Как да съхранявате сок от червена боровинка у дома. как правилно да съхранявате боровинки у дома. видео: как да запазите боровинките или боровинките свежи през зимата

Замръзване

Какво можете да направите с боровинки, ако имате голям фризер? Разбира се, замразете зрънцето дълбоко. Това е вторият, но най -популярен начин да се запазят всички ползи, които природата има в това зрънце. За съхранение във фризера е по -добре да изберете тези плодове, които вече са били изложени на замръзване в естествени условия. По правило опитните градинари изчакват, докато първата лека слана вдигне малко боровинките, едва след това плодовете се берат.

Преди замразяване се препоръчва сортирането на боровинките, внимателно търсене на изгнили развалени плодове. След това изплакнете, разпределете тънко върху чиста кухненска кърпа и оставете да изсъхне естествено. След това опаковаме чистите и сухи плодове в торбички и ги поставяме във фризера за съхранение. Ако имате много узряло зрънце, тогава за замразяване е по -добре да изберете не целофанови торбички, а пластмасов контейнер с капак.

Основните начини за съхранение на боровинки

Пресни боровинки

Чистите, неповредени плодове могат да се съхраняват в продължение на няколко месеца без никаква обработка. В същото време се запазват всички витамини и микроелементи - поради факта, че боровинките съдържат бензоена киселина (естествен естествен консервант, който предотвратява размножаването на бактериите). Но този метод не е без недостатъци: някои от плодовете все още ще се влошат.

Малко неузрели плодове се подбират, така че да не се смачкват един срещу друг (те ще узреят с течение на времето). Стъклени буркани, пластмасови контейнери, малки дървени или метални кутии се измиват и сушат. Тънките полиетиленови торбички също ще работят. Приготвените плодове на слой от 1-3 см се изсипват в контейнер и се оставят в изба, мазе или друго хладно затъмнено проветриво място. Боровинките, съхранявани по този начин, могат да потъмнеят, но вкусовите им и здравословни ползи няма да се променят.

Чистите, неповредени боровинки могат да се съхраняват в продължение на няколко месеца без никаква обработка.

Можете да съхранявате пресни боровинки в хладилника, като ги разпределяте в малки торбички или контейнери с капак. За този метод на съхранение боровинките също трябва да бъдат внимателно подбрани.

Накиснати боровинки

За този метод се използват кутии, бутилки, пластмасови контейнери. Контейнерът трябва да бъде такъв, че по -късно би било удобно да извадите плодовете от водата с решетъчна лъжица. Ако има много боровинки, те се съхраняват в емайлирани саксии (чиповете върху емайла са неприемливи).

Плодовете се измиват със студена вода и се изсипват в чист съд. След това ги изсипете сварени за две минути и добре охладена вода до върха, затворете и съхранявайте на хладно място. Алтернативно, вместо вода се използва захарен сироп с карамфил, канела и бахар. С този метод на прибиране на боровинките ще станат донякъде воднисти, но няма да загубят лечебните си свойства.

Замразени боровинки

Приготвени, силни, със здрава черупка, плодовете се разпределят в малки контейнери или найлонови торбички (увити в плосък брикет) на порции плодове наведнъж (двойното замразяване е неприемливо).

По -добре е да замразите много узрели боровинки на тава преди разпределяне в опаковки, като ги разпределите в един слой. Когато са замразени, плодовете запазват цвета, аромата и всички лечебни качества. Съхранявайте боровинките при -10 до -18 ° C до пет години. Плодовете, събрани след замразяване, се съхраняват само по този начин.

Червени боровинки със захар

Вариант 1. Зърната в студени стерилни буркани се поръсват със захар на пластове, като се разклащат за максимално пълнене. Последният слой е захар.

Вариант 2. Червените боровинки се смесват със захар в равни пропорции.След това сместа се натрошава и се поставя в стерилизирани стъклени буркани.

Трябва само да съхранявате такива боровинки в хладилника. Продуктът е вкусен, но захарта убива повечето витамини в него.

Сушени боровинки

Вариант 1 - във фурната. Избраните плодове се изсипват в тенджера и се заливат с вода, така че да ги покрие с около 1 сантиметър. След това изваждат боровинките, кипват водата и след това отново слагат плодовете в нея. След като изчакат боровинките да се спукат, те се хвърлят в гевгир и се сушат с хартиена кърпа. Покрийте тавата с хартия за печене и поставете плодовете върху нея в един слой. Можете предварително да ги потопите в захарен сироп. Загрейте фурната до 95 ° C и поставете листа за печене вътре. Намалете температурата до 65 ° C и оставете за 8 часа.

Вариант 2. Подготвените плодове се поставят върху тава (лист за печене) и се сушат на чист въздух в продължение на няколко седмици, след което се обработват във фурната (вижте Вариант 1) или фурната. Изсушените боровинки се прехвърлят в стъклени или пластмасови съдове и се съхраняват на хладно тъмно място.

Изсушените боровинки, за съжаление, губят повечето от лечебните си свойства. Съхранявайте го не повече от 5 години.

Чудесен начин да запазите боровинките е да ги изсушите.

Консервирани боровинки

Сладки, сочни, леко замразени плодове са идеални за консервиране. Есенните боровинки също са добре запазени. Предлагаме няколко рецепти.

Метод номер 7. Топлинна обработка

1. Топлинната обработка ви позволява да запазите повечето полезни елементи, тъй като боровинките се запазват в сока си. По време на процеса на нагряване температурата не надвишава 100 градуса.
2. Технологията не създава особени трудности. Подредете плодовете, изплакнете ги с течаща вода, сгънете ги на сито. Изчакайте изтичането на влагата, подсушете със салфетки или кърпи.
3. Прехвърлете боровинките в емайлиран съд с дебели стени, поставете на котлона. Запалете най -малкия огън, оставете да къкри, докато сокът излезе от всички плодове.
4. Невъзможно е композицията да се донесе до появата на първите мехурчета. Такъв ход ще доведе до пълна загуба на витамини. Когато сокът се измие от плодовете, изсипете сместа в стерилизирани буркани.
5. Покрийте с капаци, оставете малки празнини. Пригответе си водна баня. Постелете широка тенджера с кърпа, поставете я в буркана, напълнете я с гореща вода до раменете.
6. Пастьоризирайте боровинките в собствения им сок за около четвърт час, след което изключете горелката. Извадете консервите с държачи, затегнете със специален гаечен ключ.
7. Увийте контейнерите в суичър, обърнете гърлото надолу и изчакайте, докато се охлади напълно. Поставете в хладилника или избата за зимата, използвайте, ако е необходимо.

Накиснете плодовете в захарен сироп или вода, изсушете боровинките или ги загрейте, за да извлечете сока. Червените боровинки, пасирани в картофено пюре, вършат отлична работа при настинки, борят се с недостига на витамини в извън сезона и укрепват имунната система като цяло.

Рецепти за съхранение на боровинки за зимата без консервация

Основните домашни рецепти за съхранение на плодове без преработка включват триене със захар или други сладки съставки. Колко съставки да добавите са посочени в рецептите по -долу.

Рецепта номер 1

лесно

Класическата рецепта за пасирани боровинки със захар

2 кг 1 час 30 минути

Стъпки 2 съставки

• червена боровинка

  1 кг

• захар

  1 кг

Хранителна стойност на 100 g:
Калории 210 kcal

Протеини 0,25 g

Мазнини 0 g

Въглехидрати 50 g

1. Подредете, изплакнете и подсушете суровините.

2. Смелете в блендер или кухненски робот.

3. Изсипете пюрето от боровинки в тенджера, добавете захар, разбъркайте добре и оставете настрана за час.

4. Стерилизирайте буркани и капаци.

5. Напълнете бурканите и затегнете капаците.

Видео рецепта

Класическа рецепта за настъргани боровинки със захар Видео рецепта: Класическа рецепта за настъргани боровинки със захар

Научете как да правите боровинки със захар и портокал.

Рецепта номер 2

лесно

Боровинки с мед

3 кг 30 минути

Стъпки 2 съставки

• червена боровинка

  2 кг

• пчелен мед

  1 кг

Хранителна стойност на 100 g:
Калории 210 kcal

Протеини 0,25 g

Мазнини 0 g

Въглехидрати 50 g

1. Подредете, изплакнете и подсушете суровините. Смелете плодовете с пасатор или месомелачка.

2. Добавете мед към масата и разбъркайте старателно.

3. Напълнете стерилизирани буркани, затегнете капаците и съхранявайте в изба или хладилник.

Видео рецепта

Боровинки с мед Видео рецепта: Червени боровинки с мед

Важно! За рецептата е по -добре да използвате течен мед, за да разбъркате добре масата.

Рецепта номер 3

средно аритметично

Боровинки под захарен корк

2 кг 30 минути

Стъпки 2 съставки

• червена боровинка

  1 кг

• захар

  0.9 кг

Хранителна стойност на 100 g:
Калории 200 kcal

Протеини 0,25 g

Мазнини 0 g

Въглехидрати 50 g

1. Изплакнете и подсушете суровините.
2. Смелете с пасатор или месомелачка.
3. Покрийте със захар и поставете в хладилник за 10-12 часа.
4. Разпределете сместа в буркани, така че да има 1-2 см място за добавяне на захар.
5. Изрежете кръгчета от пергамент с диаметър 1-2 см по-голям от вътрешния диаметър на кутиите.
6. Поставете кръгове в буркани и добавете 2-3 супени лъжици захар.
7. Затворете капаците и приберете в хладилника.

Знаеше ли? Червените боровинки са 90% вода. И благодарение на плътната обвивка, когато паде зряло зрънце, то отскача от пода.

Рецепта номер 4

средно аритметично

Замразени боровинки

2,5 кг 30 минути

Стъпки 2 съставки

• червена боровинка

  2 кг

• захар

  0,5 кг

Хранителна стойност на 100 g:
Калории 100 kcal

Белтъчини 0,4 g

Мазнини 0 g

Въглехидрати 25 g

1. Измийте и подсушете суровините.
2. Смелете плодовете с пасатор или месомелачка.
3. Покрийте със захар и разбъркайте добре.
4. Поставете масата във фризера.

Ще ви е интересно да научите как да правите вино от боровинки.

Рецепта номер 5

средно аритметично

Изсушено зрънце

1 кг 60 минути

Стъпки 3 съставки

• червена боровинка

  1 кг

• захар

  1 кг

• вода

  1 л

Хранителна стойност на 100 g:
Калории 140 kcal

Белтъчини 0,15 g

Мазнини 0 g

Въглехидрати 35 g

1. Изплакнете и подсушете суровините.
2. Бланширайте плодовете във вряща вода за 1 минута - готвенето ще стерилизира суровините.
3. Покрийте със захар за 3-4 часа.
4. Отцедете в гевгир и оставете сиропа да се отцеди.
5. Сушете в микровълнова фурна, електрическа сушилня, фурна или на слънце в един слой върху пергамент.

Важно! По време на процеса на сушене можете да разбърквате плодовете от време на време. По този начин те изсъхват равномерно.

В хладилник

Популярното съхранение днес, замразяването на културите във фризера, е едно от най -простите. Алгоритъм за поръчки:

1. Сортирайте боровинките, сухи (задължително).
2. Подгответе контейнери за опаковане. Малките пластмасови контейнери или торбички с цип са добре.
3. Поставете достатъчно плодове в контейнера, за да можете да ги използвате в бъдеще, тъй като по -нататъшното замразяване на размразени боровинки не е желателно. Червените боровинки не обичат множество студове.
4. Поставете компактно във фризера или хладилника, в кутия с други плодове.

Този метод ви позволява да запазите малка реколта, събрана лично или купена в магазин в апартамент. Срок на годност до 12 месеца. Не е нужно да отваряте за пореден път избата, покрита за зимата. Използването на замразени боровинки е универсално: компоти, плодови напитки, сладкиши, мъфини, като пълнеж.

Други методи

Пасиран със захар

Много домакини, за да променят киселия вкус на зрънцето, го натриват със захар. В тази форма всяко дете ще я обича. Прясното "сладко" е подходящо за всяко печене и приготвяне на здравословни напитки.

1. Плодовете се нарязват по обичайния начин (месомелачка, пасатор, кухненски робот).
2. Към кашата се добавя захар. Спазвайте съотношението 1: 1, така че плодовете да не ферментират по -късно.
3. Изсипете в малки буркани и затворете плътно. Приберете за съхранение на хладно място.

Изсушен

Ако няма места, където можете да поставите буркан с боровинки, изсушете го.

1. Можете да изсушите плодовете, без да докосвате листата и клоните.
2. Разстелете реколтата върху големи тави, облицовани с хартия или плат.
3. Сушете само в проветриво помещение, за предпочитане на открито (на тавана, на балкона, под навес).
4. Може да се суши във фурна при минимална температура. Сега някои домакини имат електрически сушилни, в които също е удобно да се направи заготовка.

Къде да съхранявате изсушения продукт? Обикновено за това вземат стъклени, порцеланови и керамични съдове. Дървена кутия или ушити платнени торбички, които удобно се вписват в гардероба ви, ще ви свършат работа.Колко да съхранявате? Такова зрънце може да ви осигури хранителни вещества за три години.

Консервирани

За зимата можете да правите конфитюри, конфитюри, компоти и други кисели краставички от боровинки. В една от нашите статии ви беше предоставена селекция от рецепти за приготвяне на конфитюр от боровинки. Може да се готви:

• цяла боровинка;
• с боровинки;
• с портокали;
• с круши и ябълки;
• с орехи;
• в бавна готварска печка;
• без готвене.

Те също така търкалят компот от боровинки, който се съхранява дълго време заедно с буркани със сладко в мазето, мазето или просто може да стои в дома ви на хладно място. Такъв детайл включва използването на термична обработка, при която част от хранителните вещества се губят, но малките деца ще оценят деликатеса.

Съхранение на боровинки във вода

Ако боровинките трябва да се използват като десерт, те могат да бъдат премахнати за зимата, както следва:

Зърната могат да бъдат поръсени с гранулирана захар, това ще увеличи максимално запазването на ценни вещества в тях. Подреждаме боровинките, измиваме ги, подсушаваме. Разстиламе го на слоеве в обемно стъклено бурканче, поръсвайки със захар. Зидарията не трябва да се уплътнява, компонентите трябва да лежат свободно. Отгоре се изсипва около 1 см гранулирана захар. След това затваряме контейнера с найлонов капак, внимателно го разклащаме няколко пъти и го поставяме в хладилник или хладилна камера за съхранение.

От боровинки се получава отлично зърнено пюре. Изсушете и смилайте измитите плодове със сито, трошене, пасатор или месомелачка. Първите два метода са за предпочитане, защото ви позволяват да придадете на ястието специална текстура. А когато е в контакт с метал, ягодовата смес предизвиква окислителни процеси (в крайни случаи трябва да действате много бързо). За всеки килограм картофено пюре вземаме същото количество или малко повече захар, разбъркваме всичко старателно. Съхраняваме масата за един ден при стайна температура, кристалите на захарта трябва да се разтворят. Сложете пюрето в бурканите, затворете капаците и го поставете на хладно място.

Такива заготовки могат да стоят дълго време, но все пак трябва да ги наблюдавате. В случай на откриване на мухъл или промени в миризмата на състава е по -добре да не рискувате и да го изхвърлите.

Тъй като плодовете са все още сурови, реших да ги изплакна. Направих го на порции: изсипвам плодовете в малка купа - те плуват, а тежкият мъх се утаява на дъното. Остава да хванете плодовете от повърхността на водата и да ги поставите в сух съд. Така че постепенно, на порции, измивах всички плодове. След това тя разстила чиста памучна кърпа и разпръсна горски плодове върху нея.

Моят извод: най -лесно и бързо е да сортирате сухи боровинки. Мисля, че дори нямаше нужда да го миеш. Необходимо е незабавно да поръсите плодовете на тънък слой, те ще изсъхнат и едва след това си струва да ги разглобите. Отпадъците от сухи плодове се отделят много лесно! Зърната се търкулват от дланта като мъниста, здрави, еластични и чисти.

В интернет хората активно споделят начини за бързо сортиране на боровинките. Двата най -често срещани „народни“ метода:

• Разточете боровинките. Дълъг картон се монтира косо, изсушава се, но не сортираните боровинки се изсипват в горната част. Боклукът се събира с ръка и чистото зрънце се търкаля надолу. По същия начин можете да направите това: покрийте дъската за гладене с кърпа и спуснете плодовете надолу върху нея. Всички отломки ще останат върху тъканта и само чистите плодове ще „отлетят“ надолу.
• Издухайте плодовете с въздух. Вземете прахосмукачка, махнете четката. Плодовете се поставят в кофа и се поставят под включеното устройство. Въздухът ще издуха отломките и само кофите ще останат в кофата.

Тайните на опитни домакини

Тайните на съхранение и приготвяне на боровинки от опитни домакини:

• Измийте зрънцето, без да го докосвате с ръце, така че да не се набръчка, да не даде сок. Използвайте сито.
• Носете ръкавици, когато боравите с боровинки. Сокът оцветява и дразни кожата.
• За да определите дали боровинките са узрели, пуснете ги на пода или масата. Ако зрънцето подскача като топка при падане, значи е напълно узряло.
• Накиснатите боровинки се използват по време на съхранението на реколтата.Добавете няколко кисели плодове при мариноване на краставици или зеле. Те ще придадат на зеленчуците пикантен сладко -кисел вкус.
• При накисване използвайте кладенец или изворна вода. Ако не, използвайте чешмяна вода, като преди това сте я сварили.
• Можете да направите вкусна плодова напитка от боровинки. Смесете 300 г горски плодове и 140 г захар, залейте с филтрирана вода, сварете на тих огън, изчакайте напитката да се охлади. Ако използвате замразени боровинки, оставете ги да се разтопят сами. Добавете джинджифил, мед или лимон.
• Поставете боровинките в чиния за месо или зеленчук. Това ще добави пикантност към него.
• За да предотвратите настинки, прекарайте 0,5 кг боровинки и лимон през месомелачка, добавете мед. Изпийте сместа с горещ чай.

Съвети от опитни домакини

Има няколко насоки, които трябва да се следват от всеки, който иска да запази боровинките възможно най -дълго.

1. Идеалната зрелост за съхранение е лесна за определяне. Червената боровинка ще подскача като добре изпомпана гумена топка, когато падне на пода.
2. Накисването е най -добре във вода, събрана в кладенец. Разбира се, днес няма да намерите кладенец в града. Следователно водата от чешмата също е подходяща. Но такава течност изисква предварително кипене или утаяване.
3. Някои от плодовете, накиснати за съхранение, трябва да бъдат запазени до сезона на консервиране. Те могат да се добавят към краставици, тиквички и къдрави домати. А класическият вариант е кисело зеле с боровинки. Зърното е в състояние да обогати вкуса на съседите, да ги направи естетически приятни.
4. Плодовете, събрани рано през пролетта, под снега, са идеални за приготвяне на оригинални сосове. Сосовете за месо и птици са много популярни.

Прочетете на:

Предимства на метода на замразяване на боровинки у дома

Прости съвети как да запазите броколи свежи за дълго време

Начини за запазване на прясното грозде за цялата зима

Как да запазим ягодите свежи и ароматни - доказани методи

8 начина да запазите динята си свежа до Нова година

Как да съхранявате пресни краставици правилно, така че да не се развалят възможно най -дълго?

Предишни
Плодове и плодове Условия и характеристики на сушене на ябълки в електрическа сушилня за зеленчуци
Следващия
Плодове и плодове

Методи за съхранение на боровинки

Концентрацията на естествени консерванти в боровинките е много висока. Следователно те лесно се запазват. прясно в студено място за 2-3 седмици. Преди да съхранявате боровинките си в хладилника, не забравяйте да изберете само силни, неузрели боровинки. За да запазите плодовете по -дълго, проверете следните методи.

Замръзване

Замразяването е най -лесният начин за съхранение на боровинки за зимата. Сложете приготвените плодове в найлонов плик, завържете и изпратете във фризера. Сложете толкова плодове в една торба, колкото можете да използвате наведнъж.

Ако трябва да замразите твърде узрели плодове, тогава процесът ще бъде малко по -сложен. Разстелете ги в един слой върху поднос и ги поставете във фризера. Когато продуктът се втвърди, поръсете го в торбички и съхранявайте на склад.

Плодовете могат да лежат във фризера за около 1 година, без да губят вкуса си.

Използване на захар

Можете да запишете боровинки в гранулирана захар. Вземете чист, сух буркан и разстелете плодовете на слоеве, поръсете със захар. Не е необходимо да уплътнявате съдържанието, съставките трябва да лежат свободно. Изсипете около 1 см гранулирана захар отгоре и затворете контейнера с пластмасов капак.

Разклатете буркана внимателно няколко пъти, за да се смесят равномерно съставките. Съхранявайте детайла на хладно място.

Тези със сладки зъби определено ще оценят боровинките, натрити със захар. Основното предимство на метода е, че след готвене киселото зрънце се превръща в здравословен десерт, готов за употреба. За да направите това, смилайте плодовете с пасатор или завъртете в месомелачка.

Освен това, зърнестата маса може да се търка през сито, за да се получи хомогенна структура или да се остави в първоначалната й форма. За всеки килограм пюре вземете същото количество захар, разбъркайте старателно. Инкубирайте масата при стайна температура за 24 часа, за да позволите на захарните кристали да се разтворят напълно.

Сложете готовия десерт в стерилизирани буркани, затворете капаците и го поставете в хладилника или избата.

Накиснати боровинки

Най -старият от тези методи е поддържането на боровинките напоени. Преди това плодовете бяха поставени в дъбови бъчви, напълнени със студена вода и поставени в изба. Днес методът стана по -модерен благодарение на използването на стъклени съдове.

Измитите плодове се поставят в стерилизирани буркани, заливат се със студена преварена вода и се покриват с пластмасови капаци. В тази форма плодовете ще запазят своите потребителски качества до 2 години, ако се съхраняват на студено.

Можете също така да използвате захарен сироп като пълнеж, към който се добавят канела, карамфил и други подправки за подобряване на вкуса.

В собствен сок

Като алтернатива можете да запазите боровинките в собствен сок. Вземете зрели и леко натрошени плодове, намачкайте ги до каша, след това загрейте малко и изстискайте сока. Поставете цели твърди плодове в тенджера и ги залейте със сок в съотношение 2: 1.

Загрейте детайла без кипене, след което го разпределете върху стерилни буркани. Освен това консервацията трябва да бъде покрита с капаци и стерилизирана: литрови кутии - 15 минути, половин литър - 10 минути. След това остава да се навие и да се увие консервацията и след пълно охлаждане да се изнесе на студено място.

Червените боровинки могат да се консервират в собствен сок

Сушене

Сушените боровинки са подходящи за приготвяне на пълнежи и компоти, но в този продукт остават много малко витамини. Плодовете могат да се сушат във фурната, в електрическа сушилня или на чист въздух.

Ако условията позволяват, използвайте последната опция. Разстелете плодовете в един слой върху всяка твърда повърхност и ги оставете да изсъхнат напълно на тъмно място. В апартамента плодовете могат да се сушат на балкон, защитен от слънчева светлина. Готовият продукт се съхранява в запечатани стъклени съдове.

Сушените плодове могат да се съхраняват до 3 години

Червените боровинки имат много плътна кора. Ето защо, преди да изсъхнат във фурната, те се бланшират във вряща вода за няколко минути. Когато кожата се спука, плодовете се изхвърлят в гевгир и се изсушават върху кърпа, след което се подреждат върху лист за печене, покрит с пергамент и се изпращат във фурната, предварително загрята до +95 ℃. След 10 минути понижете температурата до +65 ℃ и я подсушете при отворена врата.

Незрели боровинки и правила за узряване

В старите времена не се използваха специални трикове за съхранение на плодове. Плодовете, събрани през септември-октомври, бяха сортирани и поръсени на тънък слой някъде на сухо място. Тя можеше да узрее сама.

Способността на боровинките да се запазят свежи за дълго време и да не се развалят директно зависи от процента органични киселини, които съдържа. Колкото по -висока е киселинността на зрънцето, толкова по -дълго ще се съхранява.

От тази гледна точка изглежда оправдано да се берат леко неузрели боровинки във фазата "бяла цев". В него има много киселина, доста е твърда, не се набръчква. В допълнение, неузряло зрънце е в състояние да узрее.

За да узреят набраните боровинки у дома, на дъното на ракита или картонена кутия се поставя чиста кърпа и плодовете се преместват внимателно.

Важно е зрънцето да е само леко неузряло. Ако плодовете са напълно бели, няма да има смисъл

След това кошницата се поставя на сухо място при стайна температура. При тези условия боровинките узряват в рамките на една до две седмици. След това може да се постави за дългосрочно съхранение.

Ако поставите узрял домат или ябълка в контейнер със зреещи боровинки, процесът ще върви по -бързо. Това се дължи на отделянето на етиленов газ от плодовете.
Разпръснати пресни боровинки

Метод номер 4 - боровинки, настъргани със захар

Разбира се, този метод на съхранение отдавна се използва от домакините за приготвяне на полезни плодове за зимата. Но си струва да предупредим читателя, че захарта, придавайки на боровинките сладък и приятен послевкус, убива повечето витамини. Ако сравним червените боровинки със захарта, която беше извадена от желания буркан с малко сладко, закупено от магазина, червеното зрънце естествено печели срещу последното. Няма да намерите такова количество консерванти, овкусители и друга "химия" в боровинки, навити в буркан. Е, само захар. Сладкият зъб, напротив, ще получи умерено полезен продукт, който разнообразява сладкото им меню и попълва запасите от хранителни вещества в организма.

10 полезни съвета

1. Когато поставяте зрънце в емайлиран тиган, трябва да се уверите, че няма чипове. Дори незначителни плешиви петна на емайла разкриват вреден метал, който при взаимодействие с киселина може да служи като източник на тежко хранително отравяне.
2. Най -добре е реколтата да се разпредели незабавно според източниците за съхранение, тъй като несглобеното зрънце се разваля по -бързо. Намачкани, узрели плодове се изпращат за преработка, докато твърдите и неузрели плодове са идеални за дълго време.
3. За дългосрочно съхранение са подходящи боровинки, събрани в края на септември или октомври. Пролетните, презрели боровинки са по -сладки, но абсолютно не са подходящи за съхранение за дълго време. В него също има по -малко витамини, особено желязото и цинкът се губят.
4. Бензоената киселина, съдържаща се в боровинките, е устойчива на всякакви вредни микроорганизми. Ето защо това зрънце може да не се развали без термична обработка, захар и допълнителни консерванти. Червената боровинка има подобни свойства.
5. Някои домакини добавят към боровинките други плодове, например касис или калина. Това не трябва да се допуска, тъй като повредата е неизбежна при такова съхранение. Много вкусен компот може да се приготви от такъв тандем, но само ако се съхранява отделно.
6. Плодовете, леко докоснати от замръзване, се съхраняват най -добре във фризера. Това ще осигури по -добра безопасност и полза.
7. Маските със сок от червена боровинка са известни със своя ефект против стареене. Курсът на такива маски значително намалява бръчките, насища дълбоките слоеве на кожата с витамини и влага. Резултатът е еластична, здрава кожа и свеж, отпочинал вид!
8. Червените боровинки са чудесни за почистване. Внимателно изтъркайте кожата с няколко плодове, можете да постигнете перфектна гладкост, а с редовна употреба от този вид (веднъж на всеки десет дни) - траен ефект, не по -лош от салонните процедури.
9. Сокът от червена боровинка е чудесна алтернатива на скъпия балсам за коса. Веднага след измиване втрийте малко сок в косата и изплакнете след няколко минути. Косата става копринена и блестяща, пърхотът изчезва и растежът се подобрява при редовна употреба.
10. Червената боровинка има мощни дезинфекционни свойства, а поради високото си съдържание на киселина, тя също така почиства добре варовиковия камък. Кранчетата и дръжките на вратите, натрити със сок от червена боровинка, ще блестят като нови, като скъпо антибактериално почистващо средство.

Червените боровинки са идеални за дългосрочно съхранение. Със и без захар, замразена и прясна, тя може да издържи до една година, като същевременно запазва целия набор от хранителни вещества.

Подбор и подготовка на плодове за съхранение

Ето как се случва, събрано след първата слана ... все още прозрачно

Съхранението на боровинки изисква предварителен подбор и внимателна подготовка.

1. За дългосрочно съхранение боровинките се събират през септември-октомври. През този период още не е узрял и е много кисел. Пробите и промиването обаче са по -лесни.
2. Ако съберете плодовете за съхранение след първата слана, плодовете ще бъдат полупрозрачни. През този период зрялостта им е на върха, те са сочни и сладки.
3. Червените боровинки, събрани за съхранение през пролетта и презимували под слой сняг, се считат за най -ароматните и сладки. Той е ценен от гастрономите.Има едно „но“ - по време на съхранението му загубата на витамин С е твърде голяма. Следователно е безсмислено да се съхраняват такива боровинки.
4. Изборът на горски плодове, които ще се съхраняват у дома възможно най -добре, е следният: плодовете се изолират от листа, отломки, след това се пресяват смачкани и развалени. Също така си струва да откажете да съхранявате напълно зелени, кафяви или изгнили боровинки.
5. Избраният за съхранение продукт се измива добре под течаща вода и след това се суши върху текстилна кърпа.

Подготовка на плодове

Беритбата се извършва за много кратко време, така че много от тях нямат достатъчно време да консумират пресни плодове. Прибирането на реколтата през зимата е много популярно. Плодовете трябва да бъдат правилно подготвени. След това може да се яде целогодишно.

Основни подготвителни процедури:

1. Беритбата се извършва от началото до средата на септември. По това време на годината плодовете достигат максималния си размер, вкус и наситеност на цвета. Събраната реколта е подходяща за замразяване във фризера или за накисване.
2. Реколта, събрана втори път, е подходяща за дългосрочно съхранение. Това трябва да стане в края на есента. През този период пулпът е наситен със сок и е особено мек. Препоръчително е да ги съберете в собствен сок, да направите картофено пюре, да ги съхранявате цели с добавена захар. Втората реколта се съхранява добре в хладилника.
3. Зърното може да се бере за трети път от март до април. Те не са подходящи за съхранение в прясно състояние. Те правят вкусни компоти, консерви, конфитюри, плодови напитки, а можете да прибягвате и до други методи за консервиране и приготвяне.
4. Сортирайте събраната реколта, измийте я в студена вода на малки порции, оставете да се отцеди.
5. Изсушете плодовете върху кърпа. Премахнете неузрелите, узрели или вдлъбнати плодове от общата колекция, както и отломки, мръсотия, клони и листа. Зрелите и узрели плодове ще издържат по -дълго.

За дългосрочно съхранение се използват няколко метода на прибиране на реколтата: накисване във вода, замразяване, сушене, термична обработка.