Как да отгреете чугунен казан

Препоръки за премахване

В зависимост от вида на замърсяването, грижата за казана включва следните действия: накисване, почистване и кипене.

Ръжда

Чугунът е сплав, която съдържа желязо. Пореста по структура, наситена с влага, чугуненият котел ръждясва. Ако не отстраните ръждата от стените на казана навреме, с течение на времето съдовете ще станат неизползваеми.

Ясната последователност от действия ще помогне за бързо и ефективно почистване на казана у дома от ръжда:

Подгответе необходимия материал: стоманена вата и абразив (едрата сол и содата бикарбонат са идеални).
Котелът се пълни с вода и се изсипва върху пакет сода и сол, слага се на бавен огън.
След кипене сместа се вари около половин час, след което казана се сваля от котлона и се оставя да се охлади.
Почистването на казана от ръжда продължава с метална четка.

Котел с ръжда

Сажди и лак

Сапунът за пране и PVA лепилото ще ви помогнат бързо да почистите стените на казана от сажди и въглеродни отлагания:

Напълнете съд с вода и го поставете на огън.
Разтрийте сапуна.
Изсипете сапунени стърготини във варена вода и добавете PVA лепило.
Поставете казан във врящ разтвор, варете го в продължение на два часа.
Охладете водата, почистете казана с обикновена домакинска гъба.

По време на храносмилането помещението трябва да бъде добре проветрено.

Отлагания на сажди и въглеродСапунът за пране и PVA лепилото ще ви помогнат да се отървете от сажди и въглеродни отлагания

Дебел

Има няколко начина за почистване на казана от стари мазнини:

Настържете фино сапун за пране. След това изсипете вода в контейнера за храносмилане, сварете я, добавете сапунени стърготини и буркан с PVA канцеларско лепило. В получения състав се поставя казан със стара мазнина и се вари три часа.
Изсипете 200 мл оцет в мръсен казан и добавете две супени лъжици сол. Получената смес се кипва, след което веднага се добавят две супени лъжици сода

Важно е да държите под око огъня и да не позволявате образуваната пяна да излезе от казана. Сваряваме сместа за тридесет минути, след което премахваме упорития слой мазнина без проблеми с мека гъба.

Можете да миете мазни ястия с оцет и сол.

Как правилно да отгря чугунен котел

Котлите, като всякакви чугунени съдове за готвене, се произвеждат от отлив. Горещият метал се излива във форми, покрити с машинно масло, за да се улесни последващият процес на екстракция. Също така някои производители специално пекат продуктите си в масло, за да ги предпазят от ръждясване и да им придадат красив блестящ нюанс.

Нашата задача е да премахнем фабричното масло от съдовете, за да не попадне в храната. Изплакнете добре новия чугунен съд в топла / гореща вода и течен препарат, за да отстраните излишното масло. След това продължете по следния начин:

Загрейте чугуна добре, докато спре да пуши.
Охладете котела, избършете го със салфетки, за да премахнете саждите.
Загрейте котела със сол.
Загрейте котела с растително масло.

Ще опишем процесите по -подробно, тъй като е необходимо стриктно да се спазват всички препоръки.

Къде можете да приготвите казана за първа употреба

Има много места, където лееният метал може да се калцинира.

Чугунът се загрява:

в гаража или двора с паялна лампа;
на клада, отгледани в природата;
скара, ще трябва постоянно да хвърляте въглища
Руска печка;
домашна печка (газова или електрическа);
във фурната.

Кухненските прибори първо трябва да се измият с топла вода и всеки препарат и след това да се изгорят.

Всеки собственик на ястие избира място за приготвяне на казана по своя преценка.

На клада

Огънят е намален. За да инсталирате казана, стойка е направена от камъни или тухли. Ако в страната има барбекю, можете да го използвате.

Основното е, че съдовете трябва да са равни и сигурни.

Вкъщи

Котелът се поставя върху горелката на печката или, ако приборът не е много голям, се поставя във фурната. Трябва да сте подготвени за факта, че целият кухненски текстил ще трябва да се пере, той мирише силно на дим. По -добре е незабавно да премахнете:

стайни цветя;
мека мебел (ъгъл);
завеси;
салфетки;
допълнителни кърпи,
престилки;
декор от естествени материали;
държачи от текстил.

По -добре е да не изгаряте котела у дома, но ако няма друг начин, тогава е необходимо да се осигури постоянен приток на въздух в помещението.

Трябва да се изоставят само най -важните неща.

Вратата към кухнята трябва да бъде плътно затворена; необходима е добра вентилация. Ще отнеме няколко часа, за да запалите приборите, не по -малко.

Важно е да отворите широко прозорците и да включите качулката

Забележка! Ако в кухнята няма изпускателна вентилация, не си струва да стреляте в апартамента. Устойчива миризма ще изпълни целия апартамент, тя ще продължи една седмица

Какви методи могат да се използват за правилно изгаряне на котел

В цялата история на съществуването на чугун не е измислено нищо ново. Чугуненият алуминиев казан се калцинира със сол и растително масло. Първият компонент запазва топлината добре, абсорбира целия излишък. Вторият - образува лаково незалепващо фолио.

Има няколко вида печене, можете да изберете най -подходящия и да приготвите кухненските си прибори.

Забележка! Ако казанът е в комплект с капак за тиган, той също трябва да бъде обработен. Солна или суха обработка е достатъчна за обикновен кръгъл капак.

С готварска сол

Котелът се поставя върху най -голямата горелка.
Напълнете с едра сол на височина 3 см, разпределете я равномерно по стените.
Запалват огъня, чакат миризмата на дим.
Дръжте съдовете на огън до 30 минути.
Солта се разбърква периодично, всеки път ще бъде по -тъмна (ще абсорбира фабричната грес).
Оставете котела на котлона, за да се охлади постепенно.
Изсипете мръсна сол.
Измийте вътрешните стени с топла вода и сапун за пране или горчичен прах.

На дъното на съда се изсипва сол и казанът се поставя на гореща печка или на огън.

Лечение с масло

За казан ще ви трябват от 300 до 700 мл масло, в зависимост от обема. Тя трябва да покрива дъното с поне 2 см. По време на изпичането тенджерата непрекъснато се обръща, така че маслото да се измива по всички стени. Обработката се извършва на слаб огън, така че маслото да не пламва, да не пуши много. За всеки случай трябва да държите пожарогасител наблизо. Маслото се държи на огън 40-50 минути, в зависимост от размера. Голям котел се стреля по -дълго.

След тази процедура всички остатъци от съдържанието се източват и дъното на контейнера се избърсва с хартиена салфетка.

Важно! Дръжте чугуна с обикновена кърпа, като го увиете около ръката си няколко пъти. Държачи-ръкавици за горещ чугун не са подходящи, твърде тънки

Синтетиката веднага ще се стопи.

След като маслото се охлади, се излива в канализацията или се използва за хидроизолация на дърво. Опасно е да се използва такова масло в храната, това е почти сушене. След третиране с масло казанът се излива с вряща вода, избърсва се на сухо. Можете да готвите в него!

Благодарение на него храната няма да изгори до дъното на казана.

Печене във фурната

В фурна, предварително загрята до 180 градуса, казанът се държи в продължение на час, докато синкавият дим престане да се стича от пукнатините, казанът става видим през стъклото. По -добре е периодично да отваряте фурната или да включите режима на издухване, ако има такъв. Не трябва да изваждате топли ястия, по -добре е да изчакате, докато се охлади напълно. След това казанът се охлажда, измива се със сапун. Сухото калциниране е само първият етап от приготвянето на чугун.

Преди готвене ще трябва да създадете маслен филм върху металната повърхност.

На открит огън

При огън, паялна лампа (използва се като горелка), скара на дървени въглища, в пещ, се извършва сухо изгаряне без използване на сол и масло. Казанът непрекъснато преобръща огъня.Там, където производствената мазнина изгаря, съдовете стават сивкави и озаряват. След като всички стени и дъното станат монохромни, съдовете се изхвърлят от лагерния огън върху тревата или в снега. След това казанът се измива добре. Преди да приготвите храна, тя отново се калцинира, като периодично се намазва с растително масло.

Процедурата се повтаря до 5 пъти, докато се образува плътно незалепващо покритие.

Възстановяване на незалепващия слой след почистване на казана

Алуминиевите съдове за готвене не се нуждаят от такава процедура. Става въпрос само за блек метъл. Има няколко начина за създаване на естествена мазна защита върху съдове за готвене от чугун. Най -простото е калциниране. Използва се за тежък котел. За това ястията трябва:

Изплакнете предварително;
Изсушете на огън;
Смажете с всякакви животински мазнини;
Оставете на силен огън за пет минути, докато мазнината изгори;
Охладете, изплакнете добре с вода;
Изсушете.

Калциниране на чугунен казан.

Чугунен казан, използван в полеви условия, се закалява на клада:

Маслото се нанася върху горещ чугун;
Съдът се държи на въглища, докато изгори напълно;
След това съдовете се влачат върху тревата или земята;
След охлаждане казанът отново се поставя на огъня, в него се вари вода, всички ръбове се изсипват добре.

Врящата вода се източва, процесът е придружен от отделяне на гореща пара, важно е да се спазват мерките за безопасност, да се отдръпне. От закаляването на масло чугунът става лъскав, лъскав

Неприятната миризма ще бъде сигнал за калциниране.

Храната никога няма да изгори в обработен казан, ще бъде вкусна и здравословна. Неприятната миризма ще бъде сигнал за калциниране. С течение на времето всякакви чугунени прибори придобиват сивкав оттенък, това се дължи на запушване на порите с хранителни компоненти. При постоянно използване на съдове калцинирането се извършва най -малко два пъти годишно.

Между другото, когато мазнините изгарят, неизбежно се появява дим, важно е да се осигури вентилация на кухнята. По -добре е да извършите процедурата на клада, както са правили нашите предци.

При постоянно използване на съдове калцинирането се извършва най -малко два пъти годишно.

Ръжда ли чугунен казан?

Много хора смятат, че това не е така, казват те, как ястията, които се използват редовно, могат да ръждясат? Но всъщност чугунът, както всички черни метали, наистина е податлив на корозия. И дори много висококачествен котел ръждясва много лесно. По каква причина? Тя е една: неправилно съхранение и грижа за съдовете.

Защо казанът ръждясва у дома? Най -вероятно след измиване собственикът просто го остави да изсъхне естествено. Останалата влага бързо причинява ръжда, така че първото правило за съхранение на такива съдове е да се избърсва на сухо.

Втората точка е масленият филм по стените. Тя трябва да е там - не само за да предотврати залепването на храната, но и за да я предпази от ръжда.

И ако казанът е избърсан на сухо и изглежда да се съхранява правилно, но все пак ръждясва? Тогава проблемът е твърде влажен въздух. Това често се случва, ако съдовете се съхраняват в неотопляема стая.

Методи и места на калциниране

При калциниране температурата на чугуна се повишава до тези показатели, при които вредният лубрикант ще започне да гори и да се изпарява, трансформирайки се в сажди. Димът ще излезе по стандартен начин. И саждите ще бъдат лесно отстранени с топла вода.

Можете да запалите котела както на улицата, така и у дома. Първият вариант е оптимален.

Ако следвате втората опция, не забравяйте да отворите всички прозорци у дома, да активирате качулката. Тъй като миризмата от ликвидираща мазнина ще бъде много неприятна.

Отгряване на улицата

Тук може да се използва всеки източник на топлина, който дава необходимата температура за калциниране. Това може да бъде скара, печка, а също и огън. Чугунът няма да се стопи, но смазката ще изгори напълно

Продължете внимателно тук - все още е открит пламък. Извадете котела от огъня само в плътни връзки

Процедура:

Новият казан трябва да се изплакне с топла вода от всички страни, за да се подготви за употреба.
Излишната влага се източва.
Котелът се запалва.
Когато от съдовете излиза дим и неприятна миризма, това означава, че температурните индикатори са оптимални за изгаряне на мазнината.
Продължете калцинирането, цялата повърхност на съдовете няма да се отърве от тъмните петна и потокът от дим няма да спре от самия казан.
Огънят е потушен. Котелът се охлажда. След това се отстранява от източника на топлина.
Когато съдовете са хладни, но все още горещи, избършете повърхността им с хартиена кърпа, предварително напоена с естествено масло. Това ще премахне саждите.
Съдовете се изсушават старателно. Вътрешната му повърхност е покрита с масло. Нанася се с четка.
Съдовете се поставят на средно силен огън. Загрява се, докато се появи дим. Масленият филм трябва да се образува в равен слой. Течовете могат да се търкат с четка.

Трапезната сол е известна със своите абсорбиращи свойства.

Тук солта се прилага по следния начин:

Котелът се измива. Използва се топла вода.
Запалва се огън.
Целият двукилограмов пакет сол се изсипва в казана. Сол с големи размери.
Отгоря със сол за максимум 3 часа. Периодично го разбърквайте. След 3 часа цялата излишна влага и опасните елементи от промишлена грес ще проникнат в солта.
Огънят е потушен.
Котелът се охлажда. Солта се изхвърля.
Всички сажди се отстраняват от повърхността на казана.

След първоначалната операция на калциниране е необходима друга операция с използване на естествено масло. Маслото ще образува защитен филм, който предотвратява корозията.

Когато димът вече не изтича от казана, се извършва посоченото калциниране на масло

Алгоритъмът на действията е следният:

В охладения съд се налива олио: 400 - 700 мл. Тук обемът на казана има значение.
Маслото се разпределя равномерно по вътрешността на тигана.
Запалва се огън. Доведена до средна мощност.
Това калциниране на съдовете се извършва в продължение на половин час. От време на време казанът трябва да се накланя, така че маслото да обгърне всичките му стени. В този случай се използва четка или специална хартия. Маслото трябва да се намери дори в дълбоките пори на горещия материал на казана. Трябва да се образува много тънко покритие. В бъдещите процеси, благодарение на него, храната няма да изгори.
Маслото се източва.
Останалата повърхност се избърсва внимателно с тънка кърпа.

След тези действия водата се кипва в казана. Ако не стане мътно, става подходящо за хранителни цели, което означава, че всички операции са извършени правилно.

Отгряване у дома

Начини за приготвяне на казана за първа употреба у дома:

Изгаряне на горелка. Независимо каква печка имате, газова или електрическа, казанът се поставя на възможно най -силен огън. Чугунът бързо ще се нагрее. Смазката ще изгори. Ще се появи въглероден окис. След като котелът се загрее напълно и маслото се изпари, това ястие трябва да се охлади напълно. След това може да се измие старателно.
Във фурната. Преди да поставите казана там, фурната се загрява до поне 200 градуса. Котелът се поставя върху лист за печене. Поставен във фурната. Той остава там 3 часа. Това време е достатъчно за пълното изгаряне на промишлена грес. След охлаждане казанът трябва да се измие. Вече е готов за употреба.

Ако параметрите на фурната са подходящи, тогава можете да организирате калциниране на маслото на казана точно в него. Тази операция отнема повече време, но произвежда по -малко дим.

Процедура:

Първо, температурата на фурната се довежда до 180-200 градуса. Продължителността на престоя на казана в него е 3 часа.
Дъното на фурната е покрито с фолио. Това се прави, за да се предотврати навлизането на масло.
В съдовете се налива малко олио - 10 грама.
Маслото се търка по стените с четка. Котелът се поставя на допълнителен цикъл.

Ако фурната се доведе до 180 градуса, калцинирането може да продължи 5 часа, ако до 250 градуса - половин час. Цикълът приключва, когато следващият слой масло вече не е лепкав. Препоръчителен брой слоеве: 3-4.

За какво се стреля?

Наложително е да запалите нов котел. Факт е, че технологията за производство на чугунени изделия включва използването на техническа смазка, която ги предпазва от ръжда. Освен това машинното масло улеснява изваждането на готовия предмет от формата. Порестата повърхност улеснява проникването на смазката дълбоко в стените на чугунения котел, така че първоначалната обработка с почистващи препарати не може да доведе до пълно почистване. Остатъчната мазнина, смесена с храна, ще направи съда неизползваем и може да доведе до отравяне с моторно масло. Запалването на казана напълно ще премахне следите от химични съединения.

Съвременното производство предлага на потребителите чугунени изделия с завършен незалепващ слой. Такива съдове не е необходимо да се запалват. След готвене храната се измива със специални почистващи препарати. Немазните съставки могат лесно да се измият с гореща или топла вода.

Как правилно да се извърши процесът на почистване на чугунен котел от изгаряне

Удобно е да използвате съдове от черни метали върху електрически и газови печки. Въпросът е как да почистите чугунен казан у дома без излишни караници и проблеми. Чугунът не се пере в машината.

За почистване на вътрешната повърхност казанът се пълни почти до ръба с разтвор на препарат (вижте рецептите по -долу). Варете 15-20 минути. Това е достатъчно, за да смекчи въглеродните отлагания. За да бъдат чистите чисти от всички страни, те се потапят изцяло в голям съд и в него се вари чугун. Изгорели сажди, залепен катран, слепват мазнини.

Машинното пране е неприемливо, чугунът веднага ще започне да ръждясва.

Как да приготвите разтвор (10 литра):

Първият начин. За 10 литра вода трябва да добавите

Чаша трапезен ябълков оцет (6% концентрация);
Сол 4 супени лъжици. л.;
Сода 3 с.л.

Ябълковият оцет се използва за почистване на чугунен казан.

Достатъчно е да загреете разтвора, да поставите казан в него, да оставите за двадесет минути.

Втори начин. Опаковка сода бикарбонат се изсипва във водата, добавя се натрошено парче сапун за пране. Третият компонент е силикатно лепило или течно стъкло. Нужни са поне 100 г. Чугунените продукти се варят в тази смес до половин час.
Трети начин. Половин чаша горчица на прах плюс 40 грама лимонена киселина. Котелът ще стане идеално чист, но след тази процедура ще трябва да бъде почернен - калциниран с растително масло до пет пъти.

Сода и сапун за пране за почистване на чугунен казан.

Основни начини

Има четири основни метода на калциниране, чиито характеристики трябва да бъдат запознати предварително.

Калциниране с готварска сол

Най -често срещаният метод е използването на готварска сол, която всеки човек има в кухнята. Процедурата се извършва на няколко последователни етапа:

Изплакнете котела под натиска на топла вода и го избършете със суха кърпа, за да отстраните останалата влага.
Поставете измития казан на газовата печка и включете горелката до максимум.
След 15-20 минути дъното на контейнера се покрива с готварска сол. В същото време се излива по такъв начин, че частиците сол да падат по стените.
Когато чугуненият съд се затопли, излятата сол се разбърква. При разбъркване се разтрива старателно по дъното и стените, така че мазнината да се абсорбира по -добре.
Когато солта стане кафява, газът може да се изключи.
След охлаждане казанът се измива с топла вода и се почиства от остатъци от сол.

Лечение с масло

Някои експерти твърдят, че само калцинирането не е достатъчно за почистване на повърхността на нов казан. Ето защо, в допълнение към това, е необходимо да се направи преработка на масло. За да направите това, използвайте сусамово, ленено или слънчогледово масло.

Обработката се извършва по следния начин:

500-700 милилитра масло се изсипват в съдовете. Трябва да се излива внимателно, така че течността да не попадне по външните стени.
Контейнер с масло се поставя на газова печка и се загрява за 40-50 минути.
Когато маслото се затопли, то се разпределя равномерно с лъжица по стените на Казан. Трябва да се търка не повече от 15-20 минути, тъй като маслото ще започне да се изпарява.
Обработеният котел се сваля от печката и се избърсва със суха хартия.

Във фурната

Хората, които не искат да използват допълнителни средства, могат да запалят Казан с помощта на фурната. Преди да направите това, трябва да се запознаете с характеристиките на печенето на чугунени съдове във фурната. Тази процедура се извършва на няколко етапа:

Котелът се измива с вода, загрята до стайна температура.
Фурната се включва и загрява до 200-250 градуса.
След загряване на фурната, чугунен съд се поставя върху тавата за печене. След 20-25 минути във фурната ще започне да се появява бял дим. Това показва, че фабричната грес постепенно изгаря.
След като димът спре да изтича, стрелбата спира.
Охладеният Казан се измива отново с топла вода, за да се отстранят остатъците от мазнини.

Печене на открит огън

Някои хора предпочитат да изгарят съдовете не във фурната или в печката, а на открит огън. В този случай можете да използвате барбекюто или да запалите огън. Контейнерът се измива предварително с топла течност и едва след това се поставя на открит огън. В процеса на калциниране от казана ще започне да се отделя много дим, който постепенно ще потъмнее.

Премахване на ръжда от чугунен казан

Ръждата дори може да бъде на нова саксия, ако не е съхранявана правилно в магазина. Влезе вода - ръждата се образува незабавно. Отдавна не сме готвили в казан - може и да се катери по краищата. Грижата за казана осигурява защита от влага, но ако това вече се е случило, няма големи проблеми. Почистете казана от ръждясали петна и той отново ще блести като нов!
За да направите това, трябва да го напълните с едра сол, да загрявате, разбърквате, сол и след охлаждане, докато ръцете ви издържат, да търкате, докато ръждата изчезне. Солта ще бъде кафява, а казанът ще бъде чист.

Това също е опция, и много бърза и ефективна. Във всеки случай, след обработката, казанът трябва да се намаже с масло и отново да се калцинира, като се създаде нов маслен филм.
Още само няколко думи за това как правилно да съхранявате казана: на сухо място, с отворен капак, не поставяйте други тенджери в него, както обичат да правят домакините.

Съвети за грижа

Котелът за дългосрочно съхранение е увит в пергамент или плат.
По -добре е съдовете да се съхраняват странично, за да не се образува конденз под дъното;
След всяко приготвяне съдовете се мият без използване на агресивни химикали.

На горещи чугунени стени маслото трябва да попадне в порите на метала и да остане там под формата на тънък филм.

Важно! По -добре е да премахнете замърсяванията от чугуна със сода или суха горчица. Старите готови също ще работят

Вместо абразив се използва едра сол. Ако храната е изгоряла, казанът се залива с ТОПЛА вода, добавя се малко сода и сол (1 супена лъжица на литър вода).

С течение на времето защитният маслен слой върху метала се разрушава. Съдовете трябва да се изгорят отново. Препоръчително е да правите това поне веднъж годишно.

При алуминий защитата срещу залепване се възстановява, ако храната изгори силно.

Въпреки голямото разнообразие от тигани, гювечи, изработени от керамика, неръждаеми сплави, доброто старо отливане все още е на мода. За да не приготвяте ястия за готвене, можете да закупите казан от чугун или алуминий с емайлово, керамично или незалепващо покритие.

Пилаф в такова ястие ще се окаже отличен!

Предотвратяване на въглеродните отлагания

Истинските твърди чугунени казани и тенджери са лесни за използване, храната обикновено не гори в тях. Но преди първата употреба новите съдове трябва да бъдат правилно приготвени, така че да могат лесно да се измият по -късно.

Измийте покупката с препарат за чинии или обикновен сапун (частици от техническо масло и други замърсители могат да останат върху метала) и подсушете добре.Вземете мека кърпа, накиснете я в рафинирано растително масло и избършете съдовете отвътре и отвън. Премахнете излишъка с хартиена кърпа, като я прекарате по цялата повърхност.

След това казанът трябва да бъде правилно калциниран. Включете фурната и поставете тенджерата с главата надолу. Не загрявайте фурната предварително - температурата трябва да се повиши малко, като постепенно нагрява метала до +200 ℃. След термична обработка в продължение на час, маслото ще запълни порите на чугуна и ще образува защитен слой върху повърхността. В резултат на това съдовете ще поемат по -малко сажди и мръсотия, а храната няма да изгори.

Нова тенджера може да се пече на фурна няколко пъти.

Не е трудно да почистите казан от въглеродни отлагания у дома, ако знаете прости тайни

След обработката на чугунен продукт е важно да възстановите мастния филм, така че готвенето да продължава да носи само удоволствие.

Защо да изгорите нов котел

Приборите слизат от заводския конвейер в пазарно състояние, но не можете да готвите храна в него. Котлите се правят чрез леене, формите се смазват със специална смес, за да не залепва горещият метал. Преди изпращане съдовете се обработват отново, покрити със защитен слой, който предпазва чугуна и порестия дюралуминий от корозионни повреди.

Правилното приготвяне на ястия за употреба и тяхната обработка ще ви помогне да избегнете много проблеми с него в бъдеще.

Смазката не е хранителна, затова след покупката трябва да се изхвърли. Не можете да направите това със сапун, четка и гореща вода. Порестият метал абсорбира дълбоко компонентите на боята.

Важно! Не мийте порести отливки с агресивни препарати. Химията ще потъне дълбоко в порите, ще се отдели по време на процеса на готвене

Храната няма да има добър вкус.