Сушени билки: съхранение и употреба

Правила за съхранение на цитрусови плодове

За съхранение на лимони за дълго време си струва да се обмислят редица функции.

Температура

Оптималната температура за съхранение на лимони трябва да бъде + 6-8 градуса. Сериозните колебания в параметрите са неприемливи. Намаляването на температурните показатели води до замразяване на плодовете. Това провокира омекотяването им. Увеличаването на производителността води до бързо увяхване и изсушаване на плодовете.

Пресните плодове се препоръчват незабавно да бъдат изнесени на тъмно място. Не трябва да се излагат на слънчева светлина.

Квартал

Цитрусите не трябва да се поставят до плодове с интензивен аромат. Летливите аромати лесно се разтварят в етеричните масла на лимоните, придавайки им неприятен аромат.

Как да запазите кориандъра свеж в хладилника

Прясното кориандър трябва да се съхранява на хладно място. На рафта на хладилника тя може да "издържи" до 3 седмици.

Въпросът как да се запази кориандър свеж в хладилника интересува много любители на тази ароматна зеленина.

Купените (събрани) куп пикантни билки се сортират, като се отстраняват развалените листа и плевелите. След това стъблата се нарязват малко и се поставят в буркан с вода (не трябва първо да го миете). Течността трябва да съдържа само долната част на стъблата, но не и листата. Покрийте отгоре със зелен "букет" с найлонов плик и го поставете в хладилника, на средния рафт.

Сочността и яркозеленият цвят на листата ще спестят същото време, като се намират в плътно затворени торби или контейнери с храни. За да има какво да отидете в кондензата вътре, поставете салфетка в торба с кориандър, която след това ще трябва да бъде заменена със суха.

Методи за сушене

Има две основни възможности за сушене на зеленчуци:

• Природни условия.
• Специални устройства - микровълнова фурна, фурна или електрическа сушилня ще ви помогнат да изсушите зелените у дома.

Естествено сушене

Първият метод за сушене изисква сухо и топло време. Този метод използва хоризонтална версия на поставянето на зеленина и вертикална, когато тревата е окачена от стъблата. Ще ви трябва въже или пергаментова хартия.

Сенник, лоджия, балкон, веранда или таван са подходящи за вертикално сушене.

Зелените букети от 5-6 клона са окачени към стъблата с листа надолу. В същото време слънчевите лъчи не трябва да падат върху тях. Разстоянието между букетите трябва да бъде най -малко 10 сантиметра. Тази технология отнема от 6 часа до няколко дни.

Опцията за хоризонтално сушене може да се извърши на перваза на прозореца, балкона или лоджията.

За висококачествен процес на сушене растенията се поставят в един слой върху пергаментова хартия или памучна кърпа. Няколко пъти на ден зеленчуците се появяват.

Тави за печене, сита, плоски чинии или тави също са покрити с хартия или плат. Покрийте горната част на растението с марля

Важно е да се избягва излагането на слънчева светлина.

Във фурната

Поставете зелените в слой от 2 сантиметра върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Покрийте отгоре с пергамент. Температурата на шкафа трябва да бъде 40 градуса, докато вратата му трябва да е леко отворена, за да циркулира въздух.

След час температурата се повишава с още 10 градуса. Не забравяйте, че растенията периодично се появяват. Тази опция за сушене ще отнеме 2 до 4 часа.

В електрическа сушилня

Тревата се поставя на тънък слой в специални тави. Опцията Билки е идеална за тази технология. Ако не е предвидено, тогава настройваме температурата на 40-45 градуса. За висококачествено сушене тревата периодично се разбърква и тавите се сменят. Тази версия на подготовката ще отнеме от 2 до 6 часа.

Когато изсушените растения са готови, те се поставят в платнени торбички и се съхраняват дълго време на сухо и тъмно място.

Препоръчваме: купувайте торби с различни размери от естествена чул на Aliexpress.

Прочетете на:

Правила за приготвяне на сушен жълтурчета

Възможно ли е да се суши зелен лук за зимата у дома?

Правила за приготвяне на сушен босилек за зимата

Правила за прибиране на сушена коприва

Изберете свой собствен начин за приготвяне на копър за зимата - сушене на билки у дома

Начини за замразяване на зеленчуци за зимата - необичайни рецепти

Предишни
Зелени и билки Начини за замразяване на кориандър за зимата и как можете да го използвате
Следващия
Зелени и билки Начини за замразяване на зеленчуци за зимата - необичайни рецепти

Замразени зеленчуци

Замразяването е удобен начин за консервиране на зеленчуци. Ако всичко е направено правилно, тогава подготовката ще ви зарадва с вкус и аромат.

Важно е само да знаете правилата за неговото използване.

Какво трябва да знаете за замразените зеленчуци:

Не се размразява преди употреба. Тази опция за приготвяне не е подходяща за декориране на ястия. След като добавите билките, сложете горещото ястие да заври. Тъй като във фризера има много лед и влага. Замразените зеленчуци трябва да се съхраняват в плътно затворен контейнер или затворени в торба, в противен случай те ще загубят вкуса си.

Как правилно да замразите зеленчуците

Не можете да намерите замразени зеленчуци в магазините; те обикновено се събират у дома. Процедурата не изисква високи кулинарни умения. Основното е наличието на фризер и място в него.

Как да замразите зеленчуците:

• поставете в малки торбички, можете да го нарежете веднага; изрежете, изсипете в контейнер с капак; напълнете чушките с билки.

След това просто го поставяме във фризера и го съхраняваме там. В точното време просто изваждаме, отрязваме необходимото количество. Нарежете българския пипер заедно с билките, добавете към ястията.

Характеристики на съхранение на продукти с лимон

Можете да направите различни заготовки от лимони. Това може значително да увеличи срока на годност на плодовете.

Jam

За да направите сладко от лимон, направете следното:

1. Пригответе 1 килограм белени плодове. Трябва също да вземете 1,5 килограма захар и 500 милилитра вода.
2. Сложете всички съставки в емайлиран съд и сложете на малък огън.
3. Сварете сиропа на няколко етапа. Първо сместа трябва да се вари 7 минути, след което да се влива в продължение на 10 часа. След това се вари 10 минути и се оставя за 12 часа. На последния етап лимоните трябва да се варят 15 минути и да се изсипват в буркани.
4. Обърнете съдовете с главата надолу и оставете да се охлади.
5. Съхранявайте детайла на тъмно и хладно място.

Захаросани плодове

За производството на захаросани плодове се препоръчва накисването на кората на лимоните във вода за 3 дни. След това корите трябва да се заливат с вряла вода и да се сварят в захарен сироп. Накрая захаросаните плодове се сушат във фурната.

Лимон с мед

Съставът на базата на тези продукти помага за справяне с настинки и вирусни заболявания. Тази смес има отличен вкус.

За да приготвите здравословен продукт, трябва да направите следното:

1. Измийте и обелете плодовете.
2. Смелете плодовете с пасатор.
3. Смесете лимони с мед в съотношение 2: 1.
4. Поставете в стъклен съд и оставете за половин час. Това се прави при стайна температура.
5. След това го приберете на тъмно място. Препоръчва се продуктът да се съхранява при температура +10 градуса и влажност 70%.

Цест

Този продукт е много популярен. Активно се използва в десерти и тестени изделия. Натрошената цитрусова кора придава на храната приятен аромат и помага да се избегне добавянето на синтетика.

За да запазите пикантността, трябва да изпълните следните стъпки:

• отстранете жълтия слой на кората с резачка за зеленчуци;
• поставете тънки плочи върху пергамент;
• покрийте с марля;
• поставете продукта на перваза на прозореца и контролирайте така, че директните слънчеви лъчи да не падат върху него;
• след 2 дни се прехвърля в буркан и се държи на стайна температура.

С джинджифил

Това ефективно средство помага за справяне с вирусите и помага за укрепване на имунната система. За да го приготвите, трябва да направите следното:

• измийте и обелете плодовете;
• нарязваме цитрусите и смиламе с месомелачка;
• отстранете горния слой от джинджифила;
• настържете корена с ренде;
• смесете съставките и добавете течен мед;
• сложете масата в буркани и затворете плътно;
• съхранявайте в хладилник и съхранявайте за максимум 1 месец.

Лимонов сок

За да направите сок, трябва да направите следното:

• изсипете парчета плодове и захар в сокоизстисквачка - 400 грама гранулирана захар на 1 килограм плод;
• когато сокът е готов, трябва да се излее в буркани и да се навие;
• обърнете с главата надолу и охладете.

Как да изберем правилните зеленчуци за сушене

Когато купувате зеленина, трябва да обърнете внимание на следните признаци:

• зелените трябва да са сочни и да изглеждат свежи;
• стъблото трябва да е силно, а листата да е наситено зелена;
• листата не трябва да се слепват;
• не трябва да приемате жълти суровини - това е първият признак, че е негоден за употреба;
• ароматът трябва да е приятен, а не гниещ;
• трябва да търкате тревата: когато търкате листата, ароматът на копър се увеличава - ако няма миризма, това е оранжерийно зеле и е по -добре да не го купувате, тъй като няма да даде на ястието пикантен аромат;
• на пазарите храстите се връзват с конец - в резултат на това се образува гниене.

Много хора неправилно вярват, че сушенето на трева не изисква специални умения и всеки може да я изсуши. Има опасност да не се справите с процедурата и да разваляте продукта. Трябва да изсушите правилно - тази процедура има свои тайни.

2> Как да съхранявате копъра в хладилника и без него

Можете да запазите копъра пресен за дълго време в хладилника. За да спестите зеленчуци за не повече от седмица, изберете контейнер от пластмаса за хранителни продукти като контейнер: съдовете са идеални за деликатни клонки. Просто сложете приготвената реколта в контейнер, затворете капака и поставете в хладилника на рафта за зеленчуци.

Ако съхранявате копъра в хладилника, без да го поставяте в контейнер, той бързо ще изсъхне.

За да запазите копъра малко по -дълго - 1-2 седмици - сложете клоните в буркан с вода. Покрийте зелените с найлонов плик отгоре, преди да поставите контейнера в хладилника. Не забравяйте да сменяте водата в буркана поне веднъж на ден.

Ако трябва да съхранявате копъра пресен в хладилник за 1 до 2 месеца, използвайте един от следните методи:

1. Съхранявайте билките си в найлонов плик или стъклен буркан. Разстелете немития сух копър в еднолитрови буркани или торби, така че да има достатъчно свободно място в контейнера. Затворете буркана с найлонов капак, а в случай на торба го надуйте, за да пусне кислород вътре, и го завържете здраво. Съхранявайте в хладилник на най -ниското ниво. В тази форма копърът ще запази аромата и богатия си зелен цвят, както и всички витамини и хранителни вещества.
2. Запазете копъра в торбата с лук. Сгънете билките в найлонов плик, добавете 4-нарязан лук към съдържанието и го завържете. Пробийте торбата на няколко места, за да може въздухът да влезе и да се изпрати в хладилника. Сменяйте крушката с нова на всеки 4-5 дни.

Купихте куп пресен копър на пазара, но нямаше място в хладилника? Ако трябва да спестите малко количество зеленина само за няколко дни, използвайте следния метод. Напълнете буркан или чаша с чиста вода, поставете купчина там и я затворете плътно с найлонов плик отгоре. Изпратете подготвения "букет" на тъмно място. В тази форма зелените няма да загубят свойствата си в рамките на 3-5 дни.

При стайна температура копърът се съхранява в чаша вода за не повече от 5 дни.

Замразяване на зеленчуци

Тъй като процентът на вода в зелените е много по -висок от сухото вещество, един от вариантите за запазване на листните клонки е тяхното замразяване.Водата ще се превърне в лед; жизнената активност на бактериите и ферментационните процеси, при които витамините се унищожават, също ще "замръзнат" и в резултат на това зелените могат да се съхраняват дълго време.

Замразяването е най -лесният начин за прибиране на реколтата, който ви позволява да запазите максималната полза и вкус в растенията.

Но има правила и нюанси, които е важно да се спазват, така че детайлът да се съхранява дълго време, като същевременно се запазват неговите качества

1. Зелените трябва внимателно да се сортират, като се отстраняват пожълтели, сухи, изгнили клонки и листа.

2. Изплакнете обилно билките, като първо ги потопите в купа със студена вода за 5 минути, след което внимателно ги извадете и изплакнете в течаща вода.

3. След това зелените трябва да бъдат леко изсушени - не изсушавайте, а просто разнесете за 10-15 минути върху кърпа или хартия, така че стъклото и излишната влага да се абсорбират.

Изплакнете зелените от прах Оставете водата да се отцеди и изсъхне малко Нарежете зелените, ако е необходимо

4. Нека подготвим контейнера. Удобно е да съхранявате замразени билки в:

• запечатани торби с цип заключване;
• можете и в обикновени сандвич торбички, внимателно ги опаковайте;
• в контейнери за храни: това може да бъде пластмасов контейнер, закупен специално за заготовки, или кутии или чаши от млечни продукти.

Ако имате обемен фризер, можете да поставите кутии в него; ако не се люлеете прекалено много, сашетата ще ви помогнат: те са еластични и по -компактни.

5. Важен момент: слоят зеленчуци, които трябва да бъдат замразени, не трябва да бъде твърде дебел; в идеалния случай до 4 см. Защо? Защото, ако дебелината на слоя, който трябва да бъде замразен, е по -голяма, тогава детайлът ще се нуждае от повече време за замразяване, тъй като замразяването е в ход от повърхността до средата.

Поставете зелените в торба на слой до 4 см

При "бавно" замразяване качеството на детайла няма да бъде много добро: образуват се големи ледени кристали, увреждащи растителните тъкани. А с последващото размразяване зелените стават неапетитни, миришат лошо и омекват.

Следователно, за зеленчуци, както и за всякакви ягодоплодни и зеленчукови препарати, оптимално е „бързото“ замразяване, което се осигурява при-18 ºС (стандартна температура в обикновен фризер) и продуктът се полага на тънък слой. Когато детайлът замръзва бързо, се образуват малки кристали лед, които не увреждат продукта, така че външните и вкусовите свойства остават на същото ниво.

Можете да замразите зелените в контейнер

6. Нарязваме на ситно подготвените зеленчуци, опаковаме ги в избрания съд и ги затваряме плътно. Ако го затворите хлабаво, първо, влагата ще се изпари от зелените, и второ, тя ще се насити с външни миризми от фризера. Опитваме се да вкараме възможно най -малко въздух в контейнера: влагата няма да замръзне и ще бъде по -компактна.

7. Съхранявайте замразените зеленчуци при - 18 ºС

Не уплътнявайте пълен фризер - когато го съхранявате за дълго време, е важно студеният въздух да циркулира във фризера. Ако поставите торбите и кутиите твърде плътно, циркулацията и температурният режим ще бъдат нарушени, снегът и ледът ще замръзнат по стените на камерата, а заготовките ще започнат да се размразяват постепенно

За да предотвратим това, ние ги поставяме с малки празнини.

Изброените по -горе правила за замразяване важат не само за зеленчуците, но и за всички видове култури - плодове, плодове и зеленчуци.

Друг интересен начин за замразяване на зеленчуци е в кубчета лед. Необходимо е да се смила чистата зеленина, свободно да се напълнят ледените форми с нея, да се напълни с вода и да се замрази. Тези „зелени“ кубчета лед са удобни за добавяне към първите ястия.

Можете да замразите пикантни билки: магданоз, копър, босилек, кориандър, целина; както и листни зеленчуци: спанак, киселец, върхове от цвекло, манголд (листно цвекло). Можете да приготвите различни видове както индивидуално, така и като асортимент.

Поставете нарязаните зеленчуци в контейнер

Замразените зеленчуци могат да се съхраняват от 8 месеца до 1 година.

Важно е да запомните, че размразените зеленчуци не могат да бъдат замразени отново: ако те вече са размразени, те трябва да се използват

Замразените зеленчуци са отлично допълнение към зимни супи, борш и печено. Хвърлете 1-2 супени лъжици билки в тигана направо от фризера няколко минути преди ястието да е готово - и храната мирише на лято!

Начини за запазване на копъра за зимата

За да имате винаги под ръка такива здравословни и ароматни зеленчуци, трябва да знаете как правилно да ги съхранявате в хладилника, както и няколко прости правила как да приготвите копъра за зимата.

За да запазите зеленчуците свежи за една седмица, просто сложете купчината в чаша студена вода, покрийте с найлонов плик и приберете в хладилника. Ако клоните са събрани с корени, не е необходимо да ги отрязвате. При този метод на съхранение зелените няма да пожълтяват, няма да изсъхнат и ще запазят всичките си качества.

За по -дълго съхранение на зеленчуци, например, за прибиране на реколтата през зимата, обикновено се използват следните методи:

• осоляване;
• сушене;
• замразяване;
• съхранение в хладилник в буркан.

Осоляване на копър

Зелените трябва да се измият старателно. Препоръчително е първо да го потопите в купа със студена вода и да го оставите за няколко минути, след което да го изплакнете добре под течаща вода. Отстранете издънките, които са потъмнели, пожълтели или увехнали.

Сега трябва да откъснете всички пухкави клонки от стъблата, да ги подсушите с хартиена кърпа и да ги нарежете на ситно. В чист и сух буркан разпределете нарязаните зеленчуци на слоеве, като обилно поръсите всеки слой с едра сол и уплътнете.

Соленият копър се съхранява в хладилник, запазвайки всичките си свойства за около година. Използвайки такава подправка през зимата, трябва да вземете предвид, че тя е достатъчно солена и да не пресолява ястията.

Изсушете

Сухият зелен лук се среща в много подправки и сушени чрез замразяване супи. Когато се изсуши, вкусът и мирисът му придобиват специална мекота.

Има 3 начина да приготвите сушени подправки за зимата:

• В електрическа сушилня. Измийте и нарежете перата на лука на ивици 2-3 см. Поставете в сушилнята на тънък слой. Задайте температурата на 40-50 градуса и изсушете за 2-5 часа.
• Във фурната. Измийте и нарежете билките. Изсушете. Включете фурната на най -ниската температура (до 100 градуса). Покрийте решетката с хартия. Поръсете нарязаните пера от лук и разпределете на тънък слой. Подсушете с отворена врата за 1 час, като разбърквате от време на време. Оставете я да почине 2 часа и повторете процедурата.
• В ефир. Нарязаните зеленчуци могат да се сушат на открито. Поставете го на хартия на сянка. Покрийте с тензух, за да предпазите от отломки, буболечки и мухи. След 2-3 дни слънцето и въздухът ще си свършат работата.

Как да съхранявате босилек за зимата

Идеалният начин да съхранявате босилек за дълго време е да го замразите. Този процес може да се извърши по няколко начина. Най -простият начин е да замразите босилека, без да го нарязвате както е:

• Изплакнете и подсушете събрания босилек.
• Подредете листата и кълновете в поднос и поставете във фризера за час и половина.
• Прехвърлете замразения босилек в херметически затворен контейнер. В един съд трябва да се поставят малко подправки, в противен случай те ще загубят формата си.

Рецепта за случая::

Размразеният босилек се използва за подобряване на вкуса на супи, ястия с тестени изделия. Може да се нарязва на ивици и да се добавя към салати, тестови продукти.

Замразеният босилек няма да загуби аромата и полезните си качества през следващата година.

Методи на замразяване и необичайни рецепти

Съществуват редица елементарни и често срещани методи за замразяване на зеленчуци, всяка домакиня сама решава как да направи подходящ за нея препарат. Популярните методи са замразяване на гроздове и натрошаване на кубчета лед. Но можете да използвате оригиналните рецепти.

Например, има рецепта за замразяване на смес за ароматизирани кубчета лед от зеленчуци. За да направите такава заготовка, ще ви трябва мента, маточина, лимон и вода. След предварителна подготовка листата на растенията се поставят във форми за замразяване.Във всяко отделение се капят няколко капки лимонов сок и хладка преварена вода. Формите за лед се поставят във фризера.

Замразявате ли зеленчуците за зимата?
Опциите за анкетиране са ограничени, защото JavaScript е деактивиран във вашия браузър.

Като допълнение към супи, сосове, яхнии и люти сосове, замразявайте смеси от билки в доматен сок. За готвене копърът, магданозът и босилекът се нарязват, смесват се и се поставят във формички за лед, пълнят се с доматен сок и се поставят във фризера за замразяване за зимата.

Замразеният естрагон се използва за украса и добавяне на аромат и вкус към напитки и топли ястия.

Такива заготовки се съхраняват във фризера за около година. През този период миризмата и хранителните вещества ще се запазят.

Повторното замразяване е забранено, тъй като хранителните вещества ще бъдат унищожени, което прави продукта безполезен.

Прочетете на:

Как да замразите зеления лук за зимата във фризера у дома

Доказани рецепти за замразяване на киселец за зимата, без да се губят полезните му свойства

Изберете свой собствен начин за приготвяне на копър за зимата - сушене на билки у дома

5 лесни начина да замразите копъра, без да губите вкуса и ползите си

Методи на замразяване на различни видове босилек

Начини за замразяване на кориандър за зимата и как можете да го използвате

Предишни
Зелени и билки
Следващия
Зелените и билките Лесни начини да запазите куп зелени свежи за дни

Как да замразите зелените | Втори начин

Изсушените и подготвени зеленчуци се нарязват на ситно и също се разпределят: част в контейнери, част в найлонови торбички, като се опитвате да освободите излишния въздух от нея и я изпратете във фризера. Удобството е, че замразените зеленчуци вече се нарязват, загребват с лъжица колкото е необходимо и се добавят към всяко ястие.

Добавете зеленина веднага, без да размразявате. Този метод е удобен за използване, но в нарязаните зеленчуци някои от етеричните масла се изпаряват и остават малко по -малко хранителни вещества, това вече е минус.

Ситно нарязаните замразени зеленчуци могат да се използват в различни ястия, както в първото, така и във второто. Освен това може да се добави към основния пълнеж за пайове, пайове и палачинки. Опитвам се да държа нарязаните зеленчуци в найлонови торбички, тъй като контейнерите заемат повече място във фризера.

Съхранявайте босилек свеж възможно най -дълго

За да си осигурите босилек за зимата, трябва да знаете как правилно да съхранявате зеленчуци.

Замръзване. За да направите това, трябва да имате свободно място във фризера. Нарежете босилека и го сгънете в контейнер или найлонов плик и затворете плътно. Изберете бързо замразяване, поставете във фризера и след половин час се върнете към нормалната работа.

Ако искате да замразите лимонов босилек, тогава процесът е малко по -различен. Трябва да смелите босилека, да го поставите в контейнер за лед и да го напълните с вода. След като замръзнат, те трябва да се съхраняват в найлонов плик. Вече може да се добавя към коктейли.

Изсушете босилека. За този метод растението не се нуждае от специално съхранение. Но ако изберете този метод, тогава можете да загубите много хранителни вещества.

Отделете листата от стъблата и ги нарежете. Поставете растението върху хартиена кърпа и проветрете на сухо място. Два пъти на ден трябва да разбърквате нарязаните. Босилекът е готов, когато листът започне да се огъва и чупи. Съхранявайте в стъклен буркан с плътно затворен капак. Ароматът може да продължи до три месеца.

Подправки в марината. За това трябва да използвате само листа. Ето план за действие:

1. Стерилизирайте буркана.
2. След това трябва да попълните листовете до ръба.
3. Сега пригответе марината. Ще ви трябва вода - 1 литър, сол - 1 супена лъжица. л., захар - 2 супени лъжици, ябълков или гроздов оцет - 1 ч.л.
4. Когато маринатата заври, изсипете босилека.
5. Включете.

Консервиран босилек. Такава добавка трябва да се добави към ястия, приготвени от месо или риба. За това ви трябва:

• Стерилизирайте стъкления буркан;
• Всеки лист трябва да бъде положен на слой;
• Поръсете слоевете с морска сол;
• Натрошете, докато се появи сокът;
• Затворете капака.

Трябва да се съхранява в хладилник. Уверете се, че сокът е напълнен отново в буркана. Ако не забележите това, тогава трябва да добавите студена преварена вода и 1 ч.л. сол.

Поставете. Тази подправка е доста често срещана през зимата. Разбийте клоните в блендер, като добавите малко сол и зехтин там. Маслото е необходимо, за да може пюрето да придобие желаната консистенция. Има случаи, когато към пюрето се добавя и чесън. Макароните, които сте приготвили, трябва да бъдат замразени във фризера или стерилизирани и съхранявани в хладилник.

Замразете за зимата

Има 2 начина за замразяване на подправка. За супи замразете зеления лук във вода. Кубче лед не само ще запълни съда с аромат, но и ще повиши пяната, ако изведнъж не успеете да го премахнете в началния етап на готвене.

Рецепти:

• Разхлабен. Измийте перата на лука, подсушете върху хартиена кърпа и нарежете на ситно. Разстелете на поднос на тънък слой и изпратете за бързо замразяване. След 5-6 часа изсипете зелените в торба (можете на порции) и след това ги поставете в пластмасов съд с херметически затворен капак. Необходими са допълнителни контейнери, за да се предотврати разпространението на миризмата на лук във фризера.

В кубчета лед. Измийте и нарежете билките на ситно. Поставете в тавичка за кубчета лед. Напълнете всяка форма по средата. Изсипете вода (по желание можете да добавите сол или да подправите с подправки). Изпратете формуляра във фризера. След 8 часа изсипете луковия лед в херметически затворен съд.

Пресни препарати от магданоз

Замразяването не е единственият начин за съхранение на градински билки при ниски температури.

Магданоз, напоен с растително масло

Листата се измиват и нарязват на ситно, след което се изсипват в стъклени буркани, като леко се уплътнява масата. След това контейнерът постепенно се пълни с рафинирано растително масло, като се внимава да не се образуват въздушни мехурчета.

Внимание: Магданозът трябва да бъде покрит с поне 1 см, за да се избегне мухъл.

Маслото се излива на порции - след това запълва празнините между билките, доколкото е възможно.

Бурканите се затварят с пластмасови или още по -добре с вакуумни капаци и се съхраняват в мазето или в хладилника при + 7 ° C.

Осоляване

Магданозът се нарязва и поставя в предварително стерилизирани буркани, поръсва се със слоеве едра сол.

Зелените и консервантите се вземат съответно в съотношение 5: 1.

Соленият магданоз се съхранява подобно на препарата с растително масло.

Използва се като дресинг за супи и основни ястия.

Рецепта номер 1

• 1 връзка пресен магданоз
• ½ л вода;
• 2 супени лъжици. л. Сахара;
• 2 супени лъжици. л. едра сол;
• Дафинов лист;
• 2 - 3 скилидки чесън;
• 4 супени лъжици. л. оцет.

1. Нарежете измития и добре изсушен магданоз.
2. Поставете чесъна и дафиновия лист на дъното на стерилизираните буркани. Напълнете контейнерите плътно със зеленина и ги напълнете с гореща саламура.
3. За марината смесете вода със сол и захар, оставете да заври, изсипете оцет и веднага свалете от огъня.
4. Стерилизираме напълнените кутии в рамките на 15 минути при температура 90 - 95 ° C.
5. Навиваме на руло, завиваме на топло и го охлаждаме.

Готовата консервация може да се съхранява в хладилник за не повече от 6 месеца.

Рецепта номер 2

• куп магданоз;
• 1 супена лъжица. л. отгоре с едра сол;
• 1 л. вода.

1. Пълним стерилизирани буркани с билки, както в предишната рецепта. Напълнете листата с физиологичен разтвор, загрят до 80 ° C и оставете да ферментира за 2 - 3 дни. Не забравяйте да отстранявате пяната от време на време.
2. Затваряме бурканите с пластмасови капаци и ги съхраняваме на долния рафт на хладилника при температури над нулата.

Съвет Бурканите с билки могат да се стерилизират веднага, както е описано по -горе, и да се навият на руло. За вкус към магданоза се добавят целина и копър.

Изисквания за съхранение

Нека сега разгледаме всички нюанси, за да удължим насладата от сочните и здрави листа от киселец.

В хладилник

Основните условия за съхранение на листата в хладилника е наличието на вода. Тоест куп зелени трябва да се постави в съд с вода, което ще увеличи периода до 2 седмици. По -добре е да не поставяте ароматни билки до киселец: пащърнак, босилек, кориандър. Щавелът ще бъде наситен с миризма, ще стане неприятен на вкус.

Замразен киселец в тави за кубчета лед

При стайна температура

Щавелът не предполага дългосрочно съхранение на закрито, така че ще изсъхне или изсъхне след 3 часа. Има моменти, когато няма време да се направи зеленина, тогава наливам вода в чаша и слагам зелен букет в нея. В това положение киселецът ще престои няколко дни.

Не е желателно да поставяте листата на перваза на прозореца или масата, разположена до прозореца. При пряка слънчева светлина те ще изсъхнат, дори когато са във водата.

Дългосрочно съхранение

Щавелът може да се съхранява осолен. Процесът на осоляване е както следва:

1. Измивам добре зелените и ги нарязвам на произволни парчета.
2. За 1 кг продукт приемам 3 с.л. л. сол. Смесвам всички съставки в дълбока купа.
3. Набивам го плътно в стъклени буркани с вместимост 0,5 литра. Затварям го плътно с пластмасов капак.

Бележка на автора
Наталия Папанова
Автор на блога

Съхранявам контейнери с киселец далеч от слънчева светлина, в хладилник или в мазето.

Ако тези условия са изпълнени, киселецът може да се яде 1-2 години.

Метод на замразяване

Киселецът замразявам по два начина: нарязани листа (подготовка за супи) и цели листа, които усуквам и използвам като пълнеж за пайове.

Най -добре е киселецът да се замразява в отделен запечатан контейнер чрез създаване на вакуум. Освен това внимавайте торбите да не се счупят, в противен случай листата ще бъдат наситени с миризмата и вкуса на съседните продукти.

В отделението за зеленчуци

Отделението за зеленчуци е отделение или тави в хладилника, където зеленчуковите продукти могат да седят за известно време. Ако има други плодове и зеленчуци, изолирайте киселец от тях. За да направя това, използвам мокри кърпи (за увиване на цели листа) или торбички за нарязан киселец.

Необходимо е да се следи за плътността на опаковката. Ако торбата се разкъса, тогава при висока влажност зелените ще пожълтяват и бързо ще се развалят.