Колко парни котлета се съхраняват в хладилника

Как да разберете дали котлетите са се влошили?

Развалените котлети могат да причинят отравяне на тялото не само на хората, но и на домашните любимци. Не трябва да ядете продукт, който е подозрителен. Освен това изгнилите котлети могат да съдържат опасни бактерии (стафилокок, ешерихия коли).

Има няколко начина за определяне на качеството и свежестта на полуготовия продукт. За това ви трябва:

Докоснете котлетите. Пресният продукт ще бъде приятен на допир, развален - лигав.

Надушете полуфабриката. Ако продуктът започне да се влошава, тогава от него ще дойде неприятна миризма.

Проверете срока на годност. Това важи и за домашните котлети. Моля, проверете приложената бележка

Ако се установи свежестта на котлетите в магазина, тогава вниманието се привлича към маркировките на производителя.

Разгледайте цвета. Наличието на зелени или сиви петна показва влошаване на качеството на продукта.

Фризер

Всички домакини трябва да знаят не само колко кайма се съхранява в хладилника, но и колко дълго може да се остави във фризера. Необходимо е да се ръководите от следните съвети:

1. За замразяване трябва да се използва само прясна кайма.
2. Не е необходимо да добавяте подправки. Не трябва да го смесвате с лук, по -добре е да направите това преди да приготвите ястието. Това ускорява размножаването на бактерии. Но все пак, колко кайма се съхранява в хладилника с лук? Трябва да го оставите за период не по -дълъг от 2 дни.
3. Препоръчително е продуктът да се прехвърли в контейнер, вместо да се съхранява в закупена торба.
4. Продуктите могат да се съхраняват замразени в продължение на 3 месеца. През това време полезните свойства не се губят.

Опции за размразяване

Колко време се съхранява размразената кайма в хладилника? В този случай важат същите правила като при прясната храна. Има няколко метода на размразяване за получаване на качествен продукт. Трябва да го увиете плътно в торба и да го поставите в дълбок контейнер, да го поставите в мивка под струя студена вода. Друг вариант е нарязването на кайма с брадвичка или остър нож. След това продуктът трябва да се остави на стайна температура за 30 минути.

Микровълновата печка помага в този случай, ако има режим на размразяване

Важно е да се гарантира, че продуктът не изгаря или готви. Струва си да използвате водна баня

Налейте вода в малка тенджера от 2-3 см, сложете на слаб огън и сложете каймата в керамичен съд и я спуснете в съд. Съдържанието трябва да се обръща от време на време.

Още по -добре е да ги разделите на порции след покупка или подготовка, за да не се размразяват многократно. След като предварително сте поставили една торба, не е нужно да използвате никакви методи. Необходимо е да се следват горните правила и тогава продуктът ще запази всичките си полезни свойства.

Видове кайма

За да се получи този продукт, месото или рибата се смилат с помощта на месомелачка или остър нож. За подобряване на вкуса към него се добавят сол, черен пипер, подправки и лук. Могат да се използват няколко компонента наведнъж, след смесване на които продуктът се използва за пълнене на чушки, патладжани, тиквички, палачинки и пр. Кюфтета, кюфтета, котлети, долма, зелеви рулца, кнедли се приготвят от кайма. Случва се:

• месо;
• риба;
• гъба;
• зеленчукови.

Заешкото месо е обогатено с витамини. Неговият протеин се усвоява лесно от организма. Следователно, той е безвреден за хора с алергии. Някои народи са търсени за агнешко и ястия на основата му. Филета от щука, сьомга, щука, мерлуза са популярни по целия свят, от които се приготвят котлети, вкусни на вкус и аромат, както и пайове. Може ли каймата да се съхранява в хладилник? Това трябва да се направи и ако планирате да оставите продукта за дълго време, тогава трябва да използвате фризера.

Подготовка за съхранение

Срок на годност на различни видове във фризера

Правилата за съхранение на риба включват предварителен етап от подготовката. Алгоритъмът е доста прост:

1. Суровата риба трябва да се обели и да се отстранят карантиите.
2. Измийте отвътре и отвън, подсушете със салфетки или хартиена кърпа.
3. Ако ще съхранявате продукта за около два дни, тогава трябва да поръсите със сол или да поръсите с лимонов сок.
4. Прехвърлете рибата в контейнер за съхранение, увийте със стреч фолио или плътно затворете капака.

Не е необходимо да измивате готовото рибно филе, преди да го поставите в хладилника.

Дребната риба, като хлебарка или костур, може да бъде замразена без изкормване - тогава тя по -добре ще запази вкуса и сочността си. Но изобщо не се препоръчва замразяване на калкан - тази риба е вкусна само прясна.

Има начини да се съхранява прясна риба без хладилник, измислена от нашите предци по времето, когато никой не е мечтал за това технологично чудо. За да може една прясна риба да издържи 2-3 дни, имате нужда от хладно и добре проветриво помещение. Трябва да направите следното:

• почистете от люспи, хриле, вътрешности, перки;
• избършете с кърпа;
• настържете трупа с подправки от всички страни (обикновено се използват сол и черен пипер);
• увийте рибата в памучна кърпа, потопена в разтвор (200 мл оцет и 2 чаени лъжички захар);
• покрийте с едра сол отвътре и отвън.

Ако планирате да замразите трупа, поставете го в найлонов плик. Препоръчва се голямо копие да се раздели на малки части.

Правила за съхранение на популярни видове кайма

Има няколко основни условия за съхранение на кайма в хладилника, подходящи за всякакъв вид месо. Следвайте ги и можете да запазите продукта по -дълго.

1. Без добавки (лук или други зеленчуци). Те трябва да се смесват само с месото непосредствено преди готвене.
2. Без подправки или подправки - точно както зеленчуците, по -добре е да ги добавите по време на процеса на готвене.
3. Отървете се от излишната влага - преди да смелите месото, не забравяйте да го избършете с хартиена кърпа, това ще удължи срока на годност на каймата.

Ако получената месна маса полепне по ръцете ви, това означава, че тя е била приготвена при твърде висока температура, което се е отразило на структурата на продукта. Не се препоръчва използването на такава кайма.

Съхраняваните полуготови продукти се съхраняват за един ден, кнедли за един месец, ако температурата се поддържа при -18 ° C, а заготовките за котлети при паниране са само 12 часа при -6 ° C

Обърнете внимание на датата, посочена на опаковката, обикновено тя е написана там и за колко време трябва да се консумира продуктът.

Пиле

Като се има предвид, че домашното месо се разваля по -бързо от говеждото и свинското месо, възниква въпросът колко мляно пиле може да се съхранява. Ако го поставите във фризера, след това 90 дни, само в хладилника, срокът на годност на смляното пиле се намалява до само осем часа.

Съхранявайте кайма, съхранявана в специални контейнери, отделя малко течност. Свежестта на продукта може да се определи по цвета и консистенцията му. Ако няма сок, значи са добавени много хляб и сухожилия, тъмният цвят е сигнал, че срокът на годност изтича. В идеалния случай течността трябва да има лек червеникав оттенък.

Месо

Ако каймата не съдържа подправки и добавки, тогава срокът на годност на каймата е три месеца. Когато купувате месни продукти в магазин, внимателно погледнете външния им вид: свинското трябва да е розово, говеждото трябва да е червено. Не трябва да има сиви нюанси или тъпота, тъй като това означава, че срокът на годност на каймата е нарушен или е замразен отново.

Качеството и свежестта могат да се определят от миризмата - тя трябва да е месеста, ако усетя подправки, тогава закупуването на такава, дори и с прилична отстъпка, определено не е необходимо, спестете парите и здравето си. Подправки се добавят, за да се скрие фактът, че срокът на годност е почти изтекъл или вече е изтекъл.

С добавяне на лук

По -добре е да добавите всякакви съставки към каймата преди готвене, така че срокът на годност ще бъде по -висок. Но, ако не се получи по друг начин, тогава два дни е максималното време, през което можете да съхранявате кайма с лук. В противен случай ще загуби вкуса и полезните си качества.

Пържено

Пържено или пържено, за разлика от прясното, трае малко по -дълго: ако се опакова в пластмасов контейнер и се постави в хладилник, след това 1,5 дни, в стаята само 6 часа. Готовата храна може да се постави във фризерното отделение, след което да се съхранява за не повече от два месеца.

Каймата може да се съхранява в три различни варианта на опаковане, всеки със своите предимства.

1. Пластмасов контейнер с вакуумен капак.
2. Фабрична опаковка, ако е непокътната и неповредена.
3. Чанти със специална закопчалка, наречена цип.

Познаването на срока на годност на каймата във фризера, варено или пържено, ще помогне за предотвратяване на отравяне. Развален продукт може да скрие салмонелоза, ешерихия коли и стафилокок ауреус

Ето защо е толкова важно да запомните срока на годност и условията за съхранение, и не забравяйте да подпишете контейнерите, преди да ги поставите в хладилника или фризера. Ако всичко е направено правилно, тогава винаги ще има под ръка висококачествена кайма.

Прочетете на:

Как правилно да замразите каймата - съвет от експерти

Правила за съхранение на ястия с пиле в хладилник и фризер

Срок на годност на варено варено месо в хладилник

Правилно ли съхранявате осолена сьомга?

Максималният срок на годност на замразеното месо, в зависимост от вида и условията

Правила за замразяване на 9 популярни вида сирена

Предишни
Продукти и ястия Правила и срок на годност на адигейското сирене
Следващия
Храни и ястия Съхранение на пица моцарела в саламура и във фризера

Съхранение във фризер

Пържените зеленчукови котлети не се замразяват, тъй като след размразяване продуктът губи много влага и става неприятен на вкус.

Пържените и сурови котлети от месо или риба се съхраняват във фризера за не повече от 3 месеца

Важно е да опаковате храната правилно преди замразяване:

Суровите полуфабрикати се поставят върху дъска за рязане и се покриват със стреч фолио, така че да няма празнини с въздух. Когато котлетите са замразени, те се прехвърлят в контейнери или торби, за да се спести място във фризера.
Пържената храна може да бъде сгъната в херметически затворени торби или контейнери за дълбоко замразяване

При това е важно да се уверите, че течността, останала след пържене, не попада в контейнера.

Придържайки се към горните правила, можете да приготвяте голямо количество готови ястия и полуготови продукти за дълго време.

Как да изберем скариди за съхранение

Тайните на избора на морски дарове за дългосрочно съхранение:

Когато купуват херметически опакован продукт, те гледат отсъствието на парчета лед и сняг вътре. Тяхното присъствие предупреждава, че скаридите са били замразени и размразени няколко пъти.
Изберете скариди в прозрачен контейнер

Това е единственият начин да се оцени качеството на ракообразните по външния им вид.
Когато избирате морски дарове, трябва да обърнете внимание на черупката. Тя трябва да има еднакъв цвят, без черни петна.
Изправените опашки показват, че безгръбначните са умрели преди да бъдат замразени.
Купувайки продукт с тегло, те го разглеждат отблизо

Тъп, сух панцир, жълто оцветено месо показва, че морските дарове започват да се влошават.
Обелените скариди не са подходящи за дългосрочно съхранение.

Когато избирате морски дарове, помиришете ги. Отблъскващата миризма сигнализира за повреда.

Съхраняване на домашно приготвени котлети

Трябва да съхранявате домашно приготвени котлети отделно от всички останали продукти. За това е подходяща отделна малка камера с температурен режим от +4 до + 6 ° C с влажност до 50%. Такива условия ще помогнат за ограничаване на разпространението на опасни за здравето микроорганизми.

Ако не е възможно бързо да се подложат полуфабрикатите на печене или на пара, те трябва да бъдат замразени. Инструкции за опаковане на продукта, преди да го поставите във фризера:

• Взема се силиконова форма. Измива се и се изсушава преди употреба. Използването му не изисква формоване на всяка котлета поотделно.
• Ако няма мухъл, тогава заготовките се разпределят равномерно върху дъската за рязане. Те не трябва да се докосват един друг.
• Котлетите се покриват със стреч фолио и се изпращат във фризера.
• След замразяване, полуготовите продукти се прехвърлят в торба или специална кутия, предназначена за съхранение на храна при ниски температури. Това спестява място във фризера.
• Към всяка опаковка или контейнер е прикрепен стикер, указващ датата на замразяване, вида на каймата (месо, риба). Това ще ви позволи да контролирате срока на годност и навреме да използвате продукта за храна или да го изхвърлите.

Съхранява ли се каймата след размразяване

Често домакините задават въпроси, колко време може да се съхранява размразена кайма и в какви ястия? Има само един отговор: такъв продукт изобщо не може да се съхранява. Веднага след като каймата се размрази, трябва да се сготви нещо от нея, в противен случай веднага ще се влоши.

Обща маса за съхранение

Как да изберем

За да получите висококачествена кайма, която отговаря на всички стандарти, месото, което се използва за приготвянето й, трябва да се измие добре и да се изсуши с хартиена кърпа. Крайният продукт на сушилнята има по -дълъг срок на годност и не пълзи. Това е от голямо значение за приготвянето на някои ястия.

• Най -добре е каймата да се съхранява в хладилник. Не смесвайте продукти, закупени по различно време, в един и същ контейнер. И трябва да купите само ако имате стикер с дата на издаване и срок на годност.
• Каймата, закупена от неизвестни продавачи, е остаряла или направена без спазване на санитарните стандарти. Такъв продукт може да съдържа E. coli, което ще доведе до тежки последици за здравето.
• Каченото месо с добро качество трябва да е розово, червено или тъмночервено на цвят. Зависи какъв вид месо се използва за готвене. Сив (или розов и сив) продукт показва дългосрочно съхранение преди продажба. А тъмните включвания, вените и различните влакна са индикатори за лошо качество.
• Прясната храна никога не е хлъзгава. Повърхността му трябва да е лъскава, а цветът - ярък. Тъп сивкав вид е индикатор, че продуктът е развален.
• Течността, която се отделя в малко количество от висококачествена кайма, трябва да бъде оцветена в светлочервено. Ако изобщо няма влага, това може да е индикатор за наличието на хляб или голям брой сухожилия в продукта.
• Ако течността е тъмна, това е индикатор за застаряването на продукта и не можете да го купите.

Какво да съхранявате кайма: преглед на ястията

За да съхранявате правилно каймата, изберете правилните ястия и опаковки:

1. Стъкло, керамика. Най -успешният вариант за съхранение на всички видове кайма. Добре е контейнерът да е с плътно затворен капак. Когато няма капак, съдовете се увиват със стреч фолио.
2. Пластмаса, полиетилен. Запечатаните контейнери за храни са подходящи за замразяване на масови или оформени котлети, зелеви рулца, кнедли. Особено ако са къси, с правоъгълна форма. По този начин повече продукти се поставят в камерата на няколко реда. Удобно е да залепите стикери за дата.
3. Метални. Можете да съхранявате готово мляно месо само в емайлирани купи, тигани от неръждаема стомана. Алуминиевите съдове за готвене няма да работят.Когато металът влезе в контакт с натрошено месо, зеленчуци, окисляването протича 2 пъти по -бързо.

svinina_y_sanycha

lavkafermera32

budet_vkusno_klg

myasnaya_lavka_kansk

Можете да замразите във вакуумни или пластмасови торбички, като премахнете въздуха. Хартиените опаковки изобщо не работят. Материалът ще се намокри, полепне по повърхността и миризмата на продукта ще се смеси с други продукти.

Замразяването е най-добрият вариант за дългосрочно съхранение на всички видове кайма. Основните правила: уверете се, че е прясно, не го замразявайте отново, добавете подправки преди директно готвене.

Малък трик при замразяване на кюфтета - каймата се разпределя във форми за лед и се увива във фолио. Така че ще бъде удобно да се размразява и няма да се налага да извайвате малки топки.

Предишни
Месо, домашни птици, риба Правила и методи за съхранение на осолена червена риба
Следващия
Месо, птици, риба

Изгледи

За да се получи кайма, месото без кости (рибни филета и т.н.) се нарязва с нож или месомелачка и след това се подправя с различни подправки. Видовете на този продукт са разделени на:

• видове кайма (от свинско, говеждо, птиче);
• риба;
• от гъби;
• от зеленчуци.

Най -хранителните и вкусни са месото, приготвено от говеждо и свинско месо.

Често се продават продукти, състоящи се от смес от различни видове месо, но по -достъпна цена е за пилето, така че се купува по -често. Трябва да знаете, че срокът на годност на пилешкото месо е малко по -нисък от този на свинското и говеждото месо. Това означава, че всеки пилешки продукт ще се съхранява малко по -малко.

Как да готвя?

Това ще изисква месо. Освен това може да бъде от един тип или няколко. Сместа обикновено има по -добър вкус. За котлети обикновено се използват смляно говеждо и свинско месо. Месото трябва да се измие, нарязва на парчета и след това да се смила в месомелачка. Ако продуктът е леко замразен, това е много по -лесно да се направи.

Парчета месо трябва да се редуват с ¼ част лук, скилидки чесън и хляб. Препоръчително е последният продукт да се накисва предварително в мляко и след това да се изцеди старателно. Масата трябва да се прекара отново през месомелачката. След това добавете сол, черен пипер и разбъркайте всичко старателно. За 1 кг месо са ви необходими 2 глави лук, 3 скилидки чесън, 200 г бял хляб, мляко (1 чаша) за накисване, както и сол (1,5 ч.ч.) и черен пипер. Някои домакини добавят 2 сурови картофа, предварително настъргани, вместо хляб. Така се създават вкусни продукти, които могат да се използват за приготвяне на различни ястия.

Съхранение на консервирани храни

Фабрично произведените стерилизирани консерви, както и приготвени у дома в херметически затворени кутии, могат да се съхраняват дълго време при нормални температури.

Консервираните плодове - консерви, конфитюри, сокове, сиропи - потъмняват в гореща стая, променят цвета си, консервите в консервирани лакове без лак придобиват неприятен, метален вкус.

Не замразявайте консервираните храни. При последващо размразяване вкусът им се влошава значително, особено зеленчуците и плодовете от консерва, картофеното пюре се разслоява, сиропите и маринатите се замъгляват, зеленчуците и плодовете стават отпуснати, безвкусни.

Съхранението при ниски температури на консервирани храни с високо съдържание на захар (консерви, конфитюри, кондензирано мляко и др.) Води до тяхното подслаждане. Замразяването на консервираната храна също е нежелателно, тъй като това увеличава обема на съдържанието и това води до разширяване на кутиите, подуване на капаците, разминаване на шевовете, капаците на стъклени буркани могат да се отлепят.

Съхранявайте консерви на сухо място.

Особено внимание трябва да се обърне на нестерилизираната консервирана храна в тенекиени и стъклени буркани - така наречените консерви, като правило това са продукти за закуски от риба - маринована херинга, мойва, цаца и др.Те се съхраняват при ниска температура, но не под 0 °. При горещо време, при липса на хладилник, те не трябва да се съхраняват повече от 2-3 дни.Условията и периодите на съхранение на консервите обикновено са посочени на етикета или капака на буркана.

След отваряне консервираният продукт не може да се съхранява по -дълго от същия продукт, който не е бил консервиран.

Например, след отваряне на консервата, препоръчителният срок на годност на кондензираното мляко в хладилник при температура от 0 до 8 ° C не трябва да надвишава 72 часа, месото в консерва - до 48 часа и т.н. незабавно да се прехвърлят от консерви в стъклени или емайлирани съдове.

Съхранение на суха храна.

Брашно, зърнени храни, тестени изделия, сушени плодове, гранулирана захар могат да се съхраняват доста дълго време, като се спазват определени правила.

Сухите насипни продукти се съхраняват в сухи, добре проветриви помещения.

Увеличаването на количеството влага в продуктите над 15% допринася за развалянето им. Продуктите се овлажняват в непроветрени, мазета, както и при резки температурни колебания.

Сухата храна може да се съхранява в хартиени торби, ленени торби, както и в специални буркани с капаци.

За да не се влоши вкусът на сухите продукти (гранясане на просото, появата на различни вредители и др.), Не трябва да се правят големи запаси, като се актуализират продуктите, когато се консумират.

Сухите продукти се възприемат лесно и задържат чужди миризми за дълго време, което също трябва да се има предвид при съхранението им.

Срок на годност, в зависимост от вида

Котлетите могат да бъдат направени от кайма, риба или зеленчук. Това обстоятелство, както и наличието или отсъствието на термична обработка, влияят пряко върху срока на годност.

Охладени удобни храни могат да се съхраняват във фризера:

1. Риба и месо - до 3 месеца при температура -18 ° C.
2. Зеленчуци - до 3 месеца при температура -15 ° C.

Не се препоръчва да се съхраняват котлети по -дълго от посочения период, дори и при спазване на температурния режим. Това се дължи на наличието на вредни бактерии. Когато са замразени, те стават неактивни, но все пак са способни да отделят токсини, които могат да представляват заплаха за тялото на човек или домашен любимец. Поради тази причина продуктът става неизползваем след посочения период на съхранение.

Не е позволено да се съхраняват охладени котлети за дълго време. Това се дава не повече от 48 часа. След посочения период продуктът трябва или да се замрази, или да се яде. Полуготовите продукти, приготвени на пара или пържени в масло, се съхраняват при различни температурни условия. Те зависят от вида на каймата, която се използва:

1. Котлети от месо и зеленчуци могат да се съхраняват при температура от +2 до + 6 ° C.
2. Рибните сладки се съхраняват при температури от -2 до + 2 ° C.

Съвети за избор на готови котлети [с видео]

Когато купувате полуфабрикати, трябва да обърнете внимание на определени признаци, които ще ви помогнат да различите качествен продукт. Готовите котлети могат да се продават на тегло, както и в хартиени кутии или вакуумни опаковки

Струва си да се даде предпочитание на последните, тъй като именно във вакуумни опаковки полуфабрикатите запазват по-добре вкуса и мириса си и са по-малко податливи на инфекция от бактерии

Готовите котлети могат да се продават на тегло, както и в хартиени кутии или вакуумни опаковки. Струва си да се даде предпочитание на последните, тъй като именно във вакуумни опаковки полуфабрикатите запазват своя вкус и мирис по-добре и са по-малко податливи на бактериална инфекция.

Самата опаковка трябва да е чиста, без повреди, срокът на годност и датата на производство на продукта, съставът му трябва да бъде посочен с четлив шрифт.

Срокът на годност на котлетите, продавани на тегло, е много по -труден за определяне, но продавачът трябва да има документите за стоките на склад.

В зависимост от състава е по-добре да се вземе месо, а не месосъдържащо, тъй като последното може да съдържа голямо количество соев протеин.

Всички котлети трябва да са еднакви, с правилна форма. Ако на повърхността на полуфабрикатите се виждат пукнатини или разкъсвания, това означава, че каймата, от която са направени, съдържа голямо количество вода. Повторно замразената храна ще бъде сива, а не розова.

Когато купувате панирани банички, потърсете равномерно разпределение на панировката по повърхността. Ако е неравномерно и на някои места се вижда кайма, тогава туниците след пържене може да са прекалено сухи.

Твърде силната, очевидна миризма издава наличието на аромати и подобрители на миризмата в полуготовия продукт. Също така, не купувайте продукти с остър мирис на подправки.

Как да изберем готови котлети в магазина

Съхраняване на домашно приготвени котлети

Домашните котлети могат да се съхраняват в хладилник до 12 часа. Най -добре е да използвате фолио или пластмасова обвивка около храната за съхранение. Разрешено е използването на пластмасови контейнери с капаци.

Разрешено е да се съхраняват домашни котлети във фризера сурови, недопечени или готови за консумация. Всеки от тези методи за съхранение има своите положителни и отрицателни страни и всеки трябва да реши кой да използва.

• Поддържането на котлети сурови е най -лесният вариант. Каймата получава желаната форма, излага се върху дъска, покрита с пергаментова хартия и се изпраща във фризера.
• Полуготовите месни продукти се замразяват по метода „шоково замразяване“ при възможно най-ниска температура (този метод е по-ефективен от постепенното замразяване).
• Ден по -късно, когато полуфабрикатите са добре замразени, те се поставят в контейнери за съхранение и се съхраняват във фризер при температура -18 ° C.

Преди да приберете баничките във фризера, можете леко да ги запържите в силно загрят тиган с олио, докато се образува коричка. След това се поставят в контейнери за храни, оставят се да се охладят и замразяват.

След това ще бъде възможно да приготвите продукта за употреба след пържене в тиган или печене във фурната.