Срокът на годност на каймата в хладилника е от 24 часа до 14 дни

Как да изберем правилната плънка в магазина?

Разбира се, само домашно кайма, направено на ръка, ще бъде с добро качество, естествено и без вредни примеси. Но поради липса на време често се налага да купувате кайма в магазина. За да не се натъкнете на лоша кайма, препоръчваме да се придържате към прости правила за избор:

1. Когато купувате, внимателно обмислете цвета на продукта:

смляното говеждо месо ще има предимно червен оттенък;

свинската кайма е розова;

Независимо от месото, от което се прави каймата, каймата трябва да има лигава повърхност и ярък цвят. Ако каймата има матова повърхност със сиви нюанси, тя се разваля.

2. Най-често във витрините каймата е в средно големи контейнери, което дава възможност да се определят характеристиките на каймата въз основа на цвета и количеството течност, отделена от продукта:

Леко червеникава течност показва доброкачествена кайма;

Отсъствието на сок в контейнера показва наличието на хляб или сухожилия в състава;

Тъмният сок говори за дългосрочното съхранение на кайма. Не трябва да приемате такъв продукт.

3. Ако каймата е направена от прясно месо, то ще има предимно месен мирис. В случай на остър мирис на подправки, трябва да откажете да купите такъв продукт, тъй като най -вероятно продуктът вече не е първата свежест.

Оптимални условия за съхранение

Aspic се счита за бързоразвалящ се продукт. Според ГОСТ е допустимо да се съхранява в продължение на 36 часа при температура не по -висока от +6 градуса. След определеното време протеинът, който присъства в месото, се разпада. Това прави ястието неизползваемо. Допустимо е продуктът да се съхранява във вакуум до 10 дни. Тези правила важат за закупените продукти.

Ако правите желе от месо у дома, е позволено да го съхранявате за 5 дни.

В същото време е важно да се спазват редица условия. Продуктът трябва да се съхранява при температура не по -висока от +8 градуса

Допустимо е да направите това в хладилника, на балкона, в мазето. Желателно е балконът да не е остъклен. В противен случай си струва да отворите прозорците. В същото време оптималната температура навън е -5 градуса. Ястията с желирано месо трябва да се поставят далеч от вратата.

Балконът и мазето не са много подходящи за съхранение, тъй като е трудно да се поддържа подходящата температура в тях. Най -доброто място е хладилникът. Ако се приготви твърде много храна, тя трябва да се постави във фризера. Бързото замразяване е добър вариант. Това помага да се постигне равномерна консистенция и да се избегне появата на ледени кристали.

Как да съхранявате в хладилник

Продължителността на запазване на свежестта и вкуса на продукта зависи от спазването на правилата за неговия избор и условията на задържане.

Когато купувате, обърнете внимание на следните характеристики:

• Цвят.
  Тя трябва да е ярка (червена или розова). Сивият оттенък на месото показва началния етап на разваляне на продукта.
• Последователност.
  Наличието на твърди парчета показва наличието на хрущял в масата. Това ще намали срока на годност и вкуса на храната.
• Сок.
  Трябва да е яркочервено. Ако той отсъства, тогава има висок риск от хлебни трохи и сухожилия в продукта. Тъмният сок показва, че продуктът е загубил своята свежест.
• Миризма.
  Пикантният аромат на прясно месо свидетелства за доброто качество на продукта. Наличието на нотки на подправки и подправки показва желанието на продавача да скрие времето на своето производство. Киселата миризма е ясен признак на разваляне.

За да се запази свежестта на охладения продукт, се препоръчва да не се отваря оригиналната опаковка. В тази форма той няма да загуби вкуса си в рамките на 24 часа.Срокът за съхранение на мляно месо, усукано направо в магазин или магазин за хранителни стоки, се намалява на 12 часа, така че ще трябва да готвите в деня на покупката.

У дома. Тайни за готвене

Кулинарната обработка често се отлага за известно време, поради което суровото месо и рибната маса се поставят в хладилник за максимум 12 часа, зеленчуковите - за 6 часа.

При стайна температура каймата ще лежи не повече от 2-3 часа. След това време от нея ще започне да излиза неприятна миризма, показваща размножаването на бактерии

Също така трябва да спазвате следните правила, за да не се влоши продуктът:

• Не можете да смесвате продукт, получен от различни видове месо, в един контейнер.
• Не е необходимо да добавяте различни хранителни добавки, когато приготвяте сами полуфабрикат.
• По време на съхранение нарязаната месна каша трябва да бъде в чист контейнер, който е покрит със стреч фолио или в отделен плик. Това ще го предпази от напукване и абсорбиране на чужди миризми.

Ако каймата е жилава или водна, използвайте следните съвети:

• За да направите нарязаното месо по-меко, предварително заточете ножовете в месомелачка. Консистенцията трябва да бъде хомогенна, затова, ако е необходимо, получената маса се разточва отново.
• Можете да добавите сочност към каймата, като добавите нарязан лук или белтък, ако ще готвите веднага.
• Добавете лука непосредствено преди готвене. Това ще спаси продукта от появата на кафяв оттенък.
• Ако получите кайма, която е твърде тънка, смесете я с или, ако рецептата позволява.
• Когато правите натрошена маса от домашни птици, първо отстранете кожата от нея.

Съхранение в сол

Когато е необходимо нещо по -радикално, експертите предлагат няколко метода на обработка, които позволяват на продукта да се съхранява в продължение на шест месеца или повече. Методът на съхранение в сол е известен от дълго време. Прясното месо се осолява сухо или се излива със стръмна саламура. В резултат на това можете да получите солено говеждо месо. По традиция за това се използва сол, но можете да разнообразите вкуса с подправки. Обикновено те вземат за приготвяне на саламура:

• 30 г сол;
• литър вода.

Водата трябва да се вари. Осолява се на големи парчета. Процесът на осоляване отнема приблизително 21 дни. Свареното говеждо месо трябва да се съхранява на тъмно и хладно. Така че солта ще помогне да се запази месото свежо, а продуктът може да се приготви за бъдеща употреба.

Оптимални условия

Суров рибата не може да се съхранява в хладилник ниски температури, тъй като този продукт е податлив на бързо влошаване поради развитието на бактерии и плесени. Те започват да се размножават в рамките на няколко часа след повишаване на температурата и водят до гниене.

Рибите, ако са правилно приготвени, имат срок на годност 1-3 дни в хладилника. В същото време суровата кайма, котлети или парчета риба могат да се съхраняват само за 10 часа, а филетата за 24 часа. Във фризера, където температурата достига -24 ° C, рибата може да лежи от 3 до 6 месеца, в зависимост от съдържанието на мазнини.

Основните условия за съхранение са вакуумни опаковки (удължават срока на годност на рибата до 4-5 дни) и температурни условия. Студът унищожава микрофлората и забавя процеса на ферментация.

Температура

Идеалната температура за съхранение е -2 ° C до 0 ° C. При този режим рибата ще се съхранява в продължение на три дни. За съжаление, най-често в хладилниците температурата е 5-6 ° C, така че периодът се намалява само до един ден.

Ако gif не стартира, щракнете върху

Ако в хладилника няма зона за терморегулация, можете да го направите сами с помощта на контейнер с лед и да съхранявате рибата там. С този метод трябва постоянно да следите състоянието на леда, така че да не се стопи. Ако това внезапно се случи и труповете са във водата, те ще се влошат много бързо.

Как правилно да замразите сурово

Според температурата на мускулната маса и срока на годност месото е разделено на 4 категории:

• чифт;
• охладен;
• леко замръзнал;
• замразени.

Прясното месо е месото на животно, след клането на което са изминали не повече от 1,5 часа. Температурата в мускулната маса надвишава +20 градуса. В пресния труп процесът на ферментация продължава, като се отразява на вкуса и хранителните качества на продукта. За да узрее при положителна температура, свинското ще отнеме 7 дни, телешкият труп - един месец, домашните птици - 2 дни.

Методи на охлаждане:

1. Трупът се поставя във фризер при температура 0 градуса за период от 24 часа или повече. Предимства: месото се охлажда постепенно, без вътрешно напрежение, покривайки се с коричка. Недостатък: Повече от 2% загуба на тегло поради изпаряване на влагата от мускулите.
2. Свинските трупове се издухват с леден въздушен поток (6-12 градуса под нулата) за 2 часа, телешките трупове - 5 часа (температура - 3-5 градуса под нулата). Следващият етап е задържане при температура 0 градуса в продължение на 24 часа. Предимства: намалена загуба на тегло, дългосрочно съхранение.

Охладеното месо се характеризира с мускулна температура не по -висока от +4, еластична структура и тънка кора, през която кислородът навлиза в месните влакна. Замразеното месо е продукт, при който горният мускулен слой е замразен на дълбочина 6 сантиметра.

За дългосрочно съхранение охладеното и леко замразено месо се прехвърля в категорията замразено месо, когато температурата на вътрешните слоеве достигне не по -високи от -8 градуса. Продукт с такива характеристики се получава с помощта на хладилни камери.

Правила за съхранение на популярни видове кайма

Има няколко основни условия за съхранение на кайма в хладилника, подходящи за всякакъв вид месо. Следвайте ги и можете да запазите продукта по -дълго.

1. Без добавки (лук или други зеленчуци). Те трябва да се смесват само с месото непосредствено преди готвене.
2. Без подправки или подправки - точно както зеленчуците, по -добре е да ги добавите по време на готвене.
3. Отървете се от излишната влага - преди да смелите месото, не забравяйте да го избършете с хартиена кърпа, това ще удължи срока на годност на каймата.

Ако получената месна маса полепне по ръцете ви, това означава, че тя е била приготвена при твърде висока температура, което се е отразило на структурата на продукта. Не се препоръчва използването на такава кайма.

Съхраняваните полуготови продукти се съхраняват за един ден, кнедли за един месец, ако температурата се поддържа при -18 ° C, а заготовките за котлети при паниране са само 12 часа при -6 ° C

Обърнете внимание на датата, посочена на опаковката, обикновено тя е написана там и за колко време трябва да се консумира продуктът.

Пиле

Като се има предвид, че домашното месо се разваля по -бързо от говеждото и свинското месо, възниква въпросът колко мляно пиле може да се съхранява. Ако го поставите във фризера, след това 90 дни, само в хладилника, срокът на годност на смляното пиле се намалява до само осем часа.

Съхранявайте кайма, съхранявана в специални контейнери, отделя малко течност. Свежестта на продукта може да се определи по цвета и консистенцията му. Ако няма сок, значи са добавени много хляб и сухожилия, тъмният цвят е сигнал, че срокът на годност е към своя край. В идеалния случай течността трябва да има лек червеникав оттенък.

Месо

Ако каймата не съдържа подправки и добавки, тогава срокът на годност на каймата е три месеца. Когато купувате месни продукти в магазин, внимателно погледнете външния им вид: свинското трябва да е розово, говеждото трябва да е червено. Не трябва да има сиви нюанси или тъпота, тъй като това означава, че срокът на годност на каймата е нарушен или е замразен отново.

Качеството и свежестта могат да се определят от миризмата - тя трябва да е месеста, ако усетя подправки, тогава закупуването на такава, дори и с прилична отстъпка, определено не е необходимо, спестете парите и здравето си. Подправки се добавят, за да се скрие фактът, че срокът на годност е почти изтекъл или вече е изтекъл.

С добавяне на лук

По -добре е да добавите всякакви съставки към каймата преди готвене, така че срокът на годност ще бъде по -висок.Но ако не се получи по друг начин, тогава два дни е максималното време, през което можете да съхранявате кайма с лук. В противен случай ще загуби вкуса и полезните си качества.

Пържено

Пържено или пържено, за разлика от прясното, трае малко по -дълго: ако е опаковано в пластмасов контейнер и поставете в хладилника, след това 1,5 дни, в стаята само 6 часа. Готовата храна може да се постави във фризерното отделение, след което да се съхранява за не повече от два месеца.

Каймата може да се съхранява в три различни варианта на опаковане, всеки със своите предимства.

1. Пластмасов контейнер с вакуумен капак.
2. Фабрична опаковка, ако е непокътната и неповредена.
3. Чанти със специална закопчалка, наречена цип.

Познаването на срока на годност на каймата във фризера, варено или пържено, ще помогне за предотвратяване на отравяне. Развален продукт може да скрие салмонелоза, ешерихия коли и стафилокок ауреус

Ето защо е толкова важно да запомните срока на годност и условията на съхранение и не забравяйте да подпишете контейнерите, преди да ги поставите в хладилника или фризера. Ако всичко е направено правилно, тогава винаги ще има под ръка висококачествена кайма.

Прочетете на:

Как правилно да замразите каймата - съвет на експерти

Правила за съхранение на ястия с пиле в хладилник и фризер

Срок на годност на варено варено месо в хладилник

Правилно ли съхранявате осолена сьомга?

Максималният срок на годност на замразеното месо, в зависимост от вида и условията

Правила за замразяване на 9 популярни вида сирена

Предишни
Продукти и ястия Правила и срок на годност на адигейското сирене
Следващия
Храни и ястия Съхранение на пица моцарела в саламура и във фризера

Срок на годност съгласно SanPiN и GOST

Колко дълго е полуготовият месен продукт, можете да разберете, като се обърнете към спецификациите в съответствие с ГОСТ R 55365-2012. В този документ има раздел, наречен Транспорт и съхранение. Въз основа на цялата информация, предоставена в този източник, всяка домакиня ще знае всичко за нюансите, които ви позволяват да удължите срока на годност на продукта.

Също така срокът на годност на продуктите е регламентиран в и в член 472 от втората част на Гражданския кодекс на Руската федерация, но тези, които нямат време да се справят с документацията, могат просто да се запознаят с информацията, предоставена в този източник .

Пиле

Продуктът, чийто състав е 80% домашни птици, е пилешко. Такъв продукт е класифициран като нетраен.

• При стайна температура той ще може да се използва не повече от 2 часа.
• При температури от 0 ° C до -2 ° C такъв продукт се съхранява не повече от 2 дни.
• От -2,5 ° С до 0 ° С - не повече от 5 дни.
• От -8 ° С до 0 ° С - не повече от един месец.

Месо

Срок на годност на полуготови месни продукти:

• при температура 4 ° C е не повече от 12 часа;
• при температура 18 ° C - 3 месеца.

Определянето на точния срок на годност на даден продукт обаче зависи от:

• вид опаковка;
• спецификата на температурата на съдържанието и изпълнението;
• първоначалното термично състояние на полуготовия продукт.

Ще бъде много по -удобно да разберете срока на годност на месен продукт, като използвате дадената таблица.

• Обозначение под номер 1 - без използването на модифицирана атмосфера и регулатори на киселинността.
• Обозначение под номер 2 - с използване на модифицирана атмосфера, без използването на регулатори на киселинността.

Модифицираната атмосфера е съединение от чист кислород, въглероден диоксид и азот, образувани вътре в пропускливи опаковки; фино настроена газова смес, разработена, като се вземат предвид всички характеристики на всеки индивидуално опакован хранителен продукт.

Опаковката с модифицирана атмосфера по време на пускането на продукта е съвременна гаранция за поддържане на качеството и свежестта на този продукт.

Периоди на съхранение

Ако нямате сили да приготвите нещо веднага след пристигането си от магазина, тогава можете да съхранявате всеки смлян продукт за няколко часа в хладилника. Основният въпрос е колко дълго може да продължи съхранението. Нека да разберем колко различни видове кайма се съхраняват в хладилника или фризера.

Ако се закупи дълбоко охладена кайма, тя може да се съхранява в хладилник за един ден, без да се отваря опаковката

Като цяло винаги обръщайте внимание на датата на производство на продукта и препоръките на производителя. Разваленото месо излъчва неприятна миризма

Лека миризма може да бъде премахната с пикантни подправки, но ако има силна миризма, по -добре е да изхвърлите смляното месо.

Неразопакованата кайма, закупена в магазина или самостоятелно приготвена, трябва да се постави в найлонова обвивка, пергаментова хартия или торба, да се постави на рафт в хладилник и да се съхранява далеч от други храни. Смесването на няколко вида кайма преди готвене и добавянето на лук не се препоръчва.

Цяло парче месо може да се съхранява във фризера до една година. Така че, ако няма да правите котлети през следващите 2-3 месеца, замразете месото изцяло, без да мелите. В хладилника срокът на годност е 2 дни, ако го избършете с лимонов сок отгоре и го поставите в тенджера или купа с капак.

Ако решите да замразите храната, разделете я на компактни порции, за да избегнете повторно замразяване. За големи количества датата трябва да бъде поставена върху опаковката. В този случай ще знаете точно до кой ден трябва да използвате продукта.

Спестяване на време в хладилник

Разрешава се съхраняването на месни продукти в хладилник при температура 4 ° C. Това може да бъде приготвяне на усукана кайма или полуфабрикат. По -добре е продуктът да се постави в камера, която поддържа температурата в рамките на 0 ° C. При тази температура бактериите няма да се размножават и влажността ще се поддържа в нормални граници. Можете да съхранявате в хладилника както в торби, така и в пластмасови контейнери или в стъкло с капаци.

Преди да поставите продукта в хладилника, трябва да знаете колко дълго е подходящ за:

• можете да съхранявате кайма в хладилник при температура 0–6 ° C, за период от 6–12 часа, но не повече от ден;
• рибата може да се съхранява в продължение на 6 часа, не повече;
• гъби готови - 1 ден;
• зеленчукът има срок на годност 6 часа, не повече.

Смляното пиле може бързо да се развали и да размножи бактерии, така че има най -кратък срок на годност - 3-5 часа. Ако не се нуждае от бързо готвене, препоръчително е да го поставите веднага във фризера.

2> Срок на годност на детайла в хладилника

Всеки човек може сам да купи или намоти кайма в месомелачка, но не много хора знаят как правилно да съхраняват продукта. В крайна сметка, ако не спазвате прости правила, лесно можете да се отровите.

Не всяка домакиня започва да готви веднага след пристигането си от магазина. Затова тези, които не възнамеряват да използват месния продукт в близко бъдеще, трябва да го поставят в хладилника. В този случай трябва да следвате прости правила:

1. Прехвърлете месния продукт в чист сух съд, който се препоръчва да се покрие отгоре със стреч фолио. Такива манипулации ще предпазят каймата от навиване.
2. Освен това, ако сте закупили магазин, освен това няколко опаковки, различаващи се по вида на месото, тогава не трябва да съхранявате всичко в един контейнер. Препоръчва се всяка опаковка да се постави в чист контейнер.
3. Тези, които предпочитат да готвят кайма със собствените си ръце, трябва да поемат отговорно отношение към закупуването на месо, не си струва да пестите от него. Избраното парче трябва да се изплакне и подсуши.Колкото по -малко влага има върху месото, толкова по -дълго ще издържи натрошеният продукт.

Срокът на годност на каймата в хладилника е не повече от 12 часа, докато температурата трябва да варира в рамките на + 1 ... + 6 ° C. През определеното време месният продукт трябва да се използва по предназначение.

Заслужава да се отбележи, че каймата се приготвя и от риба и зеленчуци. Съхранението на полуфабрикат от тези продукти в хладилника не трябва да надвишава 6 часа. Единственото изключение е пълнежът от нарязани и пържени гъби. Срокът на годност на звучащия продукт е 1 ден и ако изпратите детайла във фризерното отделение, можете да го съхранявате до 6 месеца.

Срок на годност на детайла във фризера

Пресният продукт не се съхранява много дълго, така че срокът на годност се увеличава, се препоръчва месото да се съхранява във фризера. Вярно е, че преди замразяване трябва да запомните прости съвети:

1. Трябва да се съхранява само пресен продукт. Този, който вече е бил в хладилника за известно време, не се побира. Съществува риск патогените да са се заселили в натрошеното месо, такъв продукт напълно ще се влоши във фризера.
2. Когато замразявате домашно кайма, не трябва да добавяте подправки, чесън, лук и т.н.
3. Препоръчително е да съхранявате замразена кайма на малки порции. Няма ясни инструкции за грамове, просто трябва да вземете количеството, което може да се консумира наведнъж. Заготовките са опаковани в найлонови торбички. Преди да бъде изпратен във фризера, торбата трябва да се изпразни, за да се сплесне месният продукт. Такива манипулации ще позволят на детайла да замръзне по -бързо, като същевременно не заема много място.
4. Ако каймата е била съхранявана във фризера, тя трябва да се размрази преди готвене. Това е най -добре да се направи в хладилник. Това ще запази качеството на продукта.

Колко кайма се съхранява във фризера? Отговорът на този въпрос е важен за домакините. Срокът на годност зависи пряко от температурата във фризера. Ако тя не е по -ниска от -12 ° C, тогава детайлът ще лежи около 1 месец. Тези, които са успели да замразят каймата при по -ниска температура - около -18 ºС, могат да съхраняват продукта до 90 дни.

За да не забравите датата на замразяване на заготовката, се препоръчва да маркирате пликовете с храни със стикери, на които ще бъде посочена цялата важна информация. Между другото, някои жени, за да удължат срока на годност на нарязаното месо, веднага приготвят различни ястия от него и след това ги замразяват. Тази опция значително ускорява времето за готвене.

Всяка домакиня трябва да знае как да съхранява каймата, така че да запази свежестта си за дълго време. Наистина, от обсъжданата заготовка могат да се направят много вкусни ястия. Една жена трябва да може да готви месо, за да зарадва членовете на домакинството с разнообразие.

Домакините трябва да помнят, че когато замразявате нарязаното месо без добавки, преди готвене трябва да бъде подправено, трябва да добавите сол и любими билки. За да бъдат готовите котлети вкусни и сочни, се препоръчва да се добави яйце, бял хляб, напоен с мляко, към каймата след размразяване, или настърган картофи. Тези, които обичат ароматните ястия, трябва да добавят сушен босилек към приготвянето; черен пипер, лук и чесън също ще свършат работа. Някои рецепти предпочитат използването на сметана и вино. Като цяло всяка домакиня има свои тайни. Основното е да размразите продукта правилно.

NS

Размразяване на продукта

Има няколко начина за размразяване на полуфабрикат. Поставете замразената кайма в хладилник или студена вода. За по -бързо размразяване можете да използвате микровълновата фурна на най -ниската настройка с настройка на размразяване. Можете също така да нарежете месния продукт на малки парченца и след това да изчакате около половин час.

Важно е да знаете, че в никакъв случай не трябва да размразявате каймата в гореща вода, на слънце или на топло място, защото ниските температури са благоприятни условия за растежа на вредни бактерии. При размразяване на смлени гъби и зеленчуци ще се отдели много течност, защото повечето гъби и зеленчуци са вода

Преди готвене трябва да източите течността и едва след това да започнете да готвите

При размразяване на смлени гъби и зеленчуци ще се отдели много течност, защото повечето гъби и зеленчуци са вода. Преди готвене трябва да източите течността и едва след това да започнете да готвите.

Подготовка за съхранение

Срок на годност на различни видове във фризера

Правилата за съхранение на риба включват предварителен етап от подготовката. Алгоритъмът е доста прост:

1. Суровата риба трябва да се обели и да се отстранят карантиите.
2. Измийте отвътре и отвън, подсушете със салфетки или хартиена кърпа.
3. Ако ще съхранявате продукта за около два дни, тогава трябва да поръсите със сол или да поръсите с лимонов сок.
4. Прехвърлете рибата в контейнер за съхранение, увийте я със стреч фолио или плътно затворете капака.

Не е необходимо да измивате готовото рибно филе, преди да го поставите в хладилника.

Дребната риба, като хлебарка или костур, може да бъде замразена без изкормване - тогава тя по -добре ще запази вкуса и сочността си. Но изобщо не се препоръчва замразяване на калкан - тази риба е вкусна само прясна.

Има начини да се съхранява прясна риба без хладилник, измислена от нашите предци по времето, когато никой не е мечтал за това технологично чудо. За да може една прясна риба да издържи 2-3 дни, имате нужда от хладно и добре проветриво помещение. Трябва да направите следното:

• почистете от люспи, хриле, вътрешности, перки;
• избършете с кърпа;
• настържете трупа с подправки от всички страни (обикновено се използват сол и черен пипер);
• увийте рибата в памучна кърпа, потопена в разтвор (200 мл оцет и 2 чаени лъжички захар);
• покрийте с едра сол отвътре и отвън.

Ако планирате да замразите трупа, поставете го в найлонов плик. Препоръчва се голямо копие да се раздели на малки части.

Признаци за разваляне на месо

Много е опасно да се ядат ястия от развалено месо. При твърде дълго или неправилно съхранение в месото се развиват патогенни микроби, които могат да провокират сериозни здравословни проблеми при човек и дори да доведат до смърт.

Ето защо, преди да купувате и приготвяте месо, трябва да обърнете внимание на неговия цвят и мирис. Разваленото месо има неприятна, мухлясала миризма, повърхността е отпусната, сива или кафява, което показва началото на процеса на гниене на продукта

Наличието на мухъл и пигментация: сиви, червени и белезникави петна показват размножаване на бактерии и гъбички в месото. Ако на повърхността на месото се е образувал филм, това означава, че бактериите са се разпространили в резултат на нарушаване на правилата за съхранение на продукта (имаше висока влажност на въздуха и температура над нулата).

Алтернативни начини

Има много алтернативни начини за увеличаване на срока на годност на този продукт.

Замръзване

Във фризера ястието остава свежо в продължение на 3 месеца. Безспорно предимство е наличието на функция за шоково замразяване. В този случай месото ще може да се втвърди равномерно и няма да кристализира. Този метод ви позволява да запазите свежестта на продукта за 5-6 месеца. Експертите обаче все още не препоръчват отлагане на съхранението до последните дни.

Консервиране

Това е чудесен начин да приготвите желе от месо предварително и да не се притеснявате за безопасността му. Допустимо е месото да се съхранява на тъмно и хладно място в продължение на 1 година. Най -добре е обаче да ги изядете 6 месеца предварително.

За да приготвите желе от месо за бъдеща употреба, се препоръчва да направите следното:

1. Сварете ястието по любимата си рецепта и го навийте в стерилизирани буркани. Пастеризирайте ги в продължение на 2 часа на слаб огън.
2. Охладете бурканите, поставете на хладно място.Температурата трябва да бъде + 15-20 градуса.
3. Вечер поставете буркана в хладилника. До сутринта ястието ще стане еластично.

Как да замразите правилно

Когато замразявате кайма, както домашно, така и закупено, трябва да се придържате към няколко прости правила. Те ще опростят по -нататъшното му използване и ще увеличат срока на годност.

В пакети

При замразяване в торба се препоръчва каймата да се разточи на тънка торта. Така той ще замръзне по -бързо и ще бъде много по -лесно да отделите необходимото количество, без да размразявате.

В пластмасови контейнери

Когато използвате контейнери, можете да използвате малки порции или да направите вътрешни разделители. Това също ще улесни използването на каймата в бъдеще, тъй като не е необходимо да използвате сила, за да отделите необходимото количество.

Изисквания за GOST и SanPin

Съгласно санитарните стандарти, при температури от -2 до +2 градуса, суровото месо и месни продукти се съхраняват:

• 48 часа - говеждо, свинско, агнешко агнешко, трупове, бутчета, крила, птичи филета;
• 24 часа - мариновани полуфабрикати, телешка кайма, свинско, карантии;
• 12 часа - пилешка кайма.

Срок на годност при същия температурен режим за готови ястия:

• ден - варени, месо, варени и пържени карантии;
• 36 часа - задушено, пържено свинско, телешко;
• 2 дни - задушени, пържени, варени птици;
• 72 часа - пушени трупове на домашни птици;
• 5 дни - вакуумирано месо.

Нормата на влажност е от 85%, циркулацията на въздуха е 0,2-0,3 метра в секунда. Месото се съхранява в тъмни помещения. Най -дългият срок на годност се дава на задушено месо - 10 години.

Съхранение без замразяване

• Най -добре е да съхранявате месо в контейнер за храна с капак на горния рафт на хладилника.
• Срок на годност на филе, без кости, по -дълъг. Трябва също така да се има предвид, че цялото парче има по -голям шанс да запази свежестта, отколкото нарязаното на малки парченца.
• Съхраняването на сурово месо в хладилника трябва да се извършва на отделен рафт, далеч от други храни. Това ще го запази свежо за по -дълго време.
• Съхранението в затворена пластмасова опаковка е нежелателно. Продуктът се нуждае от достъп на въздух.
• Третирането с оцет ще помогне за удължаване на свежестта. Естествената тъкан е импрегнирана с нея и парче месо е увито с нея. Такава обработка не позволява развитието на бактерии, което увеличава срока на годност с 2 - 3 дни.
• Свинско или телешко се залива с пресен лимонов сок и се поставя в неметален съд без капак. Това може да удължи срока на годност с още няколко дни.
• Има и такава опция за съхранение: увийте лист хартия. И след това увийте снопа с все още влажна кърпа. Това ще увеличи свежестта на продукта с 2 до 3 дни. Салфетката първо трябва да се накисне във вода с много сол.