Колко дълго могат да се съхраняват пъдпъдъчи яйца в хладилника и без?

Съхранение

Самата тава играе важна роля при поставянето на яйца в определена област на хладилника. Ако говорим за термична тава от хартия или пяна, тогава те могат да бъдат поставени на по -студено място. Ако яйцата трябва да се съхраняват просто в метална поставка, можете да ги поставите далеч от силен студ, например, на средния рафт. Същото важи и за пластмасовите тави.

Препоръки

При избора на хладилник е по -добре да вземете не с тава, вградена във вратата, а с подвижна, освен това стабилна, за да може да се прехвърли на удобно място в хладилника

Ето защо си струва да обърнете специално внимание на такъв на пръв поглед малък детайл.

Също така е важно правилно да регулирате температурата. В края на краищата има хладилници, които при максимална мощност буквално започват да замразяват продукти, които са на най -близко разстояние от фризера

Следователно и тази точка трябва да бъде изяснена.

Оптимални условия за съхранение

За да се съхраняват яйцата правилно и да не доведат до хранително отравяне, трябва да им се осигурят нормални условия. При това се препоръчва да се вземат предвид няколко важни параметъра.

Температура

Има няколко варианта за спазване на температурния режим. В зависимост от това се разграничават следните видове съхранение:

1. В сухо проветриво помещение при температура + 22-24 градуса. Ако продуктът се отвори, той запазва характеристиките си за 1 месец.
2. При същите условия, но в затворен контейнер, продуктите могат да останат свежи до 2 месеца.
3. Температура 0-8 градуса осигурява по-дълго съхранение. Може да продължи 4 месеца.

Осветление

Най -добре е продуктите да се съхраняват на тъмно място. Това може да бъде долният рафт на хладилника или затворена тава.

Във всеки случай е важно повърхността да не е изложена на пряка слънчева светлина.

Правилно полагане

Препоръчва се продуктът да се поставя в тави с острата страна надолу. Благодарение на това жълтъкът няма да достигне въздушната междина, която се намира в тъпия край. Яйцата трябва да се измиват само преди употреба. В противен случай срокът им на годност ще бъде намален до 1 месец.

Продуктът има тънка и крехка обвивка. Затова всеки месец продуктите трябва да се проверяват и подреждат. В този случай се препоръчва да изтриете меки или повредени екземпляри.

Пакет

Разрешено е съхраняването на продукти на специални щандове. Допустимо е също така да се използва тавата, в която е продаден за тази цел.

Проверяваме годността

Варените яйца са най -често срещаната храна, която вземате със себе си на дълго пътуване или на работа. Често, когато събират дете за училище, родителите слагат точно такава закуска в кутията му за обяд. А тези, които обичат да се потопят на плажа под нежното слънце, често се поглезят с точно такава вечеря: варено яйце с хапка с прясна краставица ще бъде оценено от много гурмета.

Според добре познатия закон, термично обработените продукти се съхраняват по-дълго от суровите. Пъдпъдъчите яйца са обратното. При стайна температура след готвене те не могат да се съхраняват повече от 10-12 часа. В хладилника те могат да лежат една седмица, но само ако черупката им е непокътната.

Позволено е да се запазват само тези твърдо сварени яйца. За да направите това, те трябва да се готвят за около десет минути.

Какъв е срокът на годност на пъдпъдъчи яйца, вече разбрахме. Остава да разберем как да проверим дали са пресни. Смята се, че най -прясното яйце е на не повече от десет дни. Неговият протеин се отличава с плътна консистенция, а въздушната междина, разположена в тъпия край, е най -малката.След изтичане на времето количеството въздух ще стане голямо. Това ще бъде основният фактор, показващ годността и свежестта на продукта.

Едно старо яйце ще тежи по -малко от десет грама. Едно добро и свежо лакомство тежи максимум 12 грама.

След съхранение можете да проверите качеството на деликатеса по следния начин: поставете го в съд със студена вода. Ако храната е стара, тя ще изплува нагоре, а прясната ще потъне на дъното.

Безопасността на храната е различна една от друга.

Важно е да се контролира броят на дните и температурата.

Според ГОСТ оптималните условия, при които се съхраняват пъдпъдъчи яйца, е температурен режим от нула до 8 градуса, когато продуктът запазва полезните си свойства за един месец. Този период не е краен, тъй като е оправдан от специфичните условия на съхранение. Трябва да се разбере, че когато се променят, продължителността на съхранение на продукта също ще се промени.

Ако не е възможно да купите яйца в магазина, тогава можете да направите покупка на пазара.

В случай, че пъдпъдъчите яйца са основен елемент в диетата и едновременно се купува голяма партида, трябва да знаете как да ги съхранявате правилно, за да увеличите максимално пригодността. Най -лесният вариант би бил да съхранявате яйцата в хладилник, където температурата се поддържа около нула - там те няма да се влошат в рамките на 3 месеца. Но пресните яйца ще бъдат много по -полезни, така че не трябва да ги оставяте толкова дълго, ако няма нужда от това.

Срокът на годност на пъдпъдъчи яйца зависи от редица обстоятелства, които включват следното.

• Оптималният температурен диапазон не е под нулата и не повече от 25 градуса по Целзий.
• Влажност на въздуха приблизително равна на 70%.
• Разстояние от пряка слънчева светлина.
• Яйцата не трябва да се мият, ако трябва да се съхраняват повече от седмица. Това може да стане преди директно хранене.
• Правилната позиция за съхранение е, когато яйцето е поставено с тъпия край нагоре.
• Целостта на черупката. Ако има пукнатини или вдлъбнатини, такъв продукт трябва да се приготви незабавно.
• Най -добре е пъдпъдъчите яйца да се съхраняват в специални клетки, където между тях ще има малко разстояние и няма риск от увреждане на черупката на едно яйце в друго.

Обикновено в хладилника се избира място за дългосрочно съхранение, но е по-добре да се избягват вратите, тъй като в тях продуктът получава постоянни температурни спадове и разклащане, което се отразява негативно на общото им състояние. Ако е необходимо да се увеличи срокът на годност на продукта до една година, яйцата могат да бъдат замразени.

Какъв е срокът на годност?

ГОСТ 31655-2012 „Яйца за ядене (пуйка, токачка, пъдпъдъци, щраус). Техническите условия "определя стандарти в зависимост от класа.

Според ГОСТ тези термини могат да се ръководят от условията - температура на околната среда от 0 до +8 градуса и относителна влажност от 75 до 80%.

За измити копия стандартът се намалява до 12 дни.

Колко дни можете да съхранявате в хладилника?

Наличието на хладилник значително увеличава продължителността на съхранение на диетичен продукт: точно два пъти. Така те могат да лежат в хладилник почти два месеца, без да губят енергия и хранителна стойност.

Въпреки това, когато купувате, трябва да обърнете внимание на следните параметри за маркиране:

• дата на производство;
• качествен печат.

Ако стоките се купуват директно във фермата, тогава трябва да сте сигурни в качеството на продуктите.

Колко дълго могат да се съхраняват варени яйца?

Варените яйца са най -популярната закуска в офиса, на плажа или на дълго пътуване.Въпреки това, при висока температура на околната среда, това ястие от категорията диетични може лесно да премине в категорията на неядливи. За да се избегнат неприятните последици от отравяне, е необходимо ясно да се знае срокът на годност на термично обработения деликатес:

• без хладилник - не повече от 12 часа;
• в хладилник с цели черупки - до 7 дни;
• в хладилник с повредени черупки - до 4 дни.

Горните времена са валидни за твърдо сварени яйца, т.е. престой във вряща вода поне 10 минути.

Срок на годност на сурови яйца

При спазване на правилата, сурово пъдпъдъчно яйце може да остане в хладилник до 60 дни. Такъв дълъг период е свързан с наличието на аминокиселината лизозим в протеина. Той предотвратява растежа на бактерии, които могат да развалят продукта. В яйцата на други птици (пилета, патици, гъски) той отсъства, така че срокът им на годност е значително по -нисък.

При липса на хладилник народният метод ви позволява да удължите свежестта. За това една супена лъжица сол се разрежда в литър вода и деликатен продукт се потапя в този разтвор. Прясно - ще се утаи на дъното, развалено - ще започне да изплува на повърхността на разтвора.

Съхраняване на пъдпъдъчи яйца у дома

Има два известни начина да запазите този натурален продукт свеж:

• при стайна температура;
• в хладилник.

Опитните домакини предпочитат хладилно съхранение, тъй като в този случай сроковете се увеличават до два месеца.

За съхранение в хладилник пъдпъдъчите яйца се поставят най -добре в пластмасови или картонени опаковки и се поставят с острия край надолу, това намалява риска от счупване на яйцето

Важно е да запомните, че по време на съхранение в хладилник не съхранявайте наблизо месни продукти, риба и други продукти с подчертана миризма. Трябва също така да се помни, че пъдпъдъчите яйца трябва да се изплакват под чешмата преди готвене, а не преди съхранение.

Така спестявате важен слой върху повърхността на черупката и увеличавате срока на годност. Силно не се препоръчва да съхранявате яйцата в хладилника на вратите. Това се дължи на факта, че при постоянно отваряне температурата в самия хладилник се променя и съответно срокът на годност се намалява значително.

Когато се съхранява извън хладилника. Всъщност пъдпъдъчите яйца имат огромно предимство, тъй като имат дълъг срок на годност при 24 градуса. Някои хора у дома слагат пъдпъдъчи яйца в голяма купа с вода и ги заливат със сол (пропорция: 1 супена лъжица сол на 1 литър вода). Ако някои яйца изплуват на върха след потапяне, те трябва да се изхвърлят незабавно, тъй като това е първият признак за развален продукт. Във фермите с голям обем хладилници няма достатъчно хладилници и фермерите трябва да използват стара изпитана рецепта - продуктът е покрит с мазнина. Това може да бъде или свинска мазнина, или слънчогледово масло, след което яйцата се потапят в картонени кутии с вентилационни отвори

Много е важно яйцата да не се допират едно до друго. В дъното на такава кутия задължително се излива някакъв мек слой, който ще "спаси" черупката на яйцата от възможни удари

Например:

• пясък;
• сено;
• пепел;
• стружки;
• хартия.

Вторият метод, който дава възможност да се увеличи срокът на годност до една година, се използва изключително рядко в ежедневието поради своя особен начин. Яйцата се поставят спретнато в стъклен съд, по желание можете да използвате порцеланови или керамични съдове, така че да не се допират едно до друго, и напълнете контейнера с готова гасена вар. Вар трябва да се разрежда в съотношение 1 към 5. При това съхранение гасената вар трябва да покрива напълно яйцата с марж 2-3 сантиметра и да се съхранява в мазе или навес с температура не по-висока от 10 градуса и не под нулата.

Характеристики на съхранение на сурови яйца

Срокът на годност на пъдпъдъчи яйца до голяма степен зависи от условията, в които се намира този продукт:

температурата не трябва да пада под нулата и да се повишава над 24 ° С;
по -добре е да ги съхранявате в помещения с относителна влажност 70%;
не трябва да допускате слънчевата светлина да попада върху продукта, така че перваза на прозореца не е опция;
препоръчва се измиване непосредствено преди употреба, в противен случай срокът им на годност ще бъде намален с около половината, тъй като въздушната пропускливост на черупката ще бъде нарушена и процесът на влошаване ще започне вътре;
важно е всяко яйце да е в правилната позиция, тоест с тъпия край нагоре, защото именно от тази страна под черупката има малка въздушна камера, предназначена да доставя кислород на бъдещото пиле и да отстранява въглеродния диоксид и водороден сулфид;
не трябва да се нарушава целостта на черупката; първо трябва да се приготвят и изядат екземпляри с повредени черупки;
Между другото: защитната им черупка не е толкова крехка, колкото пилешките черупки, а когато се изпуснат, те обикновено не се чупят, защото тънката им черупка просто се смачква. Те обаче изискват деликатно боравене и се съхраняват най -добре в специален контейнер; съхраняването на мрежеста опаковка също е страхотно .. В хладилника често е обичайно да ги съхранявате на рафта на вратата, което всъщност не е толкова практично

Температурните промени и ежедневното многократно разклащане не са добри за тях. Но отделението за съхранение на пресни зеленчуци и плодове е идеалното място!

В хладилника често е обичайно да се съхраняват на рафта на вратата, което всъщност не е толкова практично. Температурните промени и ежедневното многократно разклащане не са добри за тях. Но отделението за съхранение на пресни зеленчуци и плодове е идеалното място!

Допустим срок на годност в хладилник

Периодът, през който могат да се съхраняват яйцата, зависи от околната среда. Ако се спазват всички препоръки на производителя, максималният срок на годност достига 45 дни.

За сурови яйца

Съхраняването на сурова храна в хладилника има няколко характеристики. Най -полезни са диетичните яйца, които могат да се съхраняват за не повече от ден, за да получат максимално количество хранителни вещества. В края на деня продуктът се счита за трапезен продукт и е подходящ за консумация с минимална топлинна обработка през следващите 25 дни.

За варени яйца

Варените яйца не трябва да се оставят за дълго време в хладилника. Препоръчително е да използвате готовия продукт не по -късно от 5 дни.

Твърдо сварено

Твърдо сварените яйца могат да се съхраняват и в хладилника, но подходящата температура трябва да варира между 2-4 градуса. Непосредствено след готвене се препоръчва да поставите храната в хладна течност и след това да я прехвърлите в херметически затворен пластмасов контейнер. Такива мерки за съхранение ще предотвратят абсорбирането на външни миризми, тъй като порестата обвивка има свойството да абсорбира околните миризми. Срокът на годност, при спазване на изброените условия, е 2 седмици.

Леко сварено

В случай на готвене с меко варени продукти, термичната обработка не надвишава 3 минути. Методът на готвене предполага, че жълтъкът остава в течно състояние и това се отразява на срока на годност. Максималният срок на годност е 48 часа, след което има голяма вероятност от отравяне, ако се яде.

Продължителност на съхранение на счупени яйца

Нарушаването на целостта на черупката се отразява негативно на срока на годност и с течение на времето води до влошаване на качеството на продукта. Пригответе счупени екземпляри възможно най -скоро. Препоръчително е да ги съхранявате не повече от 48 часа в запечатан контейнер.

Срок на годност и условия на съхранение във фризера

Когато се съхранява във фризер, срокът на годност е по -дълъг, отколкото в хладилника. За да не загуби вкуса и консистенцията си продуктът, трябва да следвате прости инструкции:

Разбийте яйцата в купа.Тъй като съдържанието се увеличава по обем по време на замразяване, не се препоръчва съхранение с черупката във фризера.
Разбъркайте бялото и жълтъка до гладкост

Важно е в получената маса да попадне минимално количество въздух.
Добавете сол към сместа, така че да не се образува зърнеста текстура след размразяване.
Разбийте отново сместа. Ако се изисква по -хомогенна маса, можете да я прецедите през сито.
Изсипете сместа в чист съд и оставете във фризера.

Тъй като яйцата могат да препълнят ръба на контейнера поради увеличаване на обема поради излагане на студ, трябва да се остави поле от 1 до 2 см.

Продължителността на съхранение при условия е до една година. За удобство се препоръчва да посочите на контейнера датата на поставяне и броя на яйцата в контейнера.

Дълбоко замразяване спестява

Ако яйцата се купуват в магазин, тогава няма големи проблеми с тяхното съхранение. Веднага щом един пакет приключи, можете просто да отидете да си купите нов и няма нужда да затрупвате хладилника и да се заблуждавате с правилата за съхранение.

Но днес много от тях имат възможност да отглеждат пъдпъдъци и тогава проблемът се разраства с пълен растеж.

Пъдпъдъците са капризни. Първо, те трябва да растат и през този период няма да получите нито един тестис от тях. Тогава те буквално „пробиват“, а яйцата падат от тях, сякаш от рог на изобилието. И тогава започва периодът на линеене и птиците престават да се втурват отново. Следователно реколтата от яйца пристига изключително неравномерно: тя е дебела, след това празна. Всичко това създава големи проблеми на собствениците на пъдпъдъци.

И така, как да запазим реколтата от яйца, която внезапно беше дадена от пъдпъдък, живеещ в страната? Има много методи и един от най -лесните е да използвате фризер. Този метод е толкова удобен, че след като го усвоите, можете без колебание да купите големи количества пресни яйца с отстъпка на базара през лятото и веднага да ги замразите за бъдеща употреба. Това ви позволява да спестите много.

Домашен яйчен прах

Но какво да направите, ако изведнъж „Бог изпрати“ много прекрасни пъдпъдъчи яйца? Как можете да ги запазите, ако всички описани по -горе методи не работят? Едно универсално решение е да приготвите яйчен прах. Разбира се, това име не предизвиква особена наслада, особено сега, когато всички са чували много за опасностите от полуфабрикати. Но домашното приготвяне, ако е приготвено правилно, се различава много от масата, която се слага в магазина „сладкиши“.

Приготвената маса трябва да бъде дехидратирана (т.е. изсушена). Това отново може да се направи по два начина:

• използване на специален дехидратор;
• с незалепващ тиган.

Тиганът е евтин, но много отнемащ време и груб метод. Приготвената маса се излива върху идеално чиста повърхност (не трябва да има капка мазнина) и се загрява, докато се превърне в суха кора, която след това трябва да се охлади и да се смила на прах с блендер или кафемелачка.

Дехидраторът ще действа без ваше участие и много по -нежно. Изсушаването на една порция ще отнеме около 8-10 часа.

Полученият прах трябва да се излее в внимателно стерилизирани буркани и да се съхранява в хладилник или килер. Срокът на годност на такъв продукт е почти две години. А във фризера прахът може да издържи до пет години.

Технология на замразяване

Замразяването на яйцата не е трудно, но все пак е малко по -трудно от поставянето им в хладилника. Първо трябва да закупите достатъчен брой устойчиви на замръзване контейнери. Това могат да бъдат или специални контейнери за фризери, или обикновени форми за приготвяне на кубчета лед (с капак, разбира се), защото пъдпъдъчите яйца са малки и се вписват идеално в отделенията за кубчета.

Между другото, много хора смятат, че тавите за кубчета лед са идеалното решение, тъй като изваждането на точното количество яйца от тях не е по -трудно от изваждането на обичайните кубчета лед.

Ако избраният контейнер няма отделни отделения, тогава е по -добре да изберете такъв, в който обемът не надвишава две чаши. Факт е, че не можете да размразявате и замразявате отново яйцата - това не само разваля вкуса, но и създава огромна опасност от отравяне. Следователно, размразената част трябва бързо да се консумира, без да оставя никакви остатъци. И е най -удобно, ако това ще бъде съдържанието на един контейнер като цяло.

Така че, когато контейнерът е избран, пристъпваме към пълненето му

Първо измийте добре яйцата, след това ги счупете и разбъркайте внимателно. В този случай трябва да се опитате да вкарате възможно най -малко въздух в сместа - в този случай пухкава пяна е напълно ненужна.

Можете да отделите жълтъците от белтъците и да ги замразите отделно, или не е нужно. Но ако по -късно планирате да използвате тази маса за рецепти, които изискват или само протеини, или само жълтъци, тогава разделянето трябва да се извърши преди замразяване.

Ако желаете, можете да добавите малко мед или сол към яйчната маса - това ще улесни процеса на размразяване. Тези съставки се добавят в размер на половин чаена лъжичка мед или сол за всяка чаша (200 милилитра) яйчена маса.

Сега масата се излива в контейнери и се поставя във фризера. Срокът на годност на такъв продукт е шест месеца, но по принцип той остава годен за консумация цяла година.

Ако за замразяване е използвана форма за кубчета лед, след като яйцата са напълно замразени, пространството може да бъде „оптимизирано“. За да направите това, кубчетата яйца се изваждат от формата и се прехвърлят в обикновени торби. По този начин те заемат значително по -малко място. Но трябва да действате бързо, за да предотвратите размразяване.

Когато дойде време да използвате замразяване, броенето е много лесно: 3 чаени лъжички от замразената смес се равняват на едно прясно яйце. Сместа е идеална за омлети и печени изделия. Почти всички полезни свойства на пресните яйца се запазват в продукта, той може да се дава на деца и да се консумира по време на кърмене. За него важат същите правила „колко можете да ядете на ден“, както и за пресните яйца, а именно, здрав възрастен може да изяде 9-10 пъдпъдъчи яйца дневно. Но пиенето на размразената сурова маса е силно обезкуражено.

Дневни и възрастови норми

Като не гледаме на малкия си размер, продуктът има и някои ограничения в използването му. Ето данните за допустимата норма на консумация на пъдпъдъчи яйца на ден за човек:

Злоупотребата, както виждате, не си струва. 4 - 5 екземпляра от пъдпъдъци са подобни на едно пиле, но по хранителна стойност те са значително по -добри. Това са своеобразни „ампули за здраве“, витамини и минерали, в които хармонично се комбинират и лесно се усвояват от човешкото тяло.

Например японските деца получават пъдпъдъчи яйца всеки ден; в страната дори има специален закон за това. В нашите географски ширини продуктът е задължителен в ежедневната диета на астронавтите. Благоприятен ефект върху имунитета и състава на кръвта, укрепване на нервната система, разнообразни диети при диабет и сърдечни заболявания - това са само част от предимствата на продукта. Богат минерален комплекс, който ви прави здрави и издръжливи, подобрява метаболизма - всичко това са малки пъдпъдъчи яйца, които силно препоръчваме на вашата трапеза.