Как правилно да поддържаме зелен лук свеж

Как да запазим зеления лук свеж?

За да се насладите на свежестта и аромата на зелен лук, просто използвайте следните методи.

Метод 1

Изберете малки пера и стъклени съдове със същата височина. Това е задължително за този метод на съхранение, защото най -важното е да не се огъват или чупят перата на лука. Поставете лука в буркан и затворете плътно капака. Те няма да се съхраняват дълго време в опетнена форма. Така че можете да запазите свежестта на лука до 1 месец.

Метод 2

Ако броят на зърната не изисква много дълго съхранение, използвайте плътна хартия. Изплакнете и подсушете с хартиена кърпа, увийте с хартия. Поръсете с вода и охладете. 2-3 седмици свежест са гарантирани.

Внимание! Не използвайте вестник за това съхранение, той се намокря и оставя боя върху храната. Метод 3

Метод 3

За по -дълго съхранение използвайте обикновена торба. Внимателно поставете зеленчуци в него и завържете. След това направете отвори за вентилация с остър предмет. Така че свежестта на растението ще остане до 1,5 месеца.

Метод 4

Можете да запазите свежестта, като използвате фризера за съхранение. Поставете перата във фризерни торби или използвайте контейнери. По-добре е лукът да се нарязва предварително. Така че ще бъде по -удобно да го използвате в бъдеще. За този метод е удобно да се използват предварително измити и изсушени пластмасови бутилки за замразяване.

Рецепти

Маринованият зелен лук е отлична подправка за основни ястия.

Класическият начин

Това е една от най -популярните рецепти.

Съставки:

• зелен лук - 1 кг;
• копър и магданоз - по 200 г;
• сол - 240 г;
• вода - 2 л;
• оцет 9% - 70 мл;
• захар - 50 г;
• черен пипер, дафинов лист - на вкус.

Подготовка:

1. Нарежете лука и го напълнете със саламура, направена от 1 литър вода и 120 г сол. Оставете за 48 часа.
2. Течността се източва, нарязаните зеленчуци се добавят към зеленчука.
3. Пригответе марината от 1 литър вряща вода, 120 г сол, захар, черен пипер, дафинов лист и оцет. Варете 2-3 минути.
4. Получената зелена маса се разпределя в стерилизирани буркани, залива се с гореща марината.
5. Заготовката се стерилизира за 10-12 минути, навива се с капак, обръща се и се покрива с одеяло, докато се охлади.

Съхранявайте детайла на хладно и тъмно място до 1 година.

С мед

Медът ще добави необичаен сладък вкус към консервирания лук.

Съставки:

• зелен лук - 1 кг;
• вода - 1 л;
• оцет - 180 мл;
• мед - 40 г;
• сол на вкус.

Как да готвя:

1. Солта, медът и оцетът се добавят към водата, варят се 2-3 минути.
2. Перата се натрошават, поставят се в стерилизирани буркани и се заливат с гореща марината.
3. Банките се дезинфекцират за 10-12 минути, усукват се и се покриват с одеяло, докато се охладят напълно.

Съхранявайте продукта в мазето, мазето, килера до една година.

В масло

Растителното масло ще ви помогне да запазите зеления лук свеж.

Съставки:

• зелен лук - 500 г;
• растително масло - 5-6 супени лъжици. л.

Подготовка:

1. Нарязаните зеленчуци се поставят в буркан, като се пълнят 3/4.
2. Добавете растително масло и разбъркайте. Отгоре се налива още масло, за да се скрие напълно съдържанието.
3. Контейнерът се затваря, съхранява се в хладилник до 5 месеца.

За да се удължи периодът на прибиране на реколтата до 6 месеца, към маслото се добавят сол и оцет.

Съставки:

• зелен лук - 500 г;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• растително масло - 4-5 супени лъжици. л.;
• оцет 9% - 1,5 супени лъжици. л.

Стъпки за готвене:

1. На дъното на стерилизирания буркан налейте 1/3 ч.ч. сол, натрошени пера със слой от 2 см, всички се трамбоват. Слоевете се редуват, докато бурканът се напълни.
2. Доведете растителното масло до кипене, изсипете оцета. Зелените се заливат с приготвената смес.
3. Бурканът се навива с железен капак. Съхранявайте в изба, мазе или килер.

С див чесън

Оригинална и здравословна закуска се прави от зелени пера с див чесън.

Съставки:

• зелен лук - 1 кг;
• див чесън - 1 кг;
• вода - 1 л;
• оцет - 200 мл;
• зърна пипер - 20 г;
• сол - 2 супени лъжици. л.;
• захар - 2 супени лъжици. л.

Подготовка:

1. Зелените се нарязват на големи парчета, изсипват се в контейнер заедно с черен пипер.
2. Пригответе марината: добавете захар и сол към водата, сварете и изсипете оцет.
3. Зелените се заливат с гореща марината, оставят се да изстинат и се разпределят в буркани.

Срокът на годност на детайла в хладилника е 2 седмици.

С копър

Хрупкав маринован зеленчук се получава чрез приготвянето му с копър.

Съставки:

• зелен лук - 1 кг;
• зелен копър - 250 г;
• копър семена - 1 чаена лъжичка;
• вода - 2 л;
• бахар грах - 12 бр .;
• оцет 6% - 0,8 л;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• сол - 8 супени лъжици. л.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Подготвените пера се натрошават.
2. От 1 литър вода и 4 с.л. л. солите правят саламура, изсипете зеленчук в нея, оставете за 48 часа. След това течността се източва.
3. Копърът се нарязва на ситно и се бланшира, добавя се към лука.
4. Получената маса се разпределя в стерилизирани буркани.
5. Пригответе марината: добавете сол (4 супени лъжици) към 1 литър вода, захар, семена от копър и оцет, кипете 2-3 минути.
6. Горещата марината се изсипва в буркани с билки.
7. Стерилизирайте за 10-12 минути и навийте на руло, обърнете и покрийте с топло одеяло, докато се охлади.
8. Съхранявайте на хладно и тъмно място в продължение на една година.

Какво и как влияе на зимното съхранение на комплекти лук

Много фактори влияят върху безопасността на луковиците на семената:

1. Първоначално продължителността на съхранение зависи от вида лук. Посевният материал с жълто-златист цвят се запазва по-добре от белите или червените сортове.
2. Време за жътва. Когато реколтата се забави, растенията развиват коренова система и са подготвени за зимуване в земята. Това нарушава биологичния ритъм на растенията и значително влошава качеството на съхранение на луковиците. Дъждовното време също влияе отрицателно върху времето за съхранение, така че е препоръчително да съберете комплекта при сухо време.
3. Луковиците условно се разделят на първата (1,2–2,2 см), втората (2,3–3,3 см) и третата (по -голяма от 3 см) фракции, както и на нестандартни семена - до 1,2 см. Малък семенен материал като напр. некачествен не пуска стрелки, но много често изсъхва по време на съхранение. Луковиците над 3 см са склонни да образуват стрели. Следователно, най -качественият посадъчен материал е първата и втората фракции.
4. За да се подобри зимуването на комплектите лук, той трябва да бъде правилно подготвен (ще говорим за методите малко по -късно), както и да сортира по размер и да остави семената на първата и втората фракция за засаждане. Малкият лук може да се постави върху зеленчуци, като се засади в оранжерия или на перваза на прозореца. Големият лук може да се използва като храна или също да се дестилира.
5. Периодично (2 пъти месечно) лукът трябва да се проверява за мухъл, плесен или изгнили луковици. Развалените семена трябва да бъдат отстранени, за да не загубят всички луковици.

Подготовка на лука за дългосрочно съхранение

Сушене

НА СНИМКАТА: Ако планирате да съхранявате лука на плитки, можете да оставите опашките, за да улесните сплитането.

По време на процеса на сушене лукът се обръща няколко пъти, сортира се по размер и болните екземпляри се изхвърлят. След пет дни зеленчуците се прехвърлят в торби или кутии и се съхраняват в складово помещение.

Ако метеорологичните условия не позволяват, първичното сушене и узряване се извършва на закрито.

В този случай е важно да се създадат подходящи условия. Осигурена е добра вентилация и температурата не е по -ниска от + 20 ° C. Повредените зеленчуци и неузрелата мастна яка се поставят първо в отделни кутии за употреба.

Сушене в промишлен мащаб

В сушилни инсталации температурата се поддържа в диапазона от + 25-30 ° C. Преди края на сушенето температурата се повишава до + 40–45 ° C и лукът се държи при тези условия в продължение на десет часа. Този режим значително подобрява здравето на луковиците, предотвратява разпространението на цервикално гниене.

Сушене у дома

В апартамент или частна къща можете да разпръснете лука, за да изсъхне до отоплителни уреди. Оптималната температура също е + 25-30 ° C.

Можете да изсушите лука на малки порции във фурната, ако можете да настроите температурата под + 60 ° C. В този случай не затваряйте напълно вратата: това ще понижи температурата на въздуха в камерата и ще предотврати събирането на конденз. Не трябва да се допуска прегряване, тъй като прекомерно пресушените люспи могат да се напукат, което ще влоши запазването на качеството.

Най -добрата рецепта за мариноване на лук в буркани

Тази опция за готвене е много бърза и не изисква много енергия. Да, и тук са необходими продукти, нищо. Но осоляването излиза много вкусно и красиво! Подходящ както за лека закуска, така и за декориране на ястия.

Съставки:

• 2 средни червени лука;
• 3 ч.ч оцет 30%;
• 400 мл вода;
• 2 ч.ч сол;
• 2 ч.ч Сахара;
• 4 дафинови листа;
• 8 зърна черен пипер.

Как да готвя:

1. Обелете главите лук и ги нарежете на пръстени.

2. Поставете 2 дафинови листа и 4 зърна черен пипер на дъното на буркана. Поставете нарязания лук отгоре, а останалия пипер и дафиновите листа отгоре.

3. Сварете вода. Добавете към него сол, захар и оцет. Разбъркайте старателно маринатата. За 30% оцет, разредете 1 част 70% оцетна есенция с 1,5 части вода.

4. Напълнете детайла с течност, затворете капака и поставете на топло място.

Можете да се насладите на готовото консервиране след 4 часа. Добър апетит!

Замръзване

Най -лесният начин да запазите зеленчуците до пролетта. Замразеният зелен лук съдържа почти всички полезни свойства и вкус. За да приготвите топли ястия, дори не е нужно да ги размразявате, просто добавете правилното количество в края на готвенето. Препоръчително е да се подпише датата на прибиране на реколтата върху контейнера.

Приготвеното перо може да се съхранява в контейнери или специални торбички за фризер. За да предотвратите слепването на парчетата, трябва да ги разпределите във фризер на тънък слой върху кухненски дъски и чинии, покрити със стреч фолио. Когато зелените са замразени, поставете в общ съд. Това ще запази лука на ронлив.

Важно е да премахнете излишния въздух от контейнера.

Не е желателно да се използват обикновени найлонови торбички - те позволяват лесно влага, мирис и разкъсване. Това значително ще намали запазващото качество на детайла. Можете да замразите лук, предварително изпържен в олио, но срокът на годност след това е само 2-3 месеца.

Сортове, подходящи за дългосрочно съхранение

Доброто съхранение на плодовете до голяма степен се определя от сорта, така че е важно да го изберете правилно. В тази връзка следните сортове са най -популярни сред градинарите:

В тази връзка следните сортове са най -популярни сред градинарите:

1. Бастион. Представител на средносезонни сортове. Луковицата е с плоска кръгла форма със сухи и плътни люспи. Отглежда се във всички региони на Русия, с изключение на южните. Притежава отличен вкус. Съхранява се най -малко 9 месеца.
2. Stuttgarter Riesen. Отглеждани в Германия. Ранно узрял сорт. Има голяма луковица от около 150 г. Дава висок добив. Не е придирчив за напускане. Съхранява се добре.
3. Орион. Сорт, получен от английски животновъди. Принадлежи към ранно зреещите видове, поради което често се отглежда в райони с кратко лято. Плодът достига тегло 200 g и се съхранява добре.
4. Ялта. Луковиците са лилави и сплескани. Те имат сочност и отличен вкус. Поради сладкия си вкус, той често се яде суров.
5. Арзамаски. Подходящ за отглеждане в условия на средна лента. Луковиците са кръгли и имат остър вкус. Сортът дава висок добив, устойчив е на вредители и има дълъг срок на годност.
6. Червен барон. Представител на ранно зреещи сортове. Плодовете са червени, с тегло до 80 г. Лукът има плътна структура и се счита за един от най -добрите сортове за съхранение през зимата.
7. Херкулес. Отнася се за средно ранни сортове. Плодът е голям и кръгъл.Устойчив на високи температури и суша.
8. Бесоновски. Има остър вкус. В гнездото растат 4-5 луковици, с тегло 40-50 гр. Месото е плътно, жълто или бяло на цвят. Лукът съдържа голямо количество сухо вещество, което прави зеленчуците по -дълготрайни.

Най -добрите рецепти за мариноване на зелен лук за зимата

Дори домакиня без опит в консервирането на зимните заготовки може да посоли зеления лук за зимата. Този процес не изисква специални познания и ще отнеме минимум време. Има много рецепти за осоляване на тези здравословни билки, където други растения от градинското легло се използват като допълнителни съставки.

Класическа рецепта в буркани

Най -простата рецепта предлага приготвянето на продукта за зимата в почти оригиналния му вид. След отваряне на къдрицата, лукът може да се използва като ароматна витаминна добавка при приготвянето на различни ястия без допълнителна обработка.

Съставки:

• 1 кг зелен лук;
• 200 г едра трапезна сол.

Подготовка:

1. Първо премахнете горчивината от перата: залейте кълновете лук с вряла вода.
2. Нарежете ги на пръстени.
3. Поставете суровините в голям съд и поръсете със сол.
4. Разбъркайте и намажете с кухненски пестик.
5. Докато лукът има време да пусне сока, го поставете в подготвен съд.
6. Набийте здраво и поръсете със сол отгоре.

Поставете готовите къдрици в хладилника за дългосрочно съхранение, за да избегнете разваляне на продукта.

С растително масло

За да запазите листата на лука сочни и ароматни за цялата зима, се препоръчва да ги навиете с растително масло.

Компоненти:

• 1 кг прясно нарязани пера от лук;
• 250 г сол;
• 3 супени лъжици. л. растително масло.

Метод на готвене:

1. Подгответе контейнера предварително: сварете капаците, стерилизирайте кутиите.
2. Изплакнете обилно стъблата на растението, отстранете останалата течност с хартиени салфетки.
3. Нарежете перата, сложете в дълбока купа и посолете.
4. Разбъркайте добре, докато кристалите се разтворят. Ако не можете да разтворите солта, леко намачкайте билките с кухненски пестик.
5. Напълнете подготвените буркани с получената смес - наредете лука така, че да не останат кухини.
6. Натрошете отгоре с растително масло.
7. Затворете бурканите с капачка и ги съхранявайте на хладно и тъмно място.

Солен зелен лук с билки

В студения сезон, когато искате да се поглезите с нещо свежо и здравословно през лятото, отлично решение би било да приготвите цял витаминен букет за зимата.

Компоненти за зеленчуков микс:

• 500 г пера от лук;
• 300 г магданоз;
• 400 г копър;
• 500 г кориандър;
• 250 г сол.

Подготовка:

1. Преминете, изплакнете и подсушете зелените.
2. Изсипете студена вода в дълбок съд и разтворете 50 г сол в него.
3. Накиснете зелените в приготвения разтвор за 15-20 минути.
4. Извадете го от течността и го оставете да се отцеди напълно върху вафлена кърпа.
5. Нарежете билките, прехвърлете всичко в дълбока купа и добавете 200 г сол.
6. Разбъркайте и напълнете предварително приготвените буркани със сместа до половината от височината им, натиснете здраво и запълнете останалото пространство.
7. Набийте го плътно, освобождавайки малко повече място, покрийте с тънък слой сол и затворете капаците.

В собствен сок

За да запазите осоления лук свеж и ароматен за по -дълго време, се препоръчва да го оваляте в собствения си сок за зимата.

Съставки:

• 2,5 кг листа лук;
• 400 г сол.

Метод за здравословен обрат:

1. Преминете, изплакнете и подсушете зелените.
2. Нарежете много фино с добре заточен нож. Това ще стимулира отделянето на максимално количество сок.
3. Поръсете нарязаната храна със сол и я оставете да престои 30 минути.
4. Подредете лука в предварително приготвените кутии, като не достигате завоя на консервата от 2 см.
5. Внимателно и енергично натрошете сместа с готварски пестик, за да създадете възможно най -много течност. Лукът трябва да се потопи в собствен сок.
6. Напълнете бурканите и ги запечатайте здраво.

Такова съхранение се съхранява при възможно най -ниските температури.

Какво се случва, ако замразите зеления лук?

Можете да замразите перата от лук. Но за да се запазят всичките му полезни свойства, е необходимо да се спазват правилата за приготвяне и преработка на суровини. Има няколко начина да замразите зеления лук, за да не загубите вкуса и хранителните си качества.

Когато замръзвате, трябва да обърнете внимание на следните точки, които ще ви позволят да получите добри продукти:

За замразяване за зимата трябва да изберете ярки сочни пера

Сокът в тях ще даде на пръстените ярък цвят и плътна структура, които се запазват при правилно размразяване.
Много е важно да измиете добре суровините преди замразяване и да се уверите, че върху перата не остава влага. В противен случай можете да получите лепкава бучка с парчета лед.
За замразяване трябва да вземете не само зелената част на перата, но и бялата.

Той ще добави богат аромат на лук към крайния продукт, който ще стане още по -ярък след размразяване.

Замразяване на цели пера или нарязване на пръстени - зависи само от предпочитанията на домакинята. Във всеки случай такава подготовка перфектно ще допълни ястията, ще ги обогати с хранителни вещества и ще украси салати и всякакви закуски на празничната трапеза.

Начините

Разбира се, методите за съхранение на зелен лук се различават от методите за съхранение на праз, както и лука на склад и у дома, и методите за съхранение на комплекти през зимата, за които говорихме по -рано. Нека да ги разгледаме.

Прясно

Само силни, добри листа се съхраняват свежи без никакви повреди.

Торбите, в които са увити листата, се поставят в хладилника за около 15 минути, след това се пълнят с листа, завързват се и се изпращат обратно в хладилника за дългосрочно съхранение.

Препоръчително е да определите място за тях в чекмеджето за зеленчуци. В тази форма те се съхраняват не толкова дълго, колкото замразени, но листата винаги са пресни и готови за консумация в салати.

Можете да прочетете малко повече за това как правилно да събирате лука за прибиране на реколтата за зимата тук - прибиране на лука преди съхранение за зимата. И ако човек има частна къща и възможност да съхранява провизии за зимата в мазето, тогава той ще се заинтересува от статията „съхраняване на лук в мазето (мазето)“.

Съвети как да запазите зеления лук свеж в това видео:

Сушене

Перата от зелен лук могат да бъдат изсушени. Това става с помощта на електрическа сушилня, във фурната или на слънце (при горещо лятно време).

За да направите това, перата трябва да бъдат измити, изтрити с кърпа и нарязани на парчета от 5 см.

За да изсушите във фурната, имате нужда от минимална температура от около 50 градуса и няколко часа при отворена врата.

Ако сушите зеленчуци, плодове или зеленчуци във фурната, тогава трябва непрекъснато да го наблюдавате, тъй като съществува висок риск изгарянето на детайлите.

За сушене на слънце лукът се поставя върху лист за печене или тава и се изважда на пряка слънчева светлина, покривайки цялата структура с тънка марля (от мухи). След 2 дни лукът ще бъде готов. А в електрическа сушилня се прибира по същия начин като всяка друга зеленчуци. Можете да прочетете повече за този метод тук - сушене на лук.

Замръзване

За замразяване лукът се нарязва на малки парченца, поставя се на дъска за рязане в един слой и се изпраща във фризера за 4-5 часа. След това можете да поставите зелените в торба и да започнете нова порция.

Този метод ще позволи на лука да не се слепва на бучка при замразяване и, ако е необходимо, да се излее колкото е необходимо, и да не страда, опитвайки се да счупи една голяма бучка.

Но ако не искате да се бъркате толкова дълго, можете предварително да разпръснете пресен лук в торби или контейнери и да ги изпратите във фризера. Можете да прочетете повече за замразяване на лук тук - Замразяване на лук.

Как да запазим зелен лук за зимата? Научете как да замразите зелен лук и други зеленчуци в този видеоклип. Ние гледаме:

Осоляване и втасване

За осоляване на 1 кг нарязани зеленчуци вземете 1 чаша сол.Всичко се смесва и се слага в стъклен буркан, покрит с капак. Съхранявайте в хладилник през цялата зима и сместа е готова за употреба след 2 седмици. Можете да прочетете повече за този и други методи тук - съхранение на лук у дома (апартамент).

Как да запазите дивия лук за зимата? Можете да научите как да мариновате перата на зелен лук от видеото:

В масло

Добре е да добавяте такъв лук към супи и салати, но той е готов за 3 дни.

За да направите това, сложете ситно нарязани пера в буркан и налейте толкова масло отгоре, така че да покрие напълно зелените.

Съхранявайте сместа в стъклен съд в хладилник. Разклатете добре преди употреба.

Ако освен лук сложите в буркан ситно нарязан копър, магданоз, босилек и всякакви други билки, ще получите ароматно салатно масло.

Особености

За дългосрочно спестяване на зеленина у дома е важно да запомните следните основни нюанси:

• при някои методи зелените не могат да се измиват с вода преди съхранение. Съществуващата мръсотия от перата се отстранява със салфетка или просто леко се отърсва;
• ако детайлът е мокър, се препоръчва да се изсуши, като се разнесе на равен слой върху масата;
• ако растението има малки луковици, увийте ги с влажна кърпа, хартия и фиксирайте всичко с конец. В тази форма те ще помогнат на зеления лук, те се съхраняват дълго време на рафта на хладилника;
• ако зеленчукът се постави в стъклен съд, той ще остане на хладно място в продължение на два месеца;
• не се препоръчва да го огъвате или нарязвате на парчета;
• ако храната ще се съхранява в торба, трябва да се направят дупки в полиетилена за вентилация;
• премахнете перата с дефекти или гниещи зони;
• зеленчукът се съхранява най -добре в хартия, а не в целофан.

Трябва също така да се помни, че витаминна смес, смесена със сол, може да се използва за готвене не на всички ястия.

Например, той е идеален за пълнене на супа, второ ястие, но като независим продукт вече няма да е много вкусен за ядене.

Опции за съхранение

Преди да съхранявате зелен лук пресен в хладилника, трябва да решите за какво ще се използва в бъдеще. За приготвянето на 1 и 2 ястия не е необходимо зеленчуците да бъдат свежи, защото в бъдеще те ще преминат термична обработка, но като компонент на салатата от пресни зеленчуци през зимата, лукът трябва да бъде възможно най -сочен и ароматен. И така, как съхранявате зелен лук?

Първият вариант за салати

Можете да съхранявате зеленчуци в хладилник за дълго време, просто като използвате торбички

Важно е да вземете охладени торбички, така че върху тях да не се събира конденз и да не допринася за бързото влошаване на продукта. За да направите това, приготвената опаковка трябва да се постави в хладилника за 15-20 минути, след това да се извади и да се напълни със зелен лук.

След това перата се поставят обратно в отделението за зеленчуци на хладилника. Важно е да знаете, че този метод е подходящ само за здрави и здрави пера без повреди.

В тази форма те могат да се съхраняват в хладилник до няколко месеца, основното е да се провери навреме опаковката и да се отстранят частите от лука, които започват да се влошават.

Вариант за салати втори

За да зарадвате близките си с ароматно ястие от пресни зеленчуци точно в средата на зимата, можете да съхранявате лука с растително масло, което в бъдеще веднага ще служи като дресинг за ястието. Можете да използвате билки в масло като компонент на други ястия вече 3 дни след готвене.

За да направите това, перата трябва да бъдат изплакнати и изсушени, след това ситно нарязани и поставени в подготвен съд. За това съхранение е най -добре да използвате стъклени съдове с плътни капаци. След като напълните буркана със зелен лук, залейте го с олио, така че да покрие напълно зелените. Препоръчва се продуктът да се разклати преди употреба и за да добавите повече аромат към буркана, можете по подобен начин да нарежете и други зеленчуци на вкус.

Възможност за готвене на 1 и 2 ястия

Тъй като при готвене на супи или задушаване на месо със зеленчуци, зелените също се подлагат на термична обработка и са наситени с отделяните пари, няма нужда да поддържате лука свеж. Перата могат лесно да се изсушат за това и крайният резултат от ястието няма да се различава по никакъв начин по вкус или мирис от този, приготвен с пресен продукт.

За да направите това, перата трябва да бъдат измити, изсушени и нарязани на парчета от 5-7 см и след това изложени на 1 слой върху подготвената за сушене повърхност. Можете да използвате фурна, електрическа сушилня за сушене или просто да извадите зелените на слънце. В последния случай ще са необходими поне 2 дни, преди продуктът да е напълно сварен, но в същото време има гаранция, че перата няма да изгорят, тъй като това може да се случи във фурната.

Важно е, когато изнасяте лука на слънце, да покриете лука с марля или защитна мрежа от мухи.

Осоляване

Можете също да спестите лук с обикновена сол. За да направите това, вземете 1 чаша сол за 1 кг подготвени пера и разбъркайте всичко. Сместа се поставя в стъклени съдове, покрива се с капак и се съхранява в хладилник. Можете да използвате такъв лък след 2 седмици.

Когато приготвяте ястия от осолен продукт, важно е да запомните, че заедно с лука ще се добавя сол, така че трябва да осолявате такава храна много по -малко.

Замръзване

Съвременните фризери ви позволяват да запазите почти цялата храна свежа за дълго време. Съхраняването на зелен лук по този начин започва с измиване, сушене и фино нарязване. В бъдеще зелените се поставят върху равна повърхност в 1 слой и се поставят във фризера за няколко часа. Това ще предотврати слепването на нарязания продукт в торбата по време на дългосрочно съхранение. Замразеният лук трябва да се прехвърли от дъската в торба или поднос и да се постави обратно в отделението за ниски температури на хладилника. Най -добре е да използвате такъв продукт за готвене на ястия с термична обработка, тъй като по време на размразяването пресните пера ще загубят формата и вкуса си, а сокът им просто ще се отцеди.

Характеристики на прибиране на зеленчуци за зимата

Пресният копър, магданоз, босилек, киселец са билки, които през лятото са пълни, а през зимата трябва да купувате на баснословни цени в магазините. Ако приготвяте зеленчуци за бъдеща употреба, няма да почувствате недостиг на този продукт през студения сезон.

Има няколко известни метода за събиране на пресни растения за зимата: сушене, замразяване, консервиране, осоляване. Всеки от методите има своите предимства и недостатъци.

Какво трябва да знаете, когато прибирате зеленчуци:

• билките за прибиране са свежи, зелени, без гниене и неприятна миризма;
• в зависимост от начина на готвене, листата и стъблата се нарязват на ситно или се събират цели;
• за съхранение на билки се нуждаете от пластмасови кутии или контейнери, торбички за фризер, торби от памук, буркани с пластмасови или завъртащи се капаци;
• приемайте не йодирана сол, оцет - 9 процента;
• най -малко количество витамини има в сушени зеленчуци, най -голямо е в замразено.

Методи за съхранение

Преди това у дома зеленината се съхраняваше дълго време в плътно затворени дървени, глинени съдове, като ги отвеждаше в изба, ледник и други хладни места. Тези дни има няколко начина да съхранявате нарязания лук пресен в хладилника възможно най -дълго.

Колко дълго не се влошава и запазва свойствата си? Зеленият лук - измит и изсушен - се съхранява в хладилник при температури на замръзване до 4 ° C за около три седмици. Ако съхранявате билки в хладилник у дома до 0 ° C, тогава съхранението може да бъде удължено до 2 месеца. Основното нещо е да изберете правилния контейнер.

Стъклени съдове

За да запазите аромата и яркозеления цвят на перата на лука за дълго време, внимателно поставете зеленчуците в стъклен буркан и го запечатайте плътно. Колко дълго се съхранява лукът в тази форма? Не по -малко от месец.

Найлонови торбички

В найлонов плик можете да съхранявате лука пресен у дома по няколко начина.

• Изтръскайте всякакви буци мръсотия по носа или го измийте, както е описано по -горе.Увийте цялото растение в хартия, леко го навлажнете със спрей, поставете го в целофанови торбички и го изпратете в хладилника. Хартията трябва да е дебела и влагоустойчива. Не използвайте восъчна хартия, вестник, крафт хартия е най -добре.
• Внимателно подредете подготвените за съхранение растения, отстранете жълтите, развалени стъбла. Внимателно навлажнете корените във вода и ги увийте с мокра кърпа, за предпочитане естествен материал, заедно с луковиците. Увийте целия зеленчук в хартия, завържете го с конец на няколко места, внимателно го сгънете в найлонов плик, поставете го в чекмедже за зеленчуци. Оптималният срок на годност е един месец.
• Много често, веднага след като поставите зеленчуци в хладилника, вътре в целофана се появяват капки конденз, които могат да съкратят срока на годност на зелените. За да предотвратите събирането на влага в торбата, охладете пластмасата, като поставите празните торбички в хладилника за известно време, преди да поставите лука в нея.
• По -добре е да увиете дългите стъбла в хранителен филм и да ги поставите в найлонови торбички, за удобство можете да разделите зелените на порционни снопове. Не забравяйте да пробиете филма с клечка за зъби, така че растението да "диша". В хладилника лукът се съхранява свеж в такава опаковка за дълго време - месец и половина.

Замръзване

Можете също така да замразите зеления лук за зимата: съхраняването на зеленчуци във фризера значително увеличава условията за неговото използване - до шест месеца

Също така, при дълбоко замразяване, около 90% от витамините се задържат в растението, което е много важно през зимата.

Поставете лука внимателно в специални контейнери или торбички, които не се страхуват от ниски температури. Нормалните пластмасови торбички във фризера стават крехки, така че е най -добре да не замразявате билките си в тях.

Нарязаният лук е по -добре да се замразява в пластмасови бутилки: по този начин е по -удобно да се използва при приготвяне на топли ястия.

Изберете най -подходящия за вас метод на съхранение и се наслаждавайте на пикантния вкус през цялата година.

Съхраняване на зелен лук в хладилник

Идеално, просто и удобно място за съхранение на лук е обикновен хладилник. Колко дълго трябва да се съхранява зеленият лук в хладилника? Ако държите в него нарязани пера при температура 3-4 ° C, то няма да загуби представянето си в рамките на 2-3 седмици. Ако температурата се понижи до 0 ° C, тогава срокът на годност ще се увеличи до 1-2 месеца. Има няколко начина да съхранявате зеленчук в хладилника.

В найлонов плик

Този метод ви позволява да имате под ръка пресни билки за месец и половина. Достатъчно е да опаковате перата в найлонов плик, да пробиете няколко дупки в него за вентилация и да го поставите в хладилника на рафта за зеленчуци.

Има по -сложен метод, но той ще работи за пера, които не са отделени от луковиците. За да го използвате, трябва да премахнете всички пожълтели и развалени части от растението и да го потопите във вода. Сега луковиците с корените трябва да бъдат увити във влажен парцал, отгоре увити с хартия и завързани с панделка. Само след това лукът може да се сгъне в торба в хладилника. Този метод ви позволява да го запазите свеж за един месец.

Знаеше ли? За дългосрочно съхранение е важно да не попадне влага върху перата. Обикновено, ако поставите торба директно в хладилника, върху нея се образува конденз и водата неизбежно попада върху зелените.

За да се предотврати това, празен плик се поставя в хладилника за известно време, така че да се охлади до температурата вътре в камерата. След това изваждат, веднага слагат лука и веднага го скриват отново в хладилника.

В стъклени съдове

Измитите и изсушени зеленчуци се поставят в стъклени буркани, затварят се с найлонови капаци и се съхраняват в хладилник. В тази форма зелените ще запазят свежия си вид, аромат и полезни свойства за около месец.

Важно! В тази форма могат да се съхраняват само цели зеленчуци, тъй като огънати и счупени, тя бързо се влошава. Затова избирайте само малки пера за консерви.

На хартия

Можете също така да съхранявате зелен лук, увит в хартия, в хладилника. Така че трае две до три седмици. За да направите това, зеленчукът се измива добре и се оставя да се отцеди от водата. След това се увива в чиста хартия. Не трябва да е вестник, тъй като типографията е опасна за здравето.

Можете да използвате хартиена салфетка, която не пълзи от вода, или крафт хартия

Важно е само да не е с восък. Опаковката се напръсква отгоре от спрей бутилка, скрита в торбичка и оставена в хладилника

Важно! Зелените лук имат различен срок на годност в зависимост от начина на прибиране на реколтата. Така че осоляването на пера от зелен лук за зимата ви позволява да го съхранявате до шест месеца, същото количество се съхранява лук, поставен в масло

Изсушеният лук запазва свойствата си за две години, а замразеният - не повече от година.

Как да запазим перата от лук за зимата?

Някои ястия не разкриват напълно оригиналния си вкус, освен ако към тях не се добавят подправки или билки. Зелените лук са една от тайните съставки на много ястия.

• Освен че използват лука директно по време на готвене, той може да бъде и отлично средство срещу настинка.
• Перата на лука са богати на витамини и минерали, от които тялото се нуждае през студения сезон.
• Перата от лук могат да се съхраняват повече от 3 месеца. Но за това е необходимо правилно да подготвите продукта.

Ако решите да попълните запасите за зимата с икономични и прости препарати със зелен лук, използвайте една от рецептите, дадени в тази статия. Всички те са достъпни и не изискват специални кулинарни умения.

В процеса на събиране на пера от лук трябва да се вземат предвид няколко важни точки:

• за прибиране на реколтата за зимата изберете пера с ярко зелен цвят.
• изберете по -дългите пера от лук, премахнете перата, които са повредени.
• изсушените върхове на перата на лука, както и съществуващите повреди, се отстраняват.
• зелените не просто се измиват, а се измиват под течаща вода, като се отмиват земните буци, прах.
• измитите пера от лук се поставят на масата да изсъхнат (отдолу е подплатена хартиена кърпа).
• за удобство, всякакви зеленчуци, които планирате да използвате през зимата, е по -добре да отрежете перата (тогава остава само да отворите контейнера с лука, да съберете част от необходимия обем и да го изпратите направо към супата или печеното) ).
• размерът на парчетата пера от лук се определя от самата домакиня, защото тя знае за кои ястия ще използва заготовката.