварително.

За да приготвите желе от месо за бъдеща употреба, се препоръчва да направите следното:

Сварете ястието по любимата си рецепта и го навийте в стерилизирани буркани. Пастеризирайте ги в продължение на 2 часа на слаб огън.
Охладете бурканите, поставете на хладно място. Температурата трябва да бъде + 15-20 градуса.
Вечер поставете буркана в хладилника. До сутринта ястието ще стане еластично.

Какви мерки трябва да се вземат, за да се запази желе от месо

Ако желето се готви в големи количества, тогава рано или късно възниква въпросът за неговата безопасност. Това изисква ниска температура. Можете да го получите, ако имате:

Домакински хладилник.
Фризер
Изба.

Контейнерите от всякакъв материал са подходящи за консервиране на домашно желирано месо. Но би било по -добре да го готвите на порционни чинии. Съдът се препоръчва да се съхранява в метални, стъклени или глинени съдове. Тя трябва да се затваря плътно, тъй като при съхранение на желето в хладилника миризмата на чесън и подправки, с които е овкусено желираното месо, може да премине към друга храна, което е нежелателно. Затова не забравяйте да съхранявате желето в контейнер с плътно затворен капак.

Срок на годност на желето в хладилник

Това ястие не е предназначено за дългосрочно съхранение, затова трябва да се яде в рамките на няколко дни.Ако за съхранение се използва хладилник, максималният срок на годност на порционни парчета е 7-8 дни.

Ако се сготви голямо количество желе от месо и не е възможно да се изяде за няколко дни, по -добре е да използвате фризер за съхранение. Ако има функцията на дълбоко замразяване, тогава желето може да се съхранява 5-6 месеца, без да губи вкуса си.

В много случаи след угощение остават чинии, върху които ястието е недовършено. Освен това дълго време беше в топла стая. В този случай, ако домакинята желае, можете да съберете всички парчета в тенджера и след това да доведете месния бульон почти до кипене на слаб огън, но не и да заври. След това е необходимо отново да излеете желето във формите. Това повторно приготвено ястие може да се съхранява в хладилник до 2 дни.

Много домакини приготвят храна за бъдеща употреба, за да спестят времето си и да не стоят всеки ден на печката, а само да затоплят вече готовата храна или да я извадят от хладилника. Същото важи и за желираното месо.

Във фризера за съхранение на желе, задайте температурата на -12-15 ° C. Не замразявайте продукта по -дълбоко. Ако готовото желирано месо е в запечатан контейнер, тогава запазването му продължава 3-6 месеца.

Използване на студена изба

Ако човек живее в частна къща или в селски район, тогава вместо хладилник или фризер можете да използвате студена изба за съхранение на храна. Най -ниската температура, която може да се получи, зависи от дизайна на избата и нейното местоположение. Aspic в този случай може да се съхранява от 2-3 дни до 3-4 месеца. Както бе споменато по-горе, по-добре е да го поставите в контейнер с плътно затварящ се капак. Най -добрият вариант, ако това е метален контейнер. Това не само запазва вкуса и аромата на продукта за дълго време, но и го предпазва от различни гризачи, например мишки, които могат да влязат в избата.

Увеличаване на срока на годност чрез различни методи

Има няколко начина, които ви позволяват да увеличите безопасността на желето до 9-10 дни при използване на конвенционален хладилник. Тези методи се препоръчват само ако продуктът е приготвен предварително, например преди почивка. За да увеличите срока на годност на готовата храна, можете да направите следното:

За съхранение на съда използвайте емайлиран метален съд с капак. Необходимо е да се стерилизира, преди да се излее желираното месо.
При приготвяне на желе е препоръчително да разглобявате месо със стерилни ръкавици.
Не е необходимо да добавяте сурови зеленчуци към ястието. По -добре е да добавите подправки към бульона по време на готвенето му. Хрян, горчица се сервира най -добре на масата.
Бульонът трябва да се излее в малки контейнери.
За по -добро съхранение покрийте съда с чинията с капак, хранително фолио или алуминиево фолио.

Някои хора смятат, че добавянето на черен пипер и чесън може да увеличи срока на годност на ястието. Това е заблуда. Трябва да се помни, че е по -добре получения продукт да не се съхранява при температури над 0 ° C за повече от 7 дни. Тъй като плътността на контейнер с желе, затворено с капак, е трудно да се осигури, в него се появяват различни бактерии. Ако желираното месо е остаряло, тогава върху него може да се появи мухъл. Такава храна е неподходяща за ядене и е опасна за здравето.

Признаци на развален продукт

Не винаги е възможно да се предвиди колко дълго едно месно ястие ще издържи при ниски температури. Следните признаци показват, че аспикът е развален:

цветът е избледнял;
храната има необичайна миризма;
на повърхността на желеобразния деликатес се е появило сиво покритие.

Наличието на мухъл по повърхността на желираното месо е знак за неговата абсолютна непригодност. Като сте опитали такава храна, рискувате да получите сериозно отравяне.

Понякога можете да видите желе в супермаркетите за бързо хранене. Там се продава на специални щандове. Колко магазинно желе се съхранява в хладилника обикновено пише на опаковката.