Колко дълго белените сурови картофи могат да се съхраняват във вода?

Начини за спестяване на зеленчук от няколко часа до няколко дни

При съхранение на големи обеми се използват следните методи:

Натриевият бисулфит предотвратява разрушаването на ензимите, запазва цвета, удължава срока на годност до 2 дни при 7 градуса. Кореноплодите се измиват 2-3 пъти преди употреба.

Въздухът се изпомпва от торбите, след което те се пълнят с азот и въглероден диоксид. Газовият състав предотвратява размножаването на микроби, които променят свойствата на продукта, запазването се поддържа в продължение на 20 дни.

Вакуумът предотвратява окисляването в продължение на 19 дни.

У дома те се използват:

• Студена вода.
• Пакети с храни.
• Пречистване на вряща вода.
• Фризер.

Контейнер със студена вода е подходящ за съхранение, позволява ви да запазите вкуса и външния вид. Компонентите, съставляващи растението, постепенно се измиват с вода. Картофите остават в това състояние 2-4 часа. Ако го запазите по -дълго, всички полезни качества се губят.

Инструкции:

• В тигана се налива вода.
• Клубените се почистват и измиват.
• Напълно поставен във вода.
• Тенджерата е покрита.

Годност на готвене на белени пресни картофи

Различните видове картофи се готвят по различни начини. Някои варят добре, други са идеални за пържене. Те се държат по същия начин на празни места.

Как да се определи

За полуготови продукти замразете картофите с ниско съдържание на нишесте. При минусови температури се превръща в захар и придобива познатия „леко замразен“ вкус. За собствениците на градински парцели е по -лесно - те могат да направят заготовки от различни сортове, да видят кой от тях се държи по -добре при съхранение и вече отглеждат и използват само него.

За тези, които купуват картофи в магазин или на пазара, сортовете са подходящи за замразяване:

• Винета;
• Жуковски;
• Маделин;
• Червена Скарлет;
• Розара.

Добър за бланширане:

• Луговской;
• Невски;
• Ресурс;
• Сутрин.

Можете да определите съдържанието на нишесте в картофите, като ги сварите. Ако зеленчукът се вари бързо, значи е висок. Между другото, колкото по -дълго лежат грудките, толкова по -малко нишесте остава в тях.

Как и за какви ястия можете да използвате

Опарените с вряща вода картофи се използват за готвене, задушени с други зеленчуци и пържени. Замразеното във фризера се вари, добавя се към супи, пасира се и се пържи.

Замразеният зеленчук не се размразява, а веднага се добавя към ястието за готвене. Ако това е картофено пюре, грудките се хвърлят във вряща вода. Това ще сготви картофите още по -бързо. Ако продуктът се размрази, той ще омекне, ще загуби консистенцията и вкуса си.

Срок на годност на готови картофи

Можете да съхранявате не само сурови, но и готови картофи. Такива действия се препоръчват да се предприемат само в крайни случаи, тъй като вкусът се губи по време на съхранение.

Колко дни варените картофи могат да се съхраняват в хладилника

Топлинната обработка ви позволява да съхранявате картофи за максимално време, а именно три дни, и само в хладилник. Температурата трябва да бъде + 2- + 6 градуса, докато зеленчукът трябва да се проверява редовно. Няма да се стъмни, затова опитайте с докосване. Ако се появи слуз, значи картофите са развалени.

Колко картофено пюре се съхранява в хладилник

Картофеното пюре при стайна температура се съхранява не повече от два дни. През това време формата му ще остане същата, но вкусът ще се влоши значително. При приготвянето на картофено пюре с мляко е по-добре да не рискувате и да изядете ястието през следващите 3-4 часа.

Колко картофено пюре се съхранява без хладилник

Ако оставите пюрето на хладно място, тогава срокът на годност няма да надвишава 4 часа, докато полезните свойства ще бъдат загубени, а наличието на мляко почти ще намали наполовина срока на годност.

Колко картофи с яке се съхраняват в хладилника

Картофите от яке се отличават с факта, че поради защитната кора всички полезни вещества остават в него. Ако го поставите в хладилник, той ще продължи 48 часа, а при стайна температура времето ще се намали до 12 часа. Останалото нишесте ще започне да се откроява по -рано, така че когато се появи слуз, не бързайте да изхвърляте зеленчука, той може да се използва като пълнеж за пайове.

Колко дълго можете да съхранявате пържени картофи в хладилника

Пържените картофи се съхраняват в хладилник за не повече от три дни, като трябва да се поставят вече охладени. Запазването се влияе и от наличието на лук, тъй като поради него настъпва ускорено окисляване, съответно картофите се влошават по -бързо. Колкото по -дълго са пържените картофи в хладилника, толкова по -малко аромат те запазват.

Колко печени, задушени картофи се съхраняват

Срокът на годност на такива картофи достига една седмица, но само в хладилник. Ако картофите са били приготвени с месо и други зеленчуци, тогава ястието трябва да се консумира не по -късно от 48 часа, тъй като процесът на окисляване ще започне.

Колко пържени картофи се съхраняват

Особеността на пържените картофи е, че са хрупкави, така че след охлаждане ще се превърнат в обикновени пържени картофи с много мазнина. Срокът на годност на полезните свойства достига няколко дни, но при продължително съхранение структурата и вкусът се губят напълно.

Картофите се използват в много ястия, но след беленето бързо губят качеството си. В тази връзка се препоръчва да се обработва непосредствено преди приготвянето на ястието. Когато се свари, може да се съхранява няколко дни, но вкусът няма да е същият.

Методи за съхранение на картофи

Има няколко начина за съхранение на картофи, в зависимост от това нивото на дълголетие на реколтата ще се промени.

В мазето или в мазето

Мазетата са идеални за запазване на културите. При тези условия може да се съхранява в кутии или торби. За да абсорбират излишната влага, продуктите се разместват със слоеве слама, дървени стърготини. За да се предпазят от вредители и бактерии, билките се поставят в торбички и кутии. Също така клубените могат да бъдат окачени на ниска височина в мрежи, ако стайната температура се поддържа стабилна през целия зимен период.

Важно! Единственият зеленчук, който може да се съхранява в непосредствена близост до картофите, е цвеклото. Той има способността да абсорбира излишната влага, произведена от картофите.

В мазето е важно да се осигури надеждна защита от замръзване. Ако температурата спадне значително през зимата, тогава контейнерът с продуктите се увива в стари парцали.

Нагревателите се свързват, ако е необходимо.

Преди полагане в изба или мазе е задължително да се дезинфекцират напълно стените, пода и тавана. За да направите това, можете да използвате гасена вар или 3% разтвор на меден сулфат. Обработката се извършва 2 седмици преди преместването на културата в хранилище. След дезинфекция трябва да проветрите стаята добре и да изсушите добре стените.

В апартамента - на балкона или лоджията

У дома реколтата може да се запише на балкон или лоджия. В този случай периодът на използване на продуктите се намалява с поне месец, в зависимост от климатичните условия. На балкон / лоджия без стъкло, клубените могат да страдат от замръзване. За защита контейнерите с продукти са увити в памучни одеяла, но това не винаги спасява ситуацията. Можете също да използвате електрически крушки или сешоар. Тези методи ще помогнат за защитата на реколтата, ако сланите продължат не повече от 2-3 дни, а след това настъпи размразяване - с продължително застудяване те не са ефективни.

Кутията за съхраняване на реколтата на балкона / лоджията трябва да бъде двуслойна. За да направите това, изберете 2 контейнера с различни размери и поставете по -малкия в по -големия. Разликата между кутиите се запълва с дървени стърготини или слама. След като продуктът бъде положен, контейнерът се увива с памучно одеяло и се поставя на хълм, например табуретка или палет.

Прочетете повече за това как и как е най -добрият начин да съхранявате картофи на балкона.

В ямата

Добър вариант за съхранение на грудки в ями. Но е подходящ само за съхранение на малко количество продукция, която се планира да се използва през пролетта. Също така недостатъкът е несигурността на продуктите от гризачи.

За да съхранявате по този начин, трябва:

1. Изкопайте 1 х 1 м изкоп с произволна дължина на хълм, който няма да бъде наводнен, когато падне голямо количество валежи и топи сняг през пролетта.
2. Покрийте клубените със слой от 80 см преди настъпването на слана.
3. Напълнете останалата дупка със слама, клонки или борови игли.
4. При първата слана оформете хълм земя с височина 30 см.

Когато снегът се стопи, продуктите могат да бъдат изкопани и изядени или използвани за засаждане.

Как да осигурим оптимални условия за картофите?

Условия за съхранение на картофи:

• Оптималният температурен диапазон за съхранение на картофи е 3-5 градуса над нулата. При по -високите - клубените се съхраняват 2-3 месеца, след това се свиват, губят влага и започват да покълват. При ниско - те придобиват неприятен сладък вкус и изгниват отвътре. По време на съхранението сортът е от голямо значение. Asterix, Dolphin, Kolobok имат добро качество на съхранение.
• Високата влажност провокира появата на гъбички, ниската влажност - промяна в структурата и отпуснатостта на клубените. Най -благоприятният е 80%.
• Мястото за съхранение трябва да е тъмно, защото под въздействието на продължително естествено или изкуствено осветление клубените не само започват да поникват, но и произвеждат соланин, чието използване може да доведе до тежко отравяне. Голямо количество отрова се отлага в кората и я озеленява. Такива грудки не трябва да се консумират.
• Използваните контейнери са дървени щайги, пластмасови контейнери с вентилационни отвори, картонени кутии, мрежи и чул.

Картофите се сортират внимателно преди съхранение. Засегнати от гниене и фотофлуороза, с чужда миризма, от съмнителен тип, грудките се изхвърлят, останалите се сушат на чист въздух под слънцето.

Условия за съхранение на картофи

За да поддържате повече картофи здрави, трябва да бъдат изпълнени следните изисквания.

При всеки тип съхранение поддържайте температурата на въздуха в рамките на +2 .. + 4 ° С. При тази температура картофите са в покой - те не образуват корени и не замръзват. По -ниските температури насърчават превръщането на нишестето в захари, докато по -високите температури предизвикват процеса на образуване на корени.

В магазина трябва да има термометри за измерване на температурата, както и възможност за предприемане на действия при промяна. Ако температурата се повиши бързо, отворете вентилационните отвори, организирайте вентилация.

Влажността на въздуха в помещението, където се съхраняват картофите, не трябва да надвишава 70-85%. За да определите, инсталирайте влагомер в стаята. Увеличаването на влажността допринася за появата на плесени. Въздухът в помещението се изсушава или се използва вентилация.

Дъното на картофеното хранилище трябва да бъде покрито с пясък, за предпочитане кварц, камъчета, чакъл и друг материал, който абсорбира влагата. Дъното на избата и други видове складови помещения не могат да бъдат циментирани, покрити с линолеум, гладка шисти, подови дъски и други подобни материали, тъй като това натрупва влага, което допринася за появата на мухъл и други негативни процеси.

Дневното и дългосрочното изкуствено осветление е неприемливо в магазина. Светлината насърчава производството на отровен соланин в картофените клубени. Външното проявление на производството на соланин е озеленяването или тъмнозеленият цвят на клубена. Тези картофи не са годни за консумация.

За да спасите картофите от зимни вредители и болести, трябва внимателно да подготвите стаята и съответно да подредите клубените в удобен контейнер.

• Изолирайте съхранението от външни вредители: мишки, плъхове, охлюви.
• Дезинфекцирайте помещенията от гъбични и бактериални инфекции (изгаряне на серна проверка или просто бучки сяра върху метален палет или използвайте други методи за дезинфекция на помещенията).

Как да съхранявате картофи в хладилник?

Домакинският хладилник е едно от местата в дома за съхранение на храна. Не всеки обаче знае дали е възможно картофите да се държат в такива условия дълго време и след колко време ще започне да се влошава. Най -подходящото за тези цели е долното отделение на хладилника, специално проектирано за съхранение на пресни зеленчуци. Въпреки това, преди да поставите картофите там, те трябва първо да бъдат подготвени.

Защо е невъзможно да се съхраняват грудките, събрани по -рано като цяло, без предварителни манипулации? Факт е, че в хладилника има взаимодействие на ниски температури с висока влажност, което засяга картофите двусмислено. От една страна, такъв микроклимат предотвратява изсушаването на плодовете и запазва пулпата, но при продължително излагане активира пъпките на клубените. Освен това клубените често са склонни към увреждане, което при такива условия причинява незабавно гниене на пулпата.

Съхраняване на белени картофи

За да намалят загубата на ценно време, много домакини събират белени картофи за бъдеща употреба. Често обелените грудки се държат цели като универсален препарат за ястия.

Има два начина за консервиране на белени картофи:

Мокро. Обелените картофи се потапят в дълбок съд със студена вода и след това се прехвърлят в хладилника. Картофите се държат цели във вода, за да се избегне измиването на нишестето от тъканите на плода, което заплашва да влоши аромата и вкуса на плодовете. За да подобрите консервирането във вода (3-5 литра), трябва да потопите резен лимон или да разтворите 0,5 г лимонена киселина

Важно! Не се препоръчва в бъдеще да използвате вода под картофите за готвене или задушаване. По време на накисване остатъците от нитрати и токсини се отделят от тъканите на клубените - производни на интензивната селскостопанска технология на отглеждане на растения

Изсушете. Внимателно обеленият клубен се изсушава и след това се пакетира на порции в найлонови торбички или фолио. В тази форма плодовете се съхраняват във фризера, докато грудките се натрошават до необходимия размер. В бъдеще препаратът не може да бъде размразен, тъй като след него зеленчукът незабавно губи своята месо и сочност. Замразените и нарязани грудки се подлагат на топлинна обработка преди размразяване.

Как да запазите варен зеленчук?

По -трудно е да държите варени картофи в хладилника. Това се дължи на естественото разпадане на тъканите и клетките, на което са подложени всички термично обработени храни. Ястията, направени от нарязани грудки, се съхраняват в запечатани контейнери или контейнери за храни (тенджера, тава). Те се преместват в хладилника веднага след охлаждане, тъй като продължителността на съхранение на плодовете зависи от това.

Целите сварени картофи се съхраняват само в запечатани контейнери или в стреч фолио и винаги в кора. Под въздействието на кислород плодовете моментално се изветряват и потъмняват, което значително съкращава тяхната безопасност. В същото време, при продължително съхранение, варените клубени стават лепкави, което прави тяхната годност за консумация съмнителна.

Периоди на съхранение

Варени или задушени картофи, съгласно санитарните норми и правила, трябва да се съхраняват не повече от 2 дни, докато температурата в хладилника трябва да бъде не повече от + 5 ° C. Ако искате да удължите срока на годност до 3-4 дни, температурата в хладилника трябва да се понижи до 0… + 4 ° С. След изтичането на тези периоди клубените се изхвърлят, дори и да нямат ясни признаци на разваляне (неприятна миризма или нехарактерен цвят).

Препоръчва се зеленчукът да се съхранява във вода за не повече от 2 дни, но ако го съхранявате в хладилник, срокът може да бъде удължен до 4 дни. По време на това трябва да сменяте водата поне 1 път на ден.Когато се спестява, нишестето се натрупва в течността, което създава почва за развитие на патогенни бактерии и гъбички. По време на замразяване грудките могат да се съхраняват до 6 месеца, но е забранено да се размразяват.

Ако искате да запазите зеленчука необелен, трябва да се постараете. Внимателно се сортира, като се изхвърлят повредените клубени. Това значително увеличава срока на годност на клубените. Въпреки трудностите при спестяването спрямо други методи, такива плодове имат по -богат вкус и аромат, което ги прави практически неразличими от пресните картофи.

Важно! Срокът за спестяване на картофи в хладилника е втората половина на февруари. След този период пъпките се активират върху клубените, което ще доведе до развитие на кълнове

В този случай клубените могат да бъдат положени за:

• краткосрочно съхранение - температурата се поддържа в рамките на + 6 ... + 10 ° С, това допринася за спестяването им за 3 месеца;
• дългосрочно съхранение - зеленчукът се съхранява при 0 ... + 4 ° С, което запазва свежестта си до 6 месеца.

Методи за съхранение на картофи

За да се запазят обелените плодове и да се използват за следващото готвене, е необходимо да се предотврати появата на черен цвят по повърхността на клубените. В същото време е необходимо продуктът да не губи съдържащите се в него полезни вещества и да запази добрия вкус. След това ще анализираме методите за съхранение на белени картофи у дома.

При стайна температура

Най -популярният начин за съхранение на белени картофи у дома при стайна температура е да ги накиснете в чиста, студена вода. Но този метод е ефективен само ако клубените трябва да се съхраняват за кратък период от време.

За да предотвратите контакта на плода с кислород и да забавите окисляването, изпълнете следните действия:

1. Изплакнете обелените плодове в течаща вода.
2. Сгънете клубените в отделен голям контейнер (тенджера или дълбока купа).
3. Изсипете зеленчука с чиста студена вода, така че да покрие напълно клубените. Можете да добавите суров лук или резен лимон.

4. Покрийте контейнера с капак, оставяйки малка празнина за навлизане на въздух.

След 48 часа съхранение на обелени грудки във вода при стайна температура върху тях се появява хлъзгаво покритие, което показва, че продуктът е повреден.

В хладилник

Ако трябва да съхранявате обелените картофи до утре, можете да използвате хладилника. Температурата на въздуха вътре не трябва да бъде повече от + 6 ° С.

В зависимост от това за кои ястия ще се използва продуктът, съхранението в хладилника се извършва по различни начини:

1. Поставете обелените клубени в съд със студена вода и след това ги поставете в хладилника - това е най -лесният метод, а плодовете могат да се използват в бъдеще за приготвяне на всякакви ястия.
2. Бланширане на клубените - цели зеленчуци се потапят в тенджера с вряща вода за няколко секунди, след което се сгъват в плик и се поставят в хладилника. Горещата вода разрушава ензимите, които се съдържат в горния слой на плода, така че те не могат да реагират с кислород. Бланшираните картофи издържат по -дълго от пресните, но имат специфичен вкус и могат да се използват само за варене като цяло.
3. Съхраняване на обелени картофи в плътно завързана торба, от която преди това е бил освободен въздухът. При този метод плодовете могат да се използват за приготвяне на всякакви ястия.

4. Настържете грудките и добавете към сместа ситно нарязан лук или чесън. Контейнер с такъв полуфабрикат може да се съхранява в хладилник под стреч фолио и да се използва за приготвяне на ястия от настъргани картофи.

Във фризера

Най -надеждният метод за поддържане на белените клубени свежи и вкусни за дълго време е замразяването на плодовете. Най -добре е да замразите цели картофи.Но ако трябва да използвате нарязани грудки за готвене, тогава те се нарязват на парчета с необходимия размер предварително и едва след това се изпращат във фризера.

За да замразите цели белени картофи, трябва да направите следното:

1. Изплакнете плодовете и подсушете малко със салфетка.
2. Клубените се поставят в найлонов плик, като се разделят на порции.
3. Освободете излишния въздух от торбата и я завържете здраво.
4. Опакованите порции се поставят във фризера.

По този начин можете да съхранявате картофи, които в бъдеще се планират да се използват изцяло за готвене - замразените плодове просто трябва да се потопят във вряща вода и да се варят до омекване.

Важно! Дългосрочното съхранение на клубените във фризера може напълно да загуби вкуса им.

Замразяването на нарязани картофи се извършва, както следва:

1. Изплакнете грудките под течаща вода, избършете повърхността им със салфетка, за да премахнете излишната влага.
2. Нарежете плодовете на парчета с необходимия размер.
3. Разделете нарязаните зеленчуци на отделни порции и увийте всяка в няколко слоя хранителен филм.
4. Поставете клубените във фризера.

Когато използвате този метод на съхранение, трябва да вземете предвид, че нишестето в картофа се превръща в захар във фризера, така че размразеният зеленчук ще има сладникав вкус.

Как правилно да размразявате и варите картофи след замразяване

Процесът на приготвяне на замразени картофи ще зависи от това как сте го приготвили и съхранявали:

• цели кореноплодни зеленчуци, съхранявани сурови, не е необходимо да се размразяват. Те трябва незабавно да се поставят в бульон или в тиган с олио и да се готвят;
• пържените картофи трябва да бъдат извадени от камерата за съхранение и незабавно потопени в горещо масло;
• пържените картофи и картофеното пюре могат да се затоплят в микровълновата за няколко минути и да се консумират веднага.

Както можете да видите, замразяването на любимия зеленчук на всички е просто, без много проблеми, но може да спести много време. Винаги е хубаво да вземете готови картофи от фризера, бързо да ги загреете отново и да ги използвате точно там.

Как да съхранявате белени картофи за хранене

Като препарат изберете и изплакнете необходимия брой грудки. Отлепете кожата с нож или белачка за картофи, изрежете очите и други повреди. Обелете младите грудки много деликатно, като премахнете само най -тънкия слой от кората. Старите картофи трябва да се обелят по -старателно, като се хване част от грудката с кожата. Ако по време на процеса на почистване се открият зелени площи на клубена, картофите трябва да се изхвърлят.

Сега можете да започнете директно с хранилище. Помислете за четири универсални метода, които ще ви помогнат да приготвите картофи за голямо разнообразие от ястия до два дни.

Най -често срещаният начин за съхранение на белени картофи е във вода. Струва си да си припомним, че витамините и микроелементите, с които зеленчукът е богат, постепенно се разтварят във вода. За да се противодейства на този процес, картофите трябва да се държат цели грудки във вода и да се нарязват непосредствено преди готвене.

Ако искате да се отървете от готвенето за кратко, използвайте метода за съхранение на обелени грудки във вода при стайна температура:

1. Напълнете дълбок съд със студена вода
2. Изплакнете обелените грудки
3. Поставете грудките във водата (тя трябва да покрива напълно клубените)
4. Покрийте контейнера с капак

Допустимите периоди при такива условия са 3-4 часа за селски картофи и 2-3 часа за закупени (възниква преждевременно почерняване поради използването на азотни торове по време на отглеждането). Добавянето на резен лимон или лимонена киселина към водата на върха на ножа ще помогне за удължаване на периода.

Веднага потопете картофите в студена вода след почистване, за да предотвратите покафеняване

Намирането на белени картофи във вода при стайна температура за по -дълго от посочения период води до пълна загуба на полезни свойства. Когато трябва да го приготвите вечер или дори след няколко дни, се препоръчва да съхранявате продукта във вода в хладилника:

1. Напълнете дълбок съд със студена вода.
2. Изплакнете обелените грудки.
3. Поставете грудките във водата (тя трябва да покрива всички клубени).
4. Покрийте контейнера с капак.
5. Поставете контейнера в хладилника.
6. Изплакнете клубените отново под студен поток преди употреба.

Не забравяйте, че продължителното излагане на вода ще компрометира плътността на клубените. За да готвите варени картофи, използвайте метода за съхранение на картофи в торба във фризера:

1. Поставете клубените в найлонов плик
2. Вържете чанта
3. Поставете торбата във фризера

Преди да поставите картофите във фризера, уверете се, че пликът е здраво завързан и не пропуска кислород.

Сварете картофите без предварително размразяване, като ги потопите във вряща подсолена вода.

Ако искате да запазите нарязаните грудки за дълго време, използвайте метода на замразяване на картофи в хранителен филм:

1. Изплакнете обелените грудки старателно, за да отстраните нишестето
2. Изсушете картофите с кърпа
3. Нарежете картофите на филийки или кубчета
4. Увийте ги във фолио
5. Поставете във фризера

Препоръчително е да съхранявате предварително нарязани картофи само във фризера.

Както в предишния случай, картофите не могат да бъдат размразени. За да сготвите пържени картофи, веднага поставете филийките в загрят тиган с олио или олио за готвене. Ако замразените картофи бяха за варене, потопете кубчетата във вряща подсолена вода.